Klassisk julienne med svamp

En utmärkande egenskap hos den klassiska juliennen med svamp är dess delikata krämiga smak och samma delikata, mjuka struktur. Den franska versionen av namnet på rätten hänvisar till hur ingredienserna skärs; i Ryssland är det förknippat med vissa produkter - svamp, kyckling och sås.

Julienne med svamp hemma - ett klassiskt recept

Torra porcini-svampar lämpar sig bäst för att göra julienne. Då kommer rätten att bli mer aromatisk och smakrik. För att säkerställa att juliennen har den struktur vi behöver, servera den till bordet i cocotte makers.

1. 
   För att förbereda julienne med svamp enligt det klassiska receptet, sortera först noggrant ut svampen. Skär samtidigt av de skadade områdena med en kniv.Lägg dem i en liten kastrull och fyll med kokt vatten (vätskan ska kokas i förväg).
2. 
   Efter en halvtimme, sätt pannan med svampen på elden och koka upp. Skummet som kommer att bildas på vattenytan måste tas bort. 5 minuter efter att vätskan börjat koka, stäng av spisen, lägg svampen i ett durkslag och tvätta.
3. 
   För att torka svampen snabbt, lägg dem på en pappershandduk. Sila av buljongen som blir kvar efter tillagning av svampen genom ett par lager gasväv. Skär själva svampen i skivor.
4. 
   Låt oss nu börja förbereda juliennesåsen. Häll 2 matskedar försiktat mjöl i en förvärmd stekpanna. Rör om hela tiden i två minuter och tillsätt sedan smör (30 gram).
5. 
   Vi värmer grädden i förväg, men kokar den inte. En minut efter oljan, häll dem i såsen. Koka tills det tjocknat, rör hela tiden.
6. 
   Värm 20 gram smör i en separat behållare. Tillsätt skalad och hackad lök och vitlöksklyftor. Lök och vitlök ska finhackas med en kniv. När ingredienserna är bruna, tillsätt svamp och 2 matskedar buljong. Sjud svampen i 3 minuter och tillsätt såsen till dem. Rör om och strö över kryddor – salt, svartpeppar och muskotnöt.
7. 
   Vi breder ut juliennen i cocotte makers. Riv osten. Strö rätten med det. Placera cocotte makers på en bakplåt, som vi placerar i den förvärmda ugnen. Vid en temperatur på 200 grader, grädda juliennen i 5 minuter.

Smaklig måltid!

Julienne med kyckling, svamp, ost och grädde i ugnen

Julienne är en utsökt rätt med en delikat krämig smak, som liknar en vanlig gryta med svamp, kyckling och ost i sås.En av de mest utsökta och aromatiska varma aptitretarna tillagas också med skaldjur.

Tillagningstid – 1 timme 25 minuter.

Tillagningstid - 35 minuter.

Antal portioner – 10. 

Ingredienser:

• Kycklingfilé – 300-500 gr.
• Svamp - 200-300 gr.
• Lök - 100-200 gr.
• Ost – 150-250 gr.
• Grädde 10-20% – 250-350 ml.
• Mjöl - 2 msk.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Vegetabilisk olja - för stekning.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Det första steget av att förbereda julienne är att förbereda löken och svampen. Skalad lök ska skäras i antingen tunna halvringar eller små kuber.

Steg 2. Vi sorterar ut svampen (ostronsvamp, porcini-svamp, champinjoner). Sedan tvättar vi dem med rinnande vatten och lägger dem på en pappershandduk eller flera lager servetter. När svampen är torr skär du den i skivor.

Steg 3. Kycklingfilé ska kokas i förväg tills den är mjuk. Kycklingen måste tvättas innan tillagning. Skär det färdiga köttet i små bitar.

Steg 4. Riv en bit ost grovt. På spisen, i en stekpanna med uppvärmd vegetabilisk olja, placera löktärningarna. När det kokat tills det är mjukt, tillsätt svampen och stek ingredienserna tillsammans. Efter 10-15 minuter, när all vätska har kokat bort, tillsätt kycklingkött i pannan. Strö blandningen med salt, peppar och blanda. Stäng av spisen.

