Kaprifolsylt är ett väldigt gott och enkelt sätt att förbereda dessa vackra bär för vintern. Kaprifol är en av årets första fruktbärande växter, den producerar bär redan i början till mitten av juni, så det är den första som förbereds för vintern i form av sylt. Dessa bär påminner om blåbär i smak och färg. För att göra läckra och hälsosamma kaprifolförberedelser för vintern, välj något av 9 recept.
Fem minuter för vintern
Fem minuters kaprifolsylt kommer att vara en bra hjälp under säsongen av vintervitaminbrist och toppen av influensasjukdomar. Bären är rika på vitaminer, aminosyror och har uttalade läkande egenskaper.
Tillagningstid: 7 timmar.
Portioner: 7.
- Kaprifol 2 (kilogram)
- Strösocker 2 (kilogram)
-
Hur gör man enkel kaprifolsylt för vintern? Sortera bären, släng allt skräp, löv och kvistar, riv av svansarna. Inspektera råvarorna för skadade, övermogna eller omogna bär, de läggs inte i sylt. -
Lägg kaprifolen i ett durkslag eller sil och tvätta den flera gånger för att ta bort damm och insekter. Låt stå tills vätskan rinner av.Överför de torkade bären till en tallrik. -
Häll hälften av sockret i en kastrull med tjock botten och väggar, tillsätt bären, rör om. Låt stå i kylen i 6 timmar så att bären släpper sin saft och smälter strösockerkristallerna. -
Tvätta burkar och lock med bakpulver och skölj. Sterilisera burkarna på något bekvämt sätt, koka locken och torka dem. Ta ut pannan med kaprifol från kylen och rör om allt väl igen. Sätt pannan på låg värme och låt koka upp under konstant omrörning och skumma bort skummet. När blandningen kokar, tillsätt det återstående strösockret. -
Koka i ytterligare 5 minuter, rör om och skumma bort skummet. Häll omedelbart den färdiga godbiten i förberedda burkar, häll lite socker ovanpå varje burk, vilket hjälper till att bilda en skyddande film. Rulla ihop kaprifolsylten med lock, vänd på den och låt svalna till rumstemperatur under en varm dunhalsduk. Förvara på en sval, mörk plats med konstant temperatur. Använd kaprifolsylt till keso, pannkakor, ostkakor och kassler.
Smaklig måltid!
Kaprifolsylt utan tillagning
Den så kallade kalla kaprifolsylten, som inte kräver tillagning, behöver förvaras i kylen eller källaren vid lägsta möjliga temperatur. För konservering tillsätts också en viss mängd citronsyra.
Tillagningstid: 8 timmar.
Portioner: 5.
Ingredienser:
- Kaprifolbär - 1 kg;
- Granulerat socker - 1,5 kg;
- Citronsyra - 2 g.
Matlagningsprocess:
1. Sortera den insamlade kaprifolen från defekta bär, skräp i form av löv, sand och pinnar och insekter. Undertryckta, ruttna eller fuktiga exemplar ska också slängas.Tvätta bären i flera skålar med kallt vatten, lägg i ett durkslag och låt vattnet rinna av. Lägg bären att torka i solen på en torr kökshandduk.
2. Överför kaprifolen till en kastrull eller stor skål och strö över strösocker. Ställ i kylen i flera timmar så att bären är mättade med juice och kornen av strösocker löses upp. Under denna process, ta bort pannan flera gånger och rör om innehållet.
3. Efter 7-7,5 timmar, ta bort bären med sirap och puré med en dränkbar mixer tills en homogen puré erhålls. Detta kan också göras med en köttkvarn eller matberedare. Låt bärpurén sitta i ca 10 minuter. och blanda igen.
4. Tvätta under tiden glasburkar och metalllock väl i läsklösning, annars blir sylten sur eller möglig om du slarvar med att hantera behållaren. Skölj locken med burkarna. Sterilisera sedan burkarna i ugnen och häll kokande vatten över locken flera gånger och skaka av det återstående vattnet. Tillsätt citronsyra i bärmassan, blanda och lägg i förberedda burkar, skruva på locken eller rulla ihop.
5. Förvara den beredda desserten i en kall källare, källare eller kylskåp, använd inom 6 månader. Denna kalla sylt kan serveras till te eller bakverk, eller kan användas för att förbereda fruktdrycker, vitaminteer eller kompotter.
Smaklig måltid!
