Lammsoppa

Soppa gjord på aromatisk lammbuljong är en traditionell rätt som är utbredd i öst. Och detta är inte utan anledning, eftersom den färdiga maträtten visar sig vara mycket rik och tillfredsställande, vilket innebär att den ger mycket styrka och energi, och naturligtvis ger en känsla av fyllighet i många timmar. Och du kan komplettera buljongen med ris, kikärter, bönor och till och med nudlar.

Lammsoppa "kharcho"

En rejäl och rik soppa görs av ett lammben med kött, och lite krydda gör rätten pikant. Den här rätten är perfekt för en rejäl och komplett lunch och kommer att fylla dig fram till kvällen.

1. 
   Hur lagar man utsökt lammsoppa? Vi börjar laga mat genom att koka buljongen. För att förbereda det, skölj benen och köttet noggrant under rinnande vatten och lägg i en stor kastrull, fyll på med kallt vatten och ställ på spisen. Koka upp på låg värme. Efter kokning, ta bort skummet med en hålslev och tillsätt en skalad lök, en morot och en stjälk selleri - låt sjuda på svag värme i en och en halv timme under stängt lock.
2. 
   Häll kryddor i en kaffekvarn eller mortel: koriander, peppar, paprika och mal tills det är kryddat.
3. 
   Skala lök och vitlök och hacka dem. Värm vegetabilisk olja i en kastrull och stek finhackade grönsaker.
4. 
   När löken blir genomskinlig, tillsätt rivna morötter, tomatpuré och aromatisk krydda, blanda och koka i ca 5 minuter.
5. 
   Vi sköljer tomaterna med vatten och gör ett korsformat snitt på varje frukt - häll kokande vatten över den och efter 60 sekunder - isvatten. Efter denna manipulation, ta lätt bort huden, skär fruktköttet i små kuber och lägg till resten av grönsakerna, låt sjuda i ytterligare 5 minuter.
6. 
   Tvätta riset noggrant i 3-4 vatten.
7. 
   Lägg det tvättade riset i pannan med grönsakerna, blanda och koka i 5 minuter med locket stängt.
8. 
   Sila av den färdiga buljongen och häll den över grönsakerna, öka lågan och koka ytterligare 10-15 minuter tills riset och grönsakerna är mjuka. Ett par minuter innan det är klart, tillsätt tkemali och salt efter din smak och blanda.
9. 
   Skär det kokta köttet i tärningar och återgå till soppan.
10. 
    Innan servering, strö "kharcho" med hackad persilja och koriander. Smaklig måltid!

Hur lagar man lammsoppa med potatis?

Med bara en bit lamm på benet och några potatisar till hands kan du enkelt förbereda en läcker och aromatisk soppa som säkerligen kommer att njuta av hela familjen och som även ger dig en långvarig mättnadskänsla.

Tillagningstid – 2 timmar 30 minuter

Tillagningstid – 50 min.

Portioner – 6.

Ingredienser:

• Lamm – 600-700 gr.
• Tomater - 2 st.
• Lök (stor) - 1 st.
• Tomatpuré - 2 msk.
• Potatis - 6 st.
• Vatten – 2,5 l.
• Sötpeppar - 1 st.
• Morötter - 1 st.
• Lagerblad - 2 st.
• Olivolja - 1 msk.
• Salt - ½ msk.
• Gröna (valfritt) – 1 gäng.
• Malen svartpeppar - ½ tsk.
• Provensalska örter - 1 msk.

Matlagningsprocess:

1. Vi tvättar köttet under rinnande vatten, tar bort vener och filmer och skär i små bitar. Lägg i en kastrull av lagom storlek, fyll på med vatten och ställ på spisen, låt koka upp på hög värme och skumma bort eventuellt skum med en hålslev. Totalt kommer lammet att koka i minst 2 timmar (på låg värme), så 40-50 minuter innan det är klart börjar vi arbeta med de återstående komponenterna.

2. Skala lök och morötter, tvätta dem och skär dem i tunna halvringar.

3. Skala potatisen och skär i godtyckliga små bitar.

4. Skala tomaterna och skär dem i skivor, ta bort kärnorna från paprikan och skär dem i strimlor.

5. När det är 40-50 minuter kvar tills köttet är klart, tillsätt potatis i buljongen.

6. Efter 10 minuter, tillsätt lök och morötter i pannan, samt lite olivolja, om lammet inte gav buljongen önskad rikedom.

7. Efter ytterligare 10 minuter, tillsätt hackade tomater, paprika och tomatpuré i soppan – blanda väl och låt puttra i 15 minuter.

8.Tillsätt sedan salt, mald svartpeppar, aromatiska örter och lagerblad till buljongen. Rör om alla ingredienser, täck med lock och koka i ytterligare 5 minuter.

9. Efter att tiden har gått, ta bort maten från värmen, tillsätt finhackat grönt och låt stå i ytterligare 10 minuter under stängt lock.