Steg 5. Nu när basen till juliennen är klar kan du börja förbereda såsen. I en stekpanna utan olja, uppvärmd på spisen, tillsätt 2 matskedar siktat mjöl. Stek den i ett par minuter och rör hela tiden. Tillsätt varm grädde och kryddor till mjölet. Rör om såsen hela tiden tills den kokar. Vi sprider blandningen av svamp, lök och kyckling. Blanda igen. Stäng av spisen.

Steg 6.Vi breder ut massan i en allmän form eller delar ut den i cocotte makers. Strö juliennen med ett jämnt lager ost, vars mängd bör räcka till denna rätt. Grädda juliennen i ugnen i 20-30 minuter i 180 grader.

Smaklig måltid!

Julienne med kyckling, svamp och gräddfil i ugnen

Till en början bereddes julienne endast av svamp, och sedan började de kompletteras med andra ingredienser: kyckling, skaldjur, grönsaker, katrinplommon. Julienne serveras i små skålar - cocotte makers - eller i små kastruller.

Tillagningstid – 1 timme 10 minuter.

Tillagningstid - 30 minuter.

Antal portioner – 2.  

Ingredienser:

• Kycklingfilé - 1 st.
• Svamp - 200 gr.
• Gräddfil - 150 ml.
• Ost - 100 gr.
• Solrosolja - 30 ml.
• Persilja - 3 grenar.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Klipp ner ådrorna och filmerna på kycklingfilén och skölj den sedan med varmt rinnande vatten. Torka av överflödig fukt med en pappershandduk och skär filén i små bitar. Lägg köttet i en stekpanna med uppvärmd olja. Salta filén och stek tills den är halvstekt.

Steg 2. Vi sorterar ut svampen. Vi tar bort skuggor och andra onödiga detaljer som förvirrar dig. Sedan tvättar vi produkten. För att snabbt bli av med överflödig fukt, placera den på pappershanddukar. Skär i skivor. Tillsätt svampen i köttet och rör om. Stek tills det är klart.

Steg 3. Finhacka de tvättade persiljegrenarna och lägg dem i en stekpanna tillsammans med gräddfil (150 milliliter). Sjud maten i några minuter.

Steg 4. Dela blandningen i cocotte-skålar. Täck juliennen med gräddfil med hög fetthalt. Detta är nödvändigt för att se till att juliennen är öm och mjuk inuti. Riv osten fint. Strö portioner av julienne med den.När du bakar kommer osten att smälta och täcka skålen med en tjock skorpa, som skyddar den från att torka ut.

Steg 5. Placera behållarna på en bakplåt. Sätt in i ugnen, förvärmd till 180 grader, och grädda i 10-15 minuter. Om juliennen har svalnat när gäster kommer kan den även värmas i ugnen i 5-7 minuter.

Smaklig måltid!

Hemlagad julienne med svamp i tarteletter

Ett av alternativen för att förbereda julienne är i tarteletter. Tack vare användningen av färdiga formar ser maträtten intressant och aptitretande ut på det festliga bordet.

Tillagningstid – 1 timme 10 minuter.

Tillagningstid - 55 minuter.

Antal portioner – 7.  

Ingredienser:

• Kycklingfilé - 150 gr.
• Tarteletter - 15 st.
• Champinjoner - 150 gr.
• Lök - 1 st.
• Ost - 150 gr.
• Grädde 20% – 200 ml.
• Mjöl - 2 msk.
• Vegetabilisk olja - för stekning.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Innan du börjar förbereda juliennen, ta ut krämen ur kylen och värm den i rumstemperatur. Sedan förbereder vi produkterna för julienne. Vi sorterar svampen, sköljer med rinnande vatten, torkar med en pappershandduk och skär i tunna skivor. Koka filén tills den är genomstekt och svalna. Skär köttet i tärningar. Finhacka den skalade löken.

Steg 2. Lägg svamp i uppvärmd olja i en stekpanna.

Steg 3. Lägg nästan omedelbart till lök till dem. Stek ingredienserna tillsammans under konstant omrörning i 10 minuter.

Steg 4. Tillsätt kycklingfilé till svampen och löken. Blanda blandningen och häll i grädden. Krydda med kryddor.

Steg 5. Häll siktat mjöl (2 matskedar) i skålen. Rör om, låt såsen få en tjock struktur. Stäng av spisen.Vi sprider den färdiga blandningen i tarteletter, som vi lägger på en bakplåt.