Tjock sylt med gelatin
För att få en tjock sylt, liknande gelé, när du bevarar kaprifol måste du lägga till en massa granulerat gelatin, blötlagt en tid i vatten. Denna gelé håller sin form perfekt, men börjar smälta vid höga temperaturer.
Tillagningstid: 40 min.
Portioner: 4.
Ingredienser:
- Kaprifolbär - 1 kg;
- granulerat socker - 1 kg;
- Gelatinpulver - 21 g.
Matlagningsprocess:
1. Inspektera kaprifolbär och släng alla som är ruttna, omogna eller skadade. Ta bort allt främmande skräp.
2. Skölj kaprifolen i flera vatten och lägg i en sil för att rinna av. Lägg bären på hushållspapper för att torka helt.
3. Väg upp den nödvändiga mängden gelatin, fyll den med vatten enligt instruktionerna och låt stå tills den är helt svullen.
4. Mal kaprifolbären med en stavmixer tills de är mosade, krama ur saften och fruktköttet och kassera fruktköttet. Värm det svullna gelatinet i mikron i pulser, men se till att det inte kokar. Tillsätt löst gelatin och strösocker till den lätt uppvärmda juicen. Blanda allt och koka i en djup kastrull, skumma bort skummet, i cirka 25 minuter.
5. Häll varm sylt i försteriliserade burkar och förslut med sterila lock. Kyl till rumstemperatur utan att vända för att inte störa konsistensen. Gelén kommer att tjockna när den svalnar. Ställ i garderob eller källare för förvaring (upp till 1 år). Använd som fyllning i pajer, dumplings, som dekoration för konfektyrprodukter.
Smaklig måltid!
Kaprifolsylt med pektin
Pektin hjälper också till att göra sylten tjockare. Det behöver inte vara förblött som gelatin, vilket gör det lättare. Gelé med pektin har en känsligare konsistens än utan pektin.
Tillagningstid: 40 min.
Portioner: 2.
Ingredienser:
- Kaprifolbär - 900 g;
- Granulerat socker - 450 g;
- Äpple- eller citruspektin - 12 g.
Matlagningsprocess:
1. Förbered bären för sylt.Ta bort alla kvistar, löv och annat skräp. Ta bort gröna, krossade och insektsskadade bär. Häll vatten i en bassäng med kaprifol, små skräp flyter upp av sig själv. Den kan tas bort med en fin sil. Lägg bären i ett durkslag och torka.
2. Lägg kaprifol och strösocker i en skål (strö över 50 g socker separat), mal med en stavmixer tills det är mosat. Om du vill kan du gnugga massan genom en sil för att ta bort eventuell kvarvarande kaka.
3. Blanda socker (50 g) med pektin och knåda ordentligt så att de blandas så bra som möjligt. Om detta inte görs kommer pektinet sedan att stelna i den varma purén i bitar och inte lösas upp.
4. Häll kaprifolpurén med socker i en tjockväggig kastrull, börja värma på måttlig värme, rör hela tiden och skumma bort skummet. Häll pektin och socker i blandningen i en tunn stråle under konstant omrörning. Koka efter kokning i 10 minuter.
5. Häll kaprifolsylt med pektin i försteriliserade burkar och förslut dem tätt med skruvkork. Linda burkarna upp och ner med en varm handduk och låt stå över natten tills de svalnat helt. Överför till kylskåp eller källare. Denna sylt kan förvaras vid konstant låg temperatur i cirka 1 år. Den kan användas som fyllning i pajer, pajer och kakor, dumplings och som ett lager i kakor.
Smaklig måltid!
Kaprifolsylt med agar-agar
Agar-agar är ett starkt gelningsmedel, sylt med det ger en bra tät konsistens. Det är lämpligt att köpa agar-agar för att göra kaprifolsylt med en styrka på minst 900 (gelstyrka). Denna produkt har ingen smak, så bären i delikatessen behåller sin riktiga arom.
Tillagningstid: 40 min.
Portioner: 4.
Ingredienser:
- Kaprifolbär - 1 kg;
- Granulerat socker - 1,3 kg;
- Agar-agar - 5 g;
- kokande vatten - 100 ml.
Matlagningsprocess:
1. Sortera kaprifolbär, defekta frukter och skräp, ta bort löv. Skölj kaprifolen i flera vatten och lägg i en sil för att få bort vattnet. Lägg bären på en handduk och låt torka.
