Soltorkade tomater i olja för vintern

Soltorkade tomater i olja för vintern är ett alltmer populärt tomatpreparat och till och med en tomatdelikatess med en speciell ädel smak. Soltorkade tomater läggs till många rätter: soppor, pasta, pizza, smörgåsar, sallader, omeletter etc. Tomater torkas i ugn eller torktumlare. Deras smak kompletteras med kryddiga örter och vitlök, och för lagring är de fyllda med olja. Arbetsstycket har en nackdel - en liten mängd efter torkning, men detta kompenseras av smaken.

Soltorkade tomater i ugnen för vintern i olja

Soltorkade tomater förbereds oftast i ugnen, och för förvaring för vintern är de fyllda med vegetabilisk olja. För skörd, välj små, köttiga och täta sorter av tomater, annars blir bara skalet kvar efter torkning. I det här receptet använder vi olivolja, torkade örter (basilika, rosmarin och timjan) och vitlök till fyllningen.

1. 
   Soltorkade tomater i olja för vintern kommer att bli läckra om du väljer rätt tomater. Skölj dem väl med kallt vatten. Skär sedan i halvor och det är lämpligt att ta bort fröna med en tesked. Lägg tomathalvorna på en ren handduk med skärsidan nedåt och låt stå i 2 timmar för att ta bort lite av saften.
2. 
   Täck en bakplåt med papper och smörj lite med vegetabilisk olja. Lägg tomathalvorna på den med snittsidan uppåt.
3. 
   Blanda socker och salt i de proportioner som anges i receptet och strö tomaterna med denna blandning.
4. 
   Sätt på ugnen på 60 grader och lägg bakplåtarna med tomater i. Lämna dörren lite öppen för luftkonvektion. Torka tomaterna i 4-6 timmar, byt bakplåtar med jämna mellanrum så att tomaterna torkar jämnt. De ska bli torra och smidiga.
5. 
   Blanda olivolja väl med torra örter och låt dra.
6. 
   Torrsterilisera små burkar med lock.
7. 
   Lägg vitlök skuren i skivor i botten av burkarna.
8. 
   Lägg sedan de soltorkade tomatskivorna ganska tätt i burkarna.
9. 
   Häll den beredda oljeblandningen helt över de soltorkade tomaterna.
10. 
    Det ska inte finnas överskottsluft kvar i burkarna.
11. 
    Soltorkade tomater förberedda för vintern i ugnen i olja, täck tätt med lock och förvara i kylen. Lycka till och läckra förberedelser!

Soltorkade tomater i ugnen för vintern i olja

I det här receptet uppmanas du att förbereda soltorkade tomater i ugnen för vintern i olja för förvaring utan kylning. Tomaterna torkas, som i den klassiska versionen, men de är fyllda med het olja, vilket bevarar dem väl. I det här receptet väljer vi hårda och inte särskilt saftiga tomater och torkar dem vid 100 grader i 6 timmar.

Tillagningstid: 7 timmar.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 2.

Ingredienser:

• Tomater - 2 kg.
• Olivolja - 200 ml.
• Vitlök - 2 kryddnejlika.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Rosmarin - 1 kvist.
• Oregano - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skölj tomaterna och torka med en servett. Skär dem i 4 skivor och ta bort fruktköttet och fröna med en kniv.

Steg 2. Lägg de hackade tomaterna i en djup skål, häll 3 matskedar olivolja på dem.

Steg 3. Använd sedan händerna för att försiktigt blanda tomaterna så att alla skivor täcks med olja.

Steg 4. Täck en bakplåt med papper och lägg tomatskivor på den. Strö dem med lite salt och svartpepparblandning.

Steg 5. Sätt på ugnen på 100°C. Placera tomaterna i 6 timmar, lämna dörren på glänt och detta ögonblick är obligatoriskt, annars kommer tomaterna inte att torka ut. Övervaka torkningsprocessen.

Steg 6. Efter den angivna torktiden tar du bort bakplåten från ugnen och kyler tomaterna.

Steg 7. Lägg vitlöken och rosmarinen i en liten steril burk (du har bara några soltorkade tomater).

Steg 8. Lägg sedan de soltorkade tomatskivorna i lager och kompakt, strö varje lager med en nypa oregano.

Steg 9. Värm olivoljan väl, låt den bara inte koka upp. Häll het olja över tomaterna i en burk.

Steg 10. Stäng burken tätt, låt den stå i rumstemperatur i en dag och förvara den sedan i skafferiet eller källaren. Lycka till och läckra förberedelser!

Soltorkade tomater i torktumlare med olja för vintern

Ett bra alternativ för ett läckert tomatsnack för vintern skulle vara att torka tomaterna i en torktumlare med olja. Processen är längre än i ugnen, men tomaterna bränns inte och torkar jämnt.För att fylla använder vi vegetabilisk olja, och den bästa kryddningen är italienska örter.

