Kefir ost hemma

Kefir ost hemma

Hemlagad kefirost är en unik produkt som inte innehåller förtjockningsmedel, mononatriumglutamat eller skadliga tillsatser. Med hjälp av kefir och ytterligare tillgängliga produkter kan du förbereda ost hemma som är lika välsmakande som köpt ost. Kefirost går snabbt att tillaga och kräver inga speciella förberedelser. Kefir "kolas" med valfri metod, separeras i ostmassa och vassle och smälts sedan. Denna ost smakar liknande "Adygei".

Hemlagad kefir keso

Vilken hemmafru som helst kan göra kefirost hemma. Den tillhör kategorin mjuka ostmassa och är tillagad av fryst kefir, vilket är det enklaste sättet. Denna ost innehåller få kalorier och är lämplig för barn- och dietmat. Ostens hårdhet och smak bestäms av kvaliteten på kefir.

Kefir ost hemma

Ingredienser
+0.45 (serveringar)
  • Kefir 2 l. 3,2 %
Steg
24 timmar
  1. Kefirost kan enkelt förberedas hemma. För ost, frys kefir direkt i påsar i förväg så att det blir till sten. Minsta frystid är 8–10 timmar. Ta sedan bort påsarna från den frysta kefiren.
    Kefirost kan enkelt förberedas hemma. För ost, frys kefir direkt i påsar i förväg så att det blir till sten. Minsta frystid är 8–10 timmar. Ta sedan bort påsarna från den frysta kefiren.
  2. Ta en stor djup tallrik (kastrull) och lägg en tjock sil eller durkslag på den. Vik gasväven i fyra lager och fodra silen med den. Överför sedan den frysta kefiren i den och linda in kanterna med gasväv. Låt kefiren tina i rumstemperatur i minst 3 timmar.
    Ta en stor djup tallrik (kastrull) och lägg en tjock sil eller durkslag på den. Vik gasväven i fyra lager och fodra silen med den. Överför sedan den frysta kefiren i den och linda in kanterna med gasväv. Låt kefiren tina i rumstemperatur i minst 3 timmar.
  3. Efter avfrostning, flytta denna struktur till valfri kall plats, kanske i kylskåpet. Håll kefir i detta tillstånd i 12–36 timmar, eftersom hårdheten på osten beror på tiden. Häll med jämna mellanrum ut den separerade vasslan från skålen, som du sedan kan använda efter eget gottfinnande.
    Efter avfrostning, flytta denna struktur till valfri kall plats, kanske i kylskåpet. Håll kefir i detta tillstånd i 12–36 timmar, eftersom hårdheten på osten beror på tiden. Häll med jämna mellanrum ut den separerade vasslan från skålen, som du sedan kan använda efter eget gottfinnande.
  4. Mot slutet av denna process, placera valfri vikt ovanpå denna massa i 1 timme, placera en platt platta under den. Befria sedan den beredda osten från gasväven, överför den till valfri behållare och kan serveras eller användas vid beredning av andra rätter.
    Mot slutet av denna process, placera valfri vikt ovanpå denna massa i 1 timme, placera en platt platta under den. Befria sedan den beredda osten från gasväven, överför den till valfri behållare och kan serveras eller användas vid beredning av andra rätter.

Lycka till med osttillverkning och god aptit!

Hemlagad ost från fryst kefir

Hemlagad ost gjord på fryst kefir har alltid en delikat, enhetlig konsistens som ostmassa cream cheese. Den är tillagad utan några tillsatser, innehåller få kalorier och håller formen bra. Den är läcker ensam som efterrätt, du kan använda den för att göra krämer till en tårta eller använda den till smörgåsar, särskilt med örter och vitlök.

Tillagningstid: 36–48 timmar.

Tillagningstid: 10 minuter.

Portioner: 240 gr.

Ingredienser:

  • Kefir 2,5% – 900 ml.

Matlagningsprocess:

1. Frys in kefir till ost i förväg inom 12–24 timmar tillsammans med förpackningen. Placera en tjock sil eller ett durkslag över en djup skål och täck den med en bit gasväv vikt i 4 lager. Lägg sedan den frysta kefiren på gasväven och täck den med kanterna på gasväven.Låt kefiren stå i rumstemperatur de första 4–6 timmarna och lägg den sedan i kylen i 36–48 timmar.

2. Efter den angivna tiden (tjockleken beror på hålltiden) kommer du att ha 240 g tjock och mjuk färskost, och dess fetthalt kommer inte att vara mer än 9,5%.

