Kallsaltning av mjölksvamp för vintern i burkar

Kallsaltning av mjölksvampar i burkar för vintern är ett mycket gott och enkelt sätt att tillaga svamp. Mjölksvampar är kända för sin fantastiska smak. Och inlagda svampar för vintern är ett bra komplement till vinterkosten: potatis, gröt eller kött. Vi har samlat 8 recept för kall betning av mjölksvamp; med deras hjälp kan du enkelt förbereda denna delikatess för vintern.

Kallbetning av vit mjölksvamp i burkar

Det rekommenderas att omedelbart efter att ha samlat mjölksvampar fortsätter du med att konservera dem. Man kan salta svamp på olika sätt, med eller utan värmebehandling. Du lär dig hur du gör det kallt i det här receptet.

1. 
   Hur man kallar mjölksvampar i burkar för vintern? Häll den uppsamlade svampen med vatten och låt stå en stund för att få bort smutsen. Tvätta sedan mjölksvampen och rengör dem från all smuts. Fyll på med vatten i 2-3 dagar, byt vattnet till färskt varje morgon och kväll.
2. 
   Skölj den blötlagda mjölksvampen igen.Häll lite salt och dillfrön i en steriliserad burk.
3. 
   Lägg sedan ett lager svamp, lock ner. Strö svamplagret med salt och dill och fyll omväxlande hela burken.
4. 
   Tryck lätt ner svampen i burken med fingrarna. Mjölksvamparna ska dränkas i saltlake, som kommer att erhållas från salt och svamp. Stäng burken med ett plastlock och ange vilket datum svampen inlagdes. Mjölksvampar saltade på detta sätt måste stå i kylen i minst 40-50 dagar, varefter de är redo att ätas.

Smaklig måltid!

Hur man kallinlagrar svart mjölksvamp för vintern

Mjölksvampar är mycket vanliga i det postsovjetiska rymden, men i andra länder är de inte ens medvetna om sin smak. Svarta mjölksvampar är särskilt goda när de saltas.

Tillagningstid: 1-1,5 månader.

Tillagningstid: 50 min.

Serveringar: 6.

Ingredienser:

Svarta mjölksvampar – 1,5-2 kg.

Salt - 2 msk.

Svartpepparkorn - 10 st.

Peppar ärter – 10 st.

Lagerblad - efter smak.

Vinbärsblad - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Sortera svamparna efter storlek, ta bort skräp och tvätta väl.

Steg 2. Fyll sedan mjölksvampen med kallt vatten och låt stå i 2 dagar, skölj svampen två gånger om dagen och byt vatten.

Steg 3. Tvätta behållaren för betning väl och skålla med kokande vatten. Lägg mjölksvamparna i den, efter att ha smörjt dem tidigare med salt. Lägg lagerblad, pepparkorn och vinbärsblad jämnt mellan svamparna. Lägg en bit grovt tyg som är vikt flera gånger ovanpå svampen, stäng burkarna med lock och ställ dem svalt i 30-40 dagar.

Steg 4.När svampen är klar, lägg lite i en skål, tillsätt mer lök och vitlök, häll över solrosolja eller smaka av med gräddfil - en fantastisk aptitretare är klar.

Smaklig måltid!

Ett enkelt recept för kall beredning av mjölksvamp med vinäger

Sur-salta, starka mjölksvampar kommer definitivt att passa din smak. De kommer perfekt att komplettera varje fest och diversifiera din vardagsmeny.

Tillagningstid: 1-1,5 månader.

Tillagningstid: 60 min.

Serveringar: 6.

Ingredienser:

Mjölksvamp - 1 kg.

Vatten - 1,5 msk.

Salt - 1,5 msk.

Dill - 1 knippe.

Pepparblandning - 2 tsk.

Lagerblad - 2 st.

Vinäger 9% - 1 msk.

Vitlök - 6 tänder.

Pepparrotsblad - 1 st.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Rengör svampen från skräp, tvätta dem väl och blötlägg i kallt vatten i 2 dagar. Byt vatten och skölj svampen 2 gånger om dagen. Lägg de blötlagda svamparna i ett durkslag och vänta tills vätskan rinner av.

