Victoria sylt

Victoriasylt är ett sätt att glädja sig själv med något somrigt även kalla vinterkvällar. Det finns en hel del sätt att göra sylt på, allt från klassiskt, tjockt och sjukt sött, till lätt, lätt syrligt och som kan förvandlas till en efterrätt i form av gelé.

Klassiskt recept på Victoriasylt med hela bär

Ett recept för den som älskar den mest klassiska och välbekanta sylten: tjock, sjukt söt, med mjuka bär. Tack vare citronsyra kan den lagras ganska länge och kommer att glädja dig till nästa sommarsäsong.

1. 
   Hur gör man enkel Victoriasylt till vintern? Sortera bären, separera från foderbladen och skölj noga så att jordgubbarna inte får blåmärken. Lägg bären i en djup behållare, tillsätt hälften av sockret och låt stå i 2-3 timmar.
2. 
   Häll av jordgubbarna i ett durkslag och häll saften i en djup kastrull.Tillsätt den andra hälften av sockret och låt sjuda på svag värme tills det är helt upplöst. Tillsätt jordgubbar till den resulterande sirapen.
3. 
   Koka upp innehållet i pannan och koka på medelvärme i 5 minuter, skumma av skummet om det behövs. När tiden har gått, stäng av värmen och låt sylten stå i 3 timmar tills den svalnat helt. Koka sedan upp igen, koka i 5 minuter och låt svalna. Upprepa dessa steg tre till sex gånger.
4. 
   Koka blandningen för sista gången i 15 minuter och tillsätt citronsyra utspädd med vatten i förhållandet 1:1.
5. 
   Häll upp den färdiga sylten i steriliserade burkar, skruva fast locket ordentligt, vänd upp och ner och låt svalna. För att undvika att bränna dig kan du först vänta på att sylten svalnar, det spelar egentligen ingen roll.

Smaklig måltid!

Hur gör man fem minuters sylt från Victoria?

Sylt som tillagas på detta sätt görs inte bara mycket snabbare än den klassiska versionen, utan visar sig också vara mindre klumpig och tjock och också mer hälsosam.

Tillagningstid: 180 minuter

Tillagningstid: 15 minuter

Portioner - 8

Ingredienser:

• Jordgubbar - 1 kg.
• Strösocker - 400 gr.

Matlagningsprocess:

1. Syltburkar måste förberedas i förväg. Tvätta dem först med diskmedel eller bakpulver och pastörisera dem sedan på det sätt som passar dig bäst. Låt svalna och torka.

2. Sortera jordgubbarna, riv av foderbladen, skölj under rinnande vatten och lägg på hushållspapper för att absorbera det mesta av fukten. Torka av bären med en andra handduk och lägg dem i en djup skål eller panna.

3. Strö över jordgubbarna med ett jämnt lager socker och ställ i kylen i 4-5 timmar.

4.Placera de infunderade bären tillsammans med den frigjorda juicen på elden, koka upp och koka i 5 minuter, skumma bort skummet som bildas på ytan.

5. Häll upp den färdiga sylten i burkar, stäng locket tätt, vänd upp och ner och lägg på en handduk hopvikt i flera lager. Vänta tills sylten har svalnat.

Smaklig måltid!

Tjock Victoriasylt med gelatin

Denna sylt kommer att vara något annorlunda än den vanliga, tjocka och sjukt söta. Det blir mer som naturlig fruktgelé, som dessutom kan stelna om du lämnar den öppna burken i kylen.

Tillagningstid: 100 minuter

Tillagningstid: 30 minuter

Portioner - 8

Ingredienser:

• Jordgubbar - 1,5 kg.
• Strösocker - 700 gr.
• Gelatin - 50 gr.
• Vatten - 300 ml.

Matlagningsprocess:

1. Förskölj och sterilisera behållaren där du ska rulla sylten. Detta kan göras till exempel med hjälp av kokande vatten eller en ugn. Sedan kan du börja göra sylt. För att göra detta, sortera bären, skölj, separera från stjälkarna och lägg i en kastrull.

2. Täck jordgubbarna med ett jämnt lager socker och lägg på medelvärme.

3. När saften släpper från bären, rör försiktigt om innehållet i pannan tills sockret är helt upplöst. Om pannan inte är bred och djup, lyft hela tiden bären från botten till toppen så att de inte bränns.

4. Efter 5 minuter förvandlas sockret och juicen till sirap, som nu måste koka upp och koka i 10 minuter. Glöm inte att röra om bären hela tiden. När det kokar kommer skum att börja bildas på ytan, du behöver bara ta bort det om du vill få klar sylt.

5.Medan bären kokar, i en separat skål, blötlägg gelatinet i vatten och låt svälla i 15 minuter. Tillsätt den sedan i kastrullen med den beredda och något avsvalnade sylten och rör om kraftigt så att gelatinet smälter och fördelas jämnt i blandningen. Det är viktigt att inte tillsätta gelatin omedelbart till nykokt sylt, eftersom det vid för höga temperaturer kan förlora sina egenskaper.

