Urkärnat körsbärssylt för vintern är ett mer komplext recept än att bara göra sylt, eftersom det kräver mer tid att förbereda bären, men efterrätten visar sig vara mer raffinerad och estetiskt tilltalande. Det finns många matlagningsalternativ: från klassisk matlagning till "femminuters" matlagning med eller utan jäsning. Denna sylt kompletteras ofta med choklad, kryddor och andra frukter, vilket gör efterrätten original.
Fem minuters sylt från urkärnade körsbär
Fem minuters sylt gjord av urkärnade körsbär har en speciell arom och smak. Det visar sig inte bara som en god efterrätt, utan också som ett tillägg och dekoration till hemlagade bakverk. I det här receptet tar vi en 2:1 proportion av körsbär och socker, vilket gör en fem minuters gryta med en behaglig sötsur smak, men mellanliggande alternativ är också tillåtna.
- Körsbär 1 kg urkärnad
- Strösocker 500 (gram)
-
Hur gör man urkärnad körsbärssylt till vintern? Skölj körsbären under kallt rinnande vatten och låt stå i ett durkslag för att få bort överflödig vätska. -
Använd valfri anordning för att ta bort groparna från körsbären.Gör denna procedur omedelbart ovanför behållaren för att göra sylt, häll lite socker i den, eftersom körsbär ger mycket juice. Strö de beredda körsbären med resten av sockret, blanda försiktigt med en träslev och låt stå i 4 timmar. -
Efter denna tid, ställ skålen med körsbären i sockersirap på medelvärme och låt koka upp. Ta bort allt skum från ytan. Koka sylten i exakt 5 minuter från början av kokningen och på låg värme. -
För sylt, förbered sterila burkar och lock i förväg. Häll försiktigt den fem minuter långa körsbärsblandningen i dem och förslut omedelbart burkarna hermetiskt. Lägg dem sedan på locken. Täck med en varm filt och låt stå helt kall. Sylten förvaras mörkt och svalt. Lycka till och läckra förberedelser!
Tjock urkärnad körsbärssylt med gelatin
Körsbärssylt, som ett mycket saftigt bär, blir flytande, men många föredrar en tjockare efterrätt. I det här receptet förbereder vi körsbärssylt med gelatin. Vi väljer mogna och oskadade bär till det, eftersom deras värmebehandling går snabbt. Den geléliknande konsistensen på sylten bevaras även vid hemtemperatur.
Tillagningstid: 5 timmar.
Tillagningstid: 1 timme.
Portioner: 1,5 l.
Ingredienser:
- Körsbär med gropar – 1 kg.
- Socker - 700 gr.
- Gelatin - 30 gr.
- Vatten - ½ msk.
Matlagningsprocess:
Steg 1. Mät genast upp ingredienserna till sylten enligt proportionerna i receptet. Körsbären tvättas med kallt vatten och stjälkarna och fröna avlägsnas med valfri utrustning.
Steg 2. De beredda körsbären placeras i valfri behållare, täckt med socker, skakas lite och lämnas i 3-4 timmar för att släppa sin juice.
Steg 3.Burkarna för beredningen tvättas med läsk och steriliseras på ett sätt som är acceptabelt för dig. Koka locken i minst 2 minuter.
Steg 4. Gelatin hälls med rent kallt vatten och får svälla.
Steg 5. Efter att infusionstiden har gått ut hälls körsbären och sirapen i en skål för att göra sylt och kokas upp på medelvärme.
Steg 6. Det svällda gelatinet löses i ett vattenbad.
Steg 7. Ta bort skummet från ytan av den kokta sylten. Sylten kokas under konstant omrörning i 5 minuter och på låg värme.
Steg 8. Sedan tas disken med sylt bort från värmen. Upplöst gelatin hälls i den varma sylten och allt blandas försiktigt tills gelatinet är jämnt fördelat i sirapen.
Steg 9. Sylten hälls i förberedda burkar.
Steg 10. Därefter försluts burkarna hermetiskt med sterila lock och ställs upp och ner på bordet. Sylten täcks med en varm filt på natten.
