Tårta "Esterhazy" klassiker

Esterhazy cake är en klassisk efterrätt som kräver mycket ansträngning och tid, men resultatet du får till slut väger upp för absolut alla svårigheter. Den har en otroligt delikat smak, krispig skorpa och ett imponerande utseende. Denna tårta är en av de mest utsökta och delikata desserterna. Om du fortfarande inte har kunnat prova det, skynda dig och köp alla nödvändiga ingredienser och börja laga mat.

Klassiskt recept på Esterhazy-tårta hemma

Den klassiska versionen av tårtan inkluderar inte att lägga till mjöl eller stärkelse till tårtlagren. Det här receptet är ganska enkelt, så du kan enkelt förbereda det i ditt kök.

1. 
   Hur förbereder man Esterhazy-kaka enligt det klassiska receptet hemma? När du förbereder kakan, börja med krämen. Vi måste kombinera äggulor, stärkelse och socker. Vispa den resulterande blandningen i flera minuter. Det ska bli helt homogent.
2. 
   Kombinera den resulterande massan med 3 matskedar mjölk och slå den ordentligt. Den återstående mjölken måste värmas på låg värme och kombineras med äggulablandningen, fortsätt att röra om. Vi bör inte lägga till det omedelbart, utan gradvis, hälla i en tunn ström.
3. 
   Överför blandningen av mjölk och äggulor till låg värme. Glöm inte att röra om hela tiden. Den slutliga konsistensen på grädden bör vara liknande som kondenserad mjölk.
4. 
   Låt oss nu gå vidare till att förbereda pralinen. Vi börjar steka mandeln och hasselnötterna i en helt torr stekpanna i några minuter. Rummet ska fyllas med en rik nötig lukt, vilket indikerar beredskapen hos mandel och hasselnötter. I en annan stekpanna (gärna en med tjock botten) värm sockret. När det är helt smält, tillsätt de rostade nötterna och rör om i 2-3 minuter.
5. 
   Använd en mixer och förvandla vår nötblandning till en pasta. Se till att slå på mixern på maximal hastighet så att pastan blir fet.
6. 
   Vi börjar gradvis slå det mjuka smöret med en mixer och tillsätter mjölkmassan i små portioner. Blanda sedan blandningen med nötsmöret och vispa till en slät smet.
7. 
   Låt oss börja förbereda skorpdegen. I en ren och torr skål (gärna glas) vispa blandningen av äggvita med en nypa salt. Som ett resultat bör vi få täta toppar.Om de inte rinner ut ur tallriken, då gjorde vi allt rätt. Mal resten av sockret till pulver och tillsätt till vitorna. Sedan mal vi nötterna i en mixer tills de når en konsistens som påminner om mjöl. Tillsätt dem försiktigt i proteinmassan och blanda försiktigt. Man ska inte röra länge eftersom det finns en risk att vitorna inte längre blir luftiga och sätter sig.
8. 
   Lägg den resulterande degen i en konditoripåse. Med dess hjälp börjar vi lägga ut blandningen på pergament. Formen på kakorna ska vara rund. Vår massa kan göra cirka 5 kakor. Men deras antal beror på storleken på cirkeln du applicerar på pergamentet. Grädda kakorna i 160° i 20-25 minuter. Vid denna tidpunkt måste krämen för vår tårta placeras i kylskåpet, täckt med matfilm.
9. 
   Vi börjar smörja de färdiga kakorna med grädde och samlar tårtans bas.
10. 
    Låt oss börja dekorera desserten. Vi börjar täcka toppen av kakan med aprikossylt. Vi måste smälta den vita chokladen. Detta kan göras med hjälp av ett vattenbad. Vi häller det över toppen av desserten. Vi väntar tills den vita chokladen börjar stelna. Smält sedan mjölken. Vi applicerar det på det översta lagret med hjälp av en matlagningspåse och ritar spiraler. Använd en tandpetare eller annat tunt föremål (till exempel en kniv) och rita försiktigt raka linjer, med början från mitten av kakan och slutar vid kanterna. Vi placerar mandelblad på sidorna av desserten. Efter detta ställ gärna in i kylen i ca 3-4 timmar. Vänta bara lite så kommer du att kunna prova denna gudomliga tårta!