Steg 6. Vi kommer att baka skålen vid en temperatur på 180 grader. Vi satte den omedelbart på ugnsdisplayen. Medan ugnen värms upp, riv osten grovt och täck juliennen med den. Ställ in bitarna i ugnen i 5-7 minuter.

Smaklig måltid!

Julienne med svamp och grädde i en stekpanna

Ett enkelt recept som passar till en lätt familjemiddag som inte kräver speciell dukning. Rätten serveras direkt i pannan utan att använda formar.

Tillagningstid – 1 timme 10 minuter.

Tillagningstid - 35 minuter.

Antal portioner – 4.  

Ingredienser:

• Champinjoner - 500 gr.
• Lök - 1 st.
• Grädde 20% – 200 ml.
• Mjöl - 1 msk.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Salt att smaka.
• Ost - 150 gr.
• Olivolja - 3 msk.
• Gröna - för dekoration.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Välj en liten stekpanna med höga sidor för att förbereda julienne. Hetta upp olivoljan i den och finhacka samtidigt den skalade löken. Lägg löken i olja och fräs.

Steg 2. Medan löken mjuknar och får färg, sortera bort champinjonerna. Om det behövs, skär av ändarna på "benen", skölj med rinnande vatten och torka av med en pappershandduk. Skär svampen i tunna skivor och lägg i den rosa löken.

Steg 3. Stek ingredienserna tills svampvätskan har avdunstat helt. Om detta inte görs kommer juliennen att bli vattnig.

Steg 4. Blanda juliennesåsen i en djup behållare. Häll i grädden och tillsätt en matsked siktat mjöl. Krydda blandningen med salt och svartpeppar. Blanda ingredienserna ordentligt så att det inte bildas klumpar i såsen när de träffar den varma stekpannan.

Steg 5.Häll krämig sås över svamp och lök. Sjud tills det tjocknat i 3-5 minuter. Blanda samtidigt massan.

Steg 6. Strö rätten med ost som vi river grovt. Vi väntar tills osten smälter under locket och täcker med en julienneskorpa. Om så önskas kan rätten dekoreras med hackade örter.

Smaklig måltid!

Julienne med svamp och gräddfil i en stekpanna

Vi rekommenderar att du förbereder julienne enligt ett enkelt recept med tillsats av champinjoner eller vilda svampar. Tack vare produktens rika arom och smak kommer rätten att bli otroligt aptitretande. Krämig sås gör juliennen öm.

Tillagningstid – 1 timme 5 minuter.

Tillagningstid - 30 minuter.

Antal portioner – 6.  

Ingredienser:

• Champinjoner - 500 gr.
• Lök - 2 st.
• Vitlök - 1 tand.
• Ost - 150 gr.
• Gräddfil - 200 gr.
• Mjöl - 2 msk.
• Olivolja – till stekning.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Vi sorterar ut champinjonerna. Skär bort alla onödiga delar och skär svampen i tunna små skivor. Före skivning ska champinjonerna tvättas noggrant och sedan få torka. Finhacka den skalade vitlöksklyftan.

Steg 2. Lägg de hackade produkterna i het olivolja uppvärmd i en stekpanna. De ska stekas tills de är gyllenbruna (10-12 minuter). I det här fallet måste vätskan som svampen utsöndrar avdunsta helt, annars kommer juliennen att bli vattnig.

Steg 3. Skala ett par lök och finhacka dem med en kniv. Lägg löken i en ren stekpanna med nyuppvärmd olivolja. Stek den aromatiska ingrediensen tills den är mjuk (10 minuter) på medelvärme.

Steg 4. Strö löken med två matskedar siktat mjöl. Stek den under konstant omrörning i tre minuter.Tillsätt 200 gram gräddfil, salt och mald svartpeppar till löken i den mängd du behöver. När såsen kokar kokar du den i cirka fem minuter tills den tjocknar.

Steg 5. Tillsätt svamp till såsen. Strö juliennen med grovriven ost och vänta tills den smält och blir till en tjock skorpa. Processen ska ske under lock.

Smaklig måltid!

Hur lagar man julienne med svamp i krukor?

Ännu ett enkelt recept som kan bli din favorit. Julienne är beredd av billiga och prisvärda produkter för alla hemmafruar. Rätten kommer att förvåna dina gäster med sin rika smak, arom och intressanta presentation - i krukor.

