Deg för dumplings med potatis är en mycket viktig komponent och huvudhemligheten för en välsmakande och aptitretande maträtt. Det finns många degrecept för dumplings: vaniljsås, mager, jäst etc. Det finns få krav på en sådan deg: att vara elastisk och universell i smaken. Därefter lindas fyllningen in i degen och kanterna förseglas, dumplingsna fryses under lång tid eller tillagas omedelbart. 7 läckra dumplingsegrecept har tagits fram nedan speciellt för dig.
Fastansdeg för dumplings med potatis på vatten
Fastedagsdegen förutsätter frånvaron av animaliska produkter. Baserat på denna deg kan du förbereda dumplings med potatis, som kan konsumeras under fasta. Receptet ger en trögflytande deg som inte fastnar på händerna och som inte går sönder under tillagningen.
Tillagningstid: 30 min.
Portioner: 1.
- Vetemjöl 250 gr. (2 sorter)
- Solrosolja 3 (matskedar)
- Salt ½ (teskedar)
- Vatten 160 (milliliter)
-
Hur man förbereder läcker deg för dumplings med potatis? Förbered alla ingredienser i förväg. Sikta mjölet flera gånger med en fin sil för att lossa det och mätta det med luft. Saltet ska vara finmalet.Vegetabilisk olja ska vara luktfri. -
Sikta ner mjölet i en stor behållare igen, tillsätt salt och blanda allt ordentligt med en visp eller en vanlig gaffel. -
Koka upp vatten och svalna något (det ska vara varmt, men inte skålla). Gör en brunn i mjölet och häll vatten och vegetabilisk olja i den och blanda. -
Knåda degen för hand eller med en matberedare tills den blir slät. Fortsätt knåda i ca 10 minuter. Låt degen stå i rumstemperatur i ca 30 minuter så att glutenet i mjölet börjar verka och degen inte går sönder. Du kan täcka bunken med degen med ett lock eller täcka den med matfilm så att den inte torkar ut. -
Efter den angivna tiden kommer degen att bli mer flexibel och smidig och kommer inte längre att fastna på dina händer. -
Pudra lätt på bordets yta med mjöl, kavla ut degen med en kavel till ett tunt lager ca 2 mm tjockt. Använd ett glas och skär ut cirklar från degen, lägg på potatisfyllning och försegla kanterna. Dumplings kan frysas. Själva degen kan också förberedas, kavlas till en tjock kaka och frysas för framtida bruk.
Smaklig måltid!
Chouxbakelse för dumplings med potatis
Chouxbakelse innehåller ett minimum av ingredienser och blir lite intetsägande och neutral i smaken. Den huvudsakliga smakaccenten i dumplings kommer från själva potatisfyllningen.
Tillagningstid: 45 min.
Portioner: 2.
Ingredienser:
- Vetemjöl - 0,5 kg;
- Vatten - 300 ml;
- Salt - 0,5 tsk;
- Vegetabilisk olja - 3 msk. l.
Matlagningsprocess:
1. Sikta ett halvt kilo vetemjöl i en skål. För bättre resultat kan du ta 250 g vanligt mjöl och 250 g starkt mjöl med en glutenhalt på mer än 13%, då blir degen ännu mer elastisk.
2.Tillsätt medelmalt salt till mjölet och rör om tills det blandas.
3. Använd en sked och gör en fördjupning i mitten av skålen i mjölet som vattnet ska hällas i. Koka upp vatten, mät upp önskad mängd och svalna något.
4. Tillsätt vatten i brunnen gjord i mjölet och rör om med en sked.
5. Häll deodoriserad vegetabilisk olja i degen. Rör om lite och låt degen svalna tills den är varm, för att inte bränna händerna. Knåda den varma degen på bordet tills den är helt slät i 5-7 minuter. Om degen fastnar på händerna kan du pudra den lätt med mjöl, men använd inte mer än 2 msk. l. mjöl, annars blir degen tät och gummiaktig.
6. Lägg degbollen i en plastpåse eller slå in den i matfilm och låt den stå i rumstemperatur i ytterligare en halvtimme. Vid denna tidpunkt kommer gluten att börja arbeta, degen kommer att få ytterligare fasthet och elasticitet.
7. Degen är klar att användas. Du kan skära den på mitten, degen fastnar inte på kniven och skär bra. Använd ena halvan direkt och frys in den andra. Degen behåller sina egenskaper i frysen i upp till 3 månader.
Smaklig måltid!
Deg för dumplings med potatis utan att tillsätta ägg
De godaste potatisdumplingsna görs i ditt hemkök. För att förhindra att fyllningen kommer ut och sliter sönder degen under tillagningen måste den förberedas ordentligt. Degen förbereds snabbt och är lämplig för dig som är allergisk mot ägg, eftersom denna produkt inte används.
Tillagningstid: 25 min.
Portioner: 3.
