Tårta "Esterhazy" klassiker

"Esterhazy" kaka är en populär efterrätt som förvånar med sin ljusa smak och behagliga arom, som är omöjlig att motstå även för dem som helt har övergett konsumtionen av strösocker. Naturligtvis, för att förbereda en sådan godis, måste kocken spendera mycket tid och smutsa ner en enda tallrik, men det slutliga resultatet är definitivt värt det. När allt kommer omkring, hur kan en kombination av ingredienser som nötter och choklad inte vara utsökt? Och om du aldrig har smakat en sådan tårta tidigare, då är den här artikeln definitivt för dig!

Klassisk Esterhazy tårta hemma

Absolut vem som helst kan förbereda den klassiska Esterhazy-kakan hemma, speciellt om du strikt följer vårt detaljerade steg-för-steg-recept, där ett foto är bifogat till varje steg. Unna dig själv en läcker godbit och njut av gastronomisk njutning!

1. 
   Hur gör man en klassisk Esterhazy-tårta hemma? Häll upp hasselnötterna på en plåt i ett lager och torka dem i ugnen på 200 grader tills skalet spricker och mörknar (5-8 minuter).
2. 
   Ta bort skalen från nötterna och häll i en mixerskål.
3. 
   Därefter tillsätter vi salt och mjöl och vispa tills det bildas smulor.
4. 
   Vispa äggvitorna till styva toppar, tillsätt sakta strösocker.
5. 
   Vik försiktigt in nötterna i luftmassan, arbeta med en spatel uppifrån och ned.
6. 
   På 4 ark bakplåtspapper ritar du två cirklar med en diameter på 20 centimeter (det är bekvämt att cirkla en plåt), fördela blandningen i ett jämnt lager.
7. 
   Grädda bitarna i 15 till 25 minuter i 160 grader.
8. 
   Kyl kakorna och vänd på dem, ta bort bakplåten.
9. 
   Förbered grädden: lägg äggulorna, två typer av socker, mjöl i en skål, tillsätt lite mjölk och blanda kraftigt med en visp.
10. 
    Värm den återstående mjölken i en kastrull tills den är varm, häll den i äggulablandningen under konstant omrörning. Lägg tillbaka vaniljsåsbottnen i en värmebeständig behållare och koka tills den tjocknar. Låt det svalna.
11. 
    Vispa det mjuka smöret vitt med en mixer.
12. 
    Tillsätt smöret i den kalla grädden i små portioner, rör om ordentligt varje gång.
13. 
    Tillsätt sedan kokt kondenserad mjölk.
14. 
    Applicera kräm på varje kaka, stapla ovanpå varandra och ställ i kylen över natten.
15. 
    Till glasyren, smält chokladen i vattenbad och tillsätt grädden i en tunn stråle, tillsätt även det svällda gelatinet – blanda och svalna.
16. 
    Täck kakan.
17. 
    Häll omedelbart smält mörk choklad över kakan, dra en spiral.Använd sedan en tandpetare för att rita 8 linjer från mitten till kanterna.
18. 
    Strö sidorna av desserten med mandelblad.
19. 
    Skär godbiten i portioner och servera.
20. 
    Den klassiska Esterhazy-tårtan är klar hemma! Smaklig måltid!

"Esterhazy" med valnötter

“Esterhazy” med valnötter är ett riktigt paradis för den som är sötsugen, då denna tårta innehåller allt det godaste. Till exempel, för att göra kex behöver vi nötter, och för en rik och otroligt aptitretande grädde - kokt kondenserad mjölk. Riktigt sylt!

Tillagningstid – 14 timmar 45 minuter

Tillagningstid – 1 timme 20 minuter

Portioner – 6.

Ingredienser:

För kakor och grädde:

• Valnötter - 200 gr.
• pulveriserat socker - 180 gr.
• Mald kanel - ¼ tsk.
• Ägg - 4 st.
• Kokt kondenserad mjölk - 60 gr.
• Körsbärsvodka - 2 msk.
• Mjölk - 100 ml.
• strösocker - 150 gr.
• Kokosmjölk - 100 ml.
• Smör - 300 gr.
• Vaniljsocker - 3 tsk.

