Hemlagad skinka är ett mästerverk som inte går att jämföra med någon köpt korv. Du kan göra hemgjord skinka av alla typer av kött med eller utan skinkmaskin. Många tror felaktigt att de inte kan klara sig utan en skinktillverkare. Idag ska jag skingra denna myt och jag kan avråda dig. Det finns flera alternativ i urvalet och i alla fall kommer du framgångsrikt att hitta ditt eget recept och din egen teknik.
Hemlagad skinka i en skinkmaskin
Hemlagad skinka i skinkmaskin är ett recept som jag har använt ett tag nu. Den första erfarenheten av att koka skinka var inte helt lyckad. Men efter att ha köpt en skinktillverkare gav jag upp produkter från butik för alltid. Jag har aldrig ångrat det. Detta gör det mer lönsamt och säkrare. Det går inte alltid att ta reda på vad korvar är gjorda av. Och med detta recept är jag 100% säker.
- Kyckling 2 kg (endast kött)
- Salt 2 (matskedar)
- Kryddor och kryddor 1 (matskedar)
-
Skinka är lätt att tillaga hemma. Så allt vi behöver är kycklingkött, salt och favoritkryddor. Jag rekommenderar inte att använda kycklingfilé till skinka - skinkan blir torr. -
Jag använder kött av kycklingklubbor.Jag tar bort skinn, ådror och ben från trumstickorna och kyler dem väl i kylen. Det är bäst att låta den stå i kylen över natten. Skär kycklingen i hanterbara bitar. -
Använd en köttkvarn och mal en fjärdedel av kycklingbitarna. Jag har en elektrisk apparat, så det visar sig snabbt. Du kan lägga till några vitlöksklyftor om du vill, men jag använder torr vitlök. -
Lägg kycklingfärsen i en skål med det förberedda köttet, salta det generöst och tillsätt dina favoritkryddor. -
Blanda färsen ordentligt och snabbt med händerna. Det är viktigt att köttet förblir kallt. Om det blir varmt, kyl det. -
Du vill att det ska vara en trögflytande massa som fastnar på dina händer. -
Låt oss börja skapa själva produkten. Klä skinkpannan med en matpåse. En bakmuff klarar också enkelt denna funktion. -
Fyll skinkpannan med köttfärs och tryck ner med en sked så att det inte blir luft. -
Bind den fria kanten hårt och fäst locket. -
Dra åt fjädrarna. Kyl skinkmaskinen i 3 timmar. Jag lämnar det över natten. -
Lägg sedan skinkfatet i en kastrull med vatten. Det är viktigt att skinkpannan är helt täckt med vatten. -
Sätt eld på den. Koka skinkan på låg värme i 2-3 timmar. -
Efter en stund tar du försiktigt bort skinkmaskinen och lägger den i isvatten. Låt stå i 10 minuter. -
Ta försiktigt bort fjädrarna och locket. Ta bort skinkapaketet. -
Ta försiktigt bort påsen. -
Skär den läckra skinkan i tunna skivor. Servera med senap. Jag älskar kornig senap. -
Njut av din kötträtt. Smaklig måltid!
Hemlagad fläskskinka
Fläskskinka är lätt att tillaga hemma. Det är fullt möjligt att klara sig utan en skinkmakare.Om du fortfarande är osäker, följ bara instruktionerna så kommer allt att lösa sig på högsta nivå. Skinkan blir helt enkelt underbar, du kan absolut inte köpa en sådan produkt i en butik.
Tillagningstid – 8 h. 00 min.
Tillagningstid - 20 minuter.
Portioner – 10
Ingredienser:
- Fläsk - 1 kg.
- Bordssalt - 10 gr.
- Nitritsalt - 5 g.
- Torr vitlök - 1 tsk.
- Malen svartpeppar - 1 tsk.
- Kallt vatten - 100 ml.
Matlagningsprocess:
Steg 1. Ta allt du behöver från listan.
Steg 2: Till skinkan är det bäst att använda bringan och axeln. Det ska vara ungefär en fjärdedel av det totala feta fläsket, skär det i små bitar. Skär spateln i större bitar.
