Deg till dumplings

Deg för dumplings är huvudhemligheten för framgången med att göra läckra dumplings hemma. Butikshyllorna är fyllda med olika versioner av dumplings, men det här är ändå en familjerätt, och genom att förbereda degen för hemmagjorda dumplings själv flera gånger har du grunderna och kan fylla dumplings med valfria ingredienser, involvera barn i detta spännande aktivitet och frys in en del av rätten för senare tillagning. Kolla in 9 av de läckraste steg-för-steg degrecepten.

Klassisk deg för dumplings på vatten med ägg

Det mest kända och enkla receptet för att göra hemlagad deg. Du kan använda den både för att skulptera dumplings och för att förbereda dumplings och manti.

1. 
   Hur gör man läcker klimpdeg hemma? Vitt mjöl ska användas av högsta kvalitet. Se till att sikta den 2 gånger i en skål genom en sil, så blir den mättad med syre och degen blir luftig, utan klumpar.
2. 
   Gör en brunn i mitten av mjölet, slå i ägget och börja knåda degen med en sked.
3. 
   Ta varmt vatten, tillsätt salt, rör om och ge tid för fullständig upplösning. Häll långsamt vattnet i mjölet under omrörning.
4. 
   När degen börjar tjockna, knåda den med händerna. För att få en elastisk deg måste du göra detta i 15 minuter. Täck degen med en skål och låt vila i 30 minuter. Därefter kan du använda den för att förbereda dumplings.

Recept på chouxbakelse för dumplings i kokande vatten

Genom att använda kokande vatten bryggs mjölet, och denna deg är perfekt skulpterad. Den är mjuk, följsam och fastnar inte alls när den rullas ut och rivs inte sönder vare sig vid tillagning eller efter frysning.

Ingredienser:

• Premium vetemjöl - 3,5 koppar.
• Ägg - 1 st.
• Salt - ½ tsk.
• Vegetabilisk olja - 3 msk. l.
• Vatten (kokande vatten) - 2/3 kopp.

Matlagningsprocess:

1. Lägg ett rått ägg i en djup skål, tillsätt vegetabilisk olja och salt. Sikta tre glas premiummjöl genom en sikt, på så sätt tar du bort främmande partiklar och mättar den med syre, tack vare vilken degen blir homogen. Blanda mjöl med äggblandningen och blanda väl.

2. Koka vattenkokaren. Häll kokande vatten i degen i en tunn stråle och rör samtidigt med en spatel.

3. Efter att mjölet tjocknat börjar du knåda degen med händerna i bunken tills allt mjöl i bunken är knådat. Häll sedan den återstående 1/2 koppen mjöl på en ren bänk och fortsätt arbeta degen på bänken eller brädan tills den är slät, 10 minuter.

4.Täck degen med en skål för att förhindra att den torkar ut och bildar en skorpa. Låt jäsa i 20 minuter.

5. Klimpdegen är klar, du kan laga den, frysa den eller förvara den i kylen i 2 dagar.

Elastisk deg för att göra dumplings i en brödmaskin

I livets moderna rytm är en brödmaskin en oumbärlig teknik för älskare av degrätter, inklusive dumplings och dumplings med olika fyllningar. Du sparar din tid och skyddar dina pennor. Vi kommer att förbereda färgad elastisk deg från naturligt färgämne.

Ingredienser:

• Premium vetemjöl - 900 g.
• Ägg C-0 – 2 st.
• Salt - 1 tsk.
• Kallt dricksvatten - 420 ml.
• Olivolja EV – 2 msk. l.
• Persilja eller spenat - 1 knippe.

Matlagningsprocess:

1. Dela alla ingredienser, utom det gröna, i 2 lika delar. Vi borde ha 2 tester. Lägg det raka degtillbehöret i brödmaskinens hink.

2. Förbered vattnet och äggen så att de har rumstemperatur. Mät mängden mjöl, sikta det separat flera gånger och häll i ugnen tillsammans med salt, tillsätt smör och bryt ägget.

3. Placera hinken i brödmaskinen, tillsätt vatten, ställ in programmet "Dumplings". Beroende på modell kan namnet skilja sig åt. Degen knådas i maskin i cirka 15-20 minuter. Om degen samlas i hörnen trycker du tillbaka den med en spatel.

4. Ta bort den färdiga degen från bunken, slå in den i film och låt vila i 30 minuter. Sedan kan du kavla ut degen och forma dumplings.

5

5. För att få grön deg, tillsätt först 210 ml. vatten in i frysen. Hacka det gröna och lägg i en mixer med 50 ml.vatten från frysen, mal tills det är slätt och tillsätt resten av vattnet, slå på mixern i 5 sekunder för att kombinera ingredienserna.

6. Den gröna massan ska läggas till de återstående ingredienserna i brödmaskinens hink och knådas med samma program. När den är klar, slå in degen i film och ställ i kylen.

7. Båda degarna kan användas separat, eller så kan du kavla ut den gröna lite, lägg den vita degen i mitten, slå in den och ställ i kylen en timme.

