Varmsaltning av mjölksvamp för vintern i burkar

Varmsaltning av mjölksvamp på burk för vintern är en saltning som alla älskar. Och många tycker också om processen att samla dem i skogen. Mjölksvamp är en svampsort som lämpar sig mycket bra att skörda inför vintern, då den behåller formen bra och lagras länge. Den enklaste betningsmetoden anses vara den heta; i den här artikeln kommer du att lära dig hur du gör det.

Varmsaltning av vit mjölksvamp i burkar

Vita mjölksvampar kan lätt hittas i skogen, de växer i små grupper, så det är inte svårt att samla tillräckligt för betning. För att förbereda svampar med den heta metoden måste de först kokas.

1. 
   Hur man varmar mjölksvampar i burkar för vintern? Först måste svampen rensas från skräp och sköljas noggrant under rinnande vatten.
2. 
   Lägg svampen i en stor emaljpanna, täck dem med vatten, tillsätt 2 matskedar salt. Koka upp innehållet i pannan och koka i 15-20 minuter.
3. 
   Förbered saltlaken för svampen. Tillsätt 2 matskedar salt i en liter vatten, tillsätt lagerblad, svartpepparkorn och kryddpeppar. Koka upp saltlaken.
4. 
   Häll av vattnet från pannan som svampen kokades i och lägg mjölksvampen i ett durkslag för att rinna av vätskan.
5. 
   Överför svampen till saltlaken och koka i 15 minuter. Ta sedan kastrullen från värmen, tillsätt vitlök, pepparrot och lägg ovanpå med en inte alltför tung belastning. Placera hela strukturen på en kall plats, källare, källare eller loggia.
6. 
   Efter 6 dagar, lägg svampen i torra, steriliserade burkar och fyll på med saltlake så att det inte finns någon luft kvar under locket. Stäng burkarna tätt med lock och ställ dem svalt i 30-40 dagar tills de är helt saltade. På vintern kommer sådana saltade svampar att vara mycket bra med potatis och kött.

Smaklig måltid!

Varmsaltning av svart mjölksvamp för vintern

Svarta mjölksvampar är mycket kända svampar, inte bara för sin fantastiska smak, utan också för sina fördelaktiga egenskaper. Och som regel serveras de saltade med salladslök och solrosolja.

Tillagningstid: 12 dagar.

Tillagningstid: 60 min.

Serveringar: 10.

Ingredienser:

Svarta mjölksvampar - 5 kg.

Salt - 5 msk.

Vitlök - 1 huvud.

Lagerblad - 5-6 st.

Pepparkorn - 1 tsk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Rengör svampen från skogsskräp, skär av basen på stammen och skölj väl.

Steg 2. Överför mjölksvampen till en kastrull och koka i 20-25 minuter efter att vattnet kokat. Häll sedan av svampen i ett durkslag och låt vattnet rinna av helt.Väg sedan mjölksvamparna, detta är nödvändigt för att exakt bestämma mängden salt. För 1 kilo svamp behöver du 50 gram grovt stensalt.

Steg 3. Nu måste de kokta svamparna överföras till en behållare där de kommer att saltas under tryck, detta kan vara en emaljpanna. Lägg mjölksvamparna i lager, strö över salt och fördela kryddorna och vitlöken jämnt mellan dem. Täck toppen av svampen med en ren bomullsduk eller pepparrotsblad och lägg en vikt på dem. Efter några timmar börjar behållaren fyllas med saltlake; om den inte täcker svampen helt kan du lägga till kall saltlösning. Lägg svampen svalt i 10-12 dagar.

Steg 4. Efter den angivna tiden, placera svampen i torra steriliserade burkar, fyll med saltlake till toppen, stäng locken tätt och förvara på en sval plats.

Smaklig måltid!

Hur man förbereder saltad mjölksvamp för vintern med vinäger

Det är trevligt att öppna väldoftande svampar på vintern och servera dem på bordet med kokt potatis. En sådan delikatess som saltad mjölksvamp är särskilt uppskattad. När de är rätt förberedda och förvarade kommer de att överraska dig med sin fantastiska smak.

Tillagningstid: 10 timmar.

Tillagningstid: 70 min.

Serveringar: 6.

Ingredienser:

Mjölksvamp - 2 kg.

Socker - 1 tsk.

Salt - 2 msk.

Kryddpeppar – 5 st.

Kryddnejlika – 2 st.

Kanel - 2 st.

Stjärnanis - efter smak.

Lagerblad - 2 st.

Vinäger 9% – 200 ml.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Rengör svampen från skräp, skär av basen på stammen, tvätta och blötlägg i vatten i 6-8 timmar.

