Teokbokki hemma

Deokbokki är en populär koreansk maträtt gjord av ris "korvar" (karetteok) i en kryddig sås med tillsats av en speciell krydda (gochujang) gjord av salt, röd peppar, mjöl och fermenterade sojabönor. Den neutrala smaken av teokbokki kompletteras väl av grönsaker, ägg, korv och skaldjur. Dessa produkter kan tas färdiga eller beredda hemma med hjälp av speciell teknik från rismjöl.

Teokbokki i koreansk stil hemma

Teokbokki i koreansk stil, en maträtt med fantastisk smak och speciell kryddighet, är lätt att tillaga hemma. Teokbokki (karetter) är gjorda av rismjöl. Vi förbereder såsen på koreanska: från Gochujang-pasta med tillsats av chilipeppar, konserverad ansjovis och nori.

1. 
   Hur lagar man teokbokki hemma på koreanska? Förbered omedelbart alla ingredienser till rätten enligt receptet.
2. 
   Skölj runt ris flera gånger med kallt vatten, ta bort överflödig fukt med en servett och mal flingorna med en matberedare eller mixer till en homogen massa.
3. 
   Sikta den sedan genom en tjock sil och lägg den omedelbart i en skål för knådning av deg.
4. 
   Häll kokande vatten i det resulterande rismjölet i portioner medan du knådar. Du kommer att ha en lös deg. Täck faten med film, stick dem på flera ställen och ställ i mikron i 2 minuter på maximal effekt. Blanda sedan ihop degen och låt stå i ytterligare 2 minuter.
5. 
   Kyl degen lite, knåda igen med oljade händer, forma korvar som inte är mer än 1 cm tjocka och skär dem i bitar upp till 10 cm långa.
6. 
   Koka upp en liter rent vatten i en kastrull och tillsätt hackad nori och ansjovis.
7. 
   Koka allt i 15 minuter och ta bort ansjovis och nori med en hålslev, lämna klar buljong.
8. 
   Till såsen, blanda socker med peppar och sojabönpasta i en skål.
9. 
   Lägg den bildade teokbokkin och såsen i den kokande buljongen, blanda försiktigt och koka på medelvärme i 10-15 minuter tills teokbokkin blir mjuk och buljongen tjocknar.
10. 
    Placera beredd teokbokki i koreansk stil hemma i portionerade tallrikar, strö över hackad salladslök och servera med gräddfil. Smaklig måltid!

Rismjöl teokbokki

Tokbokki eller riskorvar, som Koreas nationalrätt och som har blivit populär bland oss, tillagas endast av rismjöl, även om det finns alternativ från vete. Detta recept ber dig att knåda degen ordentligt och forma teokbokki, som inte bara kan tillagas omedelbart enligt vilket recept som helst, utan också frysas. Risdeg kan lagras bra i 2-3 månader utan att ändra dess konsistens.

Tillagningstid: 20 minuter.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 0,5 kg deg.

Ingredienser:

• Rismjöl - 2 msk.
• Vatten - 1 msk.
• Salt - ½ tsk.
• Sesamolja - 3 msk.
• Vegetabilisk olja - för att smörja händerna.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Mät omedelbart mängden rismjöl och vatten, enligt proportionen av receptet och volymen av arbetsstycket du behöver.

Steg 2. Häll mjölet i en plastbunke för att knåda degen. Lös salt i vatten, häll i mjöl och knåda degen med en träspatel. Om degen visar sig vara torr kan du tillsätta lite vatten.

Steg 3. Täck skålen med en bit film, gör ett hål och lägg degen i mikron i två minuter på maximal effekt. Blanda sedan ihop degen igen och ställ in den igen under samma tid.

Steg 4. Efter mikrovågsugn, överför degen till en mixerskål smord med sesamolja och knåda igen. Detta kan också göras för hand.

Steg 5. Korrekt knådad rismjölsdeg ska vara smidig och ganska tät.

Steg 6. Med händerna smorda med vegetabilisk olja, dela degen i bitar och rulla till korvar som inte är mer än 1 cm tjocka.