Steg 3. Lägg köttet i en skål, salta med vanligt och nitritsalt. Häll i kallt vatten. Knåda köttfärsen ordentligt och snabbt med händerna. Det är viktigt att köttet förblir kallt. Om det blir varmt, kyl det. Du vill att det ska vara en trögflytande massa som fastnar på dina händer.
Steg 4. Tillsätt dina favoritkryddor. Jag har torkad vitlök och mald peppar. Blanda väl igen.
Steg 5. Låt oss börja forma själva produkten. Förbered skalet. Det kan hittas i specialiserade butiker eller onlinebutiker.
Steg 6. Fyll skalet med kallt vatten för att mjuka upp det.
Steg 7: Höljet kan fyllas för hand. För enkelhetens skull använder jag en elektrisk köttkvarn med en speciell tillbehör. Jag knyter ändarna med sidentråd eller garn.
Steg 8. Lägg sedan skinkan i en kastrull med vatten. Det är viktigt att skinkan är helt täckt med vatten. Sätt eld på den. Sätt upp vattnet till 50 grader. Koka skinkan i 3 timmar. Öka sedan värmen till 80 grader och koka i ytterligare 1,5 timme.
Steg 9Efter den angivna tiden, ta försiktigt bort skinkan och lägg den i isvatten. Låt stå i 10 minuter.Ta bort från vattnet och svalna i rumstemperatur. Skär den smakrika skinkan i tunna skivor. Servera till gästerna.
Steg 10. Njut med nöje!
Hemlagad kycklingskinka
Hemlagad kycklingskinka är fenomenalt. Det här receptet är ett av mina favoriter. Kycklingskinka är älskad av alla, ung som gammal. Alla kan hantera detta alternativ. Receptet är så enkelt och snabbt som möjligt. Laga mat och äta med nöje!
Tillagningstid – 1 timme 30 minuter
Tillagningstid - 20 minuter.
Portioner – 10
Ingredienser:
- Kyckling - 1,5 kg.
- Gelatin - 1 msk.
- Bordssalt - efter smak.
- Paprika - 1 msk.
- Torkad vitlök - 1 msk.
- Mald svartpeppar - efter smak.
- Persilja - 2 msk.
- Muskotnöt - ¼ tsk.
Matlagningsprocess:
Steg 1. Så, vi behöver - kycklingkropp, salt, örter, gelatin och favoritkryddor.
Steg 2. Nu kommer den svåra delen. Tvätta kycklingen och torka med servetter. Skär slaktkroppen, ta bort skinnet och separera från benen.
Steg 3. Dela kycklingfilén i ganska stora bitar. Använd en köttkvarn och mal det återstående kycklingköttet. Jag har en elektrisk apparat, så det visar sig snabbt.
Steg 4. Lägg kycklingfärsen i en skål med det förberedda köttet. Tillsätt gelatin, salta generöst och krydda med dina favoritkryddor - paprika, torkad vitlök, muskotnöt och mald peppar. Hacka den förtvättade persiljan och lägg i köttet.
Steg 5. Knåda köttfärsen ordentligt och snabbt med händerna. Du vill att det ska vara en trögflytande massa som fastnar på dina händer.
Steg 6. Låt oss börja forma själva produkten. Fyll bakformen med kycklingfärs.Trampa ner så att det inte blir luft.
Steg 7. Bind ändarna hårt på båda sidor med garn. Och knyt, bildar en limpa skinka.
Steg 8: Lägg skinkan i ett ånggaller. Och i sin tur, placera den på pannan, efter att ha hällt vatten i den.
Steg 9: Stäng locket. Sätt eld på den. Koka i medeltemperatur i cirka en halvtimme. Och sedan på låg värme i 15 minuter.
Steg 10. Efter den angivna tiden, ta försiktigt bort nätet med skinkan och kyl.
Steg 11. Slå in i hushållsfilm och ställ i kylen tills den är helt kall. Lägg tryck på toppen.
Steg 12. Efter kylning, ta bort filmen och hylsan.
Steg 13. Skär den läckra skinkan i tunna skivor. Servera till gästerna. Njut av din kötträtt. Smaklig måltid!
Fläskskinka
Skinkan från fläskknogen blir superaptitlig. Receptet är enkelt, men du måste ha tålamod för att krydda köttet med salt. När du väl lagar hemgjord skinka kommer du varje gång att öka portionerna och helt glömma bort köpta produkter. Och dina gäster kommer aldrig att tro att skinkan gjordes med sina egna händer.
