Deg för samsa

Samsa-degen är grunden för en välsmakande och aromatisk rätt som kom till oss från det uzbekiska köket. Den här rätten är väldigt populär där, vilket inte är förvånande, för vad kan vara godare än tunn smördeg med en saftig köttfyllning? Det är inte svårt att förbereda sådana bakverk, men det finns nyanser i att förbereda den "rätta" degen, av denna anledning rekommenderar vi att du bekantar dig med och väljer det alternativ du gillar i vårt urval av recept med steg-för-steg-foton .

Smördeg till samsa hemma

Bara en gång, efter att ha förberett samsa med dina egna händer, och till och med från hemgjord smördeg, kommer du för alltid att glömma det köpta alternativet, eftersom smaken och aromen av bakverk som tillagas hemma inte kan jämföras med något annat. Och den saftiga fyllningen av lamm och lök späder helst ut den neutrala degen.

1. 
   Hur förbereder man samsa-deg hemma? Tillsätt salt i varmt vatten och rör om.
2. 
   Sikta mjölet i en separat djup skål.
3. 
   Häll i saltat vatten.
4. 
   Knåda ihop till en mjuk och smidig deg.
5. 
   Forma en veteboll.
6. 
   Slå in den i matfilm och ställ den i kylen i 40 minuter.
7. 
   Utan att slösa tid, låt oss börja med fyllningen: skär köttet och lammfettet i små tärningar.
8. 
   Hacka den skalade löken på samma sätt.
9. 
   I en tallrik med höga sidor, kombinera lamm och lammfett.
10. 
    Tillsätt finhackad lök.
11. 
    Och knåda ordentligt med händerna.
12. 
    Salta fyllningen (det är lämpligt att använda grovt salt).
13. 
    Vi smaksätter även med nymalen peppar och spiskummin – rör om och du är klar.
14. 
    Kavla ut den avsvalnade degklumpen till ett tunt lager.
15. 
    Smält smöret i vattenbad eller i mikron och smörj botten av samsan generöst.
16. 
    Låt degen vila i ca 5 minuter och rulla den sedan till en tät rulle.
17. 
    Lägg arbetsstycket på en skärbräda och ställ det i frysen i 10 minuter eller i kylen i 20 minuter.
18. 
    Skär den kalla rullen i stora segment.
19. 
    Tvärsnittet visar tydligt den skiktade strukturen.
20. 
    Rulla varje bit till en inte särskilt tunn platt kaka.
21. 
    Placera ungefär en och en halv matsked fyllning i mitten av varje "pannkaka".
22. 
    Och med våta fingrar nyper vi hårt kanterna som en triangel (se bild).
23. 
    Genom att upprepa manipulationen formar vi samsa tills fyllningen och degen är klara.
24. 
    Vi överför ämnena till en bakplåt, tidigare täckt med ett pergamentark, sömsidan nedåt och smörj med vispad äggula och mjölk.
25. 
    Strö varje bulle med sesamfrön.
26. 
    Grädda i 25 minuter i 180 grader till en aptitretande skorpa.
27. 
    Smaklig måltid!

---

Smördeg utan jäst för uzbekisk samsa

Samsa är en saftig och mättande "paj" gjord av smördeg och köttfärsfyllning. Den här rätten är ganska enkel att tillaga, det enda du behöver pyssla med är hemmagjord smördeg, men efter det detaljerade receptet kommer du definitivt att lyckas!

Tillagningstid – 2 timmar 30 minuter

Tillagningstid - 30 minuter.

Portioner – 6.

Ingredienser:

För provet:

• Mjöl - 500 gr.
• Vatten - 250 ml.
• Salt - 1 tsk.
• Smör - 150 gr.

För fyllning:

• Köttfärs - 500 gr.
• Lök - 500 gr.
• Fett svansfett – 100 gr.
• Zira - efter smak.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.

För sprinkling och smörjning:

• Sesam - 1 msk.
• Äggula - 1 st.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Blanda mjöl, vatten och salt i en djup skål – knåda mjuk osyrad deg. Forma en boll, täck med en handduk och låt vila i 20-30 minuter i rumstemperatur.

Steg 2. Kavla efter en halvtimme ut mjölbottnen till ett cirka en halv centimeter tjockt lager och smörj den generöst med smält smör – rulla den till en tät rulle.

Steg 3. Skär "korven" i 16-18 bitar av samma storlek. Lägg bitarna med skurna sidan nedåt och ställ dem kallt i en timme.

Steg 4. För fyllningen, i en separat tallrik, blanda malet kött med små bitar av fettsvans och lök, tillsätt kryddor och salt - blanda. Rulla varje degsegment till en platt kaka, tillsätt köttkomponenten och nyp ihop kanterna i form av en triangel. Lägg "pajerna" på en plåt med skarvsidan nedåt.

