Julienne klassiker

Julienne är en fransk maträtt som har anammats av många kockar och förvandlar den på sitt eget sätt. Det har blivit valfritt att tillaga julienne i cocotte makers, speciella behållare med ett långt handtag, och absolut vilken som helst styckning av mat kan användas. Det finns många läckra och enkla julienrecept, vi vill dela några av dem med dig.

Klassisk julienne med kyckling och svamp i ugnen

Vi kommer att tillaga klassisk julienne med kyckling och svamp i ugnen i traditionella formar. De kallas cocotte makers. Dessa är små runda behållare med långa handtag. Följaktligen serveras julienne i portioner, perfekt för en semester eller en fest.

1. 
   Hur lagar man julienne med kyckling och svamp i ugnen? Ta bort hinnor från kycklingfilén och lägg i en kastrull, täck med kallt vatten och koka i 20-25 minuter från kokpunkten. Om så önskas kan du lägga till salt och kryddor i vattnet. Kyl köttet i buljongen.
2. 
   Skala löken och hacka fint. Tvätta champinjonerna och skär i tärningar. Stek löken i vegetabilisk olja i 5 minuter, rör om med en spatel. Tillsätt sedan svampen och koka i ytterligare 5 minuter.
3. 
   Lägg den stekta löken och svampen i en skål, tillsätt gräddfil, mald peppar och salt, blanda allt.
4. 
   Vid det här laget har den kokta kycklingfilén svalnat, skär den i tärningar.
5. 
   Slå på ugnen i förväg och ställ in temperaturen på 190 grader. Smörj en juliennecocotte med mjukt smör och lägg kycklingfilén i behållare.
6. 
   Lägg lök och svampstek på ett lager kycklingfilé. Skär resten av smöret i tärningar efter antalet kokotsmakare och arrangera dem bland förberedelserna.
7. 
   Riv en bit hårdost på ett grovt rivjärn. Strö bitarna med spån.
8. 
   Grädda juliennen med kyckling och svamp i väl uppvärmd ugn i 10 minuter. Servera rätten varm i cocotte makers. Smaklig måltid!

Julienne med kyckling, svamp och gräddfil i ugnen

Julienne med kyckling, svamp och gräddfil i ugnen är en anpassad version av den berömda rätten för husmanskost. Detta beror främst på skillnaden i kostnaden för gräddfil och grädde. Gräddfil finns oftare i butiker och är mer bekant för hemmafruar.

Tillagningstid: 40 min.

Tillagningstid: 20 min.

Portioner - 2.

Ingredienser:

• Champinjoner - 150 gr.
• Smör - 20 gr.
• Salt att smaka
• Kycklingfilé - 300 gr.
• Mald svartpeppar - efter smak
• Gräddfil - 3 msk.
• Mjöl - 1 tsk.
• Hård ost - 80 gr.
• Lök - 1 st.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered omedelbart alla nödvändiga ingredienser för att förbereda julienne med kyckling och champinjoner.

Steg 2. Rengör kycklingfilén från filmer och resterande fett, lägg i en kastrull, täck med vatten och salt efter smak. Koka köttet tills det är mört i 15-20 minuter, beroende på storleken på bitarna.

Steg 3. Skala löken och skär i små tärningar. Stek den tills den är genomskinlig i smör.

Steg 4. Tvätta champinjonerna, rengör locken och skär svampen i tärningar. Lägg sedan till dem i pannan med löken. Stek under omrörning i ytterligare 5-7 minuter.

Steg 5. Efter detta skär du det kokta bröstet i tärningar och lägg det i en stekpanna med löken och svampen. Tillsätt mjöl, tillsätt gräddfil, salt och mald peppar, blanda. Stek ytterligare 2-3 minuter.

Steg 6. Lägg juliennen i cocotteskålarna.

Steg 7. Strö arbetsstyckena med riven ost.

