Fisk aspic

Fiskaspik är en klassisk aptitretare till julbordet. Det kan tillagas enkelt och läckert från nästan vilken fisk som helst, eftersom kvaliteten på denna maträtt till stor del inte beror på sorten utan på den korrekt kokta buljongen. Förresten, denna goding är fastetid, så det här är ett riktigt fynd för dem som fastar eller håller sig till rätt näring. Det nya året kommer, vilket betyder att du redan behöver tänka på nyårsmenyn.

Ett enkelt och gott recept på fisk gelatinerad med gelatin

I detta recept är du inbjuden att förbereda en utsökt semesterrätt - gösabborre. Denna fisk innehåller lite fett, många näringsämnen och har mört kött. Förbered portionsvis i vackra formar.

1. 
   Hur man förbereder en läcker fiskaspik? Vi rengör göskroppen från fjäll, tar bort inälvor, fenor och svans och sköljer fisken väl med rinnande vatten. Sedan tar vi bort huvudet.
2. 
   Vi skär den beredda slaktkroppen i medelstora bitar och separerar samtidigt benen. Lägg fiskfilén i en kokkärl.
3. 
   Häll 1,5 liter kallt vatten i fisken. Placera behållaren på medelhög värme. Tillsätt omedelbart skalade morötter och lök i buljongen.
4. 
   Koka gösen i 15 minuter från början av kokningen och på låg värme. Se till att ta bort skummet från buljongens yta. Överkok inte fisken, annars förlorar den sin täthet och helhetssyn. Mot slutet av tillagningen, tillsätt svartpepparkorn, kryddpeppar och salt efter din smak i buljongen. Blötlägg samtidigt gelatinet i 1/3 kopp varmt vatten.
5. 
   Överför försiktigt de kokta fiskbitarna till en tallrik.
6. 
   Lägg huvudet, stjärten och fenorna i en behållare med buljong och koka dem på låg värme i ytterligare 20 minuter.
7. 
   Ta sedan bort ingredienserna från den resulterande buljongen. Vi kastar bort löken och lämnar morötterna för dekoration. Se till att filtrera buljongen genom en tjock sil, häll upplöst gelatin i den och rör om. Om gelatinet inte är tillräckligt upplöst, värm det i mikrovågsugnen.
8. 
   Till aspicen väljer vi vackra formar, kanske från muffins, och lägger vackert hackade kokta morötter på botten. Lägg bitar av gös på morötterna. Häll den förberedda buljongen över fisken. Dekorera rätten med örter, citron, röda bär och konserverade ärter. Ställ formarna med fyllningen i kylen i 5 timmar.

Smaklig måltid!

Hur förbereder man aspic utan att tillsätta gelatin?

Den bästa fisken för aspic är karp.Denna fisk är välsmakande, billig och innehåller en tillräcklig mängd gelningsmedel, så aspicen håller sin form bra även utan gelatin. Små ben kan lätt tas bort från kokt fisk.

Ingredienser:

• Karp – 1 slaktkropp.
• Lök, morötter, rotpersilja - 1 st.
• Svartpepparkorn - 10 st.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

1. Rengör karpkroppen från fjäll, skär av huvudet med stjärt och fenor och ta bort alla inälvor. Lägg vågen i en gaspåse, eftersom den innehåller den största mängden gelningsämnen. Ta bort gälarna från huvudet.

2. Skär karpen i portionsbitar. Ta bort små ben från fisken senare.

3. Skala och skölj grönsakerna.

4. Lägg fiskavklipp (huvud med fenor och svans), skalad lök, morötter och persilja i en djup kastrull och fyll på med vatten tills hela fisken är täckt, tillsätt inte mer. Lägg även en påse fiskfjäll, lagerblad och svartpepparkorn i pannan.

5. Lägg buljongen på hög värme, låt koka upp, skumma av skummet och salta efter din smak.

6. Koka fiskbuljongen på låg värme i 40 minuter.

7. Efter denna tid lägger du de hackade karpbitarna i buljongen och kokar i ytterligare 10-15 minuter från det att buljongen kokar för andra gången.

8. Ta sedan försiktigt ut fisken och grönsakerna från pannan och överför dem till en separat skål. Sila buljongen genom en sil.