För glasyr, topping och servering:

• Vit choklad - 200 gr.
• Mörk choklad - 50 gr.
• Grädde 35% – 2 msk.
• Mandelblad - 200 gr.
• Hasselnötter - 45 gr.
• Valnötter - 45 gr.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Innan processen påbörjas, torka mandelbladen och hasselnötterna i en stekpanna i cirka 25 minuter, klä bakplåten med bakplåtspapper, bryt försiktigt äggen och separera vitan från äggulorna. Vi tar också först bort smöret från kylen.

Steg 2. Förbered degen: mal nötterna med en mixer och kombinera med strösocker och aromatisk kanel. Vispa de kylda äggvitorna tills de blir styva och blanda långsamt med nötsmulorna utan att ge avkall på fluffigheten.

Steg 3. Använd en konditoripåse för att röra degen och bilda 6 kakor med en diameter på 16 centimeter.Pudra ytan med strösocker och tillaga i ugnen i ca 25 minuter vid en temperatur av 170 grader. Kyl och separera från bakplåtspapper.

Steg 4. Utan att slösa tid, låt oss gå vidare till grädden: skaka de två typerna av mjölk med en mixer och separera den tredje delen. Vi fortsätter att slå det mesta och tillsätter 4 äggulor, vanligt socker och vaniljsocker. Häll den återstående mjölken i en kastrull och låt koka upp, sänk värmen, häll gradvis i äggblandningen och håll på elden tills den tjocknar, vispa konstant. Kyl sedan och ställ i kylen i 60 minuter. Vi slår också mjukt smör med kondenserad mjölk och blandar det i vaniljsåsbasen; vi gör samma sak med vodka.

Steg 5. Och medan grädden svalnar, låt oss göra glasyren: smält den vita chokladen och kombinera med grädden. Smält även den mörka chokladen och häll i en konditoripåse.

Steg 6. Montering av godingen: smörj kakorna med grädde och samla dem i en hög, häll vit glasyr ovanpå och ställ åt sidan i 2 minuter. Efter att ha använt mörk choklad ritar vi ett "nät" och ritar flera linjer med en tandpetare. Vi smaksätter även sidorna med grädde och dekorerar med mandelblad.

Steg 7. Kyl i 12 timmar för att blötläggas och ät sedan och njut. Smaklig måltid!

Kaka "Esterházy" med hasselnötter

"Esterhazy" tårta med hasselnötter är en utsökt dessert som du enkelt kan förbereda för vilken semester som helst och överraska dina familjemedlemmar. Du kan vara säker på att en sådan tårta kommer att dekorera ditt bord och alla som smakar på den kommer att bli förtjusta!

Tillagningstid - 4 timmar

Tillagningstid – 40-50 min.

Portioner – 6-8.

Ingredienser:

• Äggvita - 10 st.
• Strösocker - 400 gr.
• Hasselnötter - 160 gr.
• mandlar - 100 gr.
• Mjöl - 3 msk.
• Mald kanel - 0,5 tsk.
• Potatisstärkelse - 20 gr.
• Mjölk - 200 ml.
• Äggulor - 2 st.
• Smör - 200 gr.
• pulveriserat socker - 200 gr.
• kokande vatten - 3 msk.
• Salt - 1 nypa.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered allt du behöver för att påskynda processen och för din egen bekvämlighet.

Steg 2. Vi behöver fem tårtlager, så vi tar 5 ark pergament och ritar en cirkel på var och en, diametern ska vara densamma. (Jag har 25 cm.)

Steg 3. Efter att du tagit bort skalen från nötterna, vänd dem till smulor i skålen på en mixer eller matberedare.

Steg 4. Vispa kalla äggvitor tills den blir hård, tillsätt lite salt.

Steg 5. Fortsätt arbeta med en visp, häll i en matsked socker. Därför introducerar vi hela delen.

Steg 6. Använd en sked och blanda vitan med nötter, mjöl och mald kanel.

