Gristunga

En av de mest användbara delarna av en slaktkropp av fläsk är definitivt tungan, som är en enda muskel i en film som mycket lätt tas bort efter värmebehandling. Och under just denna film döljer sig otroligt mört kött, som används i många rätter och anses vara en delikatess. Du kan förbereda ett stort antal kalla aptitretare och sallader från tungan; dessutom innehåller denna produkt många användbara mikro- och makroelement.

Hur och hur länge lagar man fläsktunga i en kastrull?

Att laga fläsktunga är svårt bara första gången, men denna uppgift kan förenklas så mycket som möjligt om du följer ett detaljerat recept med steg-för-steg-bilder. Även en oerfaren kock kan hantera matlagningen, och som ett resultat får du en mör och saftig maträtt med gräddfil, vitlök och örter.

1. 
   Hur lagar man fläsktunga läckert? Blötlägg först tungan i kallt vatten, rengör och skölj sedan noggrant.Koka i ungefär en timme tills den är mjuk, tillsätt salt 10 minuter innan den är klar. Doppa det kokta köttet i isvatten i några minuter - på så sätt lossnar filmen nästan av sig själv.
2. 
   Torka den avsvalnade tungan med hushållspapper och lägg på en skärbräda.
3. 
   Skär i tunna skivor.
4. 
   För att förbereda dressingen, lägg gräddfil i en djup skål.
5. 
   Finhacka persiljan och blanda med gräddfil, salt efter smak.
6. 
   Lägg vitlöken, passerad genom en press, i samma behållare.
7. 
   Lägg tungskivorna på ett platt fat och häll över den aromatiska vitlöken och gräddfilssåsen.
8. 
   Låt stå i rumstemperatur i 10 minuter för att blöta och börja äta. Smaklig måltid!

Enkel och god sallad med fläsktunga och inlagd gurka

Du kan förbereda en otroligt god puffsallad av kokt fläsktunga med inlagd gurka, valnötter och vitlök, både för ett semesterbord (gästerna kommer definitivt att uppskatta det) och för att diversifiera din familjs vanliga kost.

Tillagningstid - 15 minuter.

Tillagningstid - 10 minuter.

Portioner – 1.

Ingredienser:

• Fläsktunga (kokt) – 150 gr.
• Inlagd gurka - 1 st.
• Ägg (kokta) - 2 st.
• Valnötskärnor – 5 st.
• Vitlök - 1 tand.
• Majonnäs - 1,5 msk.
• Persilja - 10 gr.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förkokt tunga, skala av den tjocka filmen, skölj och torka med hushållspapper, skär i tunna remsor.

Steg 2. Mal den hårda inlagda gurkan på samma sätt.

Steg 3. Skala äggen och skär dem på samma sätt som de tidigare komponenterna i den framtida salladen.

Steg 4. Blanda majonnäs med vitlök genom en press i en skål och krydda med alla hackade ingredienser separat.Lägg ut gurkor, kött och ägg i lager med hjälp av en kokring, strö krossade nötter och finhackad persilja ovanpå.

Steg 5. Ta försiktigt bort formen och, om så önskas, strö ut gröna på en plåt för dekoration.

Steg 6. Servera till bordet direkt efter "montering". Smaklig måltid!

Fläsktunga aspic med gelatin

Jellied är en mycket vacker och festlig rätt som kommer att vara en underbar dekoration för alla bord, och vem som helst kan hantera dess tillagning om du följer de detaljerade stegen. Denna maträtt är tillagad av olika kött, men idag kommer vi att prata om aspic gjord av fläsktunga - du kommer att slicka fingrarna!

Tillagningstid - 4 timmar

Tillagningstid - 15 minuter.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Fläsktunga - 1 st.
• Gelatin - 10 gr.
• Vitlök - 1 tand.
• Salt att smaka.
• lagerblad - 1 st.
• Morötter - ¼ st.
• Citron - ¼ st.
• Persilja - efter smak.
• Vatten - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Tvätta tungan noggrant, lägg den i en kastrull med vatten och låt koka upp. Så fort innehållet i skålen börjar gurgla, häll av vattnet.

Steg 2. För andra gången, häll slaktbiprodukter med kallt vatten och koka i saltat vatten tills det är mjukt (90-120 minuter), ta bort allt skum som bildas med en hålslev. Efteråt doppar vi tungan i isvatten och tar bort film och brosk.Steg 3. Kyl fläsket i rumstemperatur och skär i tunna skivor.