Tillagningstid – 342 h. 00 min.
Tillagningstid – 1 timme 00 minuter
Portioner – 10
Ingredienser:
- Benfri fläskknoge – 1 kg.
- Skinkablandning - 5 g.
- Bordssalt - 10 gr.
- Nitritsalt - 10 g.
- Granulerat socker - 1,5 gr.
- Matfosfater - 2,5 g.
- Isvatten - 150 ml.
Matlagningsprocess:
Steg 1. Ta alla produkter du behöver enligt listan.
Steg 2. Skölj och torka knogen. Skär i bitar, ta bort gropen och putsa skinnet.
Steg 3. Skär köttet i större bitar.
Steg 4. Lägg köttet i en skål, salta med vanligt och nitritsalt.
Steg 5. Blanda väl.Täck med lock och ställ i kylen i 10-14 dagar.
Steg 6. Efter 10 dagar, mal en tredjedel av köttet genom en köttkvarn. Jag har en elektrisk apparat, så den fungerar snabbare. Ställ vattnet i frysen i förväg.
Steg 7: Nu är det dags att kombinera det vridna och hackade köttet.
Steg 8: Kombinera köttet. Tillsätt kryddor, matfosfater och strösocker.
Steg 9: Häll nu i det frusna vattnet från frysen.
Steg 10. Knåda köttfärsen ordentligt och snabbt med händerna. Det är viktigt att köttet förblir kallt. Du vill att det ska vara en trögflytande massa som fastnar på dina händer.
Steg 11. Låt oss börja forma själva produkten. Förbered skalet. Det kan hittas i specialiserade butiker eller köpas i onlinebutiker. Häll kallt vatten över skalet för att mjuka upp det.
Steg 12: Skalet kan fyllas för hand. För enkelhetens skull använder jag en elektrisk köttkvarn med en speciell tillbehör. Jag knyter ändarna med sidentråd eller garn.
Steg 13. Häng de förberedda bröden på balkongen i 10 timmar, häng dem sedan i rumstemperatur i 6 timmar.
Steg 14. Lägg sedan skinkan i en kastrull med vatten. Det är viktigt att skinkan är helt täckt med vatten. Sätt eld på den. Sätt upp vattnet till 80 grader och koka i cirka två timmar.
Steg 15. Efter en stund, ta försiktigt bort skinkan och lägg den i isvatten. Låt stå i 30 minuter.Ta bort från vattnet och svalna i rumstemperatur. Kyl för att stabilisera sig i 8 timmar.
Steg 16. Skär den smakrika skinkan i tunna skivor.
Steg 17. Servera och behandla din familj och dina vänner.
Steg 18. Njut med nöje!
Skinka med nitritsalt
Skinka med nitritsalt kan enkelt tillagas hemma.Resultatet är en saftig köttprodukt som smakmässigt inte går att jämföra med någon butiksköpt skinka. Och alla som provar det kommer att bli mycket förvånade över att en sådan delikatess kan tillagas hemma.
Tillagningstid – 3 timmar 35 minuter
Tillagningstid - 30 minuter.
Portioner – 15
Ingredienser:
- kalkonkött - 2 kg.
- Bordssalt - 18 gr.
- Nitritsalt - 18 g.
- Torkad paprika - 8 gr.
- Torkade tomater - 8 gr.
Matlagningsprocess:
Steg 1. Ta alla produkter du behöver enligt listan.
Steg 2. Skölj och torka kalkonköttet. Skär i bitar, ta bort gropen och putsa skinnet.
Steg 3. Skär köttet i medelstora bitar.
Steg 4. Lägg de hackade bitarna i en skål.
Steg 5. Salta med vanligt och nitritsalt.
Steg 6. Blanda väl, blanda kraftigt med händerna.
Steg 7. Du måste få en viskös massa som fastnar på dina händer.
Steg 8: Tillsätt torkad paprika och torkade tomater. Rör nu om igen så att kryddorna blir jämnt fördelade.
Steg 9. Låt oss börja forma köttprodukten. Klä skinkpannan med en matpåse. En bakmuff klarar också enkelt denna funktion. Fyll skinkfatet med köttfärs och tryck ner med en sked så att det inte blir luft. Vik den fria kanten och kläm fast locket.
