Kinesiskt fläsk i sötsur sås

Den här rätten finns på nästan alla asiatiska restauranger, men få inser hur enkel den är att tillaga, och specifika ingredienser som risvinäger kan framgångsrikt ersättas med mer bekanta utan att kompromissa med den slutliga smaken av rätten.

Fläsk i kinesisk sötsur sås i en stekpanna (gabajou)

En traditionell kinesisk maträtt som perfekt diversifierar din vanliga diet eller dekorerar ett semesterbord. Köttet blir saftigt, krispigt och har en mycket ovanlig smak.

1. 
   Hur lagar man kinesiskt fläsk i sötsur sås? Skölj köttet under rinnande vatten, skär av alla fettlager om möjligt och skär i medelstora bitar.
2. 
   Lägg över köttet i en djup skål, tillsätt salt, blanda ordentligt så att saltet fördelar sig över fläsket och låt dra i 5 minuter.
3. 
   Tillsätt stärkelse och vatten till det marinerade köttet och rör om.
4. 
   Hetta upp en stekpanna med tillräckligt med vegetabilisk olja. Det ska delvis täcka köttet, vilket skapar en friterad effekt. Stek fläsket i delar.
5. 
   Stek köttet tills en ljus gyllene skorpa visas.
6. 
   Häll av den använda oljan från pannan, tillsätt socker, tomatpuré och vatten.
7. 
   Späd två teskedar stärkelse med vatten och rör om tills det är slätt.
8. 
   Koka tomatblandningen på svag värme i några minuter, häll sedan i vinägeressensen, rör om och låt puttra i ytterligare 5 minuter. Häll i den utspädda stärkelsen och ett par matskedar vegetabilisk olja, rör om och fortsätt koka såsen tills den tjocknar.
9. 
   Tillsätt kött i den förtjockade såsen, värm i en stekpanna i ett par minuter under konstant omrörning och häll i sesamolja. Servera detta fläsk med ett neutralt tillbehör, till exempel ris.

Smaklig måltid!

Fläsk i sötsur sås med ananas

Både såsen och fläsket i sig passar bra till ananas i den här rätten. Receptet kommer att tilltala dem som älskar ovanliga kombinationer, som köttbullar med lingonsås.

Tillagningstid: 60 minuter

Tillagningstid: 20 minuter

Portioner – 3-4

Ingredienser:

• Fläsk - 500 gr.
• Konserverad ananas - 150 gr.
• Paprika - 1-2 st.
• Potatisstärkelse - 1 msk.
• Sojasås - 3 msk.
• Mald ingefära - 1 tsk.
• Vitlök - 1-2 tänder.
• Vegetabilisk olja - 3-4 msk.
• Salt att smaka;
• Mald svartpeppar - efter smak;

Till såsen:

• Vinäger 6% - 1 msk.
• Sojasås - 3 msk.
• Ketchup - 2 msk.
• Granulerat socker - 1 msk.

Matlagningsprocess:

1. Skölj köttet under rinnande vatten och skär i små fyrkantiga bitar. Lägg i en djup skål, tillsätt salt, stärkelse och mald ingefära. Häll i sojasås, blanda noga och låt dra i 30 minuter.

2. Pressa vitlöksklyftorna med en vitlökspress eller finhacka dem med en kniv. Skala paprikan från fröna och skär i fyrkantiga tärningar.

3. Blanda sojasås, ketchup, socker och vinäger i en liten behållare. Rör om allt tills du får en homogen sås.

4. Hetta upp lite vegetabilisk olja i en tjockbottnad stekpanna, tillsätt fläskbitar och stek på medelvärme tills de är gyllenbruna. Stek köttet i sektioner eftersom det annars släpper ut för mycket vätska och puttrar istället för att bryna.

5. Lägg det stekta fläsket i en separat skål och i samma stekpanna fräs vitlöken och paprikan i 2-3 minuter under konstant omrörning.

6. Lägg tillbaka fläsket i pannan och häll över den förberedda såsen.

7. Skär ananasarna i små bitar och lägg i rätten. Häll 100 milliliter kokande vatten i pannan, täck med lock och låt sjuda i 10-15 minuter.

8. Krydda den färdiga rätten med salt och peppar ev. Detta fläsk passar bra till ett neutralt tillbehör som ris.

Smaklig måltid!

Saftigt fläsk i sötsur sås med grönsaker

Grönsaker i sötsur sås kan fungera som en självständig rätt, men kombinationen med fläsk ger det en riktig asiatisk smak.

