uzbekisk pilaff

Uzbekisk pilaff är den läckraste versionen av pilaff, som är erkänd av många. För att förbereda det är det viktigt att följa det valda receptet, med hänsyn till matlagningens finesser och funktioner. Äkta uzbekisk pilaf tillagas med sju ingredienser: kött, lök, morötter, fett, salt, vatten och ris. De återstående ingredienserna: vitlök, berberis och en uppsättning kryddor anses vara ytterligare. Smaken av pilaff påverkas av både tillagningsmetoden och speciella redskap.

Riktig uzbekisk pilaff i en kittel på en spis

Den mest populära typen av uzbekisk pilaff är att tillaga den i en kittel. I denna maträtt är alla ingredienser uppvärmda och ömsesidigt mättade med aromer och smaker jämnt, och deras konsistens är korrekt. Till pilaff, välj lamm eller nötkött och långkornigt ris. Kött, ris och morötter tas i lika stora mängder.

1. 
   Uzbekisk pilaf är väldigt lätt att tillaga. I en separat skål sköljer du riset med kallt vatten flera gånger tills det sista vattnet blir klart.
2. 
   Skölj och torka det benfria lammet med en servett. Skär sedan köttet i små tärningar. Skala löken och hacka tre lökar i tunna kvartsringar. Hacka morötterna i strimlor. Skala vitlökshuvudena från det yttre skalet.
3. 
   Häll vegetabilisk olja i en kittel och värm den tills en liten rök uppstår. Fräs hela den skalade löken i olja tills den är gyllenbrun och ta sedan bort den.
4. 
   Förbered nu zirvak för uzbekisk pilaff. Lägg den hackade löken i den uppvärmda oljan och fräs den under omrörning i 5-7 minuter tills den blir mörkt gyllene i färgen, men inte bränns.
5. 
   Lägg sedan lammbitarna till de stekta löken och stek dem i 10-15 minuter tills bitarna blir gyllenbruna på alla sidor. Stek allt på hög värme.
6. 
   Lägg sedan de hackade morötterna i grytan och stek dem i 3 minuter utan att röra om. Efter tre minuter, blanda alla ingredienser med en spatel och koka zirvak i ytterligare 10 minuter. Mal koriander och spiskummin i handflatorna eller i en mortel och häll denna blandning i en kittel. Tillsätt torkade berberis och salt efter din smak.
7. 
   Stek köttet med grönsaker och kryddor tills morötterna blir mjuka. Häll sedan kokande vatten i grytan 2 cm över köttnivån och sjud zirvaken på svag värme i 1 timme. Du kan lägga till varm peppar till zirvaken efter din smak.
8. 
   Efter en timme, lägg det tvättade riset i ett jämnt lager ovanpå zirvaken. Öka sedan värmen till max och häll kokande vatten genom en hålslev eller längs sidan av grytan.Vattennivån ska vara 3 cm över risskiktet.
9. 
   När riset har absorberat all vätska, tryck ner två vitlökshuvuden (bara halvvägs), vrid värmen till minimum och låt puttra pilaffen under stängt lock.
10. 
    Efter 10 minuter, knacka på väggen av kitteln med en hålslev, och om ljudet är matt, gör sedan punkteringar i pilaffen med en pinne i botten av kitteln för att avlägsna ånga genom dem.
11. 
    Lägg sedan en platt tallrik ovanpå riset och stäng kitteln med lock. Koka pilaffen ytterligare 20–30 minuter på låg värme. Ta sedan bort vitlökshuvudena, rör om pilaffen och ta ett prov. Uzbekisk pilaff i en kittel är klar. Du kan servera den till bordet.

Lycka till och läckra rätter!

Ordentlig uzbekisk pilaff i en kittel på en eld

Enligt uzbekerna kan den mest korrekta och autentiska pilaffen bara tillagas över eld och i en kittel. För pilaff är det viktigt att hålla en konstant temperatur, så veden hackas smått för att behålla en jämn eld. Kittelns väggar måste vara minst 6 mm tjocka. Lammpilaff tillagas med tillsats av fett svansfett. Långkornigt ris tas: "Devzir" eller "Basmati".

