Klassisk kycklingtabaka

Kycklingtabaka är en ljus kulinarisk idé för din semester eller middagsfest. Den färdiga rätten kommer att glädja dig med sin extraordinära arom och krispiga gyllene skorpa. Servera den med färska grönsaker och dina favorittillbehör. Hitta beprövade steg-för-steg-recept för matlagning i vårt beprövade urval.

Klassisk kycklingtabaka i en stekpanna under tryck

Klassisk kycklingtabaka tillagas i en speciell stekpanna med en press. Denna design är ganska sällsynt i hemmet, så de flesta hemmafruar förbereder maträtten genom att helt enkelt placera något tryck på toppen - en sten, en kastrull med vatten, etc. Kycklingen ska vara liten i storlek, ung, med mört kött. Det perfekta alternativet är kyckling. Om du har en stor broiler tillgänglig kan du tillaga halva slaktkroppen.

1. 
   Hur lagar man tobakskyckling enligt det klassiska receptet? Vi tvättar kycklingen, skär bort överflödig hud och feta områden och torkar den sedan noggrant med en pappershandduk. Placera slaktkroppen med bröstsidan upp och skär den längs bröstet utan att röra ryggen. Vi öppnar slaktkroppen i ett lager och vänder den upp och ner. Täck kycklingen med hushållsfilm och slå med en kökshammare.
2. 
   Häll korianderfröna separat i en liten behållare och krossa dem med en kraftig mortelstöt eller mos. Tillsätt spiskummin och mald svartpeppar och blanda.
3. 
   Strö den hackade slaktkroppen med salt på båda sidor, gnugga in den med händerna för att fördela den jämnt. Häll sedan i den förberedda kryddblandningen och gnid även in den med handflatorna, både ovan och under.
4. 
   Häll vegetabilisk olja i en stekpanna och värm den på spisen tills den är varm. Placera den förberedda fågeln i en förvärmd stekpanna, backa upp.
5. 
   Täck slaktkroppen med en tallrik med lämplig diameter, placera den nedifrån och upp. Om du har ett speciellt lock med press är det dags att använda det istället för en tallrik.
6. 
   Lägg en vikt på botten av tallriken. Det kan till exempel vara en sten eller en liten kastrull eller vattenkokare. I detta skede är uppgiften att pressa slaktkroppen så mycket som möjligt mot botten av pannan för jämn och snabb stekning. Spistemperaturen är medelhög.
7. 
   Vi noterar tiden: under de första femton minuterna efter stekstart vänder vi slaktkroppen varannan till var tredje minut. För att göra detta måste du ta bort strukturen med förtryck varje gång.Samtidigt utvärderar vi skorpan - om den steks för snabbt och intensivt sänker vi temperaturen på kaminen.
8. 
   Efter 15 minuter bör en enhetlig gyllene skorpa av en ganska mörk nyans bildas på fågelns yta. Ta bort pressen, häll en kvarts kopp varmt vatten i pannan och täck kycklingen med ett lock. Sänk spistemperaturen till låg. Koka fågeln ytterligare sju till åtta minuter på varje sida. Kycklingen kan sedan överföras till ett serveringsfat.
9. 
   För att förbereda såsen, skala vitlöksklyftorna. Finhacka dem och häll i vegetabilisk olja uppvärmd i en stekpanna. Under omrörning fräs vitlöken i en eller två minuter, tillsätt sedan paprika och cayennepeppar. Blanda kryddor med vitlök och häll i tomatjuice. Värm den resulterande såsen till en kokning, tillsätt hackad koriander, rör om och ta bort från spisen.

Servera den färdiga kycklingtabakan varm till valfritt tillbehör. Potatismos eller ris är perfekt. Servera varm tomatsås separat - detta är det bästa tillskottet till denna maträtt. Smaklig måltid!

