Anka med ris i ugnen

Anka med ris i ugnen är en speciell maträtt som kan serveras på vilket semesterbord som helst. Det är väldigt bekvämt när köttet och sidorätten bakas tillsammans, rätten blir välsmakande och harmonisk. Speciellt för din semester har vi valt ut 4 underbara recept på bakad anka med ris.

Anka fylld med ris, bakad i ugnen

Saftig och mycket aptitretande anka fylld med ris. En semester eller vardag blir ännu godare och roligare med ett sådant kulinariskt mästerverk. Den enkla risfyllningen passar väldigt bra till ankköttet.

1. 
   Hur bakar man anka med ris i ugnen? Tvätta fågelkroppen väl, ta bort fett från hals- och svansområdet. Pricka slaktkroppen på alla sidor med en tandpetare eller spett, häll kokande vatten över och häng i en timme.
2. 
   Koka riset i rikligt med saltat vatten. Skala löken och vitlöken och hacka fint. Lägg ankfettet i en stekpanna och smält det, fräs löken och vitlöken i den tills den är gyllenbrun i 10 minuter.
3. 
   Tillsätt sedan grovhackad lever i pannan och stek den i 1 minut. Skala äpplena, skär dem i tärningar och lägg dem på levern tillsammans med kokt ris. Rör om innehållet i pannan, tillsätt salt, mald peppar, en nypa ingefärapulver och kanel.
4. 
   Stoppa ankan med lite av fyllningen, sy upp magen med tråd, den ska inte vara särskilt hårt stoppad. Lägg resterande fyllning i en ugnsform.
5. 
   Värm upp det vita vinet lite, blanda det med sojasås, ingefärapulver, salt och mald peppar. Gnid den resulterande blandningen på ankan. Häll ett glas vatten på en plåt, lägg ett galler ovanpå och lägg ankbröstet nedåt på gallret. Täck hela strukturen med folie och grädda ankan i ugnen på 180 grader i 1 timme.
6. 
   Öka därefter ugnstemperaturen till 220 grader, ta bort folien, vänd på ankan och pensla den med honung. Placera också pannan med resterande risfyllning i ugnen, på den nedre hyllan, häll generöst med det resulterande fettet och tillsätt ett halvt glas vatten. Fortsätt grädda i ytterligare 20 minuter.
7. 
   Ankan blir väldigt smakrik med en utsökt gyllenbrun skorpa. Skär magen, ta bort fyllningen och servera ankan med ris varmt.

Hur bakar man läckert anka med ris i ärmen?

Anka bakad med ris i ärmen blir saftig och mör. Vad man ska laga om tillbehöret. Riset blir fluffigt och aromatiskt. Det är nästan omöjligt att få till så läcker risgrynsgröt på annat sätt.

Tillagningstid: 16 timmar

Tillagningstid: 140 min

Portioner - 5

Ingredienser:

• Ankadaver - 1 st.
• Salt - 5 msk.
• Sojasås - 20 ml.
• Citronsaft - 2 msk.
• Honung - 1 msk.
• Torkad vitlök - 2 nypor.
• Varm sås - 1 tsk.
• Sesamolja - 2 msk.
• Vatten - 20 ml.

För fyllning:

• Långkornigt ris - 1 msk.
• Kvitten - 1 st.
• Lök - 1 st.
• Torkade aprikoser - 1 näve.
• Hasselnötter - 2 nävar.
• Saffran - 1 nypa.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - 1 nypa.
• Varmt vatten - 1,5 msk.
• Olivolja - 1 msk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Ankkroppen måste förberedas i förväg. På kvällen, blötlägg den i vatten med salt. Ankan ska vara helt täckt med vätska. Låt stå i kylen över natten.

Steg 2: Förbered riset och fyllningen. Hacka löken mycket fint, fräs den i olivolja, tillsätt sedan det tärnade kvitten och fräs i en minut.

Steg 3. Tillsätt sedan torkade aprikoser och hasselnötter i pannan och stek i ytterligare en minut.

Steg 4. Tillsätt slutligen riset, rör om tills flingorna är mättade med aromer.

Steg 5. Häll i varmt vatten, tillsätt saffran, koka upp, minska värmen och koka riset tills fukten är helt absorberad. Riset kommer att bli något underkokt.

Steg 6. Ta bort ankan från saltlösningen och torka den. Blanda sojasås, honung, citronsaft, varm sås, sesamolja, vatten och torkad vitlök till marinaden. Ta marinaden i en steril volymetrisk spruta och injicera den under huden på ankan på olika ställen.

Steg 7. Fyll ankan med risfyllning och fäst magen med spett. Lägg slaktkroppen i en bakform. Placera den fyllda ankan i ugnen som är förvärmd till 180 grader i 1,5 timme.

Steg 8. Efter en och en halv timme skär du hylsan, tillsätt äpplen och kvitten till ankan och grädda i ytterligare 40 minuter tills en gyllene skorpa bildas på ankan.

Steg 9. När ankan är klar, lägg den på ett fat och skär i portionsbitar. Servera ankan med ris varm.