Tillagningstid: 70 minuter

Tillagningstid: 30 minuter

Portioner - 5

Ingredienser:

• Fläsk - 700 gr.
• Morötter - 1 st.
• Sötpeppar - 2 st.
• Zucchini - ½ st.
• Vitlök - 2 tänder.
• Sojasås - 4 msk.
• Granulerat socker - 3 msk.
• Vatten - 8 msk.
• Vinäger 9% - 2 msk.
• Potatisstärkelse - 2 msk.
• Vegetabilisk olja - 2 msk.
• Ingefära rot - 5 gr.
• Varm peppar - 1 st.
• Salt att smaka;

Matlagningsprocess:

1. Skölj först köttet och putsa vid behov bort de feta lagren. Skär den tvärs över kornet i tunna skivor ca 3-4 millimeter tjocka, dela den sedan över kornet i mindre bitar.

2. Blanda i en djup skål hälften av sojasåsen och finhackad eller pressad vitlök, tillsätt köttet där, rör om och låt marinera i kylen i 30 minuter.

3. Tvätta paprikan, ta bort alla frön och skär i rutor på cirka 2 gånger 2 centimeter.

4. Utan att skala skalet, skär zucchinin i fjärdedelar.

5. Skär morötter och paprika i tunna cirklar och ingefära i strimlor. För att göra paprikan mindre kryddig, ta först bort fröna från den.

6. För den sötsura såsen, kombinera socker, vatten, vinäger och soja i en separat skål. Rör om allt tills sockret är helt upplöst. Späd stärkelsen med en liten mängd vatten för att undvika klumpar och tillsätt såsen. Rör om också.

7. Hetta upp en stekpanna med vegetabilisk olja och stek morötterna i den tills de är gyllenbruna.

8. Tillsätt sedan de återstående grönsakerna i pannan och stek tills de är mjuka, rör om regelbundet. I detta skede kan du salta dem lätt.

9. För nu, överför de förberedda grönsakerna till en separat behållare och lägg fläsket i stekpannan. Stek den i några minuter tills den är gyllenbrun. Har du ätit mycket kött är det bättre att steka det i flera omgångar, för annars kommer mycket saft att släppa och fläsket stuva i det.Därför är det bättre att dela upp hela volymen fläsk i ungefär tre delar, stek dem växelvis och lägg det färdiga köttet i en skål med grönsaker.

10. När fläsket är tillagat, lägg tillbaka grönsakerna i pannan och stek allt tillsammans i ytterligare 5 minuter.

11. Häll sedan den beredda såsen i stekpannan och blanda den aktivt med kött och grönsaker. Så snart det börjar tjockna märkbart, ta bort kastrullen från värmen och fortsätt att röra om innehållet. Om såsen är för tjock för din smak, späd den med lite hett vatten.

Smaklig måltid!

Hur lagar man fläsk i sötsur sås med stärkelse?

Stärkelse fungerar som ett förtjockningsmedel, tack vare vilket såsen kommer att omsluta köttet. Om du inte tillsätter det tar det mycket längre tid för såsen att avdunsta till önskad konsistens, vilket ökar risken för att sockret bränns. Den kan även användas som en mjuk panering.

Tillagningstid: 70 minuter

Tillagningstid: 30 minuter

Serveringar – 6-8

Ingredienser:

• Fläsk - 1 kg.
• Morötter - 1 st.
• Ägg - 1 st.
• Potatisstärkelse - 2 msk.
• Risvinäger - 1 msk.
• Sojasås - 1 msk.
• paprika - 2 st.
• Grön lök - 1 knippe;
• Vegetabilisk olja - 200 ml.

Till såsen:

• Sojasås - 2 msk.
• Risvinäger - 2 msk.
• Granulerat socker - 1 msk.
• Tomatpuré - 1 msk.
• Potatisstärkelse - 1 tsk.
• Kycklingbuljong - 170 ml.

Matlagningsprocess:

1. Skölj fläsket, skär bort eventuella fettlager eller välj magra delar till rätten. Skär köttet i tärningar. Blanda vinäger, sojasås och salt i en djup skål, tillsätt fläsk i blandningen, rör om och låt marinera i 20 minuter.

2. Förbered under tiden grönsakerna.Skär morötterna i små tärningar och blanchera i kokande vatten i ca 3 minuter. Hacka lökfjädrarna och skär paprikan i små rutor, efter att du tagit bort fröna.

