Hemgjord keso

Hemgjord keso är en enkel, god och mycket hälsosam produkt. Ost tillagas av god keso snabbare än från mjölk, eftersom huvudingrediensen i osten redan är klar. Processen att göra ost är enkel: keso med tillsats av fermenterade mjölkprodukter värms upp, separeras från vasslan och smälts sedan.

Hur gör man keso från keso hemma?

Ett alternativ för läcker hemgjord ost skulle vara ostmassa gjord av keso, men bara från en naturprodukt, inte en ostmassaprodukt. I konsistensen skiljer sig ost gjord av keso från kokt ost från mjölk, och är mer som smältost, så den kan användas för bakning. För att smaka kan du lägga till örter, vitlök, kryddor, svamp och nötter till den varma osten. Vi smälter osten i mjölk för att framhäva dess krämiga smak, men du kan också smälta den i vatten för att minska kalorierna.

1. 
   Hur man gör ost från keso hemma? Förbered omedelbart alla ingredienser för att göra ost i de kvantiteter som anges i receptet. Ta färska och bra kvalitetsprodukter.
2. 
   Lägg kesoen i en kastrull med tjock botten och häll i 1 liter mjölk eller vatten. Sätt den sedan på medelvärme och värm ostmassan under ständig omrörning med en spatel.
3. 
   När mjölken börjar koka, vrid värmen till minimum och koka blandningen i flera minuter tills den är helt separerad i vassle och ostflingor. Fodra ett durkslag eller sil med en bit gasväv och häll den kokta ostblandningen på den.
4. 
   I en separat skål, blanda två kycklingägg med salt och bakpulver med en gaffel.
5. 
   För över den silade ostmassan i en annan kastrull och lägg den i ett vattenbad (i en stor kastrull med varmt vatten). Smält smöret i ostblandningen och häll sedan äggblandningen i den i en tunn stråle och blanda kraftigt. Koka osten i vattenbad i 5 minuter under konstant omrörning så att det inte blir några stora klumpar keso.
6. 
   Överför sedan den varma osten till valfri skål, täck den med matfilm och smörj den med olja. Keso från keso är klar. Ställ den i kylen i 1,5 timme, sedan kan du servera den.

God aptit och glad matlagning!

Ett enkelt och gott recept på processad keso

Du kan snabbt göra smältost av keso hemma, som kännetecknas av sin trögflytande, smidiga konsistens och rika smak. För att kesoen ska smälta behöver du speciella salter - smältare, och hemma ersätts de med bakpulver. Men för att få smälteffekten behöver läsk mjölksyra, så kesoen måste vara tillräckligt sur, annars smälter den inte.Denna ost tillagas bäst med hemgjord keso från fermenterade mjölkprodukter.

Tillagningstid: 30 minuter.

Tillagningstid: 30 minuter.

Portioner: 5.

Ingredienser:

• Hemgjord keso – 0,5 kg.
• Smör - 100 gr.
• Ägg - 1 st.
• Soda - 1 tsk.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

1. För att förbereda smältost från keso behöver du ett ångbad, eftersom smältning sker vid en temperatur på 75–95 ° C och detta kan inte göras över öppen eld. Ta en stor kastrull och fyll den till hälften med vatten och låt vattnet koka upp.

2. Lägg kesoen i en metallskål eller annan liten kastrull. Skär smöret, förvarat i rumstemperatur, i bitar och lägg i kesoen.

3. Bryt sedan ett kycklingägg i det, tillsätt en tesked bakpulver och tillsätt salt efter din smak. Soda, efter att ha reagerat med mjölksyra, kommer att vara vår kesosmältare.

4. För att påskynda ostsmältningsprocessen, blanda dessa ingredienser med en mixer eller mixer tills den är slät.

5. Placera sedan denna maträtt med ostmassan i ett ångbad så att den inte kommer i kontakt med kokande vatten, utan ligger ovanför den heta ångan. Medan du aktivt rör om denna massa med en spatel, koka den tills den blir trögflytande. Vid det här laget kan du lägga till valfri pålägg du gillar till osten.