2. Överför kaprifolbären till en bred kastrull där sylten ska kokas och strö över socker. Placera blandningen på medelvärme och koka, rör hela tiden och skumma bort skummet, tills kaprifolen blir mjuk. Strösockret bör vara helt upplöst vid denna tidpunkt.
3. Agar-agar behöver inte blötläggas i förväg. Väg upp den nödvändiga mängden pulver i en skål och häll kokande vatten över allt, rör om tills det är slätt.
4. För in agar-agarlösningen i sylten i en tunn stråle, rör hela tiden och för spateln längs botten av pannan. Glöm inte att ta bort skummet, annars kommer det att dyka upp mögel i burkarna. Efter kokning, koka kaprifolsylten med tillsats av agar-agar i cirka 7-10 minuter, häll sedan försiktigt den varma delikatessen i sterila burkar och rulla ihop.
5. Denna dessert lagras i cirka 1 år på en kall plats, berövad från solljus. En källare är perfekt för dessa ändamål. Sylt kan läggas till bakverk, ätas som mellanmål till en limpa eller till och med bredas på brunt bröd.
Smaklig måltid!
Läcker kaprifolsylt med jordgubbar
I jordgubbs-kaprifolduetten tillför jordgubbar grundläggande sötma och arom till sylten, och kaprifolbär tillför en lätt syrlighet och fyllig smak. Om så önskas kan alla bär bearbetas genom en köttkvarn till en fruktkött, men de ser bättre ut hela.
Tillagningstid: 9 timmar.
Portioner: 4.
Ingredienser:
- Kaprifolbär - 300 g;
- Jordgubbar - 700 g;
- Strösocker - 1,2 kg.
Matlagningsprocess:
1. Sortera jordgubbar och kaprifol, ta bort stjälkar, vispade, ruttna och övermogna bär. Häll vatten i en skål och skölj bären väl. Samla skräp som flyter upp till ytan med en sil. Lägg bären i ett durkslag och rinna av vattnet.
2. Lägg de torkade jordgubbarna och kaprifolen i en kastrull där sylten sedan ska kokas. Tillsätt hälften av strösockret och rör om. Ställ bären i kylen i 7-8 timmar (eller över natten). Under denna tid bör de släppa saft, som kommer att blöta och lösa upp sockret.
3. Flytta pannan med innehållet till låg värme, skaka med jämna mellanrum under tillagningen så att den sötade bärsirapen omsluter bären. Det finns ingen anledning att röra om med en spatel, annars kommer jordgubbarna att förlora sin form. Blir det för lite sirap kan du lägga till 1 msk. l. vatten och se till att blandningen inte blir för flytande. Koka på medelhög värme tills det kokar, sedan ca 5 minuter till, tillsätt det återstående strösockret. Efter detta, koka sylten i ytterligare 15-20 minuter, skaka pannan och skumma bort skummet.
4. Sylten visar sig vara en vacker mörkröd färg, som blir mörklila efter kylning. När den tillagas på rätt sätt bevarar den hela jordgubbar och kaprifol. Häll den fortfarande varma sylten i burkar som har bearbetats och steriliserats i ugnen och förslut med en symaskin.
5. Vänd på burkarna med godsaker och täck dem med en varm filt och låt dem nå rumstemperatur över natten. Överför sedan till en kall källare eller skafferi. Du måste äta sylten inom 1 år.
Smaklig måltid!
Kaprifolsylt med apelsin
Smaken av apelsin är mycket uppfriskande för kaprifolsylt.Förutom fruktköttet fungerar apelsinzest också som en doftkomponent. Om så önskas kan du lägga till en nypa kryddor till denna sylt: kanel, torrmald ingefära.
Tillagningstid: 45 min.
Portioner: 5.
Ingredienser:
- Kaprifolbär - 1 kg;
- Apelsin - 1 st.;
- Vatten - 180 ml;
- Strösocker - 1,5 kg.
Matlagningsprocess:
1. Sortera nyplockade kaprifolbär, ta bort kvistar och löv. Ta bort torra, skadade eller ruttna bär. Lägg kaprifolen i en sil eller durkslag och skölj under kallt rinnande vatten. Låt stå i 10 minuter så att eventuellt kvarvarande vatten kan rinna ut ur durkslaget. Låt bären rinna av på hushållspapper.