Steg 8. Grädda julienne med kyckling, svamp och gräddfil i ugnen på 170-175 grader i 15-20 minuter. Servera rätten varm, garnerad med färska örter. Smaklig måltid!

Julienne i tarteletter

Julienne i tarteletter är en originalrätt som kan serveras varm eller kyld. Rätten serveras i ätbara formar - tarteletter. Du kan baka dem själv av valfri mördegsdeg eller köpa dem färdiga i affären.

Tillagningstid: 50 min.

Tillagningstid: 30 min.

Portioner - 8.

Ingredienser:

• Vegetabilisk olja - för stekning.
• Timjan - 3 grenar.
• Grädde 20% – 200 ml.
• Kycklinglårmassa - 250 gr.
• Kryddor för kyckling - 1 tsk.
• Parmesan - 60 gr.
• Champinjoner - 180 gr.
• Tarteletter – 8 st.
• Lök - 1 st.
• Ruccola - till servering.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

Steg 1.Det är bättre att välja tarteletter från mördeg. Du kan också enkelt baka dem själv. Förbered alla nödvändiga produkter för julienne.

Steg 2. Skär lökhuvudet och kycklinglåret i tärningar. Stek först lökskivorna i en stekpanna med vegetabilisk olja, lägg sedan till köttet och fortsätt steka i 3 minuter tills det blir vitt.

Steg 3. Tvätta champinjonerna under rinnande vatten och skär dem i tärningar. Lägg dem i en stekpanna, tillsätt salt och kryddor. Stek fyllningen i ytterligare 3-4 minuter.

Steg 4. Häll efter detta i grädden och tillsätt några timjankvistar. Sjud allt tillsammans, rör om då och då med en spatel i 10 minuter. Under denna tid kommer fyllningen att tjockna avsevärt.

Steg 5. Riv parmesan på ett fint rivjärn. Istället för den här typen av ost kan du ta vilken hårdost som helst som smälter bra.

Steg 6. Lägg kyckling-, svamp- och lökfyllningen bland tarteletterna. Strö över förberedelserna med riven ost.

Steg 7: Lägg de fyllda tarteletterna i en stor ugnssäker form. Grädda formen i ugnen på 180 grader i 10-15 minuter. Servera juliennetarteletter varma eller kylda, toppade med ruccola eller andra färska örter. Smaklig måltid!

Julienne med kyckling, svamp, ost och grädde i ugnen

Julienne med kyckling, svamp, ost och grädde i ugnen kan förberedas för en semester eller middag med din familj. Julienne ser originell och aptitlig ut. Du kan laga den i separata små behållare eller i en stor värmebeständig form.

Tillagningstid: 50 min.

Tillagningstid: 25-30 min.

Portioner - 4.

Ingredienser:

• Grädde 20% – 200 ml.
• Lök - 1 st.
• Kycklingfilé - 200 gr.
• Mjöl - 1 msk.
• Vegetabilisk olja - för stekning.
• Smör - 30 gr.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Hård ost - 100 gr.
• Champinjoner - 250 gr.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Lägg kycklingfilén i en kastrull, täck med vatten och tillsätt eventuellt pepparkorn, lagerblad och lök för en ljusare smak. Koka tills det är klart i en halvtimme, låt sedan köttet svalna i buljongen.

Steg 2. Skär den skalade löken i små tärningar och champinjonerna i strimlor. Häll lite vegetabilisk olja på den uppvärmda ytan av stekpannan. Stek först löken i 5 minuter, rör om med en spatel.

Steg 3. Tillsätt sedan de hackade champinjonerna till de genomskinliga löken, fortsätt att steka tills de är gyllenbruna, rör om då och då.

Steg 4. Skär den kokta kycklingfilén i små tärningar. Lägg den i pannan, rör om och stek allt tillsammans i ett par minuter till. Salta och peppra juliennen i slutet av tillagningen.

Steg 5: Förbered den krämiga såsen. Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjöl och stek tills det är gyllenbrunt, rör om och bryt upp klumpar.