3. Lägg ett högt fat i botten av fatet så att kefirmassan inte kommer i kontakt med vätskan. Du kan använda den separerade vasslen till pannkakor eller hemlagad bakning.

4. Beredd färskost från fryst kefir kan lätt ges vilken form som helst, vilket är viktigt för att förbereda olika desserter.

Läckra och lyckade rätter!

Ett enkelt och gott recept på ost gjord på kefir och mjölk

Du kan göra ost från kefir och mjölk med dina egna händer, vilket inte kommer att vara mindre välsmakande jämfört med ost i butik. Beredningsprincipen är enkel: blandad kefir och mjölk med tillsats av ägg kokas upp och sedan pressas allt ut för att separera vasslen. Genom att ändra bearbetningstemperaturen kan du göra mjuk eller tätare ost.

Tillagningstid: 24 timmar.

Tillagningstid: 10 minuter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

  • Kefir - 600 ml.
  • Mjölk - 600 ml.
  • Ägg - 4 st.
  • Salt - 1 tsk.

Matlagningsprocess:

1. Förbered först alla produkter i de kvantiteter som anges i receptet. Använd högfettmjölk och kefir, vilket förbättrar smaken på den färdiga osten.

2. Häll kefir med mjölk och en visp i en kastrull med tjock botten eller non-stick beläggning, rör om.

3. I en separat skål, blanda 4 ägg med salt väl med en gaffel, utan att vispa dem.

4. Ställ sedan bunken med mjölkblandningen på medelvärme och värm ordentligt. Häll sedan i äggen i den uppvärmda blandningen i en tunn stråle och blanda genast allt kraftigt med en visp.

5.Rör hela tiden tills blandningen separeras i mjölkflingor och vassle. Var noga med att inte bränna blandningen.

6. Lägg en tjock sil eller durkslag över en annan maträtt och täck den med flera lager gasväv. Kasta den curled blandningen på en sil och linda kanterna med gasväv.

7. Efter ett par timmar, när det mesta av vasslen har runnit ut, lägg eventuell vikt ovanpå massan och lägg allt i kylen ett dygn. Ostens konsistens beror på hur länge osten hålls under last i kylen.

8. Efter denna tid, ta försiktigt bort kefirosten med mjölk från gasväven och kan servera.

Läckra och lyckade rätter!

Hur man gör färskost från kefir och gräddfil?

Osten gjord på kefir och gräddfil påminner mycket om den välkända Philadelphiaosten, men med samma konsistens kännetecknas den av en lätt syrlighet. Den här osten är perfekt till hembakat och blir en bra fyllning till mackor, pitabröd och semlor. För att förbereda det, ta gräddfil och kefir med hög fetthalt. Från ingredienserna som anges i receptet får du 1 kg underbar färskost.

Tillagningstid: 48 timmar.

Tillagningstid: 10 minuter.

Portioner: 1 kg.

Ingredienser:

  • Kefir 3,2% – 1 l.
  • Gräddfil - 1 kg.

Matlagningsprocess:

1. Lägg 1 kg helfet gräddfil i en separat skål och häll en liter kefir i den. Blanda sedan dessa ingredienser med en spatel tills de är slät.

2. Lägg en tjock sil eller durkslag över en djup skål och täck den med en stor bit gasväv vikt i 6–10 lager. Häll sedan kefir-gräddfilsblandningen på en sil och linda kanterna av gasväv över den. Vi lägger en platt platta ovanpå denna massa och lägger en vikt som väger minst 0,5 kg på den.

3.Sedan flyttar vi denna "struktur" in i kylskåpet i två dagar (minst en). Häll med jämna mellanrum den separerade vasslen i en annan behållare. När vasslen slutar rinna av är osten klar. Ta försiktigt bort den från gasväven och lägg den på en tallrik.

4. Den beredda osten från kefir och gräddfil kan serveras omedelbart. Den håller sig bra i kylen i flera dagar.

Smaklig måltid!

Steg-för-steg-recept för att göra Adyghe-ost från kefir

Adygheost tillhör gruppen mjukostar utan mognad, som även kallas inlagda ostar. Den är beredd av komjölk, med fermenterad mjölkvassle för att fälla ut mjölkproteinet, och detta recept kommer att innehålla kefirvassle. Denna ost har en delikat och samtidigt ganska tät konsistens, få kalorier och en låg andel salt, vilket gör att den kan användas i kosten. Det är lämpligt att kontrollera mjölken i förväg för dess förmåga att koagulera.