Steg 2: Tvätta sedan noggrant igen. Lägg över mjölksvamparna i en kastrull och koka dem i 10 minuter, skumma bort skummet. Skölj dem sedan med kallt vatten och låt rinna av i ett durkslag.

Steg 3. Förbered marinaden.Häll 1 liter vatten i pannan och sätt på eld. Tillsätt salt, socker och kryddor, låt koka upp och koka i 15 minuter.

Steg 4. Doppa mjölksvamp i marinaden och koka i 15-20 minuter. Lägg sedan svampen i en torr, steriliserad burk, häll i vinäger och fyll upp till toppen med marinad. Rulla ihop burken och täck med en varm filt tills den svalnar helt. Förvara mjölksvampar på en sval, mörk plats.

Smaklig måltid!

Ett enkelt recept på varma mjölksvampar med vitlök

Saltade mjölksvampar kommer utan tvekan att glädja din familj i kallt väder. Att lägga till vitlök kommer att ge rullen en speciell arom och förvandla smaken på svampen.

Tillagningstid: 2 dagar.

Tillagningstid: 70 min.

Serveringar: 6.

Ingredienser:

Mjölksvamp - 2 kg.

Vatten - 1 l.

Salt - 50 gr.

Vitlök - 10 tänder.

Lagerblad - 5 st.

Peppar ärtor – 5 st.

Kryddnejlika – 5 st.

Socker - 1 msk.

Vinäger 9% - 2 msk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Sortera mjölksvamparna, rengör dem från skräp, tvätta dem och fyll dem med kallt vatten. Blötlägg mjölksvampen i kallt vatten i 2 dagar, byt vattnet med jämna mellanrum.

Steg 2. Skölj sedan mjölksvampen igen, skär i bitar, lägg i en kastrull, täck med vatten och tillsätt lite salt. Ställ kastrullen på spisen och låt svampen koka upp. Koka i 30 minuter, skumma bort eventuellt skum som bildas.

Steg 3. Töm sedan svampen i ett durkslag och låt vattnet rinna av helt.

Steg 4. Koka marinaden. Häll en liter vatten i pannan, tillsätt salt och socker, koka upp. Tillsätt sedan alla kryddor utom vitlök och vinäger. Lägg svampen i den kokande marinaden och koka i 20 minuter. Häll sedan i vinägern, tillsätt den skalade vitlöken och fortsätt koka i ytterligare 10 minuter.

Steg 5. Lägg svampen i en torr, steriliserad burk, fyll med marinad till toppen så att det inte finns någon luft kvar i burken.Skruva fast locket ordentligt och linda in sömmen i en varm filt. När arbetsstycket har svalnat helt, placera det på en sval plats för förvaring.

Smaklig måltid!

Förbereda mjölksvampar för vintern med citronsyra

Att konservera mjölksvampar hemma gör att du kan bevara deras fördelaktiga egenskaper under lång tid och njuta av deras smak under hela året. Du måste vara försiktig med svamp, men om tillagningstekniken följs korrekt skadar de inte din hälsa på något sätt. Och citronsyra används i receptet som ett extra konserveringsmedel.

Tillagningstid: 10 timmar.

Tillagningstid: 60 min.

Serveringar: 6.

Ingredienser:

Mjölksvamp - 1 kg.

Vatten - 2 l.

Salt - 25 gr.

Lagerblad - 4 st.

Kryddärtor – 6 st.

Bordsvinäger 9% – 20 ml.

Citronsyra - 3-4 g.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Sortera svampen, ta bort eventuellt skräp, skär av baserna på stjälkarna och tvätta väl. Blötlägg mjölksvampen i kallt vatten i 6-8 timmar. Lägg sedan svampen i en kastrull, häll i en liter vatten och tillsätt 10 gram salt, koka i 15 minuter efter kokning, skumma bort eventuellt skum som bildas från ytan.

Steg 2. Töm sedan svampen i ett durkslag, du behöver inte skölja.

Steg 3. Koka marinaden. Häll en liter vatten i pannan och tillsätt en matsked vinäger, lagerblad, peppar och kanel. När marinaden kokar, tillsätt svamp och koka i 20 minuter. Lägg kokt mjölksvamp i en torr, steriliserad burk, tillsätt citronsyra, fyll med marinad och rulla ihop burken.

Steg 4. Kyl sömmen i rumstemperatur och förvara sedan på en sval plats. På vintern kan du njuta av den fantastiska smaken av saltad mjölksvamp.

Smaklig måltid!