Tillagningstid: 2 timmar.

Tillagningstid: 1h.30min.

Portioner: 10.

Ingredienser:

• Basmatiris - 1 kg.
• Ungt lamm utan ben – 1,5 kg.
• Lammsvans - 200 gr.
• Morötter - 1 kg.
• Lök - 7 st.
• Vitlök - 1,5 huvuden.
• Torkad berberis - 1 tsk.
• Zira - 1 tsk.
• Salt - 2 msk. l.

Matlagningsprocess:

1. Skär lammsvansen i medelstora bitar.

2. Skala morötterna, skölj och hacka dem med en kniv i stora bitar av valfri form.

3. Skölj lammet, torka av det med en servett, ta bort senor och skär köttet i små längsgående bitar.

4. Skala löken och hacka dem i stora halvringar.

5.Värm en kittel över hög eld, lägg den hackade fettsvansen i den och stek tills den är brun. Ta sedan bort bitarna från grytan.

6. Lägg hackad lök i hett fett och fräs den, rör om då och då, tills den är gyllenbrun.

7. Lägg lammbitarna i den stekta löken och stek dem på hög värme tills de är halvstekta.

8. Medan lammet kokar sköljer du riset flera gånger med kallt vatten och låter det stå i det nu klara vattnet i 7 minuter.

9. Tillsätt hackade morötter till det stekta lammet och stek dem med köttet i ytterligare 20 minuter.

10. Lägg sedan det förberedda riset i ett jämnt lager ovanpå köttet och morötterna, rinna av vattnet.

11. Häll sedan rent vatten i grytan genom en hålslev eller längs väggen så att det helt täcker riset.

12. Häll salt och kummin krossad i handflatorna i en kittel.

13. Stäng kitteln med lock och sjud pilaffen över hög eld tills den blir tjock.

14. Lägg sedan ett vitlökshuvud i mitten av riset och stick de skalade nejlikorna runt kanterna. Strö pilaffen med torkad berberis. Minska elden och sjud pilaffen i ytterligare 15 minuter med locket stängt. Ta sedan bort vitlöken, rör om pilaffen med en sked, ta ett prov och lägg det på tallrikar.

Smaklig måltid!

Hur lagar man fläskpilaff?

En värdig och utmärkt maträtt skulle vara fläskpilaf, tillagad enligt ett traditionellt uzbekiskt pilaffrecept. Fläsk tillagas snabbare och smakar bättre än lamm för oss. Vi tar kött med små lager av fett, en speciell krydda för pilaff, långkornigt ris och kokar det i en kittel på spisen.

Tillagningstid: 1 timme 30 minuter.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Långkornigt ris - 2 msk.
• Fläsk – 0,5 kg.
• Morötter - 1 st.
• Lök - 1 st.
• Vitlök - 1 huvud.
• Krydda för pilaff - 1 msk. l.
• Vegetabilisk olja - 2 msk. l.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

1. Skölj köttet under rinnande vatten, torka med en servett och skär i medelstora bitar. Värm vegetabilisk olja väl i en kittel och lägg köttbitarna i den.

2. Stek köttet på hög värme på alla sidor tills det är gyllenbrunt, så att skorpan inte låter saften komma ut och köttet förblir saftigt och mjukt.

3. Medan fläsket steks, skala och skölj löken och morötterna. Torka även av dem med en servett och hacka morötterna i tunna strimlor och löken i kvartsringar. Tillsätt sedan de hackade grönsakerna i det stekta köttet, rör om och stek grönsakerna i 5 minuter.

4. Häll sedan hett vatten över de stekta ingredienserna tills det täcker dem helt, tillsätt pilafkrydda och tillsätt salt efter din smak. Lägg vitlökshuvudet, skalat från det yttre skalet, i grytan. Det här blir vår zirvak för pilaff. Stäng kitteln med lock och sjud zirvaken på svag värme i 40 minuter tills köttet blir mjukt.

