Surdegsstarter till kvass hemma

Tack vare surdegen kan du förbereda en underbar och uppfriskande drink som kommer att glädja dig särskilt på sommaren. Vi erbjuder dig möjligheten att förbereda det från rågmjöl, med torrjäst, utan jäst, för vit kvass, med russin, med humle och med kex.

Hemlagad förrätt till kvass gjord på rågmjöl

Särskilt varma dagar är du verkligen sugen på kall kvass. Den kan mycket enkelt tillagas av surdeg. som endast består av tre ingredienser: rågmjöl, strösocker och vatten. Alla ingredienser kombineras med varandra och jäser i ca 5 dagar.

1. 
   Hur förbereder man kvassstarter hemma? Häll 4 matskedar rågmjöl och 4 matskedar strösocker i en 700 ml burk. Blanda ihop dem.
2. 
   Tillsätt nu ett halvt glas dricksvatten och blanda noggrant tills det är slätt. Täck toppen av burken med gasväv eller en bomullshandduk. Placera behållaren i solen eller på en varm plats under en dag för att starta jäsningsprocessen.
3. 
   Efter denna tid, tillsätt ytterligare 2 matskedar rågmjöl och lite vatten.
4. 
   Blanda väl igen och ställ burken på en varm plats i 4 dagar. Rör om då och då. Förrätten är klar. Ett stort antal bubblor bör dyka upp på dess yta. Det kan ta lite mindre tid att förbereda beroende på vädret.
5. 
   Därefter kan du börja förbereda rågkvass. Denna dryck konsumeras bäst kyld. Smaklig måltid!

Kvass förrätt med torrjäst

För att förbereda denna förrätt behöver vi bröd, strösocker, vatten och torrjäst. Till att börja med görs kex av bröd, socker och kokande vatten tillsätts till dem. Efter att allt svalnat hälls jäst i, blandas och får jäsa i 3 dagar.

Tillagningstid: 3 dagar.

Tillagningstid: 40 min.

Portioner - 1.

Ingredienser:

• Borodino bröd – ½ limpa.
• Granulerat socker - 3 msk.
• Torr jäst - 1 tsk.
• Dricksvatten - 2 l.

Matlagningsprocess:

1. Skär Borodino-bröd i små bitar. Lägg dem på en plåt och ställ in dem i ugnen i 20 minuter på 180 grader^OC. De ska få en rödfärgad färg. Huvudsaken är att kexen inte brinner.

2. Lägg över de färdiga brödsmulorna i en glasburk. Fyll den ungefär halvvägs. Tillsätt sedan 3 matskedar socker till dem.

3. Koka upp vatten och häll det gradvis i burken så att det inte spricker.

4. Efter en tid ska brödet ha sugit upp allt vatten. Tillsätt därför lite mer för att bilda vätska. Blanda.

5. Låt vätskan svalna. Det ska vara varmt. Tillsätt en tesked jäst och blanda väl.

6. Täck burken med gasväv eller en bomullshandduk och fäst med ett elastiskt band. Skicka till en varm och mörk plats i tre dagar.Efter denna tid kan vi börja förbereda välsmakande och uppfriskande kvass. Smaklig måltid!

Hur förbereder man kvassstarter utan jäst?

Till detta recept behöver du bara svart bröd, strösocker och vatten. Till att börja med görs kex av bröd, och varmt vatten och socker hälls i dem. Jäsningen tar 3 dagar. Resultatet ska bli en grumlig vätska med en sur lukt.

Tillagningstid: 3 dagar.

Tillagningstid: 25 min.

Portioner - 1.

Ingredienser:

• Svart bröd – st.
• Granulerat socker - 1 tsk.
• Dricksvatten - 250 ml.

Matlagningsprocess:

1. Skär det svarta brödet i ganska stora bitar. Av dessa kommer vi att förbereda kex för framtida surdeg.

2. Täck en plåt med bakplåtspapper och lägg brödbitar på den. Värm ugnen till 180^OC och torka kexen i den i ca 20 minuter. Vi ser till att brödet inte bränns. Låt det svalna.

