Svärmors aubergine-tunga för vintern

Svärmors tungsallad från aubergine för vintern är en utmärkt förrätt som passar perfekt till vilken kötträtt som helst. Vi har gjort ett urval av de 8 bästa recepten med steg-för-steg-foton så att du kan uppskatta de olika alternativen för att förbereda denna ovanliga välsmakande maträtt.

Svärmors tungsallad från aubergine för vintern utan sterilisering

Detta är ett ganska enkelt, men samtidigt intressant sätt att laga aubergine. Vintersalladen visar sig vara måttligt kryddig och mycket aromatisk.

1. 
   Hur förbereder man svärmors tunga från aubergine för vintern? För att göra detta, tvätta grönsakerna väl under rinnande vatten. Skär av den del där stjälken var och skär auberginerna i cirklar som inte är mer än 1 centimeter breda.Lägg aubergineskivorna i en djup, rymlig kastrull och strö över salt. Nu måste du blanda auberginema med salt och lämna dem i en halvtimme så att de hinner släppa lite saft och onödig bitterhet kommer ur dem. Efter 30-40 minuter, ta bort auberginebitarna från pannan och skölj under tillräckligt med rinnande vatten för att helt ta bort saltet. Ställ de tvättade auberginema åt sidan.
2. 
   Tvätta paprikan och skär den på mitten, glöm inte att skära av platsen där stjälken fäster. Ta försiktigt bort fröna och skär varje paprikahalva i 2-4 bitar. Skala också den heta paprikan från stjälken och fröna, skär i små cirklar.
3. 
   Nu måste du skala vitlöken, först demontera den i kryddnejlika. Skölj den skalade vitlöken i kallt vatten.
4. 
   Tomater måste skalas, men först tvätta dem väl i kallt vatten. Gör sedan ett korsformat snitt ovanpå och doppa tomaterna växelvis i kokande vatten och sedan i kallt vatten i några minuter. Efter sådana manipulationer bör du kunna rengöra dem utan svårighet.
5. 
   Passera alla skalade och hackade grönsaker, utom aubergine, genom en köttkvarn. Lukten i köket kommer att vara ofattbar! Häll sedan växelvis ett glas socker och 2 msk salt i grönsakspurén. Häll också i 150 milliliter vinäger och ett glas vegetabilisk olja. Blanda nu alla ingredienserna noggrant tills de får en homogen konsistens.
6. 
   Överför purén i en kastrull och ställ den på elden. Nu måste du koka upp grönsakerna. Slå inte på den högsta värmen omedelbart, det är bättre att göra allt på medium. När grönsakerna har kokat, tillsätt försiktigt aubergineringarna i pannan.Rör om, sänk värmen till låg och sjud salladen i ca 30-40 minuter. Medan salladen kokar, skölj burkarna noggrant och ånga dem sedan i 15 minuter.
7. 
   Lägg den färdiga varma salladen i torra burkar och stäng omedelbart burkarna med lock. Sedan är allt som vanligt: ​​du måste vända burkarna upp och ner och täcka dem med någon varm filt eller filt. Vänta tills salladsburkarna har svalnat helt. Läcker, kryddig, aromatisk sallad Svärmors tunga är klar!

Kryddig aubergine förrätt Svärmors tunga med vitlök

Du har en bra skörd av auberginer på din dacha, och du funderar på vad du ska laga med dem? Prova att göra detta underbara, kryddiga, smakrika och aromatiska mellanmål "Svärmors tunga". Vi försäkrar dig att det kommer att bli en frekvent gäst på ditt bord.

Ingredienser:

• Aubergine - 10 kg
• paprika - 500 g
• Het paprika i skida (färsk) – 0,2 kg
• Vitlök - 0,2 kg
• Raffinerad solrosolja – 0,5 l
• Färsk persilja - 1 knippe
• Grovt salt - lite mindre än 1 kopp
• Lagerblad (torkat) - 10 st.
• Kryddpeppar – 6-8 ärtor

Matlagningsprocess:

1. Aubergine måste tvättas och skäras av den del där stjälken sitter fast. Ta en stor kastrull, lägg hela auberginema i den, tillsätt ½ kopp salt och fyll på med vatten tills det helt täcker grönsakerna. Sätt pannan på elden och låt koka upp. Nu måste du koka auberginema tills de är mjuka. Tillagningstiden beror mycket på storleken på grönsaken. När auberginerna blivit mjuka är de klara.