5. Skölj riset för pilaff flera gånger med kallt vatten och lägg det sedan i ett jämnt lager ovanpå den förberedda zirvaken.

6. I en tunn stråle längs kittelns vägg eller genom ett durkslag, häll hett vatten i pilaffen 1,5 cm (ett finger) över risets nivå. Koka upp pilaffen på hög värme.

7. Stäng sedan kitteln med lock och koka pilaffen på svag värme i ytterligare 20–30 minuter. Under denna tid kommer riset att absorbera allt vatten och bli smuligt.

8. Uzbekisk pilaff med fläsk är klar. Låt det sitta i 15–20 minuter, täckt, rör sedan om, ta ett prov och servera.

Smaklig måltid!

Uzbekisk nötkött pilaf - klassiskt recept

Pilaff har en stark plats på bordet i många familjer, men inte alla gillar och kan äta lamm som huvudingrediensen i den klassiska uzbekiska pilaffen. I det här receptet uppmanas du att laga den här rätten med nötkött, som är magert och blir mört när det kokar länge. Det är tillrådligt att bara laga sådan pilaf i en kittel. Bland kryddorna krävs spiskummin och berberis, vilket skapar den unika aromen av uzbekisk pilaff.

Tillagningstid: 2 timmar 20 minuter.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 10.

Ingredienser:

• Basmatiris - 1 kg.
• Nötkött - 1,5 kg.
• Morötter - 500 gr.
• Lök - 500 gr.
• Vegetabilisk olja - 250 ml.
• Berberis - ½ tsk.
• Zira - 1 tsk.
• Vitlök - 1 huvud.
• Varm peppar - 1 st.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Koriander - efter smak.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

1. Skölj basmatiris (det anses vara den bästa sorten för pilaff), täck sedan med kallt vatten, låt stå en stund och arbeta på köttet.

2. Skölj en bit nötkött, gärna hals eller bringa, torka med en servett och skär i små bitar. Placera en kittel på hög värme, häll vegetabilisk olja i den och koka upp. Du kan upptäcka uppvärmningen av oljan genom att titta på en bit lök - oljan som kokar runt den är redo för stekning.

3. Lägg det hackade nötköttet i portioner, inte allt på en gång, i den kokande oljan.

4. Stek köttbitarna på hög värme tills de är gyllenbruna.

5. Medan köttet steks, skala och skölj grönsakerna. Hacka löken i kvartsringar.

6. Hacka morötterna i tunna strimlor, men inte särskilt fint, eftersom de ska bevaras i bitar i pilaffen.

7. Tillsätt löken till det stekta nötköttet och fräs det tills det är gyllenbrunt.

8.Lägg sedan morotsstavarna i grytan, tillsätt salt efter din smak och tillsätt alla kryddor som anges i receptet (kummin, berberis, koriander och svartpeppar).

9. Lägg sedan vitlökshuvudet, skalat från ytterskalet, och en kapsel med varm peppar i grytan. Häll sedan hett vatten i grytan så att det helt täcker köttet och grönsakerna. När vattnet kokar, sänk värmen till låg, täck kitteln med ett lock och låt sjuda zirvak (stekt kött och grönsaker) i en timme.

10. Under denna tid kommer ditt blötlagda ris att absorbera en del av vätskan och svälla. Töm den återstående vätskan från den.

11. Efter en timmes stuvning blir nötköttet mjukt. Ta bort vitlök och peppar från grytan. Lägg det förberedda riset i ett jämnt lager ovanpå zirvaken och strö över lite salt. Häll sedan försiktigt och i en tunn stråle längs grytans vägg hett vatten 1 finger över risets nivå. Koka upp pilaffen på hög värme.

12. Sänk värmen till minimum, täck inte kitteln med ett lock. Sjud pilaffen tills riset har absorberat nästan allt vatten. Lite vätska ska finnas kvar i botten av kitteln. Täck sedan pilaffen med ett lock och låt puttra i 20 minuter.

13. Efter denna tid, rör om pilaffen med en spatel, ta ett prov och låt det brygga i 20 minuter under stängt lock.

14. Uzbekisk pilaff med nötkött är klar. Du kan lägga den på ett vackert fat och servera det till bordet.

Smaklig måltid!