10. Lägg en köttbit i varje serveringsfat och häll i aromatisk buljong med grönsaker. Smaklig måltid!

Lammsoppa "shurpa"

Shurpa är en traditionell maträtt från öst, utan vilken inte ett enda festligt bord klarar sig. Och den här rätten är en rik buljong med grönsaker, bitar av kokt lamm och rika kryddor, serverad vid bordet som en förrätt.

Tillagningstid – 2 timmar 10 minuter

Tillagningstid - 30 minuter.

Portioner – 10.

Ingredienser:

• Lamm på ben – 800 gr.
• Vatten - 5 l.
• Potatis - 3 st.
• Lök (stor) - 1 st.
• Morötter (stora) - 1 st.
• Vitlök - 2-3 tänder.
• Hirsgryn - ½ msk.
• Kryddig blandning för förrätter - 2 msk.
• grön lök - 30 gr.
• Persilja - 30 gr.
• Dill - 30 gr.
• Lagerblad – 1-2 st.
• Peppar ärter - efter smak.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

1. Vi börjar laga mat med buljong. Lägg det tvättade köttet i en stor kastrull, tillsätt vatten, täck med lock och ställ på spisen.

2. För att den färdiga buljongen ska förbli genomskinlig tar vi hela tiden bort skummet med en hålslev, buljongen kokar i ca 60-90 minuter.

3. Förbered grönsakerna vid denna tidpunkt. Skala potatisen, skölj med vatten och skär i små bitar.

4. Skär morötter och vitlök i tunna strimlor och löken i tärningar.

5.Efter en och en halv timme från början av tillagningen av buljongen, tillsätt lök, vitlök och potatis, krydda soppan med kryddor och lagerblad.

6. Efter grönsakerna, tillsätt hirs och salt. Skummet kommer att bildas igen, men nu är det inte nödvändigt att ta bort det.

7. Tillsätt till sist morötter i shurpa, blanda och låt sjuda i ytterligare 5 minuter. Sedan kontrollerar vi om alla komponenter är klara och om allt är kokt, tillsätt finhackade gröna, vänta 2-3 minuter och ta bort soppan från spisen.

8. Låt stå under locket stängt i ytterligare 15 minuter och servera. Smaklig måltid!

Ett enkelt och gott recept på lammsoppa med ris

Baserat på en rik buljong av lamm, grönsaker och ris kan du enkelt förbereda en klassisk soppa av orientalisk mat - kharcho. Denna soppa skiljer sig från alla andra i sin pikanthet och mättnad.

Tillagningstid – 1 timme 45 minuter

Tillagningstid – 25 min.

Portioner – 5.

Ingredienser:

• Lamm - 500 gr.
• Ris - 100 gr.
• Tkemalisås - 70 ml.
• Sötpeppar - 1 st.
• Morot - 1 st.
• Lök - 2 st.
• Tomatpuré - 2 msk.
• Valnötskärnor - 100 gr.
• Khmeli-suneli krydda - 1 msk.
• Salt att smaka.
• Koriander - ½ knippe.
• Malen röd paprika - efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Tvätta lammköttet noggrant under rinnande vatten, ta bort de vita filmerna och ådrorna och skär i små bitar.

2. Lägg köttet i en kastrull, fyll det med vatten och ställ det på spisen. Koka upp, skumma av skummet, sänk värmen till låg och koka tills köttet är genomstekt. Som regel, om lammet är ungt, räcker det med en timme.

3. ”Befria” löken från skalet och finhacka den.

4. Riv stora morötter på ett medelstort rivjärn.

5.Skär paprikan på mitten, ta bort fröna och svansen och skär i tärningar.

6. Smält fettet som skurits från lammet i en stekpanna och fräs lök och morötter tills de är mjuka.

7. När grönsakerna mjuknat, tillsätt tomatpuré och peppar. Blanda allt väl och tillsätt tkemalisås, knåda igen och ta bort från spisen.

8. Mal valnötskärnorna med hjälp av en kavel.

9. Finhacka det gröna.

10. Ta bort det färdiga köttet från pannan, sila av buljongen och sätt tillbaka det i behållaren tillsammans med lammet. Tillsätt samtidigt det tvättade riset och låt sjuda i 10 minuter. Sedan lägger vi till beredda grönsaker, kryddor, nötter och koriander till soppan.

11. Blanda ihop alla ingredienser.

12. Koka ytterligare 5 minuter på låg värme och stäng av. Låt stå under stängt lock i 10-15 minuter.

13. Häll den aromatiska och mustiga soppan i terrin och njut.

Smaklig måltid!

Lamm och kikärtssoppa "piti"

En klassiker i det azerbajdzjanska köket är naturligtvis den aromatiska och mycket närande "piti"-soppan, som tillagas i köttbuljong med tillsats av kikärter, torkad frukt och grönsaker. Denna rätt ger dig en känsla av mättnad under lång tid och mycket energi, vilket definitivt kommer att räcka för hela dagen.

Tillagningstid – 2 timmar 5 minuter

Tillagningstid - 20 minuter.

Portioner – 6.