Hur gör man en utsökt Esterhazy-kaka med valnötter?

Vet du inte vad du ska laga till semestern? Då ska du prova receptet på Esterhazy tårta med valnötter. Denna läckra dessert består av nötkakor och delikat vaniljsås; dess ovanliga och vackra design tillåter inte dina gäster att förbli likgiltiga. Intresserad? Låt oss sedan börja laga mat.

Tillagningstid: 6 timmar.

Tillagningstid: 4 timmar.

Portioner - 10.

Ingredienser till degen:

• Äggvita - 5 st.
• Socker - 120 gr.
• Valnötter - 130 gr.

Ingredienser till grädde:

• Socker - 90 gr.
• Äggulor - 5 st.
• Mjölk - 200 ml.
• Smör - 250 gr.

Ingredienser för dekoration:

• Valnötter - 50 gr.
• Mjölk - 60 ml.
• Vit choklad - 100 gr.
• Mörk choklad - 50 gr.

Matlagningsprocess:

1. Låt oss börja förbereda desserten med tårtlagren. Först delar vi valnötterna och överför dem till en torr stekpanna. Stek på medelvärme tills en rik nötdoft uppträder. Låt nötterna svalna. Nu måste vi mala dem med en mixer. Vi behöver nötens struktur för att delvis bevaras, och den resulterande blandningen ska inte likna mjöl.

2. Lägg över äggvitorna i en glasskål. Vi börjar slå dem med en mixer och gradvis öka hastigheten. Vispa först med lägsta hastighet och flytta sedan gradvis till högsta hastighet, tillsätt små portioner socker till vitorna. Vispa blandningen tills det bildas styva toppar som inte rinner ut ur skålen. Vi häller vår valnötsblandning i vitorna och rör om allt försiktigt. Kom ihåg att titta på dina rörelser då det finns risk för att ekorrarna kan ramla av. Skorpdegen är klar.

3.För att göra det lättare för oss själva när vi skapar formen på kakorna skär vi ut 5 cirklar av samma storlek från bakplåtspapper. Deras diameter kan variera från 22 till 26 centimeter. Vi lägger våra cirklar på en bakplåt och börjar sprida degen på dem. Till detta kan du använda till exempel en silikonspatel. Vi försöker sprida degen försiktigt och jämnt. Sätt in den i ugnen som vi förvärmer till 150°. Att baka en kaka tar cirka 20 minuter.

4. Låt oss börja förbereda krämen. Vispa äggulorna (du ska ha lite över efter att ha använt vitorna till kaksmeten) blandat med socker. Vi fortsätter att göra detta tills massan får en vit nyans. Häll mjölk i en djup kastrull och låt koka upp. Minska värmen, börja gradvis lägga till äggblandningen under konstant omrörning. Om du slutar röra i blandningen kan äggen stelna. Fortsätt koka grädden på låg värme. När det tjocknar tar vi bort det från spisen och låter det svalna. Tillsätt mjukt smör till den kylda grädden (den måste tas ur kylen i förväg). Rör om tills massan blir homogen. Det ska inte vara några klumpar i krämen. Smörj de färdiga kakorna med den resulterande grädden, varav en del bör lämnas till kakans sidor.

5. Smält vit choklad med mjölk. Detta kan göras med hjälp av vattenbad eller mikrovågsugn om du snabbt vill bli klar med matlagningen. Häll mjölkchokladblandningen på toppen av kakan. Vi smälter även mörk choklad med resten av mjölken. Vi häller det i en konditorispruta, med vilken vi ritar cirklar på toppen av kakan.Ta en tandpetare eller något annat vasst och tunt föremål och rita linjer från mitten av kakan till dess kanter. Du kan dekorera sidorna av desserten med hackade valnötter. Den färdiga kakan ska stå i kylen i ca 4 timmar. Under denna tid kommer den att hinna suga in sig och få en otroligt rik smak. Tårtan är klar. Det är dags att överraska dina gäster.