Autentisk uzbekisk lammpilaff

Nyckeln till läcker pilaff i uzbekiska traditioner är utan tvekan kryddor (kummin, berberis), lika mängder kött, ris och morötter, samt tillagning av pilaff i en kittel. Vi förbereder pilaff med lamm och tar långkornigt ris. Vi hackar grönsakerna grovt så att deras smak inte går förlorad i den färdiga maträtten.Lamm kan användas antingen färskt eller fryst.

Tillagningstid: 2 timmar 20 minuter.

Tillagningstidjag: 20 minuter.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Långkornigt ris - 2 msk.
• Benfritt lamm – 0,5 kg.
• Morötter - 4 st.
• Stor lök - 2 st.
• Vatten - 4 msk.
• Vegetabilisk olja - ½ msk.
• Zira - 1 msk. l.
• Vitlök - 1 huvud.
• Berberis - 1 msk. l.
• Paprika - 1 msk. l.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

1. Skölj en bit färskt eller förtinat lamm med kallt vatten, torka av med en servett och skär i medelstora bitar.

2. Skala löken och hacka dem i halva ringar.

3. Skala morötterna, skölj och skär i medelstora tärningar. För pilaff rivs inte morötter.

4. Värm vegetabilisk olja i en kittel och kontrollera dess beredskap för stekning genom att lägga en bit lök eller kött i oljan. Den heta oljan ska fräsa runt biten. Lägg lammbitarna i grytan och stek dem på högsta värme tills de är vita på alla sidor. Tillsätt sedan hackad lök i köttet.

5. När löken blir gyllene, lägg morotsskivorna i grytan och stek dem mjuka.

6. Tillsätt sedan vitlökshuvudet, skalat från ytterskalet, till de stekta ingredienserna och häll tre glas varmt vatten. Efter kokning, sjud zirvak på låg värme under stängt lock i 40 minuter.

7. Skölj riset för pilaff minst 6 gånger. Häll kryddorna som anges i receptet i zirvaken: berberis och spiskummin, paprika. Tillsätt lite mer salt än du vill, eftersom riset tar bort det. Blanda zirvak med kryddor och salt och lägg det beredda riset ovanpå det i ett jämnt lager.Häll sedan försiktigt vatten i grytan i en tunn stråle längs väggen så att det täcker riset 1 finger ovanför dess lager. Koka upp pilaffen på högsta värme och koka utan att täcka grytan med lock tills riset har absorberat nästan allt vatten. Stäng sedan locket och sjud pilaffen på svag värme i 25 minuter, vilket gör riset smuligt.

8. Blanda den färdiga pilaffen med lamm, ta ett prov och servera.

Smaklig måltid!

Hemlagad kyckling pilaf

Ett bra alternativ för en familjemiddag skulle vara uzbekisk pilaf med kyckling, eftersom detta kött är prisvärt och älskat av många, och fjäderfä lagar snabbare än kött. Till pilaff väljer du lårdelen på kycklingen så att bitarna behåller sin form i den färdiga rätten. Förhållandet mellan huvudprodukter och läggningsordningen förblir detsamma som i traditionell pilaf. Baserat på välstekt kött och grönsaker stuvas zirvak och sedan tillsätts långkornigt ris.

Tillagningstid: 2 timmar.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Långkornigt ris - 400 gr.
• Kycklinglårfilé - 500 gr.
• Morötter - 3 st.
• Lök - 3 st.
• Vatten - 4 msk.
• Vegetabilisk olja - ½ msk.
• Vitlök - 1 huvud.
• Paprika - 1 msk. l.
• Mald koriander - 1 tsk.
• Varm peppar - efter smak.
• Malen röd paprika - 1 msk. l.
• Mald svartpeppar - efter smak
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

1. Ta bort benen från kycklinglåret eller ta den färdiga filén. Skölj köttet, torka med en servett och skär i medelstora bitar.