Kycklingtabaka i ugnen med en knaprig skorpa

I det här receptet föreslår vi att tillaga tobakskyckling på ett okonventionellt sätt - inte i en stekpanna under tryck, utan i ugnen. Vi kommer att marinera själva slaktkroppen i adjika. Efter detta, placera den på ett galler med en bricka i botten: under gräddningen kommer fettet att rinna av och skorpan kommer att brynas aktivt. För servering rekommenderar vi att du förbereder ytterligare nötsås - det kommer inte bara att framhäva smaken på kycklingen när den är som bäst, utan kommer också att vara ett ganska tillfredsställande tillskott till rätten. I det här fallet behöver du inte något annat tillbehör än färska grönsaker.

Tillagningstid: 60 min. exklusive marineringstid.

Tillagningstid: 35 min.

Portioner - 4.

Ingredienser:

Kyckling - 1,2 kg.

Adjika - 4 msk.

Salt att smaka.

Paprika - 1 tsk.

Kycklingkryddblandning - 1 tsk.

Smör - 2 msk.

Vitlök - 2 kryddnejlika.

Koriander - ett gäng.

Vatten - 50 ml.

Valnötter – 4 st.

Matlagningsprocess:

1. Tvätta kycklingen under rinnande vatten, skär bort överflödigt skinn och områden med överflödigt fett. Efter detta, torka ordentligt med en pappershandduk. Vi lägger ner slaktkroppen igen och gör ett snitt längs bröstbenet utan att röra baksidan.

2. Öppna slaktkroppen till ett lager och vänd den upp och ner. Vi trycker händerna ovanpå och försöker ge kycklingen en så platt position som möjligt.

3. Täck kycklingen med hushållsfilm för att skydda närliggande ytor från stänk och slå med en kökshammare. Målet är att bryta benen, så vi applicerar kraft specifikt på skelettet och inte på köttet. Det är nödvändigt att slaktkroppen tappar sin stela form och blir elastisk.

4. Om så önskas kan du ta bort bröstbenen och en del av ryggraden. Smörj in slaktkroppen med adjika på alla sidor och låt marinera i minst en timme. Ännu bättre - på natten.

5. Efter marinering, pensla kycklingen med smör och kryddor. För att förbereda denna blandning, smält den specificerade mängden smör i mikrovågsugnen eller på spisen tills den är flytande. Tillsätt salt, en blandning av kycklingkryddor, paprika och en vitlöksklyfta passerad genom en press. Mal med en sked.

6. Smörj den marinerade slaktkroppen med den resulterande blandningen med en silikonborste på alla sidor.

7. Lägg den förberedda kycklingen på ett galler över en bakplåt eller i en speciell form med plåt. Värm ugnen till 200 grader och ställ in kycklingen på medelnivå. Grädda slaktkroppen tills den är gyllenbrun. Om vingarna börjar bränna, linda in dem i ett lager folie och fortsätt gräddningen.

8.För att förbereda nötsåsen i en mortel, blanda valnötskärnorna, den återstående vitlöksklyftan, koriander, salt efter smak och vatten. Tryck ihop allt med en mortelstöt tills du får en homogen sås.

9. Ta ut den färdiga kycklingen från ugnen och överför den till ett serveringsfat. Servera varm med nötsås och färska grönsaker.

Smaklig måltid!

Kycklingtabaka med vitlök i en stekpanna under tryck

Den klassiska beredningen av tobakskyckling innebär användning av en speciell stekpanna med ett skruvpresslock. Alternativt, täck kycklingen med en upp och nedvänd plåt och tryck på toppen. Poängen med att manipulera med pressen är att trycka ner slaktkroppen väl i stekpannan så att den kokar snabbt och jämnt, och en vackert gyllenbrun skorpa bildas på ytan. Naturligtvis är stadiet för att förbereda slaktkroppen före stekning mycket viktigt - bearbetning med en kökshammare och gnugga med kryddor. I det här fallet föreslår vi att du använder vitlök, salt och mald svartpeppar. Detta snabbset kan till fullo avslöja smakpotentialen hos kyckling.

