Saftig anka i ugnen

Anka i ugnen är ett bra alternativ för en semesterrätt. Det finns många recept för att laga saftig anka. Den bakas i olika marinader, med traditionella och ovanliga fyllningar, inslagna i folie eller placerade på grillen. För att få mjukt, mört kött måste du välja en högkvalitativ slaktkropp av en ung fågel, perfekt urtagen, och det är mycket viktigt att marinera det noggrant.

Steg-för-steg-recept på hel ugnsbakad anka med äpplen

För detta recept behöver du en minsta uppsättning ingredienser: själva ankan, äpplen, kryddor och salt. Det är bättre att baka fågeln i en djup, tjockväggig ankungspanna eller värmebeständig form.

1. 
   För att laga en saftig anka i ugnen måste du tvätta slaktkroppen väl, inifrån och ut. Se till att det inte finns några små fjädrar på huden.
2. 
   Torka fågeln med en handduk.
3. 
   Ta ungefär en halv matsked salt, en tesked vardera peppar och fågelkrydda, blanda allt i en separat skål
4. 
   Gnid in slaktkroppen noggrant med denna blandning.
5. 
   Lägg i en form eller långpanna. Låt stå i ungefär en timme.
6. 
   Förbered äpplena: tvätta dem, skär dem i 8-16 skivor var och ta bort kärnorna. Det finns ingen anledning att ta bort huden.
7. 
   Fyll insidan av slaktkroppen med äppelskivor. Det finns ingen anledning att försöka passa så många som möjligt, annars riskerar huden att spricka. Det är bättre att sedan placera de återstående frukterna bredvid slaktkroppen.
8. 
   Nyp snittet på ankan med tandpetare, lämna inga luckor, eller sy upp hålet med tråd.
9. 
   Placera fågeln i ugnen, vars temperatur är 200 grader. I allmänhet måste du baka ankan i 2-3 timmar.
10. 
    Dra med jämna mellanrum ut pannan och häll det utsläppande fettet över fågeln.
11. 
    Kontrollera köttets beredskap genom att sticka in en kniv eller träspett i det. Om föremålet går in lätt, köttet är tillräckligt mjukt och vätskan som rinner ut är klar, rätten är klar.
12. 
    Ta ut fågeln från ugnen, ta bort trådarna eller tandpetarna.
13. 
    Skär den rosa ankan i portionsbitar och dekorera serveringsfat med bakade äpplen.

Smaklig måltid!

Mjuk och saftig anka bakad i folie

En viktig regel för detta recept är att inte snåla med folien. Om du slår in slaktkroppen i flera lager av detta material, utan att lämna någon chans för juicen att läcka ut, får du saftigt och mjukt kött. Var också beredd på att marinera slaktkroppen i flera steg.

Ingredienser:

• Ankadaver – 2-2,5 kg.
• Citron - 1 st.
• Vit lök - 1 kg.
• Grovt salt - ca 1 msk. l.
• Blandning av paprika (vit, svart, röd) - 1 msk. l.
• Senap - 2 msk. l.
• Honung (valfritt) - 2 msk. l.
• Sojasås - 100 ml.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Tvätta ankan med varmt vatten, du kan till och med gnugga den med en borste för att säkerställa att du blir av med eventuella kvarvarande fjädrar.Inuti, tvätta alla påminnelser om insidan.

Steg 2. Gör mascaran torr genom att torka av den med en servett eller handduk.

Steg 3. Förbered en kryddig marinad: blanda senap, sojasås, salt, en blandning av paprika och honung i en skål. Den sista komponenten kan utelämnas, även om den påverkar bildandet av en vacker skorpa på köttet.

Steg 4. Belägg den beredda slaktkroppen på alla sidor med marinad, gnugga den lätt in i huden. Låt ankan marinera i 1 timme.

Steg 5. Dela citronen i fyra delar.

Steg 6. Hacka ett kilo lök i strimlor och stoppa in den i ankkroppen.

Steg 7. Ta en form eller bakplåt där du ska baka fågeln. Täck botten med ett tjockt lager folie.

Steg 8. Lägg ankkroppen på folie, lägg citronskivor inuti och slå in i en lufttät påse. I denna form skickar du ankan i folie för att marinera i kylen i 2-3 timmar.

Steg 9. Sätt in den marinerade ankan i ugnen på 170-180 grader och grädda i ca 2 timmar.

Steg 10. 15 minuter innan du är klar, packa upp folien för att säkerställa förhållanden för bildandet av en skorpa på slaktkroppen. Servera ankan med citronklyftor eller färska grönsaker och valfritt tillbehör.