Tillagningstid: 16 timmar.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 0,5 l.

Ingredienser:

• Tomater - 1,5 kg.
• Havssalt - 2,5 msk.
• Vegetabilisk olja - 200 ml.
• Vitlök - efter smak.
• Italienska örter - efter smak.
• Balsamvinäger - ½ tsk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered omedelbart en enkel uppsättning ingredienser. Välj tomater som är köttiga och av samma lilla storlek.

Steg 2. Skölj tomaterna väl, skär var och en i 4 skivor och ta bort den inre fruktköttet med frön med en tesked.

Steg 3. Lägg de skivade tomaterna i ett durkslag, strö över havssalt och låt stå i en halvtimme så att en del av saften får rinna av.

Steg 4. Efter denna tid, placera tomatskivorna på stativen i en elektrisk torktumlare, på kort avstånd från varandra. Strö en liten nypa italienska örter på varje skiva.

Steg 5. Placera ställen med tomater i torktumlaren. Stäng locket och sätt på enheten i 12-14 timmar. Tomater bör först torkas vid 35-40 grader, och sedan gradvis föras till 70 grader och torkas tills de är mjuka.

Steg 6. Under denna tid kommer tomatskivorna att torka ut, men förbli elastiska.

Steg 7. Lägg dem tätt och lager för lager i torra sterila burkar. Strö varje lager med örter. Detta antal tomater ger två burkar på 250 och 210 ml.

Steg 8. Skär de skalade vitlöksklyftorna i skivor. Det går bra att värma oljan med vitlöksskivor i valfri skål, men låt det inte koka upp.

Steg 9. Häll het olja över tomaterna och tillsätt 1/2 tsk balsamvinäger i varje burk. Lägg vitlök ovanpå.

Steg 10För vintern täcks torrtorkade tomater med olja tätt med lock och förvaras i kylskåpet. Det första provet kan tas först efter en vecka. Lycka till och läckra förberedelser!

Soltorkade tomater i olivolja för vintern

Olivolja är idealisk för att fylla soltorkade tomater, och motsvarar de italienska klassikerna. För denna beredning är kvaliteten på oljan viktig och oraffinerad väljs, annars kan smaken på tomaterna göra dig besviken. När du förvarar sådana tomater i kylskåpet kan olivolja bli trögflytande, så den kan spädas ut med vegetabilisk olja, men bara i ett förhållande av 1:5, för att inte avbryta den speciella smaken av olivolja. Torka tomaterna i ugnen.

Tillagningstid: 8 timmar.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 0,5 l.

Ingredienser:

• Tomater - 1 kg.
• Oraffinerad olivolja - 250 ml.
• Vitlök - 1 huvud.
• Salt - 1,5 tsk.
• Socker - 2,5 tsk.
• Nymalen svartpeppar - 1 tsk.
• Torkade örter - 1 tsk.
• Timjan - 4 kvistar.
• Rosmarin - 4 kvistar.
• Balsamvinäger - 1 msk.
• Olivolja - 50 ml.

Matlagningsprocess:

Steg 1. För denna beredning, välj små, köttiga tomater, till exempel "Slivka". Förbered omedelbart alla kryddor enligt receptets proportioner. Skölj tomaterna. Skala vitlökshuvudet.

Steg 2. Blanda socker med salt, svartpeppar och torra örter i en skål. Om mängden tomater för denna beredning är större och 1-1,2 kg tomater får plats på en vanlig bakplåt, bör du korrekt beräkna mängden av dessa kryddor.

Steg 3. Skär tomaterna på mitten eller i fjärdedelar beroende på storlek. Skär hälften av den skalade vitlöken i skivor. Klä en plåt med bakplåtspapper och lägg tomatskivor på den.Strö varje skiva med den förberedda kryddblandningen och lägg till en bit vitlök. Häll sedan varm olivolja över tomaterna.

Steg 4. Sätt på ugnen på 100 grader, gärna med varmluftsläge, om det finns. Torka tomaterna i 6 timmar och låt dörren stå på glänt. Om du har två bakplåtar, byt dem varje timme. Låt de soltorkade tomaterna stå i den avstängda ugnen i 1-2 timmar för att svalna eller svalna i rumstemperatur.

Steg 5. Förbered små torra och sterila burkar. Häll i lite het olivolja i dem, tillsätt lite vitlök och skållad timjan med kokande vatten och rosmarin.

Steg 6. Lägg sedan de soltorkade tomaterna i lager och kompakt i burkarna, toppa varje lager med vitlök och örter och häll varm olivolja. Tillsätt 1 msk i halvlitersburkar. sked balsamvinäger. Förslut sedan de förberedda soltorkade tomaterna i olivolja tätt för vintern och förvara dem i kylen. Lycka till och läckra förberedelser!

