ukrainsk borsch

Trots att ukrainsk borsjtj är kännetecknet för det lokala ukrainska köket, drömmer hemmafruar från alla grannländer om att lära sig laga mat. Denna varma rätt är särskilt lämplig under den kalla vintersäsongen. Vi inbjuder dig att bekanta dig med smaken av varje recept och njuta av matlagningsprocessen.

Klassiskt recept på ukrainsk borsjtj med rödbetor

För att hemlagad borsjtj ska uppfylla alla förväntningar måste du ägna mer tid åt att korrekt förbereda buljongen baserad på nötkött och kål. Och för att ge borsjten en rik och ljus färg, lägg till rödbetor.

1. 
   Hur lagar man utsökt ukrainsk borsjtj? Häll det beredda köttet med kallt vatten, koka upp och koka på låg värme i 15-20 minuter. Efter att den angivna tiden har gått, häll av buljongen, skölj köttet med kallt vatten och överför det till en annan kastrull fylld 2/3 med vatten. Koka upp igen och låt puttra på svag värme i flera timmar.
2. 
   Skär löken och morötterna slumpmässigt i stora bitar, lägg i buljongen och fortsätt tillagningen. Sila av den färdiga buljongen, släng löken och morötterna och ta bort köttet från benen och skär i små bitar. Lägg den tärnade potatisen i den silade buljongen och koka på svag värme tills den är mjuk.
3. 
   Skär morötter och rödbetor i strimlor, hacka löken i små tärningar. Hetta upp stekpannan, häll i vegetabilisk olja och stek löken tills den är gyllenbrun, tillsätt sedan morötterna i löken och fortsätt att sjuda i cirka fem minuter.
4. 
   Häll rödbetorna i samma panna och tillsätt vegetabilisk olja om det behövs. Krydda grönsakerna med tomatpuré, strö över en nypa socker, salt och peppar efter eget gottfinnande och låt puttra i cirka tio minuter tills de är helt genomstekta. Om grönsakerna inte har tillräckligt med vätska, tillsätt en slev buljong.
5. 
   Hacka kålen fint.
6. 
   Kontrollera potatisens beredskap. Om potatisbarerna är kokta är det dags att lägga till båda pommes fritesen och sedan den strimlade kålen. Koka upp alla ingredienser och koka tills kålen mjuknar. På slutet, tillsätt kryddor efter smak och hackad vitlök.
7. 
   Låt borscht brygga så kan du servera den med gräddfil och bröd.

Smaklig måltid!

Hur lagar man äkta ukrainsk borsjtj med kött?

Mångsidigheten i detta recept ligger i det faktum att du kan använda vilket kött som helst för att förbereda borsjtj och du kommer att bli nöjd med resultatet. Och missa inte möjligheten att använda naturligt fett framställt av hemlagat ister istället för vegetabilisk olja för stekning.

Tillagningstid: 60 min.

Tillagningstid: 180 min.

Portioner - 6.

Ingredienser:

• Nötkött - 500 gr.
• Rödbetor – 4 st.
• Morötter - 1 st.
• Rödlök - 1 st.
• Grön lök - 1 knippe.
• Potatis - 4 st.
• Vitkål - 400 gr.
• Tomatpuré - 2 msk.
• Späck - till stekning.
• Vitlök - 5 kryddnejlika.
• Dill - 1 knippe.
• Citronsaft - 3 msk.
• Gräddfil - efter smak.
• Salt att smaka.
• Socker - efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Före tillagning måste nötkött tvättas, överflödiga vener tas bort och kokas i kallt vatten i 40-50 minuter. Efter denna tid, ta ut köttet och skär i portioner.

2. Låt oss gå vidare till att förbereda grönsaker till vår borsjtj. Skär potatis, lök, morötter och vitkål i små bitar.

3. För variation skär några av rödbetorna i tunna strimlor, och riv några på ett grovt rivjärn.

4. Tillsätt hackad potatis och kål i den kokande buljongen. Salta efter din smak och koka tills potatisen är helt genomstekt.

