Deg för khinkali

Degen för khinkali är huvudkomponenten i georgiska "dumplings", för när basen är bortskämd blir det helt likgiltigt hur välsmakande fyllningen blev. Baserat på ovanstående bör alla hemmafruar vara uppmärksamma på processen att förbereda degen, för under värmebehandlingsprocessen bör den under inga omständigheter rivas, eftersom då all buljong kommer att läcka ut och den kommer inte längre att vara khinkali. För att inte bli upprörd och inte översätta produkter, var noga med att notera de detaljerade recepten nedan!

Georgisk khinkali-deg - klassiskt recept

Degen för khinkali på georgiska är en mager bas, som, när den rullas ut till en tunn platt kaka och fylls på, formas till "knutar" som är omöjliga att motstå även om du är på diet! Och även om du aldrig har jobbat med deg förut så klarar du definitivt det här receptet!

1. 
   Skär den tvättade köttmassan i tärningar, finhacka koriander och skalad lök och vitlök.
2. 
   Mal kalvkött, nötkött och ister med en köttkvarn. Vi överför den hackade löken och vitlöken i köttfärsen, tillsätt även 150 milliliter vatten, koriander, chilipeppar, salt och spiskummin - blanda väl och vispa rätt i plattan.
3. 
   För att förbereda degen, kombinera salt och mjöl i en djup skål, tillsätt det återstående vattnet och knåda till en homogen klump.
4. 
   Strö arbetsytan med mjöl och kavla ut basen till ett lager cirka en centimeter tjockt. Skär i rutor (4 gånger 4 centimeter). Vi "pudrar" varje bit med mjöl varannan gång och kavlar ut den ca 8-10 gånger.
5. 
   Knåda ihop fyllningen igen och lägg ca 40 gram i mitten av varje tallrik.
6. 
   Lyft upp kanterna och vik dem som ett dragspel.
7. 
   Vi vänder "påsen" i den riktning som vecken gjordes. Vi river av eller skär av överflödig deg och kokar samtidigt upp vatten i en kastrull med en nypa salt.
8. 
   Använd en slev för att blanda vattnet och bilda en tratt. Tillsätt försiktigt halvfabrikatet och blanda igen så att degen inte fastnar i disken. Låt stå i 10 minuter och ta sedan ut den med en hålslev. Smaklig måltid!

Deg för khinkali med kefir

Degen för khinkali gjord med kefir kommer glatt att överraska dig med sin elasticitet och smidighet, vilket inte kan förväntas från en bas framställd i vatten. Som fyllning kommer vi att använda finhackad lök och högkvalitativ köttfärs - du kommer att slicka fingrarna!

Tillagningstid – 1 timme 15 minuter

Tillagningstid - 30 minuter.

Portioner – 2.

Ingredienser:

• Mjöl - 500 gr.
• Kefir - 100 ml.
• Vatten - 150 ml.
• Salt - ½ tsk.

För fyllning:

• Köttfärs - 600 gr.
• Lök - 1 st.
• Salt att smaka.
• Persilja - efter smak.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Gräddfil - till servering.

Matlagningsprocess:

Steg 1.Innan du börjar laga mat, mät upp den nödvändiga mängden av alla ingredienser och lägg även saltat vatten på spisen för att laga halvfabrikat.

Steg 2. Kombinera kefir och vatten i en skål, tillsätt salt och tillsätt mjöl - blanda noggrant.

Steg 3. Knåda blandningen tills klumpen slutar fastna i skålen. Lägg klumpen på bordet och knåda degen med händerna i cirka 10 minuter, samla den sedan till en klump och lägg den i en påse. Låt stå på bordet i ungefär en halvtimme.

Steg 4. Dela den "vilade" basen i segment som väger från 50 till 80 gram. Rulla varje bit till en boll och rulla den till en tunn kaka (ca 2 millimeter).

Steg 5. För fyllningen, tillsätt finhackad lök, salt och mald peppar till köttfärsen och blanda. Lägg 2 matskedar köttblandning i mitten av varje vetebit.

Steg 6. Vi fäster kanterna, gör så många veck som möjligt. Vi vänder svansen lite och skär av överskottet.

Steg 7. Doppa försiktigt khinkalien i kokande vatten och rör om så att halvfabrikatet inte klibbar ihop. Vi väntar tills de georgiska "dumplingsna" flyter till ytan och kokar i ytterligare 5-7 minuter.

Steg 8. Fånga och servera läcker khinkali, garnera med hackad persilja och gräddfil. Smaklig måltid!

Chouxbakelse i kokande vatten för khinkali

Chouxbakelse i kokande vatten för khinkali tillagas lite mer sofistikerat än klassisk gryta. Men du kommer förmodligen att gilla detta matlagningsalternativ. Eftersom kompositionen innehåller kycklingägg, på grund av vilket det är ett sant nöje att arbeta med den viktigaste.

Tillagningstid – 60 min.

Tillagningstid - 30 minuter.

Portioner – 30-32 st.

Ingredienser:

• Mjöl - 600 gr.
• Ägg - 2 st.
• Kokande vatten - 250 ml.
• Salt - 1 tsk.
• Solrosolja - 2 msk.