Steg 7. Applicera blandningen på pergamentet och ge det önskad form.

Steg 8. Grädda i ugnen i 8-9 minuter i 180 grader.

Steg 9. Vänd på de avsvalnade kakorna och separera dem från pappret.

Steg 10. Förbered grädden: blanda lite mjölk med äggulor och stärkelse. I en annan behållare, blanda den återstående mjölken med 100 gram strösocker - värm det och häll det långsamt i äggulablandningen. Koka den resulterande blandningen på låg värme tills den tjocknat, rör om.

Steg 11. Kyl grädden och blanda med mjukt smör.

Steg 12. Lägg kakorna i lager, lämna lite grädde på sidorna.

Steg 13. Häll grädden med en blandning av strösocker (200 gram) och kokande vatten, dekorera efter din smak - njut. Smaklig måltid!

"Esterhazy" med mandel hemma

"Esterhazy" med mandel hemma är en kaka som kommer att erövra alla och till och med få de som är skeptiska till godis att bli kära.Förbered en sådan godbit för någons födelsedag, och födelsedagspersonen kommer aldrig att glömma ett så läckert och originellt grattis!

Tillagningstid - 6 timmar

Tillagningstid - 1 timme

Portioner – 8.

Ingredienser:

Till kakorna:

• Äggvita - 250 gr.
• strösocker - 250 gr.
• Mandelmjöl - 250 gr.
• Pudersocker - för att strö över.

För grädde:

• Mjölk - 300 ml.
• Strösocker - 75 gr.
• Vaniljsocker - 10 gr.
• Äggulor - 30 gr.
• Mjöl - 20 gr.
• Majsstärkelse - 15 gr.
• Smör - 350 gr.
• Mandelmassa - 60 gr.

För dekoration:

• Vit choklad - 100 gr.
• Tung grädde - 25 ml.
• Mjölkchoklad - 20 gr.
• Mandelblad - 60 gr.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Vispa äggvitor i rumstemperatur med hjälp av en mixer på medelhastighet och uppnå mjuka toppar.

Steg 2. Fortsätt arbetet med visparna, tillsätt gradvis granulerat socker och vispa tills stabila toppar bildas.

Steg 3. Tillsätt försiktat mandelmjöl och blanda försiktigt med en silikonspatel.

Steg 4. Rita cirklar (diameter 18 centimeter) på bakplåtspapper och lägg ut proteinblandningen och forma sex lika tjocka kakor.

Steg 5. Strö halvfabrikat med strösocker, vänta 10 minuter och pudra igen - grädda i 15-20 minuter vid 175 grader. Separera försiktigt de varma kakorna från pappret och låt svalna.

Steg 6. Blanda ½ del av mjölken med stärkelse, äggulor och mjöl.

Steg 7. Koka den andra hälften av mjölken med två typer av socker.

Steg 8. Häll varm mjölk i blandningen av äggulor och torra ingredienser i en tunn stråle och blanda.

Steg 9. Häll blandningen i en kastrull och koka under konstant omrörning tills konsistensen tjocknar.

Steg 10Häll vaniljsåsbotten i en skål och täck med film i kontakt, svalna helt.

Steg 11. Överför den avsvalnade blandningen till en mixerskål och tillsätt mjukt smör i delar under konstant vispning.

Steg 12. Blanda mandelmassa och dela krämen i 7 delar.

Steg 13. Lägg en delad ring på ett serveringsfat och lägg ut det första tårtlagret, smörj det med grädde och, upprepa manipulationen, sätt ihop kakan.

Steg 14. Lägg det sista tårtlagret upp och ner och smaksätt lätt med grädde, lämna lite till sidorna.

Steg 15. Ta bort formen och ställ efterrätten i kylen i 60 minuter, smörj sedan toppen och kanterna med grädde - svalna i ytterligare en timme.

Steg 16. Smält den vita chokladen med grädde i ett vattenbad utan att slösa tid och låt den svalna helt.

Steg 17. Lägg mjölkchoklad i en konditoripåse och doppa i kokande vatten, smält och kyl.