Tillagningstid: 50 min.

Tillagningstid: 25 min.

Portioner - 4.

Ingredienser:

• Kyckling - 1 st.
• Vitlök - 3-4 kryddnejlika.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Dill - två grenar.
• Ghee - för stekning.

Matlagningsprocess:

1. Tvätta kycklingen väl, skär bort överflödigt skinn och eventuella feta områden. Efter detta, torka slaktkroppen noggrant med en pappershandduk. Lägg kycklingbröstet uppåt och skär längs bröstbenet, lämna baksidan intakt. Vi öppnar slaktkroppen i ett lager och vänder den upp och ner. Vi täcker fågeln med matfilm eller lägger den helt enkelt i en plastpåse så att stänk inte flyger iväg när man slår.

2.Vi slår slaktkroppen med en kökshammare genom filmen och applicerar kraft specifikt på skelettet, och inte på massan, så att slaktkroppen förlorar sin stela form och blir böjlig.

3. Skala vitlöken och passera klyftorna genom en press. Separat, placera vitlöksmassa, salt och mald svartpeppar i en liten behållare, blanda allt. Gnid den resulterande blandningen på den vispade kycklingen jämnt på alla sidor.

4. Lägg ghee i en stekpanna och värm det på spisen tills det är varmt och flytande. Placera den förberedda fågeln med ryggen uppåt. Täck kycklingen med ett lock eller en tallrik med mindre diameter vänd upp och ner. Vi lägger en last ovanpå: en sten, en panna eller vattenkokare med vatten etc.

5. Temperaturen på spisen under stekning bör vara medelhög. Koka kycklingen i femton till tjugo minuter på varje sida. För att vända slaktkroppen, ta bort strukturen med förtryck. Samtidigt utvärderar vi skorpan - om den steks för intensivt eller svagt justerar vi kaminens temperatur därefter. Ta bort den färdiga kycklingen från pannan, överför den till ett serveringsfat och garnera med hackad dill. Servera varm till valfritt tillbehör, färska grönsaker och tomatsås.

Smaklig måltid!

Steg-för-steg recept för att laga tobakskyckling på grillen

Kycklingtabaka är en utmärkt rätt att laga på grillen. Den platta stommen passar perfekt in i den stängda grillen. Rostning över glödande kol säkerställer en gyllenbrun skorpa på alla sidor, en mycket speciell smak och en otroligt aptitretande arom. För att göra kycklingen smakrik och saftig, se till att välja en ung, liten slaktkropp. Det är lämpligt att marinera fågeln i minst sju till tio timmar, så att muskelfibrerna är väl mättade med den aromatiska vätskan och blir mjukare.Vi använder öl som marinad. När vi lagar mat på grillen går vi inte långt: tobakskyckling kräver konstant uppmärksamhet och kontroll.

Tillagningstid: 50 min.

Tillagningstid: 20 min.

Portioner - 4.

Ingredienser:

• Kyckling - 1,3 kg.
• Mörk öl - 500 ml.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Grönsaker - till servering.

Matlagningsprocess:

1. Tvätta kycklingen väl, skär bort överflödigt skinn och eventuella feta områden. Efter detta, torka slaktkroppen noggrant med en pappershandduk. Lägg kycklingen på en skärbräda med bröstsidan uppåt och skär längs med bröstbenet, lämna baksidan intakt. Vi öppnar slaktkroppen i ett lager och vänder den upp och ner. Täck med matfilm eller lägg helt enkelt i en plastpåse så att stänk inte flyger iväg när du slår. Vi slår benen med en kökshammare så att slaktkroppen tappar sin stela form och blir böjlig. Gnid in den förberedda kycklingen med salt och mald svartpeppar, lägg den sedan i en bred skål och fyll den med mörkt öl. Låt marinera minst över natten.

