Fiskaspik med gelatin

Fiskaspik med gelatin är en riktig dekoration för semesterbordet. Vem som helst kan bemästra denna läckra rätt med enkla recept.

Läcker geléad gös med gelatin

Geléad gös i buljonggelé ser väldigt aptitligt ut, speciellt om du dekorerar skålen med en sammansättning av kokta grönsaker. Mängden gelatin som tillsätts beror på hur stark buljongen är.

1. 
   För att förbereda fiskaspik med gelatin måste du förbereda en stor panna. Lägg i skalade morötter och lök, skurna i fjärdedelar. Fyll allt med vatten, salt och tillsätt lagerblad.
2. 
   Skär göskroppen utan huvud i bitar: om filéer köptes skär de inte den. Har du köpt fisken med huvudet ska du skära av den och även lägga den i buljongen, så blir den rikare.20 minuter efter att buljongen har kokat, lägg i bitar av fisk i den och koka dem tills de är mjuka (om gössköttet har tappat sin genomskinlighet betyder det att det är klart). Ta bort fisken från buljongen med en hålslev och lägg över på en tallrik, håll avstånd mellan bitarna. Täck gösbitarna med en fuktig trasa och ställ in i kylen.
3. 
   Töm den resulterande buljongen genom ostduken vikt i 2 lager. Blötlägg i förväg gelatinet i kallt vatten i 10 minuter. Tillsätt det svällda gelatinet i den silade buljongen och låt det koka upp, men koka inte. Kyl den resulterande blandningen.
4. 
   På bitar av fisk kan du placera kvistar av tvättade örter, skivor av citron, kokta ägg, du kan skära morötter som kokades i buljongen i form av stjärnor eller blommor.
5. 
   Häll den resulterande kompositionen med buljong, helst halvfrusen i form av gelé. För att göra detta kan du använda en liten slev eller en matsked, och du måste agera försiktigt för att inte störa ordningen på maträtten. Placera aspicen i kylen tills den är helt stel, ca 1 timme.
6. 
   Servera på semesterbordet som en ljus kall rätt.

Smaklig måltid!

Steg-för-steg recept för att göra rosa lax aspic med gelatin

Denna maträtt kan serveras inte bara vid semesterbordet, utan också bara till middag om du är trött på vanlig stekt fisk. Vid tillagning mörknar buljongen något, men detta kan korrigeras genom att tillsätta kycklingprotein.

Tillagningstid: 5 timmar 45 minuter.

Portioner: 4

Ingredienser:

• Rosa lax - 800 g;
• Lök - 110 g;
• Vatten - 820 ml;
• Salt att smaka;
• lagerblad - 2 st.;
• Gelatin - 14 g;
• Äggvita - 1,5 st.;
• Kokt ägg - 1,5 st.;
• grön lök - 25 g.

Matlagningsprocess:

1.Häll gelatin i en liten skål, tillsätt en liten mängd vatten och låt svälla i cirka 30 minuter.

2. Rensa fisken, skölj med kallt vatten, lägg i en kastrull och häll vatten i den.

3. Lägg den skalade löken, utan att skära den, över den rosa laxen, tillsätt en nypa salt och ett lagerblad.

4. Ställ pannan med innehållet på medelhög värme, efter kokning, koka i ytterligare 25-35 minuter, ta sedan bort fisken med en hålslev, svalna något och ta försiktigt bort alla ben från den.

5. Sila buljongen genom gasväv som är vikt i flera lager eller en tjock ren trasa, tillsätt äggvitan och lägg den på elden igen. Så snart proteinet har stelnat, passera buljongen genom ostduk igen och tillsätt den svällda gelatinmassan och rör om.

6. Finhacka den tvättade salladslöken. Bryt den rosa laxen i små bitar, lägg dem i en sillskål på lite avstånd från varandra, strö över bitar salladslök och häll i buljongen.

7. Lägg bitar av kokt ägg på ytan, ställ rätten i kylen tills den stelnar (ca 4 timmar).

8. Servera med senap eller pepparrot.

Smaklig måltid!