2. Skär de avsvalnade kokta auberginema i långa tunna skivor. Lägg dem på en plåt, täck toppen med en skärbräda, på vilken ställ en burk vatten. Aubergineskivor bör tillbringa 4-5 timmar under vikt.Efter detta, stek auberginebitarna i en liten mängd vegetabilisk olja och svalna. Du måste steka tills aubergine får en behaglig gyllene nyans.

3. Skala vitlöken, tvätta den söta och heta paprikan och ta bort stjälkar och frön. Skär pepparskidan i 4 delar, och mal sedan vitlöken och två sorters paprika i en köttkvarn (en mixer eller matberedare är lämplig för samma ändamål).

4. Tvätta persiljan och hacka fint. Lägg till de hackade grönsakerna. Tillsätt ett halvt glas salt, solrosolja, kryddpeppar och 10 lagerblad. Blanda alla ingredienser väl.

5. Varva aubergine och sås i steriliserade burkar upp till 1 liters kapacitet. Täck burkarna med lock och lägg burkarna i en stor kastrull. Häll tillräckligt med vatten i pannan så att burkarna är nästan helt täckta (lämna 2-3 centimeter till kanten). Efter att vattnet i pannan kokar, koka mellanmålet i burkar i kokande vatten i 20 minuter.

6. Ta försiktigt bort de varma burkarna från vattnet och förslut locken. Ett sådant arbetsstycke bör endast kylas med botten uppåt, täckt med en varm filt.

Smaklig måltid!

Stekta auberginer Svärmors tunga för vintern

Aubergine beredda enligt detta recept har otrolig smak och arom. Svärmors tunga för vintern har en uttalad tomatsmak med en lätt vitlöksbrus.

Ingredienser:

• Tomater - 500 g
• Aubergine - 2 kg
• Vitlöksklyftor - ½ kopp
• paprika - 500 g
• Granulerat socker - 1 msk. l.
• Vinäger (9%) – 0,5 koppar
• Varm peppar - 4 st.
• Bordssalt - ½ tsk.
• Solrosolja - efter smak

Matlagningsprocess:

1.För att göra vår vintersallad mör och otroligt god måste du ta bort all bitterhet från auberginema. För att göra detta, skölj dem i kallt vatten och skär sedan av bakänden. Nu måste du skära alla aubergine i ringar ca 3-5 millimeter tjocka. Lägg de hackade auberginema i en stor kastrull och strö över tillräckligt med salt. Rör om och låt auberginema sitta i ca 2 timmar. Under denna tid bör all bitterhet försvinna.

2. Skölj tomaterna under rinnande vatten, skär i 2 delar och skär ut platsen där stjälken var. Tvätta även paprikan och ta sedan bort frön och stjälk. Om paprikan är stor, skär den i 4 delar; för en liten paprika räcker det att skära i hälften. Skala den heta paprikan och skär den på samma sätt som paprikan. Ta bort skalet från vitlöksklyftorna. Nu behöver du en köttkvarn eller mixer (men en köttkvarn är fortfarande att föredra). Bläddra igenom vitlöken, tomaterna och båda typerna av paprika. Du kommer att få en grönsaksmassa som liknar adjika i sin doft och utseende.

3. Lägg de malda grönsakerna i en kastrull, tillsätt 1 msk socker och ett halvt glas vinäger. Rör om ordentligt och låt grönsakerna koka upp. När de börjar koka, sänk värmen och låt dem sjuda i ca 7 minuter. Stäng av spisen.

4. Hetta upp en stekpanna och smörj den med en liten mängd raffinerad solrosolja. Stek de blötlagda auberginema på båda sidor tills de nästan är färdiga.

5. Om du ännu inte har förberett burkarna är det nu dags att göra det. Du kan förvara dem i ugnen vid en temperatur på 100-150º C, du kan sterilisera dem i mikrovågsugnen eller så kan du ånga dem i 15 minuter.

6.Du kan börja fylla burkarna. För att göra detta, lägg växelvis ut ett lager av adjika, ett lager av stekta auberginer, ett lager av adjika, ett lager av aubergine, etc. Observera att det sista lagret ska vara adjika. Innan du försluter burkarna med lock, tillsätt en matsked luktfri vegetabilisk olja till var och en av dem.

7. För att förhindra att sömmen exploderar och förstörs måste du kyla den ordentligt. För att göra detta, vänd alla burkar upp och ner och botten upp, täck dem med något varmt (pläd, handduk, filt) och lämna dem så i 12 timmar.

Smaklig måltid!