2. Efter marinering, ta bort kycklingen och låt vätskan rinna av av sig själv utan att torka av den. Spara lite av marinaden. Vi placerar slaktkroppen på grillen och fixar den genom att stänga båda halvorna av enheten.

3. Stek kycklingen på grillen över rykande kol. Se till att det inte finns någon öppen låga eller för hög värme. Om det behövs, släck den resulterande lågan genom att spraya vatten på kolen, efter att ha tagit bort grillen med kycklingen.

4. Vänd på fågeln med jämna mellanrum och häll den återstående marinaden över den med hjälp av en sked.

5. Vänd på kycklingen på olika sidor och för den till en gyllene rouge. För att vara säker på att fågeln är redo, stick hål i köttet med en smal kniv - en klar vätska bör sippra från snittet.Om färgen på vätskan fortfarande är rosa, med blod, fortsätter vi att laga fågeln. Den ungefärliga totala stektiden för slaktkroppen är trettio minuter.

6. Som tillbehör kan du skära tomater, zucchini, auberginer, paprika och lägga dem på en separat grill. Koka grönsakerna över kol, vänd på båda sidor, tills de är mjuka.

7. Ta bort den färdiga kycklingen från grillen och servera varm med grönsaker.

Smaklig måltid!

Läcker kycklingtabaka med potatis i ugnen

Denna maträtt är perfekt för en semesterlunch eller middag. Det tar inte mycket tid att förbereda, eftersom du bara behöver rengöra och förbereda ingredienserna. Ugnen gör resten. Potatisen kommer att dra i kycklingjuicerna och bli mjuk och fyllig. Och fågeln kommer att täckas med en läcker gyllenbrun skorpa - vem kan motstå sådan smaskig mat? Den sista touchen är vitlökssås med inslag av citron. Det perfekta tillbehöret är en fräsch grönsakssallad.

Tillagningstid: 55 min..

Tillagningstid: 25 min.

Portioner - 4.

Ingredienser:

• Kyckling - 1 st.
• Kokt potatis - 4 st. medelstorlek.
• Gräddfil - 4 msk.
• Adjika - 2 msk.
• Salt att smaka.
• Kryddor för kyckling - 1 tsk.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Vegetabilisk olja - 2 tsk.
• Vitlök - 2 kryddnejlika.
• Citronsaft - 1 tsk.
• Vatten - 3 msk.
• Persilja - 1 gren.

Matlagningsprocess:

1. Tvätta kycklingen noga under rinnande vatten, skär bort överflödigt skinn och områden med överflödigt fett. Efter detta, torka slaktkroppen noggrant med en pappershandduk för att avlägsna fukt.

2. Lägg ner slaktkroppen igen och använd en vass kniv för att skära ett snitt längs bröstbenet utan att röra baksidan. Vi öppnar slaktkroppen i ett lager, täcker den med matfilm för att skydda närliggande ytor från stänk och slår den med en kökshammare.Målet är att bryta benen, så vi applicerar kraft specifikt på skelettet och inte på köttet. Det är nödvändigt att slaktkroppen tappar sin stela form och blir mer böjlig.

3. För att förbereda marinaden, lägg gräddfil, adjika, salt, kycklingkryddor och mald svartpeppar i en skål. Blanda ihop allt tills det är slätt.

4. Täck bakformen med tjockt bakplåtspapper eller folie, med den blanka sidan uppåt. Smörj med vegetabilisk olja. Skär den kokta potatisen i skivor eller små bitar och lägg i en form. Smörj den beredda kycklingkroppen på alla sidor med den resulterande marinaden och lägg den ovanpå potatisen i en form. Vi fördelar även lite av marinaden över potatisen. Värm ugnen till 180 grader och ställ in pannan med kycklingen på medelhög nivå. Grädda slaktkroppen tills den är gyllenbrun. Ungefärlig baktid är femtio minuter.

5. Förbered vitlökssås till kyckling. För att göra detta, skala vitlöken och passera den genom en press. Tvätta grönsakerna, torka dem och finhacka dem med en kniv. I en skål, blanda vitlöksmassa, hackad persilja, citronsaft, vatten och salt efter smak. Blanda allt med en sked tills det blandas.

