Tomatsås gjord på tomater för vintern är en populär smaksättare som passar till dressingar, marinader och såser. Att göra hemmagjord tomatsås kräver mycket ansträngning i vissa fall, men det är värt all energi. Smaken kan inte konkurrera med butiksköpt burkmat. Dagens artikel innehåller populära tillagningsalternativ som kommer att vara till god hjälp vid husmanskost.
Hemlagad tomatsås för vintern - ett klassiskt recept
Hemlagad tomatsås för vintern är ett klassiskt recept som kräver ett minimum av ingredienser för att förbereda det. Såsen är ganska enkel att tillaga, men du måste lägga lite tid på den grundläggande processen. Mängden kryddor beror på din egen smak. Vissa lägger till kryddor, men jag gör universell konservering.
- Tomater 4 (kilogram)
- Salt 3 (matskedar)
- Strösocker 3 (matskedar)
-
Att göra tomatsås av tomater för vintern är väldigt enkelt. Välj köttiga tomater. Vi sköljer dem och lägger dem sedan på handdukar och låter dem torka.Vi skär ut stjälkarna, efter att tidigare ha skurit frukterna på mitten. -
Vi använder en mixer eller köttkvarn och hackar de beredda tomaterna. Det är upp till oss att bestämma om vi ska ta bort huden eller inte. -
Ta en stor dubbelbottnad skål och häll i de hackade tomaterna. -
Sätt på spisen, sätt på medelvärme och vänta tills tomatblandningen kokar, täck sedan med ett lock. Koka i en timme, glöm inte att röra om. Om konsistensen fortfarande är flytande, upprepa proceduren tills tjockleken tillfredsställer dig. -
När tomatsåsen börjar tjockna, tillsätt salt och strösocker. Rör om och koka i bokstavligen ytterligare 10 minuter. -
Medan såsen kokar, skölj de små burkar noga. Om så önskas, använd bakpulver eller hypoallergena rengöringsmedel. Vi värmer de tvättade burkarna över ånga eller använder ugnen. Häll den kokande såsen i steriliserade burkar och förslut med rena, torra vändningar. -
Vi inspekterar burkarna för att se om såsen läcker, lägger dem på locken och slår in dem i en filt. Efter långsam kylning flyttar vi arbetsstyckena till konserveringsskåpet. Vi använder såsen för dess avsedda ändamål. Smaklig måltid!
Tomat- och vitlökssås för vintern hemma
Tomat- och vitlökssås för vintern hemma har en rik tomatsmak och en subtil vitlöksarom. För ljusare smakegenskaper, öka mängden vitlök eller tillsätt granulerad krydda. Var och en kan tolka receptet för sig själv.
Tillagningstid – 2 timmar 15 minuter
Tillagningstid – 25 min.
Portioner – 7*0,75 l.
Ingredienser:
- Tomater - 5 kg.
- Vegetabilisk olja - 150 ml.
- Salt - 1,5 msk.
- Granulerat socker - 2 msk.
- Vitlök - 5 kryddnejlika.
- Hackat lagerblad - 1 tsk.
- Svartpepparkorn – 10-15 st.
Matlagningsprocess:
Steg 1. Vi sorterar ut de mogna tomaterna och tvättar dem väl. Genom att skära i hälften blir vi av med stjälkarna.
Steg 2. Mal de beredda grönsakerna med hjälp av köksutrustning. Du kan använda antingen en köttkvarn eller en matberedare. Häll den krossade massan i en tjockväggig panna eller kärl.
Steg 3. Placera innehållet på spisen. Slå på måttlig värme.
Steg 4. Koka i 10 minuter från det ögonblick blandningen kokar. Smaksätt sedan såsen med salt och socker, smaksätt den med luktfri vegetabilisk olja och rör om väl.
Steg 5. Fortsätt koka tills stora bubblor bildas.
Steg 6. Efter att ha uppnått resultatet, krydda med pepparkorn och pressad vitlök.
Steg 7. Tillsätt hackat lagerblad för smak.
Steg 8. Blanda.
Steg 9. Koka såsen i en halvtimme tills den börjar tjockna.