Steg 5. Smörj arbetsstyckena med vispad äggula, krydda med sesamfrön och sätt in i ugnen i 30-45 minuter vid en temperatur på 160-180 grader. Smaklig måltid!

Frodig jästdeg för samsa

Ofta tillagas triangulära orientaliska "pajer" - samsa - av den enklaste osyrade degen, men du kan försöka förbereda denna maträtt med jästdeg. Smakegenskaperna förblir desamma, men vetebasen blir luftigare och fluffigare.

Tillagningstid – 1 timme 15 minuter

Tillagningstid - 30 minuter.

Portioner – 10-14.

Ingredienser:

• Mjöl - 5 msk.
• Kefir - 1,5 msk.
• Ägg - 1 st.
• Salt - 1,5 tsk.
• Granulerat socker - 1 msk.
• Smör - 150 gr.
• Jäst (torr) - 1 tsk.
• Äggula - 1 st.
• Sesam - 1-2 msk.
• Kött (lamm eller nötkött med ister) – 600 gr.
• Lök - 4 st.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Zira - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. I en skål med höga sidor, kombinera rumstempererad kefir, socker, salt, jäst och ägg.

Steg 2. Blanda ingredienserna noggrant och tillsätt gradvis mjöl.

Steg 3. Knåda degen, täck den med en bomullshandduk och lägg den på en varm plats utan drag i 10 minuter.

Steg 4. När degen "stiger", skär klumpen i två lika delar och rulla till rektangulära lager.

Steg 5. Smörj ett lager med smör i rumstemperatur och täck med ett andra ark, täck med olja igen.

Steg 6. Rulla degen till en tät rulle och dela den i två halvor – ställ in den i kylen.

Steg 7. För fyllningen, finhacka köttet och löken, blanda i en separat skål, salta och krydda (för mer saftighet, om så önskas, kan du lägga till några matskedar kallt vatten)

Steg 8. Ta bort degen från kylan och skär i segment (cirka 10-14).

Steg 9. Rulla varje degbit till en platt kaka och placera fyllningen i mitten - bilda en triangel, fäst kanterna ordentligt.

Steg 10Täck bakplåten med bakplåtspapper och lägg bitarna med skarven nedåt, pensla med vispad gula och strö över sesamfrön.

Steg 11. Baka orientaliska "pajer" i 40 minuter vid 180-200 grader. Smaklig måltid!

Hur förbereder man deg för samsa med kefir?

Alla bakverk gjorda med kefir är otroligt möra och välsmakande, och samsa är naturligtvis inget undantag. För att denna maträtt ska vara välsmakande inte bara inuti utan även utanför, kommer vi att förbereda en luftig jästdeg från de enklaste ingredienserna.

Tillagningstid – 1 timme 15 minuter

Tillagningstid - 20 minuter.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Mjöl - 300 gr.
• Kefir - 1 msk.
• Jäst (pressad) – 9 gr.
• Salt - 1/3 tsk.
• Granulerat socker - 1 msk.
• Smör - 60 gr.
• Ägg - 2 st.
• Gräddfil - 1 msk.
• Vegetabilisk olja - 2 msk.
• Sesam - efter smak.

För fyllning:

• Malet kokt nötkött - 180 gr.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Vi börjar laga mat genom att förbereda degen: i en stor skål, blanda två matskedar mjöl, en matsked socker, jäst och kefir - lämna på en varm plats tills bubblor dyker upp på ytan, denna reaktion kommer att innebära att jästen är aktiverad. Efter det, tillsätt gräddfil, salt, ägg, smält smör och tillsätt mjöl i portioner.

Steg 2. Knåda en mjuk och smidig deg, täck med matfilm eller en handduk och lägg på en varm plats i 50 minuter.

Steg 3. Stansa ner den jästa degen och rulla den till ett ca 3-4 millimeter tjockt lager.

Steg 4. Låt oss börja med fyllningen: krydda det malda kokta nötköttet med salt och mald peppar enligt dina preferenser och blanda noggrant.

Steg 5.Skär deglagret i rutor av samma storlek och lägg fyllningen i mitten av varje.

Steg 6. Täck fyllningen med deg, forma en triangel, och tryck till kanterna hårt med pinnarna på en gaffel för att säkert fästa.

Steg 7. Vispa ägget i en separat skål.

Steg 8. Täck en värmebeständig skål med pergament och smörj den med ett tunt lager vegetabilisk olja - lägg ut samsa och belägg varje "paj" med uppvispat ägg för att bilda en gyllenbrun skorpa. Strö över sesamfrön.

Steg 9. Sätt in maten i ugnen på 180 grader i 25-30 minuter. Smaklig måltid!

