Ostmassadeg

Ostmassa är grunden från vilken absolut alla bakverk kommer att bli läckra. Konsistensen på denna fermenterade mjölkprodukt när den vispas eller till och med bara rörs om kommer att göra degen mjuk, smakrik och aptitretande. Ostmassa är lätt att förbereda. Allt du behöver göra är att köpa det du behöver, blanda så kan du börja baka.

Hemgjord ostmassa mördegsdeg

Ostmassamördeg blandas av enkla och tillgängliga ingredienser: smör, vetemjöl, keso och en liten mängd socker och salt. Den här degen gör utmärkta pajer med öppet ansikte, konditorikorgar, tarteletter och särskilt läckra hembakade kakor, och bakfyllningen kan vara både söt och salt. Mixa degen med en matberedare.

1. 
   Hur gör man ostmassa hemma? Förbered först alla ingredienser för att knåda degen i de mängder som anges i receptet.
2. 
   Vi tar ut smöret ur kylen, förvarar det i 10–15 minuter vid normal hemtemperatur, skär det sedan i små bitar och lägger det i skålen på en matberedare med en "skärkniv" -tillbehör.
3. 
   Lägg sedan kesoen i skålen. Fetthalten i keso är inte särskilt viktig, det är bara viktigt att den inte är för torr och inte innehåller stora korn.
4. 
   Sikta vetemjölet genom en sil för att berika det med syre och häll det i en skål.
5. 
   Tillsätt sedan socker, bakpulver och en nypa salt.
6. 
   Täck skålen med ett lock, lägg den på en matberedare och knåda degen på medelhastighet i 1-2 minuter.
7. 
   Den knådade degen ska ha en enhetlig konsistens och inte fastna på sidan av skålen eller handflatorna. Du kan omedelbart förbereda alla bakverk från den.

---

Läckra och lyckade rätter!

Hur förbereder man ostmassa smördeg?

Att förbereda ostmassa smördeg, där ett tunt lager deg växlar med ett lager av vilket fett som helst, är en ganska arbetskrävande process, men att knåda en sådan deg kan vara lättare. Keso, smör och mjöl blandas i lika stora mängder och hackas med kniv eller med en matberedare. När du bakar är den här degen skiktad med smörbitar, vilket skapar en skiktad effekt. Till degen används torr keso och ingredienserna ska vara kalla. Du kan knåda degen med en kniv eller i en matberedare.

Tillagningstid: 2 timmar 25 minuter.

Tillagningstid: 25 minuter.

Portioner: 300 gr.

Ingredienser:

• Smör - 100 gr.
• Mjöl - 100 gr.
• Keso - 100 gr.
• Ägg - 1 st.
• Salt - 1 nypa.

Matlagningsprocess:

1.Förbered först och främst alla ingredienser för att knåda ostmassan i de proportioner som anges i receptet.

2. Strö en plan arbetsyta med mjöl och lägg på vetemjöl och torr keso. Ta ut smöret ur kylen och skär det i små tärningar med en kniv.

3. Hacka sedan mjöl, keso och smör till grova smulor med hjälp av två knivar. Detta kan göras i en matberedare på låg hastighet.

4. För att "bunta" degen, bryt ett litet kycklingägg i dessa hackade ingredienser. Du kan på motsvarande sätt ersätta den med fyra matskedar isvatten.

5. Knåda sedan snabbt degen med händerna så att smöret inte hinner smälta och rulla den till en bulle.

6. Den knådade degen bör inte ha en enhetlig konsistens, utan bör förbli strukturell, annars kommer fläckigheten att förloras under gräddningen. Lägg den knådade degen i en påse och ställ den i kylen i minst 2 timmar.

7. Efter denna tid kan du använda den beredda ostmassan för att forma de avsedda bakverken med valfri fyllning.

Lycka till och kulinarisk inspiration!

Mör och mjuk deg med ostmassa

Hembakade bakverk med kesodeg är ganska relevanta, eftersom sådan ost skiljer sig från ren keso i sin ömhet och mjukhet, även om den har samma konsistens som keso. Till degen väljer du ostmassa utan tillsatser och med neutral smak. Att knåda degen är enkelt och skiljer sig inte från att knåda vanlig kesodeg. Ostmassag passar bra för att baka smördeg.

Tillagningstid: klockan 5.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 530 gr.

Ingredienser:

• Smör - 130 gr.
• Mjöl - 200 gr.
• Ostmassa - 200 gr.
• Salt - 1 nypa.

