Fläskknoge i folie bakad i ugnen är en mycket mättande och näringsrik rätt. Den kan fungera som förrätt till högtidsbordet om den rödbruna knogen är vackert dekorerad och serverad. Att baka i folie gör att du kan försegla alla juicer inuti, vilket gör köttet mört och saftigt.
Fläskknoge bakad i folie hemma
Det enklaste och snabbaste sättet att förbereda en skaft är att förmarinera den i kryddor, slå in den i folie och sätta in den i ugnen. För att få en vacker brun nyans till skorpan, se till att tillsätta mald söt paprika i marinaden.
- Fläskknoge 1.5 (kilogram)
- Bulk lök 1 Glödlampa
- Paprika 2 (teskedar)
- lagerblad 3 (saker)
- Vitlök 1.5 tsk (granulerat torkad)
- Malen svartpeppar ½ (teskedar)
- Krydda "Khmeli-Suneli" 1 (teskedar)
- Salt 3 (teskedar)
-
Hur man läcker bakar en fläskknoge i folie i ugnen? Välj en vacker, stark knoge med ren hud utan skador. Tvätta den i kallt vatten, skrapa skinnet med en kniv och skölj väl igen.Torka benet med hushållspapper. -
Gnid in skaftet generöst med salt på alla sidor. -
I en separat skål, blanda nymalen svartpeppar, sött paprikapulver, torkad vitlök och suneli-humle. -
Gnid in kryddblandningen över hela skaftet på alla sidor. Skala löken, skär i cirklar och dela dem i separata ringar. Lägg fläsklägget i en stor plastpåse, lägg på lökringar, lagerblad och knyt hårt. Ställ påsen med fläsk i kylen och förvara den där i 4-5 timmar så att saltet och lukten av kryddorna hinner absorberas i köttet. -
Efter att den angivna tiden har gått, ta bort knogen från påsen. Om paprikan har skavt av från skalet i vissa delar, så måste du ta lite mer paprikapulver och gnugga det på huden på skaftet. Överför fläsket till en ugnsform klädd med en stor bit folie. -
Slå in skaftet tätt i folie på alla sidor och sätt in i en ugn som är förvärmd till 180 grader. -
Öppna folien efter 2 timmar. Om köttet under denna tid inte har separerat från det stora benet, lägg till ytterligare 25-30 minuter till tiden. Fett kommer att samlas nära själva skaftet i botten av pannan. Doppa med jämna mellanrum en silikonborste i fettet och smörj in skaftets hud med den så att den förblir tillräckligt mjuk och inte bränns. -
Ta bort den färdiga fläskknogen från folien, lägg på en tallrik, dekorera med färska örter och servera med hemgjord saltgurka och bröd.
Smaklig måltid!
Fläskknogerulle i folie
Du kan förbereda allas favoritrullar och snacks hemma själv, detta är en garanti för att rullen i slutändan bara kommer att innehålla hälsosamma och beprövade ingredienser. Fläskknogerulle, tillagad i ugnen i folie, blir förvånansvärt saftig, aromatisk och indränkt i fett.
Tillagningstid: 10 timmar.
Portioner: 9.
Ingredienser:
- Fläskknoge - 1,4 kg;
- Nymalen svartpeppar - 0,5 tsk;
- Torkad röd paprika - 0,5 tsk;
- Torkad grön paprika - 0,5 tsk;
- Torkad granulerad vitlök - 0,5 tsk;
- Salt - 1 tsk.
Matlagningsprocess:
1. Skölj fläsket väl i kallt vatten och torka med hushållspapper.
2. Gör ett snitt längs benet och separera försiktigt köttet från benet, utan att skada själva köttet och skinnet.
3. Kombinera två sorters paprika, vitlök, salt och peppar separat i en skål, du kan även lägga till dina favoritkryddor.
4. Gnid in fläsket på alla sidor med kryddblandningen och saltet.
5. Rulla köttet till en rulle med skinnet utåt, stoppa in rullens kanter och lägg rullen i formnätet. För att göra denna process mindre arbetskrävande kan du först lägga rullen i ett papprör och sedan sträcka nätet över det.