2. Skala löken och hacka dem i små tärningar.

3. Skala morötterna, skölj och skär i skivor, riv dem bara inte.

4. Zirvak för pilaff kan tillagas i en stekpanna, för det finns ingen anledning att sjuda.Värm vegetabilisk olja väl och stek lårbitarna i den på hög värme tills de är gyllenbruna.

5. Tillsätt sedan de hackade grönsakerna i det stekta köttet, tillsätt de kryddor som anges i receptet (peppar, paprika och koriander), salta efter din smak, rör om och stek tills grönsakerna också blir gyllenbruna.

6. Överför sedan zirvaken till kitteln. Lägg vältvättat långkornigt ris ovanpå det i ett jämnt lager. Ställ grytan på hög värme.

7. Stick ner ett vitlökshuvud, skalat från ytterskalet, i riset och lägg i en balja med peppar. Häll sedan kallt vatten i en tunn stråle längs med grytans vägg. Det finns ingen anledning att röra om pilaffen längre. Koka den med locket stängt på medelvärme i 30–40 minuter. Stäng sedan av elden. Slå in grytan i en frottéhandduk och låt stå i en halvtimme, vilket gör riset väldigt smuligt. Blanda sedan pilaffen, ta ett prov och servera.

Smaklig måltid!

Steg-för-steg recept för att göra pilaf med kikärter

En variant av uzbekisk pilaff är att tillaga den med kikärter. Dessa ärter ger pilaffen en speciell smakrikedom, extra konsistens och gör rätten smakrik och mättande. Kikärtorna blötläggs i kallt vatten flera timmar i förväg och riset blötläggs i en timme. Kött till pilaff väljs efter din smak. De tillsatta kryddorna är desamma som för klassisk pilaff.

Tillagningstid: 2 timmar.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 2.

Ingredienser:

• Långkornigt ris - 250 gr.
• Kött - 200 gr.
• Morötter - 100 gr.
• Kikärter - 50 gr.
• Lök - 150 gr.
• Vatten - 4 msk.
• Vegetabilisk olja - 75 ml.
• Zira - 0,5 tsk.
• Torkad svart berberis - 0,5 msk. l.
• Gurkmeja - 0,5 tsk.
• Mald koriander - 0,5 msk. l.
• Malen röd paprika - efter smak.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

1. Blötlägg kikärtorna i kallt vatten i förväg i 4 timmar i förhållandet 1:6. Under denna tid kommer den att öka avsevärt i volym. 1,5 timme före tillagning, skölj ris av valfri platt variant flera gånger (denna sorts ris absorberar vatten väl och behåller sin form under tillagningen) och fyll det med kallt vatten. Efter blötläggning kommer riset att få en pärlemorskimrande färg.

2. Innan du börjar laga mat skal du och skölj morötterna och löken. Hacka dem sedan i små bitar. Skölj köttet, torka det med en servett och skär även i bitar. Värm vegetabilisk olja i en kittel tills en blåaktig grumling visas. Stek köttbitarna i den i 5 minuter tills de är gyllenbruna.

3. Tillsätt sedan den hackade löken i köttet och fräs den i 5 minuter tills den är gyllenbrun under omrörning.

4. Lägg sedan de hackade morötterna i grytan och stek dem i ytterligare 10 minuter. Låt sedan de blötlagda kikärtorna rinna av och häll ärtorna i grytan. Efter kikärtorna, tillsätt alla kryddor som anges i receptet och lite mer salt än efter din smak.

5. Blanda dessa ingredienser och häll kallt vatten 1 cm över deras nivå. Koka upp buljongen på hög värme, sänk sedan värmen till låg och sjud zirvaken i 20 minuter utan att stänga locket.

6. Häll sedan av det blötlagda riset och lägg det i ett jämnt lager ovanpå zirvaken.

7. Häll nu hett vatten från grytan i grytan i en tunn stråle så att dess nivå är 1 cm högre än riset Koka pilaffen på hög värme och med locket öppet tills vattnet nästan har avdunstat; den ska ligga kvar i botten av kitteln. Rör inte om riset under tillagningen.

