Lasagnedeg är en viktig komponent i rätten och för att den ska likna den ursprungliga italienska rätten har den en rad funktioner i knådningstekniken. För det väljs premiummjöl och tillsatser för majs, råg eller bovete är möjliga. Mjölet måste siktas och eventuell vegetabilisk olja tillsätts för elasticitet. Det är också viktigt att rulla ut degen ordentligt.
Lasagnedeg - ett klassiskt italienskt recept
Det klassiska italienska receptet för att knåda deg för lasagne involverar användningen av ägg, eftersom köpta typer av pasta klassificeras som "torr", utan ägg, vilket bestämmer, förutom fyllningen, smaken på huvudrätten. Degen knådas noggrant så att dess konsistens blir fast och elastisk och den behöver tid att jäsa.
- Vetemjöl 500 ml. (2 msk.)
- Kycklingägg 3 PC. (C0)
- Salt 1 nypa
-
Lägg en hög med siktat vetemjöl på en bordsskiva eller arbetsyta och gör en brunn i mitten. -
Vispa äggen väl med en nypa salt i en skål. -
Häll äggblandningen i en mjölhög. -
Blanda dessa ingredienser först med händerna och sedan med en skrapa. -
Blanda dem med hackande rörelser av en skrapa och samla upp degen från kanten till mitten. -
Som ett resultat bör du få stora smulor. -
Rulla smulan till en bulle. -
Knåda sedan degen med händerna i 10 minuter tills den är slät, homogen och inte fastnar i handflatorna, vilket inte är lätt, eftersom degen blir ganska tät. -
Slå in den knådade degen i en bit matfilm och ställ den i kylen i en halvtimme för att jäsa. -
Efter denna tid kan du börja rulla ut med en speciell anordning eller en vanlig kavel. -
Dela degen i 3 delar och rulla varje del på en mjölad bänkskiva till tunna lager, bara så att de inte syns. -
Skär den utkavlade degen i delar ca 10x10 cm stora. -
Torka sedan den skurna degen på galler eller kavel i en timme. Degen, knådad enligt italienskt recept och torkad, kan användas till lasagne med valfri fyllning. Läckra och lyckade rätter!
Äggfri lasagnedeg
Äggfri lasagnedeg görs stark och elastisk genom att tillsätta mannagryn med en liten mängd mjölkpulver till mjölet. De viktiga punkterna är att tillsätta olivolja i degen och knåda degen noggrant. Den här degen kan kombineras i lasagne med valfri fyllning. Du kan knåda antingen med händerna eller med hjälp av alla köksprylar, vilket är bekvämare.
Tillagningstid: 1 timme 30 minuter.
Tillagningstid: 1 timme.
Portioner: 8.
Ingredienser:
- Vetemjöl - 200 gr.
- Semolina - 200 gr.
- Mjölkpulver - 20 gr.
- Olivolja - 20 ml.
- Vatten - 40 ml.
- Salt - 5 gr.
Matlagningsprocess:
Steg 1. Sikta vetemjöl i en skål för knådning av deg eller på en arbetsyta, tillsätt mannagryn med torrmjölk och salt och blanda sedan allt väl.
Steg 2.Samla denna blandning i en hög, gör en fördjupning i mitten och häll olivolja i den.
Steg 3: Tillsätt sedan vatten.
Steg 4. Blanda dessa ingredienser väl, tillsätt resten av vattnet.
Steg 5. Knåda degen med händerna i 10-12 minuter tills den har en slät och enhetlig konsistens. Rulla den knådade degen till en stock. Täck med matfilm och låt jäsa i 30-40 minuter.
Steg 6. Efter denna tid, knåda degen igen. Det ska inte fastna i handflatorna.
Steg 7. Dela den knådade degen i 2-3 delar, kavla ut tunt och forma rektanglar i den storlek du behöver. Torka sedan de skivade deglagren utan ägg lite och kan kokas till lasagne med valfri fyllning. Läckra och lyckade rätter!
Deg till lasagneplattor på vatten med ägg
Deg för lasagneplattor i vatten med ägg är den mest populära för att förbereda denna läckra maträtt hemma. Ingredienserna för det är enkla, bara knådningsprocessen kräver ansträngning och tid. I det här receptet, för degens elasticitet, tillsätt lite olivolja till den.
Tillagningstid: 1 timme
Tillagningstid: 30 minuter.
Portioner: 10.
Ingredienser:
- Vetemjöl - 600 gr.
- Ägg - 3 st.
- Olivolja - 3 msk.
- Vatten - 100 ml.
- Salt - 1 nypa.
Matlagningsprocess:
Steg 1. Mät omedelbart alla ingredienser enligt receptets proportioner.
Steg 2. Häll vetemjöl i en skål för knådning av deg genom en sil och gör en brunn i mitten av högen.
Steg 3. Bryt tre ägg i den och tillsätt salt.
Steg 4. Häll sedan vatten.
Steg 5. Använd en gaffel eller visp och rör om gradvis.
Steg 6. När mjölet har absorberat all vätska, häll olivolja i det och fortsätt knåda.
Steg 7. Fortsätt knåda tills ingredienserna blir en total massa.
Steg 8Lägg sedan över degen till en mjölad bänkskiva.
Steg 9. Knåda degen med händerna i 10-15 minuter tills den är slät och inte fastnar i handflatorna. Rulla den knådade degen till en stock, täck med film och låt jäsa i en halvtimme i rumstemperatur.
Steg 10. Efter denna tid, dela degen i flera delar och rulla var och en till ark som inte är mer än 2-3 mm tjocka.
Steg 11. Använd en vass kniv och skär de rullade arken i de rektangelstorlekar du behöver.