Tillagningstid – 1 timme 10 minuter.

Tillagningstid - 35 minuter.

Antal portioner – 4.  

Ingredienser:

• Kycklingbröst - 250 gr.
• Svamp - 200 gr.
• Lök - 80 gr.
• Ost - 80 gr.
• Vegetabilisk olja - för stekning.
• Grädde 10% – 150 ml.
• Smör - 40 gr.
• Mjöl - 2 msk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. För att förbereda julienne bör kycklingbröst tvättas i förväg och kokas i saltat vatten tills det är mjukt. Sedan ska det avsvalnade bröstet skäras i små kuber.

Steg 2. För att förbereda julienne är det bättre att använda färska svampar, men du kan ersätta dem med konserverade. Den färska produkten ska sorteras, tvättas, torkas av med hushållspapper och skäras i skivor, och den konserverade produkten ska sköljas med kallt vatten. Löken måste skalas och skäras i tunna halvringar.

Steg 3. Förvärm den vegetabiliska oljan i en stekpanna och lägg sedan svampen och löken i den. Stek maten tills en gyllene skorpa visas.

Steg 4. Rör samtidigt om svampen och förbered juliennesåsen.I en annan torr stekpanna, stek ett par matskedar siktat mjöl tills det är nötfärgat och häll sedan i 150 gram grädde. Tillsätt 40 gram smör.

Steg 5. Sjud såsen i en stekpanna tills den blir tjock (cirka fyra minuter). Lägg bitar av kokt kyckling på botten av kastrullerna. Nästa lager är svamp och lök. Häll såsen jämnt över ingredienserna och strö över riven ost (stora skivor).

Steg 6. Täck krukorna med lock och sätt in i en förvärmd ugn (180-200 grader). Efter 20 minuter, servera den färdiga rätten i kastruller till bordet.

Smaklig måltid!

Läcker julienne med kyckling, svamp och potatis

Tack vare potatis blir julienne inte bara en varm aptitretare, utan en fullfjädrad andrarätt som kan serveras till lunch. Om du förbereder julienne i en gryta och garnerar med örter, kommer det att pryda semesterbordet på ett lämpligt sätt.

Tillagningstid – 1 timme 35 minuter.

Tillagningstid - 35 minuter.

Antal portioner – 6.  

Ingredienser:

• Potatis - 6 st.
• Lök - 1 st.
• Kycklingfilé - 200 gr.
• Konserverade champinjoner - 400 gr.
• Mjöl - 1 msk.
• Mjölk - 100 ml.
• Grädde 20% – 200 ml.
• Ost - 200 gr.
• Gröna - efter smak.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Vitlök - efter smak.
• Vegetabilisk olja - för stekning.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Ta bort skalet från flera potatisar med hjälp av en kniv. Vi tvättar bort smutsen från rotgrödorna med rinnande varmt vatten, skär av mörka fläckar, gröna områden och tar bort andra defekter. Skär först potatisen i barer och sedan i små tärningar. Lägg potatisen i förvärmd vegetabilisk olja i en stekpanna. Stek rotfrukterna nästan kokta.

Steg 2.För över potatiskuberna från pannan till botten av ugnsformen. Salta rotfrukterna.

Steg 3. Skär en skalad lök i små tärningar. Vi tvättar kycklingköttet under rinnande vatten och torkar det med hushållspapper. Om det finns filmer på filén, ta bort dem med en kniv. Finhacka kycklingen. Värm oljan igen i en ren stekpanna och stek maten i den tills löken blir mjuk.

Steg 4. Tillsätt konserverad svamp till löken och kycklingfilén. Du kan använda färska svampar, skurna i skivor. Stek ingredienserna tills svampvätskan avdunstar.

Steg 5. Redan i en torr och ren stekpanna utan spår av vegetabilisk olja, stek en matsked siktat mjöl. Den ska få en krämig nyans. Häll 100 milliliter mjölk i mjölet, men inte omedelbart, utan gradvis.

Steg 6. Rör hela tiden, låt såsen tjockna och lägg den sedan i en stekpanna med lök, svamp och kyckling. Häll 200 milliliter grädde, hackade färska örter, salt och peppar i blandningen. Blanda ingredienserna noggrant, täck pannan med ett lock och låt sjuda i 5 minuter.