En metod för att salta mjölksvampar så att de förblir vita

Vilken vinterfest är komplett utan inlagd svamp? Saltmjölkssvampar är en utmärkt aptitretare för en mängd olika livsmedel, såsom potatis eller kötträtter.

Tillagningstid: 4 timmar.

Tillagningstid: 50 min.

Serveringar: 6.

Ingredienser:

Vita mjölksvampar - 1 kg.

Lagerblad - 2-3 st.

Peppar ärtor – 5 st.

Salt - 50 gr.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Sortera mjölksvamparna, tvätta dem väl och täck med kallt vatten i 2-3 timmar.

Steg 2. Lägg sedan mjölksvampen i en kastrull, tillsätt vatten och koka i 20 minuter. Räkna tillagningstiden från kokningsögonblicket; ta bort det resulterande skummet från ytan under processen.

Steg 3. Använd en hålslev för att ta bort svampen från pannan. Koka upp saltlaken: häll en liter vatten i pannan, tillsätt salt och kryddor, låt koka upp och så snart saltet har löst sig helt, lägg svampen i saltlaken. Koka i 20 minuter efter kokning.

Steg 4. Fyll sedan en torr, steriliserad burk med svamp, fyll den till toppen med saltlake och rulla upp locket. Förvara mjölksvampar på en sval plats.

Smaklig måltid!

Varm saltad mjölksvamp med dill

Mjölksvamp är lätt att samla och fylla på inför vintern. Du kan hitta ett stort utbud av betningsmetoder. Vi inbjuder dig att prova saltad mjölksvamp med dill enligt vårt recept.

Tillagningstid: 6-7 dagar.

Tillagningstid: 60 min.

Serveringar: 6-8.

Ingredienser:

Vita mjölksvampar - 1 kg.

Salt - 2 msk.

Dill - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Sortera ut mjölksvamparna från skräp och tvätta dem väl, du kan använda en borste för detta. Täck svampen med kallt vatten och låt stå i 2 dagar, byt vattnet med jämna mellanrum.

Steg 2. Efter blötläggning, lägg svampen i en kastrull, täck dem med vatten och låt koka upp. Tillsätt salt och koka i 20 minuter, skumma bort skum från ytan.

Steg 3.Låt sedan svampen rinna av i ett durkslag och låt dem svalna helt.

Steg 4. Placera dillparaplyer i en torr burk. Varva sedan svampen med locken nere, strö över dem med salt och arrangera dem med örter. Häll svamplaken i burken och ställ mjölksvampen svalt i 3-4 dagar. Kontrollera varje dag för att säkerställa att inget mögel har bildats och tvätta vid behov.

Steg 5. Överför svampen till en steriliserad burk, fyll med saltlake och stäng med ett rent lock. Förvara mjölksvamp i kylen.

Smaklig måltid!

Ett enkelt sätt att sylta mjölksvamp under tryck

Fans av "tyst jakt" är förmodligen väl medvetna om metoden att salta mjölksvampar under press. Dess främsta fördel är att svamp som saltats på detta sätt senare kan stuvas, stekas och syltas.

Tillagningstid: 1 månad.

Tillagningstid: 60 min.

Serveringar: 8-10.

Ingredienser:

Mjölksvamp - 2 kg.

Salt - 4 msk.

Svartpepparkorn – 15 st.

Kryddärtor – 5-8 st.

Kryddnejlika – 2 st.

Dill - 5 grenar.

Vatten - 1 l.

Solrosolja - 100 ml.

Vinbärsblad – 10-15 st.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Rengör mjölksvamparna från skogsskräp, tvätta och blötlägg i kallt vatten i 2 dagar, byt vattnet med jämna mellanrum. Koka blötmjölkssvamparna två gånger i 15 minuter efter kokning, tillsätt nytt vatten varje gång.

Steg 2. Förbered saltlaken i en annan panna. Häll i vatten, tillsätt salt, svarta och kryddpepparärter, kryddnejlika, dill och lagerblad, koka upp saltlaken.

Steg 3. Lägg svampen i ett durkslag och vänta tills vattnet rinner ut.

Steg 4. Lägg kryddorna från saltlaken på botten av emaljpannan, lägg mjölksvamparna ovanpå, häll saltlaken över dem så att de är helt täckta med vätska. Lägg vinbärs- eller pepparrotsblad ovanpå och tryck på.Ställ svampen svalt i 4 dagar.

Steg 5. Lägg sedan svampen tätt i en steriliserad burk, fyll med saltlake och häll solrosolja ovanpå. Stäng burken med ett nylonlock och ställ den svalt. Svamparna är klara att ätas om 30 dagar.

Smaklig måltid!