Anka med bovete i ugnen

Traditionellt ryskt kök är älskat av de flesta hemmafruar från Europa och Amerika. För många av dem är bovete i allmänhet något exotiskt och ovanligt, och även om du lagar det med anka! Denna maträtt kommer definitivt inte att lämna ens de mest fulländade gourmeterna likgiltiga.

Anka fylld med bovete, bakad i ugnen

Anka med bovete tar cirka tre timmar att laga, men vi kan med säkerhet säga att det är värt det. Föreställ dig bara en maträtt med en gyllene skorpa och en vitlöksdoft som strömmar från köket. Vad kan vara bättre än en sådan lunch eller middag?

1. 
   Hur bakar man anka med bovete i ugnen? För att förbereda rätten, välj en tillräckligt stor anka och tvätta den noggrant på alla sidor med rinnande vatten. Vi placerar fågeln på bordets arbetsyta och torkar av den med pappershanddukar. Överför ankan till en stor, djup skål.
2. 
   Ta ett vitlökshuvud och dela det i klyftor. Sedan befriar vi varje kryddnejlika från skalet och sköljer i rinnande vatten.Lägg hälften av kryddnejlika på en tallrik: vi kommer att behöva dem i processen att stoppa fågeln.
3. 
   Finhacka resterande kryddnejlika med en vass kniv. Överför den krossade massan i en separat skål.
4. 
   Tillsätt en tesked salt, muskotnöt, svart och röd peppar till vitlöksmassan, häll vegetabilisk olja över ingredienserna. Rör om marinaden tills den är slät. Låt det sitta i 5 minuter.
5. 
   Gnid in insidan av ankan med den tredje delen av marinaden. Bred ut resten av blandningen på utsidan av fågeln. Låt ankan stå i 40 minuter så att den blötläggs ordentligt i blandningen.
6. 
   Häll bovetet på botten av en stor tallrik eller på ett vitt papper. Vi sorterar igenom kornen och gör oss av med skräp. Häll bovetet i ett durkslag och skölj noga med rinnande vatten. Låt den ligga i ett durkslag för att rinna av överflödig vätska.
7. 
   Lägg över bovetet i en kastrull. Fyll den med kallt vatten. Placera pannan med bovete på spisen och låt vätskan koka upp och tillsätt sedan salt. Koka flingorna tills de är kokta (all vätska ska koka bort) och stäng av spisen.
8. 
   Mal den tidigare skalade och tvättade löken. Skär den i små tärningar. Lägg löken i en separat behållare.
9. 
   Mal de skalade och tvättade morötterna på ett grovt rivjärn och överför dem sedan till en annan djup skål. Värm den återstående vegetabiliska oljan i en stekpanna och tillsätt löken. Stek den, rör hela tiden med en spatel. Tillsätt morötter. Stek grönsakerna tills de är gyllenbruna.
10. 
    Överför löken och morötterna från stekpannan till en fri behållare och tillsätt bovete till dem. Blanda ingredienserna. Bovetefärs är klart.
11. 
    Lägg vitlöksklyftor och köttfärs inuti fågeln. Sy upp ankan med tråd och nål och lägg den i en bakpåse. Skär toppen av påsen med en kniv eller gaffel.Värm ugnen till 250 grader. Sänk temperaturen till 180-200 grader. Lägg ankan på en plåt och ställ in den i ugnen i 50 minuter. När den angivna tiden har gått, ta ut ankan ur påsen och sätt tillbaka den i ugnen. Häll ett par glas kallt vatten i den nedersta pannan och koka ankan gyllenbrun i ytterligare 20-50 minuter. Lägg fågeln på en tallrik och klipp av trådarna. Servera den färdiga ankan till bordet.

Smaklig måltid!

Anka med bovete hel i ärmen

Anka fylld med bovete visar sig mycket välsmakande och aromatisk. Denna rejäla rätt är perfekt för familjeluncher och semestermiddagar – den uppstoppade fågeln ser underbar ut på bordet.

Tillagningstid – 2 timmar 10 minuter.

Tillagningstid - 25 minuter.

Antal portioner – 6.

Ingredienser:

• Salt - 1 msk.
• Malen svartpeppar - 1 tsk.
• Majonnäs - 3 msk.
• Lagerblad - 1 st.
• Anka - 1 st.
• Bovete - 200 gr.
• Senap - 2 msk. l.
• Vatten - 2 msk.
• Smör - 1 msk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Först ska ankan rensas ordentligt, sedan sköljas och torkas med en pappershandduk. Blanda svartpeppar och salt och gnid blandningen över fågeln.

Steg 2. Blanda majonnäs och senap i en annan separat behållare. Smörj ankan in- och utvändigt med blandningen.

Steg 3. Sortera försiktigt ut bovetet och häll det sedan i en kastrull och fyll det med kallt vatten. Ställ behållaren på spisen och låt vätskan koka upp. Salta det och koka bovetet tills det är mjukt och vätskan har kokat bort.

Steg 4. Fyll fågeln med bovete. Tillsätt lagerblad och försmält smör i mängden en matsked. Sy upp ankans mage med hjälp av nål och tråd.