Steg 6. Tillsätt sedan långsamt grädden i en tunn stråle, rör om såsen med en visp. Koka såsen på låg värme tills den når en tjock, homogen konsistens.

Steg 7. Lägg den krämiga såsen i pannan med lök, svamp och kyckling och rör om.

Steg 8. Lägg juliennen i cocotte-skålar och strö över ostspån. Lägg bitarna på en plåt eller annan värmetålig form.

Steg 9. Grädda juliennen i 180 grader i 20-25 minuter tills ostskorpan är gyllenbrun.

Steg 10. Julienne med kyckling, svamp och grädde ser väldigt aptitretande och vacker ut på bordet, speciellt när den serveras ovanligt i portionskokare. Smaklig måltid!

Hemlagad julienne i kastruller i ugnen

Hemlagad julienne i grytor i ugnen skiljer sig från en restaurangrätt endast på det sätt som den serveras. I anläggningar tillagas och serveras den i kokotstillverkare. Men i en lerkruka blir produkterna ännu bättre indränkta i den krämiga såsen och resultatet blir mycket rikt och gott.

Tillagningstid: 1 timme.

Tillagningstid: 30 min.

Portioner - 4.

Ingredienser:

• Gräddfil - 300 ml.
• Lök - 1 st.
• Mjöl - 2 msk.
• Ost - 200 gr.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Kycklingfilé - 500 gr.
• Solrosolja - för stekning.
• Salt att smaka.
• Champinjoner - 300 gr.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered maten som är listad.

Steg 2. Fyll kycklingfilén med vatten i en kastrull och låt koka. Koka kycklingen mjuk i en halvtimme.

Steg 3. Skär den skalade löken i halva ringar och champinjonerna i tärningar. Hetta upp solrosolja i en stekpanna, stek lök och svamp i den i 10-15 minuter.

Steg 4. När den kokta kycklingfilén har svalnat, skär den i små tärningar och lägg i pannan, stek allt tillsammans.

Steg 5. Stek mjölet i en separat stekpanna tills det är gyllenbrunt. Tillsätt gräddfil till det, blanda tills det är slätt. Smaka av såsen med salt och peppar efter smak och fortsätt värma tills den börjar bubbla.

Steg 6. Tillsätt sedan såsen i pannan med lök, svamp och kyckling, rör om och ta bort från värmen.

Steg 7. Lägg juliennen i lerkrukor och strö över riven ost. Vid det här laget ska ugnen vara förvärmd till 180 grader.

Steg 8. Grädda juliennen i kastruller i ugnen i 25-30 minuter tills osten på toppen bildar en gyllenbrun skorpa. Servera juliennen i kastruller. Smaklig måltid!

Julienne i cocotte makers hemma

Det är inte alls svårt att förbereda julienne i cocotte makers hemma. Du måste skära kycklingen och svampen i strimlor och steka dem. Tillsätt sedan gräddsås till produkterna och baka i portionerade cocotteformar under ost i ugnen.

Tillagningstid: 1 timme.

Tillagningstid: 50 min.

Portioner - 6.

Ingredienser:

• Hård ost - 200 gr.
• Champinjoner - 600 gr.
• Lök - 180 gr.
• Vegetabilisk olja - för stekning.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Kycklingfilé - 400 gr.
• Mjöl - 20 gr.
• Salt - 5 gr.
• Grädde 20% – 250 ml.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skär lök, svamp och kycklingfilé i strimlor. Detta är precis den stickling som används i den klassiska versionen av julienne.

Steg 2. Stek först löken i vegetabilisk olja tills den är genomskinlig. Tillsätt sedan svampen, tillsätt salt och stek i 15 minuter, rör om då och då. När all vätska har avdunstat från svampen, tillsätt kycklingfilé i pannan och stek på medelvärme i 5 minuter.

Steg 3. Späd mjölet i en liten mängd grädde. Tillsätt denna blandning i pannan, rör om. Häll sedan i resterande grädde, salta och smaka av. Fortsätt koka juliennen tills den tjocknat.