Steg-för-steg recept för att göra Esterhazy mandelkaka

Mandelversionen av kakan består av fem lager, krispig på utsidan och väldigt mjuk på insidan. Mandel läggs till dem, vilket ger kakan en otrolig smak och arom. Du har förmodligen redan föreställt dig att du provar denna läckra efterrätt. Det betyder att det är dags att börja förbereda det.

Tillagningstid: 6 timmar.

Tillagningstid: 4 timmar.

Portioner – 12.

Ingredienser till skorpan:

• Mandelmjöl - 200 gr.
• Äggvita - 250 gr.
• Socker - 170 gr.
• Pulversocker - efter smak.

Ingredienser till grädde:

• Mjölk - 300 ml.
• Socker - 80 gr.
• Majsstärkelse - 40 gr.
• Äggulor - 3 st.
• Smör - 200 gr.
• Kondenserad mjölk - 80 gr.

Ingredienser för dekoration:

• Vit choklad - 100 gr.
• Mörk choklad - 30 gr.
• Aprikossylt - 3 msk.
• Mandelblad - efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Låt oss börja förbereda degen för vår mandel "Esterhazy". Vispa äggvitorna med en mixer i en djup glasskål. Det är mycket viktigt att behållaren är helt torr. Vi börjar slå med lägsta hastighet och går gradvis till maximalt. Tillsätt socker till vitorna i små portioner. Resultatet ska bli starka toppar. Du kan kontrollera vitorna med en sked: om de inte rinner ner i den har du uppnått önskat resultat.Tillsätt mandelmjöl till den resulterande massan. Det måste blandas försiktigt i så att det vita inte sätter sig och förblir lika luftigt.

2. Vi måste rita cirklar på bakplåtspapper, vars storlek kan variera från 20 till 25 centimeter. Våra cirklar kommer att ha en diameter på 20 centimeter. Från den förberedda degen får vi cirka 5 kakor. Vi använder en konditoripåse för att överföra proteinmassan. Fördela det jämnt på bakplåtspapper. Dessutom kan du jämna ut kakorna med en spatel. Vi strö proteinmassan med strösocker ovanpå. Tack vare denna ingrediens blir kakorna krispiga på utsidan och väldigt mjuka på insidan. Vi bakar basen av vår tårta i 170° i 15 minuter.

3. När kakorna är klara måste du ta bort papperet från dem så snabbt som möjligt, eftersom det finns risk att det inte lossnar senare. Försök att vara försiktig eftersom tårtlagren är ganska sköra.

4. Låt oss gå vidare till krämen. Blanda äggulor, socker och stärkelse i en separat behållare. Blanda blandningen noggrant tills den är slät. Värm mjölken på medelvärme. Börja gradvis att tillsätta det till äggulablandningen, rör hela tiden. Lägg blandningen på låg värme och koka tills den tjocknat. Täck kakkrämen med hushållsfilm och låt den svalna.

5. Vispa kondenserad mjölk. Den ska vara i rumstemperatur, så den måste tas ur kylen i förväg. Tillsätt mjukt smör vid rumstemperatur till den kondenserade mjölken och börja vispa blandningen. Den slutliga konsistensen ska likna grädde. Tillsätt den resulterande massan till den kylda grädden av äggulor och mjölk. Rör försiktigt om blandningen tills den blir homogen.

6. Låt oss börja montera ihop tårtan.Varje kaka måste smörjas med grädde. Vi lämnar bara den övre delen tom. Klä sidorna av vår mandelkaka med den återstående grädden.