Steg 18. Täck kakan med vit glasyr, applicera mjölkchoklad på toppen i en tunn stråle, dra en spiral från mitten till kanterna. Efteråt ritar vi med en tandpetare 6-8 linjer från mitten till sidorna, mellan remsorna - längs ytterligare en linje, bara i motsatt riktning.

Steg 19. Täck kakan med mandelblad torkade i en torr stekpanna. Blötlägg kakan över natten i kylen. Njut av ditt te!

Tårta "Esterhazy" med kondenserad mjölk och likör

"Esterházy"-kaka med kondenserad mjölk och likör är en goding som uppfanns i Österrike av en familj med ungerskt ursprung. Och även om detta hände för många år sedan, förlorar efterrätten inte sin relevans till denna dag, eftersom den har fantastiska smakegenskaper och en trevlig nötaktig arom.

Tillagningstid – 1 timme 40 minuter

Tillagningstid – 30-40 min.

Portioner – 7-8.

Ingredienser:

Till kexen:

• Mandelmjöl - 180 gr.
• Äggvita – 8 st.
• Vetemjöl - 3 msk.
• strösocker - 200 gr.
• Mald kanel - ½ tsk.
• Salt - ¼ tsk.

För glasyren:

• Vit choklad - 200 gr.
• Mörk choklad - 50 gr.
• Grädde 35% – 2 msk.
• Mandelblad - efter smak.

För grädde:

• Äggulor - 4 st.
• Kokt kondenserad mjölk - 60 gr.
• Körsbärslikör - 2 msk.
• Mjölk - 100 ml.
• strösocker - 150 gr.
• Kokosmjölk - 100 ml.
• Smör - 300 gr.
• Vaniljsocker - 3 tsk.
• Aprikossylt - 2 msk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered först kakorna: vispa de kalla vita med salt, tillsätt gradvis socker och arbeta med en visp tills en slät och fluffig massa erhålls.

Steg 2. Tillsätt gradvis två typer av mjöl och mald kanel i luftmassan, varje gång blanda noggrant från topp till botten.

Steg 3. Rita cirklar 24 centimeter i diameter på bakplåtspapper, vänd på plåten och bestryk med olja.

Steg 4. Lägg 1/6 av degen på mallen och grädda kakan i ugnen på 150 grader tills den är ljusbrun (ca 20 minuter). Vi skär av de ojämna kanterna.

Steg 5. Och medan kakorna svalnar, förbered grädden: blanda två typer av mjölk och häll 2/3 i en kastrull, skaka den mindre delen med vanligt och vaniljsocker, samt äggulor. Koka upp mjölken och tillsätt äggulablandningen i en tunn stråle under konstant omrörning, koka tills den tjocknat och svalna helt.

Steg 6. Kombinera gradvis den kylda vaniljsåsbasen med vispat mjukt smör med kondenserad mjölk, samt likör. Kyl i en timme.

Steg 7. Forma desserten: täck kakorna med grädde och lägg dem ovanpå varandra, täck den sista kakan med sylt, förvärmd i ett vattenbad.

Steg 8För glasyren, smält vit choklad och blanda den med grädde, häll den på konfektprodukten.

Steg 9. Använd smält mörk choklad och gör ett mönster som på bilden.

Steg 10. Rita linjer med en tandpetare, för att uppnå ett "nät". Strö sidorna med mandelblad och ställ kakan i kylen över natten för blötläggning.

Steg 11. Förbered och njut av inte bara resultatet, utan också processen!

Tårta "Esterhazy" med pralin

Esterházy Praline Cake är en njutning som kommer att fängsla dig vid första provsmakning, tack vare dess flerskiktiga konsistens som inkluderar en behaglig crunch, ömhet och krämighet med en nötaktig eftersmak. Låt oss överraska oss själva och vår familj med ett riktigt konfektverk!

Tillagningstid - 3 timmar

Tillagningstid - 1 timme

Portioner – 8.

Ingredienser:

Till marängen:

• Äggvita – 8 st.
• Strösocker - 240 gr.
• Skalade nötter (assorterade) – 200 gr.
• pulveriserat socker - 20 gr.

