Klassisk plommon tkemali för vintern

Klassisk plommon tkemali är en kryddig sås som perfekt framhäver smaken av kötträtter. Den kan förberedas för vintern hemma.

Klassisk georgisk plommon tkemali för vintern

Det georgiska köket är varierat på grund av dess såser och smaksättningar. Tkemali är en sås för kötträtter gjorda av plommon, den har en behaglig sötsyrlig smak med lätta kryddiga toner.

Tillagningstid: 60 min.

Tillagningstid: 30 minuter.

Serveringar: 8.

1. 
   Hur förbereder man tkemalisås från plommon för vintern enligt det klassiska receptet? Sortera plommonen och skölj dem väl under rinnande vatten, lägg dem i en kastrull och fyll på med vatten så att det täcker alla plommon, sätt på medelvärme och låt koka upp.Ta kastrullen från värmen och kyl ner bären. Ta bort plommonen från vattnet med en hålslev och gnid dem genom en sil. Denna procedur hjälper till att bli av med groparna. Du får en homogen plommonpuré.
2. 
   Tvätta grönsakerna och hacka fint med en kniv. Skala vitlöken och passera genom en press. Tvätta den heta paprikan och finhacka den, om du vill ha en mindre kryddig sås, tillsätt en halv balja eller släng den helt.
3. 
   Kombinera plommonpuré med kryddor, örter, peppar och vitlök, tillsätt salt och socker och blanda väl. För att få en homogen konsistens kan du mala massan med en mixer. Överför plommonblandningen i en kastrull, ställ över medelvärme, låt koka upp och koka i 5-7 minuter.
4. 
   Lägg tkemali i steriliserade burkar och stäng dem tätt med lock; förvara såsen i kylen.

Smaklig måltid!

Ett enkelt recept på plommon tkemali utan sterilisering för vintern

Aromatiska såser, som det finns ett stort utbud av, hjälper dig att uppleva alla färger i det kaukasiska köket. En av de mest populära är tkemali gjord av plommon, den är utmärkt till kött och kyckling, såväl som vegetariska rätter.

Tillagningstid: 60 min.

Tillagningstid: 30 minuter.

Serveringar: 6-8.

Ingredienser:

• Plommon - 2 kg.
• Gröna - efter smak.
• Vitlök - 1 huvud.
• Varm peppar - 1-2 st.
• Koriander - 2 tsk.
• Salt att smaka.
• Vinäger - 1 msk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skala vitlöken och passera genom en press. Tvätta den heta paprikan, ta bort frön och finhacka. Tvätta grönsakerna och hacka fint med en kniv. Mal korianderfröna i en mortel.

Steg 2. Sortera och tvätta plommonen, häll dem i en form och grädda i ugnen i 30 minuter.

Steg 3. Ta bort groparna från plommonen och mal dem till en puré.Överför plommonmassan i en kastrull, tillsätt örter, kryddor, salt och peppar, rör om, låt koka upp och koka i 5 minuter.

Steg 4. I slutet, tillsätt vinäger, blanda och placera i steriliserade burkar, stäng locken tätt. Förvara såsen svalt.

Smaklig måltid!

Tkemali från körsbärsplommon (gult plommon) hemma

Tkemalisås från körsbärsplommon är mycket enkel att förbereda och förvaras perfekt i kylskåpet eller den svala källaren. Såsen kommer att avslöja smaken av vanliga rätter och ge dem smaken av det georgiska köket.

Tillagningstid: 120 min.

Tillagningstid: 30 minuter.

Serveringar: 4-6.

Ingredienser:

• Körsbärsplommon - 1 kg.
• Vitlök - 5 tänder.
• Salt - 1 tsk.
• Khmeli-suneli - 1 tsk.
• Socker - 2 msk.
• Koriander - 1 gäng.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Tvätta körsbärsplommonet, lägg det i en kastrull, fyll det med vatten och sätt det på elden. Koka upp innehållet i pannan och koka bären i 30-40 minuter.

Steg 2. Gnid körsbärsplommon genom en sil, detta gör att du kan bli av med frön och kvarvarande skal.