Ett enkelt recept på gädda aspic med gelatin

Gädda är utmärkt för att göra aspic: den håller formen bra, blir inte överkokt och har en behaglig arom.

Tillagningstid: 4 timmar 10 minuter.

Portioner: 8.

Ingredienser:

• Gädda - 1200 g;
• Lök - 220 g;
• Kryddpeppar - 4 st.;
• lagerblad - 2 st.;
• Torkade kryddnejlika - 5 knoppar;
• Granulerat gelatin - 45 g;
• Vatten - 3,8 l;
• Salt att smaka;
• Gröna ärtor - för dekoration.

Matlagningsprocess:

1. Om gäddan är hel, med huvudet, måste den tvättas, rengöras, huvudet skäras av, gälar och fenor skäras ut.

2. Skär fisken och skär den i bitar.

3.Löken kan tvättas och skalas, eller så kan du lämna den med skalet och tillsätta den i buljongen för en rikare gyllene färg. Fyll pannan med vatten, skär löken på tvären och lägg dem i vattnet. Skicka peppar, kryddnejlika och lagerblad dit.

4. Lägg fiskbitar i en kastrull, låt allt koka upp, skumma av skummet, sänk värmen till låg, salta och koka i cirka en halvtimme eller lite mindre, beroende på storleken på fiskbitarna.

5. Använd en hålslev för att fånga upp den färdiga gäddan från buljongen och lägg över till ett fat.

6. Sila av en del av buljongen och lös upp gelatinet i den. Häll den resulterande vätskan över fisken.

7. Dekorera gäddan efter eget tycke: bitar av kokta ägg, figurer av kokta grönsaker eller kvistar av tvättade örter. Det blir väldigt vackert när konserverade ärtor flyter i gelatinmassan.

Smaklig måltid!

Gelékonserverad fisk med gelatin

Denna aspic kan med rätta kallas lat eller "Minutka" aspic. Du behöver inte laga fisken själv, rätten tillagas med konserverad fisk och krabbapinnar.

Tillagningstid: 5 timmar 30 minuter.

Portioner: 7.

Ingredienser:

• Konserver – 1 burk;
• Krabbpinnar - 250 g;
• Gelatin, granulerat eller ark - 26 g;
• Vatten - 780 ml;
• Salt, kryddor, örter - efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Koka upp vatten i en stor kastrull, tillsätt salt (men kom ihåg att konserver redan är saltade) och tillsätt dina favoritkryddor. Du kan lägga till svarta ärtor och kryddpeppar, torkade kryddnejlikaknoppar, suneli-humle. Det blir också jättegott om du köper färdig krydda för att salta fisk.

2. Häll den uppmätta mängden gelatin i den kokande buljongen och rör om tills den löst sig. I det här fallet bör elden vara låg.

3.Du kan hålla den på låg värme under konstant omrörning i ca 5 minuter.Kyl buljongen lite.

4. Lägg konserver i ett fat eller en form: makrill, sardiner, skarpsill eller annan konserverad mat i olja. Plocka isär dem i mindre bitar och häll själva saften på fisken. Finns det pepparkorn som flyter i marinaden måste de tas bort.

5. Skala krabbstavarna från cellofan och skär i ringar.

6. Lägg ett lager konserver med smör och ett lager krabbpinnar.

7. Häll den något avsvalnade gelade buljongen över arbetsstycket och ställ in det i kylen tills det stelnar helt, detta är ca 5-5,5 timmar.

8. Servera med varm kokt potatis.

Smaklig måltid!

Läcker röd fiskaspic med gelatin

Röd gelé är inte det billigaste vad gäller kostnad, men omega-3-fettsyrorna som fisken är rik på gör denna rätt mycket hälsosam.

Tillagningstid: 3 timmar 10 minuter.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Laxfilé - 220 g;
• Huvud, svans, fenor - från 1 fisk;
• Lök - 1 huvud;
• Morötter - 1 st.;
• Gelatin - 2 msk. l.;
• Salt - 1 tsk;
• Kryddor - efter smak;
• Svartpepparkorn - 6 st.;
• Citron - 3 cirklar;
• Dill och persilja - 2 kvistar vardera.

