Ostmassa är en välsmakande och hälsosam produkt som enkelt kan tillagas hemma med vilken mejeriprodukt som helst - gräddfil, mjölk eller kefir. Dessutom kan ostmassa förberedas antingen saltad eller för användning i desserter - allt beror på kockens preferenser och mål!
Hemlagad kefir keso
Det enklaste möjliga receptet för att göra läcker keso med neutral smak. I framtiden kan du lägga till vilka ingredienser som helst för att förstärka aromen och smaksensationerna - kryddor, aromatiska örter eller paprika.
- Kefir 900 gr. 2,5 % eller 3,2 %
-
Hur gör man keso hemma? Kefir läggs i frysen, helst i en dag, och tas sedan ut ur kylen. -
Flera lager gasväv läggs i en sil, kefir fördelas på toppen och täcks igen med fler lager gasväv. -
Produkten lämnas i rumstemperatur i flera timmar, med en djup skål placerad under så att den separerade vasslan rinner av. -
Efter den angivna tiden kommer tjock och mjuk färskost att finnas kvar i silen, vars fetthalt, när den är gjord av 2,5 procent kefir, kommer att vara 9,5% per 100 g. produkt. -
Gräddost smaksätts genom att tillsätta olika ingredienser - kryddig, salt eller söt, och vasslen kan användas för att göra pannkakor.
Hur gör man hemgjord keso?
Sammansättningen av denna ostmassa, som är gjord på grundval av nödvändigtvis fet keso, tillsätts med salt, vitlök, dill och paprika: smaken är ljus och pikant, och utseendet är aptitretande. God serverad med rostat bröd eller rostade frukostfrallor.
Tillagningstid: 30 min.
Tillagningstid: 5 min.
Portioner - 4.
Ingredienser:
- Fet keso - 1 kg.
- Mjölk - 250 gr.
- Smör - 35 gr.
- Bakpulver - 0,5 tsk.
- Salt - 1,5 tsk.
- Mald svartpeppar - 1 nypa.
- Mald paprika - 2 tsk.
- Torkad mald vitlök - 5 gr.
- Torkad dill - 2 tsk.
Matlagningsprocess:
1. I en djup skål, mal keso med läsk för att få en homogen massa.
2. Där hälls mjölk, gärna med en fetthalt på minst 2,5 %. Efter kombinationen ska du få en krämig massa, utan klumpar.
3. Lägg över massan i en kastrull och värm på låg värme, rör om med en trä- eller silikonspatel.
4. Så snart massan börjar bli tjockare, tillsätt olja och lite salt till den, rör hela tiden. Du måste koka osten tills dess konsistens verkar perfekt: du kan göra en krämigare eller tätare ost. Det är viktigt att komma ihåg att när den svalnar blir produkten ännu tjockare.
5. Efter tillagning läggs osten ut i olika behållare, i en av dessa läggs svartpeppar och paprika till produkten, blanda väl.I en annan behållare - mald vitlök med torkade örter. Du kan också göra ost med basilika, gurkmeja eller en blandning av italienska örter.
Hemlagad ostmassa gjord på gräddfil
Kefir och gräddfil gör delikat hemlagad ostmassa, och salt och dill ger smak till produkten och gör utseendet mer aptitretande. Denna ost kan serveras till frukost på rostat bröd, kombinerat med soltorkade tomater, oliver och skivor av saltad röd fisk.
Tillagningstid: 20 timmar.
Tillagningstid: 10 min.
Portioner - 2.
Ingredienser:
- Gräddfil 20% – 700 gr.
- Kefir 2,5% – 450 ml.
- Salt - 1 tsk.
- Dill - 0,5 gäng.
Matlagningsprocess:
1. Blanda kefir, gräddfil och salt i en djup skål med lämplig volym. Det är viktigt att ingredienserna är i rumstemperatur.
2. Vispa försiktigt blandningen med en mixer eller visp tills saltet är helt upplöst.
3. Lägg 4-lagers gasväv i en sil och lägg den på en kastrull där vasslen kommer att rinna av.
4. Häll gräddfil-kefir-blandningen i en sil och låt den stå i 2 timmar i ett varmt rum och överför den sedan till kylskåpet i ytterligare 6 timmar.
5. Efter detta läggs ytterligare ett lager gasväv ovanpå och ett tryck på minst 1 kg etableras. Behållaren med den framtida osten placeras på en kall plats i 10-12 timmar.
6. Strö den färdiga produkten med mycket finhackad dill och servera.
Mjuk och delikat ostmassa gjord på mjölk
För att göra ostmassan mör och smakrik är det bättre att använda mejeriprodukter med den högsta fetthalten. Sådan ost kommer att ha en behaglig smak och maximala hälsofördelar.
Tillagningstid: 5 timmar 20 minuter.
Tillagningstid: 10 min.
Portioner - 4.
Ingredienser:
- Mjölk - 1 l.
- Gräddfil - 200 gr.
- Ägg - 3 st.
- Salt - 1 tsk.
- Gröna (koriander, persilja, basilika) - efter smak.
Matlagningsprocess:
1. Blanda gräddfil med färska ägg i en djup behållare tills en homogen massa erhålls.
2. Värm mjölk och salt i en kastrull.
3. När mjölken kokar tillsätter du gräddfilen och äggblandningen i en tunn stråle. Mjölken måste hela tiden röras om samtidigt som ingredienserna blandas.
4. Håll den resulterande produkten på låg värme i 5 minuter. Det är viktigt att röra om hela tiden för jämn tillagning.
5. När stora flingor av keso dyker upp i mjölken, sila den genom ett durkslag med gasväv, pressa lätt och lägg en vikt ovanpå.