6. Häll upp sylten i burkar, skruva fast locken ordentligt och låt svalna, varefter du kan lägga dem svalt för förvaring.

Smaklig måltid!

Smakrik och nyttig Victoriasylt utan tillagning

Denna sylt är nyttigare än klassisk sylt, eftersom bären hålls så färska som möjligt och innehåller ett högt innehåll av vitaminer. Den är också mer aromatisk, har en aning syrlighet och är inte så klumpig.

Tillagningstid: 6 timmar

Tillagningstid: 10 minuter

Portioner - 4

Ingredienser:

• Jordgubbar - 500 gr.
• Strösocker - 400 gr.
• Vatten - 70 ml.

Matlagningsprocess:

1. Sortera bären försiktigt, skölj under rinnande vatten, lägg på hushållspapper, torka bort överflödig fukt och riv av bladen.

2. För sirapen, kombinera vatten och socker i en kastrull, lägg på medelvärme och koka tills sockret är helt upplöst.

3. Lägg bären i en djup skål och häll varm sirap över dem. Det är bättre att förbereda denna sylt i små portioner, upp till 1 kilo bär, så att det är bekvämare och alla frukter är jämnt blötlagda i sirap. Låt jordgubbarna stå så här i 2 timmar så att saften släpper.

4. När den angivna tiden har gått, häll vätskan från bären tillbaka i pannan och låt koka upp på medelvärme. Koka sirapen i 5 minuter, skumma bort eventuellt skum som bildas.

5.Häll den varma sirapen över bären igen och låt stå helt kallt.

6. Upprepa denna procedur 1-3 gånger till. Efter den sista kokningen av sirapen, lägg bären i burkar och fyll dem där. Rulla ihop burkarna hårt, slå in dem i en filt och låt stå till morgonen.

Smaklig måltid!

Stekt Victoriasylt med pektin

Pektin är ett naturligt förtjockningsmedel, som inte är naturligt rikligt i jordgubbar. Beroende på tillsatt mängd kan du göra sylten tjock eller förvandla den till gelé.

Tillagningstid: 120 minuter

Tillagningstid: 20 minuter

Portioner - 6

Ingredienser:

• Jordgubbar - 1,5 kg.
• Strösocker - 330 gr.
• Pektin - 10 gr.
• Timjan - 6 grenar;
• Citronsaft - 2 tsk.

Matlagningsprocess:

1. Sortera jordgubbarna försiktigt, skölj under rinnande vatten och riv av bladen. Om frukterna är tillräckligt stora kan de skäras i två eller fyra delar.

2. Lägg jordgubbarna i en djup kastrull eller stekpanna med hög sida, tillsätt pektin och blanda noga.

3. Ställ rätterna på medelvärme och låt sjuda bären i 10 minuter, rör om regelbundet så att saften frigörs mer aktivt.

4. Tillsätt timjan, hälften av citronsaften och sockret till jordgubbarna och koka tills det är helt löst i vätskan. Rör om innehållet i pannan regelbundet.

5. Efter cirka tio minuter bildas ett tätt skum på ytan av sylten, och själva vätskan blir tjockare. Det betyder att den är klar.

6. Häll den varma sylten i försteriliserade burkar, rulla ihop och låt stå tills den svalnat helt i rumstemperatur.

Smaklig måltid!

Hur gör man tjock Victoriasylt med agar-agar?

Sylt med agar-agar är mycket likt i konsistens och egenskaper som sylt med gelatin, det är bara att agar är mycket bekvämare och lättare att använda. Till exempel förlorar den inte sina gelningsegenskaper vid kokning.

Tillagningstid: 120 minuter

Tillagningstid: 20 minuter

Portioner - 5

Ingredienser:

• Jordgubbar - 800 gr.
• Strösocker - 350 gr.
• Agar-agar - 8 gr.
• Vatten – 1,5 l.
• Citronsaft - 20 ml.

Matlagningsprocess:

1. Innan du väger upp den nödvändiga mängden jordgubbar måste du sortera dem så att nettovikten endast består av hela och oförstörda bär.

2. Skölj den under rinnande vatten, ta bort stjälkarna och foderbladen, torka lätt med hushållspapper, skär i 2-4 bitar och lägg i en djup kastrull.

3. Täck jordgubbarna med ett jämnt lager socker, skaka pannan lätt så att den faller mellan bären och låt stå i 3-4 timmar.

4. Efter den angivna tiden bör bären släppa ut tillräckligt med juice, och praktiskt taget inget socker kommer att synas. Ställ kastrullen på spisen och värm jordgubbarna på låg värme.

5. Späd under tiden agar-agaren i citronsaft och vatten i en separat skål och låt den svälla.

6. När jordgubbsjuicen kokar i pannan, ta bort skummet som bildats på ytan, tillsätt agar-agar och rör aktivt sylten i flera minuter så att den smälter och fördelas jämnt i vätskan.

