Klassisk vaniljsås för Napoleon

Klassisk vaniljsås för Napoleon är det bästa alternativet från raden av krämer för att lägga på efterrätten som är älskad av många. Trots olika recept för beredningen tillagas alla vaniljsås alltid med ägg eller gulor, mjölk, socker, förtjockningsmedel i form av mjöl eller stärkelse och med tillsats av smör av hög kvalitet. Hemma är vaniljsås lätt att förbereda och alla nyanser med rätt proportioner av ingredienser anges i recepten för detta ämne.

Klassisk mjölkkräm för Napoleonskaka

Klassisk mjölkkräm för Napoleonskaka är lätt att tillaga. Ingredienserna till den är klassiska: mjölk med ägg, socker, förtjockningsmedel och smör. Denna kräm kännetecknas av en delikat silkeslen konsistens, måttligt söt och rik på smak.

1. 
   Klassisk mjölkkräm för Napoleonskaka är väldigt lätt att tillaga. Först av allt, noggrant och enligt receptet, mät alla ingredienser till grädden.
2. 
   Hetta upp mjölken i en kastrull och lös upp hälften av mängden socker i den och låt koka upp.
3. 
   Vispa äggen lätt med äggulan i en separat skål.
4. 
   Häll resten av sockret och vanillin i dem.
5. 
   Tillsätt sedan mjöl och stärkelse.
6. 
   Vispa dessa ingredienser till en homogen massa.
7. 
   Ta bort kokt mjölk och socker från värmen.
8. 
   Häll hälften av den varma mjölken i äggblandningen i en tunn stråle under omrörning.
9. 
   Häll sedan denna blandning i en kastrull med resten av mjölken.
10. 
    På låg värme och under konstant omrörning, ta med grädden tills den tjocknar, det finns ingen anledning att laga mat.
11. 
    Ta bort skålen med grädden från spisen. Tillsätt smör i portioner och efter varje portion, blanda allt väl.
12. 
    Häll sedan grädden i en annan behållare för att svalna.
13. 
    Täck skålarna med hushållsfilm och låt svalna i minst en timme i rumstemperatur. Efter denna tid kan den klassiska mjölkkrämen användas för att lagra Napoleonskakan. Läckert och lyckat bakning!

---

Vaniljsås till Napoleon med mjölk, ägg och smör

Vaniljsås till Napoleon med mjölk, ägg och smör är det populäraste alternativet. I detta enkla recept, vispa ägg med socker och mjöl, kombinera med mjölk, brygg och tillsätt smör. Om du följer proportionerna i receptet kommer krämen att bli luftig, delikat och kommer att mätta Napoleonkakorna perfekt.

Tillagningstid: 30 minuter.

Tillagningstid: 30 minuter.

Portioner: 1,5 l.

Ingredienser:

• Mjölk - 1 l.
• Ägg - 3 st.
• Socker - 150 gr.
• Mjöl - 4 msk. ingen rutschkana.
• Smör - 100 gr.
• Vaniljsocker - 1 tsk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Enligt receptets proportioner, mät upp alla ingredienser till grädden. Bryt tre ägg i en kastrull för att koka grädden.

Steg 2. Häll allt socker i dem.

Steg 3. Med en mixer på maximal hastighet, vispa äggen med socker till en fluffig massa.

Steg 4. Häll vetemjöl genom en sil i de vispade äggen.

Steg 5. Använd också en mixer för att blanda denna massa tills den är slät, och dess volym kommer att minska på grund av mjöl.

Steg 6. Häll rumstempererad mjölk i denna blandning, blanda igen och sätt på låg värme.

Steg 7. Under konstant omrörning, vispa grädden tills små bubblor dyker upp på ytan och tjocknar.

Steg 8. Stäng sedan av värmen och lös upp smöret i grädden.

Steg 9. Omedelbart och för smak, häll vaniljsocker i grädden.