Tillagningstid: 24 timmar.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 10.

Ingredienser:

  • Kefir 3,2% – 1 l.
  • Mjölk - 3 l.
  • Salt - 3 tsk.

Matlagningsprocess:

1. Uppsättningen av ingredienser för matlagning Adyghe ost är enkel och prisvärd. Kefir tas gammal och lämnas i 1-2 dagar i kylskåpet.

2. I förväg, 2 dagar innan vi förbereder själva osten, gör vi fermenterad mjölkvassle från kefir. Häll kefiren i en kastrull och värm i 5 minuter tills den separeras i vassle och mjölkflingor.

3. Töm sedan vasslen genom en sil klädd med gasväv. Resterande keso kan ätas, den behövs inte längre för ost. Lämna den resulterande kefirvasslan i 2 dagar vid hemtemperatur för att sura.

4. Sedan börjar vi förbereda osten.Häll komjölken i en stor kastrull och låt koka upp på hög värme. Sänk sedan värmen och häll kefirvasslan i den kokande mjölken. Koka allt i 7 minuter. Under denna tid kommer mjölkmassan att separeras i ost och vassle och osten kommer att flyta upp till ytan.

5. Lägg ett durkslag eller sil över ett djupt fat, täck det med gasväv vikt i flera lager och kasta innehållet i pannan. En del av vasslen kommer snabbt att rinna av. Tillsätt 3 tsk till den återstående ostblandningen. salta och blanda. Vi lindar kanterna av gasväv över osten och lägger någon vikt på den. Sedan flyttar vi denna struktur med osten in i kylskåpet för en dag. Efter en dag, ta försiktigt bort osten från gasväven.

6. Delikat och välsmakande Adyghe-ost är klar. Vi överför den till en tallrik och du kan äta den direkt.

Smaklig måltid!

Hemgjord ost gjord på kefir, mjölk och ägg

Ost gjord av kefir, mjölk och ägg, gjord med dina egna händer, kommer att vara ett alternativ till dyr butiksköpt ost och en bra maträtt för din familj. För att säkerställa att osten inte förvandlas till keso och dess spannmål förblir elastisk och fuktig, måste du hålla mjölken uppvärmd till högst 95 ° C, vilket bäst bestäms med en termometer, sila ostmassan under en belastning och använda färska och högkvalitativa produkter. I detta recept, tillsätt ägg, smör, läsk och salt till osten.

Tillagningstid: 12 timmar.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 8.

Ingredienser:

  • Mjölk - 2 l.
  • Kefir 3,2% – 300 ml.
  • Smör - 80 gr.
  • Ägg - 5 st.
  • Salt - 2 tsk.
  • Soda - 1 tsk.

Matlagningsprocess:

1. Förbered först alla produkter i de kvantiteter som anges i receptet.

2. Häll mjölken i en djup kastrull och värm på låg värme till 95°C, låt bara inte koka upp.

3.Under denna tid, bryt fem kycklingägg i en separat skål.

4. Tillsätt två teskedar salt i äggen.

5. Häll sedan 300 ml kefir vid rumstemperatur.

6. Använd en visp eller mixer och vispa dessa ingredienser till en jämn smet.

7. Tillsätt sedan en tesked bakpulver till denna blandning och rör om.

8. Tillsätt smör till mjölken som har värmts upp vid det här laget och rör om tills den smält helt.

9. Sedan, under kraftig omrörning med en sked, häll långsamt äggblandningen i mjölken. Varm mjölk börjar omedelbart att stelna.

10. Koka osten på låg värme tills massan är helt separerad i vassle och ostkorn, men kom ihåg att det blir mycket skum på ytan på grund av läsken.

11. Tillagningstiden är i genomsnitt 15 minuter och du får en ostmassa.

12. Häll sedan denna massa i ett durkslag fodrat med gasväv, vik det i 4 lager. Lägg en vikt ovanpå osten, då rinner vasslen snabbt av.

13. Lägg sedan över den silade ostmassan i en smord skål och tryck till ordentligt med en sked. Placera den beredda osten i kylen över natten (minst 8 timmar).

14. Under denna tid kommer osten att svalna och bli tät. Du kan servera den till bordet.

Läckra och lyckade rätter!

Hur man gör Philadelphia färskost från kefir?