9. Ta bort ryggben, revben och små ben från fiskbitarna.

10. Skär de kokta morötterna i skivor.

11. Forma aspicen på ett stort vackert fat efter smak och fantasi.

12. Häll buljong över den lagda fisken och grönsakerna och låt rätten stå i 1 timme i normal temperatur.Ställ sedan i kylen i 4-5 timmar för att svalna helt.

Smaklig måltid!

Steg-för-steg recept för att göra gös gelé

Det här är ett recept för nyårsbordets kung - gelégäds. Genom att följa alla steg i receptet korrekt kommer du att få en presentabel maträtt med bitar av läcker fisk i en genomskinlig gelé. Du kan dekorera mellanmålet efter eget tycke.

Ingredienser:

• Färsk gös – 1 stor slaktkropp.
• Morötter och lök - 1 st.
• Gelatin - 2 msk. l.
• Vatten – 1,5 l.
• Salt - 1 msk. l.
• Svarta ärter och kryddpeppar - efter smak.
• Citron, ägg, örter och ärtor till dekoration.

Matlagningsprocess:

1. Rensa fisken från fjäll, skär av stjärt, fenor och ta bort inälvorna. Se till att ta bort ögonen och gälarna från huvudet. Skölj sedan fisken med kallt vatten.

2. Skär fiskkroppen på längden längs åsen och ta bort den tillsammans med benen.

3. Skär den resulterande fiskfilén i portioner.

4. Skala och skölj löken och moroten.

5. Lägg huvud, fenor, stjärt och nock i ett kokkärl, tillsätt grönsaker, pepparkorn och täck med kallt vatten.

6. Koka fiskbuljongen på låg värme i 40 minuter från det att den börjar koka, skumma bort skummet från ytan.

7. Efter denna tid, sila buljongen genom en sil eller gasväv i fyra delar till en annan skål, lägg bitar av gösfilé i den.

8. Salta buljongen efter din smak.

9. Koka om fiskbitarna i buljongen i 20 minuter.

10. Häll kokande vatten över den nödvändiga mängden gelatin för att svälla och lösas upp.

11. Ta försiktigt bort bitarna av gös från den beredda buljongen, tillsätt det svällda gelatinet i buljongen och blanda allt väl så att gelatinet löses upp helt.För att göra aspicen klar, tillsätt den vispade vitan av ett ägg till buljongen och sila buljongen igen.

12. Forma aspicen på ett stort vackert fat och gradvis. Lägg citronskivor i botten av fatet, häll i buljongen och ställ i kylen en stund. Lägg sedan ut fisken, fyll den med buljong och kyl. Lägg morötter, kokta äggmuggar, örter och ärtor i det sista lagret och fyll på med resten av buljongen. Ställ skålen i kylen i flera timmar, eller ännu hellre över natten.

Smaklig måltid!

Ett enkelt och gott recept på rosa lax aspic

Denna maträtt är inte bara en utsökt och aptitretande dekoration för semesterbordet. Det är också hälsosamt och kostsamt, vilket är viktigt i vardagsmenyn. Det är enkelt att förbereda och snabbt. Förbered aspicen med tillsats av gelatin. Vi dekorerar med valfria produkter efter din smak.

Ingredienser:

• Urtagen rosa lax – 1 st.
• Gelatin - 1 msk. l. med en rutschkana.
• Salt - 1 msk. l.
• Lök och morötter - 1 st.
• Vatten - 1 l.
• Kryddpeppar - 4 ärtor.
• Lagerblad - 2 st.
• Ägg - 2 st.

Matlagningsprocess:

1. Häll först gelatin med kallt vatten och låt svälla.

2. Tvätta fisken väl under rinnande vatten och skär i medelstora bitar.

3. Skala löken och morötterna och skölj dem.

4. Placera bitarna av fisk och skalade grönsaker i ett kokkärl, tillsätt den nödvändiga mängden kallt vatten och sätt på eld.

5. Koka upp fisken, ta bort skummet från ytan, tillsätt salt, kryddpepparärter, lagerblad och koka på svag värme i 10 minuter.

6. Efter 10 minuter, ta bort fiskbitarna från buljongen och fortsätt koka grönsakerna i ytterligare 20 minuter.

7. Ta bort ben och skinn från kokt fisk.

8. Ta bort de kokta grönsakerna från buljongen.

9.Sila buljongen genom en bit gasväv vikt i fyra lager, häll i samma behållare och sätt i brand. Lägg den uppvispade vitan av ett ägg i den kokande buljongen, rör om och när det vita har stelnat, sila buljongen igen.

