Uzvar - 6 recept

Uzvar, eller med andra ord vzvar, är en söt och nyttig dryck gjord på olika torkade frukter, som sedan länge har lagats i Rus till julbordet. Kärnan i uzvar är inte att koka torkade frukter, som för kompott, utan att brygga dem med kokande vatten eller kort koka dem, följt av en lång infusion av drycken. Under denna tid ger torra frukter sin arom, smak och näringsämnen till drycken så mycket som möjligt.

Klassisk torkad frukt uzvar

Den klassiska uzvar gjord av torkad frukt är traditionellt beredd för bordet på julafton före jul och trettondetondagen, men denna dryck är välsmakande och hälsosam när som helst på året, särskilt på vintern. Den klassiska versionen innefattar ett stort urval av "inhemska" torkade frukter med obligatoriskt införande av torra päron, och beredningsprocessen är densamma som för alla brygder. Honung används som sötningsmedel för buljongen.

1. 
   Skölj de beredda torkade frukterna, med undantag av russin, katrinplommon och tranbär, i ett durkslag under rinnande vatten. Placera dem i en stor kastrull för uzvar, tillsätt 5 liter rent varmt vatten och låt stå i 3 timmar i hemtemperatur.
2. 
   Efter denna blötläggningstid överför du russinen med katrinplommon och tranbär till pannan.Sätt pannan på hög värme och låt uzvaren koka upp.
3. 
   Om så önskas kan du lägga till valfria kryddor till buljongen. Koka buljongen i högst 2-3 minuter från början av kokningen, stäng av värmen och täck pannan med ett lock.
4. 
   Slå sedan in pannan i en frottéhandduk och låt stå i minst 6 timmar. Efter denna tid, söta uzvaren med honung efter din smak, med hänsyn till att uzvaren är söt på grund av torkad frukt.
5. 
   Häll uzvar beredd enligt det klassiska receptet i glasbehållare och ställ i kylskåpet. Den kan hällas i muggar och serveras, och frukten blir en separat efterrätt. Smaklig måltid!

Nypon uzvar

Nypon uzvar har en god smak och är, precis som ett bär, rik på ämnen som är fördelaktiga för kroppen. Uzvar framställs av nypon under den kalla årstiden för att förhindra förkylningar. Uzvar med detta torkade bär kräver lång infusionstid. Ett enkelt sätt att förbereda uzvar är att brygga den i en termos, men i det här receptet lagar vi den i en kastrull.

Tillagningstid: 1 dag.

Tillagningstid: 5 minuter.

Portioner: 1 l.

Ingredienser:

• Torkade nypon – 30 st.
• Vatten - 1 l.
• Socker - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Torra nypon innehåller mycket småskräp, så de bör tvättas väl under rinnande vatten.

Steg 2. Överför dem till en kastrull för matlagning av uzvar, tillsätt en liter rent vatten och lägg på medelvärme.

Steg 3. Efter att kokningen börjar, koka nyponen i 3-4 minuter, inte mer, och ta bort pannan från spisen. Stäng den sedan med ett lock, täck med en handduk och låt stå en dag i rumstemperatur för att infundera.

Steg 4. Sila den beredda nypon-uzvaren i en sil, tillsätt socker efter din smak och drycken kan serveras.Smaklig måltid!

Uzvar utan socker

Uzvar utan socker kommer att vara en utsökt hälsosam dryck, ett alternativ till läsk och cola, för både vuxna och barn. För uzvar utan socker innehåller uppsättningen torkade frukter deras söta typer: torkade aprikoser, päron, russin och andra, som innehåller naturligt glukos. Förhållandet mellan vatten och torkad frukt är godtyckligt och ju fler det finns, desto rikare blir uzvaren. För att smaka kan denna uzvar sötas med honung.

Tillagningstid: 2 timmar.

Tillagningstid: 5 minuter.

Portioner: 3 l.

Ingredienser:

Torkade frukter:

• Äpplen - 100 gr.
• Persikor - 100 gr.
• Körsbär - 100 gr.
• Aprikoser - 100 gr.
• Päron - 100 gr.
• Plommon - 100 gr.
• Vatten - 3 l.
• Honung - valfritt.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered omedelbart en uppsättning torkade frukter, enligt proportionerna i receptet.

Steg 2. Häll dem i ett durkslag och skölj väl under rinnande vatten.

Steg 3. Placera de tvättade torkade frukterna i en kastrull för matlagning av uzvar.

Steg 4. Fyll dem med tre liter rent vatten och ställ pannan på hög värme.

Steg 5. Koka upp uzvaren och stäng omedelbart av värmen.

Steg 6. Ta sedan bort kastrullen från spisen, täck med lock och låt dra i minst 2 timmar. Om så önskas kan du lägga till lite honung till den kylda uzvaren.

Steg 7. Häll den förberedda sockerfria uzvaren i muggar och kan serveras. Smaklig måltid!

Uzvar med katrinplommon

Uzvar med katrinplommon, kompletterat med annan torkad frukt, kan vara ett alternativ till moderna energidrycker, färska juicer och cocktails, men en så rik smakkombination kan inte erhållas från färsk frukt. För uzvar väljs torkade katrinplommon med en behaglig "choklad"-smak, i harmoni med andra torkade frukter, eftersom det också finns rökta katrinplommon som läggs till köttet.

Tillagningstid: 10 timmar.

Tillagningstid: 10 minuter.

