Äppelsylt till vintern

Äppelsylt är en mer presentabel äppeldessert jämfört med marmelad eller sylt, eftersom den håller äppelbitar i sirap av varierande konsistens intakta. Sylt framställs av olika sorter av äpplen: från Antonovka till små ranetki och genom tillagning i 2-3 omgångar med perioder av kylning och ingjutning av äpplena i sirap. Smaken av äppelsylt kompletteras med andra frukter eller bär och kryddor.

Genomskinliga äppelsyltskivor

För att göra äppelsylt transparent i skivor måste du ta hänsyn till flera nyanser när du lagar den. För sådan sylt väljs omogna äpplen och helst av samma sort. Sirapen är beredd med tillsats av citronsaft, vilket bevarar integriteten hos skivorna väl. Klar äppelsylt tillagas genom att koka den tre gånger och ta 12 timmars kylpauser.

1. 
   Att göra äppelsylt till vintern är väldigt enkelt. Tvätta de äpplen som valts ut för tillagning noggrant och ta bort frökapslarna.Häll 3 liter kallt vatten i en skål för att göra sylt och lös 1/3 tesked citronsyra i den. Skär äpplena i lika tunna skivor och lägg i en skål med vatten. Citronsyra kommer att förhindra att äpplen mörknar.
2. 
   För en bekvämare och snyggare skivning av äpplen i tunna skivor kan du använda en liten pryl, till exempel en äppelskärare.
3. 
   För sirapen, häll socker i en separat kastrull, häll ett glas rent vatten och tillsätt två matskedar citronsaft. Ställ kastrullen på låg värme och lös upp sockret helt under omrörning med en sked. Koka upp sirapen.
4. 
   Häll av det sura vattnet från äppelskivorna och häll kokande sirap över äpplena.
5. 
   Täck formen med ett lock och låt äpplena ligga i sirapen i 12 timmar eller över natten.
6. 
   Efter att infusionstiden har gått, tillsätt 1/3 tsk citronsyra till äpplena och koka sylten i 3 omgångar på medelvärme i 7 minuter från början av kokningen. Ta 2 pauser på 12 timmar mellan tillagningen för att låta sirapen svalna helt. Med varje tillagning blir äppelskivorna mer genomskinliga.
7. 
   Sterilisera syltburkar och lock med en varm, torr metod. Efter den tredje tillagningen, häll het äppelsylt med genomskinliga skivor i förberedda burkar, förslut hermetiskt, lägg på lock, täck med en frottéhandduk och, efter att ha svalnat helt, överför till förvaring i källaren eller skafferiet. Läckra och lyckade förberedelser!

Fem minuters äppelsylt

Femminuters äppelsylt skiljer sig något tekniskt från bär femminuterssylt. Tillagningstiden är 5 minuter, men för äpplen behöver du definitivt tid att infundera.I det här receptet förbereder vi sylt med dubbel matlagning och en 12-timmarsperiod av infusion, även om frekvensen av matlagning kan vara 4-6, men det här är hemmafruns val. Sylten kommer att bli tjock, och på grund av äppelpektin kommer äpplen knappast att förlora sina fördelaktiga egenskaper.

Tillagningstid: 13 timmar.

Tillagningstid: 30 minuter.

Portioner: 1,5 l.

Ingredienser:

• Hårda äpplen - 1 kg.
• Socker - 1 kg.
• Vatten - 250 ml.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skölj de valda äpplena för sylt väl och torka med en servett. Skär sedan frukten i tunna skivor efter att du har tagit bort frökapslarna.

Steg 2. I en behållare för att göra sylt, koka sirap från beräkningen av rent vatten och halvt socker som anges i receptet. Lägg äppelskivorna i den kokande sirapen, mycket försiktigt för att inte skada skivornas integritet, blanda allt och koka äpplena i exakt 5 minuter från början av kokningen. Tillsätt resten av sockret till äpplena.

Steg 3. Täck skålen med en servett eller lock och låt äpplena ligga i sirapen i 12 timmar eller över natten för att infundera. Efter denna tid, låt sylten koka upp på medelvärme och koka i ytterligare 5 minuter. Stäng av elden.

Steg 4. Sterilisera burkarna i förväg med en torr, varm metod. Häll den fem minuter långa sylten beredd av äpplen i burkar, förslut hermetiskt och, efter kylning, överför till en plats för förvaring av hemgjorda konserver. Läckra och lyckade förberedelser!