För fyllning:

• Köttfärs - 800 gr.
• Salt - 1 tsk.
• dragon - 20 gr.
• Koriander - 20 gr.
• Lök - 400 gr.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Blanda mjöl med salt och sikta genom en sil med små hål, vispa i två ägg och mal tills det blir smuligt. Häll kokande vatten i mitten och blanda ingredienserna kraftigt med en spatel.

Steg 2. I det ögonblick när de flesta komponenterna har "ställts", häll i oljan och fortsätt knåda. Om konsistensen verkar rinnig, tillsätt då mjöl, men inte mer än en och en halv matsked.

Steg 3. Täck den mjuka klumpen med en handduk och låt stå i 10 minuter, slå sedan in den i film och låt den ligga i ytterligare en halvtimme. Vid denna tid, hacka grönsakerna och löken i en mixerskål, överför fruktköttet till malet kött och tillsätt salt, blanda.

Steg 4. Rulla ut den "vilade" basen till ett lager och skär ut runda bitar (diameter ca 12 centimeter). Lägg en matsked köttfärs i mitten.

Steg 5. Höj degen på ena sidan och forma ett veck med två fingrar, tryck varje efterföljande veck tätt mot varandra. När allt är klart, vrid svansen i riktning mot dragspelet, alltid i komprimerat tillstånd.

Steg 6. Lägg varje formad halvfabrikat på en skärbräda beströdd med mjöl.

Steg 7. Koka khinkali i saltat vatten i 7-8 minuter efter kokning. Innan servering, strö över kryddor och örter om så önskas – ta ett prov. Smaklig måltid!

Deg för khinkali i en brödmaskin

Khinkali-deg i en brödmaskin är ett enkelt och ganska snabbt sätt att förbereda en traditionell maträtt av georgisk mat, eftersom modern teknik kommer att göra allt för dig. Och medan brödmaskinen är igång kommer du att hinna förbereda en saftig och aptitretande fyllning.

Tillagningstid – 1 timme 5 minuter

Tillagningstid - 5 minuter.

Portioner – 1.

Ingredienser:

• Mjöl - 450 gr.
• Vatten - 210 ml.
• Ägg - 1 st.
• Salt - ½ tsk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Sätt in en spatel i ugnsskålen för att knåda degen, tillsätt mjöl och salt.

Steg 2. Tillsätt ett kycklingägg.

Steg 3. Häll sedan i 210 milliliter vatten vid rumstemperatur.

Steg 4. Starta "dumplings" -läget och efter att det är klart lämnar du klumpen i skålen i ytterligare 60 minuter. Under denna tid kommer massan att få den önskade konsistensen.

Steg 5. När tiden har gått går vi vidare till att skulptera khinkali. Laga mat och ha kul!

Deg för khinkali på vatten

Degen för khinkali i vatten är tillagad av endast fyra ingredienser som varje kock har till hands. Trots kompositionens enkelhet är den färdiga produkten slående i sin elasticitet. På grund av dess smidighet kan vem som helst bilda snygg khinkali!

Tillagningstid – 45 min.

Tillagningstid - 10 minuter.

Portioner – 1.

Ingredienser:

• Mjöl - 3-4 msk.
• Ägg - 1 st.
• Kallt vatten - 0,5-0,7 msk.
• Salt - ½ tsk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered produkterna enligt listan ovan.

Steg 2. Häll hela portionen mjöl i en djup behållare.

Steg 3. Gör en fördjupning i mitten och bryt ägget.

Steg 4. Tillsätt en halv tesked salt.

Steg 5. Och häll i kylt vatten.

Steg 6. Blanda blandningen med en spatel och om det verkar för dig att det inte finns tillräckligt med mjöl eller vatten, tillsätt lite.

Steg 7. När en klump har bildats i plattan, överför den till arbetsbordet, "pudrad" med en näve mjöl.

Steg 8. Med rena och torra händer, knåda basen i minst sju minuter.

Steg 9. Slå in "bullen" i en påse eller film och lägg den i ett svalt rum i en halvtimme.

Steg 10. Efter 30 minuter är produkten klar att användas. Laga mat och ha kul!

Khinkali-deg med ägg

Khinkali-deg med ägg är grunden för att förbereda rejäla georgiska "dumplings", som är mycket populära över hela världen. Så varför diversifierar vi inte vår vanliga kost och överraskar vår familj med en välsmakande och aromatisk rätt?

Tillagningstid - 20 minuter.

Tillagningstid - 15 minuter.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Varmt vatten - 450 ml.
• Mjöl - 1200 gr.
• Ägg - 2 st.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Sikta mjölet i en djup skål, gör en brunn i mitten och vispa i två ägg.

Steg 2. Tillsätt sedan varmt vatten.

Steg 3. Blanda komponenterna.

Steg 4. Fortsätt knåda i cirka 5 minuter och samla sedan massan till en klump.

Steg 5. Lägg bollen på ett bord beströdd med mjöl och knåda i ytterligare 5 minuter.

Steg 6. Kavla ut den färdiga degen och fortsätt till att forma khinkalien. Smaklig måltid!