Steg 10: Dra åt fjädrarna.
Steg 11. Placera sedan skinkmaskinen i en kastrull med vatten. Det är viktigt att skinkpannan är helt täckt med vatten.
Steg 12. Placera eld. Koka skinkan i 2 timmar vid en temperatur som inte är högre än 85 grader.
Steg 13. Efter en stund, ta försiktigt bort skinkmaskinen och lägg den i isvatten. Låt stå i 20 minuter.
Steg 14: Ta försiktigt bort fjädrarna och locket. Ta bort skinkapaketet. Ta försiktigt bort påsen.Kyl produkten helt.
Steg 15. Skär den läckra skinkan i tunna skivor.
Steg 16. Dekorera förrätten som du vill.
Steg 17. Skinkan håller sin form perfekt.
Steg 18. Korvprodukten blir saftig och mör.
Steg 19. Servera till gästerna. Njut av en aptitretande kötträtt. Smaklig måltid!
Hemlagad skinka i ugnen
Hemlagad skinka i ugnen är fantastisk. Den saftiga och möra förrätten blir megaaptitlig. Min familj älskar smörgåsar med denna köttprodukt. Jag har länge glömt vad det innebär att köpa korv i butik. Skinkan visar sig vara prisvärd och av hög kvalitet. Prova och njut!
Tillagningstid – 1 dag, 12 h. 00 min.
Tillagningstid - 30 minuter.
Portioner – 10
Ingredienser:
- Turkiet - 650 gr.
- Anka – 350 gr.
- Bordssalt - 5 gr.
- Nitritsalt - 5 g.
- Vitlökspulver - 1,5 g.
- Pepparblandning - 1,5 g.
- Kallt vatten - 100 ml.
Matlagningsprocess:
Steg 1. Förbered ingredienserna du behöver enligt listan.
Steg 2. Skölj och torka båda typerna av fjäderfä. Skär i skivor, ta bort benen och putsa skinnet.
Steg 3. Lägg köttet i en skål, salta med vanligt och nitritsalt. Knåda köttet ordentligt och snabbt med händerna tills du får en trögflytande massa som fastnar på händerna.
Steg 4. Täck det mörknade köttet med matfilm och ställ i kylen ett dygn.
Steg 5. Efter en dag, ta bort det beredda köttet. Tillsätt kryddor och häll kallt vatten. Knåda ordentligt tills vattnet är helt absorberat.
Steg 6. Låt oss börja forma skinkan. Förbered skalet. Det kan köpas i specialiserade tält eller köpas i onlinebutiker. Fyll skalet med kallt vatten tills det blir mjukt.
Steg 7För enkelhetens skull kan skalet fyllas med en elektrisk köttkvarn med en speciell tillbehör. Jag gör detta manuellt. Jag knyter ändarna med sidentråd eller garn.
Steg 8. Placera de förberedda bröden på ett galler i en förvärmd ugn. Koka i 3 timmar i 80 grader.
Steg 9. Efter en stund, ta försiktigt bort skinkan, lägg den i en påse och lägg den i isvatten. Låt stå i 30 minuter.
Steg 10: Ta bort från vattnet och kyl till rumstemperatur. Kyl för att stabilisera sig i 8 timmar.
Steg 11. Skär den läckra skinkan i tunna skivor. Servera och behandla din familj och vänner. Njut med nöje!
Hur man lagar kalkonskinka
Idag kommer jag att berätta med stort nöje hur man lagar kalkonskinka. Förrätten visar sig inte bara välsmakande utan också festligt elegant. Hemlagad skinka kommer att dekorera varje fest och vinna hjärtat hos varje gäst. Laga mat och ät med stort nöje!
Tillagningstid – 17 h. 30 min.
Tillagningstid - 30 minuter.
Portioner – 15
Ingredienser:
- Kalkonfilé - 1,5 kg.
- Vaktelägg - 20 st.
- Frysta gröna ärtor - 50 gr.
- Vatten - 100 ml.
- Salt - 0,5 tsk.
- Paprika - 1 tsk.
- Mald svartpeppar - efter smak.
Matlagningsprocess:
Steg 1. Tvätta kalkonfilén och torka med servetter. Dela kalkonfilén i ganska stora bitar. Använd en köttkvarn, vrid hälften. Jag har en elektrisk apparat, så det visar sig snabbt. Koka vaktelägg i förväg, kyl och skala.