Steg 12. För att förhindra att arken klibbar ihop kan de läggas ut på en bräda och täckas med matfilm.
Steg 13. Från den beredda degen i vatten med ägg kan du börja forma lasagne med valfri fyllning. Läckra och lyckade rätter!
Lasagnedeg i en brödmaskin
Lasagnedeg i en brödmaskin knådas med mindre arbete från hemmafrun och blir alltid homogen och elastisk, oavsett vald sammansättning av ingredienser. I det här receptet, blanda degen med mjöl, ägg och vegetabilisk olja. Vi använder programmet "Deg" och knådningstiden är i genomsnitt 15-20 minuter, beroende på prylmodell.
Tillagningstid: 1 timme.
Tillagningstid: 10 minuter.
Portioner: 1.
Ingredienser:
- Vetemjöl - 300 gr.
- Ägg - 3 st.
- Vegetabilisk olja - 1,5 msk.
- Salt - ½ tsk.
Matlagningsprocess:
Steg 1. Först och främst, mät noggrant, enligt proportionerna i receptet, alla ingredienser för degen.
Steg 2. Bryt tre kycklingägg i en brödmaskinshink och häll en och en halv matsked vegetabilisk olja.
Steg 3. Häll sedan mjölet och saltet siktat på en sil. Placera hinken i brödmaskinen. Stäng locket och ställ in programmet "Deg" i 15-20 minuter.
Steg 4. När degen går ihop, stäng av brödmaskinen.
Steg 5.Slå in den knådade degen i matfilm och ställ i kylen i en halvtimme för att jäsa.
Steg 6. Efter denna tid skär du degen i 4 lika stora bitar.
Steg 7. Skär varje bit på mitten så får du 8 bitar.
Steg 8. Kavla sedan ut alla degbitar till tunna ark. Det här ögonblicket avgör trots allt också smaken av lasagne. Putsa kanterna på bitarna jämnt.
Steg 9. Doppa 2 ark deg i kokande vatten och ta bort dem med en hålslev efter flytande.
Steg 10. Från degen blandad i brödmaskinen kan du börja forma lasagne med valfri fyllning. Läckra och lyckade rätter!
Lasagnedeg med majsmjöl
Lasagnedeg med majsmjöl är inte mindre populär än den klassiska, och med en mjölblandning blir den mer mör och med en vacker gul nyans. För att den här degen ska svälla behöver majsmjölet 2-3 timmar för att jäsa, och mjölet för den väljs uteslutande finmalet.
Tillagningstid: 2 timmar 30 minuter.
Tillagningstid: 30 minuter.
Portioner: 1.
Ingredienser:
- Vetemjöl - 250 gr.
- Majsmjöl - 250 gr.
- Ägg - 3 st.
- Olivolja - 40 ml.
- Vatten - 150 ml.
- Salt - 4 gr.
Matlagningsprocess:
Steg 1. Blanda vetemjöl med majsmjöl i en separat skål. Sikta denna blandning minst 5 gånger i en sil.
Steg 2. Häll mjölblandningen i en skål för knådning av deg och gör en brunn i mitten.
Steg 3. Bryt kycklingägg i den, tillsätt salt och häll hälften av vattnet.
Steg 4. Blanda sedan dessa ingredienser försiktigt och tillsätt resten av vattnet när du knådar.
Steg 5. När degen börjar gå ihop, rör ner olivoljan i omgångar.Lägg över degen till en mjölad bänkskiva och fortsätt knåda med händerna i 15-30 minuter tills den blir elastisk och inte fastnar i handflatorna. Rulla den knådade degen till en boll, täck med en servett eller film och låt stå på en varm plats i 2-3 timmar så att majsmjölet sväller.
Steg 6. Efter denna tid skär du degen i 6 bitar och rulla var och en till ett ark som inte är mer än 2 mm tjockt. Kanterna kan trimmas med en avlastningskniv.
Steg 7. Torka degarken med majsmjöl på något sätt, koka i saltat vatten och du kan forma lasagne med den valda fyllningen. Läckra och lyckade rätter!
Lasagnedeg med ägg och olivolja
Versionen av lasagnedeg med ägg och olivolja anses vara klassisk och är inte lätt att knåda. Degens roll i denna maträtt är nyckeln och inte bara rättens estetik, utan även smakupplevelserna beror på den. I det här receptet knådar vi degen utan att tillsätta vatten.
Tillagningstid: 1 timme.
Tillagningstid: 30 minuter.
Portioner: 6.
Ingredienser:
- Vetemjöl - 400 gr.
- Ägg - 4 st.
- Olivolja - 3 msk.
- Salt att smaka.
Matlagningsprocess:
Steg 1. Sikta vetemjölet i en sil, eftersom smaken på lasagnen beror på dess kvalitet.
Steg 2. Vispa 4 ägg väl med en nypa salt i en skål.
Steg 3. Häll mjölet i en mixerskål och häll äggblandningen i den. Häll i olivolja där. Blanda först dessa ingredienser med en visp och knåda sedan degen med händerna i minst 15 minuter. Dess struktur ska vara slät, elastisk och inte fastna på handflatorna.
Steg 4. Rulla den knådade degen till en boll, täck med en servett och låt "vila" i rumstemperatur i en halvtimme.
Steg 5. Efter denna tid, dela degen i 8 bitar.Kavla ut varje bit tunt till ark och använd en vass kniv för att ge dem önskad form, ofta rektangulär.
Steg 6. Torka de förberedda degarken med ägg och olivolja lite och du kan förbereda lasagne enligt det valda receptet. Läckra och lyckade rätter!