5. För att förbereda borsjtjdressingen, stek baconbitarna tills en ljus gyllene nyans visas.

6. Överför knäcken till en separat behållare och stek löken och morötterna i det utsmälta fettet tills de är mjuka.

7. Krydda de stuvade grönsakerna med den nödvändiga mängden tomatpuré och citronsaft. Fortsätt att sjuda på svag värme.

8. Tillsätt hackade rödbetor i dressingen och häll i en slev buljong.Ta rödbetsstavarna till ett tillstånd av halvberedskap på låg värme.

9. Tillsätt rivna rödbetor, lagerblad, salt, socker och nödvändiga kryddor till de mjuka rödbetorna. Fortsätt sjuda ett par minuter till.

10. Tillsätt färdig rödbetsdressing och finhackade örter i din kokande buljong.

11. Finhacka knäcken och mal med vitlök.

12. Tillsätt den mosade blandningen till borsjten och täck med lock, låt borsjten dra i minst 20 minuter i rumstemperatur. Tillsätt gräddfil, hackade örter och servera.

Smaklig måltid!

Doftande och rik ukrainsk borsjtj med nötkött

Nötbuljongen är inte bara klar, utan också rik. Och med tillägg av doftande bakade rödbetor kommer borsjtj att dyka upp på ditt bord mycket oftare.

Tillagningstid: 60 min.

Tillagningstid: 40-50 min.

Serveringar – 6-8.

Ingredienser:

• Nötkött - 1000 gr.
• Rödbetor – 3 st.
• Potatis - 3 st.
• Morötter - 1 st.
• Tomatpuré - 200 gr.
• Citronsaft - 3 msk.
• Vitlök - 5 kryddnejlika.
• Lagerblad - 3 st.
• Granulerat socker - 3 msk.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Värm ugnen till 180 grader för att grädda rödbetorna. Vi tvättar nötköttet noggrant, tar bort onödiga vener och skickar det till pannan för att laga mat. Koka upp. Under tillagningsprocessen, glöm inte att ta bort skummet som bildas på vattenytan med en sked.

2. Medan buljongen kokar, tvätta rödbetorna och slå in tätt i folie. Grädda i ugnen i två timmar tills de är mjuka. Justera tiden beroende på ugnens egenskaper och storleken på rödbetorna.

3.Skär löken i små bitar och skicka den till en uppvärmd stekpanna för att steka den tills den är gyllenbrun, tillsätt de hackade morötterna på ett grovt rivjärn till löken och låt allt sjuda tills det är mjukt.

4. När rödbetorna är gräddade, låt dem svalna helt och skala dem. Rödbetorna kan rivas på ett grovt rivjärn eller skäras i medelstora strimlor.

5. Krydda rödbetorna med tomatpuré och låt puttra i en stekpanna i 5-10 minuter. Pressa vitlöken här, tillsätt citronsaft, salt, socker, peppar. Var inte rädd för att tillsätta så mycket kryddor som möjligt för att få en rik smak. Fyll steken med vatten och låt sjuda i ytterligare fem minuter. När du är klar, låt stå tills nästa användning.

6. Efter 2,5 timmars tillagning av buljongen, ta ut köttet och skär det i separata bitar.

7. Tillsätt potatis och lagerblad till den förberedda buljongen och fortsätt koka i 10 minuter. Tillsätt två dressingar i buljongen och fortsätt koka i ytterligare 10 minuter.

8. I slutet av tillagningen, lägg till köttbitar i soppan och smaka av. Du kan justera mängden salt, socker, citronsaft efter dina önskemål. Vi lämnar borsjten brant och först efter ett tag serverar vi den till bordet.

Smaklig måltid!