Steg 2. Kombinera färsen i en skål med det förberedda köttet. Tillsätt salt, tillsätt kallt vatten, rör om. Täck med matfilm och ställ i kylen över natten.
Steg 3. Tillsätt efter ett tag kryddor och gröna ärtor.Blanda väl.
Steg 4. Täck arbetsytan med en bakhylsa. Lägg ut lite av köttfärsen och forma en rektangel. Lägg skalade vaktelägg. Och täck med resterande köttbotten.
Steg 5. Forma en rulle och vrid den väl till en hylsa. Trampa ner så att det inte blir luft.
Steg 6. Bind ändarna hårt på båda sidor med garn eller sidentråd. Och sätt på ett elastiskt nät, som kan köpas på apoteket. Placera den förberedda limpan på ett galler i en förvärmd ugn. Koka i 1,5 timme i 90 grader.
Steg 7. Efter en stund, ta försiktigt bort skinkan och svalna i rumstemperatur. Kyl för att stabilisera sig i 8 timmar. Skär den eleganta förrätten i skivor. Servera till dina gäster och njut av kötträtten. Smaklig måltid!
Läcker skinka med gelatin
Läcker skinka med gelatin - ett enkelt och prisvärt recept gjort av budgetingredienser. Skinkan liknar inte alls den butik som köpte en och jag kommer inte ens jämföra den. Till skillnad från andra recept kan du här se med blotta ögat att aptitretaren är gjord med dina egna händer. Detta gör den dock inte mindre smakrik.
Tillagningstid – 9 timmar 30 minuter
Tillagningstid - 30 minuter.
Portioner – 8
Ingredienser:
- Kycklingfilé - 300 gr.
- Kycklinglår - 500 gr.
- Gelatin - 15 gr.
- Kycklingbuljong - 100 ml.
- Vitlök - 2 kryddnejlika.
- Bordssalt - efter smak.
- Mald svartpeppar - efter smak.
Matlagningsprocess:
Steg 1. Så, vi behöver - kycklingfilé och lår, salt, gelatin och dina favoritkryddor.
Steg 2. Tvätta kycklingen och torka med servetter. Skär kycklingfilén i bitar.
Steg 3. Hacka sedan med en kniv. Bitarna blir lite större än de som vrids i en köttkvarn.
Steg 4. Ta bort skinn och ben från kycklinglåren.Skär bitarna i små bitar.
Steg 5. Hacka sedan med en kniv. Bitarna blir lite större än de som vrids i en köttkvarn.
Steg 6. Skala vitlöksklyftorna och hacka dem med en kniv. Kombinera båda typerna av kyckling i en skål. Tillsätt hackad vitlök.
Steg 7. Tillsätt sedan salt och peppar.
Steg 8. Häll i 100 milliliter kyld kycklingbuljong.
Steg 9. Knåda kycklingfärsen noggrant och intensivt med händerna. Du vill att det ska vara en trögflytande massa som fastnar på dina händer.
Steg 10. Tillsätt sedan gelatin och knåda väl igen.
Steg 11. Täck arbetsytan med en bakhylsa. Tillsätt kycklingfärs och forma till en korv.
Steg 12. Forma en rulle och vrid den väl till en hylsa. Trampa ner så att det inte blir luft. Packa sedan i flera lager matfilm.
Steg 13. Lägg sedan skinkan i en kastrull med vatten. Det är viktigt att skinkan är helt täckt med vatten. Sätt eld på den. Koka upp vattnet och koka på låg värme i cirka 50 minuter.
Steg 14. Efter en stund, ta försiktigt bort skinkan och lägg den i isvatten. Ta bort från vattnet och kyl i rumstemperatur. Kyl för att stabilisera sig över natten.
Steg 15. Skär den smakrika skinkan i skivor. Njut av din kötträtt. Smaklig måltid!
Skinka med oliver
Skinka med oliver har, utan att överdriva, en magisk smak och fantastisk arom. Till en början verkar det som att receptet är komplext och obegripligt. Men när den väl är tillagad kommer skinkan att bli en signatur förrätt för vilken semester som helst. Du kommer för alltid att glömma butiksköpta korvprodukter.
