Stekt lagman

Fried lagman är en klassisk centralasiatisk rätt som kännetecknas av hemgjorda, stretchiga nudlar, diverse grönsaker och färskt kött. Som regel används nötkött eller lamm för matlagning, men i moderna verkligheter tillåter kockar att fågel och fläsk används som grund - allt beror på dina preferenser. Som grönsaker tillsätts traditionellt paprika, rädisor och auberginer. Det är också vanligt att strö en tillräcklig mängd kryddor i denna maträtt: röd paprika, vitlök och mycket mer.

Friterad lagman i uzbekisk stil hemma

Friterad lagman i uzbekisk stil hemma är en aptitretande och tillfredsställande rätt, som är en blandning av långsträckta nudlar (ofta kokta för hand) med kött och grönsaker. Den här rätten är populär över hela världen, så varför provar vi den inte?

1. 
   För vår egen bekvämlighet och för att minska tiden lägger vi ut alla nödvändiga komponenter på bordet.
2. 
   Skölj köttet med vatten och skär i ganska tunna strimlor.
3. 
   Hetta upp oljan i en stekpanna och stek köttet tills färgen ändras, tillsätt lite vatten och täck med lock.
4. 
   Samtidigt beväpnar vi oss med en grönsaksskalare och tar bort skalen från potatis och morötter. Skala löken.
5. 
   Finhacka de tvättade och torkade grönsakerna.
6. 
   Tillsätt lök till köttkomponenten.
7. 
   Vi vrider tomaterna genom en köttkvarn eller mal dem i en mixer, lägg dem i en värmebeständig skål tillsammans med morötterna så fort löken blir genomskinlig.
8. 
   Häll i potatiskuber.
9. 
   Sjud ingredienserna tills de är mjuka och komplettera huvudkompositionen med remsor av paprikamassa och hackad aubergine. Krydda maten med spiskummin, peppar och salt.
10. 
    Vid denna tid, koka nudlarna i kokande vatten med tillsats av salt och en liten mängd solrosolja. Lägg på en sil, bli av med överflödigt vatten.
11. 
    Lägg en portion nudlar på en tallrik och krydda generöst med köttsås ovanpå. Garnera med färska aromatiska korianderblad och börja måltiden. Smaklig måltid!

Kaurma lagman med nötkött

Kaurma lagman med nötkött är en huvudrätt som kommer att befria dig från hunger under lång tid. Huvudkomponenterna i denna maträtt är nötkött, nudlar, samt ett urval av saftiga och näringsrika grönsaker: gröna bönor, tomater, paprika och mycket mer.

Tillagningstid – 60 min.

Tillagningstid - 15 minuter.

Portioner – 6.

Ingredienser:

• Nötkött - 250 gr.
• Nudlar för lagman – 250 gr.
• Tomater - 200 gr.
• paprika - 150 gr.
• Gröna bönor - 150 gr.
• Lök - 60 gr.
• Morot - 60 gr.
• Solrosolja - 40 ml.
• Malen röd het peppar - ½ tsk.
• Malen koriander - ½ tsk.
• Ägg - 2 st.
• Vatten - 1,5 msk.
• Vitlök - efter smak.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skölj köttet med vatten och torka det på något bekvämt sätt, skär det i stora segment.

Steg 2. Värm vegetabilisk olja i en kastrull och tillsätt nötköttet, samt finhackad lök - stek tills den är gyllenbrun, och minska sedan lågan till låg, täck med lock och låt sjuda i 40-50 minuter. Efteråt, indunsta överflödig juice och tillsätt salt, vitlök, passerat genom en press, och kryddor.

Steg 3. Så snart nötköttet har mjuknat, kasta stora bitar av skalade morötter i en värmebeständig skål och stek i 3-5 minuter.

Steg 4. Vi kompletterar maträtten med skivor av tomat och paprika, bönor - blanda och fortsätt matlagningen.

Steg 5. Efter 3-4 minuter, tillsätt kokta nudlar i pannan.

Steg 6. Knäck samtidigt äggen med en nypa salt och en och en halv matsked vatten, stek två pannkakor i en stekpanna smord med olja.

Steg 7. Rulla pannkakorna till rullar och skär i remsor, häll i lagman.

Steg 8. Blanda och gå vidare till servering.

Steg 9. Lagman kan dekoreras med färska örter innan servering, det blir ännu mer smakfullt!

Stekt lagman med kyckling

Stekt lagman med kyckling är en lätt och mättande rätt som kan tillagas många gånger snabbare än den klassiska tillagningen. Men detta är inte förvånande, eftersom värmebehandlingstiden för kyckling är mycket mindre än till exempel nötkött. Beroende på säsong och tillgänglighet kan du använda olika grönsaker.

Tillagningstid – 45 min.

Tillagningstid – 15-20 min.

Portioner – 5.