Äppelsylt med citron för vintern

Äppelsylt med citron har en behaglig citrusarom och smak, och det här alternativet kommer att vara en utmärkt äppelberedning för vintern. I det här receptet förbereder vi sylten genom att koka den tre gånger i 20 minuter vardera, med pauser för infusion i 2 timmar, vilket kommer att göra fruktbitarna genomskinliga.Denna sylt kommer inte bara att vara en läcker efterrätt till ditt te, utan kommer också att komplettera alla hemgjorda bakverk.

Tillagningstid: 7 timmar.

Tillagningstid: 30 minuter.

Portioner: 1,5 l.

Ingredienser:

• Hårda äpplen - 1 kg.
• Socker - 700 gr.
• Citron - 120 gr.
• Vatten - 400 ml.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered först och främst, enligt proportionerna av receptet och volymen på arbetsstycket du behöver, alla ingredienser för sylten. Tvätta äpplena, ta bort kärnorna och skär frukten i medelstora tärningar. Tvätta citronen med en pensel och skär i samma kuber tillsammans med skalet, ta bort kärnorna. Sterilisera burkar och lock med en torr metod.

Steg 2. I en behållare för att göra sylt, koka sirap från socker och rent vatten under konstant omrörning.

Steg 3. Lägg äpplena i den varma sirapen, rör om och låt stå i 30 minuter. Efter denna tid, låt sylten koka upp på medelvärme, skumma av skummet från ytan och koka på låg värme i 20 minuter. Stäng sedan av värmen och låt sylten dra i 2 timmar. Upprepa tillagningsprocessen med infusion igen.

Steg 4. Före den tredje tillagningen, tillsätt skivad citron i sylten och koka allt i 20-30 minuter. Under denna tid kommer äppelbitarna att bli transparenta, bärnstensfärgade och ha samma färg som citron.

Steg 5. Lägg äppelsylt med citron i förberedda burkar, förslut tätt, lägg på lock och kyl under en frottéhandduk. Överför den kylda sylten till ett svalt, mörkt rum för förvaring.

Steg 6. Den beredda sylten på vintern kommer att glädja dig med sin smak och komplettera bakningen med te. Läckra och lyckade förberedelser!

Äppelsylt med kanel

Kombinationen av äpplen och kanel är populär i alla äppeldesserter, och äppelkanelsylt är inget undantag.Denna krydda gör äppelsylt rikare, mer aromatisk och unik. I det här receptet skär du äpplena för sylt i små bitar så att de blir jämnt mättade med sirap och blir genomskinliga och bärnstensfärgade. Häll kanel i den beredda sylten och använd mald kanel.

Tillagningstid: 13 timmar.

Tillagningstid: 30 minuter.

Portioner: 1 l.

Ingredienser:

• Äpplen - 1 kg.
• Socker - 1 kg.
• Mald kanel - ½ tsk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skölj äpplena som valts för sylt väl och torka torrt med en servett.

Steg 2. Ta sedan bort kärnan och fröna från frukten och skär äpplena i små tunna skivor. För att förhindra att äppelskivorna mörknar, överför dem omedelbart till kallt vatten med tillsats av citronsyra på spetsen av en kniv.

Steg 3. Häll av det surgjorda vattnet från äpplena och överför dem till en skål för att göra sylt. Tillsätt mängden socker beräknat enligt receptets proportioner till de hackade äpplena och skaka skålen lite för att fördela sockret jämnt. Täck den sedan med ett lock och låt stå i 12 timmar eller över natten så att äpplena ger tillräckligt med saft.

Steg 4. Efter att infusionstiden har gått, ställ skålen med äpplen på låg värme, låt koka upp och rör försiktigt med en träslev, koka sylten i 20 minuter från början av kokningen.

Steg 5. Ett par minuter före slutet av tillagningsprocessen, tillsätt en halv tesked mald kanel till sylten och rör om. Under tillagningen kommer äppelskivorna att vara väl mättade med sirap och kommer att se ut som bärnsten, även om vissa bitar kan förbli vita.

Steg 6. Sterilisera burkarna och locken för arbetsstycket i förväg med en varm metod (i ugnen eller mikrovågsugnen).Häll upp het äppelsylt med kanel i burkar, förslut tätt, kyl under en frottéhandduk och förvara i ett mörkt och svalt rum.

