Terrin

Terrine är en utsökt fransk delikatess, antingen en paté eller en gryta. Du kan hitta ett stort urval av recept med alla möjliga smaker, bland vilka du säkerligen hittar något som passar din smak. Terrine är en kyld aptitretare med jämn konsistens, söt eller salt. Definitivt kan det inkluderas i menyn för en festlig fest.

Kycklingterrin

Kycklingterrin serveras vanligtvis kyld, skuren i portioner, med en mängd olika såser. Denna rätt kallas ofta köttfärslimpa, den blir saftig, aromatisk och näringsrik, lite som paté, men håller formen bättre.

1. 
   För att göra terrinen mest saftig, använd olika delar av kycklingkroppen: skinka, bröst. Tvätta och skala grönsakerna.
2. 
   Tvätta kycklingdelarna, torka dem och ta bort skinnet. Separera köttet från benen och skär det i små bitar. Du får cirka 700 gram rent kött.
3. 
   Skär paprika och morötter i små tärningar.
4. 
   Finhacka de skalade vitlöksklyftorna med en kniv i slumpmässig ordning.
5. 
   I en skål, kombinera kyckling, paprika, morötter och vitlök. Till denna blandning tillsätt salt, curry, torkad timjan och mald svartpeppar.
6. 
   Häll i 25 gram snabbgelatin och häll i vatten, knåda blandningen väl igen i flera minuter så att gelatinet löser sig och köttet mättas med kryddor.
7. 
   Ta en bakmuff och knyt ena kanten. Lägg den förberedda blandningen av kyckling och grönsaker i hylsan.
8. 
   Placera arbetsstycket i en rektangulär värmebeständig form. Knyt den andra kanten av hylsan och gör flera punkteringar på dess yta med en tandpetare.
9. 
   Placera formen med beredningen i kall ugn. Sätt på ugnen och ställ in temperaturen på 180 grader. Grädda terrinen i en timme. Ta sedan ut den från ugnen och låt den stå på bänken i ett par timmar tills den svalnat.
10. 
    Lägg sedan terrinen i kylen i 4 timmar för att stelna helt.
11. 
    Vänd upp och ner på pannan och ta bort terrinen från pannan. Överför aptitretaren till en tallrik och garnera med färsk persilja. Smaklig måltid!

Kycklingleverterrin

Kycklingleverterrin är en originell förrätt som är lätt att förbereda och bekväm att äta. Du kan till och med göra smörgåsar med bitar av terrin. Med det här receptet får du ett underbart mellanmål med en delikat smak av lever, uppvägd av sötman från torkad frukt och nötter.

Tillagningstid – 120 min.

Tillagningstid – 20-25 min.

Portioner – 6-8.

Ingredienser:

• Kycklinglever - 600 gr.
• Gröna - efter smak.
• Rökt bacon - 200 gr.
• Bordssalt - efter smak.
• Kycklingägg - 1 st.
• Muskotnöt - 1 nypa.
• Blandning av frön - 1 msk.
• Kryddor - efter smak.
• Nymalen svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1.Tvätta kycklinglevern, rengör den från filmer och återstående blod, skär i små bitar. Du kan ta det redan hackade baconet eller skära det i tunna skivor själv. Tvätta grönsakerna och hacka med en kniv.

Steg 2. Vispa kycklingägget i en skål. Placera levern i den resulterande blandningen.

Steg 3. Tillsätt frön, salt, muskotnöt, kryddor och hackade örter i levern, blanda allt väl.

Steg 4: Ta en rektangulär ugnssäker form och lägg baconstrimlorna i en överlappande form, låt ändarna hänga över kanten.

Steg 5. Lägg sedan den beredda levermassan i pannan, direkt på baconet, och jämna till den med en spatel.

Steg 6. Lägg ett par remsor bacon i mitten av levermassan och vik ändarna på baconet som hänger över kanten på pannan mot mitten.

Steg 7. Täck pannan med folie och lägg i en stor behållare till hälften fylld med varmt vatten. Grädda leverterrinen i ugn förvärmd till 190 grader i 2 timmar.

Steg 8. Kyl terrinen i rumstemperatur och ta bort formarna. Den kan serveras varm eller kyld. Smaklig måltid!

Biffterrin

Biffterrin är mycket smakrik, saftig och mör, påminner lite om en gryta. Dessutom är detta en fransk maträtt med en speciell historia, känd sedan 1600-talet, den tillagades ofta av kycklingbitar och serverades med en bit bröd. Nu är detta en utsökt rätt som serveras på en festlig fest.