3. Lägg färdiga svarta brödkex på botten av en treliters glasburk. Fyll dem med 250 ml varmt vatten. Tillsätt sedan en tesked socker och blanda lätt. Täck burken med gasväv eller en bomullshandduk och ställ den på en varm plats för att jäsa i tre dagar.

4. Under denna tid ska startmotorn vara klar. Det kommer att avge en sur lukt och dess färg blir grumlig. Det är precis vad vi behöver för att göra kvass.

5. Nu kan du börja förbereda kvass. Servera den kall och förvara den i kylen. Smaklig måltid!

Steg-för-steg recept för att göra vit kvass förrätt

För att förbereda en sådan förrätt behöver du bara 2 ingredienser: rågmjöl och vatten. Det tar 5 dagar att förbereda, under vilka det ibland är nödvändigt att lägga till lite mer mjöl.

Tillagningstid: 5 dagar.

Tillagningstid: 15 min.

Portioner - 1.

Ingredienser:

• Rågmjöl - 250 gr.
• Dricksvatten - 200 ml.

Matlagningsprocess:

1. För att förbereda förrätten, ta en 700 ml glasburk och häll 150 gram mjöl i den. Fyll den med 200 ml varmt vatten.

2. Blanda allt ordentligt tills en homogen massa bildas och stäng burken med lock, men löst. Placera på en varm, mörk plats i tre dagar för att jäsningen ska börja.

3. Under denna tid bör små bubblor dyka upp på massans yta.

4. Tillsätt ytterligare en sked rågmjöl och blanda väl. Tillsätt eventuellt lite vatten.

5. Stäng på samma sätt burken med lock och ställ den på en mörk, varm plats i två dagar för vidare jäsning.

6. Under denna tid, tillsätt en sked mjöl och vatten ett par gånger till och upprepa de föregående stegen. Den färdiga förrätten ska dubblas i storlek och ha ett poröst utseende. Nu kan du börja förbereda kvass i förhållandet 2 matskedar starter per liter vatten. Servera den färdiga drinken kyld. Smaklig måltid!

Ett enkelt och gott recept på surdegsförrätt med russin

För att förbereda denna förrätt behöver du russin, honung eller socker, rågmjöl och vatten. Till att börja med placeras russin i en burk, honung, vatten, mjöl tillsätts, allt blandas, täcks med gasväv och placeras på en varm plats för jäsning. Mer mjöl och vatten tillsätts med jämna mellanrum.

Tillagningstid: 3 dagar.

Tillagningstid: 25 min.

Portioner - 1.

Ingredienser:

• Russin - 1 näve.
• Honung eller strösocker - 1 tsk.
• Rågmjöl - 6 msk.
• Dricksvatten - ½ msk.

Matlagningsprocess:

1. Lägg russinen i en liten behållare, häll kokande vatten över dem och låt stå i ca 5 minuter.

2. Lägg den sedan på en pappershandduk och reda ut den. Sedan skär vi den i mindre bitar.Detta görs för att jäsningsprocessen ska komma igång snabbare.

3. Överför russinen i en liters glasburk, tillsätt en tesked honung eller strösocker och fyll allt med ett halvt glas varmt vatten. Blanda väl.

4. Häll sedan det siktade mjölet i burken. Du kan använda både råg och fullkorn. Blanda allt ordentligt. Den ska ha konsistensen av tjock gräddfil.

5. Täck burken med flera lager gasväv, fäst med ett elastiskt band och lägg den på en mörk, varm plats under en dag.

6. Efter ett dygn ska förrätten börja bubbla. Tillsätt ytterligare 4 matskedar mjöl och varmt vatten tills konsistensen liknar tjock gräddfil. Täck med gasväv igen och låt jäsa ytterligare en dag.