Tillagningstid – 12 h. 00 min.
Tillagningstid - 30 minuter.
Portioner – 10
Ingredienser:
- Fläsk - 200 gr.
- kalkonbröst - 500 gr.
- Kalkonlår – 650 gr.
- Citronsaft - 1 msk.
- Bakpulver - 0,5 tsk.
- pulveriserat socker - 1 tsk.
- Mald muskotnöt - en nypa.
- Torkad mejram – en nypa.
- Gröna oliver - 50 gr.
- Bordssalt - 1 tsk.
- Stärkelse - 1 msk.
- Torr vitlök - 0,5 tsk.
- Mald svartpeppar - efter smak.
- Grädde 15% – 2 msk.
Matlagningsprocess:
Steg 1. Så, låt oss komma till köttet. Tvätta fläsk, bröst och kalkonlår och torka med servetter.
Steg 2. Vi använder fläsk för att göra den färdiga produkten saftig.
Steg 3. Använd en köttkvarn, hacka fläsk och kalkonbröst. Strimla kalkonlåren med en kniv.
Steg 4. Kombinera nu båda texturerna. Det är dags för kryddor. Tillsätt salt, strösocker, muskotnöt, torkad mejram, torr vitlök, mald peppar, stärkelse. Rör om tills kryddorna är jämnt fördelade. Häll i grädden och knåda igen.
Steg 5. Släck bakpulver med citronsaft och tillsätt det till köttblandningen. Rör om igen.
Steg 6. Skär gröna oliver i ringar. Skicka till köttfärs.
Steg 7. Fyll skinkpannan med köttfärs, stampa med en sked så att det inte blir luft. Stänga. Kyl skinkmaskinen i minst 3 timmar. Jag lämnar det över natten. Lägg sedan den i en kastrull med vatten. Det är viktigt att skinkpannan är helt täckt med vatten.
Steg 8. Placera eld. Koka skinkan på låg värme i 2 timmar. Efter en stund tar du försiktigt bort skinkmaskinen och lägger den i isvatten. Låt stå i 10 minuter Öppna försiktigt. Ta bort skinkan.
Steg 9. Skär den läckra skinkan i tunna skivor. Servera till bordet. Smaklig måltid!
Hemlagad skinka på flaska
Hemlagad skinka på flaska är ett gammalt recept som min mormor delade med mig av. Jag har känt till detta mellanmål sedan barnsben.Det är bekvämt att göra det inte bara i en flaska utan också i en mjölkkartong. Den mest prisvärda skinkan visar sig vara otroligt god. Men du måste fortfarande jobba hårt!
Tillagningstid – 6 timmar 00 minuter
Tillagningstid - 20 minuter.
Portioner – 20
Ingredienser:
- Fläskknoge – 2 kg.
- Bordssalt - efter smak.
- Lagerblad - 3 st.
- Vitlök - 2 kryddnejlika.
- Mald svartpeppar - efter smak.
- Svartpepparkorn - 5 st.
- Mald paprika - efter smak.
Matlagningsprocess:
Steg 1. Ta alla ingredienser du behöver enligt listan.
Steg 2. Skölj knogen och skala huden med en kniv, skrapa lätt. Lägg i multikokarskålen. Tillsätt lagerblad, salt, pepparkorn.
Steg 3. Placera skålen i apparaten och fyll på med varmt vatten för att täcka köttet. Välj lämpligt program på din enhet. Ställ in timern på 3 timmar och laga mat med locket stängt tills ett pip hörs.
Steg 4. Efter ljudvarningen öppnar du locket och svalnar något. Ta försiktigt bort köttet och separera det försiktigt från benen.
Steg 5. Demontera köttet till fibrer, ta bort skinnet och broskplattorna och lägg i en behållare. Tillsätt eventuellt salt och peppar samt paprika. Skala vitlöksklyftorna och passera genom en press. Blanda köttet och kryddorna ordentligt.
Steg 6. Förbered flaskan, skär halsen, skölj den. Fyll med kött och täck med silad buljong. Kyl i minst 2 timmar.
Steg 7. Efter ett tag tar du försiktigt bort flaskan och klipper den på längden med en kökssax. Ta bort skinkan och skär i skivor. Servera och behandla dina nära och kära. Njut med nöje!