3. Vispa ägget med stärkelse i en liten skål och häll i köttet. Rör om tills blandningen täcker fläsk helt.

4. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna. Uppvärmningsgraden kan kontrolleras med en träspatel: när den är nedsänkt bör små bubblor uppstå från den. Stek köttet tills det är gyllenbrunt på båda sidor, lägg dem i pannan i små portioner.

5. Till såsen, blanda alla ingredienser utom stärkelse och häll i en annan kastrull. Rör hela tiden, låt koka upp, tillsätt grönsaker, rör om och låt sjuda under lock i flera minuter. Blanda under tiden stärkelsen i ett glas med två matskedar vatten och häll i grönsakerna. Rör om kraftigt och låt puttra ytterligare ett par minuter tills såsen börjar tjockna.

6. Ta kastrullen från värmen, tillsätt köttet i grönsakerna och blanda ordentligt tills såsen helt täcker köttet.

Smaklig måltid!

Steg-för-steg recept för att laga fläsk med ris i sötsur sås

Ris kompletterar perfekt den här typen av rätter, antingen på egen hand, eftersom det har en neutral smak, eller med en dressing av risvinäger, salt och socker. På så sätt blir rätten ännu mer lik det asiatiska köket.

Tillagningstid: 60 minuter

Tillagningstid: 30 minuter

Portioner - 4

Ingredienser:

• Fläsk - 500 gr.
• Långkornigt ris - 400 gr.
• paprika - 2 st.
• Gurka - 1 st.
• Konserverad ananas - 250 gr.
• Vitlök - 3-4 tänder.
• Tomatpuré - 2 msk.
• Köttbuljong - 100 gr.
• Sojasås - 1 msk.
• ostronsås - 5 msk.
• Stärkelse - 50 gr.
• Ägg - 1 st.
• Vegetabilisk olja - 500 ml.
• Granulerat socker - 2 msk.

Matlagningsprocess:

1. Skölj riset i kallt vatten flera gånger tills det slutar bli grumligt. Koka tills det är klart enligt anvisningarna på förpackningen. Det rekommenderas att ta proportionerna ris och vatten 1:2.

2. Tvätta paprikan, ta bort frön och hinnor och skär i medelstora tärningar eller tärningar. Skär även gurkan. Skala löken och skär den i halva ringar och skär vitlöksklyftan på mitten.

3. För att förbereda sötsur sås, blanda tomatpuré med sojasås, tillsätt köttbuljong, salt och socker. Rör om allt tills sockret löst sig i vätskan.

4. Hetta upp en stekpanna med en liten mängd vegetabilisk olja och stek grönsakerna i den i några minuter tills de är mjuka. Sänk värmen, häll i den beredda såsen, rör om och låt puttra under lock i 10 minuter.

5. Skär den konserverade ananasen i små bitar, om den ursprungligen var i ringar, och lägg i grönsakerna. Sjud i ytterligare 10 minuter.

6. Skölj fläsket, putsa bort eventuella lager av fett och skär i små bitar.

7. Vispa ägget med stärkelse i en liten skål, späd vid behov med en liten mängd kallt vatten om blandningen är för tjock.

8. Häll den resulterande blandningen över fläsket och rör om tills köttet är helt täckt.

9. Värm vegetabilisk olja i en annan stekpanna. När små bubblor aktivt börjar bildas när ett träspett eller spatel sänks ner i det betyder det att oljan har värmts upp till önskad temperatur. Fritera fläsket på båda sidor tills det är gyllenbrunt. Stek inte allt på en gång utan dela i små portioner, annars kokar oljan för mycket.

10.Lägg det färdiga fläsket över grönsakerna och rör om tills det är helt täckt av såsen. Du kan lägga ris och fläsk med grönsaker separat på en tallrik, eller så kan du lägga ris under så att det också blötläggs i såsen, agera här efter eget gottfinnande.

Smaklig måltid!

Fläsk med Udonnudlar i sötsur sås

Udonnudlar är traditionella asiatiska nudlar, som inkluderar salt och mineralvatten, vilket ger den en speciell smak och gör den till ett utmärkt komplement till alla orientaliska rätter.