8. Resultatet är färgad deg, du kan använda den för att göra ovanliga dumplings. Ha kul att skapa!

Steg-för-steg degrecept för hemlagade dumplings med vegetabilisk olja

Smör ger degen utmärkt elasticitet och den är väldigt bekväm att skulptera av den, den rullar ut perfekt och är ganska plastig. Men det är viktigt att inte överdriva, annars kommer degen inte att hålla ihop när man skulpterar. För att göra degen ordentligt, följ våra steg-för-steg-instruktioner.

Ingredienser:

• Premium vetemjöl - 450 gr.
• Ägg - 2 st.
• Salt - 1 tsk.
• kokande vatten - 200 ml.
• Vegetabilisk olja - 4 msk. l.
• Socker - 1 tsk.

Matlagningsprocess:

1. Sikta vetemjölet i en skål två gånger, bryt ner 2 ägg i den, tillsätt strösocker och salt.

2. Knåda blandningen med en sked, sakta och försiktigt, det blir som flingor. Häll i vegetabilisk olja och knåda igen.

3. Tillsätt kokande vatten och brygg mjölet, rör försiktigt med en sked.

4. När degen svalnat lite kan du gå över till att knåda med händerna, strö mjöl på bord och händer och sätta igång. Fortsätt arbeta med degen, tillsätt lite mjöl om det behövs.

5. Välknådad deg är nyckeln till utmärkta dumplings. När du tror att degen är klar, blöt händerna i olja och knåda degen igen.Samla ihop det till en boll, täck med en handduk och låt vila i 30 minuter, detta är viktigt för att glutenet ska svälla så att dumplingsna inte faller isär. Degen blir mjuk och elastisk på samma gång.

Deg för dumplings gjord med mjölk hemma

Låt oss förbereda deg för dumplings baserad på mjölk och vatten. Den här degen går inte sönder eller sprids inte när den tillagas. Ett steg-för-steg-recept hjälper dig att knåda en välsmakande och mjuk deg med mjölk på rätt sätt.

Ingredienser:

• Premium vetemjöl - 400 g.
• Kycklingägg - 1 st.
• Mjölk - 100 ml.
• Vatten - 100 ml.
• Salt - ½ tsk.

Matlagningsprocess:

1. Sikta ner vetemjölet i en stor skål, gör detta helst 2 gånger för att undvika onödiga partiklar och klumpar och ge degen en luftig känsla.

2. Kombinera kall mjölk och kallt vatten i en behållare.

3. Gör en tratt i mitten av mjölet och bryt ner det råa ägget och saltet i det.

4. Använd en slickepott, börja knåda degen, tillsätt mjölk lite i taget och knåda först degen i bunken tills mjölet tar slut.

5. Häll 2 msk på ditt arbetsbord. l. mjöl, överför degen och knåda ytterligare 10 minuter. Degen blir styv, rulla den till en boll, lägg den i en påse, slå in den tätt och låt den vila i 1 timme.

6. Den vilande degen kommer att ändra sin struktur och bli elastisk och mjuk. Laga mat med nöje!

Ett enkelt recept för dumplingdeg utan att tillsätta ägg

När du får slut på ägg hemma, eller du inte äter animalisk mat på grund av din övertygelse, eller under fastan, kommer detta recept att vara en bra lösning. Överdriv bara inte med mjöl så att degen inte blir hård.

Ingredienser:

• Premium vetemjöl - 3 koppar
• Salt - ½ tsk.
• Vatten - 1 glas.

Matlagningsprocess:

1.Med tanke på att receptet har praktiskt taget en ingrediens är dess kvalitet väldigt viktig, nämligen glutenhalten i mjölet. Det speciella med gluten är att när det absorberar vatten sväller det. Sikta mjölet i en skål två gånger.

2. Tillsätt salt i ett glas vatten och rör om, låt stå tills det löst sig.

3. Gör en brunn i mitten av mjölet och häll i lite vatten, rör om med en sked, tillsätt vatten och börja knåda.

4. När allt mjöl är blandat med vatten fortsätter du att knåda degen med händerna. Knåda på bordet tills degen blir homogen och smidig och lossnar lätt från händerna.

5. Slå degen på bänken, släng den lätt några gånger. Samla degen till en boll, den ska hålla sin form och inte breda ut sig. Täck den med en fuktig handduk och låt den "smälta" i 20 minuter.

6. Degen är klar, du kan göra dumplings.

Hur man gör en deg för klimpar med mineralvatten?

Smördeg gjord med mineralvatten blir luftig och har en mjuk konsistens. Var noga med att ta mousserande vatten för matlagning. Klimparna klistrar tätt ihop och fyllningen faller inte ut under tillagningen.

Ingredienser:

• Premium vetemjöl - 600 g.
• Ägg - 1 st.
• Mineralvatten - 250 ml.
• Salt - ½ tsk.
• Socker - ½ tsk.

Matlagningsprocess:

1. Bryt ett rått ägg i en skål och häll i mineralvatten. Vispa den skummande massan med en visp.

2. Tillsätt strösocker och salt, blanda.

3. Mätta mjölet med syre, ta bort onödiga partiklar och bryt upp klumpar - för att göra detta, sikta genom en sikt flera gånger. Tillsätt gradvis mjöl till de återstående ingredienserna.