Steg 7. Skär dem sedan i bitar av valfri längd.

Steg 8. Skärformen kan vara vilken som helst. Du kan forma bitarna till längsgående kronblad, vilket är mer lämpligt för soppa. Använd beredd teokbokki av rismjöl direkt efter knådning eller lägg i en ziplockpåse och frys in. Ha kul och utsökt koreansk mat!

Ost teokbokki

Ostteokbokki tillagas antingen i ostsås eller bakad i kryddig koreansk sås under en ostskorpa, vilket blir godare och är ett alternativ till den köpta maträtten.I det här receptet tar vi färdiga teokbokki från rismjöl, lägger till stekta grönsaker, kryddig sås och bakar i ugnen med ost.

Tillagningstid: 1 timme.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Risteokbokki – 400 gr.
• Hård riven ost - 150 gr.
• Bacon - 250 gr.
• Vatten - 1,5 msk.
• Morötter - 1 st.
• Plommon – 5 st.
• Lök - 1 st.
• Selleri - 1 stjälk
• Stärkelse - 3 msk.
• Sojasås - 5 msk.
• Risvinäger - 2 msk.
• Salt att smaka.
• Socker - 1 nypa.
• Varm peppar (kochukaru) - efter smak.
• Gröna - efter smak.
• Vegetabilisk olja - för stekning.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skala grönsakerna och skär i små bitar. Hacka baconet fint, stek i en stekpanna och ta bort knastret. Stek de hackade grönsakerna i detta fett i 10 minuter, tillsätt plommon, 2 msk sojasås, rör om och sjud grönsakerna i ytterligare 10 minuter. Koka den färdiga risteokbokki i 5 minuter och rinna av vattnet. Lägg de stekta grönsakerna med sås, teokbokki och stekt bacon i en ugnsform.

Steg 2. Förbered toppingssåsen för teokbokki i en separat skål. Lös stärkelse i vatten, tillsätt salt med en nypa socker, peppar, resten av sojasåsen, två matskedar risvinäger och häll denna blandning över grönsakerna med tokbokki.

Steg 3. Sätt på ugnen på 210°C. Mal hårdosten på ett grovt rivjärn. Strö osten jämnt över formen och ställ in i ugnen i 30 minuter.

Steg 4. Lägg den beredda osten teokbokki på serveringsfat, tillsätt örter och servera varm. Smaklig måltid!

Vetemjöl teokbokki

Koreansk teokbokki kan också göras av vetemjöl, eftersom rismjöl inte alltid finns tillgängligt i huset. och maträtten kommer att bli inte mindre god.Degen knådas styv med hjälp av vetemjöl, vatten och en liten mängd vegetabilisk olja. I detta recept på veteteokbokka förbereder vi en kryddig koreansk sås med tillsats av kål, salladslök och kokta ägg.

Tillagningstid: 3 timmar.

Tillagningstid: 30 minuter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Vitkål - 150 gr.
• Grön lök - 4 fjädrar.
• Vatten - 750 ml.
• Kokta ägg - 2 st.
• Sesam - till servering.

För provet:

• Vetemjöl - 400 gr.
• Salt - ½ tsk.
• Varmt vatten - 120 ml.
• Vegetabilisk olja - ½ msk.
• Till såsen:
• Klistra in "Kochujang" - 80 gr.
• Sojasås - 50 ml.
• Chilipeppar (pulver) - 30 gr.
• Chilipeppar (flingor) - 20 gr.
• Farinsocker - 70 gr.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Häll siktat vetemjöl i en skål för att knåda deg, häll varmt vatten, tillsätt salt och knåda degen med händerna i 10 minuter. Tillsätt vegetabilisk olja mot slutet av knådningen. Degen ska vara tät, elastisk och inte fastna i handflatorna.

Steg 2. Rulla den knådade degen till en stock, slå in den i film och ställ den i kylen i 2 timmar för att jäsa.

Steg 3. Efter denna tid skär du degen i långa remsor upp till 2 cm tjocka, rulla till korvar och skär i bitar. När den väl har formats kan veteteokbokki till och med frysas.