Ett enkelt och gott recept på anka bakad med ris och äpplen

Varje hemmafru har sin egen signaturrätt för en storslagen fest.Anka bakad med ris och äpplen ser utan tvekan väldigt vacker och presentabel ut. Och överraskande nog är det inte så svårt att förbereda det.

Tillagningstid: 170

Tillagningstid: 50 min

Portioner - 6

Ingredienser:

• Anka - 1 st.
• Vildris - 200 gr.
• Äpple - 1 st.
• Hasselnötter - 2 nävar.
• Lök - 1 st.
• Olivolja - 1 msk.
• Smör - 1 tsk.
• Lagerblad - 1 st.
• Enbär – 3 st.
• Kryddnejlika – 2 st.
• Saffran - 0,25 tsk.
• Kryddärtor – 3 st.
• Malen svartpeppar - 0,5 tsk.
• Svan salt – 1 nypa.
• Havssalt - 1,5 tsk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Koka riset enligt instruktionerna på förpackningen.

Steg 2. Torka hasselnötterna i ugnen, skala dem och mal dem med en mixer.

Steg 3. Skala löken och hacka fint.

Steg 4. Hetta upp smör och olivolja i en stekpanna, tillsätt löken, krydda den med saffran, mald peppar, tillsätt Svan salt och stek tills den är gyllenbrun.

Steg 5. Tvätta äpplet och skär i tärningar.

Steg 6. Blanda kokt ris, äpplen, hackade hasselnötter och stekt lök, tillsätt salt och krydda den resulterande blandningen.

Steg 7. Ta bort ankkroppen, tvätta den väl, skär av halsdelen. Ställ inälvorna åt sidan.

Steg 8. Fyll ankan med ris och äppelfyllning, fäst kanterna på magen och knyt benen och vingarna med mattråd.

Steg 9. Placera ett galler i en bakplåt med höga kanter och lägg arbetsstycket med bröstsidan nedåt på det. Salta och krydda ankan. Placera den fyllda ankan i ugnen som är förvärmd till 170 grader.

Steg 10. Lägg nacken och inälvorna i en kastrull, täck med vatten, tillsätt pepparkorn, lagerblad, enbär, kryddnejlika och salt. Koka buljongen.

Steg 11Efter en timme, ta bort ankan, häll buljongen över den, vänd på den och grädda i ytterligare 30 minuter. Vänd sedan på ankan igen och grädda tills den är klar.

Steg 12. Servera den helstekta ankan med ris och äpplen på ett fat.

Saftig anka med ris och katrinplommon i ugnen

Denna maträtt kombinerar smaken av alla ingredienser mycket harmoniskt. När du steker en anka blötlägger det frigjorda fettet riset och det blir väldigt mört och aromatiskt. Naturligtvis är katrinplommon ansvariga för den unika smaken av rätten.

Tillagningstid: 5-8 timmar

Tillagningstid: 90 min

Portioner – 2-3

Ingredienser:

• Ankadaver - 1 st.
• Vitlök - 1 huvud.
• Katrinplommon - 150 gr.
• Äppelvinäger - 2 msk.
• Ris - 150 gr.
• Sojasås - 3 msk.
• Salt att smaka.
• Honung - 1 tsk.
• Äpple - 1 st.
• Mald ingefära - 1 tsk.
• Svartpepparkorn - 1 msk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Tvätta ankkroppen väl, skär bort fettet, de yttre falangerna på vingarna och skär ut ryggraden och revbenen.

Steg 2. Mal svartpepparkornen. Skala vitlöken och hacka fint. Pensla utsidan av slaktkroppen med salt, peppar och vitlök.

Steg 3. Blanda det mesta av vitlöken med peppar, mald ingefära, två matskedar äppelcidervinäger och sojasås. Gnid in insidan av ankan med blandningen. Lägg slaktkroppen i en plastpåse och låt marinera i flera timmar.

Steg 4. Koka riset i saltat vatten tills det är halvkokt.

Steg 5. Hacka katrinplommon och äpplen i valfri ordning.

Steg 6. Nu kan du gå vidare till att stoppa ankan. Lägg ankkroppen på ryggen, lägg ut katrinplommon som första lager och salta dem lite.

Steg 7. Lägg ett lager ris ovanpå, tillsätt även lite salt, lägg sedan ut äpplena och tillsätt lite salt.

Steg 8. Sy upp ankans mage med tråd. Pricka ankskinnet med en gaffel på flera ställen.

Steg 9Placera de yttre falangerna på vingarna på botten av ugnsformen.

Steg 10. Lägg den fyllda ankan i pannan. Stäng formen med ett lock och sätt in den i ugnen, förvärmd till 250 grader, i 2,5-3 timmar. Sänk gradvis ugnstemperaturen till 200 grader.

Steg 11. Vänd slaktkroppen var 40:e minut under gräddningen. Efter en halvtimme från början av bakningen, töm det resulterande fettet från pannan.

Steg 12: Blanda en sked sojasås och honung. Gnid den resulterande blandningen på huden på ankan tills den blir brun. Detta måste göras 60-40 minuter innan gräddningens slut. Pensla först ena sidan med blandningen, vänd sedan på slaktkroppen och borsta den andra sidan.

Steg 13. Den färdiga bakade ankan med ris och katrinplommon kan serveras med bakade äpplen.