Steg 10. Utan att slösa tid, skölj noggrant små glasbehållare.
Steg 11. Skölj tvistarna, alltid nya, och släng dem sedan i kokande vatten och koka i 2-3 minuter.
Steg 12. Fördela försiktigt den kokande tomatsåsen i de förberedda burkarna.
Steg 13. Om vi använder nyckelfärdiga lock steriliserar vi dem också innan de stängs. Vi använder en sömmaskin och förseglar ämnena.
Steg 14. Kyl rullarna upp och ner, täck dem med en varm filt. Därefter flyttar vi den till en sval plats och använder den sedan efter behov. Smaklig måltid!
Göra tomat- och paprikasås
Att göra en sås av tomater och paprika är ett recept med medelhög komplexitet som inte kommer att orsaka några problem. Om du gör allt enligt de beskrivna stegen kommer resultatet att glädja dig.Tjock krydda är idealisk för pasta, dumplings, lasagne och andra rätter.
Tillagningstid – 1 timme 10 minuter
Tillagningstid - 15 minuter.
Portioner – 5
Ingredienser:
- Tomater - 700 gr.
- Tomatpuré - 1 msk.
- Salt - 1 tsk.
- Granulerat socker - 1 msk.
- Vitlök - 5 kryddnejlika.
- paprika - 100 gr.
- Malen svartpeppar - 1/3 tsk.
- Vegetabilisk olja - 3 msk.
- Vinäger 9% - 1 msk.
Matlagningsprocess:
Steg 1. Välj mogna och köttiga frukter och tvätta bort smutsen med starkt vattentryck.
Steg 2. Ta bort stjälkarna från grönsakerna och skär dem i bitar. Att skära i hälften eller i fjärdedelar kommer att göra detta lättare.
Steg 3. Ladda de förberedda tomaterna i den elektriska apparatens behållare och stansa tills de är jämna. Du kan skålla den med kokande vatten och ta bort huden. För att inte överbelasta utrustningen maler vi komponenterna i portioner.
Steg 4. Stansa grönsaker tillsammans eller separat. Vi rengör membranen och frökapslarna av paprikan, skär den på mitten. Skala och skölj vitlöken. Det är acceptabelt att använda granulerad vitlök. Lägg grönsakerna i enheten och vispa tills de är slät.
Steg 5. Lägg de hackade grönsakerna i en tjockbottnad kastrull. Krydda med naturlig tomatpuré och vegetabilisk olja. Sätt på medelvärme, vänta tills det kokar. Ta eventuellt bort skummet med en hålslev. Koka såsen i högst 50 minuter.
Steg 6. Efter 50 minuter, när massan har kokat ner, tillsätt kryddorna och koka ytterligare en kvart. Tillsätt sedan vinäger. Kontrollera smaken och tillsätt kryddor för att balansera om det behövs.
Steg 7. Tvätta halvliters eller mindre behållare och värm dem över ånga eller i ugnen. Fyll steriliserade burkar med doftande tomat. För enkelhetens skull, ta en bredhalsad tratt och en slev.Håll den med en handduk för att inte bränna händerna.
Steg 8. Förslut tätt med kokta lock och ställ in att svalna med locken nere. När det har svalnat överför vi det till källaren eller skåpet med konserverad mat. Smaklig måltid!
Satsebelisås för vintern
Satsebeli-sås för vintern kommer att ge ljusa färger till vardagsmaten. Fans av kryddiga och salta snacks kommer särskilt att uppskatta denna beredning. Den doftande såsen kombinerar hela spektrat av smaker. Alla komponenter i kompositionen är i fantastisk harmoni, så det är bättre att inte ändra kvantiteten.
Tillagningstid – 2 timmar 00 minuter
Tillagningstid - 30 minuter.
Portioner – 20
Ingredienser:
- Tomater - 5 kg.
- Äpplen - 500 gr.
- Salt - 3 msk.
- Granulerat socker - 5 msk.
- Vitlök - 200 gr.
- Varm paprika – 3 st.
- paprika - 3 kg.
- Koriander - 3 msk.
- Gurkmeja - 1,5 tsk.
- Koriander - 50 gr.
- Khmeli-suneli - 2 msk.