6. Ta bort kartongröret och bind fast ändarna av nätet med tråd.
7. Linda flera lager folie runt rullen, lägg arbetsstycket i en ugnsform och sätt in det i ugnen. Grädda i 200 grader i ca 1-1,5 timme.
8. Efter den angivna tidsperioden, ta försiktigt bort folien och grädda rullen i ytterligare 7-10 minuter. utan henne.
9. När skinnet på rullen blir brunt, ta ut det från ugnen, låt det svalna på bänken och ställ det sedan i kylen för att mogna och sätta sig i 9-10 timmar. Därefter kan du ta bort nätet från produkten, skära det i skivor och servera.
Smaklig måltid!
Knoga i folie i ugnen med senap och honung
Ett recept på fläsklägg i bayersk stil med kryddig senap, doftande honung och sojasås gör att du kan få en maträtt till middag som inte smakar sämre än restaurangmenyn.Detta skaft har en vacker krispig skorpa och är alltid framgångsrik, även för nybörjare.
Tillagningstid: 2 timmar 10 minuter.
Portioner: 5.
Ingredienser:
- Fläskknoge - 900 g;
- Vitlök - 8 kryddnejlika;
- Ingefära - 6 cirklar;
- Sojasås - 2 msk. l.;
- Honung - 2 msk. l.;
- Senap - 1 msk. l. (vanlig från en burk);
- Ketchup eller tomatpuré - 1 msk. l.;
- Extra havssalt – efter din smak.
Matlagningsprocess:
1. Tvätta fläskköttsdelen väl, skär håren, om några, och skrapa dem. Torka fläsket torrt med hushållspapper och skär djupa snitt i kors och tvärs i köttet och skinnet. Gnid in skaftet med salt; för att gnugga huden är det bättre att ta mer salt. Skala tre vitlöksklyftor och pressa genom en press, gnugga fläsket med denna pasta på alla sidor.
2. Blanda senap, 1 msk i en skål. l. honung och hälften sojasås. Detta blir den första marinaden.
3. Klä fläskdelen med marinad på alla sidor, se till att belägga alla snitt i skinnet så att marinaden kan tränga in där och mätta köttet.
4. Skala resterande vitlök och skär i skivor. Skär även ingefäran i skivor. Blanda dem med salt för att salta insidan av skaftet.
5. Fyll fläsket med bitar av ingefära och vitlök med salt.
6. Täck en bakplåt med folie (2-3 lager), lägg knogen på den. Täck översidan av köttet med ett lager folie och sätt in i ugnen på 180 grader i 1 timme.
7. För den andra marinaden, blanda resterande honung, sojasås och ketchup.
8. Dra ut skaftet, ta bort folien från den och täck med den andra marinaden på alla sidor. Sätt in köttet i ugnen och grädda i ca 25 minuter. Belägg skaftet med marinad igen och låt grädda i ugnen i 15 minuter tills en vacker gyllene skorpa visas.
9. Ta bort det färdiga skaftet från ugnen och ta bort folien.Servera med bakade grönsaker eller stuvad surkål.
Smaklig måltid!
Knoga i folie i ugnen med potatis
En ganska enkel rätt som kan lagas till söndagslunch för hela familjen. Skaftet bör köpas från det bakre benet, det främre benet är mer lämpligt för gelékött. Om du inte vill få en het kryddig rätt behöver du inte lägga till chilipeppar.
Tillagningstid: 2 timmar 35 minuter.
Portioner: 6.
Ingredienser:
- Fläskknoge - 1,6 kg;
- Potatis - 1 kg;
- Morötter - 180 g;
- Lök - 2 st.;
- Vitlök - 1 huvud;
- Chilipeppar - 1 st.;
- Selleristjälk - 2-3 st.;
- Persilja - 1 rot;
- Torkad selleri - 1 gäng;
- lagerblad - 4 st.;
- Fänkålsfrön - 1 tsk;
- Korianderkorn - 1 tsk;
- Majonnäs - 2 msk. l.;
- Vegetabilisk olja, salt, mald svart och röd peppar - efter din smak.