Portioner: 3 l.

Ingredienser:

• Torkade katrinplommon - 200 gr.
• Torkade äpplen - 150 gr.
• Torkade körsbär - 150 gr.
• Socker - 100 gr.
• Vatten - 3 l.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered omedelbart, enligt proportionerna i receptet, alla ingredienser för uzvar.

Steg 2. Tvätta de torkade äppelskivorna och lägg dem i en kastrull för tillagning av uzvar.

Steg 3. Skölj sedan de torkade katrinplommonen och körsbären och lägg till äpplena.

Steg 4. Tillsätt socker till de torkade frukterna, men du kan hoppa över detta steg eller lägga till honung till den färdiga drycken.

Steg 5. Häll tre liter rent vatten över de torkade frukterna. Ställ kastrullen på hög värme utan att täcka den med lock, låt koka upp och låt sjuda på låg värme i 20 minuter tills de torkade frukterna blir mjuka.

Steg 6. Stäng sedan av elden. Täck pannan med ett lock och låt uzvaren stå i 10 timmar för att ingjuta, eftersom rikedomen i smaken och färgen på drycken beror på denna tid.

Steg 7. Efter denna tid, sila uzvar i en sil och häll i kannor. Av kokta frukter kan du göra fruktgelé med gelatin eller en fyllning för hemgjorda bakverk.

Steg 8. Häll upp den kylda uzvaren i glas och servera. Beredd uzvar med katrinplommon kan förvaras i kylen i 3-4 dagar. Smaklig måltid!

Uzvar med kryddor

Kryddor ger uzvar en underbar och ovanlig arom, och versionen av uzvar med kryddor kommer perfekt att komplettera alla bord. För en sådan uzvar måste du ta en uppsättning torkade frukter av minst 4-5 typer. I det här kryddreceptet tar vi en traditionell uppsättning julkryddor från stjärnanis, kanel, kardemumma, kryddnejlika, torr ingefära och kryddpeppar och tillsätter mandarinsmak.

Tillagningstid: 12 timmar.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 2 l.

Ingredienser:

• Torkad frukt - 250 gr.
• Mandarin – 2 st.
• Kanel - 1 st.
• Stjärnanis – 1 stjärna.
• Kardemumma – 4 st.
• Kryddnejlika – 4 st.
• Kryddpeppar – 4 st.
• Torkad mald ingefära - 1 tsk.
• Vatten - 2 l.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered omedelbart alla kryddor enligt receptets proportioner och mängden uzvar du behöver. Det finns ingen anledning att mala kryddorna.

Steg 2. Häll dem i en kastrull för tillagning av uzvar och, om du har dem, tillsätt några gojibär.

Steg 3. Blötlägg de utvalda torkade frukterna i varmt vatten i 15 minuter, skölj sedan och lägg i en kastrull.

Steg 4. Skölj mandarinerna väl, skär i cirklar tillsammans med skalet och lägg i en kastrull.

Steg 5. Häll två liter kokande vatten över dessa ingredienser, sätt pannan på hög värme och låt uzvaren koka upp. Låt det sedan sjuda på svag värme och utan lock i 20 minuter.

Steg 6. Ta bort pannan med uzvar från spisen, täck med ett lock och låt stå över natten för att infundera. Sila uzvaren genom ostduk eller en sil och häll upp i en kanna. Dela den beredda uzvaren med kryddor i koppar, om så önskas, lägg lite honung i varje kopp och servera drinken vid bordet. Smaklig måltid!

Uzvar med honung

Uzvar gjord av våra traditionella torkade frukter och sötad med honung kommer att vara en hälsosam och stärkande dryck för alla bord, och den är lätt att tillaga. Torkade frukter, till skillnad från kompott, infunderas i vatten i flera timmar, vilket bevarar alla deras egenskaper så mycket som möjligt. Honung läggs till den kylda uzvaren och dess kvantitet bestäms av sötman hos de utvalda torkade frukterna. I det här receptet lägger du till russin, citron och torkade aprikoser till torra äpplen och päron.

Tillagningstid: 6 timmar 30 minuter.

Tillagningstid: 15 minuter.

Portioner: 1 l.

Ingredienser:

• Torkade äpplen - 100 gr.
• Torkade päron - 100 gr.
• Torkade aprikoser - 100 gr.
• russin - 50 gr.
• Honung - 3 msk.
• Vatten - 1 l.
• Citron - 1 st.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skölj torkade frukter noggrant. Om du har hela eller halverade päron, skär dem i mindre bitar. Häll sedan alla torkade frukter med en liter rent kallt vatten och låt dra i 2 timmar.

Steg 2. Efter denna tid, sila infusionen på en sil och häll buljongen i en kastrull för matlagning av uzvar. Lämna de torkade frukterna åt sidan tills vidare.

Steg 3. Skölj citronen, skålla med kokande vatten, ta försiktigt bort skalet och pressa ur saften.

Steg 4. Överför skalet till infusionen, koka upp på hög värme och ta omedelbart bort kastrullen från spisen. Ta bort citronskalet från infusionen.

Steg 5. Placera de blötlagda torkade frukterna i en stor kanna och fyll med varm infusion. Kyl uzvaren till normal temperatur, lös honung i den och ställ den i kylen i 2-4 timmar. Du kan servera den beredda uzvaren med honung antingen kall eller varm, och lägg de torkade frukterna i glas innan servering. Smaklig måltid!