Steg 4. För att förbereda rätten, koka veteteokbokki i 15 minuter på medelvärme, ta bort durkslaget och skölj med kallt vatten. Skär kål och salladslök i medelstora bitar. Hårdkoka äggen.

Steg 5. Förbered koreansk varm sås i en djup stekpanna. Häll 750 ml vatten, tillsätt alla ingredienser för såsen som anges i receptet, rör om, koka upp och tillsätt den hackade kålen med salladslök. Koka på medelvärme i 10-15 minuter.

Steg 6.Tillsätt sedan kokt teokbokki och ägg i såsen och koka ytterligare 5-7 minuter tills såsen blir tjock. Om du inte kokar teokbokki i förväg, lägg den i såsen tillsammans med grönsakerna.

Steg 7. Lägg den koreanska teokbokki gjord av vetemjöl på tallrikar tillsammans med grönsaker och sås, strö över sesamfrön och servera varm. Smaklig måltid!

Kyckling teokbokki

En utsökt variant av det koreanska köket kan vara kyckling teokbokki. Du kan göra din egen risteokbokki, men när du har ont om tid kan du även använda färdiga riskorvar. I detta recept kompletterar vi teokbokki med grönsaker och tar kycklingbröst. Förbered en kryddig sås med tillsats av plommon.

Tillagningstid: 1 timme.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Risteokbokki – 500 gr.
• Kycklingbröst - ½ st.
• Lök - 1 st.
• paprika - 1 st.
• Morötter - 1 st.
• Plommon – 5 st.
• Selleri - 1 stjälk.

Till såsen:

• Buljong – 0,5 l.
• Kochujang-pasta - 1 msk.
• Sojasås - 2 msk.
• Chilipeppar - 1 nypa.
• Paprikaflingor - efter smak.
• Socker - efter smak.
• Gröna - efter smak.
• Vegetabilisk olja - för stekning.
• Sesam - till servering.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skala grönsakerna, skölj och skär i strimlor. Stek hackad lök, morötter och selleri i en wok i uppvärmd vegetabilisk olja tills de är genomskinliga. Använd en hålslev för att överföra dem till en tallrik.

Steg 2. Tvätta kycklingbröstet, torka det, skär det i tärningar och stek i en wok i 2 minuter. Tillsätt halverade plommon eller plommonsås till kycklingen. Häll sedan en halv liter av valfri buljong över kycklingen, tillsätt såsingredienserna som anges i receptet, blanda allt väl och låt koka upp.

Steg 3.Överför den hackade paprikan till woken och koka rätten under omrörning i 5-7 minuter på medelvärme.

Steg 4: Förbered risteokbokki.

Steg 5. Överför dem till woken med kycklingen och grönsakerna, blanda försiktigt och koka på låg värme, täckt, i ytterligare 10 minuter.

Steg 6. Under denna tid kommer teokbokki att absorbera en del av buljongen, men för att göra såsen tjockare kan du lägga till lite stärkelse och blanda väl.

Steg 7. Placera den förberedda teokbokki med kyckling på portionerade tallrikar, tillsätt hackade örter, strö över sesamfrön och servera omedelbart. Smaklig måltid!

Teokbokki med korv

Korvteokbokki med koreanska smaker är lätt att göra hemma. Du kan alltid köpa färdig risteokbokki, så vi gör vår egen. Vi tar mjölkkorvar och små så att de inte skiljer sig från teokbokki. Förbered såsen kryddig. Vi kompletterar maträtten med grön lök och ett kokt ägg.

Tillagningstid: 40 minuter.

Tillagningstid: 10 minuter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Rismjöl - 200 gr.
• Vatten - 150 ml.
• Salt - ½ msk.
• Sesamolja - ½ msk.
• Korv - 200 gr.
• Ägg - 4 st.
• grön lök - 50 gr.
• Sesam - till servering.

