Hemlagad fläskgryta

Om du bryr dig om din hälsa och föredrar att bara äta högkvalitativa produkter med en "ren" sammansättning, men också älskar stuvat fläsk som en galning, så finns det en mycket enkel och korrekt lösning: vi lagar det själva hemma utan någon speciell utrustning . Den färdiga produkten innehåller bara kött, buljong och kryddor, och tillagningsprocessen är så enkel att även en oerfaren kock kan hantera det, särskilt om du följer instruktionerna i steg-för-steg-recepten. Grytan förbereds för vintern och lagras i flera månader, öppna burkarna endast när så önskas.

Hemlagad fläskgryta i glasburkar för vintern

Visste du att inte bara grönsaker och frukter förbereds för vintern, utan även kött! Idag presenterar vi för din uppmärksamhet ett klassiskt recept på stuvat fläsk, som kommer att tilltala även dem som är skeptiska till sådan bevarande. Rik smak, naturlig sammansättning och unik arom - förbered produkterna enligt listan och börja laga mat!

1. 
   Stuvat fläsk kan enkelt tillagas hemma. För att den färdiga produkten ska vara saftig och med ett lager fett bör kött väljas med ister, till exempel skinka.
2. 
   Vi tvättar fläsket noggrant, torkar det med hushållspapper och skär i ganska stora bitar. Om du använder en mager bit rekommenderas att tillsätta ca 100 gram finhackad ister per 2 kilo kött.
3. 
   Strö köttsegmenten med den nödvändiga mängden salt.
4. 
   Blanda väl och låt stå i ca 15 minuter.
5. 
   Utan att slösa tid förbereder vi behållaren: tvätta burkarna väl, lägg lagerblad och pepparkorn på botten av varje glasbehållare.
6. 
   Lägg fläsket ovanpå kryddorna, tryck till varje bit ordentligt (fyll burkarna upp till axlarna).
7. 
   Lägg behållarna i en stor kastrull, lägg först en handduk på botten och täck med lock.
8. 
   Fyll pannan med vatten upp till ca axlarna på burkarna, låt koka upp och låt puttra på svag värme i ca 5-5,5 timmar, tillsätt vatten om det behövs.
9. 
   Ta försiktigt bort glasbehållarna med grytan från det varma vattnet, skruva i dem eller rulla ihop dem med en specialmaskin och låt dem stå på arbetsytan tills de svalnat helt (en dag).
10. 
    Efter 24 timmar flyttar vi arbetsstyckena till källaren eller källaren för förvaring. Smaklig måltid!

Stuvat fläsk i autoklav

Bara en gång, efter att ha försökt laga hemlagad fläskgryta i en autoklav, kommer du för alltid att glömma det köpta alternativet.Eftersom den "hemgjorda" produkten kännetecknas av sin naturlighet, tack vare ett minimum av kryddor och högkvalitativt kött, och på grund av tillagning i en autoklav, försvinner alla produkter i sin egen juice och är perfekt steriliserade, vilket innebär att alla bakterier dör under värmebehandlingen.

Tillagningstid - 3 timmar

Tillagningstid - 30 minuter.

Portioner – 2 l.

Ingredienser:

• Fläsk - 2 kg.
• Salt - 24 gr.
• Svartpepparkorn – 12-16 st.
• Lök - 100 gr.
• Lagerblad - 4 st.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Sterilisera 4 burkar på 0,5 liter på något sätt som passar dig.

Steg 2. Metalllock måste också steriliseras (de ska inte ha bucklor, rost eller andra skador).

Steg 3. Ta bort skalet från löken och finhacka den.

Steg 4. Lägg lagerblad och 3-4 pepparkorn på botten av varje burk.

Steg 5. Skölj fläsket under rinnande vatten och skär i medelstora bitar.

Steg 6. Fyll glasskålen med kött och lök inte särskilt tätt, lämna cirka två centimeter till halsen och rulla ihop. Fyll autoklaven helt med vatten, lämna ca 3 cm från toppen.

Steg 7. Stäng locket på enheten, höj trycket till två atmosfärer och sätt på uppvärmningen. Så fort temperaturen stiger till 120 grader och trycket stiger till 4 atmosfärer börjar vi släcka. Processen tar cirka 2-2,5 timmar. Efter avslutad värmebehandling, låt autoklaven svalna till rumstemperatur och ta först sedan bort grytan. Förvaras svalt under hela vintern. Smaklig måltid!

Hemlagad fläskgryta i ugnen

Hemlagad gryta tillagad i ugnen är en otroligt god och saftig tillagning som alltid kommer väl till pass.Till exempel, när du använder den, kan du förbereda middag för hela familjen på bara 15 minuter - marin pasta gör ett utmärkt jobb med denna uppgift, och matlagningsprocessen är så enkel att vem som helst kan göra det.