Mördeg för samsa hemma

När du vill överraska dina gäster och familj, förbereder vi en klassiker av orientalisk mat - triangulära pajer med köttfyllning som kallas "samsa". Även om processen att göra hemgjord deg är något arbetskrävande och tidskrävande, är resultatet definitivt värt det!

Tillagningstid – 40 min.

Tillagningstid – 1 timme 25 minuter

Portioner – 10-12.

Ingredienser:

För provet:

• Mjöl - 500 gr.
• Granulerat socker - 1 tsk.
• Salt - 1 tsk.
• Bakpulver - 1 tsk.
• Smör - 150 gr.
• Gräddfil - 200 ml.
• Ägg - 1 st.

För fyllning:

• Nötkött - 400 gr.
• Lök - 3 st.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Dessutom:

• Äggula - 1 st.

Matlagningsprocess:

Steg 1. I en djup behållare, kombinera mjöl, bakpulver, strösocker, salt och smör vid rumstemperatur - mal tills fina smulor bildas.

Steg 2. Tillsätt gräddfil till den torra blandningen och vispa i ägget.

Steg 3. Knåda den elastiska degen med rena och torra händer. Täck veteklumpen med hushållsfilm och ställ i kylen i 20 minuter.

Steg 4. Utan att slösa tid, förbered fyllningen: skär köttköttet i små bitar eller mal det genom en köttkvarn.

Steg 5.Tillsätt finhackad lök, salt och peppar efter smak till det resulterande köttfärsen och blanda.

Steg 6. Ta bort den kylda degen från kylen och dela den i två lika delar.

Steg 7. Rulla till bollar.

Steg 8. Rulla ut en boll till ett lager.

Steg 9. Skär i två rektanglar.

Steg 10. Och skär varje rektangel på mitten för att få jämna rutor.

Steg 11. Ta ett ämne och börja gjuta: böj det övre vänstra hörnet mot mitten.

Steg 12. Vi gör också samma sak med det övre högra hörnet.

Steg 13. Vik den nedre högra på samma sätt.

Steg 14. Och längst ner till vänster.

Steg 15. Vänd på kuvertet med vecken nedåt.

Steg 16. Lägg en matsked nötköttsfyllning i mitten.

Steg 17. I mitten (ovanför fyllningen) ansluter vi de övre och nedre kanterna.

Steg 18. Och även höger och vänster, så att köttfärsen med lök endast syns i skårorna.

Steg 19. Sedan böjer vi kanterna på kuvertet underifrån.

Steg 20. På alla fyra sidor.

Steg 21. Förbered en speciell form för dekoration.

Steg 22. Och krama ut dekorationer från degrester (dessa kan vara blommor, löv etc.).

Steg 23. Fäst dekoren i mitten av varje bit och lägg den på en bakplåt. Smörj med vispad gula och grädda i 40 minuter i 180 grader.

Steg 24. God aptit!

Läcker deg för samsa med gräddfil

När du förbereder deg med tillsats av gräddfil har den färdiga produkten alltid en unik delikat konsistens med en krämig nyans som smälter i munnen. Och i kombination med köttfyllning och kryddor kan du vara säker på att rätten – samsa – flyger av tallrikarna direkt.

Tillagningstid – 2 timmar 30 minuter

Tillagningstid - 30 minuter.

Portioner – 12.

Ingredienser:

• Köttfärs - 600 gr.
• Mjöl - 600 gr.
• Lök - 1-2 st.
• Gräddfil 15% – 200 ml.
• Vatten - 100 ml.
• Salt - 1 tsk.
• Äggula - efter smak.
• Mald svartpeppar - efter smak
• Sesam - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered degen: kombinera gräddfil med kokt vatten och salt - lägg till det siktade mjölet och knåda degen. Låt den brygga i ungefär en halvtimme och kavla sedan ut den till ett tunt lager och rulla den till en rulle - lägg den i kylen i 60 minuter.

Steg 2. Utan att slösa tid, låt oss börja fylla: ta bort skalet från löken och använd en mixer eller matberedare för att mala den till en puré.

Steg 3. Tillsätt den resulterande slurryn till köttfärsen tillsammans med salt, peppar och ett par matskedar kallt vatten.

Steg 4. Blanda ingredienserna noggrant.

Steg 5. Skär den kylda veterullen i portionsbitar. Lägg varje bit med skärsidan nedåt och tryck den med handflatan mot arbetsytan för att bilda en platt kaka.

Steg 6. Kavla ut lätt och lägg köttfärs i mitten.

Steg 7. Använd våta fingrar, nyp kanterna hårt och bildar en triangel.

Steg 8. Täck en plåt med bakplåtspapper och lägg bitarna med sömssidan nedåt.

Steg 9. Belägg generöst topparna med vispad äggula och strö över sesamfrön.