Steg 7. Lämna lite av denna läckra efterrätt för provtagning. Framgångsrika och läckra förberedelser.

Tjock äppelsylt för vintern

Ett populärt alternativ för att förbereda äpplen för vintern är tjock äppelsylt. Tjockleken på sylten bestäms av långtidskokning av hackade äpplen, vilket ibland är svårt att göra. I det här receptet förbereder vi tjock sylt i ugnen, och samtidigt avdunstar vätskan snabbt, vilket kommer att bestämma arbetsstyckets tjocklek. Vi hackar äpplena tunt och tar inte bort skalen som innehåller mycket pektin och det behövs mindre socker till sylten.

Tillagningstid: 1 timme 30 minuter.

Tillagningstid: 30 minuter.

Portioner: 1 l.

Ingredienser:

• Oskalade äpplen - 900 gr.
• Socker - 250 gr.

Matlagningsprocess:

Steg 1. För sylt, välj eventuella äpplen, helst mogna, så att de är välkokta, och för matlagning, ta en grund ugnsform eller bricka. Skölj äpplena under rinnande vatten och torka av med en servett.

Steg 2. Sedan, efter att ha tagit bort de skadade områdena och kärnorna, skär du i tunna skivor, inte mer än 5 mm tjocka. Lägg de skivade äpplena i ett jämnt lager i en bricka och strö jämnt över den mängd socker som anges i receptet.

Steg 3. För denna matlagningsmetod tas socker i förhållandet 1:3 till äpplen, och vikten av skalade äpplen är cirka 750 g, så det är tillrådligt att väga ingredienserna. Blanda inte äpplen och socker.

Steg 4. Värm ugnen till 250°C. Ställ in brickan med äpplen i ugnen i 20 minuter. Under denna tid bör frukten ge sin juice. Blanda försiktigt äpplena och sockret med en sked så att allt socker är mättat med juice.Sätt tillbaka plåten i ugnen och sänk värmen till 220 grader. Tillaga sylten i ugnen i 1 timme. Rör om sylten med en sked var 10:e minut.

Steg 5. I slutet av tillagningen ska saften helt avdunsta från brickan och äpplena ska täckas med ett tunt lager skum, vilket indikerar att sylten är klar. Lägg den tjocka äppelsylten i steriliserade burkar, förslut tätt, kyl under en filt och överför till en förvaringsplats. Lycka till och läckra förberedelser!

Äppelsylt med plommon

Äppelsylt med plommon, som en variant av diverse frukt, har en speciell smak, den visar sig tjock, eftersom dessa frukter är rika på pektin och på grund av plommonen kommer de att ha en vacker färg. Alla äpplen eller plommon är lämpliga för sylt. Fruktens vikt bestäms i sin renade form, och proportionen med socker tas 1:1. För att frukten i sylten ska bevaras i hela bitar måste du välja dem med tät konsistens och skära dem i större bitar.

Tillagningstid: 2 timmar.

Tillagningstid: 30 minuter.

Portioner: 1 l.

Ingredienser:

• Äpplen - 500 gr.
• Plommon - 300 gr.
• Socker - 800 gr.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skölj äpplena som valts för sylt väl under rinnande vatten och torka med en servett.

Steg 2. Ta bort stjälkarna från plommonen och skölj dessa frukter med kallt vatten.

Steg 3. Skala rena äpplen från fröskidor och skär sedan i tunna små skivor.

Steg 4. Väg äppelskivorna, eftersom socker tas i lika proportion till äpplenas vikt. Lägg äpplena i en kastrull för att göra sylt och täck med socker.

Steg 5. Ta bort frön och skal från plommon om de är hårda. Väg även de skalade plommonen.

Steg 6. Överför sedan plommonmassan till pannan med äpplena och tillsätt socker i en mängd som motsvarar vikten av plommonen.Låt frukten stå med sockret i 20 minuter tills den ger tillräckligt med juice. Om det inte finns mycket juice, tillsätt rent vatten till frukten till massans nivå.

Steg 7. Sätt pannan på medelhög värme, låt sylten koka upp och koka i 5 minuter. Ta bort skummet från ytan av sylten med en hålslev. Stäng av värmen och låt sylten stå på varm spis i 1 timme, utan att täcka den med lock, så att en del av vätskan avdunstar. Upprepa tillagningen i ytterligare 5 minuter.