Steg 4. Häll 250 milliliter buljong i vilken tungan kokades i en annan panna.

Steg 5. Späd gelatinet i ett par matskedar buljong i en separat skål och låt svälla i 10-15 minuter.

Steg 6. Tillsätt lagerblad och hackad vitlök i en kastrull med köttbuljong, låt koka i ett par minuter och blanda med gelatin. Låt svalna till rumstemperatur.Steg 7Lägg försiktigt ut tungskivorna i en djup tallrik och häll avkyld buljong med gelatin genom en fin sil, garnera med skivor av kokta morötter.

Steg 8. Vi lägger också persilja i geléen och lägger disken i kylen i 2-3 timmar. Smaklig måltid!

Sallad med fläsktunga och svamp

Det är väldigt enkelt att förbereda en läcker och original sallad från kokt fläsktunga, ostronsvamp, ägg och grönsaker, och smaken kommer säkert att överraska dig, eftersom vi kommer att krydda de förberedda ingredienserna med en mycket intressant dressing baserad på pepparrot och olivolja.

Tillagningstid - 20 minuter.

Tillagningstid - 15 minuter.

Portioner – 3.

Ingredienser:

• Fläsktunga (kokt) – 200 gr.
• Ostronsvamp - 200 gr.
• Inlagd gurka - 100 gr.
• Lök - 1 st.
• Ruccola - 1 gäng.
• Vaktelägg - 3 st.
• Körsbärstomater - 3 st.
• Vegetabilisk olja - för stekning.

För tankning:

• Majonnäs - 4 msk.
• Olivolja - 1 msk.
• Pepparrot - 1 tsk.
• Citronsaft - 1 tsk.
• Senap - ½ tsk.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Hacka svampen slumpmässigt och stek tills den fått lite färg.

Steg 2. Förbered de återstående produkterna: skär tungan i tunna remsor, gurkor i kuber eller ringar, lök i halvringar.Steg 3. Blanda svampen med de hackade ingredienserna i en djup salladsskål och blanda väl.

Steg 4. Förbered dressingen i en separat skål: kombinera citronsaft, olivolja, majonnäs, senap, pepparrot, salt och peppar efter smak - rör om och såsen är klar.

Steg 5. Skölj bunten ruccola noga under rinnande vatten och låt den rinna av en liten stund, lägg den på botten av en platt form.

Steg 6. Lägg salladen på den gröna "kudden" och arrangera ägghalvorna och körsbärstomaterna runt den.Ringla över aromatisk dressing och servera. Smaklig måltid!

Fläsktunga bakad i ugnen

Du kan enkelt förbereda många rätter från fläsktunga, till exempel: gelékött, sallader, koka det i en panna eller stuva det i en långsam spis, men idag inbjuder vi dig att baka detta mest möra kött.

Tillagningstid – 2 timmar 40 minuter

Tillagningstid - 10 minuter.

Portioner – 8.

Ingredienser:

• Fläsktunga (stor) – 1 st.
• Vitlök - 3 tänder.
• Lagerblad - 3 st.
• Solrosolja - 2 msk.
• Sojasås - 2 msk.
• Timjan - efter smak.
• Khmeli-suneli - efter smak.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skala vitlöken, för den genom en press och blanda med olja, lagerblad, sojasås, kryddor och salt.

Steg 2. Skölj tungan noggrant under vatten, torka den och lägg den på folie vikt i flera lager, pensla med aromatisk sås och låt marinera i 60 minuter.

Steg 3. Efter att tiden har gått, placera slaktbiprodukter i ugnen, förvärmd till 200 grader i ungefär en och en halv timme.

Steg 4. Kyl den färdiga rätten tills den är varm, skala av filmen och skär i portioner.

Steg 5. Servera med pepparrot eller senap. Smaklig måltid!

Hur lagar man fläsktunga ordentligt i en tryckkokare?

På 2000-talet finns det många uppfinningar som gör livet lättare för hemmafruar, och tryckkokaren med flera kokare är en av dessa "hjälpare". Tungan som tillagas i denna "ugn" blir otroligt saftig och välsmakande, och dess delikata konsistens löser sig helt enkelt i munnen!

Tillagningstid – 8 timmar 50 minuter

Tillagningstid - 10 minuter.

Portioner – 9.

Ingredienser:

• Fläsktunga – 3 st.
• Solrosolja - 2 msk.
• Kryddor - efter smak.
• Salt att smaka.
• Vinäger - 2 msk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Tvätta köttet noggrant och låt stå över natten i vatten med vinäger och salt.