Tillagningstid: 70 minuter

Tillagningstid: 30 minuter

Portioner - 6

Ingredienser:

• Fläsk - 700 gr.
• Udonnudlar - 700 gr.
• Morötter - 1 st.
• paprika - 1 st.
• Zucchini - 1 st.
• Aubergine - 1 st.
• Vitlök - 3 tänder.
• Ingefära - 30 gr.
• Vegetabilisk olja - för stekning;

Till såsen:

• Sojasås - 4 msk.
• Äppelvinäger - 2 msk.
• Honung - 3 msk.
• Chilipulver - ¼ tsk.
• Majsstärkelse - 2 tsk.
• Ketchup - 3 msk.

Matlagningsprocess:

1. Ta bort förtvättat fläsk från eventuella feta lager och skär i tunna bitar. Värm en stekpanna över hög värme med en liten mängd vegetabilisk olja och stek fläsket i delar tills det är gyllenbrunt. Om du steker allt kött på en gång kommer för mycket juice att släppas och det blir helt enkelt gryta.

2. Förbered grönsakerna. Skär morötterna i tärningar, hacka paprikan i tjocka strimlor och aubergine och zucchini i tunna halvringar. Häll av överflödig olja från pannan där fläsket stektes och stek morötterna i 1 minut, rör om regelbundet.

3. Tillsätt sedan resterande grönsaker, vitlök och ingefära och fräs ytterligare några minuter tills de blir mjuka.

4. I en liten skål, vispa ihop alla såsingredienser tills den är slät.

5.Koka nudlar i en separat panna enligt instruktionerna.

6. Häll den beredda såsen i pannan med grönsakerna och tillsätt fläsket. Rör allt kraftigt tills såsen börjar tjockna. Ta sedan bort rätterna från värmen och fortsätt att röra, tillsätt nudlarna i skålen. Om såsen verkar för tjock, späd den med varmt vatten.

Smaklig måltid!

Läckert fläsk i kinesisk sås med paprika

Söt paprika är ett mycket karakteristiskt inslag i asiatiska rätter. Den passar bra till såsen och fläsket och tillför fräschör och saftighet till rätten.

Tillagningstid: 70 minuter

Tillagningstid: 30 minuter

Portioner - 4

Ingredienser:

• Fläsk - 500 gr.
• paprika - 150 gr.
• Konserverad ananas - 150 gr.
• Sojasås - 3 msk.
• Majsstärkelse - 1 msk.
• Vitlök - 2-3 tänder.
• Vegetabilisk olja - för stekning;

Till såsen:

• Sojasås - 3 msk.
• Ketchup - 2 msk.
• Äppelcidervinäger - 1 msk.
• Granulerat socker - 1 msk.
• Salt att smaka;

Matlagningsprocess:

1. Skölj köttet under rinnande vatten, putsa bort eventuellt fett och skär i små tunna skivor.

2. Blanda stärkelse och soja i en liten skål, tillsätt lite salt om det behövs. Lägg det hackade fläsket i en skål, rör om tills blandningen helt täcker köttbitarna och låt marinera i 15-20 minuter.

3. Ta bort stjälken från paprikan, skär den på mitten, skala fröna och skär fruktköttet i små tärningar. Passera vitlöken genom en vitlökspress eller finhacka den med en kniv.

4. I en liten behållare, kombinera alla ingredienser till såsen. Rör om tills sockret löst sig.

5. Hetta upp en stekpanna med vegetabilisk olja och stek fläsket i den tills det är gyllenbrunt i 2-3 minuter på varje sida.Stek köttet i delar så att det inte släpps ut en stor mängd juice åt gången, där det börjar stuva.

6. Lägg köttet i en separat behållare och lägg paprikan och vitlöken i stekpannan. Stek i 2-3 minuter, rör om regelbundet.

7. När paprikorna mjuknat, lägg tillbaka köttet i pannan och häll i den förberedda såsen. Blanda ordentligt så att vätskan täcker alla ingredienser och låt puttra på medelvärme under lock i flera minuter.

8. Skär ananasarna i små bitar, om de ursprungligen var ringar i burken, och lägg även till rätten. För extra krydda kan du lägga till lite varm peppar. Rör om kraftigt.

9. Häll ett halvt glas kokande vatten i pannan, kanske lite till om din sås börjar tjockna för mycket, och rör om. Täck blandningen med ett lock och låt sjuda i 5-10 minuter, tillsätt kokande vatten om det behövs.

10. Salta det färdiga fläsket med grönsaker om det behövs och servera med ett neutralt tillbehör, till exempel ris eller nudlar.

Smaklig måltid!