Smaklig måltid!

Helbakad anka med potatis

I det här receptet får du en varm kötträtt och ett tillbehör kombinerat. Det är bättre att ta medelstor potatis och baka dem utan att skära dem i bitar. Ankan ska vara lätt i vikt.

Ingredienser:

• Ankadaver – 1,5-2 kg.
• Potatis - 700-800 g.
• Vitlök - 4 kryddnejlika.
• Malen svart och röd paprika - 0,5 tsk vardera.
• Äpplen – 3 st.
• Citron - 1 st.
• Lök - 1 huvud.
• Salt, örter, vegetabilisk olja.

Matlagningsprocess:

Steg 1.Innan du marinerar, bearbeta ankan på traditionellt sätt: tvätta slaktkroppen noggrant med varmt vatten och torka så att inga vattendroppar finns kvar.

Steg 2. För att gnugga slaktkroppen, förbered en blandning av flera matskedar vegetabilisk olja, svart och röd paprika, salt och pressad vitlök.

Steg 3. Smörj insidan och utsidan av slaktkroppen med detta preparat och förvara det i kylen under matfilm i 2 timmar.

Steg 4. Förbered andra produkter vid denna tidpunkt. Skala potatisen, försök att behålla den fina runda formen på knölarna.

Steg 5. Ta bort skalet från löken och skär huvudet i flera bitar.

Steg 6. Dela citronen i fjärdedelar och skär äpplena i 4-8 delar.

Steg 7. Placera äpplen, citronkvartar och lök i den marinerade slaktkroppen, "förslut" hålet på ett bekvämt sätt: med tandpetare eller en nål och tråd.

Steg 8. Förbered en bakplåt eller bakplåt. Du kan tillaga ankan öppet, eller så kan du lägga den i en bakform. I det första fallet bör du klä formen med pergament eller folie och placera slaktkroppen på den.

Steg 9: Om du väljer att steka i en hylsa, placera ankan i hylsan.

Steg 10. Potatis för någon bakmetod bör först smörjas med en blandning av solrosolja, kryddor och salt och placeras bredvid ankan.

Steg 11. Grädda ankan i ugnen på 180 grader i 1,5-2 timmar. När du lagar mat i en hylsa kommer fågeln att baka snabbare. En tid innan du stänger av är det värt att skära toppen av filmen och låta en skorpa bildas. Om hylsan inte används måste du hälla juice över ankan flera gånger under tillagningsprocessen och ta bort potatisen från ugnen tidigare, efter en timme.

Steg 12. Strö den färdiga rätten med örter, dekorera efter din smak med grönsaker, citronskivor, granatäpplekärnor, etc.

Smaklig måltid!

Ett enkelt och gott recept på Pekinganka i ugnen

I det här receptet är det viktigaste matlagningstekniken och speciella kryddor. För att laga en riktig Pekinganka måste slaktkroppen marineras över natten, och ett integrerat steg i beredningen är att medvetet införa luft under huden.

Ingredienser:

• Ankadaver – 2-2,5 kg.
• Honung - 3-4 msk. l.
• Sojasås - 100 ml.
• Sesamolja - 1,5 msk. l.
• Vinäger - 1 tsk.
• Vitlök - 4 kryddnejlika.
• Malen chilipeppar - 0,5 tsk.
• Färdig kinesisk kryddblandning eller ¼ tsk. kanel, stjärnanis, nejlika, dill och lakrits eller riven ingefära.
• Salt.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Häll hett vatten över slaktkroppen, plocka ut eventuella kvarvarande fjädrar och ta bort fett och spår av inälvor från insidan. Torka och riv med salt (ca 1 msk).

Steg 2. Slå in i matfilm eller lägg i en plastpåse och ställ i kylen över natten.

Steg 3. Innan du lagar mat, ta bort slaktkroppen från polyeten och låt den stå en stund i rumstemperatur. Utför sedan operationen med att blåsa luft under huden. För att göra detta kan du använda en enkel medicinsk spruta. Den behöver fyllas med luft och genom att sticka hål på fågelns hud på olika ställen, släppa in luft. Detta görs för att separera huden från fettlagret.

Steg 4. Marinera fågeln i ungefär en timme, bred ut den med några matskedar honung.

Steg 5. Smörj slaktkroppen efter en timme med följande marinad: en blandning av en sked honung, två skedar sojasås, en sked sesamolja. Ställ ankan i kylen igen i 20 minuter.

Steg 6. Placera en bakplåt med vatten på botten av ugnen för att skapa ånga och samla upp droppande fett.