Steg 2. Nästa morgon, häll vegetabilisk olja i skålen på multicooker-tryckkokaren och placera tungorna, strö dem med dina favoritkryddor.

Steg 3. Stäng locket och slå på "Spel"-programmet, ställ in timern på 50 minuter.

Steg 4. Efter att ha släppt trycket, öppna ventilen och rengör köttet från täta filmer.

Steg 5. Skär i portionsskivor och servera. Smaklig måltid!

Sallad med fläsktunga och syltad lök

Vi förbereder en ljus, originell och otroligt välsmakande sallad som enkelt kan serveras vid semesterbordet, gjord av kokt fläsktunga, kryddig syltad lök och gröna ärtor.

Tillagningstid – 2 timmar 25 minuter

Tillagningstid - 20 minuter.

Portioner – 6-8.

Ingredienser:

• Fläsktunga – 500 gr.
• Morötter - 200 gr.
• Lök - 150 gr.
• Gurkor - 200 gr.
• Konserverade ärter - 200 gr.
• Tomater - 200 gr.
• Vaktelägg – 6-8 st.
• Majonnäs - efter smak.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.

För den inlagda löken:

• Rödlök - 150 gr.
• Vatten - 15 msk.
• Vinäger 6-9% - 10 msk.
• Granulerat socker - 3 msk.
• Salt - 1 tsk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skala lök och morötter och skär i stora bitar.

Steg 2. Tvätta tungan, fyll den med vatten och koka i cirka två timmar efter kokning, skumma bort eventuellt skum som bildas.Steg 3. En timme från början av tillagningen av köttet, lägg till bitar av morötter och lök i pannan och fortsätt tillagningen.

Steg 4. Skala rödlöken och skär i tunna halvringar.

Steg 5. Kombinera vatten och vinäger i en separat skål.

Steg 6. Tillsätt lite salt.Steg 7. Tillsätt strösocker.

Steg 8. Blanda den resulterande blandningen noggrant.

Steg 9Lägg rödlöken i en skål med marinaden och låt dra i rumstemperatur i 20-30 minuter.

Steg 10. Doppa den kokta tungan i en skål med kallt vatten och låt den svalna lite.Steg 11. Ta bort tjockt skinn från köttet.

Steg 12. Och skär i tunna kuber.

Steg 13. Skär färska gurkor på samma sätt.

Steg 14. Töm marinaden från löken och kombinera den i en djup salladsskål med gröna ärtor, tunga och gurka, tillsätt salt och svartpeppar efter din smak.Steg 15. Krydda de blandade ingredienserna med majonnäs.

Steg 16. Skär tomater och kokta ägg i halvor eller fjärdedelar.

Steg 17. Lägg den aromatiska salladen på portionsfat och toppa med hackade tomater och ägg. Smaklig måltid!

Fläsktunga stuvad i gräddfil

Fläsktunga är ett mycket gott och mört kött, även om du äter det utan någonting eller sprider det med pepparrot eller senap, men om du stuvar detta slaktbiprodukter med tillsats av gräddfil, kommer rätten omedelbart att gnistra med nya färger och kommer att gå bra med olika tillbehör.

Tillagningstid – 2 timmar 20 minuter

Tillagningstid - 20 minuter.

Portioner – 5.

Ingredienser:

• Fläsktunga - 1 st.
• Morötter (stora) - 1 st.
• Lök - 2 st.
• Lagerblad - 1-2 st.
• Gräddfil - 2 msk.
• Smör - 20-30 gr.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Tvätta fläsktungan noggrant under rinnande vatten.Steg 2. Fyll med vatten och ställ på spisen.

Steg 3. Tillsätt lite salt och koka upp innehållet i pannan, koka sedan i 60 minuter, skumma bort skummet.

Steg 4. Skala vid denna tid stora morötter och lök.

Steg 5. När köttet har kokat i en timme, tillsätt en halv morot och en lök.Steg 6.Vi fortsätter att laga kött och grönsaker i cirka 40 minuter, och 10-15 minuter innan vi är redo, lägg till lagerbladet.

Steg 7. Ta bort de färdiga slaktbiprodukterna från den aromatiska buljongen och kyl något i rumstemperatur.

Steg 8. Ta bort det tjocka skinnet från tungan.

Steg 9. Skär de återstående morötterna i små kuber.

Steg 10. Finhacka löken.

Steg 11. Smält en bit smör i en stekpanna och fräs de hackade grönsakerna.