Ingredienser:
- Vetemjöl - 450-500 g;
- Vatten - 250 ml;
- Vegetabilisk olja - 5 msk. l.;
- Salt - 1,5 tsk.
Matlagningsprocess:
1. Förbered alla produkter i förväg. Oljan ska inte ha någon lukt.Det är bättre att ta havssalt, men vanligt bordssalt duger. Sikta mjölet genom en sil flera gånger, häll separat i en behållare och blanda med salt. Gör en fördjupning i mitten av mjölet.
2. Häll vegetabilisk olja i brunnen. Koka upp vattnet, svalna något tills det är varmt och mät önskad volym. Tillsätt vatten till smöret i mjölet. Börja knåda degen med en sked.
3. Knåda degen med händerna tills den blir homogen och slät. Handrörelser bör vara från mitten till kanten.
4. Knåda degen till dumplings med potatis i cirka 15 minuter, tills konsistensen på degen blir så smidig som möjligt och degen är elastisk och stretchig. Rulla degen till en boll, som om du jämnar till sidorna av degen med händerna och sträcker den nedåt på bollen. Täck degbollen med en handduk för att förhindra att den luftar sig och låt vila i rumstemperatur i 15-20 minuter.
5. När den angivna tiden har gått kan du kavla ut degen och göra dumplings eller platta ut bollen till en platt kaka, lägg den i en påse och frys in till bättre tider.
Smaklig måltid!
Mjuk kefirdeg
Vi uppmärksammar dig på en mjuk och mycket mör deg för dumplings gjorda med kefir. Detta är en universell deg där du kan slå in salta och till och med söta fyllningar. Dumplings fyllda med potatismos är särskilt gott.
Tillagningstid: 30 min.
Portioner: 4.
Ingredienser:
- Vetemjöl - 750-800 g;
- Kefir - 400 ml;
- Salt - 0,5 tsk;
- Kycklingägg - 1 st.;
- Soda - 1/3 tsk.
Matlagningsprocess:
1. Häll rumstempererad kefir i en djup, ren skål.
2. Vispa ägget och saltet separat i en behållare med en gaffel eller visp.
3.Kombinera kefir och ägg, tillsätt läsk, som inte behöver släckas med vinäger, eftersom den sura miljön av kefir kommer att klara av detta perfekt. Rör om allt väl tills det blandas.
4. Häll hälften av mjölet siktat flera gånger i förväg i en bred skål, gör en fördjupning i mitten av mjölet.
5. Häll ägg-kefirblandningen i denna hålighet och börja röra allt med en gaffel.
6. Tillsätt sedan siktat mjöl till degen och knåda tills degen blir tjock, tät, men ganska elastisk.
7. Överför all degen till bordet, tillsätt lite mer mjöl, fortsätt att knåda degen med händerna tills den är helt homogen och slät. Som ett resultat bör degen inte fastna på dina händer. Låt degen vila under handduk i ca 15 minuter. på bordet.
8. Kavla ut degen i delar på bordet till en tjocklek av ca 1,5-2 mm, skär ut med ett glas och gör dumplings.
Smaklig måltid!
Läcker deg med mjölk
Mjölkdegen för dumplings blir välsmakande, något rik och mör. Du kan ta mjölk av vilken fetthalt som helst, du kan till och med använda lite sur mjölk. Det kommer att visa sig inte mindre välsmakande och ekonomiskt.
Tillagningstid: 45 min.
Portioner: 2.
Ingredienser:
- Vetemjöl - 550-600 g;
- Mjölk - 250 ml;
- Raffinerad vegetabilisk olja - 40 ml;
- Kycklingägg - 1 st.;
- Salt - 3 g.
Matlagningsprocess:
1. Mät upp nödvändig mängd ingredienser i förväg för att inte slösa tid på detta senare. Mjölken ska värmas något till rumstemperatur och ägget ska tas ur kylen en timme före tillagning, så att det också värms upp och binder bättre med övriga ingredienser.
2. Sikta mjölet två gånger i en bred skål.
3. Separat, häll uppvärmd mjölk i en skål, slå i ett ägg, tillsätt vegetabilisk olja och salt.
4.Tillsätt en blandning av flytande produkter till hälften av mjölet, börja knåda degen med en gaffel, tillsätt mjöl lite i taget.
5. När degen går ihop till en boll och blir elastisk, låt den ligga på bordet i 5 minuter. Efter detta, knåda i ca 5 minuter.
6. Som ett resultat blir degen så smidig som möjligt. Låt det sitta i ca 5 minuter till. och knåda igen för sista gången i ca 4 minuter.
7. Slå in mjölkdegen i matfilm eller en plastpåse och ställ in den i kylen en halvtimme.
8. Efter den angivna tiden kommer degen att vara helt klar. Du kan kavla ut den och göra dumplings med potatis.
Smaklig måltid!