Steg 5. Välj en rymlig bakmuff.Placera den uppstoppade fågeln inuti den, buken uppåt. Vi nyper ändarna av ärmen tätt. Värm ugnen till 200 grader. Lägg fågeln i hylsan på en plåt och grädda i 1 timme. Sänk temperaturen till 180 grader och vänta ytterligare 30 minuter. Klipp av hylsan. Tråckla ankan med fettet som har släppts. Servera den färdiga fågeln till bordet.

Smaklig måltid!

Saftig och mjuk anka bakad med bovete och äpplen

Vid första anblicken verkar det som att det tar för mycket tid att laga anka med äpplen. Det finns en viss sanning i detta: först marinerar vi fågeln och sedan väntar vi ett tag med att stoppa ankan och sätta in den i ugnen.

Tillagningstid – 27 timmar.

Tillagningstid - 30 minuter.

Antal portioner – 6.

Ingredienser:

• Anka - 1 st.
• Äpple – 2 st.
• Citron - 1 st.
• Gräddfil - 1 msk.
• Bovete (kokt) - 1,5-2 msk.
• Lök - 1 st.
• Vegetabilisk olja - 2 msk.
• Kryddor - efter smak.
• Salt att smaka.
• Vatten - 3-4 msk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skölj först den urrensade ankan med rinnande vatten och torka den sedan torr med en pappershandduk. Tvätta citronen och skär den i två halvor. Pressa citronsaft i en skål. Häll citronsaft över ankan och gnid in saften i köttet. Lägg gräddfil, salt och kryddor i en separat skål. Blanda ingredienserna.

Steg 2. Smörj ankan med blandningen, gnugga in den ordentligt i köttet. Ställ fågeln i kylen i 24 timmar. Vi sorterar ut bovetet. Vi kastar bort skräpet och sköljer bovetet med ett durkslag. Lägg rena flingor i en kastrull och fyll på med kallt vatten. Koka bovetet på hög värme tills vätskan kokar, tillsätt salt efter smak, sänk värmen och förbered spannmålen.

Steg 3. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna.Finhacka den skalade löken och skicka den till stekning. När löken mjuknar, överför den till bovetet. Blanda ingredienserna.

Steg 4. Fyll ankan med bovete och lök. Vi tvättar äpplena under rinnande vatten och skär dem i hälften. Vi tar bort fröna från frukterna och skär halvorna i skivor. Lägg skivorna inuti fågeln. Lämna ett par större bitar och stäng hålet med dem.

Steg 5. Lägg den fyllda ankan i en bakform. Vi nyper den på båda sidor. Värm ugnen till 200 grader. Lägg ankan i formen. Sätt in i ugnen och grädda i 15 minuter. Sänk temperaturen till 180 grader och låt fågeln sjuda tills den är klar i cirka två timmar. Ta av ankan från ärmen, lägg den på ett fat och dekorera efter eget tycke.

Smaklig måltid!

Hur bakar man läckert anka med bovete och svamp i ugnen?

Vanligtvis serveras fylld anka på helgdagar, till exempel jul eller nyår. Men ingenting hindrar dig från att förbereda en maträtt för en lugn familjemiddag: i själva verket kräver detta inte mycket ansträngning och speciella kulinariska färdigheter.

Tillagningstid - 3 timmar.

Tillagningstid - 1 timme.

Antal portioner – 6.

Ingredienser:

• Anka – 2-2,5 kg.
• Champinjoner - 250 gr.
• Bovete - 150 gr.
• Lök - 2 st.
• Vegetabilisk olja - 2 msk.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Lagerblad - 2 st.
• Vatten - 300 ml.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Först måste du tömma ankkroppen och sedan tvätta den inifrån och ut med rinnande vatten. Torka av fågeln med hushållspapper och gnid in ordentligt med en blandning av salt och svartpeppar.

Steg 2. Vi sorterar igenom bovetet, gör bort det från skräp och tvättar det sedan noggrant och lägger det i en kastrull. Fyll bovetet med vatten.Koka upp flingorna på hög värme, tillsätt sedan salt och fortsätt koka på låg värme tills vätskan har kokat bort helt.

Steg 3. Skär den förskalade och tvättade löken i små tärningar. Lägg löken i en stekpanna med uppvärmd vegetabilisk olja och stek den i flera minuter (4-5) tills den är gyllenbrun.

Steg 4. Rensa, sortera och tvätta svampen. Torka av dem med hushållspapper och skär i tunna skivor. Lägg champinjonerna i en stekpanna med lök och stek ingredienserna tillsammans under ständig omrörning tills den släppta svampsaften har avdunstat helt. Salta och peppra blandningen efter smak.

Steg 5. Överför de rosiga svamparna och löken till det kokta bovetet och blanda med en sked. Tillsätt lagerblad. Fyll ankan med den resulterande blandningen (om du inte använder fyllningen helt, använd den som en separat maträtt).

Steg 6. Sy ankan på de sidor där det finns hål, med vit tråd. Värm ugnen till 170 grader och lägg den fyllda fågeln i en bakform som vi knyter på båda sidor. Lägg ankan i hylsan på en plåt. Sätt in i ugnen.

Steg 7. Grädda ankan i hylsan i 1-1,5 timmar. Ta sedan bort bakplåten med fågeln från ugnen och skär av hylsan i toppen. Sätt tillbaka ankan i ugnen och grädda i ytterligare 30 minuter tills den är gyllenbrun.

Smaklig måltid!