Steg 8. Kontrollera syltens beredskap genom att släppa det på ett fat. Lägg äpple- och plommonsylten i små sterila burkar, förslut den tätt och flytta den till en förvaringsplats efter kylning. Läckra och lyckade förberedelser!

Torkad äppelsylt

Torr äppelsylt är en äppeldelikatess som liknar kanderade frukter och tillagas genom att "baka" denna frukt med socker i ugnen och sedan torka den antingen i ugnen eller i luften i 2-4 dagar. Denna sylt innehåller lite socker och blir en nyttig efterrätt för både barn och vuxna. I det här receptet, för en mer raffinerad smak, tillsätt kanel till äpplena och använd farinsocker.

Tillagningstid: 1 timme.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 10.

Ingredienser:

• Äpplen - 1 kg.
• Farinsocker - 250 gr.
• Mald kanel - 1 msk.
• Citronsyra - 1 tsk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. För torr sylt, välj sötsyrliga äpplen av senmogna sorter så att skivorna behåller sin form bättre. Tvätta äpplena, torka med en servett och skär i 8-12 tunna lika stora skivor med en kniv eller köksredskap.

Steg 2. Täck en bakplåt med papper, lägg äppelskivorna på den och strö över socker, vanligt eller brunt, blandat med mald kanel och citronsyra.Lämna lite socker till andra strösseln. Blanda äpplena och sockret väl och bred ut på plåten i ett jämnt lager.

Steg 3. Värm ugnen till 200 grader och grädda äpplena i 25 minuter. Ta sedan ut bakplåten från ugnen och kyl äpplena något. De kommer fortfarande att vara mjuka i konsistensen.

Steg 4. Täck en bakplåt med rent papper och använd en spatel för att lägga de bakade äppelskivorna på den och strö över resten av sockret. Sedan måste äpplena torkas. De kan stå utomhus i 2-4 dagar, täckta med en servett. Du kan göra det på ett annat sätt: torka den i ugnen med luckan på glänt i 2-3 timmar vid 60-70 grader, eller så kan du torka den med en elektrisk torktumlare. Överför den färdiga torra äppelsylten i en låda och förvara i rumstemperatur. Smaklig måltid!

Äppelsylt med lingon

Äppelsylt med lingon skiljer sig från andra liknande desserter i sin extraordinära smak, ljusa rubinfärg och något geléliknande konsistens. Sylten förbereds på hösten, när efter den första frosten tappar lingonen sin bitterhet, och sena äppelsorter väljs också. Tekniken är enkel: skivade äpplen infunderas i 10-12 timmar, lingon läggs till och sylt görs.

Tillagningstid: 13 timmar.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 2,5 l.

Ingredienser:

• Äpplen i ren form – 2 kg.
• Lingon - 600 gr.
• Socker - 1,5 kg.
• Kanel - 2 pinnar.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Vi tvättar äpplena som valts för sylt och skär dem i lika stora skivor med hjälp av en kniv eller en speciell gadget för att skära äpplen.

Steg 2. Vi väger de skivade äpplena och överför dem omedelbart till en skål för att göra sylt.

Steg 3. Strö äpplena med den beräknade mängden socker och tillsätt två kanelstänger till dem för smak.Ställ skålen med äpplen på låg värme, låt koka upp under konstant omrörning för att lösa upp sockret och koka i 2-3 minuter, stäng sedan av värmen. Låt äpplena ligga i sockerlagen i 12 timmar eller över natten för att infundera.

Steg 4. Innan du börjar koka sylten, sortera och tvätta lingonen väl.

Steg 5. Sätt tillbaka skålen med äppelsylt på medelhög värme, tillsätt rena lingon i äpplena och koka i 15 minuter från början av kokningen. Ta bort skummet från ytan. Denna korta tillagning kommer att bevara mer av de fördelaktiga egenskaperna hos äpplen och lingon.

Steg 6. Häll det förberedda äpplet och lingonsylten i sterila burkar, förslut det hermetiskt med kokta lock och, efter kylning under en varm filt, överför den till en plats där hemlagade preparat lagras. Smaklig måltid!

Hemlagad ranetki sylt

Små, runda och med tunna långa stjälkar, Ranetka-äpplen har en syrlig, söt och syrlig smak, som inte alla gillar, men sylten från dessa äpplen är underbar. Vi förbereder sylt från hela äpplen med metoden att laga mat tre gånger i 5-7 minuter med infusionspauser i 12 timmar, vilket gör denna dessert genomskinlig och tjock, och äpplena kommer att förbli hela och täta.