Steg 4. Lägg juliennen i cocotte-skålar och strö över riven ost.

Steg 5. Grädda juliennen i cocotte makers i ugnen på 190 grader i 10 minuter tills osten har smält. Servera sedan juliennen med kyckling och svamp varma på bordet. Smaklig måltid!

Julienne med bechamelsås

Julienne med béchamelsås är en utsökt rätt som du enkelt kan laga hemma med hjälp av detta detaljerade recept. Julienne är en kompetent kombination av produkter och en originell presentation.Om du inte har cocotte makers, då är små keramiska formar perfekta för bakning.

Tillagningstid: 60 min.

Tillagningstid: 45 min.

Portioner - 4.

Ingredienser:

• Malen muskotnöt - 1 nypa.
• Salt att smaka.
• Vetemjöl - 2 msk.
• Smör - 50 gr.
• Ost - 100 gr.
• Mjölk - 400 ml.
• Champinjoner - 300 gr.
• Lök - 1 st.
• Mald vitpeppar - efter smak.
• Vegetabilisk olja - 1 msk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Tvätta champinjonerna och skär i skivor. Skala löken och skär i tärningar.

Steg 2. Riv hårdosten på ett grovt rivjärn.

Steg 3. Placera svampen i en förvärmd stekpanna med vegetabilisk olja och stek tills de släpper saften. Tillsätt sedan lök och kryddor efter smak, rör om och fortsätt steka tills löken är genomskinlig.

Steg 4. Smält smöret i en tjockväggig kastrull, tillsätt det siktade mjölet och rör om allt så att det inte finns några klumpar kvar. Häll sedan i mjölken och låt såsen koka upp. Ta kastrullen från värmen och tillsätt muskotnöt.

Steg 5. Lägg juliennen i cocotteskålar, häll i Bechamelsåsen och strö över riven ost.

Steg 6. Tillaga skålen i ugnen som är förvärmd till 180 grader i 15 minuter. Osten ska smälta och bryna. Servera juliennen med Bechamelsås varm. Smaklig måltid!

Julienne med kyckling, svamp och grädde i en kastrull

Julienne med kyckling, svamp och grädde i en stekpanna är ett så snabbt sätt att förbereda den här rätten för hela familjen eller ett stort företag. Den är inte lika besvärlig som den där julienne bakas i portioner, men det gör inte rätten mindre smakrik.

Tillagningstid: 35 min.

Tillagningstid: 15 min.

Portioner - 4.

Ingredienser:

• Hård ost - 150 gr.
• Salt att smaka
• Gröna - för dekoration.
• Lök - 100 gr.
• Champinjoner - 300 gr.
• Kycklingfilé - 400 gr.
• Vegetabilisk olja - 2 msk.
• Grädde 20% – 200 ml.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Tvätta svampen och kycklingfilén, skala löken.

Steg 2. Skär champinjonerna, kycklingfilén och löken i tärningar. Stek först kycklingfilén i vegetabilisk olja tills den är halvkokt. Tillsätt sedan löken, rör om och fräs ytterligare 3-4 minuter under omrörning.

Steg 3. Lägg sedan champinjonerna i pannan, stek tills fukten har avdunstat, tillsätt några nypor salt och mald peppar till juliennen. Stek ytterligare 5-7 minuter tills kycklingen, löken och svampen fått färg.

Steg 4. Häll grädden i pannan, rör om och värm ihop allt lite.

Steg 5. Riv osten på ett grovt rivjärn, strö över juliennen med ostspån och täck pannan med ett lock.

Steg 6. Efter 3-5 minuter kommer osten att smälta och juliennen är klar. Dela juliennen i portionsbitar, garnera med kvistar färska örter och servera. Smaklig måltid!

Julienne med potatis, kyckling och svamp

Julienne med potatis, kyckling och svamp är en annan smakrik och mättande version av den franska rätten. Att tillsätta potatis gör juliennen ännu mer näringsrik och mör. Det är bäst att förbereda rätten i en stor värmebeständig gryta.