Steg 3. Skala vitlöken och passera genom en press. Tillsätt vitlök i fruktpuré och rör om.

Steg 4. Låt pannan med purén stå på låg värme och låt koka i 1 timme på låg sjud.

Steg 5. Tvätta koriandern och finhacka den med en kniv, du kan hacka den med en mixer. Tillsätt salt, socker, kryddor och örter i purén, rör om. Koka upp såsen och ta bort från värmen.

Steg 6. Placera körsbärsplommon tkemali i torra steriliserade burkar och förslut tätt med lock. Förvara såsen svalt.

Smaklig måltid!

Steg-för-steg recept för att göra blå plommon tkemali

Det finns ett stort antal recept på tkemali; den är tillagad av körsbärsplommon, krusbär, röda vinbär och andra frukter.Blå plommon är dock bäst för att göra denna sås. Välj täta, något omogna bär till såsen.

Tillagningstid: 90 min.

Tillagningstid: 40 min.

Serveringar: 8-10

Ingredienser:

• Blå plommon – 1,5 kg.
• Vitlök - 1 huvud.
• Socker - 6 msk.
• Salt - 2 msk.
• Khmeli-suneli - 1 tsk.
• Vinäger 9% – 50 gr.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Tvätta plommonet noggrant i kallt vatten. Ta bort fröna från bären.

Steg 2. Ta upp vitlökshuvudet i klyftor, skala dem och tvätta dem. Passera plommon och vitlök genom en köttkvarn. Tillsätt socker, salt och kryddor till den resulterande blandningen.

Steg 3. Överför bärmassan till en kastrull och ställ den på låg värme. Sjud såsen i 50-60 minuter, rör om då och då så att den inte bränns vid. Några minuter före slutet av tillagningen, häll i vinägern och rör om såsen.

Steg 4. Tvätta såsburkarna med bakpulver och sterilisera dem på något bekvämt sätt. Koka upp locken. Lägg den varma tkemalin i burkarna, rulla ihop locken och låt rullarna svalna i rumstemperatur. Förvara såsen svalt.

Smaklig måltid!

Hur man lagar plommon- och tomattkemali för vintern

Med detta recept får du en absolut universell sås, den är lämplig för fisk, kött och kyckling och kan läggas till vegetariska rätter. Den smakar praktiskt taget inte annorlunda än klassisk tkemali, men den har en höjdpunkt - mogna söta tomater, du kommer att känna skillnaden.

Tillagningstid: 120 min.

Tillagningstid: 40 min.

Serveringar: 8.

Ingredienser:

• Plommon – 1,5 kg.
• Tomater - 2 kg.
• Lök - 2-3 st.
• Socker - 100 gr.
• Vitlök - 100 gr.
• Salt - 2 msk.
• Dill - 1 knippe.
• Basilika - 1 knippe.
• Koriander - 1 gäng.
• Röd paprika - 1 tsk.

Matlagningsprocess:

Steg 1.Tvätta tomater och plommon, ta bort kärnorna från bären. Skala löken och vitlöken. Passera vitlöken genom en press.

Steg 2. Mal plommon, tomater och lök genom en köttkvarn. Överför den resulterande massan till en kastrull, tillsätt salt och socker.

Steg 3. Tvätta grönsakerna, hacka fint med en kniv eller hacka dem tillsammans med tomater och plommon, lägg dem i pannan.

Steg 4. Placera först kastrullen över hög värme, låt innehållet koka upp, sänk sedan temperaturen och fortsätt att laga mat i 1,5 timmar. 10 minuter före tillagning, tillsätt hackad vitlök och paprika. Lägg den varma tkemalisåsen i steriliserade burkar och stäng locken ordentligt. Kyl rullarna i rumstemperatur och ställ dem sedan svalt för förvaring.

Smaklig måltid!

Georgisk plommon tkemali tillagad i en långsam spis

Tkemali är en av de mest populära såserna i det georgiska köket; den tillagas traditionellt av plommon eller körsbärsplommon; såsens smak och färg beror på variationen av dessa bär. I det här receptet lär du dig hur lätt det är att förbereda tkemali hemma i en slowcooker.