Ingredienser:

• Kycklingfilé - 500 gr.
• Hemlagade pulled nudlar – 500 gr.
• Lök - 1 st.
• Vitlök - 2 tänder.
• Morot - 1 st.
• Paprika - ½-1 st.
• Tomater - 1 st.
• Tomatpuré - 1 msk.
• Sojasås - efter smak.
• Solrosolja - 4-5 msk.
• Zira - ½ tsk.
• Koriander - ¼ tsk.
• Paprika - ¼ tsk.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Ta bort filmen från filén, skär i medelstora tärningar och stek i het olja med salt och kryddor i cirka 7 minuter.

Steg 2. Efter, tillsätt finhackad vitlök och lök, rör om och stek i 5 minuter. Tillsätt sedan morotsstavar, häll i sojasås och låt puttra i ytterligare 7 minuter.

Steg 3. Överför de aromatiskt stekta ingredienserna i en skål och tillsätt lite olja i den heta stekpannan.

Steg 4. Häll tomatpasta utspädd med vatten i en värmebeständig skål, såväl som tomat hackad i en mixerskål - värm under omrörning. Efter cirka 5 minuter, tillsätt hackad paprikamassa till såsen, ta ett prov och, om såsen är sur, kan du lägga till en nypa strösocker.

Steg 5. Häll kokande vatten över nudlarna och häll av buljongen, tillsätt ingrediensen i såsen, blanda och värm.

Steg 6. Lägg sedan kycklingen och grönsakerna i grytan, rör om igen och låt stå på brännaren i ytterligare 5 minuter.

Steg 7. Lägg lagmanen i portionsskålar och tillsätt, om så önskas, chilipeppar och färska korianderblad. Smaklig måltid!

Kaurma lagman med fläsk

Kaurma lagman med fläsk är en näringsrik maträtt som glatt kommer att överraska dig med sin ovanliga smak, som kombinerar skarphet, krydda och sötma. Om du aldrig har provat lagman, var noga med att notera detta recept och skämma bort dina smaklökar!

Tillagningstid – 1 timme 10 minuter

Tillagningstid - 20 minuter.

Portioner – 4-5.

Ingredienser:

• Fläsk - 350 gr.
• Vegetabilisk olja - 30 ml.
• Röd paprika - 1 st.
• Nudlar för lagman – 50 gr. (per portion)
• Lök - 1 st.
• Morötter - 1 st.
• Tomater i egen juice – 250 gr.
• Vitlök - 1-2 tänder.
• Potatis - 500 gr.
• Salt att smaka.
• Gröna - 1 gäng.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Först av allt, tina köttet, förbered grönsakerna och örterna.

Steg 2. Vi tvättar fläskmassan och klappar den torr med pappersservetter, skärs i godtyckliga skivor. Överflödigt fett kan tas bort.

Steg 3. Ta bort skalet från lökhuvudet och skär i tunna fjädrar.

Steg 4. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna med höga sidor och stek köttet på måttlig värme i 6-7 minuter.

Steg 5. Vid denna tid skär du de skalade morötterna och paprikamassan i barer.

Steg 6. Tillsätt lök till fläsket som har ändrat färg, blanda och låt puttra på svag värme i ca 3-4 minuter.

Steg 7. Lägg sedan till strimlor av morot och paprika i stekpannan, rör om och stek i 3-4 minuter.

Steg 8. Krydda fläsket och diverse grönsaker med tomater i sin egen juice, rör om och värm i 5 minuter.

Steg 9. Skär den skalade och tvättade potatisen i medelstora tärningar.

Steg 10. Lägg till resten av komponenterna.

Steg 11. Häll vatten i köttsåsen så att vätskan nästan helt täcker ingredienserna. Sjud på svag värme tills buljongen är helt eller delvis avdunstad och potatisbitarna är klara.

Steg 12. Efter 20-25 minuter, krydda lagman med hackade örter, salt och vitlök, passerade genom en press. Rör om och värm tillsammans med kryddor i 3 minuter.

Steg 13. Koka samtidigt nudlarna i kokande vatten med salt tills de är nästan helt kokta.

Steg 14Lägg nudlarna kokta tills al dente i serveringsskålar och toppa med köttsås och grönsaker. Om så önskas, strö även med örter ovanpå.

Steg 15. Servera varm och njut. Smaklig måltid!

Stekt lagman i en kittel

Fried lagman i en kittel är en mycket populär maträtt i Asien som enkelt kan tillagas hemma, med bara de produkter som du har till hands. Det enda du behöver köpa är speciella långsträckta nudlar, för beredningen av vilka du bara behöver kokande vatten.

Tillagningstid – 65 min.

Tillagningstid – 15-20 min.

Portioner – 4-5.