Philadelphia färskost tillhör gruppen av mjuka krämiga varianter, kräver inte tillagning eller mognad och har en delikat söt, syrlig smak. Den tillagas på basis av fermenterade mjölkprodukter i olika kombinationer, och det finns många matlagningsalternativ. I det här receptet kommer vi att förbereda sådan ost baserad på kefir och mjölk. Du får inte bara en underbar efterrätt, utan också en fyllning för smörgåsar, semlor och sushi.

Tillagningstid: 4 timmar.

Tillagningstid: 30 minuter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

  • Kefir - 0,5 l.
  • Mjölk - 1 l.
  • Ägg - 1 st.
  • Salt - 1 tsk.
  • Socker - 1 tsk.
  • Citronsyra - 1 nypa.

Matlagningsprocess:

1. Förbered först alla ingredienser till osten i de mängder som anges i receptet.

2. Häll mjölken i en tjockbottnad kastrull och ställ den på svag värme.

3. När mjölken börjar koka, tillsätt en tesked salt och socker och rör om.

4. Så snart mjölken kokar, stäng av värmen under pannan och häll kefir i den, endast tidigare förvarad i rumstemperatur.

5. Varm mjölk med kefir kommer att börja curdle. Rör om allt med en sked tills all mjölk har stelnat.

6. Lägg ett durkslag över en djup skål och täck den med en bit gasväv. Häll sedan kvargblandningen i ett durkslag.

7. På 15–20 minuter kommer all vassle från denna massa att rinna av.

8. Bryt ett kycklingägg i en separat skål.

9. Tillsätt sedan en nypa citronsyra i ägget och vispa tills det är fluffigt med hjälp av en mixer.

10. Tillsätt sedan ostmassan i det uppvispade ägget i portioner utan att stänga av mixern och vispa tills det är slätt.

11. Lägg över den vispade ostblandningen i valfri skål och ställ i kylen i 4 timmar tills den blir tätare och svalnar.

12. Efter silningen står du kvar med en liter läcker vassle, som du helt enkelt kan dricka eller använda till hembakningen.

13. Efter kylning kan Philadelphia färskost med kefir och mjölk serveras.

Smaklig måltid!

Delikat hemlagad kefirost med örter

För dem som älskar originalostar, föreslås det att förbereda mjuk färskost baserad på kefir med tillsats av örter och vitlök. Sådana ostar tillagas ofta med tillsats av mjölk, men i detta recept kommer vi att lägga till gräddfil.Osten är lätt att tillaga och du kan experimentera med kryddor för att få nya smaker. För denna ost, använd endast kefir och gräddfil med hög fetthalt.

Tillagningstid: 18 timmar.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 6.

Ingredienser:

  • Kefir 3,2% – 1 l.
  • Gräddfil 25% – 800 ml.
  • Dill - 1 knippe.
  • Vitlök - 4 kryddnejlika.
  • Salt - 2 nypor.

Matlagningsprocess:

1. Förbered först alla ingredienser för denna ost i de mängder som anges i receptet.

2. Häll en liter kefir i en djup skål. Tillsätt sedan gräddfil till den och tillsätt salt. Använd en visp eller mixer, blanda dessa ingredienser och vispa lite.

3. Täck en annan maträtt med en bit gasväv vikt i 4 lager och häll kefirmassan i den. Sedan knyter vi hörnen på gasväven med en knut och hänger den över en skål eller handfat i 4-5 timmar. Under denna tid kommer all vätska att rinna av och massan blir tätare.

4. Sedan lägger vi denna ostmassa tillsammans med gasväv i ett durkslag eller sil, lägger en last som väger minst 0,5 kg ovanpå den och lägger den i kylen över natten.

5. Nästa morgon, överför den resulterande ostmassan på en bit matfilm och forma den till en korvform.

6. Tvätta knippen med dill, torka den med en servett och finhacka den. Mal de skalade vitlöksklyftorna på valfri metod. Bred ut en andra bit matfilm och strö hackad dill och vitlök på den. Lägg sedan ostkorven på lagret med grönt och linda in det igen i film så att det gröna täcker hela ostens yta.

7. Kyl osten i kylen i 3-4 timmar och servera sedan. Denna ost håller sig bra i flera dagar och smaken blir bara bättre.

Smaklig måltid!

( 370 betyg, medel 5 från 5 )
culinary-sv.techinfus.com

Fisk

Kött

Efterrätt