2. Tvätta apelsinen med den hårda sidan av en svamp med tvål och häll över kokande vatten för att ta bort eventuellt kvarvarande vax för att bevara frukten. Försiktigt, utan att röra den vita delen, ta bort skalet från apelsinen med ett speciellt citrusrivjärn. Skala av och kassera. Skär apelsinsköttet i små skivor. Kombinera kaprifolbär med apelsin och mal dem i en mixer eller mal genom en köttkvarn. Du får en homogen massa, till vilken du bör lägga till apelsinskal.
3. Koka upp sockerlag. För att göra detta, kombinera vatten med socker i en kastrull, koka upp och koka i cirka 7 minuter. tills det tjocknat något.
4. Tillsätt apelsin- och kaprifolblandningen i sirapen och rör om. Efter kokning igen, koka i cirka 25 minuter. på medelvärme, ta bort skummet med en sked och rör om sylten.
5. Häll upp den varma godingen i steriliserade burkar. Förslut tätt med sterila skruvlock och kyl upp och ner till rumstemperatur under en filt. Ta den till en källare eller skafferi och förvara där i 1 år.
Smaklig måltid!
Kaprifolsylt med citron
Kaprifolsylt med citron är ett riktigt lager av pektiner och mineraler. Förutom den behagliga smaken med en lätt citronsyrlighet har den förmågan att bibehålla mängden vitaminer i kroppen på rätt nivå och aktiverar immunförsvaret.
Tillagningstid: 8 timmar.
Portioner: 6.
Ingredienser:
- Kaprifolbär - 1 kg;
- Granulerat socker - 1,5 kg;
- Citron - 1 st.
Matlagningsprocess:
1. Sortera kaprifolen för att förhindra att ruttna, trasiga eller omogna bär kommer ner i sylten.
2. Skölj bären flera gånger, fyll dem med rent vatten varje gång. Allt litet skräp kommer att flyta till ytan, vattnet från vilket måste försiktigt dräneras.
3. Strö kaprifolen över strösocker och ställ den i kylen över natten så att den släpper ut tillräckligt med juice. Ta ut skålen med bär flera gånger och rör om dem med en sked.
4. Skölj citronen med en pensel, häll kokande vatten över den och skär den tillsammans med skalet i små segment, ta bort kärnorna längs vägen.
5. Häll av saften från bären tillsammans med sirapen i en kastrull. Passera kaprifolen genom en köttkvarn tillsammans med citronskivor.
6. Lägg den krossade massan i en kastrull med juice och ställ den på låg värme. Koka upp, rör om och skumma bort skummet med en sked. Efter kokning, koka i ytterligare 10 minuter.
7. Häll varm kaprifolsylt med citron i förberedda sterila burkar och rulla ihop. Använd sylt för att förbereda kompotter, gelé på vintern och lägg till konfektyrprodukter.
Smaklig måltid!
Kaprifolsylt i en långsam spis
Det är mycket bekvämt att laga kaprifolsylt i en långsam spis: det brinner inte och överskottsskum bildas inte. För att minska mängden socker som används används gelningsmedlet Zhelfix.
Tillagningstid: 45 min.
Portioner: 3.
Ingredienser:
- Kaprifolbär - 1 kg;
- granulerat socker - 800 g;
- Zhelfix 2:1 – 25 g.
Matlagningsprocess:
1. Sortera kaprifolbären, skölj dem i kallt vatten och häll dem i multikokarskålen.
2. Häll gelfix i en separat skål och blanda med 2 msk. l. strösocker. Häll denna blandning i bären och rör om.
3. Stäng locket på multikokaren och ställ in programmet ”Desserter”, tid – 10-15 minuter.
4. Då och då är det nödvändigt att öppna locket och kontrollera om bären har kokat och blanda dem försiktigt. Efter att kaprifolen kokar måste multikokaren stängas av.
5. Tillsätt strösocker i skålen och rör om bären. Om du har tid kan du ställa skålen med bär kallt i flera timmar så att allt socker löser sig.
6. Ställ in multikokaren på desserttillagningsläge igen och låt blandningen koka upp under omrörning. Koka den kokande sylten i ytterligare 5 minuter och stäng sedan av.
7. Lägg den varma delikatessen i steriliserade glasburkar och skruva fast locken ordentligt. Lämna burkarna med sylt i rummet tills de svalnar helt, lägg dem sedan i källaren eller skafferiet.
Smaklig måltid!