Fluffig jästdeg
Jästdeg förbereds sällan för dumplings, men förgäves: den är mjuk, fluffig och luftig. Klimparna visar sig vara av imponerande storlek och degen jäser mycket bra. Den enda poängen är att du inte ska låta degen vila, annars uppstår en obehaglig lätt smak av alkohol.
Tillagningstid: 1 timme.
Portioner: 5.
Ingredienser:
- vetemjöl - 1,3 kg;
- Torr jäst - 1,5 msk. l.;
- Vatten - 750 ml;
- Granulerat socker - 1 msk. l.;
- Salt - 1 tsk.
Matlagningsprocess:
1. Värm vattnet tills det är varmt (cirka 40 grader), men överhett det inte och tillsätt inte kallt vatten, annars kommer jästen i det första fallet att dö, och i det andra fallet kommer den inte att kunna aktiveras. Häll socker och salt i varmt vatten och rör om. Tillsätt jäst där och låt stå i 10 minuter. på en varm, dragfri plats, täck skålen med en handduk. Under denna tid kommer jästen att spridas och jäsa något i form av ett lätt skum.
2. Det är lämpligt att köpa mjöl med starkt gluten på minst 13 %. Sikta den två gånger i en separat behållare.
3. Tillsätt mjöl lite i taget i jästlösningen och knåda degen med händerna tills den är elastisk. Som ett resultat bör det inte fastna i skålen och händerna.
4.Täck behållaren med den förberedda jästdegen med en ren kökshandduk eller lock och låt stå på en varm plats i 45 minuter tills den jäser. Degen ska öka i volym med ca 2 gånger.
5. Efter den angivna tiden ska degen knådas och rullas till en boll. Den här degen går inte att frysa. Du måste omedelbart riva av små degbitar, knåda dem med fingrarna till tunna runda kakor och slå in potatismosfyllningen.
Smaklig måltid!
Hur gör man dumplings med potatis?
Och nu kommer vi att dela med dig ett recept på en läcker fyllning för dumplings med potatis baserad på potatis och stekt lök, och vi kommer också att berätta i detalj hur man gör sådana dumplings så att de är släta och inte rivs.
Tillagningstid: 1 timme.
Portioner: 4.
Ingredienser:
- Vetemjöl - 260-270 g;
- Mjölk - 100 ml;
- Vegetabilisk olja - 50 ml + 1 msk. l.;
- Kycklingägg - 2 st.;
- Salt - efter din smak;
- Potatis - 0,5 kg;
- Lök - 2 st.;
- Smör - 55 g;
- Granulerat socker - 2 msk. l.;
- Grön lök - för dekoration.
Matlagningsprocess:
1. Skala potatisen till fyllningen, skölj och koka tills den är mjuk.
2. För degen, sikta mjöl i en skål, tillsätt salt, blanda. Vispa ner äggen i mjölet, häll i mjölken och tillsätt 2 msk. l. solros eller olivolja. Knåda ihop till en smidig, elastisk deg med händerna, täck med lock och låt stå i rumstemperatur i cirka en halvtimme.
3. Skala och skölj under tiden löken, hacka fint. Stek hälften av lökmassan i den återstående vegetabiliska oljan i cirka 5 minuter.
4. Mosa den färdiga potatisen med en bit smör tills den är mosad. Tillsätt stekt lök, peppar, salt och blanda. Fräs resterande lök med 1 msk. l. smör i ca 10 minuter. över låg värme.Tillsätt strösocker till det, koka tills sockret är helt upplöst. Ta av från värmen, lägg i en skål och låt stå på bänken.
5. Pudra bordet lätt med mjöl (ca 2 msk). Lägg en degklump i mitten av bordet och rulla i mjöl. Mjöla även kaveln. Dela bollen i flera delar, detta gör det bekvämare att rulla ut lagret. Ta en del av degen, kavla ut den till ett tunt lager på ca 2 mm, inte tunnare, så att degen på dumplingsna inte går sönder. Skär ut cirklar från degen med en diameter på cirka 7 cm med ett glas eller speciella skärare. Du bör inte göra mer, eftersom dumplings kommer att bli skrymmande och tar längre tid att tillaga. Placera 1 tsk i mitten av varje cirkel. fyllning, vik varje cirkel på mitten, nyp kanterna med våta händer. Du kan också göra detta genom att trycka fast pinnarna av en gaffel på degens kanter för att skapa ett vackert mönster. Gör alla dumplings på detta sätt. 
6. Koka upp vatten i en kastrull och tillsätt salt. Lägg försiktigt en del dumplings i kokande vatten. Koka i ytterligare 3 minuter efter att ha kommit på ytan. Resten av produkterna kan läggas på en skärbräda och frysas och sedan läggas i en påse.
7. Använd en hålslev för att överföra de färdiga dumplingsna med potatisfyllning till en tallrik, blanda med lök stekt med socker och servera, strö över hackad salladslök.
Smaklig måltid!