Tillagningstid – 120 min.

Tillagningstid - 30 minuter.

Portioner – 1.

Ingredienser:

• Nötfärs - 0,7 kg.
• Bacon - 500 gr.
• Lök - 2 st.
• Grädde - 100 ml.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Kycklingägg - 4 st.
• Vitlök - 1 tand.
• Paprika - 3 gr.
• Khmeli-suneli - 3 gr.
• Muskotnöt - efter smak.
• Luktfri vegetabilisk olja - 45 ml.

Matlagningsprocess:

Steg 1: Skala först löken och vitlöksklyftorna. Finhacka dem med en kniv och stek löken tills den är gyllenbrun i vegetabilisk olja. Hårdkoka 3 kycklingägg, skala och skär i tärningar.

Steg 2. Kombinera köttfärs, stekt lök, grädde, ett kycklingägg, kryddor och hackad vitlök i en skål.

Steg 3: Lägg tunna skivor bacon som överlappar varandra i botten av en ugnsfast form. Tillsätt sedan hälften av den beredda köttblandningen. Lägg sedan ut ett lager med kokta ägg och fördela den återstående köttblandningen på den.

Steg 4. Täck formen med folie och lägg den i en bred bakplåt med höga sidor, häll lite vatten i den. Grädda terrinen i ugnen i 200 grader i 90 minuter. 20 minuter före slutet av tillagningen tar du bort folien så att grytan får lite färg.

Steg 5. Kyl den färdiga biffterrinen, skär i skivor och servera med färska grönsaker och örter. Smaklig måltid!

Laxfiskterrin

Laxfiskterrin är en mellanmålsrätt som serveras kyld. Även den mest kräsna gourmeten kommer att uppskatta den delikata smaken och det ursprungliga utseendet på maträtten. Det är förvånande att trots rättens sofistikerade och smakfulla smak är receptet mer än enkelt.

Tillagningstid - 4 timmar

Tillagningstid – 25-35 min.

Portioner – 6.

Ingredienser:

• Rökt lax - 380 gr.
• Gräddost – 0,4 kg.
• Hackad persilja - 1 tsk.
• Citron - 1 st.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Täck en rektangulär eller liten kvadratisk form med matfilm. Skär lite av laxfilén i tunna strimlor. Lägg remsorna i formen, överlappande varandra.

Steg 2. Mal den återstående fisken i en mixer tills den är mald.

Steg 3.Tillsätt färskost och hackad persilja i skålen med den strimlade laxen. Mixa igen med en mixer.

Steg 4. Lägg den resulterande fisk-gräddblandningen i pannan ovanpå laxen och tryck ner lätt. Vik kanterna på laxremsorna mot mitten. Täck arbetsstycket med matfilm.

Steg 5. Ställ pannan med fiskterrinen i kylen i 4-6 timmar. Efter detta rullar du ut filmen och vänder på formen. Ta upp terrinen på en tallrik.

Steg 6. Före servering skär du terrinen i portionsbitar och garnera med citronklyftor. Smaklig måltid!

Grönsaksterrin

Grönsaksterrin kan sägas vara ett diet, men väldigt gott och originellt mellanmål för alla tillfällen. Vissa kommer att säga att detta är en vanlig kyld gryta, men det är bättre att prova själv för att se något annat en gång för alla.

Tillagningstid – 120 min.

Tillagningstid – 60 min.

Portioner – 2.

Ingredienser:

• Aubergine - 1 st.
• Lök - 1 st.
• Söt paprika - 1 st.
• Bordssalt - efter smak.
• Zucchini - 1 st.
• Vatten - 400 ml.
• Pepparkorn – 4-5 st.
• Agar-agar - 0,5 msk.
• Lagerblad - 1 st.
• Svamp-/grönsaksbuljongtärning) – 0,5 st.
• Vegetabilisk olja - för stekning.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Tvätta grönsakerna väl och torka dem. Ta bort det torra skalet från löken och skär av ändarna på båda sidor. Grädda paprika i ugnen i 200 grader tills det syns mörka märken på skalet. Slå sedan in den i en påse för att ånga. Efter detta, ta bort skalet, ta bort fröna och skär fruktköttet i strimlor.

Steg 2. Skär en ung medelstor aubergine i cirka 5 millimeter tjocka cirklar. Salta skivorna och ställ åt sidan i 10 minuter.

Steg 3.Skär en liten ung zucchini i tunna skivor och stek i vegetabilisk olja tills den är mjuk.