Ingredienser:

• Nötkött - 350 gr.
• Nudlar för lagman – 500 gr.
• Lök - 1 st.
• Gröna bönor - 100 gr.
• Pekingkål - 100 gr.
• paprika - 2 st.
• Rädisa - ½ st.
• Tomat (stor) - 1 st.
• Solrosolja - 70 ml.
• Tomatpuré - 1,5 msk.
• Koriander - ½ tsk.
• Salt att smaka.
• Malen svartpeppar - ½ tsk.
• Sojasås - 3 msk.
• Vitlök - 3-4 tänder.
• Grön lök - 2-3 fjädrar.
• Varm peppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Vi tvättar nötköttet och torkar det med pappersservetter, skär det i tunna skivor och marinerar i sojasås, mald peppar och en matsked solrosolja - rör om och låt stå i cirka 30 minuter.

Steg 2. Utan att slösa tid, skär alla grönsaker som anges i listan, eftersom det inte kommer att finnas tid för detta ytterligare. Hacka bönor, lök, vitlök och paprika slumpmässigt.

Steg 3. Skär kål- och paprikamassan i medelstora rutor, tomater i tärningar, lök i halva eller kvartsringar.

Steg 4. Lägg köttet i en kittel med het olja, stek på hög värme under konstant omrörning tills en karakteristisk skorpa bildas.

Steg 5.Tillsätt löken till det brynta nötköttet, rör om och låt puttra i ett par minuter.

Steg 6. Tillsätt nu tomatpuré och tomat, salt i stekpannan och tillsätt sojasås om så önskas. Utan att minska värmen, stek snabbt, kom ihåg att röra om.

Steg 7. Tillsätt nu kål och gröna bönor, blanda och koka i 1-2 minuter.

Steg 8. Lägg till rädisor.

Steg 9. Krydda köttet och grönsakerna med svartpeppar och malen koriander. Vi lagar allt på samma sätt på hög låga, undviker bildning av juice och släckning.

Steg 10. Efter tre minuter, placera paprikan i grytan och rör om ofta.

Steg 11. Efter ytterligare några minuter, tillsätt vitlök, salladslök, varm peppar och salt i lagman.

Steg 12. Sänk speciella nudlar i kokande vatten i en minut och lägg på en sil, bli av med överflödig fukt.

Steg 13. Överför nudlarna till kitteln, blanda noggrant och efter 60 sekunder, ta bort från brännaren.

Steg 14. Servera den stekta lagmanen till bordet "rännande het". Smaklig måltid!

Stekt lagman i uigurisk stil

Uigurisk stekt lagman skiljer sig från originalrätten genom att det är en andrarätt utan buljong. Följaktligen visar sig smaken och aromen av alla komponenter vara flera gånger ljusare, vilket inte kan annat än glädja älskare av denna aptitretande maträtt.

Tillagningstid – 2 timmar 30 minuter

Tillagningstid - 10 minuter.

Portioner – 2.

Ingredienser:

• Nudlar för lagman – 100 gr.
• Nötkött - 150 gr.
• Tomatpuré - 1 msk.
• Paprika - ½ st.
• Pekingkål - 100 gr.
• Lök - 1 st.
• Vitlök - efter smak.
• Mald ingefära - efter smak.
• Salt att smaka.
• Stärkelse - 1 msk.
• Mineralvatten - ½ msk.
• Sojasås - efter smak.
• Mal söt paprika - efter smak.
• Vinäger 9% - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1.För att marinera kött i en behållare, blanda följande ingredienser: ägg, en sked stärkelse, salt, mald peppar och lite sojasås blandat med mineralvatten. Skär det tvättade köttet i skivor och doppa i den beredda såsen, låt stå i 90 minuter. Häll kokande vatten över hackad ingefära och vitlök i olika skålar.

Steg 2. Efter att tiden har gått, stek snabbt nötköttet i het olja tills färgen ändras, tillsätt hackad paprika och kål. Vi håller ingredienserna på elden i cirka två minuter med frekvent omrörning och kastar dem i ett durkslag för att bli av med överflödigt fett.

Steg 3. I en tom kittel, tillsätt lökhalvringar, hackad vitlök, tillsammans med vätskan, samt ingefärsvattnet och riven tomatpuré. Vi sjuder ingredienserna och lägger sedan tillbaka det förstekta nötköttet och grönsakerna till den värmefasta skålen. Smaka av med salt, paprika, soja och vinäger och värm i ytterligare 3-4 minuter.

Steg 4. Överför innehållet i stekpannan till en tallrik (alltid tillsammans med såsen). Och lägg kokta nudlar i en het stekpanna, stek i 2-3 minuter och tillsätt en fjärdedel lökringar.

Steg 5. Lägg nudlarna i ett durkslag, ta bort oljan och återgå till grytan, tillsätt även köttsåsen (utan vätska).

Steg 6. Fördela den utsökta maten på tallrikar och börja provsmaka. Smaklig måltid!