6. När hela ostmassan får den önskade viskösa texturen, ta bort den från badet och överför den till valfri form.

7. Kyl den beredda bearbetade kesoen i rumstemperatur och ställ den sedan i kylen, där den kan förvaras i 10 dagar.

8. Du kan lägga till denna ost i såser, soppor, pasta, eller helt enkelt breda den på bröd.

Lycka till med osttillverkningen!

Hemlagad getost

Många människor är för närvarande ganska skeptiska till ostar baserade på getmjölk, med hänvisning till en obehaglig smak och skarp arom, men ändå finns det många recept för dess beredning. Getost absorberas helt av kroppen, och denna produkt är hypoallergen, vilket är viktigt för baby- och kostnäring. Med hjälp av detta recept gör vi ost från get keso.

Tillagningstid: klockan 8.

Tillagningstid: 40 minuter.

Portioner: 4 (200 gr.).

Ingredienser:

• Get keso – 0,5 kg.
• Getmjölk - 0,5 l.
• Smör - 50 gr.
• Ägg - 1 st.
• Soda - ½ tsk.
• Salt - ½ tsk.

Matlagningsprocess:

1. Lägg getmassan i en tjockbottnad eller non-stick panna och häll mjölk över den. Sätt sedan kastrullen på medelhög värme och koka, under konstant omrörning, ostmassan tills den är helt separerad i vassle och ostflingor.

2. Bryt ett ägg i en separat skål, tillsätt en halv tesked läsk och salt och vispa väl med en visp. Sodan kommer att vara smältsaltet efter att den reagerar med mjölksyran i getens ostmassa.

3. Lägg den färdiga ostblandningen i ett durkslag fodrat med gasväv och sila den ordentligt. Överför sedan den resulterande massan i samma panna. Tillsätt en bit smör och lägg på låg värme.

4. Häll det uppvispade ägget i osten i en tunn stråle och rör om direkt.

5. Koka osten under konstant och kraftig omrörning i 20 minuter tills den får en slät, seg konsistens.

6. Lägg den varma osten tätt i en smord behållare och ställ i kylen i 7–8 timmar.

7. Getost är klar. Du kan servera den med en skiva färskt bröd.

Smaklig måltid!

Hemgjord Adyghe keso

Adyghe keso är lätt att göra med dina egna händer. Det blir mörare och det finns mer färdig produkt än från enbart mjölk. Denna ost liknar fetaost, mozzarella och fetaost, men tillagas vid hög temperatur (kokt). För att göra Adyghe-ost välsmakande och hälsosam måste du välja högkvalitativa produkter och korrekt följa beredningstekniken.

Tillagningstid: 3 timmar.

Tillagningstid: 1 timme.

Portioner: 1 kg.

Ingredienser:

• Keso 9-18% – 1 kg.
• Mjölk 3,5 % – 1 l.
• Smör - 100 gr.
• Ägg - 3 st.
• Soda - 1 tsk.
• Salt - 1,5 tsk.

Matlagningsprocess:

1. För att laga Adyghe-ost, ta en panna med tjock botten så att mjölken inte bränns och förstör smaken. Koka en liter färsk mjölk i den och tillsätt keso till den.

2. Koka kesoen i mjölk, rör om då och då, i 25–30 minuter från början av kokningen och på medelvärme.

3. Lägg sedan, efter denna tid, ostmassan i ett durkslag eller sil fodrat med gasväv vikt i 2-3 lager. Efter en tid kommer all vasslan att rinna av.

4. Överför sedan den resulterande ostmassan i samma panna. Tillsätt en bit smör, bryt tre kycklingägg och tillsätt salt och läsk. Soda tillsätts endast för att göra osten porös och påverkar inte dess smak.

5. Blanda ostblandningen med dessa ingredienser väl och ställ pannan på medelvärme. Koka osten under kontinuerlig omrörning i 10 minuter.

6. Smörj behållaren för den färdiga osten med smör. Lägg sedan den kokta osten i den och jämna till ytan med en sked. Adyghe keso är klar. Ställ den i kylen i 2 timmar, där den håller sig bra i upp till 10 dagar.

7.Efter 2 timmar, vänd ut den beredda osten ur behållaren på en tallrik och servera.