Steg 10. Kyl den beredda mjölkkrämen med ägg och smör helt och använd den för att bilda "Napoleon". Glad och god bakning!

Vaniljsås med kondenserad mjölk till Napoleon

Vaniljsås med kondenserad mjölk till Napoleon är lätt att tillaga och varje hemmafru borde ha detta recept på lager. Vaniljsåsbottnen för grädden är mjölk med ägg och stärkelse. I det här receptet kompletterar vi vaniljsåsen med kokt kondenserad mjölk, vilket ger kakan en behaglig karamellton. Vi tillsätter inte olja till grädden. Koka den kondenserade mjölken i förväg och i 1 timme. Receptets ingredienser är designade för en "Napoleon" på 8 kakor med en diameter på 18 cm.

Tillagningstid: 45 minuter.

Tillagningstid: 15 minuter.

Portioner: 1.

Ingredienser:

• Kokt mjölk - 0,5 l.
• Kokt kondenserad mjölk - 1 burk.
• Ägg - 1 st.
• Potatisstärkelse - 2 msk.
• Vanillin - 1 gr.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Koka upp mjölk och kyl.Detta kan göras i förväg och samtidigt med tillagning av den kondenserade mjölken.

Steg 2. Bryt ett ägg i den kylda mjölken.

Steg 3. Tillsätt sedan två matskedar potatisstärkelse.

Steg 4. Med hjälp av en mixer eller visp, vispa dessa ingredienser till en homogen massa.

Steg 5. Placera skålen med denna blandning på medelhög värme och koka tills den tjocknat, rör hela tiden med en visp.

Steg 6. Koka den förtjockade grädden på låg värme i 1-2 minuter.

Steg 7. Koka den kondenserade mjölken till grädden i exakt 1 timme, för under denna tillagningstid kommer den helt att behålla sin karamellsmak och färg.

Steg 8. Överför den till den varma vaniljsåsen och vispa tills den är slät.

Steg 9. Tillsätt vanillin till grädden och blanda igen.

Steg 10. Kyl den beredda vaniljsåsen med kondenserad mjölk till rumstemperatur och du kan sätta ihop "Napoleon". Smaklig måltid!

Vaniljsås till Napoleon med majsstärkelse

Ett alternativ för vaniljsås för "Napoleon" skulle vara grädde med majsstärkelse, eftersom det är denna stärkelse, och inte potatisstärkelse, som ger krämen en mjukare konsistens och delikat konsistens, och dessutom ändrar den inte färgen på krämen och ger ingen eftersmak. I det här receptet använder vi äggulor, mjölk och socker som vaniljsåsbas för grädden. Tillsätt smör med vanilj.

Tillagningstid: 1 timme 30 minuter.

Tillagningstid: 15 minuter.

Portioner: 1.

Ingredienser:

• Mjölk - 0,3 l.
• Majsstärkelse - 30 gr.
• Socker - 60 gr.
• Gulor – 3 st.
• Smör - 30 gr.
• Vanillin - 2 gr.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Häll 30 gram i en speciell gryta. socker och sätt på låg värme.

Steg 2. Häll omedelbart mjölk i socker, rör om och koka upp.

Steg 3. Blanda det återstående sockret med majsstärkelse i en separat skål.

Steg 4.Tillsätt tre äggulor till denna torra blandning och vispa tills den är slät.

Steg 5. Häll varm mjölk i äggblandningen i en tunn stråle och under kraftig omrörning med en visp.

Steg 6. Häll den resulterande blandningen i samma panna och lägg på låg värme.

Steg 7. Koka grädden under omrörning tills den blir tjock. Ta sedan bort kastrullen från spisen.

Steg 8. Tillsätt smör och vanilj till den varma vaniljsåsen och blanda väl.

Steg 9. Häll krämen i en bred behållare, täck med film och kyl till rumstemperatur.

Steg 10. Vispa den kylda grädden med en mixer på hög hastighet till en slät massa.