10. Lägg det svällda gelatinet i den varma buljongen och rör tills gelatinet är helt upplöst. Du kan lösa upp det snabbare genom att sätta buljongen på låg värme i ett par minuter.

11. På ett stort fat, placera vackert bitar av fisk, muggar av kokta ägg, stjärnor av kokta morötter och fyll allt med buljong med gelatin.

12. Kyl aspicen först i rumstemperatur, sedan i kylen.

Smaklig måltid!

Mycket god gädda aspic med gelatin

Gädda innehåller få gelningsämnen, så aspic från denna fisk framställs endast med gelatin. En viktig punkt för att förbereda denna läckra maträtt är att strikt följa förhållandet mellan gelatin och vatten. För delikat gelé, ta 20 g gelatin per liter fiskbuljong, för en tät och orörlig konsistens av aspic - 40 g per liter.

Ingredienser:

• Gädda – 1 kg.
• Vatten - 2 l.
• Gelatin – 80 g (4 rågade matskedar).
• Lök och morötter - 1 st.
• Salt - 2 msk. l.
• Kryddor efter smak.
• Gröna för dekoration.

Matlagningsprocess:

1. Rensa gäddan från fjäll och ta bort inälvor och gälar från huvudet. Ta inte bort huvudet, det ger ett bra fett. Om du har fryst gädda, tina upp den i kylen. Skölj sedan fisken väl.

2. Lägg den beredda fisken i en kastrull, häll i den nödvändiga mängden vatten och koka upp på hög värme.

3. Tillsätt sedan den skalade löken, morötterna, lagerbladet, lite salt och koka på svag värme i en halvtimme, inte mer. Skumma skummet från buljongens yta.

4.Blötlägg den beräknade mängden gelatin i kallt vatten (4 matskedar gelatin behöver 2 koppar vatten).

5. Ta upp den kokta fisken från buljongen på en separat tallrik.

6. Sila av buljongen i en tjock sil eller gasväv vikt i fyra lager.

7. Tillsätt kryddor och blötlagt gelatin i buljongen, rör om ordentligt tills det är helt upplöst och salta buljongen efter din smak.

8. Låt buljongen brygga i 10 minuter, koka bara inte, annars faller gelatinet ihop.

9. Skär den kokta gäddan i portioner, ta bort benen.

10. Skär de kokta morötterna vackert (i cirklar eller stjärnor).

11. Lägg upp bitar av fisk och hackade morötter på ett stort fat och tillsätt färsk persilja till dekoration.

12. Häll buljongen med gelatin över fisken och ställ den efter att ha svalnat något i kylen i 2 timmar. Servera den färdiga rätten till bordet.

Smaklig måltid!

Ett enkelt recept på konserverad fisk aspic

Denna maträtt hänvisar till en hemlagad måltid som tillagas i en hast. Med hjälp av detta recept kan du förbereda aspic från vanlig konserverad fisk. Rätten kommer att vara billig och välsmakande. För en burk konserverad mat behöver du 300 ml vatten, och buljongen kan göras av billig fisk eller avslag (ryggrad, huvuden och svansar), fiskbuljong eller grönsakskuber. Förrätten kommer att vara utmärkt.

Ingredienser:

• Konserverad fisk (i egen juice) - 250 g.
• Morötter och lök - ½ st vardera.
• Gelatin - 1 msk. l. (20 g).
• Vatten - 300 ml.
• Salt och örter - efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Blötlägg först den nödvändiga mängden gelatin i kallt vatten i 20 minuter.

2. Gör buljong av de produkter du har (fiskklipp eller billig fisk). Var noga med att lägga skalade bitar av morötter och lök till buljongen.

3.Om buljongen är grumlig, lätta upp den med uppvispad äggvita och sila sedan genom en bit gasväv vikt i fyra lager.

4. Lägg det blötlagda gelatinet i den varma kokta buljongen och rör om tills det är helt upplöst.

5. Strö över buljongen med salt och peppar efter din smak.

6. Dela fisken från burken i bitar upp till 2 cm stora.

7. Lägg hackade kokta morötter, citronskivor, kokta ägg eller ärtor - vad du än hittar i ditt kylskåp - i botten av aspicformen.