Ett enkelt recept på aubergine förrätt Svärmors tunga med tomater

Denna version av den berömda "svärmors tunga" skiljer sig från de andra på det ovanliga sättet att förbereda aubergine. I den färdiga skålen blir de starka och faller inte isär. Dessutom behöver detta mellanmål inte steriliseras, så det tar väldigt lite tid att förbereda.

Ingredienser:

• Tomater – 1,9-2 kg
• Söt paprika – 0,5-0,6 kg
• Oparfymerad solrosolja – 150 ml
• Aubergine - 2 kg
• Varm peppar - 1-2 st.
• Granulerat socker - 1 kopp
• Bordssalt - 1,5-2 msk. l.
• Vinäger (9%) – 0,5 koppar
• Vitlök - 1-2 huvuden

Matlagningsprocess:

1. Tvätta auberginerna under rinnande vatten, skär av stjälken och skär auberginerna i små tärningar (cirka 7 centimeter långa och cirka 5 centimeter tjocka). Täck en bakplåt med folie och smörj folien med vegetabilisk olja. Sätt på ugnen för att värma upp till 220ºС. Lägg auberginebitarna på folie med skinnsidan uppåt, strö över vegetabilisk olja och grädda i ugnen i 30-40 minuter.Under tillagningsprocessen kan du vända aubergineskivorna flera gånger så att de bakas jämnare. När grönsakerna är klara, stäng av ugnen, men ta inte bort bakplåten.

2. Tvätta tomaterna, ta bort stjälkarna och skär varje tomat i 4-6 delar beroende på storlek.

3. Tvätta de söta paprikorna under rinnande vatten, skär av topparna med stjälken och ta sedan bort frökapseln. Skölj insidan av paprikorna och skär i 4 bitar. Tvätta den heta paprikan, ta bort stjälken och fröna.

4. Dela vitlöken i klyftor och skala av skalen.

5. Passera alla beredda grönsaker genom en köttkvarn. Om du inte riktigt vill bråka med det, kan du använda en mixer för samma ändamål.

6. Överför den resulterande grönsaksmassan till en kastrull, tillsätt ett glas strösocker till den. Rör om väl och låt blandningen koka upp. När adjikan kokar, sänk värmen och koka i cirka 30 minuter. Mot slutet av tillagningen, tillsätt aubergine i pannan, blanda försiktigt och koka dem i adjika i 2-3 minuter.

7. I försteriliserade burkar, fördela "Svärmors tunga" jämnt så att burkarna är fyllda till toppen. Förslut burkarna med lock. Du måste kyla en sådan rulle upp och ner, se till att linda in den i en varm filt.

Smaklig måltid!

Svärmors tunga sallad från aubergine med paprika och tomater

Hösten är rik på en mängd olika grönsaker och alla vill njuta av dessa vitaminpresenter så länge som möjligt. Så att ingenting går förlorat kan du förbereda en intressant grönsakssallad för vintern, som har ett spännande namn - svärmors tunga. Denna aptitretare tillagas snabbt och enkelt, och du kan njuta av dess smak till våren.

Ingredienser:

• Tomater - 1 kg
• Aubergine - 1 kg
• Söt paprika - 0,25 kg
• Vinäger - 50 ml
• Vitlöksklyftor - 6 st.
• Bordssalt - 1 msk. l.
• Varm peppar - 0,5-1 st.
• strösocker - 100 g

Matlagningsprocess:

1. Först måste du tvätta paprikan. Ta bort stammen, skär paprikan på mitten och ta sedan bort fröna. Skär paprikahalvorna i bitar, stavar eller vad du föredrar. Lägg den hackade paprikan i en mixerskål. Gör samma sak med varm peppar.

2. Tvätta tomaterna, ta bort stjälken och skär i små tärningar. Lägg till tomatbitarna i mixerskålen.

3. Slå på mixern och hacka grönsakerna. Om du inte har en mixer kan en köttkvarn enkelt ersätta den. Du ska få en homogen, ganska flytande grönsaksmassa. Överför den till en kastrull och sätt den på eld. När blandningen kokar, häll 50 milliliter vinäger i den, tillsätt en tesked salt och 100 gram strösocker. Blanda allt väl. Nu måste du sänka värmen till nästan ett minimum och låta grönsakerna puttra i cirka 25 minuter.

4. Medan du har tid, förbered auberginema. De behöver tvättas under rinnande vatten och skäras av lite på sidan där stjälken sitter fast. Skiva auberginerna i tunna skivor med en vass kniv.

5. När de angivna 25 minuterna har gått, överför du aubergineskivorna till pannan med grönsakspurén. Vänta tills grönsakerna kokar upp igen och sjud dem på låg värme under konstant omrörning i 25 minuter.