Steg 11. Den förberedda mjuka vaniljsåsen med majsstärkelse kan användas för att lagra Napoleonkakans lager. Läckert och lyckat bakning!

Äggfri vaniljsås

Vaniljsås till "Napoleon" kan tillagas utan ägg, vilket gör dess konsistens mycket delikat och lätt. Denna kräm är idealisk för att blötlägga krispiga tårtlager. I det här receptet brygger vi grädden med mjölk, använder mjöl som förtjockningsmedel och tillsätter citronsaft för smaksättning, men du kan tillsätta vanilj, kakao eller citrusskal.

Tillagningstid: 30 minuter.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 1.

Ingredienser:

• Mjölk - 0,3 l.
• Socker - 4 msk.
• Mjöl - 2 msk.
• Citronsaft - 1 tsk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Mät omedelbart, enligt proportionerna i receptet, alla ingredienser till grädden och kokkärlet.

Steg 2. Häll 250 ml mjölk i pannan och tillsätt socker.

Steg 3. Placera över låg värme, lös upp sockret helt och låt blandningen koka upp.

Steg 4. Häll två matskedar vetemjöl i en skål och häll resten av mjölken i mjölet.

Steg 5.Använd en visp och blanda noggrant mjöl och mjölk tills det är slätt.

Steg 6. Häll mjölblandningen i den kokta mjölken med socker i en tunn stråle och blanda samtidigt allt med en visp.

Steg 7. Ta med grädden tills den blir tjock och kokar. Det finns ingen anledning att koka grädden.

Steg 8. Ta bort kastrullen från spisen, tillsätt citronsaft, rör om igen och svalna till rumstemperatur. Den förberedda vaniljsåsen utan ägg kan omedelbart användas för att lägga Napoleonskakor på lager. Läckert och lyckat bakning!

Vaniljsåsglass för Napoleon

Vaniljsåsglass för Napoleon tillagas på samma sätt som klassisk vaniljsås, med mjölk med förtjockningsmedel, men det finns också alternativ med gräddfil. I det här receptet brygger vi grädden i mjölk med ägg och majsstärkelse. Till det lägger vi grädde och smör vispat med socker, vilket gör "Glassen" lätt, luftig, ganska stabil och med smaken av glassen med samma namn.

Tillagningstid: 2 timmar.

Tillagningstid: 30 minuter.

Portioner: 1.

Ingredienser:

• Mjölk - 0,5 l.
• Socker - 4 msk.
• Majsstärkelse - 2 msk.
• Smör - 100 gr.
• Ägg - 2 st.
• Grädde 33% – 250 ml.
• pulveriserat socker - 100 gr.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Bryt två ägg i en kastrull med tjocka väggar och tillsätt den nödvändiga mängden socker och majsstärkelse.

Steg 2. Blanda dessa ingredienser väl med en visp tills de är slät.

Steg 3. Häll mjölk i äggblandningen, men inte kall, och blanda igen med en visp.

Steg 4. Placera pannan på låg värme.

Steg 5. Ta med vaniljsåsbottnen tills den tjocknar under konstant omrörning och ta upp den i skivor.

Steg 6. Tillsätt sedan smör, rör om och kyl denna krämbas till rumstemperatur.

Steg 7Kyl den tunga krämen i god tid. Häll dem i en separat skål och tillsätt 100 g. florsocker.

Steg 8. Använd en mixer och på låg hastighet, vispa grädden och sockret tills det blir tjockt.

Steg 9. Portionsvis och under omrörning med en visp, överför den vispade grädden till vaniljsåsbottnen.

Steg 10. Kyl den förberedda "Plombir"-krämsåsen helt och använd den för att skikta "Napoleon"-kakan. Läckert och lyckat bakning!

Vaniljsås med grädde

Vaniljsås med grädde har en behaglig krämig smak, som liknar smält Plombir-glass, och en slät, delikat och stabil konsistens. Vaniljsåsbottnen för grädden är beredd med mjölk, ägg och majsstärkelse. Vispad kall grädde, smör och vanilj tillsätts för en speciell smak.