Steg 11. Efter kylning kommer körsbärssylten med gelatin att få konsistensen av gelé. Den kan transporteras till vilken förvaringsplats som helst. Lycka till och läckra förberedelser!
Körsbärssylt med agar-agar
För älskare av tjock körsbärssylt, i detta recept förbereder vi det med ett naturligt förtjockningsmedel - agar-agar. Det är mycket mer effektivt än gelatin, men du måste ta hänsyn till indikatorerna för gelningsstyrka, och de ligger i intervallet 900-1200. Välj agar-agar med en styrka på 1200, vilket kommer att minska tillagningstiden och bevara alla egenskaper hos detta bär så mycket som möjligt.
Tillagningstid: 3 timmar.
Tillagningstid: 1 timme.
Portioner: 1,5 l.
Ingredienser:
- Urkärnade körsbär - 1 kg.
- Socker - 700 gr.
- Agar-agar - 1 tsk.
- Vatten - 50 ml.
Matlagningsprocess:
Steg 1. Körsbär tvättas väl med kallt vatten.Sedan tas benet bort från dem på något sätt. Körsbären läggs omedelbart i en skål för att göra sylt.
Steg 2. Det beredda bäret fylls med den beräknade mängden socker och skakas lite så att sockret fördelas jämnt. Sedan får körsbären och sockret stå i 2 timmar för att släppa ut körsbärsjuicen.
Steg 3. Efter denna tid ställs skålen med körsbär i sirap på låg värme och bringas under försiktig omrörning tills sockret är helt upplöst och kokar upp.
Steg 4. Ta bort skummet från ytan av den kokta sylten. Koka körsbären i 20 minuter.
Steg 5. I en separat kopp, häll den nödvändiga mängden agar-agar med kallt vatten och låt det svälla i 20 minuter.
Steg 6. Efter 20 minuters tillagning av körsbären hälls agar-agaren i sylten, allt blandas försiktigt och sylten kokas i ytterligare 5 minuter, och dess konsistens förändras inte.
Steg 7. Den färdiga sylten hälls i försteriliserade burkar och försluts hermetiskt. Burkar med sylt täcks med en filt utan att vända dem och lämnas tills de svalnat helt.
Steg 8. Den kylda körsbärssylten med agar-agar kommer att få en tät konsistens. Den förvaras väl på alla mörka platser. Lycka till och läckra förberedelser!
Tjock körsbärssylt med zhelfix
Bland hemmafruar ökar populariteten för att använda zhelfix för att göra sylt. Detta naturliga förtjockningsmedel innehåller naturligt pektin, vilket gör att du kan använda mindre socker för att få tjock körsbärssylt, minska tillagningstiden (bären är inte infunderade med socker) och färgen på sylten förblir ljus, som ett färskt bär. Det finns tre typer av gelatin, siffrorna på förpackningen anger andelen bär och socker, som du kan välja efter din smak.
Tillagningstid: 1,5 timmar.
Tillagningstid: 1 timme.
Portioner: 3 l.
Ingredienser:
- Urkärnade körsbär - 2 kg.
- Socker – 2,3 kg.
- Zhelfix – 2 påsar.
Matlagningsprocess:
Steg 1. Körsbär tvättas väl med kallt vatten. Sedan avlägsnas stjälkarna och fröna med valfri anordning.
Steg 2. De beredda körsbären vägs. Blanda två påsar av den valda gelfixen i en separat skål med 4 matskedar socker.
Steg 3. Körsbären överförs till en behållare för att göra sylt, täckt med en blandning av gelfix och socker och allt blandas noggrant. Sedan ställs rätterna med körsbären på medelvärme och kokas upp.
Steg 4. Resten av sockret hälls i de kokta körsbären och under konstant omrörning bringas allt tills sockret är helt upplöst och kokar igen. Skummet avlägsnas från ytan av sylten. Koka sylten i 3 minuter från början av kokningen och ta bort från värmen.
Steg 5. Varm körsbärssylt med zhelfix hälls i sterila burkar och försluts hermetiskt. Burkarna vänds på locket. Sedan täcks de med en filt och, efter att de har svalnat helt, överförs de till en mörk plats för förvaring. Lycka till och läckra förberedelser!