- mynta - 50 gr.
Matlagningsprocess:
Steg 1. Förbered de nödvändiga ingredienserna. Vi tvättar tomaterna, paprikan och äpplena noggrant. Vi använder främst söta och sura frukter. Ta bort insidan av paprikorna. Vi tar bort stjälkarna från tomaterna. Skala äpplena och ta bort kärnorna. Vi skär bara av svansen på den heta paprikan. Vi skär komponenterna i segment.
Steg 2. Ta bort skalen från vitlöken och mal genom en köttkvarn. Skölj grönsakerna noggrant. Aromatiska örter kan ersättas med persilja, basilika eller dill. Hacka det gröna.
Steg 3. Överför grönsakerna till enheten och mal till en slät massa. Häll sedan blandningen i en kastrull med tjock botten.
Steg 4. Placera pannan på elden och koka tills blandningen börjar koka. Sänk värmen och koka tills såsen börjar tjockna. Efter ungefär en timme kommer såsen att ha reducerats till hälften.Hela processen måste noggrant övervakas och röras om då och då.
Steg 5. Tillsätt sedan vitlök och örter. Rör om och efter kokning, koka i 5 minuter.
Steg 6. Häll en liter varm sås i en separat behållare och smaka sedan av med kryddorna som anges i receptet. Vi bestämmer deras antal själva. Blanda noga så att inga klumpar finns kvar. Häll tillbaka blandningen i pannan och vänta tills den kokar upp. Koka sedan i ett par minuter.
Steg 7. För förpackning måste du förbereda flaskor eller burkar. Efter att ha tvättat behållarna noggrant steriliserar vi dem på vanligt sätt. Vi steriliserar locken separat. Packa den kokande såsen i burkar eller flaskor. Vi förseglar det hermetiskt. Kontrollera att såsen inte läcker eller läcker genom att vända den på locken. Kyl i detta läge utan att täcka.
Steg 8. Sedan lägger vi den i källaren. Smaklig måltid!
Kryddig tomatsås för vintern
Kryddig tomatsås för vintern är en kraftfull smaksättning som passar fantastiskt till kött- och grönsakssnacks. Beredningen blir ett bra tillskott till potatis och pasta om någon inte äter kötträtter. Kryddiga ingredienser kommer att ge pikant till manti och dumplings.
Tillagningstid – 3 timmar 00 minuter
Tillagningstid - 30 minuter.
Portioner – 10
Ingredienser:
- Tomater - 700 gr.
- Lök - 200 gr.
- Salt att smaka.
- paprika - 400 gr.
- Vitlök - 1 huvud.
- Malen röd paprika - 1 tsk.
- Morötter - 150 gr.
- Bordsvinäger 9% – 2 des.l.
- Malen svartpeppar - 0,5 tsk.
- Vegetabilisk olja - 3 msk.
Matlagningsprocess:
Steg 1. Tvätta grönsakerna noggrant. Skala vitlöken och löken. Skär ut stjälkarna på tomaterna. Skala morötterna med en grönsaksskalare eller skrapa dem med en kniv.Ta bort frölådan i paprikan tillsammans med hinnorna. Skär grönsakerna i bitar.
Steg 2. Mal de hackade grönsakerna genom en köttkvarn. För ett stort antal ingredienser tar vi en elektrisk enhet. Om det inte finns någon elektrisk köttkvarn använder vi en annan apparat.
Steg 3. Häll blandningen i en kastrull med dubbel botten. Krydda med kryddor och häll i vegetabilisk olja, lägg på elden. Mängden varmpeppar, såväl som mängden vitlök, bestäms av smak. Du kan ta färska baljor. Om vi ska rensa fröna eller inte är ett beslut vi tar själva.
Steg 4. Koka upp och minimera värmen, reducera såsen till önskad tjocklek. Det kan ta en till två timmar. Kokningsprocessen beror också på grönsakernas vattnighet.
Steg 5. Under tiden sköljer vi burkarna noggrant, det är bättre att ta halvlitersbehållare. Och sedan steriliserar vi, värmer dem med den vanliga metoden och glöm inte att koka locken. I slutet av tillagningen, häll vinäger i såsen. Efter omrörning, stäng av gasen.