Tillagningstid: 50 minuter.

Tillagningstid: 50 minuter.

Portioner: 1.

Ingredienser:

• Socker - 130 gr.
• Majsstärkelse - 35 gr.
• Smör - 80 gr.
• Mjölk - 250 ml.
• Ägg C1 – 1 st.
• Grädde 33% – 300 ml.
• Vanillin - 2 gr.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Väg genast upp ingredienserna till krämen enligt receptet.

Steg 2. Häll mjölken i en tjockväggig kastrull eller kastrull.

Steg 3. Lägg den på låg värme och koka upp. Det är viktigt att inget skum bildas på ytan, annars blir krämens konsistens förstörd.

Steg 4. Blanda den nödvändiga mängden socker och stärkelse i en separat skål.

Steg 5. Bryt ett kycklingägg i denna torra blandning.

Steg 6. Vispa dessa torra ingredienser tills de är jämna. Det finns ingen anledning att tillsätta vätska till dem, eftersom sockret kommer att lösas väl i proteinet, vilket ger blandningen en flytande och trögflytande konsistens.

Steg 7Häll denna ägg-sockerblandning i varm mjölk i en tunn stråle under omrörning med en visp och koka tills den tjocknat. För att undvika att små mjölklumpar blir kvar kan vaniljsåsbottnen malas på en sil.

Steg 8. Tillsätt vanillin och smör till den varma vaniljsåsen och blanda väl tills de är helt kombinerade med vaniljsåsbotten.

Steg 9. Lägg över vaniljsåsen i en annan skål, täck med en bit matfilm och svalna helt, gärna i kylen.

Steg 10. I en separat torr skål, vispa den tunga grädden med en mixer, öka gradvis hastigheten, börja från minimum, annars kan det separera.

Steg 11. Med denna hastighetsökning, tillsätt vispad grädde i portioner och 1 msk. Tillsätt den kylda vaniljsåsblandningen till en sked. Använd den förberedda vaniljsåsen med grädde omedelbart för att lagra Napoleonskakskikten. Läckert och lyckat bakning!

Chokladkräm till Napoleon

Chokladkräm med tillsats av högkvalitativt alkaliserat kakaopulver är perfekt för Napoleonlagret. Krämen är lätt att tillaga och har en god smak med en delikat och ganska tjock konsistens. I det här receptet förbereder vi vaniljsåsbasen med klassisk mjölk, ägg och majsstärkelse. Vi tar smör med en fetthalt på minst 80%.

Tillagningstid: 50 minuter.

Tillagningstid: 50 minuter.

Portioner: 1.

Ingredienser:

• Mjölk - 0,3 l.
• Socker - 180 gr.
• Majsstärkelse - 30 gr.
• Smör 82,5% – 70 gr.
• Ägg C1 – 2 st.
• Kakaopulver - 15 gr.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Mät omedelbart upp alla ingredienser till grädden enligt receptets proportioner, de ska ha samma rumstemperatur.

Steg 2. Häll allt socker i kastrullen.

Steg 3. Bryt två ägg i den.

Steg 4.Använd en visp och mal dessa ingredienser till en lätt, homogen massa.

Steg 5. Tillsätt kakaopulver till det och blanda väl.

Steg 6. Häll 2/3 av den specificerade volymen mjölk i chokladblandningen.

Steg 7. Blanda allt igen tills det är slätt.

Steg 8. Tillsätt två matskedar majsstärkelse till resten av mjölken och blanda så att det inte blir några små klumpar.

Steg 9. Ställ kastrullen med chokladblandningen på medelvärme. Under omrörning, låt det koka upp.

Steg 10. Häll mjölk och stärkelse i denna kokta blandning i en tunn stråle under omrörning samtidigt.

Steg 11. Koka grädden i 1-2 minuter efter att de första bubblorna dyker upp och tills massan tjocknar.