7. Applicera aprikossylt på det översta lagret av kakan. Fördela det jämnt. Smält mjölkchoklad i kombination med mjölk. Detta kan göras i ett vattenbad eller med hjälp av en mikrovågsugn. Häll det på det översta lagret och fördela det. Vi smälter även mörk choklad tillsammans med mjölk. Vi behöver det för att dra spiraler. Mönstret kommer att gå från mitten av kakan till kanterna. Använd en tandpetare och rita linjer. Vi fördelar mandelblad på sidorna av vår tårta. Kakan måste stå i kylen i flera timmar så att den hinner blötläggas ordentligt. Nu kan du njuta av den gudomligt delikata smaken av denna dessert. Smaklig måltid!

PP diet tårta "Esterhazy" hemma

Om du är rädd för att gå upp i vikt, går ofta på dieter och kontrollerar kaloriinnehållet i alla livsmedel, då kommer PP-versionen av Esterhazy-kakan att vara din räddning. En portion av denna kaka kommer inte att orsaka extra kilon eller dåligt humör, och dess smak är inte på något sätt sämre än originalet.

Tillagningstid: 4 timmar.

Tillagningstid: 2 timmar.

Portioner - 10.

Ingredienser till skorpan:

• Äggvita - 6 st.
• Sötningsmedel erytritol – 100 gr.
• Mandelmjöl - 225 gr.
• Salt - 1 nypa.

Ingredienser till grädde:

• Mjölk - 180 ml.
• Sötningsmedel - efter smak.
• Majsstärkelse - 1,5 msk.
• skummjölk i pulverform - 1 msk.
• Äggulor - 3 st.

Ingredienser för dekoration:

• Nötter - 40 gr.
• Kondenserad mjölk - 80 gr.
• Chokladglasyr - 40 gr.

Matlagningsprocess:

1. Förbered degen.Vispa först 6 äggvitor i en glasskål och tillsätt en nypa salt. Vi börjar med mixerns lägsta hastighet och ökar den gradvis till maximalt. Vi börjar lägga till erytritol i små portioner. Som ett resultat får vi täta toppar från proteinerna som inte ska lämna plattan. Efter detta måste vi lägga till mandelmjöl. Blanda försiktigt den resulterande massan. Titta på dina rörelser: det är viktigt att de är i en riktning. Blanda med en silikonspatel för att hålla degen luftig.

2. Vi lägger den färdiga degen i en konditoripåse. Klä en bakplåt med bakplåtspapper eller silikonmatta. Vi börjar lägga ut vår deg i form av en cirkel, vars diameter ska vara cirka 14 centimeter. Från den befintliga degen får vi 4 kaklager. Vi skickar basen på vår PP-kaka till ugnen, som vi förvärmer till 180 °. Kakorna gräddas i cirka 20 minuter. Tiden kan dock variera beroende på kraften i din ugn.

3. För grädden måste vi kombinera mjölk, sötningsmedel, majsstärkelse, skummjölkspulver och äggulor. Rör om den resulterande massan med en visp tills den är slät. Lägg vår grädde på spisen och börja tillaga på låg värme. Krämen ska tjockna. Efter det tar vi bort det från värmen och låter det svalna.

4. När kakorna och grädden är helt klara kan vi börja montera ihop tårtan. Varje lager ska beläggas med kräm. Utan det lämnar vi bara det översta lagret av kakan. Vi fodrar även dessertens sidor med grädden som blir kvar efter att ha samlat ihop dessertbasen. Då måste vår tårta stå i kylen i 60 minuter.

5. När efterrätten är helt genomblöt börjar vi dekorera den.Till detta använder vi nötter, kondenserad mjölk och chokladglasyr. Fyll det översta lagret av kakan med kondenserad mjölk, som måste fördelas jämnt. Tillsätt chokladglasyr till det översta lagret med hjälp av en konditorispruta. Vi ritar linjer från mitten av kakan till dess kanter med en vanlig tandpetare. Dekorera sidan av desserten med valfria nötter. En portion av denna kaka innehåller endast 213 kilokalorier. Nu kan du äta godis och gå ner i vikt. Njut av.