Urkärnat körsbärssylt med pektin
Tjock körsbärssylt, som en utsökt efterrätt eller fyllning för bakverk, tillagas med olika förtjockningsmedel. En av dem kan vara pektin, som är ett gelningsmedel och ett fuktbevarande medel. Det finns mycket av det i vissa frukter, men nästan inget i körsbär. Varför välja pektin istället för agar-agar eller gelatin? Svaret är enkelt: pektin ger sylt dess naturliga trögflytande konsistens. Andelen bär och socker är normal: 1:1 + en påse pektin.
Tillagningstid: 4 timmar.
Tillagningstid: 1 timme.
Portioner: 1,5 l.
Ingredienser:
- Urkärnade körsbär - 1 kg.
- Socker - 1 kg.
- Pektin - 1 påse.
Matlagningsprocess:
Steg 1. För sylt, välj mogna, oskadade bär och gärna mörka i färgen, vilket gör sylten vacker och smakrik. Körsbären tvättas under rinnande vatten och fröna avlägsnas från bären med valfri anordning.
Steg 2. De beredda körsbären överförs till en behållare för att göra sylt och täcks med den beräknade mängden socker. Bären och sockret får stå i 3 timmar för att bilda körsbärsjuice.
Steg 3. Efter denna tid läggs rätterna med körsbär på låg värme, och under omrörning med en träslev bringas massan tills sockret är helt upplöst och börjar koka.
Steg 4. Ta bort skummet från ytan av den kokta sylten. Koka körsbären i 20 minuter och svalna sedan något.
Steg 5. Blanda en påse pektin i en separat skål med en liten mängd socker. Denna blandning hälls i den något avsvalnade sylten och blandas försiktigt.
Steg 6. Sedan kokas sylten med pektin igen i ytterligare 5 minuter, hälls varm i sterila burkar och försluts hermetiskt. Körsbärssylt med pektin förvaras endast på en kall plats. Lycka till och läckra förberedelser!
Hur gör man körsbärssylt med kanel till vintern?
Även om detta låter ovanligt, sylt och körsbärssylt är inget undantag, "älskar" kryddor: kanel, stjärnanis och till och med peppar. Tandem av körsbär och kanel anses vara mer utsökt än kanel och äpple. Gör urkärnade körsbärssylt. Vi använder mald kanel, men du kan även använda den i stavar. Vi lagar sylten genom att koka den två gånger med en paus på 3 timmar, vilket kommer att hålla bären intakta.
Tillagningstid: 7 timmar.
Tillagningstid: 1 timme.
Portioner: 2,5 l.
Ingredienser:
- Körsbär - 2 kg.
- Socker – 1,8 kg.
- Kanel - 5 gr.
Matlagningsprocess:
Steg 1. Förbered först och främst körsbären. Vi sorterar bort dem och tar bort skadade frukter och stjälkar. Sedan tvättar vi körsbären under rinnande vatten och tar bort fröna med en anordning som är bekväm för dig.
Steg 2. Överför de beredda körsbären i en skål för att göra sylt, tillsätt den beräknade mängden socker, skaka lite och låt stå i 3 timmar.
Steg 3. Under denna tidsperiod kommer bäret att ge sin juice.
Steg 4. Koka upp skålen med körsbär i sockerlag på medelvärme, ta bort skummet från ytan och koka på låg värme i 25–30 minuter. Stäng av värmen och låt sylten stå i 3 timmar.
Steg 5. Efter denna tid, koka om sylten på låg värme i 25-30 minuter från början av kokningen. Mot slutet av tillagningen, tillsätt mald kanel i sylten och blanda allt försiktigt.
Steg 6. Häll upp het körsbärssylt med kanel i försteriliserade burkar, förslut tätt och kyl upp och ner under en varm filt. Vi lämnar en liten efterrätt för att testa. Överför den kylda sylten till en sval, mörk plats för förvaring. Lycka till och läckra förberedelser!