8. Var noga med att lägga färska örter till aspicen.

9. Lägg fiskbitar ovanpå denna dekor och fyll den med buljong och gelatin.

10. Kyl aspicen i kylen i 2 timmar.

11. Du kan servera den färdiga läckra förrätten till bordet.

Smaklig måltid!

Läcker röd fisk aspic

Vi presenterar för din uppmärksamhet ett klassiskt recept för en ljus semesterrätt - röd fisk aspic. Den är tillagad av filéer eller biffar av denna fisk och ett set med laxsoppa (huvud, svans, fenor och ryggrad). Koka med gelatin och dekorera rätten med citron och färska örter.

Ingredienser:

• Röd fiskfilé - 200 g.
• Lax fisksoppa set – 1 st.
• Lök och morötter - 1 st.
• Gelatin - 2 msk. l.
• Salt - 1 tsk.
• Svartpepparkorn - 7 st.
• Citron och dill till dekoration.

Matlagningsprocess:

1. Lägg det tvättade huvudet, nocken, stjärten och fenorna i en kastrull.

2. Fyll dem med kallt vatten 2 fingrar ovanför fiskens nivå.

3. Koka upp allt på hög värme och skumma bort skummet från buljongens yta.

4. Efter att kokningen börjar, sänk värmen till låg och tillsätt salt, pepparkorn och skalad lök och morötter i buljongen. Du kan tillsätta lagerblad och andra kryddor till buljongen efter smak.

5.Koka fisken, täckt, i 40 minuter.

6. Efter att ha kokat buljongen i 20 minuter, tillsätt fiskfiléer till den.

7. Blötlägg gelatin i ett halvt glas kallt vatten.

8. Ta bort all fisk och grönsaker från den förberedda buljongen. Kasta löken. Skär morötterna i cirklar och skär ut stjärnor från dem.

9. Använd händerna och separera fisken i separata bitar, ta bort benen.

10. Ordna vackert bitar av fisk, morotsstjärnor, flera halvcirklar av citron och grön dill på ett stort fat.

11. Överför det blötlagda gelatinet till buljongen och blanda det väl tills gelatinet är helt upplöst.

12. Sila sedan den beredda buljongen genom en tjock sil eller gasväv vikt i fyra.

13. Häll buljongen över fisken på ett fat.

14. Kyl aspicen i kylen tills den stelnat helt och klar att serveras.

Ät för din hälsa!

Steg-för-steg recept för att göra pollock fisk aspic

Du kan göra aspic från pollock - ett underbart och gott tillskott till din middag. Denna delikata maträtt med en pikant smak, som kommer att ges till den av svarta vinbär och persilja, kommer underbart att dekorera det festliga bordet.

Ingredienser:

• Pollock - 300 g.
• Morötter och lök - 1 st.
• Vatten - 4 msk.
• Gelatin - 2 msk. l.
• Salt eller allsidig krydda - efter smak.
• Svarta vinbär - 1 msk. l.
• Citron och persilja till dekoration.

Matlagningsprocess:

1. Tina sejkroppen i kylen eller kallt vatten. Rengör sedan fisken, ta bort stjärt och fenor och skär den i 1 cm tjocka bitar.

2. Blötlägg gelatin i ett halvt glas vatten.

3. Skala morötter, lök och skölj dem. Hacka morötterna i cirklar och löken i medelstora tärningar.

4. Koka upp vatten i en separat skål och lägg hackade grönsaker, stjärt och fenor i den.Tillsätt allsidig krydda (den innehåller salt) i buljongen eller tillsätt salt efter din smak och tillsätt kryddor. Koka allt i 20 minuter, tillsätt sedan hackad fisk i buljongen. Koka fisken kort, 5 minuter, annars tappar den sin form.

5. Ta försiktigt bort pollockbitarna från den förberedda buljongen.

6. Sila av buljongen i en tjock sil.

7. Tillsätt sedan blötlagt gelatin i den varma buljongen och blanda väl tills det är helt upplöst.

8. Lägg fiskbitarna på en stor tallrik eller annan form, ta bort benen. Lägg morotsskivor, grön persilja och svarta vinbär (kan frysas) på ett fat, vilket ger en behaglig smak, syrlighet och färg till aspicen.