6. Skala vitlöksklyftorna och hacka dem. Detta kan göras antingen med hjälp av en kniv eller en speciell press, eller genom att riva vitlöken på ett fint rivjärn. 5 minuter före slutet av den angivna tiden, tillsätt hackad vitlök till auberginema i tomatsås.

7.Medan grönsakerna stuvade var det nödvändigt att tvätta burkarna med läsk och hålla dem över ånga. Placera den förberedda salladen i rena burkar och förslut omedelbart burkarna med lock. Slå nu in de varma burkarna med sallad tätt med en filt eller filt och vänta tills de svalnat helt. Efter ca 12 timmar ska burkarna ha svalnat och kan förvaras svalt.

Smaklig måltid!

Läcker sallad Svärmors tunga med auberginer och zucchini för vintern

Du har säkert redan provat versionen av Svärmors tungsallad med zucchini och versionen med aubergine. Men har du testat att kombinera både aubergine och zucchini i en sallad? Nej? Då är det här receptet för dig!

Ingredienser:

• Tomater - 1 kg
• Aubergine - 2 kg
• Paprika - 0,5 kg
• Morötter - 0,2 kg
• Zucchini - 2 kg
• Lök - 0,2 kg
• Varm peppar - 1 st.
• Vitlöksklyftor – 6-8 st.
• Strösocker - 0,2 kg
• Vinäger (9%) – 80 ml
• Bordssalt - 1 msk. l.
• Vegetabilisk olja (luktfri) - 120 g

Matlagningsprocess:

1. Innan du börjar förbereda denna smakrika och utsökta sallad, förbered auberginema. Denna grönsak tenderar att smaka bittert, så du måste göra följande. Tvätta auberginema i kallt vatten och skär dem sedan i cirklar, vars tjocklek inte får överstiga 1 centimeter. Lägg de hackade auberginema i en stor, rymlig kastrull och strö över tillräckligt med salt. Rör om auberginema tills saltet är jämnt fördelat. Låt dem ligga i ca 1 timme och skölj sedan i kallt vatten.

2. Tvätta paprikan och paprikan, ta bort frön och hacka i slumpmässig ordning.

3. Skala morötter och lök, skölj och skär i 2-3 delar.

4.Tvätta tomaterna, putsa stjälken och skär tomaterna i små bitar.

5. Zucchini måste tvättas och skalas och frön tas bort (om du använder unga grönsaker behöver du inte göra detta), skär i stora tärningar.

6. Skala vitlöksklyftorna.

7. Ta en stor kastrull och mal paprika, vitlök, zucchini, morötter och tomater i den genom en köttkvarn. Om du inte har en köttkvarn kan du prova att hacka grönsaker med hjälp av en mixer.

8. Häll 120 gram solrosolja och 80 milliliter vinäger i den resulterande vegetabiliska massan, tillsätt en matsked salt och 200 gram strösocker. Blanda alla ingredienser noggrant och ställ pannan på elden. Efter att salladen kokar, sänk värmen till låg och låt den sjuda i ca 25-30 minuter.

9. Tillsätt aubergineringar i salladen, blanda noga och låt salladen puttra på elden i ytterligare cirka 30 minuter.

10. Medan salladen kokar, förbered burkar för konservering (det är bättre att använda små burkar): tvätta dem och ånga i vattenbad i 15 minuter. Lägg den färdiga salladen i torra burkar och rulla ihop direkt.

11. För att konserveringsprocessen ska slutföras korrekt måste du vända på burkarna med locket nedåt, täcka dem med en filt och inte röra dem förrän de har svalnat helt. I framtiden bör arbetsstycket förvaras på en mörk, ganska sval plats.

Smaklig måltid!

Vintersallad Svärmors tunga från aubergine med tomatpuré

Försök att förbereda denna intressanta version av den berömda vintersalladen "Svärmors tunga". En av huvudingredienserna i denna sallad är tomatpuré, vilket ger den en unik smak och konsistens.

Ingredienser:

• Aubergine - 3 kg
• Tomatpuré – 0,7 kg
• Granulerat socker - 1 kopp
• Bordssalt - 2 msk. l.
• Söt paprika - 1 kg
• Vinäger (70%) - 1 msk. l.
• Varm peppar - 2 st.
• Vitlök - 100 g
• Raffinerad solrosolja - 1 kopp

Matlagningsprocess:

1. Tvätta paprikan och ta bort fröna. Tvätta insidan av paprikan och skär i små strimlor. Remsornas tjocklek bör inte överstiga 5 millimeter. Skär paprikaremsorna i små bitar.