4. Knåda degen, tillsätt mjöl i delar. Det ska sluta fastna på dina händer. Lägg över degen till en mjölad bänk och fortsätt arbeta med den i ytterligare 10 minuter tills den är elastisk.

5.Slå in degen i en påse och ställ åt sidan i 20 minuter. Det är väldigt trevligt att arbeta med en sådan deg, och dumplings blir helt enkelt fantastiskt goda!

Steg-för-steg recept för att göra deg för dumplings med kefir

Kefirdeg är lättare att smälta och blir inte blöt när den tillagas. Dumplings gjorda med denna deg kan kokas, ångas, stekas med smör i en stekpanna eller bakas.

Ingredienser:

• Premium vetemjöl - 500 g.
• Ägg - 1 st.
• Kefir - 200 g.
• Salt - ½ tsk.
• Soda - ½ tsk.
• Socker - ½ tsk.
• Vegetabilisk olja - 1 msk. l.

Matlagningsprocess:

1. I en liten och djup skål, kombinera smör, salt, läsk och strösocker. Blanda innehållet med en mixer. Degen kommer att lossna på grund av läsken.

2. Soda släcks med kefir vid rumstemperatur. Häll den sakta i degen och fortsätt vispa med mixern. Vispa i ägget.

3. Sikta mjölet genom en sil och häll lite i degen. Knåda degen först i en skål.

4. Så fort degen blir tjock, häll mjöl på bordet, strö händerna med mjöl och knåda i 10 minuter.

5. Samla degen till en boll, slå in i film och ställ i kylen i 60 minuter. Kefirdeg för dumplings måste kavlas ut tunt. När de tillagas ökar de först i storlek och återgår sedan till sin normala storlek. Lycka till med att göra dumplings!

Dietdeg för dumplings gjord av rismjöl (PP-recept)

Rismjöl är mindre smidigt vid knådning av deg än vetemjöl, men det är samtidigt en dietprodukt, innehåller mineraler och spårämnen som är välgörande för kroppen och innehåller inte gluten. För att laga mat med den här produkten behöver du känna till några hemliga punkter, som vi är redo att avslöja för dig här.

Ingredienser:

• Rismjöl - 3 koppar.
• Kycklingägg - 1 st.
• Salt - ½ tsk.
• Kokande vatten - 1/2 kopp.
• Vatten - 1/2 kopp
• Vegetabilisk olja - 2 msk. l.

Matlagningsprocess:

1. Sikta rismjölet och häll upp i en skål. Häll ett halvt glas kokande vatten i mitten. Knåda snabbt mjölet med en sked så att det brygger och degen blir hanterbar.

2. Vispa ägget och saltet med en gaffel tills det är slätt och tillsätt ett halvt glas vatten i rumstemperatur.

3. Tillsätt äggblandningen i degen, blanda med vegetabilisk olja och knåda först med en sked, och när det blir svårt, med mjölade händer.

4. Samla ihop degen till en boll, slå in den i film och ställ kallt i 2 timmar. Rismjölet ska dra åt sig vattnet och degen blir fast.

5. Risdegen är klar. Det måste kavlas ut väldigt tunt, och om det behövs, pudra händerna med rismjöl.

Glad matlagning med risdeg!

Deg för dumplings i kokande vatten utan ägg

Chouxbakelse för dumplings, knådad utan att lägga till ägg, visar sig vara mer hanterbar, smidig, fastnar inte på handflatorna och bordet och kräver mindre mjöl när man skär, vilket är viktigt för varje hemmafru när man gör dumplings för hand. Kokta dumplings blir mjukare och behåller sin form väl, vilket gör dem lämpliga för barnmat.

Tillagningstid: 15 minuter.

Tillagningstid: 15 minuter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Mjöl - 2,5 msk.
• kokande vatten - 1 msk.
• Vegetabilisk olja - 3 msk.
• Salt - 1 nypa.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Vetemjöl siktas omedelbart genom en sikt i en skål för knådning av deg och en nypa salt läggs till den. Eftersom mjöl kan vara olika, häll först 1,5–2 koppar och tillsätt sedan efter behov.

Steg 2. Tillsätt tre matskedar vegetabilisk olja i kokande vatten.

Steg 3.Medan du knådar degen med en sked, häll kokande vatten och olja i mjölet i en tunn stråle och blanda aktivt med mjölet.

Steg 4. När mjölet har absorberat allt vatten, överförs degen till en mjölad bänkskiva och knådningen fortsätter med händerna i 5-7 minuter. Den här gången räcker till degen utan ägg. Den knådade degen är mjuk, elastisk och fastnar inte i handflatorna. Han behöver inte vila.

Steg 5. För dumplings, använd valfritt köttfärs, kryddat med kryddor efter eget tycke.

Steg 6. Degen kavlas ut till en tunn platt kaka, skärs i små cirklar och köttfärs läggs ut på dem.

Steg 7. Att forma dumplings av chouxbakelse utan ägg är enkelt och snabbt. Läckra och lyckade rätter!