För grädde:

• Mjölk - 200 ml.
• Grädde 33% – 150 ml.
• Äggulor - 6 st.
• strösocker - 150 gr.
• Majsstärkelse - 1 msk.
• Smör - 250 gr.

Till pralinen:

• Hasselnötter - 60 gr.
• strösocker - 60 gr.

För dekoration:

• Vit choklad - 180 gr.
• Mörk choklad - 90 gr.
• Grädde 33% – 1 msk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Tvätta äggen och bryt dem försiktigt, separera äggulorna från vitan.

Steg 2. Vispa äggvitorna med långsam mixerhastighet, öka hastigheten gradvis, tillsätt hälften av sockret och vispa i cirka 2 minuter.

Steg 3. Torka samtidigt nötterna i en torr stekpanna.

Steg 4. Mal de olika nötterna till smulor.

Steg 5. Tillsätt det återstående strösockret till proteinmassan och vispa igen.

Steg 6. Uppnå stabila toppar.

Steg 7Kombinera marängen och nötterna, bibehåll den luftiga konsistensen.

Steg 8. Använd en konditoripåse, placera 4 kakor med samma diameter på en silikonmatta, strö generöst över strösocker och sätt in i en het ugn: 25 minuter vid 160-170 grader.

Steg 9. Gå vidare till grädden: lägg stärkelse, äggulor och socker i en skål och rör om med en mixer.

Steg 10. Häll grädde och mjölk i en kastrull och låt koka upp.

Steg 11. Arbeta aktivt med en visp, blanda blandningen av äggulor med den varma mjölkblandningen.

Steg 12. Lägg tillbaka massan i den eldfasta behållaren och låt sjuda på medelhög värme under konstant omrörning tills konsistensen tjocknar.

Steg 13. Vanligtvis tar processen cirka 10 minuter.

Steg 14. Låt oss göra pralinen: häll strösocker i en kastrull och värm upp den.

Steg 15. I det ögonblick när sockret får en karamellskugga, tillsätt nötter och blanda noggrant.

Steg 16. Lägg den resulterande massan på folie och låt den svalna.

Steg 17. Stansa hasselnötterna i karamellen tills den når en pastakonsistens.

Steg 18. Vispa det mjukade smöret med en mixer tills färgen ändras.

Steg 19. I en stor skål, kombinera pralin, smör och vaniljsåsbotten.

Steg 20. Lägg den kylda kakan på ett platt fat och täck med grädde. På liknande sätt sätter du ihop konfektyrprodukten och ställer den kallt i 2 timmar.

Steg 21. Efter tiden, smält två typer av choklad separat från varandra. Blanda ner grädden i den vita chokladen och börja dekorera.

Steg 22. Häll den vita glasyren på ytan av kakan och använd mörk choklad för att rita en "snigel" (se bild).

Steg 23. Använd en tandpetare för att rita ränder och ställ godbiten i kylen i ytterligare 30-60 minuter.

Steg 24. Njut av ditt te!

Esterhazy tårta med jordnötter

"Esterhazy" tårta med jordnötter är ett upplopp av smaker och aromer samlade i en enda efterrätt som har erövrat hela världen! Njut av den fantastiska kombinationen av hasselnötter, kondenserad mjölk och mjuk maräng. Efter att ha förberett en sådan tårta bara en gång med dina egna händer, kommer du för alltid att glömma vägen till konditorierna!

Tillagningstid - 4 timmar

Tillagningstid – 40 min.

Portioner – 8.

Ingredienser:

Till kakorna:

• Proteiner - 5 st.
• Jordnötter - 1 msk.
• Granulerat socker - ¾ msk.

För vaniljsås:

• Gula - 1 st.
• strösocker - 80 gr. + 1 msk.
• Mjölk - 100 ml.
• Stärkelse - 1 msk.
• Mjöl - 1 msk.
• Vanillin - efter smak.

Till smörkrämen:

• Smör 82,5% – 150 gr.
• Kokt kondenserad mjölk - 150 gr.
• Mandelflingor - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Torka nötterna i ugnen eller i en stekpanna och mal dem i en mixerskål.