Steg 7. Fördela blandningen ovanpå potatisen. Strö sedan över riven ost (riv den på ett grovt rivjärn). Placera behållaren med formen i en ugn som är förvärmd till 180 grader i 15-20 minuter.

Smaklig måltid!

Steg-för-steg-recept på julienne med svamp i cocotte makers

Det finns tre sätt att servera julienne tillagad enligt detta recept: på en tallrik, i cocotteskålar och i "påsar" med pannkakor. I något av dessa alternativ kommer julienne att se bra ut.

Tillagningstid – 1 timme 25 minuter.

Tillagningstid - 35 minuter.

Antal portioner – 4.

Ingredienser:

• Champinjoner - 350 gr.
• Kycklingbröst - 1 st.
• Lök - 2 st.
• Vegetabilisk olja - 3 msk.
• Gräddfil 20% – 3 msk.
• Salt - 1/2 tsk.
• Malen svartpeppar - 2 nypor.
• Ost - 200 gr.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skala ett par lök och finhacka dem med en kniv.

Steg 2. Vi sorterar ut 350 gram färska champinjoner och befriar dem från att mörkna. Använd en kniv och skär av basen på svampens "ben". Tvätta dem noggrant med rinnande vatten. Överför svampen till en pappershandduk för att absorbera överflödig fukt. Skär champinjonerna i skivor.

Steg 3. Tvätta ett kycklingbröst med kallt vatten. Krama lätt i köttet och torka bort eventuell återstående fukt med en pappershandduk. Skär filén i små tärningar.

Steg 4. Stek löken i uppvärmd vegetabilisk olja. Du kan använda smör för att steka, men när de utsätts för kyla fryser dess korn, vilket påverkar smaken av julienne. Det räcker att puttra löken i 5-7 minuter på medelvärme.

Steg 5. Tillsätt svamp till löken. Så fort de börjar släppa vätska, tillsätt kött till ingredienserna. Blanda produkterna. Täck kastrullen ordentligt med lock och låt blandningen sjuda i cirka tio minuter.

Steg 6. Efter att kyckling- och svampjuicen har avdunstat, tillsätt 3 matskedar gräddfil och kryddor till produkterna. Rör om juliennen och låt puttra på spisen i ett par minuter. Lägg rätten i kokosskålar och strö över ost (riv grovt eller fint).

Steg 7. Grädda juliennen i 10-20 minuter i en förvärmd ugn. Temperatur – 200 grader.

Smaklig måltid!

Julienne i bullar med svamp och kyckling

Denna originalservering av julienne är perfekt för ett festligt bord. Rätten är ganska enkel att tillaga. Du behöver dock lite mer tid för att forma bullarnas "krukor".

Tillagningstid – 1 timme 15 minuter.

Tillagningstid - 40 minuter.

Antal portioner – 2.  

Ingredienser:

• Ost - 100 gr.
• Vegetabilisk olja - 100 gr.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Bullar – 2 st.
• Lök - 1 st.
• Kycklingfilé - 300 gr.
• Grädde 20% – 100 ml.
• Svamp - 200 gr.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Vi kontrollerar 200 gram färska svampar för brister, som vi skär ut med en kniv. Vi sköljer produkten med vatten och lägger den ovanpå pappershanddukar för att absorbera överflödig fukt. Sedan ska svampen skäras i tunna skivor.

Steg 2. Ta bort löken från skalskikten och skär i små kuber.

Steg 3. Värm en stekpanna med vegetabilisk olja. Lägg löken i den heta vätskan och fräs tills den är mjuk. Tillsätt svamp till löken. Stek ingredienserna tillsammans tills svampen är klar.

Steg 4. Koka 300 gram kycklingbröst i förväg i saltat vatten. När filén svalnat skär du den i små bitar.

Steg 5. Tillsätt kycklingen i svamp- och lökblandningen. Häll grädde över ingredienserna och smaka av med kryddor. Blanda massan.

Steg 6. Skär av bullarnas "toppar" och skär försiktigt ut köttet. Vi sprider juliennen inuti produkterna till toppen. Strö fyllningen med grovriven ost.

Steg 7. Ställ in temperaturen för att förvärma ugnen och ytterligare grädda skålen - 180 grader. Lägg juliennebullarna på en plåt och ställ in dem i ugnen i 20 minuter.

Smaklig måltid!