Steg-för-steg recept för att förbereda ukrainsk borsjtj med pampushki

Om du också har en fråga om vad du kan komplettera den första kursen med istället för traditionellt vetebröd, då är det dags att lära dig att laga vitlöksdumplings.

Tillagningstid: 60 min.

Tillagningstid: 40-50 min.

Serveringar – 8-10.

Ingredienser:

• Fläskben - 500 gr.
• Rödbetor - 250 gr.
• Potatis - 3 st.
• Morötter - 1 st.
• Vitkål - ½ st.
• Tomatpuré - 70 gr.
• Citronsaft - 2 msk.
• Gräddfil - 200 ml.
• Lök - 1 st.
• Röd paprika - 1 st.
• Lagerblad - 3 st.
• Granulerat socker - 1 msk.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Vegetabilisk olja - för stekning.
• Dill - ½ knippe.
• Grön lök - ett gäng.

För munkar:

• Vatten - 200 ml.
• Mjölk - 100 ml.
• Vetemjöl - 450 gr.
• Torr jäst - 1,5 tsk.
• Granulerat socker - 1 tsk.
• Salt - ½ tsk.
• Vegetabilisk olja - 30 ml.

För tankning:

• Salt - 1 tsk.
• Solrosolja - 2 msk.
• Vitlök - 3 kryddnejlika.
• Vatten - 50 ml.
• Dill - 1/2 knippe.

Matlagningsprocess:

1. Vi ska laga mat i en fem-liters kastrull. Mängden ingredienser kan ändras beroende på volymen på din behållare. Tvätta fläskbenen och koka på medelvärme tills de kokar. Så snart vattnet kokar, tillsätt separat köttet som tidigare tagits bort från benen. På grund av detta blir köttet saftigt och mjukt. Koka buljongen på låg värme i tre timmar, utan att låta buljongen koka. Se till att skumma bort eventuellt skum eller fett från ytan.

2. Innan du förbereder stekningen kan rödbetorna bakas i folie i en timme tills de är mjuka. Och sedan skala och skär i tunna strimlor. För att spara tid kan du klara dig utan detta och genast skicka de råa rödbetorna till stuvning. Hetta upp en stekpanna med vegetabilisk olja och placera rödbetorna där, krydda med tomatpuré, salt, peppar, socker, tillsätt lite vatten. För att späda ut smaken med syrlighet, strö över citronsaft och låt puttra på svag värme.

3. Stek den tärnade löken och de grovt rivna morötterna i vegetabilisk olja i två minuter tills de är gyllenbruna. Medan grönsakerna kokar skär du potatisen i tärningar och strimlar kålen i små strimlor.

4.Tillsätt kål och potatis i pannan med buljongen och koka tills potatisen är mjuk. Efter 10 minuter, tillsätt de sauterade rödbetorna, morötterna och löken till den nästan färdiga borschtjén och låt koka upp. Stäng av värmen och låt det brygga under locket stängt. Under tiden, låt oss gå vidare till att göra munkar.

5. För munkar, i en separat behållare, kombinera varmt vatten, varm mjölk, siktat vetemjöl, jäst och socker med salt. Knåda degen och lägg den på mjölat underlag. Knåda tills det är elastiskt, i genomsnitt tar det cirka fem minuter. Överför degen till en ny behållare, tidigare smord med olja, täck med film eller en handduk och ställ åt sidan i 1,5 timme tills degen ökar i storlek.

6. Dela den färdiga degen i bollar. Mängden beror på bollens storlek. Smörj en bakplåt med solrosolja och täck med bakplåtspapper. Medan ugnen förvärms till 190 grader lämnar du bollarna i 30 minuter på en varm, dragfri plats.