Matlagningsprocess:

1.Häll siktat mjöl på bordets arbetsyta, lägg keso och kallt smör. Använd en kniv för att finhacka dessa ingredienser och rulla dem sedan till en boll. Slå in degen i en påse och ställ den i kylen i 4 timmar. Efter denna tid, kavla ut degen till ett tunt lager, vik den i tre lager och ställ den i kylen igen i 30 minuter. Upprepa denna åtgärd 2-3 gånger till.

2. Om fem timmar är degen klar. Du kan börja baka smördegar. Kavla ut degen igen och skär i lika stora rutor. Forma dem till snygga smördegar.

3. Lägg sedan dessa produkter på en smord plåt, pensla dem med uppvispat ägg eller vatten och strö över socker.

4. Grädda ostmassabröd i en förvärmd ugn till 200°C i 20–25 minuter.

Läckert och lyckat bakning!

Ostmassa med jäst till bullar

Att tillsätta keso i jästdegen gör den smidig att arbeta med. Den här degen kan sträckas bra och formas till bullar av valfri form. Söta och salta pajer, bullar, flätor och pajer med olika fyllningar bakas av kvargjästdeg, och bakverken är särskilt möra. Keso till degen ska vara lagom syrlig och lagom mjuk.

Tillagningstid: 1,5 timme.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 8.

Ingredienser:

• Mjöl - 400 gr.
• Keso - 200 gr.
• Mjölk - 80 ml.
• Torr jäst - 1 tsk.
• Socker - 100 gr.
• Ägg - 2 st.
• Salt - 1 nypa.
• Gula för smörjning - bullar.

Matlagningsprocess:

1. Värm mjölken till en temperatur av 35°C och häll den i en skål för knådning av deg. Tillsätt sedan mängden torrjäst som anges i receptet, en matsked socker och mjöl.Blanda dessa ingredienser och ställ på en varm plats i 10–15 minuter för att aktivera jästen.

2. Under denna tid, förbered ostmassan för degen. Lägg kesoen i en skål och mosa väl med en gaffel. Tillsätt resten av sockret, bryt äggen och blanda allt till en slät smet.

3. För över ostmassan i degen som kommit upp vid det här laget, tillsätt mjöl siktat genom en sil, tillsätt en nypa salt och knåda degen. Täck sedan degen med en servett och ställ den på en varm plats i 1 timme tills den jäser bra.

4. Om en timme är kvargjästdegen klar att användas. Du kan forma bullar av valfri form av den och lägg dem på en plåt. Bullarna måste få 20 minuter på sig att prova.

Bred sedan ut bullarna med äggula och grädda i ugn förvärmd till 200°C i 20 minuter.

Läckert och lyckat bakning!

Steg-för-steg recept för att göra ostmassa med kefir

För den moderna hemmafrun är kefir-curd-deg en universell livräddare för all hembakning. Genom att ändra förhållandet mellan torra och flytande ingredienser kan du knåda den här degen för pannkakor, pizza och pajer med valfri fyllning. Degen behöver inte jäsa, den är lätt att knåda och går att frysa. I det här receptet är du inbjuden att förbereda ostmassa-kefirdeg för pizza.

Tillagningstid: 40 minuter.

Tillagningstid: 10 minuter.

Portioner: 450 gr.

Ingredienser:

• Mjöl - 250 gr.
• Keso - 100 gr.
• Kefir - 50 ml.
• Ägg - 2 st.
• Vegetabilisk olja - 4 msk.
• Salt - 1/2 tsk.
• Soda - ¼ tsk.

Matlagningsprocess:

1. Förbered först och främst alla ingredienser för knådning av curd-kefir-degen.

2. Lägg kesoen i en separat skål och häll kefir i den.Om din keso är grovkornig, mal den sedan genom en sil.

3. Blanda sedan keso och kefir väl tills det är slätt.

4. Häll vegetabilisk olja i denna ostmassa och blanda igen.

5. Bryt kycklingägg i en skål, tillsätt mängden salt och bakpulver som anges i receptet. Det finns ingen anledning att släcka läsken med vinäger, eftersom basen av degen är jäst mjölk.

6. Tillsätt sedan vetemjöl siktat genom en sil till ostmassan. Knåda degen för hand tills den har en slät konsistens. Ge sedan degen 30 minuter för att jäsa så att mjölets gluten sväller bra.

7. Efter denna tid kan du kavla ut degen, överföra den till ett bakplåtspapper och forma en pizza med valfri fyllning.

Glad och god bakning!