Matlagningsprocess:
1. Lägg tvättad persiljarot, lagerblad och torkad selleri i en djup kastrull.
2. Tvätta knogen, skrapa ur den och skölj igen i kallt vatten, lägg den på örterna i pannan.
3. Tvätta löken, du behöver inte skala den, skär den i ett par bitar. Lökskal kommer att ge en gyllene färg. Skala vitlöksklyftorna och skär dem på mitten. Tillsätt vitlök och lök i pannan.
4. Häll kallt vatten över skaftet så att det helt täcker köttet.
5. Häll salt i pannan, tillsätt fänkål, korianderfrön och tillsätt en chili-skida.
6. Lägg selleristjälkar till köttet i pannan, täck tätt med lock och sätt på eld, låt koka upp. När buljongen kokar, skumma av skummet med en sked, sänk värmen till låg och koka köttet i 2 timmar.
7. Skala potatisen, skär stora på mitten, lämna mindre potatis hela. Skrapa morötterna och putsa ändarna.Lägg de skalade grönsakerna i buljongen en halvtimme innan tillagningen är slut.
8. Ta av buljongen från värmen, ta bort kött och grönsaker och lägg på hushållspapper. Lägg kokta grönsaker i en ugnsform. Klä knogen med majonnäs, strö över korianderfrön och fänkål och slå in i folie. Ringla potatis och morötter med vegetabilisk olja. Grädda i 210 grader i cirka en halvtimme, 5 minuter. Innan tillagningen är slut, ta bort folien från köttet för att få en fin skorpa. Ta ut pannan med formen från ugnen.
9. Servera fläskknogen med potatis varm, garnerad med färska örter.
Smaklig måltid!
Knoga i folie i ugnen med vitlök
Bakad fläskknoge med kryddig vitlöksarom tillagas helt enkelt, det viktigaste är att belägga köttet väl med marinaden så att det därefter blir mjukt och näring. Den här rätten är god att servera till jackpotatis eller färsk grönsakssallad.
Tillagningstid: 2 timmar 15 minuter.
Portioner: 6.
Ingredienser:
- Fläskknoge - 1,4 kg;
- Vitlök - 1 huvud;
- Koriander - 1 tsk;
- Mald svartpeppar - 1 tsk;
- Salt - 1 tsk;
- Vegetabilisk olja - 3 msk. l.
Matlagningsprocess:
1. Förbered marinaden: kombinera nymalen svartpeppar, mald koriander, vegetabilisk olja och salt i en skål. Tillsätt finriven skalad vitlök.
2. Blanda marinadblandningen noggrant tills den blandas.
3. Tvätta knogen, torka den och skär ett snitt i mitten ner till benet.
4. Skär försiktigt bort köttet från benet på tre sidor utan att skada det eller skinnet. Ta inte bort köttet helt från benet, låt benet hänga i mitten på lite kött.
5. Klä köttet med vitlöksmarinad. Skär inte särskilt djupa snitt i köttet längs benet så att marinadsaften bättre mättar fläsket.
6. Linda knogen runt benet till en rulle, dra åt och fäst med garn. Gnid resten av marinaden ovanpå. Slå in skaftet i flera lager folie och lägg i en ugnsform.
7. Sätt pannan med fläsket i en ugn som är förvärmd till 190 grader och grädda i ca 1,5 timme. Öppna sedan folien, sänk temperaturen till 170 grader och grädda köttet i cirka 15 minuter. Du behöver inte hålla i den längre så att vitlöken inte börjar bränna. Servera skaftet varmt med tillbehör eller svalt, ta bort köttet från benet, skär och servera som kall förrätt.
Smaklig måltid!
Knoga i folie i ugnen med sojasås
En rätt som alla definitivt kommer att uppskatta är fläskknogar bakade i sojasåsmarinad. Fläsket blir precis som på bilden: en aptitretande, krispig brun skorpa döljer det mest möra köttet som smälter i munnen.
Tillagningstid: 8 timmar.
Portioner: 14.