Steg 12. Tillsätt smör till den varma grädden, blanda väl och, täck med film, låt den svalna. Kyld chokladvaniljsås kan användas för att lagra Napoleonskaklager. Läckert och lyckat bakning!

PP vaniljsås till Napoleon

PP vaniljsås för Napoleon är beredd som en klassisk, men smör läggs inte till den och socker ersätts med något sötningsmedel: stevia, erytrin eller agavesirap. Konsistensen på denna kräm liknar kondenserad mjölk, men när den svalnar blir den tätare. Vaniljsåsbasen i detta recept är beredd med mjölk, ägg och stärkelse. Krämen kan förvaras i kylen i 2-3 dagar.

Tillagningstid: 30 minuter.

Tillagningstid: 30 minuter.

Portioner: 1.

Ingredienser:

• Mjölk - 0,4 l.
• Sötningsmedel - 5 g.
• Majsstärkelse - 20 gr.
• Ägg - 2 st.
• Vanillin - 2 gr.
• Salt - 1 nypa.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Mät upp alla ingredienser till PP-krämsåsen enligt receptets proportioner.

Steg 2. Häll mjölk i en kastrull och ställ till värmen.

Steg 3. Bryt två ägg i en separat skål.

Steg 4.Strö maizena över dem.

Steg 5. Tillsätt sedan det sötningsmedel du väljer, med hänsyn till att det är 10 gånger sötare än vanligt socker.

Steg 6. Tillsätt en nypa salt och vanilj till dessa ingredienser.

Steg 7. Använd en visp eller mixer, blanda allt väl till en homogen massa.

Steg 8. Häll lite varm mjölk i denna äggblandning och rör om omedelbart.

Steg 9. Blanda sedan den resulterande massan med resten av den varma mjölken. Koka grädden på medelvärme och rör hela tiden tills den tjocknar.

Steg 10. Häll den förberedda PP vaniljsåsen för Napoleon i en annan skål, täck med film i kontakt och efter fullständig kylning kan du använda den för att forma kakan. Smaklig måltid!

Gula vaniljsås

En mer delikat och godare version av vaniljsås för "Napoleon" kommer att vara grädde på äggulor. I det här receptet brygger vi basen i mjölk med stärkelse, socker och äggulor. Tillsätt vispat smör i grädden. Denna kräm blötlägger kakorna perfekt.

Tillagningstid: 2 timmar.

Tillagningstid: 30 minuter.

Portioner: 1.

Ingredienser:

• Mjölk - 180 ml.
• Gulor – 2 st.
• Socker - 2 msk.
• Majsstärkelse - 1 msk.
• Smör 82,5% – 80 gr.
• Vanillin - 1 gr.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Mät genast upp ingredienserna till krämen enligt receptets proportioner.

Steg 2. Lägg två äggulor i en separat skål och vispa lite med en visp.

Steg 3. Tillsätt majsstärkelse till dem och blanda väl.

Steg 4. Häll 30 ml mjölk i denna blandning.

Steg 5. Vispa blandningen igen tills den är slät.

Steg 6. Häll resten av mjölken i en tjockbottnad kastrull och ställ på låg värme.

Steg 7. Lös upp socker och vanillin i kokande mjölk och låt koka upp igen.

Steg 8Häll blandningen av gulor och stärkelse i den kokande mjölken i en tunn stråle under omrörning med en visp.

Steg 9. Koka grädden bara tills den tjocknar.

Steg 10. Stäng av värmen. Täck krämen med ett lock eller en bit matfilm i kontakt och kyl.

Steg 11. I en annan skål med en mixer, vispa smöret till en fluffig lätt massa.

Steg 12. Tillsätt den avsvalnade vaniljsåsbottnen i smöret i portioner och fortsätt vispa.

Steg 13. Den förberedda vaniljsåsen på äggulorna kan användas för att bilda "Napoleon". Läckert och lyckat bakning!