Tillagningstid: 60 min.

Tillagningstid: 30 minuter.

Serveringar: 6.

Ingredienser:

• Plommon - 500 gr.
• Vitlök - 0,5 huvuden.
• Koriander – 0,5 gäng.
• Basilika - 0,5 gäng.
• Mynta - 1 näve.
• Koriander - 0,5 tsk.
• Salt - 0,5 tsk.
• Röd paprika - 0,25 tsk.
• Solrosolja - 100 ml.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Tvätta plommonen noggrant under rinnande vatten och lägg dem i multikokarskålen, tillsätt vatten så att det lätt täcker bären och ställ in "soppa"-läget i 5-10 minuter.

Steg 2. Häll av plommonen i ett durkslag, låt dem svalna och ta sedan bort groparna. Häll inte ut buljongen.

Steg 3. Tvätta grönsakerna och torka dem på hushållspapper.Skala vitlöken och hacka den på ett fint rivjärn eller med en vitlökspress. Lägg örterna och vitlöken i en mixerskål, tillsätt kryddor, plommonkött och ett halvt glas buljong. Mal alla ingredienser tills de är jämna. Smaka av såsen och tillsätt salt eller socker vid behov.

Steg 4. Överför bärmassan till multikokarskålen, slå på "soppa" -läget och koka i 10-15 minuter, rör om då och då.

Steg 5. För att bevara tkemali för vintern, lägg den i steriliserade burkar, häll lite solrosolja ovanpå så att det inte finns någon luft kvar under locket och stäng burkarna tätt. Förvara på en sval plats.

Smaklig måltid!

Ett mycket gott recept på plommon tkemali med adjika

För att göra tkemalisåsen mer kryddig, tillsätt adjika till den. Dessutom hjälper varma kryddor såsen att hålla längre.

Tillagningstid: 50 min.

Tillagningstid: 30 minuter.

Serveringar: 10.

Ingredienser:

1. Plommon – 2 kg.

2. Vitlök – 1 huvud.

3. Socker – 200 gr.

4. Salt – 4 msk.

5. Adjika – 400 ml.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Tvätta plommonen och ta bort groparna. Dela vitlöken i klyftor och skala dem.

Steg 2. Passera vitlöken och plommonen genom en köttkvarn och gnugga sedan den resulterande massan genom en fin sil.

Steg 3. Överför plommon-vitlöksmassan i en kastrull, tillsätt salt och socker, rör om. Koka upp såsen och fortsätt koka i 10-15 minuter. Tillsätt sedan adjika, rör om, låt koka upp och ta kastrullen från värmen.

Steg 4. Lägg såsen i torra, steriliserade burkar och stäng dem tätt med lock. Kyl rullarna upp och ner under en varm filt och förvara svalt.

Smaklig måltid!

Georgisk tkemali med koriander

Det georgiska köket är inte komplett utan kryddiga örter. De ger otrolig smak till såser och tar fram smakerna från andra ingredienser. Alla rätter smaksatta med tkemalisås med koriander kommer att ge dig sann smakglädje.

Tillagningstid: 13 timmar.

Tillagningstid: 30 minuter.

Serveringar: 8.

Ingredienser:

• Plommon - 2 kg.
• Chilipeppar - 2 st.
• Koriander - 150 gr.
• mynta - 100 gr.
• Torkad mynta - 1 msk.
• Vitlök - 2 huvuden.
• Socker - 6 msk.
• Salt - 2 msk.
• Khmeli-suneli - 20 gr.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Tvätta plommonen, lägg dem i en stor kastrull eller metallskål, tillsätt ett glas vatten, torkad mynta, sätt på eld, koka upp, koka i 3 minuter. Ta sedan bort behållaren från värmen och låt stå över natten.

Steg 2. Placera plommonen på elden igen och koka i 20-25 minuter efter kokning. Kyl de kokta plommonen och gnid genom en fin sil, ta bort gropar. Sätt tillbaka plommonpurén på värmen och låt puttra i 20 minuter.