6. Osten får stå svalt i 5 timmar, gärna i kylen. Den färdiga produkten strös med färska hackade örter och serveras med bröd eller pitabröd.
Läcker hemgjord keso med örter
Ett recept på kryddig ostmassa med så uttrycksfulla tillsatser som vitlök, peppar, spiskummin och färska örter. Du kan använda finhackad gräslök, spenat eller andra örter för att sätta extra smak på osten.
Tillagningstid: 8 timmar 20 minuter.
Tillagningstid: 10 min.
Portioner - 4.
Ingredienser:
- Kefir 2,5% – 500 ml.
- Malen röd het peppar - 1 nypa.
- Kummin - 1 nypa.
- Mjölk 2,5% – 500 ml.
- Gröna (gräslök, dill, persilja, spenat) - 1 gäng.
- Ägg - 3 st.
- Salt - 1 tsk.
- Vitlök - 2 tänder.
Matlagningsprocess:
1. Mjölk och kefir vid rumstemperatur hälls i en kastrull och värms upp. Så snart blandningen kokar kommer tjocka flingor att börja dyka upp.
2. Blanda ner ägg och salt i blandningen. De måste tillsättas gradvis, hälla i en tunn ström och ständigt övervaka blandningsprocessen med en spatel.
3.Koka blandningen på medelvärme i 10 minuter. Kastrullen kan tas bort när en tydlig separation av ost och vassle märks.
4. Gröna, torkade efter tvätt, skärs mycket fint.
5. Blanda ostmassan med kryddor, örter och vitlök i en skål genom en press.
6. Ett durkslag eller en sil fodras med flera lager gasväv, den resulterande produkten läggs ut och en behållare placeras under för att samla upp vasslen.
7. Vätskorna får rinna av helt, varefter osten slås in i gasväv och ställs under tryck i 8-10 timmar på en kall plats. Läcker kryddig ost är klar!
Hur gör man ostmassa färskost till en tårta?
Lätt ostmassa med krämig smak och lätt syrlighet passar utmärkt till desserter och pajer. Det är lätt att göra en utmärkt kräm baserad på denna ost, som är idealisk för kex eller pajer med bär.
Tillagningstid: 8 timmar 20 minuter.
Tillagningstid: 10 min.
Portioner – för en 1,5 kg tårta.
Ingredienser:
- Smör (minst 82%) – 175 gr.
- pulveriserat socker - 185 gr.
- Ostmassa (Cremette, Almette) – 225 gr.
- Vaniljextrakt - 1 tsk.
- Citronskal - 1 msk.
- Limeskal - 1 tsk.
- Apelsinskal - 1 msk.
- Tangerinskal - 1 tsk.
Matlagningsprocess:
1. Förmjuka smöret och vispa tills det är fluffigt i 10 minuter med hjälp av en mixer eller mixer.
2. Tillsätt försiktigt ostmassan i smörblandningen med hjälp av en spatel.
3. Tillsätt vaniljextrakt och blanda försiktigt.
4. I slutskedet blandas citrusskal i grädden. Skalförhållandet kan ändras för att passa din smak.
5. Den färdiga produkten, om den ska användas omedelbart, behöver inte kylas.Och om du planerar att dekorera dessert med det senare kan du placera den i kylskåpet, men innan du använder den, låt den stå i ett varmt rum i minst en timme.
Almette ostmassa hemma
Den populära ostmassan används ofta som bas för olika snacks: kanapéer, rostat bröd eller eclairs, och även som ingrediens till alla sorters söta krämer och mousser. Du kan göra denna ost själv: du får en delikat produkt med hemlagad smak.
Tillagningstid: 15 min.
Tillagningstid: 5 min.
Portioner - 4.
Ingredienser:
- Keso – 500 gr.
- Yoghurt - 280 gr.
- Salt att smaka.
Matlagningsprocess:
1. Mal kesoen väl genom en sil så att konsistensen på den färdiga produkten blir så mör som möjligt. Du kan använda en mixer för detta ändamål.
2. När massan blir tillräckligt homogen i utseende, tillsätt naturlig yoghurt till den.
3. Produkten saltas, smakas sedan av och anpassas efter smak med lite mer salt om det behövs.
4. För att förbättra smaken på osten, som enligt detta recept kommer att vara så neutral som möjligt, kan du använda olika pålägg - gröna, gurka (färsk eller saltad), soltorkade tomater, mald paprika, finhackad skinka, chili peppar och andra.
5. Du kan förvara den färdiga osten Almette i kylen i en vecka. Produkten breds på rostat bröd, bröd eller bullar och kombineras med saltad lax eller grönsaker.
Hemgjord mjuk färskost
Osten enligt detta recept kommer ut med en rik, krämig smak, men det fungerar bara om du använder högkvalitativa mejeriprodukter med bra fetthalt. Denna ost används som tillsats till brödprodukter, pitabröd eller tarteletter.
Tillagningstid: 24 timmar.
Tillagningstid: 5 min.
Portioner – 400 gr.
Ingredienser:
- Mjuk keso – 340 gr.
- Gräddfil - 400 gr.
Matlagningsprocess:
1. Lägg mejeriprodukter i frysen tills de är helt frysta. Du kan göra detta i förväg.
2. Den gräddfil och keso som framställts på detta sätt överförs till en djup skål och får tina, och kombineras sedan till en enda massa.
3. Den resulterande massan placeras på gasväv vikt i flera lager.
4. Samla ihop kanterna på gasväven och häng upp paketet med mejeriprodukter så att vasslan släpps ut i den nedre behållaren. Detta kommer att ta flera timmar.
5. Färdiggjord färskost kommer att finnas kvar i gasväven, som kan serveras till frukost med bröd, bullar, eventuella bakverk eller pannkakor.