Steg 7. Belägg grillen med olja och lägg ankkroppen på den. Sätt in i ugnen i 40 minuter på 240 grader.Sänk sedan temperaturen till 150 grader och fortsätt koka ytterligare en halvtimme. Vänd sedan fågeln på andra sidan och grädda i ca 50 minuter i en temperatur på 150 grader.

Steg 8. Förbered såsen för servering av Pekinganka. För att göra detta, blanda stjärnanis, kanel, lakrits eller ingefära, kinesisk kryddnejlika och dill, krossad till pulver. Tillsätt pressad vitlök här, häll i en halv sked sesamolja, en sked vinäger och ett par skedar soja. Allt detta, noggrant blandat, är en traditionell kinesisk hemlagad hoisinsås.

Steg 9. Servera den färdiga ankan hel på ett fat eller skär i portionsbitar med hoisinsås.

Smaklig måltid!

Anka bakad i skivor i en hylsa

Till detta recept kan du använda hela slaktkroppen eller en del av den. Fågelbitar tillagas snabbare, men de måste också marineras innan de gräddas. Se till att du har en bakmuff. Om det inte finns några fästen för ändarna på ärmen kan du knyta själva polyetenen till en knut eller använda vanliga trådar.

Ingredienser:

• Anka - ett halvt kadaver.
• Sojasås - 3 msk. l..
• Muskotnöt - 1 tsk.
• Senap - 1 tsk.
• Ingefärapulver och kanel - ½ tsk vardera.
• Khmeli-suneli krydda eller liknande – 1 tsk.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skär ankan i bitar, tvätta dem, ta bort överflödigt fett och torka.

Steg 2. För marinaden, blanda sojasås, senap, muskotnöt, ingefära, suneli humle och kanel. "Badda" ankköttet i denna blandning, täck varje bit noggrant. Marinera arbetsstycket i minst en timme. Om du har tid kan du lägga den i kylen i flera timmar och täcka skålen med anka med film.

Steg 3. Häll lite vatten i en bakplåt eller form.

Steg 4. Lägg ankköttet i en plasthylsa.Häll resterande dressing efter marinering inuti och fördela den jämnt över köttet.

Steg 5. Knyt hylsan så att det finns fritt utrymme på sidorna.

Steg 6. Sätt på ugnen till 180 grader och tillaga ankan i en till en och en halv timme. Innan du stänger av värmen kan du skära av hylsan så att köttet kan bakas ovanpå. Men i det här fallet kan du inte lämna skålen i ugnen längre, annars kommer den att torka ut. Om du vill hålla köttet mjukt tills gästerna kommer och serverar, gör inte ett snitt i ärmen och låt ankan stå i den avstängda ugnen.

Steg 7. Du kan servera ankan med valfritt tillbehör, färsk sallad och örter.

Smaklig måltid!

Saftig hel anka i ugnen med apelsiner

Apelsiner fungerar inte bara som en katalysator för att mjuka upp köttfibrer, utan ger också rätten en utmärkt citrusarom. De kommer att behövas för fyllning och marinad, såväl som för att dekorera den färdiga maträtten. Det är bättre att baka fågeln i ärmen.

Ingredienser:

• Anka – 2-2,5 kg.
• Apelsiner - 1 kg.
• Majonnäs - 150 g.
• Salta och peppra efter smak.
• Vitlök - 3 kryddnejlika.
• Kryddor för fjäderfä.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Tvätta fågeln, försiktigt plockad och urtagen, under varmt vatten, vilket hjälper till att rengöra huden med en styv borste.

Steg 2. Torka slaktkroppen inifrån och ut. Gnid in den med salt och låt stå i en timme.

Steg 3. Lägg åt sidan några av apelsinerna för servering (en medelstor frukt räcker). Använd en apelsin till marinadjuice. Du kan pressa saften för hand eller använda köksmaskiner.

Steg 4. Skär de återstående frukterna i fjärdedelar - slaktkroppen kommer att fyllas med dem.

Steg 5. Efter att ha behandlat ankan med salt, häll apelsinjuice över den och låt stå i ytterligare en timme.Steg 6. Förbered marinaden av majonnäs, pressad vitlök, fågelkryddor och svartpeppar.

Steg 7. Belägg slaktkroppen generöst med den resulterande blandningen, både utvändigt och inuti.

Steg 8. Stoppa insidan av slaktkroppen med apelsinskivor och nyp snittet i skinnet med tandpetare eller sy upp det med tråd.