Tillagningstid – 3 timmar 10 minuter

Tillagningstid - 10 minuter.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Fläsk - 900 gr.
• Lagerblad – 6 st.
• Salt - 2 tsk.
• Malen svartpeppar - 1 tsk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skär den valda köttbiten i medelstora bitar och slå den ordentligt på alla sidor med hjälp av en kökshammare.

Steg 2. Placera 4 lagerblad i en lera- eller glasbehållare (kruka eller burk med en volym på en och en halv liter).

Steg 3. Krydda fläsket med salt och peppar, blanda och lägg i en kastrull. Lägg resterande lagerblad ovanpå.

Steg 4. Vik foliearket flera gånger och "förslut" tätt på toppen av behållaren.

Steg 5. Lägg den fyllda formen i en bakplåt (så att inget läcker ut om den spricker) och ställ in den i en kall ugn på nedre plan. Koka i 180 grader i 3 timmar. Smaklig måltid!

Hur lagar man fläskgryta i en kastrull?

Tyvärr är det väldigt få som har en autoklav hemma, där du enkelt kan laga den godaste grytan. Men det finns också metoder som är tillgängliga för absolut alla, till exempel att laga mat i en stor kastrull med steriliseringsmetoden, när köttburkar "kokas" i kokande vatten under lång tid, vilket gör att alla mikrober dör och hållbarheten ökar.

Tillagningstid – 5 timmar 30 minuter

Tillagningstid - 30 minuter.

Portioner – 2,5 l.

Ingredienser:

• Fläsk - 2 kg.
• Salt - 2 tsk.
• Lagerblad - 5 st.
• Svartpepparkorn - efter smak.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Tvätta noggrant två kilo fläsk med fett med vatten och torka med hushållspapper, skär i medelstora bitar.

Steg 2. Krydda köttbitarna med mald peppar och salt och blanda.

Steg 3. Tvätta och sterilisera fem halvlitersburkar med skruvlock.

Steg 4. Lägg ett lagerblad och ett par svartpepparkorn på botten av varje behållare. Vi komprimerar fläsket ovanpå och pressar bitarna hårt (fyll dem upp till "hängarna").

Steg 5. Skruva fast locken ordentligt för hand och lägg alla burkar i en stor kastrull, vars botten är täckt med en handduk eller servett så att disken är stabil. Häll vatten i pannan så att vätskan helt täcker behållaren.

Steg 6. Koka upp över hög värme, minska sedan lågan och koka arbetsstyckena i cirka 5 timmar. Om vattnet avdunstar, tillsätt kokande vatten.

Steg 7. När tiden har gått, låt burkarna med gryta ligga direkt i vattnet tills de svalnat helt och först då ta ut dem och torka av dem med en torr handduk. Smaklig måltid!

Läcker fläskgryta i en långsam spis

Hemlagad fläskgryta är en mycket smakrik och näringsrik produkt som kan lagras i månader på en sval plats. Dessutom är stuvat kött mycket bekvämt att ta med sig på en picknick eller på en vandring, eftersom kött som tillagas på detta sätt inte förstörs och har en delikat smak och konsistens.

Tillagningstid – 5 timmar 20 minuter

Tillagningstid - 10 minuter.

Portioner – 2,5 l.

Ingredienser:

• Lagerblad - 5 st.
• Fläsk - 2 kg.
• Svartpepparkorn - 5 st.
• Salt - 2 tsk.

Matlagningsprocess:

Steg 1.Vi skär köttet: separera fruktköttet från benet, ta bort alla små ben och brosk, skär i bitar av samma storlek.

Steg 2. Lägg över fläsket i en torr skål och stek i cirka 10 minuter tills det är gyllenbrunt (Stekningsprogram).

Steg 3. När tiden har gått, strö köttbitarna med salt, tillsätt lagerblad och pepparkorn - blanda och låt sjuda i 5 timmar i "Stew" -läget.

Steg 4. Efter programmets slut, använd en spatel för att separera köttet i fibrer och koka det i cirka 5 minuter i "Frying"-läget.

Steg 5. Sterilisera burkarna tillsammans med locken.

Steg 6. Lägg det kokta köttet i burkar upp till "axlarna" och fyll med saften som frigörs under värmebehandlingen, skruva fast locken och förvara i kylen i upp till 6 månader. Smaklig måltid!

Hemlagad gryta med fläskhuvud

Gryta är en ganska dyr produkt, eftersom den är tillagad av utvalt kött med ister och ett minimum av kryddor, men för att göra det mer överkomligt kan du använda fläskhuvudet och inte bara fruktköttet. Genom att ersätta en komponent med en annan förlorar grytan inte sina smakegenskaper och förblir lika aromatisk.

Tillagningstid - klockan 10

Tillagningstid - 20 minuter.

Portioner – 2,5 l.

Ingredienser:

• Fläskhuvud - 1 st.
• Lagerblad - 5 st.
• Salt att smaka.
• Peppar ärtor – 5 st.
• Lök - 2 st.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Rengör grisens huvud från smuts och borst, blötlägg i kallt vatten i 5-8 timmar. Om så önskas, ta bort tungan.