6. Ta ut den färdiga kycklingen från ugnen och pensla med beredd vitlökssås. Servera varm tillsammans med färska grönsaker.

Smaklig måltid!

Hur man lagar Tabaka-kyckling i georgisk stil hemma

Kycklingtabaka är en traditionell georgisk maträtt som har blivit populär och älskad inte bara i Kaukasus utan också under våra förhållanden. Den ömma fågeln, förd till en gyllenbrun skorpa under tryck, ser inte ut som bara stekt kyckling. För det första innehåller kycklingtabaka-receptet ett överflöd av kryddor.För det andra skiljer sig processen att steka under tryck från konventionell matlagning i en stekpanna: kycklingens yta passar så jämnt och tätt som möjligt mot botten, på grund av vilket den snabbt bryner och behåller fruktköttets saftighet. Den sista touchen är att servera valnötssås, så typisk för det georgiska köket. Det ger tobakskyckling en speciell smak.

Tillagningstid: 55 min.

Tillagningstid: 35 min.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Kyckling - 1 st.
• Vitlök - 2 kryddnejlika.
• Vinäger - 1 msk.
• Valnötter - 1 msk.
• Salt att smaka.
• Vegetabilisk olja - 1 msk.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Vatten - 1/3 msk.
• Malen röd peppar - 1 tsk.
• Khmeli-suneli - 1 msk.
• Smör - 30 gr.
• Koriander - 4 grenar.
• Koriander - 1 tsk.

Matlagningsprocess:

1. Välj en ung, liten kyckling. Det är optimalt om fågelns vikt är 500-600 gram. Gamla stora slaktkroppar har grova fibrer - den färdiga rätten blir inte mör och saftig.

2. Tvätta kycklingen, skär bort överflödigt skinn och feta områden och torka sedan ordentligt med en pappershandduk. Placera slaktkroppen med bröstsidan upp och skär den längs bröstet utan att röra ryggen. Snittet kan göras antingen med en vass kniv eller stor kulinarisk sax.

3. Öppna slaktkroppen till ett lager och vänd den upp och ner.

4. Täck kycklingen med hushållsfilm och slå med en kökshammare för att krossa benen. Vi anstränger oss specifikt på skelettet och inte på köttet - vi behöver att slaktkroppen tappar sin stela form och blir böjlig.

5. Strö över den slagna fågeln med salt, mald svart och rödgräddad peppar. Gnid in kryddorna med händerna i ytan på slaktkroppen.

6. Häll vegetabilisk olja i en stekpanna och tillsätt en bit smör.Värm blandningen på spisen tills den flyter.

7. Placera den förberedda fågeln i en uppvärmd stekpanna, backa upp.

8. Om du har ett speciellt lock med press är det nu dags att använda det. Täck annars slaktkroppen med en tallrik eller lock med något mindre diameter än själva stekpannan. Om det här är en tallrik, placera den nerifrån och upp. Lägg vikten ovanpå. Det kan till exempel vara en sten eller en liten kastrull eller vattenkokare. I detta skede är uppgiften att pressa slaktkroppen så mycket som möjligt till botten av pannan för enhetlig och snabb stekning. Spistemperaturen är genomsnittlig. Vi noterar tiden: stek tobakskycklingen i femton minuter på varje sida. Det är värt att nämna att stektiden direkt beror på slaktkroppens vikt och storlek. Om det är en fågel som väger mer än ett kilo tar det längre tid att steka.

9. Medan fågeln steker, förbered såsen. För att göra detta, lägg valnötskärnor, skalade vitlöksklyftor, korianderfrön, mald svartpeppar, salt, vinäger, suneli-humle och örter utan hårda stjälkar i en mixerskål. Mal ihop allt till en pasta. Tillsätt vatten och blanda igen med en mixer. Tillsätt eventuellt mer vatten.