Steg 2. Vispa vitorna till ett lätt skum och, fortsätt att vispa, tillsätt strösocker i portioner. Häll nötsmulorna i stabila toppar och blanda försiktigt.

Steg 3. På ett pergamentark ritar du cirklar med en diameter på 22-24 centimeter och vänder på papperet.

Steg 4. Bred ut blandningen i ett tunt lager på bakplåtspapper, forma 6 kakor.

Steg 5. Grädda kakorna i ugnen i en halvtimme (150 grader), svalna och ta bort från pergamentet.

Steg 6. För att förbereda vaniljsåsen, mal äggulan med en matsked socker, mjöl och stärkelse. Blanda resten av sockret med mjölk och låt koka upp. Blanda 2-3 matskedar av den varma blandningen i äggulablandningen, häll sedan blandningen i kokande mjölk och koka under konstant omrörning tills den tjocknat. Efter kylning, tillsätt vispat smör och kondenserad mjölk till basen.

Steg 7Smaksätt kakorna med grädde och lägg dem i en bunt, täck även sidorna och ställ kakan i kylen i 2 timmar.

Steg 8. För dekoration, smält vit och mörk choklad separat, tillsätt lite grädde till varje typ. Vi jämnar till den vita glasyren över ytan, och applicerar den mörka glasyren i en spiral och använder ett träspett för att dra linjer från mitten till kanterna och vice versa.

Steg 9. Dekorera sidorna med mandelblad och skicka efterrätten in i kylan för blötläggning och stabilisering. Smaklig måltid!

Hemlagad Esterhazy tårta med mandelmjöl

Hemlagad Esterhazy-kaka med mandelmjöl tillagas med tillsats av vaniljsås och rik aprikossylt, tack vare vilken smaken helt enkelt är utmärkt och inte lik något annat. Absolut alla borde prova detta!

Tillagningstid – 9 timmar 30 minuter

Tillagningstid – 90 min.

Portioner – 6.

Ingredienser:

För kakor och grädde:

• Mandelmjöl - 200 gr.
• Äggvita – 8 st.
• pulveriserat socker - 2 msk.
• Mjölk - 1,5 msk.
• Strösocker - ½ msk.
• Majsstärkelse - 2 msk.
• Äggulor - 3 st.
• Smör - 200 gr.
• Kondenserad mjölk - 80 gr.

För glasyren:

• Vit choklad - 100 gr.
• Mörk choklad - 30 gr.
• Aprikossylt - 75 gr.
• Mandelblad - 50 gr.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Innan du börjar processen, separera vitan från äggulorna och sikta mjölet. Ta ut gräddingredienserna ur kylen i förväg och värm ugnen till 170 grader.

Steg 2. Vispa vitorna vid låga mixerhastigheter, börja tillsätta socker och öka gradvis hastigheten, förvandla komponenterna till stabila toppar. Använd en spatel och rör försiktigt ner mjölet i flera steg.

Steg 3.Lägg över "degen" i en konditoripåse och rör ut 5 kakor med samma diameter (22 cm), grädda i 15-20 minuter. Kyl helt.

Steg 4. För att förbereda grädden, blanda stärkelse, äggulor och socker i en kastrull. Värm mjölken i en annan behållare tills den är varm och häll den i äggulablandningen i en tunn stråle under konstant omrörning. Koka upp blandningen och lägg den i en skål, täck den med film och låt den svalna.

Steg 5. Vispa det mjuka smöret med en mixer tillsammans med kondenserad mjölk och lägg till vaniljsåsbasen för att uppnå en enhetlig konsistens.

Steg 6. För att montera tårtan, täck varje lager utom det sista med grädde. Vi täcker den sista med sylt och lägger den i en bunt.

Steg 7. För att dekorera, smält vit choklad och häll den på ytan, rita en spiral med smält mörk choklad och använd en tandpetare för att rita linjer och bildar ett "nät".

Steg 8. Täck sidorna med mandelblad. Blötlägg i kylen i minst 4 timmar. Laga mat och ha kul!