8.Sedan, efter att vattnet har avdunstat, sänk värmen, använd en spatel för att samla riset till en hög, och i mitten av den gör du en fördjupning till botten så att ånga kan strömma ut. Stäng grytan och sjud pilaffen i ytterligare 10 minuter. Om riset inte är klart än, fortsätt att sjuda på låg värme.

9. Blanda försiktigt den färdiga uzbekiska pilaffen med kikärter, ta ett prov och servera varm.

Smaklig måltid!

Hur lagar man rätt uzbekisk pilaf i en långsam spis?

Uzbekisk pilaf i en långsam spis anses vara en urban version av att förbereda denna maträtt, men den har också fördelar jämfört med en kittel - ris i en långsam spis är smuligare och köttet är mörare. Ingredienserna och deras förhållande för pilaff är desamma som för traditionell uzbekisk pilaff i en kittel. Matlagning pilaff med lamm.

Tillagningstid: 1 timme 30 minuter.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Långkornigt ris - 2 msk.
• Lamm - 500 gr.
• Morötter - 3 st.
• Lök - 2 st.
• Vitlök - 4 kryddnejlika.
• Zira - 1 msk. l.
• Torkad svart berberis - 1 msk. l.
• Mald svartpeppar - efter smak
• Salt att smaka.

Processen är klaroch jag:

1. Skölj en bit lamm till pilaff med kallt vatten, ta bort överflödig fukt med en servett och skär sedan köttet i medelstora lika stora bitar.

2. Hacka den skalade löken i tunna ringar.

3. Hacka de skalade och tvättade morötterna i strimlor.

4. Stek lammbitarna i en multiskål på programmet ”Frying” tills de är gyllenbruna.

5. Tillsätt sedan den hackade löken i det stekta köttet och rör om med en spatel.

6. Lägg morotsstavar ovanpå löken. Stek grönsakerna tills de är gyllenbruna. Om ditt kött är magert, häll sedan lite vegetabilisk olja i skålen.Tillsätt salt till de stekta ingredienserna efter din smak och tillsätt kryddorna som anges i receptet.

7. Skölj pilaffriset minst fem gånger med kallt vatten.

8. Lägg sedan det tvättade riset ovanpå zirvaken i ett jämnt lager. Häll 3,2 koppar varmt vatten i en tunn stråle längs väggen på multiskålen för att inte störa risskiktet. Stick ner vitlöksklyftor i riset. Stäng locket på enheten och slå på "Pilaf"-programmet för standardtiden. Efter signalen om slutet av programmet lämnar du pilaffen i 20 minuter i läget "Värmning". Öppna sedan locket och rör om pilaffen med en spatel. Skålen är klar. Du kan ta ett prov och servera det.

Smaklig måltid!

Ett enkelt och gott recept på uzbekisk pilaf med russin

Pilaf med russin kallas "Bukhara" och tillagas av speciella mästare för ett rikt semesterbord. Det här receptet erbjuder dig en enklare version av denna pilaff, som är mer lämplig för hemmabordet. Allt kött för pilaf är lämpligt, beroende på dina smakpreferenser, men i det här receptet lagar vi det med kyckling. Russin (helst sultaner) ger pilaffen söta toner, en speciell smak och arom. Pilaf tillagas enligt den uzbekiska principen - kött steks med lök och morötter, och sedan läggs långkornigt ris till denna zirvak.

Tillagningstid: 1 timme 30 minuter.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Långkornigt ris - 2 msk.
• Kycklingbröst - 400 gr.
• russin - 0,3 msk.
• Morötter - 1 st.
• Lök - 2 st.
• Vitlök - 3 kryddnejlika.
• Vegetabilisk olja - 1 msk. l.
• Smör - 1 msk. l.
• Kryddor för pilaff - efter smak.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

1. Skölj kycklingbröstet med kallt vatten, torka med en servett och skär i små tärningar. Stek köttet i en stekpanna i hett smör tills det är ljust.

2.Skala och skölj löken och morötterna. Hacka sedan morötterna i strimlor och löken i små tärningar.