9. Häll den förberedda buljongen över fisken och ställ på en sval plats för att stelna. Efter 2-3 timmar, servera geléad pollock till middag som tillägg till huvudrätten.

Smaklig måltid!

Ett mycket gott och enkelt recept på makrillaspic

Som ett alternativ till saltad och bakad makrill, är du inbjuden att förbereda en lika välsmakande gelérätt av den. Det kommer också att tilltala dem som håller fasta. Rätten är billig, förbereds snabbt och kommer att glädja dig med sin smak.

Ingredienser:

• Fryst makrill - 1 st.
• Lök och morötter - ½ st vardera.
• Gelatin - 1 msk. l.
• Vatten - 2 msk.
• Salt och kryddor - efter smak.
• Ägg och citron till dekoration.

Matlagningsprocess:

1. Skär av makrillens huvud, stjärt, fenor och ta bort inälvorna. Skölj sedan fisken noggrant, ta bort den inre svarta filmen. Filéa fisken.

2. Blötlägg den nödvändiga mängden gelatin i kokt vatten.

3. Skala grönsakerna och koka buljong från dem, tillsätt salt och kryddor efter din smak, huvud med gälar borttagna, svans, ås.

4.Koka denna buljong i 20 minuter, tillsätt sedan fiskfilén och koka på låg värme i ytterligare 15–20 minuter.

5. Du kan smaksätta buljongen med lager och svartpeppar.

6. Ta bort den kokta makrillen från buljongen, kyl och dela i bitar.

7. Tillsätt det blötlagda gelatinet till buljongen, rör om, ställ pannan på låg värme, bara inte koka.

8. Sila sedan buljongen flera gånger genom en sil eller ostduk.

9. Lägg fiskbitarna på en tallrik eller i små formar.

10. Dekorera rätten med kokta äggskivor och citron.

11. Häll den förberedda buljongen över fisken och ställ i kylen i 3 timmar för att stelna.

Smaklig måltid!

Fiskgelé med majonnäs på festbordet

I det här receptet är du inbjuden att förbereda fiskaspik i buljong med tillsats av majonnäs, vilket kommer att göra rätten ovanlig i utseende och smak. Den kan tillagas från vilken fisk som helst. Om du förbereder allt på rätt sätt kommer ingen att säga "vilken äcklig sak den här geléfisken är."

Ingredienser:

• Fisk – 0,5 kg.
• Majonnäs - ½ msk.
• Fiskbuljong - 0,5 l.
• Gelatin - 1 msk. l.
• Lök och morötter - 1 st.
• Salt och kryddor - efter smak.
• Citron, ägg, paprika och örter till dekoration.

Matlagningsprocess:

1. Förbered först alla nödvändiga ingredienser för att förbereda aspicen.

2. Rengör fisken, ta bort allt onödigt: huvud, svans, fenor och inälvor, och skölj den sedan väl i kallt vatten. Om fisken har en specifik lukt, häll citronsaft över den innan tillagning.

3. Skala grönsakerna och blötlägg gelatinet i vatten.

4. Koka fisken med grönsaker, tillsätt salt och kryddor i buljongen efter din smak. Koka fisken kort så att den inte tappar formen.

5. Ta bort de förberedda grönsakerna och fisken från buljongen.

6.Tillsätt det blötlagda gelatinet i buljongen och rör om ordentligt tills det löser sig. Om buljongen är grumlig, lätta upp den med rå äggvita.

7. Sila sedan buljongen genom en bit gasväv vikt i fyra eller genom en tjock sil och dela den i två delar. Blanda hälften av buljongen väl med majonnäs och låt den stå på en varm plats så att den inte stelnar.

8. Dela den kokta fisken i bitar av godtyckliga storlekar.

9. Hacka de kokta morötterna och ägget fint. Skär citronen i tunna halvringar.

10. Lägg de hackade ingredienserna symmetriskt på en stor tallrik. Lägg fiskbitarna på dem och häll hälften av buljongen över allt.

11. Ställ rätten i kylen i 2 timmar.

12. Efter denna tid, häll den andra hälften av buljongen blandad med majonnäs på ett fat och svalna.

13. Din aspic blev väldigt vacker och aptitlig.

Ät för din hälsa!