7. Återigen "matar" vi förrätten. Vi tillsätter även 4 matskedar rågmjöl och varmt vatten. Blanda allt väl. Täck med gasväv, fäst med ett elastiskt band och ställ burken på en varm, mörk plats för en annan dag.

8. Startaren är klar. Vi kan börja förbereda kvass. Servera drycken kyld. Smaklig måltid!

Surdegsförrätt till kvass med humle hemma

För att förbereda behöver vi humle, vatten, potatis, honung och rågmjöl. Först bereds humlevattnet, till vilket honung sedan tillsätts. Två dagar senare skickas potatis och mjöl till henne. Resten av jäsningen tar ungefär ett dygn i rumstemperatur.

Tillagningstid: 3 dagar.

Tillagningstid: 35 min.

Portioner - 1.

Ingredienser:

• Humle - 5 gr.
• Dricksvatten - 1 l.
• Potatis - 400-500 gr.
• Honung - 1 msk.
• Råg- eller fullkornsmjöl – 600-800 gr.

Matlagningsprocess:

1. Häll en liter vatten i en kastrull och häll i humlen. Dränk den helt i vatten och låt koka upp.

2.Låt vattnet koka i 2-3 minuter och ta kastrullen från värmen. Låt stå tills vattnet har svalnat helt.

3. Sila av vattnet från humlen genom en sil.

4. Häll det nu i en separat behållare, tillsätt en matsked honung och blanda noggrant. Täck allt med matfilm och låt stå på bänken i rumstemperatur i 2 dagar.

5. Under denna tid bör vattnet från humlen ha fått en mörk, fyllig färg.

6. Skala potatisen, skär den i små bitar och koka.

7. Lämna lite vatten och mixa allt med en mixer tills du får puré.

8. Häll humlevattnet med honung i en större behållare och tillsätt varm potatis där. Blanda allt väl.

9. Tillsätt sedan råg eller fullkornsmjöl och blanda väl. Tillsätt eventuellt mer mjöl. Konsistensen ska vara ganska tjock, liknar pannkakssmet.

10. Täck förrätten med en bomullshandduk och låt stå ett dygn i rumstemperatur.

11. Efter denna tid bör det börja bubbla kraftigt, och skum kommer att bildas på toppen. Förrätten är klar. Du kan börja förbereda kvass. Vi serverar den kyld. Smaklig måltid!

Hur förbereder man förrätt för hemlagad kvass från kex?

För detta recept behöver vi rågkex, färsk jäst, socker och varmt vatten. Först torkas brödet i ugnen och läggs i en burk. Allt strös med socker på toppen och kokande vatten hälls över. Därefter svalnar vattnet och den utspädda jästen tillsätts. Jäsningsprocessen tar en dag.

Tillagningstid: 1 dag.

Tillagningstid: 35 min.

Portioner - 1.

Ingredienser:

• Rågbröd - 120 gr.
• Färsk jäst - 15 gr.
• Granulerat socker - 4 msk.
• Dricksvatten – 2,5-3 l.

Matlagningsprocess:

1. Skär rågbrödet i små bitar och lägg dem på en plåt.Värm ugnen till 180^OC och torka kexen i den i ca 20 minuter. Se till att de inte bränns.

2. Ta en tre-liters burk och lägg färdiga rågkex på botten. Täck allt med socker.

3. Koka upp vatten och häll det i burken upp till axlarna. Låt det svalna.

4. Ta nu färsk jäst och lös den i ¼ kopp varmt vatten. Vi skickar dem till burken när vattentemperaturen når 30-35 grader.

5. Täck burken med innehållet med flera lager gasväv och fäst den med ett elastiskt band. Låt stå på en mörk, varm plats i en dag.

6. Efter denna tid bör tjock materia bildas i botten, som kommer att fungera som en starter. Vi kan börja förbereda kvass. Vi serverar den kyld. Smaklig måltid!