3. Överför de skivade grönsakerna till köttet och stek, rör om då och då, tills löken är genomskinlig och morötterna är mjuka.

4. Häll hett vatten över russinen i en separat skål och låt dem svälla lite.

5. Skölj pilaffriset flera gånger med kallt vatten. Överför sedan den till en annan skål, tillsätt blötlagda russin och en matsked vegetabilisk olja. Blanda allt och låt stå i 30 minuter. Du kan göra detta tidigare, innan du börjar laga mat.

6. Lägg sedan russinriset i ett jämnt lager ovanpå den stekta kycklingen.

7. Strö över riset med salt och pilafkrydda efter din smak. Tillsätt finhackade vitlöksklyftor.

8. Häll sedan hett vatten i stekpannan tills det täcker riset 1 cm ovanför. Koka pilaffen på låg värme och under stängt lock i 20 minuter från det att den börjar koka.

9. Stäng sedan av elden. Linda in stekpannan i en frottéhandduk i en halvtimme. Under denna tid blir riset extra knaprigt.

10. Uzbekisk pilaff med russin är klar. Rör om, ta ett prov och du kan servera det.

Smaklig måltid!

Klassisk pilaff med kvitten hemma

Som ett alternativ från många recept på uzbekisk pilaf, är du inbjuden att laga den med kvitten. Denna södra frukt läggs till pilaff bara för att ge rätten en speciell delikat arom och pikant surhet, och kvitten själv får en fantastisk smak. Ingredienserna och läggningsordningen är densamma som för traditionell uzbekisk pilaff, bara vi lägger inte lök och morötter i denna pilaff. Vi förbereder nötpilaff, även om köttet kan vara vilket slag som helst.

Tillagningstid: 2 timmar.

Tillagningstid: 30 minuter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Ris för pilaff - 200 gr.
• Kvitten - 1 st.
• Nötkött - 400 gr.
• Fläsk ister - 15 gr.
• Vitlök - 1,5 huvuden.
• Gurkmeja - 1 msk. l.
• Olivolja - 1 msk. l.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

1. För pilaff, välj en mogen kvitten med gult skal. Vi tvättar det med en svamp för att ta bort ludd från ytan. Sedan skär vi kvitten i halvor, tar bort fröna och kapseln och skär frukten i små bitar.

2. Skala klyftorna på ett halvt vitlökhuvud och hacka dem med en kniv.

3. Skär en bit ister i små tärningar. Ställ en kittel på hög värme och smält det hackade isterna i den. Lägg sedan den hackade vitlöken i grytan och fräs den i någon minut. Lägg till kvittenbitar i vitlöken och fräs dem tills de är gyllenbruna på alla sidor.

4. Överför sedan kvitten stekt med vitlök med hjälp av en hålslev till en separat tallrik.

5. I det återstående fettet, lägg nötköttet, skär i medelstora bitar och stek det på hög värme i minst 10 minuter tills det är gyllenbrunt.

6. Lägg sedan den stekta kvitten i grytan med köttet, fyll allt med vatten så att det bara täcker hälften av dessa ingredienser och låt puttra på svag värme i en timme tills köttet är mjukt.

7. När nötköttet blivit mjukt, tillsätt ett vitlökshuvud, skalat från ytterskalet, och fyll det helt med varmt vatten.

8. Efter att buljongen kokar, bred ut det tvättade riset i ett jämnt lager ovanpå köttet och kvitten. Salta sedan pilaffen efter din smak. Efter 5 minuter från början av kokningen, tillsätt en sked gurkmeja till pilaffen. Koka pilaff med ris på högsta värme utan att täcka grytan med lock. Vi lägger regelbundet varmt vatten till kitteln så att riset ständigt täcks med det. Efter 15–20 minuter, testa riset för att se om det är klart, och om riset har blivit mjukt sätter du på låg värme och låter vattnet koka upp helt.

9.Blanda sedan försiktigt pilaffen, ta ett prov och lägg det i portionerade tallrikar. Innan servering, ringla över pilaffen med olivolja.

Smaklig måltid!