Ett enkelt och mycket gott recept på hemlagad "Esterhazy" med hasselnötter

Det speciella med denna dessert är hasselnötterna. Det gör den mer raffinerad och otroligt aptitretande. Om du ännu inte har provat receptet på Esterhazy-kakan, bör du lägga alla dina angelägenheter åt sidan och börja förbereda ingredienserna till denna ädla dessert redan nu.

Tillagningstid: 4 timmar.

Tillagningstid: 3 timmar.

Portioner - 10.

Ingredienser till degen:

• Äggvita – 8 st.
• Socker - 300 gr.
• hackade hasselnötter - 300 gr.

Ingredienser till grädde:

• Äggulor - 2 st.
• Socker - 100 gr.
• Mjölk - 200 ml.
• Smör - 300 gr.
• Mjöl - 1 msk.
• Vaniljsocker - 1 tsk.
• Kondenserad mjölk - 300 gr.

Ingredienser för dekoration:

• Mörk choklad - 50 gr.
• Grädde - 2 msk.
• Mandelblad - 50 gr.

Matlagningsprocess:

1. Rosta hasselnötter i en torr stekpanna. När ditt kök är fyllt med en rik, nötaktig doft, överför hasselnötterna till en tallrik och ta bort skalen. Vi måste mala nötterna i en mixer. Konsistensen ska likna mjöl. Häll upp vitorna i en liten glasbehållare. Vi börjar slå dem med en mixer. Det är mycket viktigt att gradvis öka hastigheten genom att tillsätta socker i små portioner till proteinerna. Massan ska bli tät och fluffig.Om du inte kan uppnå denna effekt bör du försöka vispa vitorna igen i en glasbehållare, men se till att den är helt torr.

2. Täck bakplåten med bakplåtspapper. På den måste vi rita en cirkel, vars storlek kommer att vara cirka 25 centimeter. Vi breder ut vår deg på den. Du kan också jämna ut den med en spatel. Grädda kakan i en ugn förvärmd till 130° i 30 minuter. Efteråt måste du kyla den och försiktigt ta bort den från bakplåtspappret. Gör detta mycket försiktigt eftersom skorpan lätt kan gå sönder. Mängden deg vi fick gör att vi kan baka ca 5-6 kakor.

3. Låt oss komma till den sötaste delen - grädden. Blanda äggulor med mjöl, socker och vaniljsocker. Vi rör om denna massa noggrant. Koka mjölken på medelhög värme och tillsätt den sedan i små portioner till vår blandning av gulor och socker. Låt grädden puttra på svag värme. Utan att sluta röra, koka den i 5 minuter. Efteråt låter vi krämen svalna. Blanda det sedan med mjukt smör och kondenserad mjölk. Vispa grädden med en mixer. Vi behöver det för att bli väldigt fluffigt. Smör och kondenserad mjölk bör tas ur kylen i förväg. Då hinner smöret bli mjukt, och den kondenserade mjölken kommer att vara i rumstemperatur.

4. Krämen och tårtlagren är klara, så du kan börja montera vår tårta. Vi smörjer varje tårtlager med grädde, inklusive det översta. Vi smörjer och jämnar även sidan av kakan.

5. Låt oss börja dekorera efterrätten. Smält mörk choklad i ett vattenbad. För att påskynda processen kan du använda en mikrovågsugn. Blanda choklad med grädde och fyll en konditoripåse med den resulterande massan.Med hjälp av den ritar vi en spiral från mitten av kakan till kanterna. Nu tar vi en kniv och drar strålar från mitten av desserten. Det resulterande mönstret ska likna ett spindelnät. Vi dekorerar sidan av kakan med mandelblad. Kakan måste stå i kylen i 3 timmar. Allt är klart. Nu kan du bjuda in din familj att smaka på denna utmärkta efterrätt.