Tillagningstid: 1 timme.

Tillagningstid: 40 min.

Portioner - 6.

Ingredienser:

• Lök - 1 st.
• Mjöl - 1 msk.
• Grädde 20% – 200 ml.
• Mjölk - 100 ml.
• Konserverade champinjoner - 400 gr.
• Persilja/dill/timjan – 3 grenar.
• Hård ost - 200 gr.
• Vegetabilisk olja - för stekning.
• Kycklingfilé - 200 gr.
• Salt att smaka.
• Potatis - 6 st.
• Malen svartpeppar - 1-2 nypor.
• Granulerad vitlök - 0,5 tsk.

Matlagningsprocess:

Steg 1.Skala potatisen, tvätta den och skär den i tärningar med en sida på 1-1,5 centimeter. Stek potatisen i vegetabilisk olja tills den är halvkokt.

Steg 2. Lägg den stekta potatisen i en värmebeständig form och salta efter smak.

Steg 3. Skär löken i små kuber. Rengör kycklingfilén från hinnor och fett, skär i medelstora tärningar. Stek först löken tills den är mjuk. Tillsätt sedan kycklingfilén i den sauterade löken och koka ihop allt i cirka 7 minuter under omrörning.

Steg 4. Töm vätskan från de konserverade champinjonerna, skär dem i skivor och lägg dem i en stekpanna med löken och kycklingfilén. Koka tills all vätska har avdunstat.

Steg 5. Häll mjöl i en torr stekpanna och stek det tills det är gyllenbrunt. Sänk sedan värmen, häll i mjölken och grädden, fortsätt att röra blandningen med en spatel. Sjud den i ca 3-4 minuter tills den tjocknar.

Steg 6. Häll såsen i stekpannan med julienne, rör om. Tillsätt även hackade örter, salta och smaka av med kryddor. Sjud juliennen på lägsta värme i 5 minuter.

Steg 7. Lägg över juliennen i pannan med potatisen. Strö arbetsstycket med riven ost.

Steg 8. Grädda juliennen med potatis i ugnen på 180 grader i 15-20 minuter. Om så önskas, garnera rätten med färska örter och champinjonskivor före servering. Smaklig måltid!

Julienne med kyckling, svamp och gräddfil i en stekpanna

Julienne med kyckling, svamp och gräddfil i stekpanna kan klassas som en vardagsrätt med enkel teknik. Du kan servera den som en självständig maträtt eller förbereda potatis eller pasta till den som tillbehör. Det kommer att visa sig ganska tillfredsställande.

Tillagningstid: 30 min.

Tillagningstid: 15 min.

Portioner - 3.

Ingredienser:

• Champinjoner - 500 gr.
• Gräddfil 15% – 300 gr.
• Salt att smaka.
• Malen svartpeppar - 1-2 nypor
• Hård ost - 150 gr.
• Smör - 50 gr.
• Lök - 2 st.
• Kycklingfilé - 500 gr.
• Mjöl - 3 msk.
• Vegetabilisk olja - för stekning

Matlagningsprocess:

Steg 1. Tvätta champinjonerna, skär i små skivor och stek dem i vegetabilisk olja tills vätskan har avdunstat helt.

Steg 2. Skär kycklingfilén i tärningar och stek den separat i en annan stekpanna med vegetabilisk olja.

Steg 3. Skala löken och skär i små tärningar. Stek också löken separat i vegetabilisk olja tills den är mjuk.

Steg 4. Efter detta, kombinera stekt svamp, kycklingfilé och lök i en stekpanna.

Steg 5. I en skål, kombinera gräddfil, mjöl, mald peppar och salt. Häll den resulterande krämiga såsen i stekpannan med kyckling, svamp och lök och rör om.

Steg 6. Strö rätten med riven ost och låt puttra på svag värme i ca 15 minuter Servera juliennen varm. Smaklig måltid!