Steg 12. Tillsätt ett par skedar varm aromatisk buljong till stekningen och låt puttra i 10 minuter.

Steg 13. Finhacka samtidigt den kokta tungan.

Steg 14. Lägg det hackade köttet i en stekpanna med de sauterade grönsakerna.

Steg 15. Blanda innehållet i pannan noggrant, tillsätt lite mer buljong och låt sjuda i cirka 5 minuter.

Steg 16. Efter tiden, tillsätt två matskedar gräddfil av valfritt fettinnehåll.

Steg 17. Rör om igen och låt sjuda på lägsta låga i 5 minuter, ta sedan bort från spisen.

Steg 18. Servera den aromatiska och saftiga rätten i gräddfil med potatismos eller smuligt bovete. Smaklig måltid!

Olivier med fläsktunga till festbordet

Alla känner till receptet för att förbereda den klassiska Olivier-salladen, utan vilken inte ett enda festligt och speciellt nyårsbord är komplett, med tillsats av kuber av kokt korv, men när du väl byter ut denna ingrediens med kokt fläsktunga kommer du aldrig att återvända till korv.

Tillagningstid – 1 timme 50 minuter

Tillagningstid - 20 minuter.

Portioner – 7-9.

Ingredienser:

• Fläsktunga – 2 st.
• Potatis - 4 st.
• Morötter - 1 st.
• Ägg – 2-3 st.
• Gurka (inlagd eller saltad) – 5 st.
• Konserverade ärter - 1 burk.
• Gröna - efter smak.
• Majonnäs - efter smak.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Lagerblad - 1-2 st.
• Svartpepparkorn – 3-5 st.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Tvätta tungorna noggrant, lägg dem i en kastrull och tillsätt vatten – koka upp, tillsätt lagerblad, salt och pepparkorn, koka över medelvärme, skumma hela tiden av skummet i ungefär en och en halv timme.

Steg 2. Koka samtidigt morötter, potatis och ägg tills de är mjuka.

Steg 3. Kyl de kokta ingredienserna något och skala dem: finhacka äggen, skär morötterna i tärningar.

Steg 4. Mal potatisen på samma sätt.

Steg 5. Skär den inlagda gurkan i bitar i samma storlek som de kokta grönsakerna. I en stor salladsskål, kombinera ingredienserna och tillsätt även gröna ärtor, från vilka du först måste tömma vätskan.

Steg 6. Placera den färdiga tungan under rinnande kallt vatten och använd en kniv för att ta bort det tjocka skinnet.

Steg 7. Skär köttet i tärningar och lägg till resten av salladsingredienserna, krydda med majonnäs, tillsätt salt, peppar och blanda noggrant.

Steg 8. Servera omedelbart eller ställ i kylen i 1-2 timmar för att svalna. Smaklig måltid!

Hur lagar man fläsktunga med potatis i ugnen?

Vi förbereder en komplex maträtt med fantastiska smakegenskaper från mör fläsktunga, potatis och allt detta stuvat i rik gräddfil med tillsats av granulerad vitlök och svartpeppar - du kommer att slicka fingrarna!

Tillagningstid – 1 timme 45 minuter

Tillagningstid - 20 minuter.

Portioner – 2-3.

Ingredienser:

• Fläsktunga (kokt) – 2 st.
• Potatis - 300-400 gr.
• Granulerad vitlök - ½ tsk.
• Gräddfil - 4-5 msk.
• Vatten - 1 msk.
• Solrosolja - 1 msk.
• Salt att smaka.
• Kryddor - efter smak.
• Vatten - 1/3 msk.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1.Skär de förkokta och avsvalnade tungorna i cirka en centimeter tjocka skivor.

Steg 2. Krydda köttskivorna med salt och mald svartpeppar och blanda.

Steg 3. Skala potatisen, skär den i skivor och lägg den i en ugnsform, smord med en liten mängd solrosolja. Krydda grönsakerna med dina favoritkryddor och salt.

Steg 4. Lägg bitar av tungan ovanpå och strö generöst över torr vitlök.

Steg 5. Blanda gräddfil med 1/3 kopp vatten och häll innehållet i formen, täck med folie och ställ in i ugnen i 60 minuter på 190 grader.

Steg 6. Efter att tiden har gått, ta bort folien från skålen och baka i ytterligare 20-25 minuter, under vilken tid gräddfilssåsen ska absorberas helt i ingredienserna och ge den speciell ömhet.

Steg 7. Innan servering, dekorera med örter och njut. Smaklig måltid!