Matlagningsprocess:

1. Tvätta fiskhuvudet från soppset i kallt vatten, lägg det i en kastrull och tillsätt vatten. Det ska finnas tillräckligt med vatten för att nå 2 fingrar ovanför fisken. Tillsätt salt och kryddor. Om så önskas kan du även lägga till lagerblad. Sätt pannan på hög värme och vänta tills den kokar.

2. Sänk värmen till låg, tillsätt skalad hel lök och morötter i huvudet. Tvätta filén och lägg den även i pannan. Koka på låg värme i 35-40 minuter. med locket stängt (du kan lämna en liten lucka).

3.Medan du kokar buljongen, tillsätt vatten till gelatinet enligt anvisningarna på förpackningen, rör om och låt det svälla.

4. Plocka isär den kokta och något avsvalnade fisken i små bitar, ta bort ben och så vidare. Löken kan slängas, men morötterna kan användas som dekoration till aspicen.

5. Lägg filébitar, morotsblommor, citronskivor och små kvistar av tvättade örter på ett fat eller sillskål.

6. Lägg det svällda gelatinet i den varma buljongen och rör om tills det löst sig. Passera buljongen genom en fin sil så att främmande fraktioner blir kvar i den. Häll den silade buljongen över fisken på ett fat.

7. Ställ aspicen i kylen för att stelna. Vanligtvis tar detta cirka 2 timmar.

Smaklig måltid!

Hur gör man aspic från sejfisk med gelatin?

För aspic är det bättre att välja havsfisk snarare än flodfisk: tiden för att pilla med ben kommer att minska kraftigt. Pollock kommer att klara denna roll perfekt. Denna billiga fisk låter dig förbereda en utsökt aspic, medan dess kött är mycket mört och inte har en uttalad fiskig smak.

Tillagningstid: 2 timmar 45 minuter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Färsk sej - 550 g;
• Lök - 1 huvud;
• Morötter - 1 st.;
• kokande vatten - 800 ml;
• Gelatin - 1 msk. l.;
• lagerblad - 1 st.;
• Kryddor, salt - efter smak;
• Svarta vinbär - 35 g.

Matlagningsprocess:

1. Blötlägg pollock i 30 minuter. i kallt vatten. Dra sedan av fjällen, klipp av svansen och fenorna med sax (du behöver inte slänga, samla fenorna och fjällen separat). Tam insidan av pollock.

2. Skär fiskkroppen i ca 1 cm tjocka bitar.

3. Häll vatten i en kastrull och koka upp. Tillsätt skalade morötter skurna i skivor och skalad lök i fjärdedelar.Tillsätt salt, kryddor, svarta ärtor och kryddpeppar och lagerblad.

4. Späd gelatin med vatten enligt anvisningarna på förpackningen.

5. Lägg fenorna, svansen och fjällen på gasväv vikt i 4 lager, knyt allt i form av en påse och sänk ner det i buljongen. Koka på måttlig värme, kom ihåg att ta bort skummet. Detta hjälper dig att få en stark buljong som inte blir grumlig under tillagningen.

6. När morötterna är halvkokta lägger du försiktigt ner fiskbitarna i det kokande vattnet. Koka i 5 minuter och överför sedan till en tallrik med en hålslev.

7. Klipp ut dekorationer från morötter, tvätta bären, putsa svansarna med sax och koka dem i 30 sekunder.

8. Använd en pincett och ta försiktigt bort ryggraden och benen på sidorna från fiskbitarna. Lägg sejbitarna på sillskålen. Lägg morötter och svarta vinbär ovanpå.

9. Koka påsen med fjäll i buljongen i ytterligare 20 minuter och kassera sedan.

10. Sila buljongen genom en fin sil, tillsätt den svällda gelatinmassan och rör om tills den löser sig. Passera buljongen genom silen igen.

11. Häll buljong över fiskfonden och låt stå i kylen i 2 timmar.

Smaklig måltid!

Ett enkelt och gott recept på makrillgelé

Makrill är en mycket fet fisk, buljongen den producerar är stark och gelerar bra på egen hand, men för att vara säker kommer vi att tillsätta mer gelatin. Fisken har en skarp, karakteristisk lukt, så den måste först blötläggas mycket väl och sköljas i vatten.