Steg 2. Efter, tvätta köttet noggrant, ta bort ögongloberna och skär i bitar. Lägg i en kastrull, tillsätt vatten och låt koka upp.Häll av det första vattnet och byt ut det mot rent vatten, tillsätt de skalade löken, koka tills det är mjukt i 4 timmar.

Steg 3. Efter kokning, ta bort skummet med en hålslev och tillsätt lite salt. Efter ca 3 timmar från början av värmebehandlingen, tillsätt kryddorna i pannan.

Steg 4. Sterilisera under tiden burkarna med lock.

Steg 5. Kyl det kokta huvudet och plocka isär det: dela köttet och löken i fibrer, hacka fettet och fyll burkarna med fläsk tillsammans med grönsaker och kryddor (du kan lägga till vitlök om så önskas). Lägg köttet så att det är cirka två centimeter kvar till halsen - fyll den med buljong (sila först) och täck med lock.

Steg 6. Lägg en handduk på botten av multicooker-skålen eller pannan och placera burkarna, häll vatten upp till behållarnas axlar och koka i en halvtimme. Starta programmet "multi-cook" i multikokaren.

Steg 7. Efter ljudsignalen, vrid försiktigt de varma burkarna och, utan att vända dem, lämna dem i rumstemperatur tills de svalnar helt. Provet kan tas inom ett dygn. Smaklig måltid!

Stuvat fläsk med gelatin

Låt oss förbereda en väldoftande och otroligt smakrik gryta i gelé, som passar perfekt till tillbehör och bara en skiva bröd. Denna produkt är beredd helt enkelt och kräver inte mycket ansträngning och kan lagras i många månader.

Tillagningstid – 6 timmar 20 minuter

Tillagningstid - 20 minuter.

Portioner – 1,5 l.

Ingredienser:

• Fläskaxel - 1 kg.
• Salt - 1 tsk.
• Grovt salt - ½ msk.
• Vitlök - 2 tänder.
• Lagerblad – 3 st.
• Kryddärtor – 9 st.
• Svartpepparkorn – 6 st.
• Malen färgad peppar - 3 tsk.
• Gelatin (pulver) - 1,5 tsk.
• Späck (hackad) - 3 msk.

Matlagningsprocess:

Steg 1.Vi förbereder produkterna enligt listan: skölj köttet noggrant under rinnande vatten, torka det och skär det i små kuber.

Steg 2. Strö över salt och mald peppar, blanda, täck med folie och ställ i kylen ett dygn.

Steg 3. Nästa dag, blanda kötttärningarna noggrant igen och ställ tillbaka dem till kylan för en annan dag. Efteråt, innan värmebehandling påbörjas, låt fläsket stå i rumstemperatur i ett par timmar.

Steg 4. Lägg köttet i sterila burkar så att det fyller behållaren 2/3, tillsätt även kryddor, gelatin och ister utspätt i en liten mängd vatten. Fläsktärningarna ska packas tätt så att det inte finns något luftutrymme mellan dem. Fyll behållarna med vatten så att det knappt täcker huvudkomponenten och täck med lock. Lägg burkarna i en stor kastrull, fyll ¾ med vatten och koka på låg värme i två timmar.

Steg 5. Lämna de kokta bitarna i vattnet tills de svalnar helt, och nästa dag upprepar vi tillagningen. Täck den kylda grytan med sterila lock och förvara svalt. Smaklig måltid!

Hemlagad fläskgryta med ister

Vad kan vara godare och mer aromatiskt än saftig hemgjord gryta, tillagad med tillsats av uteslutande naturliga kryddor och utan några kemikalier eller cancerframkallande ämnen? Denna beredning kommer alltid att vara praktisk och du kan äta den till olika tillbehör, brödskivor eller grönsaker.

Tillagningstid – 5 timmar 30 minuter

Tillagningstid - 20 minuter.

Portioner – 1,6 l.

Ingredienser:

• Späck – 1 kg.
• Fläsk - 3 kg.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

Steg 1.Skär ett kilo färskt ister i små tärningar och häll i en stor tjockväggig panna, smält över måttlig värme, tillsätt ett par nypor salt.

Steg 2. Skölj köttet med vatten, torka det med hushållspapper och skär i medelstora bitar.

Steg 3. Belägg väggarna i en värmebeständig skål med smält ister för att förhindra att den fastnar.

Steg 4. Tillsätt fläskmassan till isteret, tillsätt salt och stek i en timme, rör om då och då.

Steg 5. Täck sedan pannan med ett lock och låt sjuda på låg värme i 4 timmar, rör om ingredienserna var 30:e minut. Sterilisera under tiden burkarna och locken, överför den varma grytan och rulla ihop den. Kyl i rumstemperatur och lägg den sedan på en förvaringsplats (till exempel i ett kylskåp eller källare).