Till såsen:

• Vatten - 500 ml.
• Socker - 2 msk.
• Kochujang-pasta - 1 tsk.
• Sojasås - 1 msk.
• Vitlök - 6 kryddnejlika.
• Salt - ½ tsk.
• Malen chilipeppar - 1 msk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Lägg genast i kycklingäggen för hårdkokning.

Steg 2. Koka upp 150 ml rent vatten. Häll rismjöl i skålen för knådning av deg. Tillsätt salt och häll kokande vatten i en tunn stråle. Knåda samtidigt degen med en spatel.Överför sedan degen till valfri arbetsyta smord med sesamolja, smörj in händerna med olja och knåda färdigt så att degen blir tät, homogen och inte fastnar i handflatorna.

Steg 3. Skär den knådade degen i 4 bitar, rulla till korvar som inte är mer än 1 cm tjocka och skär i bitar upp till 5 cm långa Lägg den formade risteokbokki på en tallrik och smörj den med sesamolja.

Steg 4. Koka upp vatten i en 3-liters kastrull och koka teokbokki i den på medelvärme i 15 minuter. Häll sedan av dem i ett durkslag och skölj med kallt vatten.

Steg 5. Finhacka salladslöken eller purjolöken tillsammans med de skalade vitlöksklyftorna.

Steg 6. Häll en halv liter vatten i en djup stekpanna eller wok och späd socker med sojasås, gochujangpasta och varmmalen peppar i den. Koka upp såsen, tillsätt risteokbokki, hackad vitlök och koka allt på medelvärme, rör om då och då i 5 minuter tills såsen tjocknar.

Steg 7. Ta bort höljet från mjölkkorvarna. Skala de kokta äggen. Lägg korv och ägg i den tjocka såsen med teokbokki, håll skålen på elden i ytterligare 1 minut, tillsätt hackad lök, blanda igen och stäng av värmen.

Steg 8. Lägg den förberedda teokbokki med korv på tallrikar, skär äggen i halvor, strö skålen med sesamfrön och servera. Smaklig måltid!

Skaldjur teokbokki

Teokbokki med skaldjur i valfri blandning (bläckfisk, musslor, pilgrimsmusslor, räkor) kommer att vara en kryddig, tillfredsställande rätt av koreansk mat, men inte särskilt kaloririk. I det här receptet tar vi färdiga risteokbokki och ett urval av skaldjur från det vi har till hands. Förbered såsen enligt det koreanska receptet och tillsätt kål, kokt ägg och salladslök till skålen.

Tillagningstid: 40 minuter.

Tillagningstid: 10 minuter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Riskarettok – 30 st.
• Blandade skaldjur - 300 gr.
• Kål - 200 gr.
• Lök - ½ st.
• Grön lök - 7 fjädrar.
• Kokt ägg - 5 st.
• Vegetabilisk olja - 4 msk.
• Sesam - till servering.

Till såsen:

• Vatten - 400 ml.
• Honung - 1 msk.
• Socker - 2 msk.
• Malen chilipeppar - 1 msk.
• Kochujang-pasta - 2 msk.
• Sojasås - 2 msk.
• Torkad vitlök - 1 msk.
• Chiliflakes - 1 msk.
• Mald svartpeppar - 1 nypa.

Matlagningsprocess:

Steg 1. I en separat skål, förbered en varm kryddig sås för maträtten från ingredienserna som anges i receptet.

Steg 2. Förbered utvalda skaldjur. Tvätta kålen, grönt och hälften av löken och skär i medelstora bitar. Värm vegetabilisk olja i en djup stekpanna, fräs hackad salladslök i den, tillsätt skaldjur och koka tills deras juice dyker upp.

Steg 3. Lägg sedan den hackade kålen, löken och riskarettoken i stekpannan och häll i den beredda såsen. Blanda försiktigt alla ingredienser med såsen, låt koka upp och koka på medelvärme tills riskarettoksen är klara. Mot slutet av tillagningen tillsätt hårdkokta ägg, när såsen blir tjock stäng av värmen.

Steg 4. Lägg den förberedda teokbokki med skaldjur på portionsfat, strö över sesamfrön och servera omedelbart. Smaklig måltid!