10. Ta bort den färdiga kycklingtabakan från stekpannan och överför den till ett serveringsfat. Servera varm med nötsås.

11. Deras valnötssås tar inte bara fram den rika smaken av kycklingen, utan fungerar också som en tillfredsställande tillbehör. Dessutom är det värt att servera endast färska grönsaker för att inte överbelasta måltiden med ett överflöd av kalorier.

Smaklig måltid!

Ett enkelt och gott recept för att laga tobakskyckling i en långsam spis

Traditionellt tillagas tabakakyckling i en stekpanna under tryck med kaukasiska kryddor. Ingen förbjuder dock att göra justeringar både av processen för att förbereda slaktkroppen och till metoden för dess framställning, baserat på de befintliga förhållandena. I det här receptet kommer vi att berätta och visa hur man steker tobakskyckling i en långsam spis, och vilka kryddor man ska använda som alternativ till georgisk koriander och koriander.

Tillagningstid: 40 min.

Tillagningstid: 25 min.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Kyckling - 1 st.
• Provensalska örter - ½ tsk.
• Vitlök - 3 kryddnejlika.
• Vegetabilisk olja - 30 gr.
• Sojasås - 50 gr.
• Citronsaft - 2 msk.
• Salt - 1/3 tsk.

Matlagningsprocess:

1. Till den här rätten bör du välja en medelstor, ung kyckling. Helst är fågelns vikt cirka 500-600 gram. Gamla stora slaktkroppar har grova fibrer, så den färdiga rätten blir inte mör och saftig.

2. Tvätta kycklingen, det är bättre att skära bort överflödigt skinn och feta områden. Torka sedan slaktkroppen noggrant med en pappershandduk för att få bort fukt. Lägg kycklingbröstet uppåt och skär det på längden längs bröstet utan att röra baksidan. Snittet kan göras antingen med en vass kniv eller stor kulinarisk sax. Öppna stommen horisontellt.

3. Vänd fågeln upp och ner och slå den med en kökshammare för att bryta benen. Vi anstränger oss specifikt på skelettet och inte på köttet - vi behöver att slaktkroppen tappar sin stela form och blir böjlig. För att förhindra stänk från att spridas på närliggande ytor när du vispar kan du täcka kycklingen med matfilm.

4. Skär slaktkroppen på längden längs ryggraden i två delar efter vispning - på så sätt passar fågeln optimalt i multikokarskålen och blir jämnt stekt.Gnid in bitarna med salt, gnugga in det med händerna på slaktkroppens yta. Låt stå i tio minuter.

5. För att förbereda marinaden, pressa citronsaft i en liten skål, ta bort fröna. Tillsätt sojasås och vitlök, passerade genom en press, blanda. Gnid den resulterande marinaden över kycklingen och låt stå igen i tjugo minuter.

6. Efter den angivna tiden, strö över kycklingen med provensalska örter och låt marinera i ytterligare tio minuter.

7. Häll vegetabilisk olja i multikokarskålen och ställ in "Frying"-läget. Hetta upp oljan och lägg hälften av kycklingen med skinnsidan upp i skålen.

8. Täck slaktkroppen med en tallrik med mindre diameter än själva skålen, täck hälften av kycklingen över hela storleken. Lägg vikten ovanpå. Det är bekvämt att använda en burk fylld med vatten.

9. Stek fågeln i tio minuter på varje sida tills den är gyllenbrun.

10. Ta bort den färdiga kycklingtobaken från multikokarskålen och överför den till ett serveringsfat. Servera varm med färska grönsaker.

Smaklig måltid!

Hur man läcker bakar tobakskyckling i en elektrisk grill

Om du är den lyckliga ägaren till en elektrisk grill, var noga med att laga tobakskyckling på den. Det är väldigt bekvämt! En platt fågelkropp passar perfekt på enhetens plattor och steks på båda sidor samtidigt, vilket avsevärt påskyndar processen. Ingen extra press krävs - denna funktion utförs också av en elektrisk grill. Du kan välja kryddorna för att marinera slaktkroppen efter din smak. I det här fallet använder vi färdig kycklingblandning, mald svartpeppar och salt.