2. Skölj auberginerna noga och skär sedan i ringar ca 1 centimeter tjocka. Strö auberginema med tillräckligt med salt och låt dem sitta så i cirka 30 minuter. Under denna tid bör bitterhet komma ur det blå. Skölj av saltet och skär aubergineskivorna i små tärningar.

3. Skala och hacka vitlöken med en vass kniv eller press. Ta också bort frön och stjälkar från den heta paprikan och hacka den fint.

4. Lägg de hackade grönsakerna i en kastrull och rör om. Tillsätt 700 gram tomatpuré, ett halvt glas socker, en matsked salt och ett halvt glas vegetabilisk olja. Knåda alla ingredienser noggrant så att de är jämnt fördelade. Ställ kastrullen med salladen på spisen, sätt på värmen på full effekt och rör om då och då, låt grönsakerna koka upp. När salladen kokar, minska värmen och låt sjuda, kom ihåg att röra om då och då, i 35 minuter. När grönsakerna är helt genomkokta, stäng av värmen och tillsätt en halv matsked vinäger i salladen.

5. Medan salladen kokade var det nödvändigt att förbereda burkarna. De tvättas i förväg i varmt vatten med tillsats av läsk och ångas sedan i 10-15 minuter. Fördela den färdiga varma salladen i rena, torra burkar. Rulla ihop burkarna, vänd dem och täck dem tätt med en varm filt.När svärmors tunga har svalnat helt, ställ den på en sval plats ur solljus för vidare förvaring.

Smaklig måltid!

Steg-för-steg recept på svärmors tungsallad med aubergine och lök

En mycket intressant version av svärmors språk. Lök ger rätten en rik smak och arom.

Ingredienser:

• Lök - 500 g
• Aubergine - 0,7 kg
• Tomater - 0,5 kg
• Oparfymerad vegetabilisk olja - 140 ml
• Svartpeppar - 3 ärtor
• Färsk dill - 30 g
• Bordssalt - 20 g
• strösocker - 20 g
• Kryddpeppar - 3 ärtor

Matlagningsprocess:

1. Så, först och främst, låt oss ta itu med auberginema. De måste tvättas noggrant och sedan skalas. Skär de skalade auberginema på längden i 2-3 bitar och stek sedan i en förvärmd stekpanna i en liten mängd vegetabilisk olja.

2. Medan auberginerna steker måste du ta bort skalet från löken och skära själva löken på längden och hacka i tunna halvringar. Löken behöver också stekas i en liten mängd olja tills löken blir gyllene och mjuk.

3. Blötlägg dillen i kallt vatten med salt i 10 minuter. Efter detta, skölj grönsakerna väl under rinnande vatten och lägg i ett durkslag för att rinna av överflödig vätska. Hacka den torkade dillen och blanda med stekt lök. Tillsätt 10 gram salt där och blanda väl.

4. Tvätta tomaterna och skär korsformade snitt ovanpå. Efter detta, sänk ner varje tomat en efter en i en kastrull med varmt vatten i ca 2,5 minuter. Efter sådana manipulationer kan skalet lätt tas bort. Skär de skalade tomaterna i små bitar. Efter detta måste tomaterna överföras till en mixerskål och hackas tills tomatjuice erhålls.

5.Använd en kaffekvarn och mal svartpepparkornen och kryddpeppar. Tillsätt den resulterande blandningen till tomatpurén. Tillsätt resterande salt och 20 gram strösocker där. Blanda väl och ställ pannan med purén på elden. När tomaterna kokar, sänk värmen och låt saften sjuda i ca 30 minuter.

6. Vid den här tiden, tvätta och koka burkarna som du ska fylla med vintersallad. Det är mest bekvämt att använda burkar med en volym på högst 1 liter.

7. När tomatjuicen och kryddorna är väl kokta, häll lite saft i burkarna och lägg sedan på auberginebitarna, löken och hackad dill. Fyll slutligen burkarna till toppen med tomatjuice. Täck dem med lock och ställ burkarna med svärmors tunga i en stor och rymlig kastrull. Häll tillräckligt med vatten i den så att den nästan når burkarnas hängare. När vattnet i pannan kokar sänker du värmen något och sjuder salladen i cirka 60 minuter.

8. Rulla ihop burkarna med plåtlock och vänd dem. För att konserveringsprocessen ska fortsätta korrekt måste du täcka burkarna med en filt. Det är i detta tillstånd de ska svalna.

Smaklig måltid!