Tillagningstid: 1,5 dagar.

Tillagningstid: 30 minuter.

Portioner: 1 l.

Ingredienser:

• Ranetki – 1 kg.
• Socker - 5 msk.
• Vatten – 1 l. + 2,5 l.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Innan du börjar laga mat, skölj Ranetki väl under rinnande vatten, ta bort några av svansarna och stick frukten vid basen av stjälkarna på 8 ställen så att de blir bättre mättade med sirap.

Steg 2. I en kastrull för att göra sylt, koka sirap från volymen socker som anges i receptet och rent vatten. Koka sirapen i 3-4 minuter.

Steg 3.Blanchera Ranetki före tillagning. För att göra detta, koka 2,5 liter vatten i en annan kastrull, överför de förberedda äpplena i den och efter 3 minuter, töm det varma vattnet och fyll ranetki med kallt vatten.

Steg 4. Lägg äpplena i den varma sirapen, täck med en platt tallrik med en liten vikt så att de inte flyter och låt stå i 10 timmar eller över natten för att ingjuta i sirapen.

Steg 5. Nästa morgon, låt ranetki i sirap koka över medelvärme, ta bort skummet från ytan och koka sylten i 5-7 minuter. Stäng av värmen och lämna ranetki i 12 timmar. Upprepa tillagningsprocessen med samma paus.

Steg 6. Koka sylten en tredje gång i ytterligare 5-7 minuter. Sirapen blir ganska klar och tjock.

Steg 7. Häll varm sylt från Ranetka-äpplen i försteriliserade burkar, förslut hermetiskt med kokta lock, kyl upp och ner och under en "päls". Överför den helt kylda sylten till källaren eller skafferiet för förvaring. Läckra och lyckade förberedelser!

Antonovka sylt för vintern

Antonovka sylt för vintern kännetecknas av den unika doften av äpplen av denna sort. Antonovka har en krispig smak, men är lätt att koka, så den används mer för att göra sylt eller sylt. Om du följer några nyanser: att välja rätt äpplen och blötlägga dem i en lösning av bakpulver, kan du göra sylt från det, där skivorna kommer att behålla transparens och integritet. Vi förbereder sylten enligt standardförfarandet: koka tre gånger och infundera i 6 timmar.

Tillagningstid: 1 dag.

Tillagningstid: 30 minuter.

Portioner: 1,2 l.

Ingredienser:

• Antonovka - 1 kg.
• Socker - 1,2 kg.
• Blötläggningssalt - 1 tsk.
• Soda - 2 tsk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. För sylt, välj starka och omogna äpplen.Tvätta dem väl och skär dem i fjärdedelar först. Ta sedan bort frökapslarna och skär Antonovka i tunna skivor. Lägg omedelbart de hackade äpplena i saltat vatten (1 tsk per 1 liter vatten), vilket kommer att förhindra att skivorna mörknar.

Steg 2. Skölj de skivade äpplena under rinnande vatten och lägg i en skål med en sodalösning (2 tsk per 1 liter vatten) i 5 minuter så att äppelskivorna i sylten inte kokar.

Steg 3. Skölj sedan Antonovka-skivorna igen med kallt vatten och överför dem till en skål för att göra sylt. Häll den beräknade mängden socker i Antonovka och skaka skålen lite så att sockret fördelas jämnt. Lämna Antonovka i sockret i 6 timmar för att släppa saften.

Steg 4. Efter denna tid, låt Antonovka koka över medelvärme, ta bort skummet från ytan och stäng av värmen. Låt äpplena ligga i sirapen i 6 timmar för att infundera. Upprepa tillagningsprocessen med en paus för infusion två gånger till.

Steg 5. Koka upp sylten för tredje gången. Under värmebehandlingen kommer Antonovkaskivorna först att vara svullna och likna apelsinskivorna, men sedan blir de genomskinliga och tunna. Kontrollera syltens beredskap genom att släppa det på ett fat.

Steg 6. Häll Antonovka-sylten förberedd för vintern i sterila burkar, förslut den tätt och efter fullständig kylning, förvara den i ett mörkt och svalt rum.

Steg 7. Lämna lite sylt på tallriken och ta ett prov.

Steg 8. Du kan äta denna sylt som efterrätt till teet och använda skivorna för hembakning. Läckra och lyckade förberedelser!