Tillagningstid: 30 min. exklusive marineringstid.

Tillagningstid: 20 min.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Kyckling - 1 st.
• Kycklingkryddblandning - 2 tsk.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Gröna - för dekoration.
• Vegetabilisk olja - för smörjning.

Matlagningsprocess:

1. Till denna maträtt tar vi ung, liten kyckling. Ungefärlig vikt – 500-600 g. Gamla stora slaktkroppar har grova fibrer, så den färdiga rätten blir inte mör och saftig. Tvätta fågeln, skär bort överflödig hud och områden med fett. Torka sedan slaktkroppen noggrant med en pappershandduk för att få bort fukt. Lägg kycklingbröstet uppåt och skär det på längden längs bröstet utan att röra baksidan. Snittet kan göras antingen med en vass kniv eller stor kulinarisk sax. Öppna stommen horisontellt. Om så önskas kan en del av ryggraden och bröstbenen tas bort. Vi slår kycklingen med en kökshammare för att bryta benen och göra slaktkroppen mer böjlig. Gnid sedan med kryddor och salt. Låt marinera i minst ett par timmar.

2. Värm elgrillen tills den är varm. Smörj båda plattorna lätt med vegetabilisk olja med en silikonborste.

3. Placera den förberedda slaktkroppen i enheten och koka vid hög temperatur i tio minuter. Tillagningstiden för kyckling kan variera beroende på slaktkroppens vikt och kraften hos den elektriska grillen.

4. Se till att kycklingen täcks med en gyllenbrun skorpa på båda sidor. För att vara säker på att det är klart, stick hål på den tjocka delen av låret med en tandpetare. Om saften blir klar är kycklingen klar.

. Ta bort den färdiga kycklingtobaken från elgrillen, skär i portioner och servera varm med färska grönsaker och örter.

Smaklig måltid!

Tabaka kyckling på en grillpanna med en knaprig skorpa

Kycklingtabaka har fått sitt namn från den georgiska "tapa" - namnet på en speciell stekpanna med skruvlock. Det är i ett sådant kärl som georgier steker kyckling, så att under tyngden av det tunga locket slaktkroppen är ordentligt stekt inuti och täckt med en uttalad skorpa på utsidan. För att upprepa denna process i våra verkligheter är det inte alls nödvändigt att leta efter denna mirakelanordning. Du kan laga tobakskyckling till exempel i en grillpanna genom att lägga valfri vikt på slaktkroppen.

Tillagningstid: 50 min.

Tillagningstid: 20 min.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Kyckling - 1 st.
• Vegetabilisk olja - 30 gr.
• Vitlök - 3 kryddnejlika.
• Salt att smaka.
• Söt paprika - ½ tsk.
• Malen svartpeppar - ½ tsk.
• Gröna - för dekoration.

Matlagningsprocess:

1. Tvätta kycklingen under rinnande vatten, ta bort överflödigt skinn och feta områden och torka sedan ordentligt med en pappershandduk. Placera slaktkroppen med bröstsidan uppåt och skär den på längden längs bröstet utan att röra ryggen. Vi öppnar slaktkroppen i ett horisontellt lager och vänder det upp och ner. Täck kycklingen med hushållsfilm och slå med en hammare för att krossa benen. Vi applicerar kraft specifikt på skelettet, och inte på köttet - vi behöver att slaktkroppen tappar sin stela form och blir mjuk och böjlig.

2. Häll söt paprika, mald svartpeppar, salt efter smak och skalad och pressad vitlök i en liten behållare separat. Blanda ihop allt. Belägg kycklingen med den resulterande blandningen på alla sidor, gnugga in kryddorna i slaktkroppen med händerna.