Ostmassa till äppelpaj i ugnen

Hemgjord äppelbakning i sig är alltid gott och att lägga till keso till efterrätten, antingen i fyllningen eller i degen, gör efterrätten hälsosam och särskilt god. Kesodeg är lättare och snabbare att tillaga än jästdeg, och bakverk med den blir smuliga. Knåda degen med tillsats av bakpulver.

Tillagningstid: 1 timme 20 minuter.

Tillagningstid: 10 minuter.

Portioner: 650 gr.

Ingredienser:

• Keso – 250 gr.
• Socker - 4 msk.
• Mjöl - 300 gr.
• Ägg - 2 st.
• Bakpulver - 1 tsk.
• Vanillin – 1/2 påse.
• Vegetabilisk olja - 100 ml.
• Salt - 1 nypa.
• Äpplen för fyllning - 250 gr.

Matlagningsprocess:

1. Lägg keso i en skål för knådning av deg. Bryt ägg i den, tillsätt socker, vanillin och en nypa salt.

2. Använd sedan en stavmixer för att mixa dessa ingredienser tills de är jämna. Häll vegetabilisk olja i denna ostmassa och blanda väl.

3.Tillsätt sedan vetemjöl siktat genom en tjock sil till kesoen, tillsätt bakpulver och knåda degen tills den har en slät, mjuk konsistens. Ge degen 30 minuter för att jäsa. Ostmassan till äppelpajen är klar.

4. Under denna tid förbereder du äppelfyllningen. Skär äpplena i bitar eller hacka dem på ett grovt rivjärn.

Dela den knådade ostmassan i två ojämna delar. Lägg en stor del på en bakplåtspappersklädd plåt.

6. Bred ut äppelfyllningen i ett jämnt lager ovanpå degen. Skär den andra delen av degen i strimlor och lägg dem ovanpå fyllningen.

7. Grädda äppelpaj på kesodeg i en ugn förvärmd till 180°C i 30–40 minuter tills den är gyllenbrun.

8. Äppelbakelser med ostmassa är klara. Du kan servera den till bordet.

Smaklig måltid!

Ostmassa för pajer i en stekpanna

Ett alternativ till jästdeg för pajer är ostmassa. Dess knådning kräver mindre tid och ansträngning, och resultatet behagar alltid värdinnan. Pajerna blir möra, med en speciell smak och förblir mjuka under lång tid, och vilken fyllning som helst är lämplig för dem. Till degen kan du även använda lite syrlig keso, då blir bakvarorna fluffigare.

Tillagningstid: 45 minuter.

Tillagningstid: 15 minuter.

Portioner: 1 kg.

Ingredienser:

• Keso – 450 gr.
• Socker - 50 gr.
• Mjöl - 450 gr.
• Ägg - 4 st.
• Soda - 1 tsk. ingen rutschkana.
• Vegetabilisk olja - 30 ml.

Matlagningsprocess:

1. Förbered först alla ingredienser för att knåda ostmassan i de mängder som anges i receptet.

2. Keso till degen ska vara utan korn. Det kan gnidas genom en sil, men det är lättare att använda en mixer.Placera keso i en skål, bryt kycklingäggen i den, häll i vegetabilisk olja, tillsätt socker och mal tills den är slät.

3. Häll sedan ostmassan i en skål för knådning av deg, tillsätt en tesked läsk och blanda väl tills luftbubblor dyker upp. Om det finns få av dem på grund av otillräcklig surhet i keso, tillsätt en sked bordsvinäger.

4. Tillsätt sedan siktat mjöl i ostmassan, 2-3 matskedar åt gången, och blanda genast degen kraftigt.

5. När degen blivit tjock, lägg över den på en mjölad arbetsyta och knåda färdigt med händerna. Blöt händerna med kallt vatten, då fastnar inte degen på din handflata.

6. Rulla den knådade degen till en bulle, linda in den i en bit matfilm och ställ den i frysen i 30 minuter. Efter denna tid är ostmassan klar och du kan börja forma pajerna. Den här degen håller sig bra i kylen i upp till 2 dagar eller i frysen.

Läckert och lyckat bakning!

Hur man gör kesodeg för hemlagad pizza?

Pizza med kesodeg är inte sämre i smak än sin autentiska jästmotsvarighet. Degen knådas snabbt och enkelt och en halvtimme efter knådningen kan du börja baka pizza med valfri fyllning. Ostmassan bevaras perfekt i frysen i flera månader, så den kan förberedas för framtida användning genom att dela upp den i det antal portioner som krävs.

Tillagningstid: 35 minuter.

Tillagningstid: 15 minuter.

Portioner: 0,5 kg.