Tillagningstid: 2 timmar 40 minuter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Färsk fryst makrill - 1 st;
• Kycklingägg - 1 st.;
• Lök - 1 st.;
• Morötter - 0,5 st.;
• Citron - några skivor;
• Gröna - 4 kvistar;
• Granulerat gelatin - 10 g;
• Salt, blandning av pepparkorn - efter smak;
• Lagerblad - 1 st.

Matlagningsprocess:

1.Blötlägg makrillen en timme i kallt vatten, skölj den sedan väl, skär försiktigt ut fenorna, gälarna och skär av huvudet, skär filén från åsen.

2. Häll gelatin med vatten enligt anvisningarna på påsen. Låt svälla.

3. Häll vatten över skalad lök, morötter och tvättade gröna och låt koka upp. Tillsätt fiskens huvud och svans till grönsakerna och sänk värmen till låg.

4. Inom 15 min. koka buljongen på låg värme, lägg filén i den och fortsätt koka i ytterligare 20 minuter, skumma bort skummet.

5. Tillsätt lagerblad, peppar och salt i pannan.

6. Hårdkoka ägget och skär i cirklar. Tvätta citronen med tvål och skär i skivor. Tvätta grönsakerna och dela dem i kvistar. Skär även morötterna från buljongen i skivor.

7. Ta bort den färdiga filén från vattnet och plocka isär i små bitar.

8. Sila buljongen flera gånger för att uppnå maximal transparens.

9. Tillsätt gelatinmassan i buljongen, värm igen, men låt inte koka upp.

10. Lägg makrillen på små tallrikar, garnera med skivor av morötter, ägg, citron och örter ovanpå. Häll buljongen över allt och ställ i kylen för att stelna. Du kommer att få separata portioner aspic.

Smaklig måltid!

Hur lagar man geléfisk med gelatin och majonnäs?

Du kan välja fisken för aspic efter din smak, förutom sill; huvuddraget i rätten här är användningen av majonnäs. Det visar sig original, vackert och välsmakande.

Tillagningstid: 2 timmar 45 minuter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Fisk - 550 g;
• Majonnäs - 120 g;
• Gelatin - 6 g;
• Fiskbuljong - 500 ml;
• Morötter - 1 st.;
• lagerblad - 2 st.;
• Salt, kryddor - efter smak;
• Citron, kokt ägg, paprika, örter, konserverade ärter - för dekoration.

Matlagningsprocess:

1.Tvätta fisken i kallt vatten, skala, skär och filéa. Skär av svansen och huvudet, skär ut gälarna och fenorna och ta bort fjällen.

2. Häll vatten i en kastrull, lägg i fiskbitarna och koka efter kokning på låg värme tills de är kokta. Oätliga delar ska slängas.

3. Blötlägg gelatin i vatten enligt anvisning och låt svälla.

4. Hårdkoka ägget, skala och skär i skivor. Koka rena morötter och skär i tärningar. Häll kokande vatten över citronen och skär i tunna skivor. Tvätta paprikan och skär i ringar.

5. Koka grönsaker genom att tillsätta lagerblad, salt och kryddor i vattnet.

6. Dela fisken i bitar, efter kylning.

7. Tillsätt gelatinmassa i fiskbuljongen och värm utan att koka upp. Sila genom en sil, dela blandningen i 2 lika delar och tillsätt grönsaksbuljong till en av dem.

8. Blanda den andra delen med majonnäs.

9. Lägg fisk och grönsaker, ägg och andra produkter för dekoration vackert på ett fat.

10. Häll all gelé över fiskbuljongen och ställ i kylen i 2 timmar.

11. När den angivna tiden har gått, häll lite av geléen med majonnäs ovanpå och ställ tillbaka den i kylen.

12. När aspiken stelnar, ta bort den från kylskåpet och värm skålens väggar lätt med en vanlig hårtork för att bättre separera skålen från tallriken. Lägg upp fisken aspic på ett fat och servera.

Smaklig måltid!