Steg 4. Skölj aubergineskivorna från salt och stek i en stekpanna tills de är gyllenbruna.

Steg 5. Häll vatten i pannan, tillsätt löken som är halverad, pepparkorn och lagerblad. Koka upp vätskan och låt sjuda i 10-15 minuter. Ta sedan bort kryddorna och löken, smula buljongtärningen och salta buljongen efter smak. Innan du häller på terrinen, späd agar-agar i vätska, koka och koka i 1-2 minuter.

Steg 6. Ta en form av lämplig storlek, det kan också vara en plastbehållare. Lägg ett lager bakad paprika på den.

Steg 7. Lägg sedan till ett lager stekt zucchini.

Steg 8. Lägg sedan ut auberginecirklarna. Om det finns några rester, fortsätt omväxlande lager och tillsätt lite salt till varje lager.

Steg 9. Häll den varma agar-agarbuljongen över grönsakerna. När arbetsstycket har svalnat, ställ in det i kylen i 1 timme för att stelna.

Steg 10. Ta försiktigt ut den frysta grönsaksterrinen ur formen och servera kyld. Smaklig måltid!

Choklad terrin

Chokladtrine är ett bra recept att göra hemma. Dessutom kommer chokladälskare definitivt att uppskatta delikatessen; den har en fantastisk smak, men en mycket ovanlig konsistens. För att passa din smak kan du alltid tillsätta nötter, bär eller andra smakrika tillsatser till terrinen.

Tillagningstid – 90 min.

Tillagningstid – 20-25 min.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Mjölkchoklad - 200 gr.
• Cognac/likör – 2 msk.
• Mjöl - 5 gr.
• Vaniljsocker - ½ tsk.
• Grädde - 100 ml.
• Socker - 100 gr.
• Kycklingägg - 3 st.
• Smör - 100 gr.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Du kan ta vilken choklad du vill. Bryt plattan i små bitar och lägg den i ett vattenbad för att smälta den.

Steg 2. Bryt försiktigt kycklingäggen och separera vitan från äggulorna. Vispa äggulorna lätt med en gaffel.

Steg 3. Smält en bit smör i mikron.

Steg 4. Tillsätt gradvis äggulorna till den smälta chokladen och fortsätt att hålla behållaren i vattenbadet, rör hela tiden med en spatel.

Steg 5. Tillsätt sedan konjak eller likör, vanligt socker och vaniljsocker till chokladblandningen.

Steg 6. Tillsätt slutligen smält smör till chokladblandningen och blanda väl.

Steg 7. Vispa äggvitorna separat tills det bildas styva toppar.

Steg 8. I en djup behållare, kombinera chokladmassan och vispad vita, tillsätt mjöl.

Steg 9. Placera den resulterande chokladdegen i en rektangulär form, placera den i en annan större form, halvfylld med vatten. Grädda chokladterrinen i ugnen i 50-60 minuter i 160 grader. Servera desserten när den svalnat helt. Smaklig måltid!

Bärterrin

Bärterrin är en sval och uppfriskande goding som du enkelt kan förbereda för dina nära och kära i ditt hemkök. Terrine kommer att vara särskilt relevant för varma sommardagar. Denna dessert kan ersätta rika sockerkakor med rika smörkrämer.

Tillagningstid - 3 timmar

Tillagningstid – 40-50 min.

Portioner – 3.

Ingredienser:

• Vinbärsjuice - 0,5 l.
• Mulberry – 0,5 kg.
• Gelatin - 25 gr.
• Socker - 100 gr.
• Jordgubbar - 120 gr.
• Krusbär - 120 gr.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Du kan ta vilka bär som helst. I stället för vinbärsjuice är körsbär eller juice från en blandning av bär också lämplig. Tvätta mullbär, krusbär och jordgubbar väl.

Steg 2. Häll vinbärsjuice i en kastrull och låt det nästan koka upp. Tillsätt sedan gelatin, rör om och låt blandningen svälla i 10 minuter. Efter detta, rör om massan igen.

Steg 3. Ta en rektangulär form, lägg jordgubbar och krusbär skurna i skivor på botten.

Steg 4. Häll sedan mullbären i formen och häll i gelatinmassan. Placera beredningen i frysen i en timme. Du kan också lämna den i kylen i 2-3 timmar.

Steg 5. Innan du tar bort terrinen från formen, blötlägg den i varmt vatten i 1-2 minuter. Detta gör att geléen kan dra bort från sidorna av formen. Ta sedan försiktigt bort bärterrinen och garnera med bär och vispad grädde. Smaklig måltid!