Steg 10. Grädda i en ugn förvärmd till 180 grader i 20-25 minuter.

Steg 11. Servera samsa till bordet som en oberoende maträtt eller komplettera den med rik köttbuljong. Smaklig måltid!

Hemlagad samsadeg med margarin

Låt oss förbereda saftiga pajer från hemgjord margarindeg med aromatisk potatisfyllning - uzbekisk samsa. Den här rätten är perfekt för ett komplett och mättande mellanmål, som är väldigt bekvämt att ta med sig till jobbet eller skolan.

Tillagningstid – 1 timme 40 minuter

Tillagningstid - 20 minuter.

Portioner – 10.

Ingredienser:

För provet:

• Margarin - 150 gr.
• Mjöl – 600-800 gr.
• Ägg - 1 st.
• Gräddfil/kefir – 1 msk.
• Soda (släckt) - ½ tsk.
• Salt - 1 nypa.

För fyllning:

• Potatis (kokt) - 800 gr.
• Lök - 5 st.
• Vegetabilisk olja - 2-4 msk.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Mjölk - 2 msk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Smält margarinet i vattenbad eller i mikron och svalna något. Efter det, tillsätt släckt läsk, ett ägg, en nypa salt - vispa med en visp.

Steg 2. Tillsätt kefir eller gräddfil till ägg-margarinmassan och rör om igen, tillsätt sedan gradvis det siktade mjölet.

Steg 3. Knåda degen och forma en stång, lägg den i en påse och lägg den i kylen i minst en timme (över natten är möjlig).

Steg 4. För fyllningen, mosa den kokta potatisen och blanda med finhackad lök och stekt i vegetabilisk olja, krydda med salt och mald peppar enligt dina önskemål.

Steg 5. Skär den kylda degen i lika stora bitar och rulla till platta kakor. Placera aromatisk fyllning i mitten av varje vete "pannkaka".

Steg 6. Nyp ihop kanterna på pajen i form av en triangel.

Steg 7. Lägg bitarna på pergament med skarven nedåt och grädda i 20 minuter i 230 grader. På slutet, täck med mjölk och servera. Smaklig måltid!

Deg för samsa med mjölk

Efter att ha spenderat bara två timmar kan du enkelt tillaga aromatisk och otroligt god samsa av de enklaste ingredienserna. Det mest tidskrävande i det här receptet är att ställa in och kyla degen; allt annat görs ganska snabbt och utan större svårighet, speciellt om du strikt följer steg-för-steg-instruktionerna med foton.

Tillagningstid – 120 min.

Tillagningstid – 35 min.

Portioner - 18 st.

Ingredienser:

För provet:

• Mjölk - 250 ml.
• Mjöl - 500 gr.
• Ägg - 1 st.
• Salt - ½ msk.
• Margarin – 150-200 gr. för att smörja degen.

För fyllning:

• Nötkött – 400-500 gr.
• Lök (stor) – 2-3 st.
• paprika - 1 st.
• Tomater - 1 st.
• Gröna - efter smak.
• Zira - efter smak.
• Salt att smaka.
• Svartpeppar - efter smak.

Dessutom:

• Sesam - 1 msk.
• Ägg - 1 st.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered degen: i en tallrik med höga sidor, blanda mjölk, ägg och salt.

Steg 2. Tillsätt mjöl i portioner och knåda degen, täck med en handduk och låt vila i cirka en halvtimme. Under denna tid kommer glutenet att skingras och massan blir mycket mer elastisk.

Steg 3. Efter 30 minuter, dela veteklumpen i tre lika delar och låt stå i ytterligare en halvtimme.

Steg 4. Efter tiden, rulla ut arbetsstyckena till de tunnaste rektangulära skikten.

Steg 5. Smörj degen med margarin och rulla den till en tät rulle.

Steg 6. Skär varje "korv" i 6 bitar.

Steg 7. Lägg bitarna med skurna sidan upp och lägg dem i frysen i 20 minuter.

Steg 8. Låt oss nu förbereda fyllningen: finhacka köttet och löken och blanda, knåda det lätt med händerna så att löken släpper saften - låt det sitta i ett par minuter och tillsätt sedan finhackad paprika , tomat, örter, salt och kryddor. Blanda ingredienserna noggrant (tillsätt om så önskas fett svansfett för mer saftighet).

Steg 9. Kavla ut de avsvalnade vetebitarna till platta kakor, ca 10-13 centimeter stora.

Steg 10. Lägg cirka två matskedar fyllning i mitten av varje bit och nyp ihop kanterna hårt med blöta fingrar.

Steg 11. Forma till en triangel och lägg på en plåt med skarvsidan nedåt.

Steg 12. Pensla pajerna med uppvispat ägg och strö över sesamfrön, grädda i 20-30 minuter i 200 grader. Smaklig måltid!