7. Innan du sätter in bakplåten i ugnen, pensla munkarna med mjölk med en borste. Sätt in i ugnen i 30-40 minuter.

8. Vi bestämmer fullständig beredskap genom deras utseende. De ska expandera och bruna bra.

9. För dressingen, mal vitlöken med salt, vatten vid rumstemperatur och vegetabilisk olja. Du kan använda antingen en mortel eller en mixer. Hacka dillen och lägg till den flytande massan, blanda väl. Och häll omedelbart vitlöksdressing över de färdiga munkarna.

10. Riktig borsjtj med munkar är klar. Krydda med gräddfil, salladslök och servera.

Smaklig måltid!

Otroligt smakrik och aromatisk rödbetsborsjtj med dumplings

Dumplings för fjäderfäborscht kan förberedas inte bara av vete, utan också från bovete och majsmjöl, beroende på dina smakpreferenser. Var säker på att dumplings inte kommer att lämna dig likgiltig och kommer att dyka upp på ditt bord inte bara som ett tillägg till huvudrätten, utan också som en oberoende sidrätt.

Tillagningstid: 60 min.

Tillagningstid: 40-50 min.

Serveringar – 8-10.

Ingredienser:

• Ank- eller gåskött – 300 gr.
• Rödbetor - 1 st.
• Vitkål - 400 gr.
• Potatis - 3 st.
• Morötter - 1 st.
• Lök - 2 st.
• Tomater
• Tomatpuré - 0,5 msk.
• Gräddfil - 0,5 msk.
• Persilja - 1 knippe.
• Dill - ett gäng.
• Vitlök - 1 huvud.
• Svartpepparkorn - 5 st.
• Lagerblad - 2-3 st.
• Salt att smaka.
• Vegetabilisk olja - för stekning.

För dumplings:

• Vetemjöl - 1 msk.
• kokande vatten - 1 msk.
• Ägg - 1 st.

Matlagningsprocess:

1. Koka ankbuljong med kryddpeppar och lagerblad. Sila av buljongen, ta bort alla ben och tillsätt köttet. Placera den silade buljongen på elden och låt koka upp. Ta bort ankkött från benen.

2. Hacka grönsakerna. Skala morötter, rödbetor, tomater och skär i bitar efter önskemål. Vi gör samma sak med lök.

3. Skala och skär potatisen i tärningar och lägg i pannan med köttet.

4. Hetta upp en stekpanna med vegetabilisk olja på medelvärme och stek löken tills den är gyllenbrun. Kombinera omedelbart de tidigare hackade grönsakerna, glöm inte att röra om.

5. Tillsätt tomatpuré, salt och andra kryddor efter din smak till de stuvade grönsakerna. Du kan puttra med öppet lock. Se till att det finns vätska i pannan och att grönsakerna inte bränns vid.

6.Så fort de rostade rödbetorna och morötterna blivit mjuka och saftiga, tillsätt den i borsjten och koka borschen i ytterligare 10 minuter Strimla kålen i tunna, långa strimlor och häll i pannan. Tillsätt lagerblad och pepparkorn.

7. Hacka det gröna och lägg dem i borsjten.

8. Låt oss börja förbereda dumplings. Häll ett glas kokande vatten över mjölet och rör snabbt tills mjölet kokar. Låt degen svalna och slå i ägget. Rör om väl och tillsätt resten av mjölet. Degen ska ha en lite rinnig konsistens. Rulla den till en tunn korv och skär i små bitar.

9. Lägg dumplingsna i kokt vatten tills de flyter upp till ytan. Och lägg dem i borsjtj. Blanda allt och koka borscht i cirka fem minuter. Låt det brygga och servera med gräddfil.

Smaklig måltid!

Ett enkelt och gott recept på ukrainsk borsjtj med bönor

Borscht med bönor kan inte mätta kroppen värre än någon kötträtt, medan alla nödvändiga vitaminer och fördelaktiga mikroelement bevaras i bönorna även efter värmebehandling. För att förbereda sådan borsjtj är det viktigt att blötlägga det i tid och öppna det i förväg.

Tillagningstid: 50-60 min.