Steg 2. Kombinera hackad vitlök, dill, peppar och salt i en skål.

Steg 3. Lägg svamp och dill- och vitlöksblandning i lager i en torr, steriliserad burk.

Steg 4. När burken är full, häll i vinäger, lägg ett pepparrotsblad ovanpå och lägg svampen svalt i 30-40 dagar. Se till att det inte bildas mögel. Efter denna tid är svampen redo att ätas.

Smaklig måltid!

Kall mjölksvamp med vitlök

Den kalla metoden eliminerar värmebehandling av svampen, så inläggningen tar lite längre tid. Smaken lider dock inte av detta, utan tvärtom förblir mjölksvamparna starka och krispiga.

Tillagningstid: 1-1,5 månader.

Tillagningstid: 50 min.

Serveringar: 4.

Ingredienser:

Mjölksvamp - 1 kg.

Vitlök - 4 tänder.

Lagerblad - 2 st.

Dillfrön - 1 tsk.

Svartpepparkorn – 6 st.

Kryddärtor – 6 st.

Salt - 1 msk.

Socker - 1 tsk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Sortera mjölksvamparna, rengör dem från skräp och skölj noggrant under vatten.

Steg 2. Skala vitlöken och förbered alla nödvändiga kryddor.

Steg 3. Strö mjölksvamparna med kryddor och salt, rör om och låt stå i en halvtimme.

Steg 4. Lägg sedan en platt platta på svampen och tryck på den. Låt svampen stå i rumstemperatur i 2-3 dagar. Svamparna kommer att utsöndra juice och bubblor kan dyka upp på dess yta - detta är en normal process.

Steg 5. Efter 3 dagar, placera svampen i torra steriliserade burkar, fyll med saltlake och stäng med lock. Låt preparaten stå i 1-1,5 månad i kylen tills saltningsprocessen är helt avslutad. Efter denna tid kommer mjölksvamparna att vara klara.

Smaklig måltid!

Ett gott och enkelt sätt att sylta mjölksvamp med citronsyra

Svampar är rika på protein, vilket gör denna produkt mycket välgörande för kroppen. Dessutom hjälper mjölksvampar till att rensa blodkärl, stärka immunförsvaret och förbättra nervsystemets funktion. Dessutom är saltad mjölksvamp väldigt gott.

Tillagningstid: 1 månad.

Tillagningstid: 60 min.

Serveringar: 6.

Ingredienser:

Mjölksvamp - 1 kg

Citronsyra - 0,5 tsk.

Lagerblad - 2 st.

Peppar ärtor – 5 st.

Salt - 1 msk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Sortera mjölksvamparna, rengör dem från skräp och tvätta dem väl.

Steg 2. Täck svampen med kallt vatten och låt stå i 2 dagar, byt vattnet flera gånger om dagen och skölj svampen.

Steg 3. Skölj sedan svampen igen under rinnande vatten, lägg i ett durkslag och låt vätskan rinna av. Lägg mjölksvamp i en kastrull i lager, strö över dem med salt och tillsätt kryddor. Låt stå under tryck i 3 dagar.

Steg 4.Överför sedan svampen i torra, steriliserade burkar, tillsätt citronsyra och fyll dem med den resulterande saltlaken. Täck burkarna löst med lock. Ställ mjölksvampen i kylen i 30-35 dagar. Under denna tid kommer de att vara helt salta och redo att användas.

Smaklig måltid!

Hur man picklar mjölksvamp genom blötläggning?

Saltmjölkssvampar är en önskvärd maträtt på varje bord, vilket är anledningen till att många förbereder denna delikatess hemma. Innan du börjar sylta mjölksvamp brukar de blötläggas i vatten. Detta måste göras så att svampen slutar smaka bittert och för att förbättra deras smak.

Tillagningstid: 1-1,5 månader.

Tillagningstid: 60 min.

Serveringar: 4.

Ingredienser:

Mjölksvamp - 5 kg.

Salt - 5 msk.

Socker - 1 nypa.

Vitlök - 1 huvud.

Lagerblad - 6 st.

Vinbärsblad – 6 st.