Läcker körsbärssylt med choklad för vintern
Ett välsmakande alternativ för att lagra körsbär för vintern, tillsammans med sylt från detta bär med socker, konfitur och sylt, kan vara körsbärssylt med choklad, eller med andra ord "Körsbär i choklad." Metoden för att laga sådan sylt är inte unik, men choklad kommer att ge efterrätten en rik smak och berika aromen. Till sylt tas mogna röda körsbär, mörk choklad med hög kakaohalt och gelésocker.
Tillagningstid: 5 timmar.
Tillagningstid: 1 timme.
Portioner: 1,2 l.
Ingredienser:
- Körsbär - 1 kg.
- Gelningssocker - 600 gr.
- Svart choklad - 100 gr.
Matlagningsprocess:
Steg 1. Körsbärsbär sorteras och tvättas väl under rinnande vatten. Sedan avlägsnas fröna från körsbären med valfri anordning.
Steg 2. De beredda körsbären hälls i en behållare för att göra sylt, täcks med den beräknade mängden gelningssocker och lämnas i 4 timmar så att bäret producerar juice. Om det inte finns något sådant socker, ta vanligt socker och tillsätt 1-2 påsar zhelfix till det.
Steg 3. Om 4 timmar kommer de sockrade körsbären att ge en tillräcklig mängd juice.
Steg 4. Koka sedan upp sylten på medelvärme, ta bort skummet från dess yta och koka körsbären på låg värme i 10 minuter.
Steg 5. Mörk choklad är lätt krossad. Mot slutet av tillagningen läggs den i sylten, rörs om tills den är helt upplöst och elden släcks.
Steg 6. Den färdiga sylten hälls i försteriliserade burkar.
Steg 7. Sedan försluts burkarna hermetiskt med kokta lock.
Steg 8. Täck sylten i burkar med en frottéhandduk och kyl till rumstemperatur.
Steg 9. Sedan förvaras "Cherry in Chocolate" på en mörk, sval plats. Lycka till och läckra förberedelser!
Fryst urkärnad körsbärssylt
Det mest korrekta sättet att förbereda bär, frukt och grönsaker för vintern är att frysa dem, vilket bevarar deras smak och välgörande egenskaper så mycket som möjligt. Körsbär är inget undantag, eftersom sylten gjord av den inte är sämre i kvalitet än sylt gjord av färska bär. Denna sylt kan tillagas när som helst på året och i rätt mängd. För att göra sylt tinas frysta körsbär delvis och urkärnas sedan, såvida detta inte görs före frysning.
Tillagningstid: 16 timmar 30 minuter.
Tillagningstid: 30 minuter.
Portioner: 1 l.
Ingredienser:
- Frysta körsbär - 1 kg.
- Socker - 900 gr.
Matlagningsprocess:
Steg 1. Först och främst, mät upp körsbär och socker enligt receptets proportioner.
Steg 2. Frysta körsbär i den erforderliga mängden hälls i ett lager i en separat skål och lämnas en stund för att tina lite.
Steg 3. Sedan avlägsnas fröna från bären med vilken enhet som helst.
Steg 4. Under denna tid kommer bäret att tina helt och ge mycket juice. Benen kan användas till kompott.
Steg 5. Körsbärsjuice hälls i en separat skål.
Steg 6. Häll den beräknade mängden socker i en kastrull för att göra sylt och tillsätt körsbärsjuice.
Steg 7. Placera kastrullen på låg värme och under konstant omrörning, låt saften ta tills sockret är helt upplöst och kokar. Körsbär överförs till den kokande sirapen och sylten kokas i 2-3 minuter från början av kokningen. Sedan stängs elden av och sylten får dra i 8 timmar. Täck pannan med en bit gasväv så att fukten avdunstar.
Steg 8. Efter 8 timmar tillagas sylten igen i 2-3 minuter och lämnas igen i 8 timmar för att infundera. Efter denna tid behöver du inte koka sylten, annars försvinner körsbärssmaken och sirapen blir mörk.
Steg 9. Sylt beredd av frysta körsbär hälls kallt i torra, sterila burkar, stängs med lock och placeras i kylskåp eller annan sval plats. Läckra och lyckade förberedelser!