Steg 9. Placera den förberedda ankan i en bakningshylsa, försegla kanterna tätt och lägg på en bakplåt.Steg 10. Grädda fågeln i 2-2,5 timmar i ugnen på 180 grader. För att bilda en skorpa kan du skära hylsan 15 minuter innan du tar ut fatet från ugnen, öka temperaturen till 200-220 grader.

Steg 11. Ta bort tandpetarna eller trådarna från den färdiga ankan, ta bort apelsinerna från insidan och kassera dem. Smaken av apelsin kommer inte att tillfredsställa dig, de användes för att lägga smak och arom till kött.

Steg 12. Dekorera skålen med anka med skivor av färska apelsiner eller andra frukter.

Smaklig måltid!

Ett enkelt och gott recept på anka i ugnen med bovete

Förutom bovete rekommenderas det att använda svamp i fyllningen, då blir smaken helt enkelt fantastisk. Fyllningen kommer att absorbera fettet som frigörs från fågeln under gräddningen och bli saftig, och ankan blir i sin tur måttligt fet.

Ingredienser:

• Anka – ca 2 kg.
• Bovete - 200 g.
• Champinjoner - 250 g.
• Lök - 2 st.
• Vegetabilisk olja.
• Salt, peppar, lagerblad.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Tvätta den väl smutsade, bearbetade ankkroppen noggrant och torka ytan med en servett.

Steg 2. Gnid in det med salt först – det tar ungefär en matsked.

Steg 3. Fortsätt sedan att gnugga med peppar - det räcker med en tesked. Slaktkroppen behöver bearbetas både utvändigt och inuti.

Steg 4: Om du är ett fan av vitlökssmak, kan det tredje steget vara en vitlökssmak. Placera den bearbetade slaktkroppen i kylskåpet och täck den med en tallrik eller film.

Steg 5.Koka bovete genom att hälla ett glas flingor med ca 1,5-2 glas vatten. Du kan tillsätta lite salt.

Steg 6. Skär löken i tärningar och lägg i en stekpanna med olja. Stek på låg värme.

Steg 7. Skalade och tvättade champinjoner, även skurna i tärningar och kombinera med lök. Stek allt tillsammans i 5-7 minuter.

Steg 8. Blanda kokt bovete och champinjoner med lök i en behållare. Att smaka. Tillsätt eventuellt kryddor och salt, och tillsätt även ett lagerblad i blandningen.

Steg 9. Ta bort den marinerade slaktkroppen från kylskåpet och fyll den med bovete, lök och svamp.

Steg 10. Anslut kanterna på slaktkroppens hud med en söm, lägg ankan i en bakpåse.

Steg 11. Värm ugnen till 180 grader och ställ formen att grädda. Du kan hälla lite vatten i pannan för att förhindra att påsen bränns eller spricker. Se också till att påsens kanter inte rör vid ugnsväggarna. Ankan bakas i 2-2,5 timmar.

Steg 12. Du kan kontrollera dess beredskap genom att skära påsen och genomborra fågeln med en pinne eller kniv. Köttets mjukhet och lätt juice är exakta indikatorer på maträttens beredskap.

Steg 13. Ta bort trådarna från den färdiga ankan, skär och servera. Om du vill kan du ta bort fyllningen och servera den separat som tillbehör.

Smaklig måltid!

Hur man bakar en anka fylld med ris i ugnen

I det här receptet marineras ankan först, fylls sedan med ris och bakas i ugnen. Ris kan blandas med örter och lök, vilket resulterar i en komplett tillbehör.

Ingredienser:

• Ankadaver – 1,5-2 kg.
• Ris - 200 g.
• Majonnäs -100 g.
• Mald koriander - 1 tsk.
• Sojasås - 70 g.
• Vitlök - 1 huvud.
• Mald svartpeppar och paprika - 0,5 tsk vardera.
• Salt att smaka.
• Gröna - valfritt.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered ankkroppen för den kulinariska processen: tvätta noggrant, ta bort överflödigt fett.Blanda malen koriander, sojasås, hackad vitlök, mald peppar och salt. Gnid in ankan ordentligt med kryddor och låt marinera i flera timmar.

Steg 2. Koka riset tills det är halvkokt. Använd den typ av ris du gillar, men kom ihåg att fyllningen, beroende på ditt val, kan bli klibbig eller smulig.

Steg 3. Blanda kokt och lätt kylt ris med hackade örter och vitlök, tillsätt peppar och salt efter smak.

Steg 4. Fyll ankan med ris, örter och vitlök. Sy upp hudsnittet med tråd.

Steg 5. Belägg ankans skinn med majonnäs blandat med paprika och lägg i en ugnsform. Formen kan kläs med folie eller pergament.