God aptit och lycka till med osttillverkningen!

Hemgjord krämig keso

Hemlagad färskost från keso är lätt att tillaga och har många fördelar jämfört med ost från butiken, eftersom endast högkvalitativa och färska produkter tas och inga kemikalier tillsätts till osten. Med lite kulinarisk inspiration kan du glädja din familj med en riktig delikatess. Om du använder magra mejeriingredienser till ost får du en kostprodukt.

Tillagningstid: 1 dag.

Tillagningstid: 1 timme.

Portioner: 1 kg.

Ingredienser:

• Hemgjord keso – 1 kg.
• Mjölk 3,5 % – 1 l.
• Smör - 100 gr.
• Ägg - 3 st.
• Soda - ¾ tsk.
• Salt - 1 tsk.

Matlagningsprocess:

1. Häll mjölk i en kastrull med tjock botten eller teflonöverdrag och värm den nästan till en kokning. Tillsätt sedan keso till mjölken och koka på medelvärme i 10 minuter, rör om blandningen då och då med en sked. Under denna tid ska kesoen smälta och bli lite trögflytande.

2. Lägg sedan denna varma ostmassa i ett durkslag klätt med gasväv vikt i flera lager. Vasslen rinner av på 5 minuter, men du kan trycka ner massan lite med handen. Vasslen kan användas för hembakning.

3. Överför sedan den resulterande ostklumpen i samma kastrull och tillsätt de återstående ingredienserna, ägg, smör, läsk och salt. Använd en sked, eller helst handen, blanda allt väl tills det är slätt.

4. Nu måste den resulterande massan smältas. Du kan göra detta i vattenbad, men det tar dubbelt så lång tid, så sätt pannan på medelvärme.Rör hela tiden, bring massan till de första tecknen på smältning och koka sedan i 7 minuter. Ostmassan ska ligga bakom pannans väggar och sträcka sig efter skeden. Överför den kokta osten till valfri behållare, svalna i rumstemperatur och ställ sedan i kylen i en dag.

5. Erfarna ostmakare hävdar att sådan ost bör få styrka inom 24 timmar. Gräddost från keso är klar. Du kan vackert skära i skivor och servera.

Smaklig måltid!

Hemgjord ost gjord på keso, mjölk och ägg

Utbudet av ostar i butiken är stort och du kan även göra olika ostar hemma, eftersom allt beror på ostens bas (mjölk, keso eller grädde) och jäsningsmedlet (löpe, citron, surdeg eller gräddfil). ). Till exempel, med mjölk med citron eller vassle får du "Adygei", och med surdeg får du "Suluguni". I detta recept lagar vi hårdost i mjölk med keso. Till denna ost tillsätt ett ägg, smör och läsk. Osten tillagas snabbt.

Tillagningstid: 40 minuter.

Tillagningstid: 30 minuter.

Portioner: 500 gr.

Ingredienser:

• Keso – 700 gr.
• Mjölk - 1 liter.
• Smör - 50 gr.
• Ägg - 2 st.
• Soda - 1 tsk.
• Salt - 2 tsk.

Matlagningsprocess:

1. Förbered omedelbart alla ingredienser för att göra ost i de mängder som anges i receptet. Det är bättre att ta hemgjord keso, eftersom köpt keso kanske inte smälter.

2. Lägg kesoen i en kastrull med tjock botten och knåda den väl med en gaffel tills den bildar fina smulor. Häll sedan mjölk i kesoen och sätt den på låg värme. Under konstant omrörning, håll keso och mjölk på elden tills den separeras i vassle och ostmassa.

3. Täck ett durkslag med gasväv vikt i 2 lager och kasta innehållet i pannan på det. Serumet kommer att rinna av snabbt.

4.Smält sedan en bit smör i samma panna, tillsätt den silade ostmassan, slå i ägget och strö över salt och läsk. Sätt pannan på medelhög värme och rör om denna massa kraftigt. Den ska vara lagom tjock. Koka osten under konstant omrörning tills hela massan blir homogen och trögflytande. Pannan kan tas av från värmen med jämna mellanrum för att förhindra att osten bränns.