7. Sjud innehållet i pannan på låg värme i 25 minuter, rör om regelbundet.

8. Lägg den färdiga sylten i förpastöriserade burkar, skruva på locket ordentligt, vänd upp och ner och låt stå i rumstemperatur tills det svalnat helt.

Smaklig måltid!

Steg-för-steg-recept för att göra Victoria-sylt i en långsam spis

Multikokaren minskar avsevärt tiden det tar att förbereda sylt, vilket eliminerar behovet av att ständigt stå över pannan och se till att ingenting bränns eller kokar över. Det är också bekvämt att pastörisera syltburkar.

Tillagningstid: 90 minuter

Tillagningstid: 20 minuter

Portioner – 12

Ingredienser:

• Jordgubbar - 1 kg.
• Granulerat socker - 1 kg.
• Vatten – 80-100 ml.

Matlagningsprocess:

1. Förbered först dina syltburkar. Tvätta dem noggrant med bakpulver eller diskmedel, häll sedan vatten i multikokarskålen, lägg locken där och placera ett ånggaller ovanpå. Ställ burkarna upp och ner på detta galler. Slå på driftläget "Steam" i 30 minuter.

2. När tiden har gått, ta försiktigt bort de varma burkarna och locken och lägg dem på en handduk tills de är helt svalna och torra.

3. Sortera jordgubbarna, separera dem från bladen och skölj. Du kan lämna bären i ett durkslag en stund för att rinna av vattnet, eller så kan du lägga ut dem på en handduk och torka dem.

4. Lägg de torkade bären i multikokarskålen och strö socker ovanpå, det kan du göra i lager. Innan du förbereder sylt är det bättre att ta bort ventilen genom vilken luft passerar, om möjligt, så att den inte blir igensatt, eller så kan du helt enkelt laga mat med locket på glänt. Ställ in läget "Släckning" på kontrollpanelen i 60 minuter.

5. Kontrollera i mitten av tillagningen sylten och skumma av eventuellt skum som bildats på ytan om det behövs. Du behöver inte göra detta om du inte behöver den färdiga sylten för att vara så genomskinlig som möjligt.

6. Häll den färdiga sylten i torra burkar, rulla ihop locken tätt och låt stå tills den svalnat helt. Det rekommenderas att placera dem upp och ner på en handduk som är vikt flera gånger.

Smaklig måltid!

Victoriasylt med citronsyra för vintern

Citronsyra döljer syltens klumpiga sötma, fungerar som ett konserveringsmedel, vilket främjar längre lagring och hjälper också till att bibehålla syltens ljushet och fyllighet i färgen.

Tillagningstid: 8 timmar

Tillagningstid: 40 minuter

Portioner – 12

Ingredienser:

• Jordgubbar - 1 kg.
• Granulerat socker - 1 kg.
• Citronsyra - 1 nypa;

Matlagningsprocess:

1. Sortera bären noggrant, välj bortskämda och skrynkliga. Separera de utvalda jordgubbarna från bladen, lägg dem i en behållare med kallt vatten och låt dem flyta i ett par minuter, rör om då och då med händerna. Fånga sedan upp jordgubbarna med en sil eller hålslev, lägg dem på en pappershandduk och torka bort överflödig fukt.

2. Lägg de torkade jordgubbarna i en djup kastrull och tillsätt socker. Skaka behållaren lätt så att den faller mellan bären.

3. Täck disken med gasväv eller en våffelhandduk och låt stå i 3-4 timmar så att bären släpper saften. Om möjligt är det bäst att lämna jordgubbarna över natten.

4. Om 4 timmar kommer sockret inte att lösas upp helt, men det kommer att finnas tillräckligt med juice för sylt, det bör täcka bären med ungefär hälften.

5. Sätt pannan på låg värme, täck med lock och låt stå i 5-10 minuter tills sockret helt smält och blir till sirap. Det är inte tillrådligt att röra om sylten med en sked eller spatel, för att inte skada bären, så skaka bara regelbundet lätt innehållet i pannan. Koka upp sirapen och koka på medelvärme i 5 minuter, skumma bort eventuellt skum som bildas från ytan. Ta sedan kastrullen från värmen och låt sylten svalna helt i rumstemperatur, det tar några timmar.

6.När sylten har svalnat helt, sätt tillbaka den på elden och låt koka upp. Koka i 5 minuter, ta bort från värmen, tillsätt citronsyra och blanda allt försiktigt.

7. Koka upp sylten för tredje gången efter att den har svalnat helt. Koka i 5 minuter, skumma skum från ytan.

8. Låt sylten svalna något och häll upp den i förpastöriserade burkar. Lämna behållaren ca 1-1,5 centimeter tom. Skruva fast locken ordentligt, vänd upp och ner på burkarna, slå in dem i en filt eller filt och låt svalna. Då kan de förvaras länge på en torr och sval plats.

Smaklig måltid!