Steg 6. Fyll de steriliserade burkarna med kokande sås, sätt på ugnsvantar för säkerhets skull. För enkelhetens skull, ta en slev och en tratt med bred hals.
Steg 7. Förslut såsen med kokta lock. Vänd bitarna upp och ner och svalna i detta läge under filten.
Steg 8. Förvara hemlagad varm sås på en sval plats. Efter öppning, överför till kylen. Såsen är populär och äts snabbt, trots sin kryddighet. Smaklig måltid!
Tomatsås för vintern till kött
Tomatsås för vintern med kött har en fantastisk arom. Att förbereda den doftande kryddningen är ganska enkel.Den måttligt kryddiga beredningen är lämplig inte bara för kött, utan också för att blötlägga pizzabottnar, förbereda pasta och som en sås för halvfärdiga degprodukter.
Tillagningstid – 1 timme 00 minuter
Tillagningstid - 20 minuter.
Portioner – 2 burkar à 0,75 l.
Ingredienser:
- Tomater - 1,5 kg.
- paprika - 2 st.
- Salt - 1 msk.
- strösocker - 70 gr.
- Vitlök - 5 kryddnejlika.
- Varm chilipeppar – 1/2 st.
- Provensalska örter/italienska örter – 2 tsk.
- Basilika - 1 knippe.
- Persilja - 1 knippe.
- Vinäger 9% – 30 ml.
Matlagningsprocess:
Steg 1. Vi samlar in de nödvändiga ingredienserna för tomatsås för kött. Tvätta tomater, söt och het paprika och gröna. Skala vitlöken.
Steg 2. Ta bort stjälkarna från tomaterna och skär dem i halvor, skär av svansen på den heta paprikan och skär den i bitar. I den söta paprikan rengör vi frölådan och skiljeväggarna, skurna i godtyckliga bitar.
Steg 3. Ta ur de förberedda grönsakerna i hackarbehållaren i portioner och stansa tills de är jämna.
Chock 4. Häll den krossade blandningen i en vid kastrull med dubbel botten.
Steg 5. Placera på spisen. Koka upp, låt sjuda i 25 minuter utan att täcka så att fukten avdunstar snabbare.
Steg 6. Efter den angivna tiden kommer såsen att minska avsevärt. Tillsätt nu provensalska eller italienska örter. Vi anpassar efter vår egen smak. Du kan ta en färdig blandning eller kryddor separat - rosmarin, basilika, mejram, timjan, salvia, oregano, salta. Vi bestämmer proportionerna efter eget gottfinnande.
Steg 7. Krydda med salt, strösocker och tillsätt vinäger.
Steg 8. Blanda noggrant och koka i 5 minuter.
Steg 9. Placera under tiden de aromatiska örterna och vitlöken i mixerskålen.
Steg 10. Vrid tills den är slät.
Steg 11Häll den resulterande blandningen i kokande tomatsås och rör om.
Steg 12. Efter kokning, koka i ett par minuter.
Steg 13. Skölj noggrant och sterilisera små glasburkar. Koka locken separat.
Steg 14. Fyll de steriliserade kärlen till toppen med aromatisk sås.
Steg 15. Stäng med hjälp av en symaskin. Vi kontrollerar läckor genom att vända dem på locken och låta dem svalna under en filt.
Steg 16. Efter detta, flytta den till ett svalt rum. Använd sås efter behov. Smaklig måltid!
Tomat- och plommonsås för vintern
Tomat- och plommonsås för vintern har en originell smak. Arbetsstyckets konsistens är ganska tjock på grund av långvarig värmebehandling. Plommon ger en speciell zest och subtil fruktig syrlighet. Såsen passar utmärkt till kött- och fiskprodukter.
Tillagningstid – 2 timmar 00 minuter
Tillagningstid - 20 minuter.
Portioner – 500 ml.
Ingredienser:
- Tomater - 400 gr.
- Plommon - 400 gr.
- Salt - 0,25 tsk.
- Granulerat socker - 1,5 msk.
- Vitlök - 2-3 kryddnejlika.
- Lök - 2 st.