Pepparkorn - 1 tsk.

Pepparrotsrot - 2 st.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Rengör mjölksvamparna från skogsskräp, tvätta och blötlägg i vatten i 2-3 dagar, byt vatten på morgonen och kvällen. Skölj sedan svampen och låt rinna av i ett durkslag.

Steg 2. Häll salt i botten av en emaljhink och lägg lite av svampen, salta sedan igen och lägg ut ytterligare ett lager mjölksvamp, gör detta med alla svampar. Tillsätt socker i mitten.

Steg 3: Lägg en platt tallrik ovanpå och lägg en vikt. Låt mjölksvamparna stå ett dygn.

Steg 4. Skala vitlöken, tvätta och torka gröna. Lägg mjölksvamparna i steriliserade burkar, strö över hackade kryddor och vitlök. Fyll burkarna till toppen med svamp och fyll med den resulterande saltlaken. Stäng locken, men inte tätt, eftersom saltningsprocessen fortfarande pågår och mängden vätska kommer att öka. Lämna förberedelserna i 30-40 dagar på en sval plats, där svampen är klar.

Smaklig måltid!

Kall saltad mjölksvamp med dill

Saltmjölkssvampar är en allmänt känd delikatess i det slaviska köket. De är ett utmärkt mellanmål för alkoholhaltiga drycker; de används vid beredning av sallader, pajer och kanapéer.

Tillagningstid: 1 månad.

Tillagningstid: 60 min.

Serveringar: 4-6.

Ingredienser:

Mjölksvamp - 1 kg.

Salt - 2 msk.

Dill - efter smak.

Vitlök - 3 tänder.

Peppar ärter - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Sortera mjölksvamparna, ta bort allt skräp och tvätta väl. Fyll dem sedan med kallt vatten och låt stå ett dygn, byt vattnet var 3-4:e timme.

Steg 2. Häll av vattnet och lägg svampen i ett durkslag, skär av stjälkarna.

Steg 3. Tvätta dillen. Skala vitlöken och skär i skivor. Lägg svamp i en burk, strö över salt och toppa dem med vitlök, dill och torra kryddor. Komprimera lagren väl. Lägg gasväv ovanpå och tryck lätt. Efter tre dagar kommer svampen att ge saft och sätta sig lite.

Steg 4. Placera sedan mjölksvamparna på en kall plats i 30 dagar. Efter denna tid kan du överföra svampen till en mindre behållare, fylla dem med saltlake och lämna dem i kylen för förvaring.

Smaklig måltid!

Ett enkelt recept på kall saltad mjölksvamp i en kastrull

För att sylta svamp i en panna, se till att det inte finns några chips på emaljen och att behållaren är väl tvättad och torkad. Det rekommenderas inte att använda aluminium-, galvaniserade och lerbehållare för att bereda mjölksvamp.

Tillagningstid: 1-1,5 månader.

Tillagningstid: 60 min.

Serveringar: 6.

Ingredienser:

Mjölksvamp - 1 kg.

Körsbärsblad – 5 st.

Lagerblad - 5 st.

Salt - 40 gr.

Svarta vinbärsblad – 4 st.

Dill - 2 paraplyer.

Pepparrotsblad - 1 st.

Vitlök - 1 huvud.

Matlagningsprocess:

Steg 1.Rengör svampen från skräp, skär av stjälkarna och tvätta noggrant. Fyll mjölksvampen med kallt vatten och låt stå i 2-3 dagar, byt vatten på morgonen och kvällen. Låt sedan svampen rinna av i ett durkslag och vänta tills vattnet rinner av.

Steg 2. Dela vitlöken i klyftor, skala och skär i skivor. Tvätta och torka grönsakerna.

Steg 3. Lägg mjölksvamp, vitlök och örter i lager i en kastrull, strö över dem med salt.

Steg 4. Installera förtryck på toppen. Lämna svampen i denna form i 5-7 dagar på en sval plats. Överför sedan svampen i steriliserade burkar, fyll med saltlake och låt stå i kylen i 30-40 dagar. Den här tiden räcker för att mjölksvampen ska saltas och klar att användas.

Smaklig måltid!