Steg 6. Placera arbetsstycket i ugnen vid 180 grader, täck först med ett bekvämt lock eller ark av folie. Grädda så här i ca 1,5 timme, ta sedan av locket och med temperaturen höjd till 220 grader, håll ankan i ytterligare 15 minuter Kontrollera köttets beredskap genom att sticka in ett spett eller kniv och se till att ankan är mjuk.

Steg 7. Du kan servera den här rätten med färska eller inlagda grönsaker.

Smaklig måltid!

Steg-för-steg recept för att laga anka med honung

Honung i detta recept fungerar som en av komponenterna i marinaden och används för att ge köttet en aptitretande krispig skorpa. Citrusfrukter och ingefära ger också en pikant smak.

Ingredienser:

• Anka – 1,5–2 kg.
• Honung - 2 msk. l.
• Apelsiner – 1 -2 st.
• Sojasås och balsamvinäger - 1 msk vardera. l.
• Paprika och ingefära - ½ tsk vardera.
• Vitlök - 3-4 kryddnejlika.
• Salta och peppra efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Tvätta apelsinen, riv en sked skal. Pressa ur saften ur frukten och dela resterande fruktkött och skal i flera delar.

Steg 2. Kombinera apelsinskal med ½ tsk. salt, tillsätt samma mängd svartpeppar och paprika, blanda.

Steg 3.I en separat behållare, förbered en blandning av balsamvinäger, sojasås, honung och apelsinjuice. Tillsätt sedan riven ingefära.

Steg 4. Stick igenom ankkroppen, tvättad och torkad, på flera ställen med en kniv eller gaffel, var noga med att bara röra skinnet.

Steg 5. Placera skurna apelsinskal med fruktkött, vitlöksklyftor inuti slaktkroppen och täck utsidan med en blandning av skal, salt, peppar och paprika.

Steg 6. Häll vatten i en bakplåt och lägg ett smord galler på den.

Steg 7. Lägg ankan på grillen, täck den med ett tjockt lager folie och sätt in den i ugnen på 180 grader. Koka så här i 30 minuter.

Steg 8. Ta bort folien och håll fågeln på samma sida i ytterligare 30 minuter. Vänd sedan över den till andra sidan, häll i en blandning av juice, honung, sås och vinäger, täck med folie igen och koka i en timme. Se till att det finns vatten på botten av bakplåten.

Steg 9. Ta bort folien och lämna ankan i ugnen i 30 minuter utan den. Låt den sedan sitta i ytterligare 7 minuter efter att den stängts av.

Steg 10. Du kan servera honungsankan med valfri frukt eller tillbehör.

Smaklig måltid!

Ett enkelt och gott recept på anka med katrinplommon

Katrinplommon och ankkött är en mycket harmonisk kombination. Du kan tillaga fågeln antingen hel eller i delar, i alla fall kommer katrinplommon att göra sitt jobb: de mjukar upp fibrerna snabbare och gör köttet saftigare.

Ingredienser:

• Anka – 2,5 kg.
• Katrinplommon - 200 g.
• Lök - 200 g.
• Vitlök - 3-4 kryddnejlika.
• Salt, kryddor, vegetabilisk olja.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Efter noggrann bearbetning skär du ankkroppen i bitar och stek dem i en stekpanna med vegetabilisk olja.Om du förbereder en hel slaktkropp behöver du inte steka den, utan bör först marinera den, gnugga den med vitlök, peppar och salt.

Steg 2. Skölj katrinplommonen och blötlägg i vatten i 20 minuter. Detta steg kan hoppas över om frukterna är tillräckligt mjuka. Du kan späda katrinplommon med torkade aprikoser för variation.

Steg 3. Skär löken i stora halvringar och stek i en stekpanna.

Steg 4. Blanda de stekta ankbitarna med kryddor, salt, vitlök och lägg i en ugnsform.

Steg 5. Ordna katrinplommon slumpmässigt i närheten. Om du tar en hel slaktkropp ska du göra detsamma. Det är tillåtet att lägga katrinplommon inuti slaktkroppen och lägga till stekt lök där.

Steg 6. Baka ankan först under folie (cirka 2/3 av den totala tiden), och öppna sedan folien och håll den utan lock tills den är färdig. Ankbitar tar cirka 1,5 timmar att tillaga och hel anka tar cirka 2,5 timmar. Katrinplommonen inuti slaktkroppen måste slängas, men om de kokades med bitar av stekt anka, kan du äta dem.

Steg 7. Ris skulle vara ett utmärkt tillbehör till anka med katrinplommon. Färska eller bakade grönsaker och potatismos är också lämpliga.

Smaklig måltid!