Tillagningstid: 120 min.

Portioner – 7-8.

Ingredienser:

• Fläsk revben - 800 gr.
• Potatis - 1000 gr.
• Vitkål - 500 gr.
• Morötter - 150 gr.
• Lök - 200 gr.
• Rödbetor – 350 gr.
• Bönor - 150 gr.
• Vitlök - 3-4 kryddnejlika
• Tomatpuré - 3 msk.
• Lagerblad - 2-3 st.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Vegetabilisk olja - för stekning.

Matlagningsprocess:

1. Blötlägg bönorna i kallt vatten i minst ett par timmar, men för att underlätta förberedelsen rekommenderar vi att de blötläggs över natten. Och sedan koka i en timme.

2.Tvätta revbenen och häll fyra liter kallt vatten. Sätt på medelvärme och vänta tills buljongen kokar upp. Det är viktigt att ta bort skalan i tid. Koka i en timme.

3. Medan buljongen kokar förbereder du grönsakerna. Skär potatisen i små tärningar, strimla kålen tunt. Tillsätt potatisen till köttet och koka i 20 minuter tills det är helt genomstekt. Under denna tid kommer vi att hinna förbereda stekningen.

4. Hacka löken grovt. Riv morötterna på ett fint rivjärn. Riv rödbetorna på ett grovt rivjärn. Hetta upp en stekpanna i vegetabilisk olja och låt lök, morötter och rödbetor bryna. Tillsätt lagerblad och låt puttra. För att förhindra att grönsakerna bränns och torkar, tillsätt en slev buljong och tillsätt tomatpuré. Sjud i 10 minuter.

5. Allt innehåll är förberett, allt som återstår är att lägga till de nödvändiga ingredienserna till borsjten. Tillsätt hackad kål och kokta bönor i pannan.

6. Vid det här laget ska steken vara tillagad och lämna efter sig en rik arom. Överför grönsakerna till pannan och fortsätt att koka på medelvärme i 10-15 minuter.

7. Färdiggjord borsjtj kommer att kunna avslöja alla dess smakegenskaper till fullo om du låter den brygga så länge som möjligt. Servera med gräddfil, hackad vitlök och färskt bröd.

Vi önskar dig god aptit!

Rejäl och rik ukrainsk borsjtj med ister och vitlök

Denna version av borsjtj är inte en diet, men den är lämplig för alla älskare av ukrainsk rik och näringsrik borsjtj. Vi erbjuder att förhöja smaken och lägga till en unik arom genom att lägga till en dressing gjord av rivet ister och vitlök.

Tillagningstid: 60 min.

Tillagningstid: 180 min.

Portioner – 7.

Ingredienser:

• Kött (valfritt) – 500 gr.
• Rödbetor - 200 gr.
• Vitkål - 150 gr.
• Potatis - 110 gr.
• Morötter - 100 ml.
• Späck - 200 gr
• Tomatpuré - 2 msk.
• Äppelcidervinäger (9%) – 3 tsk.
• Salt att smaka.
• Granulerat socker - 2 tsk.
• Vitlök - 4 kryddnejlika.
• Gröna - efter smak.
• paprika - 1 st.
• Vatten - 2 l.
• Gräddfil - efter smak.
• Vegetabilisk olja - för stekning.

Matlagningsprocess:

1. Vi tvättar, skalar och skär de förbehövda grönsakerna på det sätt som är vanligt för dig. Tvätta köttet och lägg det i varmt saltat vatten. Koka upp, skumma bort det samlade skummet och fortsätt koka i en timme.

2. Värm kastrullen och fyll den med solrosolja. Tillsätt hackade rödbetor i den uppvärmda oljan, smaka av med salt och socker. Blanda ordentligt och fortsätt att sjuda i ett par minuter tills det släpper saften.