Ingredienser:

• Keso - 200 gr.
• Mjöl - 250 gr.
• Ägg - 1 st.
• Mjölk - 50 ml.
• Socker - 1 nypa.
• Salt - 1 nypa.

Matlagningsprocess:

1. Mät först mängden mat som anges i receptet och ta hänsyn till de nödvändiga portionerna.

2.Lägg kesoen i en skål för knådning av deg. Det är viktigt att kesoen inte är flytande, ta i så fall bort överflödig vassle genom att hänga den i gasväv i 20–30 minuter.

3. Bryt ner ett kycklingägg i kesoen och tillsätt en nypa salt och socker.

4. Häll sedan i mjölk i rumstemperatur. Blanda dessa ingredienser till en jämn smet med en visp eller någon kökspryl.

5. Häll sedan den beräknade mängden vetemjöl i ostmassan genom en tjock sil.

6. Knåda degen med handen tills den är mjuk och elastisk. Slå in den knådade degen i en påse eller matfilm och ställ i kylen i 20 minuter. Efter denna tid kan du börja forma pizza med valfri fyllning.

Läckert och lyckat bakning!

Ett enkelt recept på deg för keso bagels

Det är ingen hemlighet att den mest framgångsrika degen för hembakning är kesodeg och dess grund är en duett av keso och smör. Dessa produkter måste vara av hög kvalitet och färska, men en ostmassaprodukt eller torr keso med låg fetthalt ger inte läckra bakverk. Ostmassan är lätt att arbeta med och kan användas för att baka både tomma bagels och de med olika fyllningar.

Tillagningstid: 1 timme 15 minuter.

Tillagningstid: 15 minuter.

Portioner: 0,85 kg.

Ingredienser:

• Keso - 300 gr.
• Mjöl - 350 gr.
• Smör - 250 gr.
• Ägg - 1 st.
• Vanillin - 2 gr.
• Bakpulver - 11 gr.
• Salt - ¼ tsk.

Matlagningsprocess:

1. Häll den nödvändiga mängden siktat mjöl i en skål för att knåda deg, tillsätt salt, bakpulver, vanillin och vispa dessa torra ingredienser väl.

2. Riv det kalla smöret, eller ännu bättre, förvarat i frysen i 15 minuter, på ett grovt rivjärn direkt till mjölet.Blanda sedan smör och mjöl med händerna tills det ser ut som smulor.

3. Tillsätt sedan keso till de resulterande smulorna och blanda igen med handrörelser. Den resulterande massan ska vara lös.

4. Bryt sedan ett kycklingägg i denna blandning och knåda degen.

5. Den här mängden ingredienser gör mycket knådad deg, så för enkel arbete, dela den i två delar och rulla dem till bollar. Lägg sedan över degen i plastpåsar och ställ i kylen i 1 timme. Denna tid behövs för att degen ska vila och få önskad konsistens.

6. Efter denna tid är ostmassan klar och du kan börja forma bagels.

Glad och god bakning!

Hemlagad keso kakdeg

Kesokakor kommer att vara läckra hemgjorda bakverk i en hast, och utan några färgämnen eller andra kemikalier. Keso med valfri procentuell fetthalt är lämplig för kakor, och kaloriinnehållet i bakverk kan minskas genom att ersätta en del av smöret med keso. Degen knådas snabbt och produktuppsättningen är enkel och billig.

Tillagningstid: 45 minuter.

Tillagningstid: 15 minuter.

Portioner: 1,2 kg.

Ingredienser:

• Keso – 400 gr.
• Mjöl - 400 gr.
• Smör - 250 gr.
• Socker - 150 gr.
• Ägg - 1 st.
• Bakpulver - 10 gr.
• Vaniljsocker - 10 gr.

Matlagningsprocess:

1. Mät först och främst mängden ingredienser som anges i receptet för att göra kesokakor.

2. Lägg smör, mjukat i rumstemperatur, i en skål för knådning av deg. Häll vanligt socker och vaniljsocker i det och mal det med en gaffel eller visp tills det är slätt.

3. Tillsätt sedan keso till denna massa, bryt kycklingägget och mal igen.

4.Sikta vetemjölet genom en tjock sil, blanda med bakpulver och häll denna blandning i ostmassan i portioner. Använd samtidigt en gaffel för att knåda degen. Sedan överför vi degen till bordets arbetsyta, beströdd med mjöl och avslutar knådningen med händerna. Degen ska vara elastisk och mjuk. Rulla den till en bulle, slå in den i en påse och ställ den i kylen i 30 minuter.

5. Efter denna tid är ostmassan färdig. Den kan kavlas ut och formas till olika kakor.

Läckert och lyckat bakning!