Soltorkade tomater med vitlök i solrosolja

Soltorkade tomater med vitlök är oftast fyllda med solrosolja, eftersom det inte blir tjockt i kylskåpet, och det är mycket billigare än olivolja. Smaken av soltorkade tomater kompletteras med vitlök och kryddiga torkade örter. I det här receptet lägger vi till skivor av soltorkade tomater med vitlök, med mängden efter din smak.

Tillagningstid: 8 timmar.

Tillagningstid: 30 minuter.

Portioner: 0,6 l.

Ingredienser:

• Tomater - 2 kg.
• Solrosolja - 300 ml.
• Vitlök - efter smak.
• Salt att smaka.
• Provensalska örter - efter smak.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skölj mogna tomater av köttiga sorter med kallt vatten och torka med en servett.

Steg 2.Skär dem sedan i skivor beroende på storleken på tomaterna.

Steg 3. Ta bort basen av stjälkarna och den inre massan med frön från segmenten.

Steg 4. Klä plåtar med papper och lägg tomatskivor på dem med skinnsidan nedåt. Strö dem med salt, herbs de Provence och svartpeppar. Sätt på ugnen på 100°C.

Steg 5. Torka tomaterna i 5 timmar med ugnsluckan lätt öppen. Under denna tid kommer skivorna att krympa avsevärt, men bör förbli något fuktiga och flexibla. Det är viktigt att inte överkoka tomaterna i ugnen.

Steg 6. Ta bort de soltorkade tomaterna från bakplåtarna och svalna något.

Steg 7. Skala vitlöken och skär i skivor. Lägg torkade tomatskivor i små sterila burkar i lager, toppa dem med vitlök och häll omedelbart på solrosolja.

Steg 8. Fyll burkarna helt på detta sätt så att det inte finns några luftbubblor kvar i dem. Stäng burkarna med lock. Kokta soltorkade tomater med vitlök i solrosolja kommer att förvaras perfekt i kylen i sex månader.

Steg 9. Efter två veckor kommer de soltorkade tomaterna att vara mättade med olja och aromen av vitlök och kan serveras till olika rätter. Läckra och lyckade förberedelser!

Soltorkade tomater i olja med provensalska örter

Ett välsmakande alternativ för soltorkade tomater i olja skulle vara att komplettera dem med provensalska örter, men detta är inte för alla. I det här receptet torkar vi tomaterna i ugnen, häller i en blandning av vegetabilisk olja och olivolja i förhållandet 1:1 och kompletterar smaken, tillsammans med provensalska örter och vitlök. Vi tar inte bort fruktköttet och fröna från tomater.

Tillagningstid: 10 timmar.

Tillagningstid: 30 minuter.

Portioner: 0,6 l.

Ingredienser:

• Tomater - 1 kg.
• Solrosolja - 150 ml.
• Olivolja - 150 ml.
• Vitlök - 5 kryddnejlika.
• Salt att smaka.
• Socker - efter smak.
• provensalska örter - 2 tsk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. För att förbereda, ta tomater av sorten "Cream" eller liknande. Skölj tomaterna väl och skär i halvor, ta bara bort botten av stjälkarna.

Steg 2. Lägg tomathalvorna på en bakplåtspappersklädd plåt med snittsidan uppåt. Strö tomaterna med bara socker- och saltblandningen.

Steg 3. Sätt på ugnen på 70-75 grader och torka tomaterna i 3 timmar. Öppna ugnsluckan något eller slå på varmluftsläget. Öka sedan ugnsvärmen till 90 grader och fortsätt torkningen i ytterligare 5 timmar. Konsistensen på de soltorkade tomaterna ska vara elastisk, inte spröd och utan saftrester i mitten.

Steg 4. Som ett resultat av torkning får du bara 350 gram soltorkade tomater från 1 kg färska, det är bättre att lägga dem i två 300 ml burkar.

Steg 5. För att smaksätta preparatet, ta 2 teskedar provensalska örter. Skala vitlöken och skär i skivor. Blanda olivolja och vegetabilisk olja i lika stora mängder och värm dem väl innan du häller i dem, utan att koka upp. Torrsterilisera burkar med lock.

Steg 6. Lägg soltorkade tomater i förberedda burkar i lager, arrangera dem med vitlökskivor och strö dem med provensalska örter.

Steg 7. Häll sedan försiktigt het olja över tomaterna och ta bort så mycket luftbubblor som möjligt. Stäng burkarna tätt med lock.

Steg 8. Förvara de kokta soltorkade tomaterna i olja med provensalska örter i kylen.

Steg 9. Efter 2 veckor, inte tidigare, kan du smaka preparatet och, om du gillar det, förbereda en ny sats soltorkade tomater. Lycka till och läckra förberedelser!