3. Tillsätt tomatpuré och vinäger till rödbetorna. Sur tomatpasta hjälper till att bevara rödbetornas färg och struktur.

4. Tillsätt nu lite vatten och låt sjuda på svag värme i 40 minuter.

5. Häll vatten i en separat kastrull, tillsätt resterande rödbetor och lite vinäger. Låt stå på spisen tills de första bubblorna dyker upp.

6. Fräs lök och morötter. Hetta upp en stekpanna med olja och stek löken på medelvärme tills den är gyllenbrun.

7. När löken är halvstekt, tillsätt morötterna och låt puttra i 10-15 minuter. Volymen på morötterna kommer att minska något, och stekningen kommer att få en behaglig gyllene färg. Sedan låter vi stekningen stå och vänta i vingarna.

8. Låt oss gå vidare till att förbereda borsjtjdressingen av ister, vitlök och örter. Ta bort skinnet från isteret och skär i tärningar. Vi lägger allt i mixern.Tillsätt fyra vitlöksklyftor, hackade örter, mald peppar och paprika i samma skål.

9. Huvudstadierna för att förbereda borsjtj är över och vi börjar montera alla komponenter. Lägg hackad potatis och strimlad vitkål i den kokande buljongen och håll på medelvärme i 10 minuter.

10. Tillsätt sedan stekblandningen till borsjten och fortsätt koka i ytterligare 10 minuter. Tillsätt kryddor efter eget tycke och blanda.

11. Tillsätt den förberedda rödbetsfärgen med vinäger i pannan med rödbetorna. Koka upp borsjten och låt den brygga.

12. Servering. Tillsätt gräddfil, dressing och börja måltiden.

Smaklig måltid!

Lätt och dietrikt ukrainsk borsjtj med kyckling

Borsjtj gjord med kycklingbuljong visar sig vara så lätt, näringsrik och fettsnål som möjligt, vilket är en viktig punkt när man följer en diet.

Tillagningstid: 40 min.

Tillagningstid: 120 min.

Portioner - 5.

Ingredienser:

• Bönor - 100 gr.
• Rödbetor - 2 st.
• Morötter - 1 st.
• Lök - 1 st.
• Vitkål - 200 gr.
• Potatis - 4 st.
• Kycklingkött - 400 gr.
• Paprika - 2 st.
• kryddor - efter smak.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Lagerblad - 2 st.
• Strösocker - efter smak.
• Citronsaft - 1 msk.

Matlagningsprocess:

1. Fyll bönorna med kallt vatten och låt stå i minst fyra timmar, helst över natten.

2. Koka sedan tills det är helt genomstekt i ungefär en timme. Tiden kan variera beroende på bönornas storlek och blötläggningstid.

3. Vi kommer att baka rödbetor för borsjtj i folie i en ugn som är förvärmd till 180 grader i en timme. Med denna beredningsmetod behåller rödbetor användbara mikroelement och vitaminer.Färdiga rödbetor kännetecknas av sin rika vinröda färg och mjukhet.

4. Låt oss börja förbereda kycklingbuljongen. Ta en kastrull på cirka tre liter, fyll den med vatten och koka det beredda kycklingköttet i 25-30 minuter. Tillsätt den hela skalade löken i vattnet. Det är viktigt att inte glömma att avkalka.

5. Skär den tvättade, skalade potatisen i tärningar och hacka morötterna slumpmässigt. Och tillsätt de beredda grönsakerna till buljongen. Koka i 10 minuter.

6. Häll finstrimlad vitkål, kokta bönor och paprika i pannan. För att göra detta, riv den skalade paprikan på ett fint rivjärn.

7. Skär de skalade bakade rödbetorna i inte särskilt små strimlor och lägg i en kastrull. Krydda borsjten efter önskemål med salt, mald svartpeppar, lagerblad, socker och citronsaft. Koka den färdiga borschen i 10-15 minuter och låt den stå innan servering. Traditionellt serverad med gräddfil, bröd och ister.

Smaklig måltid!