3. Häll vegetabilisk olja i en grillpanna och värm den på spisen tills den är varm. Lägg den förberedda fågeln med skinnsidan nedåt i en uppvärmd stekpanna.Lägg en platt tallrik med lämplig diameter på kycklingen, nerifrån och upp. Täck toppen med ett ark folie för att förhindra att eventuella stänk sprids under stekningen. Vi lägger en vikt på botten av tallriken: det kan till exempel vara en sten eller en kastrull eller vattenkokare fylld med vatten. Poängen är att trycka ner slaktkroppen så mycket som möjligt i botten av pannan för jämn och snabb stekning. Spistemperaturen är genomsnittlig.

4. Stek fågeln i cirka tjugo minuter på varje sida. För att vända stommen måste du ta bort strukturen med förtryck och sedan installera den igen. Samtidigt utvärderar vi skorpan - om den steks för snabbt och intensivt sänker vi temperaturen på kaminen.

5. När den angivna tiden har gått, ta bort pressen och ta bort kycklingen från pannan. Vi överför det till en serveringsfat, dekorera med örter och servera varmt. Det perfekta tillbehöret till denna rätt är färska grönsaker och tomatsås.

Smaklig måltid!

Steg-för-steg recept för att göra kycklingtabaka i ärmen

Att laga tobakskyckling i en ärm underlättar mycket hemmafruarnas arbete. Det finns ingen anledning att krångla med en press över fågeln, det finns inga stänk, skottolja och feta fläckar under stekningen. Allt som krävs är att slå slaktkroppen väl, gnugga den med kryddor och örter och lägga den i en hylsa. Ugnen gör resten. Hylsan kommer inte bara att bevara köttets saftighet, utan kommer också att tillåta en gyllenbrun skorpa att bildas på ytan. En trevlig bonus är att ugnen förblir helt ren.

Tillagningstid: 65 min. exklusive marineringstid.

Tillagningstid: 25 min.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Kyckling - 1 st.
• Majonnäs - 50 gr.
• Salt att smaka.
• Vitlök - 2 kryddnejlika.
• Persilja - ett gäng.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

1.Det är värt att notera att välsmakande tabakakyckling endast erhålls från liten ung kyckling - köttet är så mört och mjukt. Om fågeln är gammal blir köttfibrerna för grova. Vi tvättar den valda kycklingen under rinnande vatten, skär bort överflödig hud och områden med överflödigt fett. Efter detta, torka det noggrant med en pappershandduk.

2. Placera slaktkroppen med ryggen nedåt och gör ett längsgående snitt längs bröstbenet utan att vidröra ryggen. Vi öppnar slaktkroppen i ett horisontellt lager, vänder det upp och ner och täcker det med en bit matfilm. Vi slog slaktkroppen med en kökshammare och försökte bryta benen. Vi lägger kraft på skelettet, inte köttet. Det är nödvändigt att slaktkroppen tappar sin stela form och blir elastisk. Strö över fågeln med salt och mald svartpeppar och gnid in kryddorna med händerna. Låt marinera i tjugo till trettio minuter.

3. Tvätta persiljan, torka den och finhacka den med en kniv. Kasta bort de grova stjälkarna. Vi skalar vitlöken och passerar den genom en press. Blanda vitlöksmassan med majonnäs och belägg slaktkroppen på båda sidor. Strö fågelns insida med hackade örter.

4. Lägg den förberedda kycklingen i hylsan och knyt båda sidorna hårt, lämna lite utrymme inuti. Vi gör en liten punktering i mitten med en tandpetare så att ånga kan komma ut. Värm ugnen till 180 grader och ställ in kycklingen på medelnivå. Grädda slaktkroppen tills den är gyllenbrun i en timme.

5. Ta ut den färdiga kycklingen ur ugnen, ta försiktigt bort den från hylsan och överför den till en serveringsplatta. Servera varm tillsammans med örter och färska grönsaker.

Smaklig måltid!