5. Lägg sedan över den varma osten i en form klädd med matfilm, täck den med kanterna på filmen och låt den svalna.

6. Ost gjord på mjölk, keso och ägg är klar. Det blir alltid mört och gott.

Smaklig måltid!

Choklad smältost från keso

Chokladfärsost gjord av keso kommer att vara en välsmakande och hälsosam efterrätt för dig, särskilt för barn. Den tillagas snabbt, hårdnar snabbt, även om den alltid är flytande till en början, och smakar liknande den berömda Nutella. Kakao kan ersättas med vilken choklad som helst, men det är bättre att använda hemgjord keso så att den smälter bra. Koka osten i ett ångbad.

Tillagningstid: 1 timme 10 minuter.

Tillagningstid: 30 minuter.

Portioner: 350 gr.

Ingredienser:

• Hemgjord keso – 200 gr.
• Smör - 50 gr.
• Kakaopulver - 2 msk. l.
• Ägg - 1 st.
• Socker - 50 gr.
• Soda - 0,5 tsk.

Matlagningsprocess:

1. Förbered först alla ingredienser till osten i de proportioner som anges i receptet.

2. Lägg keso i en metallskål (skål), för vi kommer att ånga den.

3. Tillsätt två matskedar kakao till den. Om vi ​​tar choklad, mal den sedan på ett grovt rivjärn.

4. Lägg sedan smöret, mjukat i rumstemperatur, i en skål och bryt ägget. Du kan tillsätta mer eller mindre olja, beroende på fetthalten i kesoen.

5. Tillsätt sedan läsk och två matskedar socker i kesoen.Vid användning av choklad kan socker utelämnas.

6. Använd en stavmixer och mal dessa ingredienser till en slät, enhetlig konsistens.

7. Lägg sedan denna ostmassa i en skål över ångan från kokande vatten i en kastrull så att skålens botten inte nuddar det kokande vattnet.

8. Under ständig omrörning med en sked, koka denna massa tills kesoen är helt smält.

9. Låt sedan den beredda processade chokladosten stå i hemtemperatur i 40 minuter så att den stelnar. Vi förvarar denna ost i kylskåpet.

God aptit och glad matlagning!

Hur man gör hemgjord ost från keso med örter?

En idealisk frukost eller middag skulle vara hemgjord keso med örter. Keso köpt i en butik lämnar ofta mycket övrigt att önska, så du uppmuntras att förbereda den för ost själv för att förbli säker på god kvalitet. Vi förbereder keso från mjölk och kefir och lägger till färska örter och spiskummin till osten.

Tillagningstid: klockan 7.

Tillagningstid: 40 minuter.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Fullfet kefir - 1 l.
• Mjölk - 1 l.
• Ägg – 6 st.
• Salt - 2 tsk.
• Chilipeppar - 1/3 tsk.
• Dill - 1 knippe.
• Kummin - ½ tsk.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Förbered först och främst ingredienserna som anges i receptet för att göra ost, så att allt är till hands.

2. Häll kefir och mjölk i en tjockbottnad kastrull, rör om och ställ på låg värme för att värma.

3. I en separat skål, använd en visp (inte en mixer) för att vispa sex kycklingägg med salt.

4. Häll äggblandningen i varm mjölk i en tunn stråle, blanda väl och låt koka i flera minuter tills mjölkingredienserna är helt stelnade.

5. Stäng sedan av värmen och låt blandningen stå på spisen i 5-10 minuter.Vi täcker ett durkslag med gasväv vikt i flera lager och häller den varma ostmassan på den. Vasslen från keso kommer att rinna av snabbt.

6. Tillsätt spiskummin, chilipeppar, mald peppar och finhackad grön dill till ostblandningen som är kvar i durkslaget.

7. Blanda sedan osten med kryddor och örter väl med en sked.

8. Vi binder kanterna på gasväven tätt och lägger valfri vikt ovanpå osten. Lägg osten under last i kylen i 6 timmar.

9. Efter denna tid kommer hemlagad keso med örter att vara klar. Ta försiktigt bort den från gasväven och överför den till en tallrik.

10. Skär sedan i valfria bitar och servera till frukost eller middag.

Smaklig måltid!