Krusbärssylt med körsbärsblad Royal (smaragd)

Det är ingen slump att krusbärssylt med körsbärsblad ges epiteten "kunglig" och "smaragd". Det finns en version som Catherine II, efter att ha smakat denna delikatess, gav kocken en smaragdring. Och syltens utseende liknar ädelstenar: krusbär i klar sirap ger en sådan association. Den är beredd av bär, socker, vatten och körsbärsblad, som ger en speciell arom.

Ett enkelt recept på kunglig krusbärssylt med körsbärsblad

En viktig punkt i att förbereda kunglig krusbärssylt är att förbereda bären, nämligen att försiktigt ta bort fröna från dem. Delikatessen tillagas i flera omgångar, och på slutet kyls den kraftigt.

1. 
   Hur förbereder man kunglig (smaragd) krusbärssylt med körsbärsblad för vintern? Välj hela bär som inte har några tecken på att förstöra.Det är viktigt att de har en enhetlig färg, utan bruna fläckar. Ta bort svansarna från båda sidor och tvätta väl.
2. 
   Gör ett snyggt snitt på varje bär med en vass kniv och ta bort fröna genom det resulterande hålet. Detta är lättare att göra med något tunt föremål som ett gem, nål, etc. Efter att ha tagit bort den inre massan, skölj bären i vatten och låt dropparna rinna av.
3. 
   Förbered rätter för blötläggning av bär och körsbärsblad. Tvätta bladen och lägg dem i lager av krusbär i burkar. Fyll allt med kallt vatten och låt stå i ca 5-6 timmar.
4. 
   Ta sedan upp körsbärsbladen i en separat skål, lägg bären i ett durkslag och låt vattnet rinna av.
5. 
   Koka sirapen från vatten och socker tills kristallerna är helt upplösta och häll sedan krusbären i den. Rör om försiktigt med en sked eller spatel så att bären täcks av sirap. Låt dra i 3-4 timmar. Koka sedan bären i sirapen i 5-7 minuter efter kokning, ta av från värmen och låt stå i 5 timmar. Upprepa samma sekvens av åtgärder en eller två gånger till efter önskemål.
6. 
   I slutet av tillagningen, överför omedelbart behållaren med sylt till en bred skål med kallt vatten. Detta gör att sylten snabbt svalnar och tjocknar. Lägg godsakerna i rena burkar och stäng tätt.

Smaklig måltid!

Kunglig krusbärssylt med körsbärsblad

Huvudhemligheten med läcker sylt enligt detta recept ligger i matlagningstekniken. Kort tillagning i flera omgångar med intervaller för fullständig kylning resulterar i tjock sylt med täta genomskinliga bär.

Ingredienser:

• Krusbär (gärna något omogna) – 1 kg.
• Socker - 1,5 kg.
• Vatten - 300 g.
• Körsbärsblad – 20-30 st.
• Stjärnanis, vanilj - valfritt.

Matlagningsprocess:

1.Tvätta körsbärsbladen, tillsätt 300 ml vatten och sätt på eld. När det kokar, håll det på elden i ett par minuter och ta bort från spisen. Låt svalna i rumstemperatur och infundera. Efter att du tagit bort bladen, lägg dem i en separat skål och lägg buljongen i kylen.

2. Ta bort stjälkarna från toppen av krusbären, tvätta dem och ta sedan bort fröna från insidan med en bekväm metod. Detta kan göras med ett speciellt verktyg för att ta bort frön från frukt eller en tunn kniv; andra alternativ är också lämpliga. Fröna behöver inte slängas, du kan lägga dem i sylt från andra bär eller frukter.

3. Efter att ha rensat den inre massan av bären, kombinera dem med körsbärsbuljong, lägg bladen ovanpå och låt stå i 4-5 timmar på en sval plats.

4. Efter den angivna tiden, häll buljongen från bären i en behållare där sylten sedan förbereds. Tillsätt socker, rör om och låt koka upp, koka i ett par minuter.

5. Häll krusbären i sirapen, blanda försiktigt och koka på medelvärme i 10-15 minuter. Detta är den första tillagningen, följt av kylning av sylten i 6 timmar. Du måste upprepa dessa två steg ytterligare två gånger.

6. I det sista steget av tillagningen, tillsätt aromatiska ämnen till massan - stjärnanis och kanel. Du kan välja bara en eller skippa smakerna helt. Låt sedan sylten svalna och häll upp på rena burkar. Täck ordentligt och förvara svalt.

Smaklig måltid!

Smaragdröd krusbärssylt med körsbärsblad

Sylten enligt detta recept har en delikat rosa färg och en ovanlig arom. I slutet av tillagningen tillsätts citron, vilket ger en uppfriskande syrlighet.

Ingredienser:

• Röda krusbär - 1 kg.
• Socker - 1 kg.
• Körsbärsblad - 100 g.
• Vatten - 200 ml.
• Citron - ½ st.

Matlagningsprocess:

1. För att göra sylt behöver krusbär specifik bearbetning. Förutom att det måste tvättas och tas bort från svansarna, måste varje bär stickas på flera ställen med en tjock nål. Denna manipulation gör att sirapen kan tränga in i bären och göra dem genomskinliga.