Originalrecept på Esterhazy-kaka med kondenserad mjölk och likör

Inte alla vet att det finns en originalversion av Esterhazy med kokt kondenserad mjölk och likör. Det klassiska receptet använder pralin, som du kan ersätta med vanlig kokt kondenserad mjölk. Smaken på kakan kommer inte på något sätt att vara sämre än originalet, och du kan unna dig en bit utsökt efterrätt.

Tillagningstid: 6 timmar.

Tillagningstid: 4 timmar.

Portioner – 12.

Ingredienser till skorpan:

• Äggvita - 200 gr.
• Malda hasselnötter - 200 gr.
• pulveriserat socker - 200 gr.

Ingredienser till vaniljsås:

• Äggulor - 50 gr.
• Mjölk - 100 ml.
• Socker - 50 gr.
• Stärkelse - 10 gr.
• Mjöl - 10 gr.

Ingredienser för sammansatt grädde:

• Vaniljsås - 200 gr.
• Kokt kondenserad mjölk - 200 gr.
• Smör - 200 gr.
• Amarettolikör - 2 msk.

Ingredienser för dekoration:

• Vit choklad - 200 gr.
• Mörk choklad - 50 gr.
• Nötsmulor eller kronblad - efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Till kakorna steker vi hasselnötterna i en torr stekpanna i 15 minuter. När lägenheten är fylld med en nötdoft, ta ut dem och flytta dem till en tallrik. Vi maler hasselnötter. Dess slutliga konsistens bör inte likna mjöl.

2. För degen slår vi vitorna och lägger till strösocker i små portioner. Vi ökar gradvis hastigheten på mixern så att vitorna i slutet förvandlas till täta toppar.De ska hålla formen bra och vara släta. Du måste slå i cirka 10 minuter.

3. Vi häller våra malda nötter i vitorna och börjar röra massan med en spatel. Detta måste göras snabbt och fånga upp proteinerna från botten. Om du rör om länge kommer massan att sätta sig och sluta vara luftig.

4. Lägg degcirklar på en non-stick matta eller bakplåtspapper. Deras diameter bör vara cirka 21 centimeter. Du kan inte smörja in varken mattan eller papperet med någonting. På grund av oljan kan vår deg helt enkelt sätta sig och kakorna blir bortskämda. Grädda tårtbotten i 160° i 10 till 15 minuter. Tillagningstiden beror på ugnseffekten. Graden av beredskap av kakorna kan bestämmas av deras beige färg. Kakorna lossnar ganska dåligt från pappret, så det måste tas bort snabbt. Men de släpar efter non-stick mattan väldigt bra.

5. För vaniljsås blandar vi äggulor, socker, stärkelse och mjöl. Lägg mjölken på låg värme och vänta tills den kokar. Häll det i äggulablandningen och blanda. Placera den resulterande blandningen på spisen och koka grädden tills den är tjock. Det ska visa sig homogent, utan klumpar. Lägg över krämen i en skål, täck med hushållsfilm och låt svalna.

6. Vispa mjukt smör. Som ett resultat bör det bli väldigt frodigt. Tillsätt kokt kondenserad mjölk i flera portioner, vispa kontinuerligt. Kombinera blandningen med Amaretto och vaniljsås. Vi tillsätter grädden i små portioner, blanda blandningen noggrant.

7. Låt oss börja montera ihop tårtan. Vi täcker varje kaka med grädde och använder den för att fodra dessertens sidor. Ställ kakan i kylen i flera timmar. Under denna tid kommer den att hinna blötläggas ordentligt.

8. Till dekoration kommer vi att smälta vit choklad i mikron.Vi bör sluta med en flytande, homogen massa, som vi häller på det översta lagret av kakan och jämnar ut den. Vi smälter även mörk choklad. Häll det i en bakelsespenna. Med hjälp av det ritar vi spiraler på frusen vit choklad. Använd en tandpetare och rita linjer från mitten av kakan till dess kanter. Strö sidan med nötsmulor. Ställ kakan i kylen i flera timmar. Nu kan du unna dig en bit av denna delikata efterrätt och en mugg aromatiskt te.