Ingredienser:
- Fläskknogar - 4 kg;
- Sojasås - 180 ml;
- Vitlök - 6 kryddnejlika;
- lagerblad - 3 st.;
- Honung - 3 msk. l.;
- Peppar ärter - 7 st.;
- Lök - 2 st.;
- Salt och mald svartpeppar - efter din smak.
Matlagningsprocess:
1. Tvätta fläskknogarna, skrapa bort hårstråna och skölj igen. Lägg i en djup kastrull, tillsätt kallt vatten och sätt på eld.
2. När vattnet kokar, sänk värmen till låg. Glöm inte att skumma bort skummet under tillagningen. Tillsätt skalad lök, pepparkorn, lagerblad och salt efter smak. Koka i 2 timmar.
3. Blanda honung, soja, hackad vitlök och mald peppar till marinaden. Blanda allt väl tills honungen löst sig. Om honungen är lätt sockrad måste den först värmas direkt i en burk i vattenbad tills den rinner.
4.Häll den förberedda marinaden över de kokta fläskläggen och låt marinera i 4 timmar. Vänd då och då ner skaften i marinaden så att den mättar allt kött jämnt.
5. Täck en bakplåt med folie. Lägg fläsket på en plåt och häll marinaden ovanpå. Linda folien ovanpå skaften och placera bakplåten i en ugn förvärmd till 200 grader i 1,5 timme.
6. När den angivna tiden har gått, öppna ugnen och ta bort folien från toppen av köttet. Grädda i ugnen tills en vacker gyllene skorpa erhålls (ca 15-20 minuter).
7. Ta ut bakplåten med skaften från ugnen och svalna något.
8. Servera kött med bakad potatis och surkål.
Smaklig måltid!
Knoga i folie i ugnen med grönsaker
Även om de säger att knogen innehåller segt kött, bör du inte tro detta: det viktigaste är att baka fläsket korrekt. Du måste välja ett skaft från 1,5 kg, för om det är mindre blir det bara skinn och ben. Vi föreslår att du bakar skaftet tillsammans med grönsaker, vilket ger ytterligare juice som kommer att mätta köttet.
Tillagningstid: 10 timmar.
Portioner: 6.
Ingredienser:
- Fläskknoge - 1,6 kg;
- Morötter - 4 st.;
- Senap med korn - 1 msk. l.;
- Vitlök - 4 kryddnejlika;
- Salt - efter din smak;
- Selleristjälk - efter din smak;
- Lök - 3 st.;
- Olivolja - 4 msk. l.;
- Sojasås - 130 ml;
- En blandning av paprika, provensalska örter - efter din smak.
Matlagningsprocess:
1. Skölj knogen väl, skrapa bort eventuell smuts, skölj igen och torka med hushållspapper. Använd en vass kniv för att skära i skinnet för att marinera köttet bättre.
2. Gnid in skaftet på alla sidor med grovt salt.
3.Till marinaden, blanda olivolja, sojasås, senap, flytande eller smält honung, en blandning av paprika och dina favoritkryddor, pressa vitlöksklyftorna genom en press. Att röra om ordentligt.
4. Gnid in fläskdelen med denna marinad på alla sidor, bred ut under huden där den dyker upp.
5. Lägg fläsklägget i en kastrull, häll över den återstående marinaden, täck över och ställ i kylen över natten. Vänd på skaftet flera gånger under natten för att fördela marinaden jämnt över köttet.
6. På morgonen skalar du löken och morötterna, skär selleristjälken, skär löken i halva ringar.
7. Skär morötterna på mitten på längden och skär varje halva i halva ringar.
8. Smörj en ugnsform med vegetabilisk olja, lägg grönsaker i den, tillsätt lätt salt och blanda.
9. Lägg skaftet ovanpå grönsaksbädden och häll över den återstående marinaden. Strö över allt med selleribitar.
10. Täck formen med grönsaker och kött med folie på alla sidor och sätt in i en ugn förvärmd till 180 grader i 2 timmar. Efter den angivna tidsperioden, ta bort folien, vänd på skaftet, häll det separerade fettet över det och grädda i ytterligare en halvtimme tills det är gyllenbrunt.
11. Servera den välbräserade läggen på en bädd av grönsaker som den bakats med.
Smaklig måltid!