2. Tvätta körsbärsbladen mycket väl i vatten och överför dem sedan till en ren skål och tillsätt 200 ml vatten. Koka bladen i 15 minuter. Sedan kan du ta ut dem och använda buljongen som bas för sirap. Eller så kan du lämna bladen och göra sylt med dem.

3. Häll socker i buljongen och rör om kornen och låt sirapen koka upp.

4. Lägg beredda krusbär i varm sirap, rör om blandningen och koka i 10-15 minuter. Du måste övervaka eldens kraft så att sylten inte brinner.

5. Kyl de kokta bären så mycket som möjligt, det tar vanligtvis ca 6 timmar. Upprepa sedan 10 minuters tillagning igen, svalna igen och koka för tredje gången. Det är viktigt att krusbären får insyn.

6. 5 minuter innan du tar bort från spisen, tillsätt citronskivor eller pressad juice i sylten. Placera behållaren med varm sylt i ett handfat eller badkar med kallt vatten, rör om blandningen i flera minuter så att sylten svalnar och tjocknar. Packa sedan i burkar och förslut.

Smaklig måltid!

Läcker grön krusbärssylt med körsbärsblad

I det här receptet används vodka tillsammans med en standarduppsättning ingredienser, och bären måste tas omogna. Det låter dig ytterligare avslöja aromen av sylten, samt hålla bären hela och täta. Men om du är kategoriskt emot även små portioner alkohol kan du klara dig utan vodka, sylten kommer fortfarande att bli läcker.

Ingredienser:

• Krusbär - 1 kg.
• Socker - 1 kg.
• Vodka - 50 ml.
• Vatten - 200 ml.
• Körsbärsblad - 100 g.
• Citronsyra - 1 tsk.
• Vanilj - 0,5 tsk. (frivillig).

Matlagningsprocess:

1. Förbered krusbär för vidare värmebehandling: riv av stjälkar och stjälkar, tvätta bären och ta bort kärnan med frön. För att göra detta kan du skära bären på mitten eller skära i dem.

2. Häll kallt vatten över bärens täta skal och blötlägg i ca 5-6 timmar. När den nödvändiga tiden har gått, töm ut varje droppe vatten.

3. Tvätta körsbärsbladen noggrant. Det är bättre att tvätta varje löv för att inte lämna skräp. Lägg sedan bladen i en kastrull, tillsätt cirka ett glas vatten och sätt på spisen. När vattnet kokar, minska värmen och tillsätt citronsyra. Koka bladen i 5-7 minuter, och efter att ha stängt av spisen, ta bort dem från vattnet.

4. Blanda avkoket av körsbärsblad med socker och gör sirap av dessa ingredienser. För att göra detta, rör sockret i körsbärsvattnet och låt blandningen koka.

5. Häll krusbär i sirapen och håll sylten på spisen i 10-15 minuter.

6. Nästa steg är att "vila" bären kokta i sirap i 5-6 timmar. Bären svalnar i rumstemperatur, varefter de måste återföras till spisen och kokas igen i cirka 15 minuter. Upprepa "vila" under samma tidsperiod som första gången. Och koka igen i 10 minuter.

7. I slutet av tillagningen, tillsätt vodka och vanillin till sylten, rör om snabbt och ta bort brygden från värmen. Lägg krusbärsdelikatessen i rena burkar, stäng tätt och förvara.

Smaklig måltid!

Ett enkelt sätt att göra krusbärssylt i en slowcooker

Du kan förbereda krusbärssylt i en långsam spis på två timmar.Eftersom det visar sig rinnande är det nödvändigt att använda ett förtjockningsmedel, till exempel agar-agar.

Ingredienser:

• Krusbär - 800 g.
• Socker - 1 kg.
• Vatten - 200 ml.
• Agar-agar - 25 g.
• Körsbärsblad - 100 g.

Matlagningsprocess:

1. Bearbeta krusbär på vanligt sätt: tvätta, skär av kanterna på toppen. Efteråt behöver du göra punkteringar i bären med en tjock nål på flera ställen. Efter alla manipulationer, placera krusbären i multicooker-skålen.

2. Efter att ha tvättat körsbärsbladen noggrant, häll 200 ml vatten och koka i en kastrull i 5 minuter efter kokning på låg värme. Låt vattnet med bladen svalna, varefter det gröna kan slängas.

3. Tillsätt ett avkok av körsbärsblad och socker till bären, rör om blandningen med en spatel, stäng locket på multikokaren och ställ in den på "sylt" -läge i 2 timmar. Om det inte finns någon, välj "quenching"-läget. Tillagningstemperaturen beror på enhetens egenskaper. Det rekommenderas att hålla sig till 90-110 grader.

4. Förbered burkarna genom att sterilisera dem på ditt vanliga sätt.

5. När multikokaren signalerar att tillagningsprocessen är slut öppnar du locket och rör om bryggningen. Det kommer att bli rinnande. För att tjockna den måste du lösa upp en sked agar-agar i två matskedar vatten och hälla den i sylten, vänta ett par minuter och stäng av den. Pektin eller gelatin är också lämpliga som förtjockningsmedel, eller i extrema fall stärkelse.

6. Kyl krusbärsdelikatessen, fyll burkarna med den och stäng locken och ställ undan för förvaring.

Smaklig måltid!