Steg 3. Tvätta gröna och chilipeppar och torka på hushållspapper, skala vitlöken. Passera alla dessa ingredienser genom en köttkvarn och lägg till plommonpurén. Tillsätt sedan suneli-humle, socker och salt, rör om och koka såsen i 15 minuter efter kokning.

Steg 4. Lägg varm tkemali i steriliserade burkar och rulla ihop locken. Kyl rullarna upp och ner under en varm filt och överför dem sedan till en sval plats för förvaring.

Smaklig måltid!

Plommon tkemali med humle-suneli krydda

Inte bara är läckra efterrätter gjorda av plommon, detta bär används aktivt i Kaukasus vid framställning av tkemalisås. Plommon kokas tillsammans med örter, humle-suneli krydda, vitlök och peppar.Du kan säkert lägga till det här receptet till din lista över vinterförberedelser och då har du alltid en naturlig sås på bordet till vilken rätt som helst.

Tillagningstid: 50 min.

Tillagningstid: 30 minuter.

Serveringar: 6.

Ingredienser:

• Plommon - 1 kg.
• Khmeli-suneli - 10 gr. (1 tsk)
• Vitlök - 100 gr.
• Chilipeppar - 1-3 st.
• Socker - 3 msk.
• Salt - 1 msk.
• Kryddpeppar – 3 st.
• Koriander - 1 tsk.
• Lagerblad - 2-3 st.
• Balsamvinäger - 1 msk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Tvätta plommonen noggrant under rinnande vatten, skär dem på mitten och ta bort groparna. Tvätta den heta paprikan och ta bort fröna. Skala vitlöken.

Steg 2. Separat passera vitlöken genom en köttkvarn.

Steg 3. Och virvla sedan ihop plommonen och chilin. Tillsätt socker, salt, kryddpeppar, koriander och suneli humle till denna massa, rör om och överför blandningen i en kastrull. Placera beredningen på elden, när du kokar såsen bildas skum som måste tas bort.

Steg 4. När såsen kokar, koka i 10 minuter under konstant omrörning. Tillsätt sedan vitlöken och vinägern och fortsätt koka i ytterligare 10 minuter.

Steg 5. Tvätta burkarna för att sömma tkemali med läsk och sterilisera. Häll den heta såsen i burkar och förslut dem. Förvara tkemali på en sval plats.

Smaklig måltid!

Läcker tkemali gjord på plommon och äpplen

Doftande mogna frukter är idealiska för att göra såser. Tkemali gjord av en kombination av plommon och äpplen visar sig vara mörare och mindre syrlig än plommon tkemali.

Tillagningstid: 70 min.

Tillagningstid: 30 minuter.

Serveringar: 6.

Ingredienser:

• Plommon – 1,5 kg.
• Äpplen – 1,5 kg.
• Socker - 6 msk.
• Salt - 2 msk.
• Kryddnejlika – 10 st.
• Kanel - 2 tsk.
• Chilipeppar - 1 tsk.
• Vinäger 9% – 150 ml.
• Vatten - 200 ml.

Matlagningsprocess:

Steg 1.Tvätta plommonen noggrant och ta bort gropar. Mal dem sedan i en mixer tills de är mosade.

Steg 2. Tvätta äpplena och skär ut kärnan med frön. Skär äpplena i tunna skivor och mal dem även i en mixer.

Steg 3. Häll vatten i pannan, tillsätt socker, salt, kanel, kryddnejlika, låt vätskan koka upp och koka i 10 minuter. Efter detta, ta ut kryddnejlikablomställningarna, häll i vinäger, tillsätt peppar och tillsätt plommon- och äppelmos. Koka såsen i 40 minuter efter kokning, rör om då och då.

Steg 4. Lägg såsen i steriliserade burkar och stäng locken ordentligt. Vänd upp och ner på burkarna och täck med en filt tills de svalnat helt. Förvara den ömtåligaste tkemali gjord av plommon och äpplen på en sval plats.

Smaklig måltid!