- Vegetabilisk olja - 2 msk.
- Lagerblad - 2 st.
- Mald svartpeppar - 1 nypa.
- Vinäger 6% - 2 msk.
Matlagningsprocess:
Steg 1. Förbered produkter för smaksättning. Tvätta de mogna plommonen och tomaterna noggrant. Ta bort skalet från löken och vitlöken.
Steg 2. Skär tomaterna i skivor, ta bort stjälkarna längs vägen. Skär löken i fjärdedelar.
Steg 3. Skär plommonen på mitten och ta ut groparna.
Steg 4. Mal de förberedda komponenterna med en köttkvarn eller använd annan elektrisk utrustning. Det är inte nödvändigt att ta bort huden, du måste fortfarande hacka massan. Men om det finns en önskan är det ingen som förbjuder det.
Steg 5. Häll blandningen i en tjockväggig kastrull.För stora mängder använder vi ett emaljbassäng. Tillsätt kryddor och lagerblad.
Steg 6. Rör om och låt koka upp, koka i 15-20 minuter.
Steg 7. Med hjälp av en mixer, bring till jämnhet, krydda med vegetabilisk olja och häll i vinäger.
Steg 8. Efter omrörning, sätt tillbaka kastrullen till spisen och fortsätt att laga mat i en halvtimme. Glöm inte att täcka; när den kokar börjar blandningen gurgla och skjuta högt. Rör om då och då och ta ett prov i slutet av tillagningen.
Steg 9. Medan blandningen kokar, förbered burkarna för förpackning. Tvätta burkar eller flaskor noggrant. Koka upp locken. Håll försiktigt i den med en handduk, fyll de steriliserade behållarna med sås samtidigt som du tar bort lagerbladet.
Steg 10. Lås den med nyckeln.
Steg 11. Lägg den upp och ner och låt den svalna under filten.
Steg 12. Vi flyttar sömmarna för förvaring. Vi använder tomatpreparatet som vi vill. Smaklig måltid!
Tomat och äppelmos för vintern
Tomat- och äppelmos för vintern kommer att vara ett bra komplement till vilken maträtt som helst. Smaksättningen används på samma sätt som ketchup. Jag rekommenderar att du använder äpplen med surhet. Smaken är ljusare. Vi lägger till kryddiga ingredienser enligt våra preferenser.
Tillagningstid – 1 timme 00 minuter
Tillagningstid - 20 minuter.
Portioner – 3
Ingredienser:
- Tomater - 1,5 kg.
- Äpplen – 400-500 gr.
- Salt - 1 msk.
- Granulerat socker - 2 msk.
- Vitlök - 8-10 kryddnejlika.
- Varm chilipeppar - 1 st.
- Paprika - 1 tsk.
Matlagningsprocess:
Steg 1. Efter att ha förberett ingredienserna går vi vidare till den underhållande processen. Skölj tomaterna noggrant, dela dem i stora bitar, ta bort stjälken. Tvätta äpplena noggrant, rengör frölådan och ta om så önskas bort skalet med en grönsaksskalare. Vi delar upp i segment.
Steg 2.Mal ingredienserna till såsen med köttkvarn eller matberedare. Häll upp i en skål med tjock botten. Vi tvättar och steriliserar glasburkar väl. Vi steriliserar locken i kokande vatten.
Steg 3. Skala vitlöken, tvätta den heta paprikan och skär av svansen. Mal ingredienserna och skicka dem till de vridna tomaterna och äpplena.
Steg 4. Förena dig. Tillsätt salt, strösocker och paprika. Rör om och sätt i brand.
Steg 5. Efter att ha kokat upp, minimera värmen och sjud såsen i en halvtimme, kom ihåg att röra om. Såsen kan kokas mer, allt beror på vilken konsistens vi vill få. Ju längre såsen kokar desto tjockare blir den. Fördela den varma såsen i steriliserade burkar och stäng med nyckel eller skruvar.
Steg 6. Vänd de varma behållarna upp och ner för att kontrollera tätheten. I detta läge, täck med en filt och låt svalna. Sedan ställer vi bort burkarna i källaren eller skåpet för vinterkonservering. Smaklig måltid!