Ingredienser:

• Lamm på ben – 600 gr.
• Katrinplommon – 5-6 st.
• Potatis - 5 st.
• Torkade kikärtor/gröna ärtor – ¼ msk.
• Fett svansfett – 50 gr.
• Lök - 1-2 st.
• Tomatpuré - 1 msk.
• Lagerblad – 2-3 st.
• Svartpepparkorn - efter smak.
• Färska gröna - efter smak.
• Salt att smaka.
• Kryddiga örter - efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Vi förbereder alla nödvändiga produkter och lägger ut dem på arbetsytan för snabb handling.

2.Vi tvättar lammet under rinnande vatten och skär det i stora bitar (tillsammans med benen), lägg det i en stor kastrull och fyll det med vatten - sätt det på spisen.

3. Hacka fettet fint och smält det i en stekpanna.

4. Skala löken och finhacka den – fräs den lätt i smält ister.

5. Fräs löken tills den är ljust gyllenbrun.

6. Lägg över den brynta löken i en djup skål och kombinera med kryddor, pepparkorn och lagerblad.

7. "Befria" potatisen från skalet och skär den på mitten.

8. Så fort buljongen kokar tar du bort skummet, minskar lågan och tillsätter löken och kryddorna. Utan att röra om ingredienserna, koka i ungefär en och en halv timme.

9. Efter 90 minuter, tillsätt kikärter eller gröna ärtor, potatis i soppan och koka ingredienserna i ytterligare en halvtimme.

10. Ett par minuter efter potatisen, doppa en matsked tomatpuré i buljongen och blanda allt väl.

11. 5 minuter innan maten är klar, tillsätt hackade katrinplommon.

12. Häll upp den varma pitisoppan i portionsskålar, strö generöst över finhackade örter och servera. Smaklig måltid!

Hur förbereder man en utsökt lamm- och grönsakssoppa?

För att förbereda en väldoftande och kryddig första rätt med lamm och grönsaker behöver du bara en liten bit kött och de mest prisvärda grönsakerna. Och som ett resultat får vi en rik och näringsrik soppa som perfekt kombinerar alla ingredienser.

Tillagningstid – 4 timmar 50 minuter

Tillagningstid - 30 minuter.

Portioner – 10.

Ingredienser:

• Lamm på ben – 500 gr.
• Vatten – 4 l.
• Potatis - 5 st.
• Morötter - 1 st.
• Lök - 1 st.
• Söt paprika - 1 st.
• Vitlök - 3 tänder.
• Röd chilipeppar - 1 st.
• Salt att smaka.
• Gröna - efter smak.
• Blandning av kryddor för förrätter - efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Förbered köttet. För att förbereda en läcker soppa är det mycket viktigt att välja ungt lamm, inte äldre än ett år.

2. Vi tvättar köttet noggrant under rinnande vatten, tar bort eventuella innehåll av fett, filmer och ådror och skär sedan i stora bitar och blötlägg i 2 timmar i kallt vatten.

3. När tiden har gått börjar vi koka buljongen. Vi tvättar lammet och tillsätter den nödvändiga mängden vatten, koka upp över hög värme och ta bort allt skum med en hålslev.

4. Täck pannan med ett lock och låt sjuda i 90-120 minuter, ta då och då bort skummet med en hålslev.

5. Medan buljongen förbereds, låt oss ta hand om grönsakerna. Skär potatisen i medelstora tärningar, halvera paprikan, ta bort kärnor och stjälk och hacka sedan.

6. Skär morötterna i strimlor och löken i tärningar. Hacka vitlöken efter önskemål.

7. Tillsätt potatis till den beredda buljongen, tillsätt salt efter din smak och koka i 20 minuter. Tillsätt sedan morötter, lök och vitlök och koka i ytterligare 10 minuter.

8. När potatisen nästan är klar, tillsätt paprika och chili, en blandning av kryddor, och salt om det behövs. Sjud i ca 5 minuter, ta av från värmen och ta ut chilin. Täck soppan med ett lock och låt dra i minst 20 minuter.

9. Häll upp den varma och aromatiska förrätten i portionerade tallrikar, strö över hackade örter och njut. Smaklig måltid!

Steg-för-steg recept på lammnudelsoppa

Det finns inget godare än rätter vars recept är bekanta för oss från barndomen, och denna kategori kan lätt innehålla en rik soppa gjord på lammbuljong och hemgjorda nudlar, som är mycket lätt att tillaga i ditt kök.

Tillagningstid – 1 timme 40 minuter

Tillagningstid - 30 minuter.

Portioner – 5.

Ingredienser:

För nudlarna:

• Mjöl - 300 gr.
• Ägg - 3 st.
• Salt - ½ tsk.
• Vegetabilisk olja - 3 msk.

Till buljongen:

• Lamm (axeldel) – 500 gr.
• Salt - ½ tsk.
• Lök - 1 st.
• Gröna ärtor - 2 msk.
• Lagerblad - 1-2 st.
• Koriander - efter smak.

Matlagningsprocess:

1. För att förbereda nudlarna, blanda mjöl, ägg, salt och vegetabilisk olja i en djup skål.

2. Knåda degen till en tät deg.

3. Forma en boll av den resulterande degen, linda in den i matfilm och lägg den i kylen i en halvtimme.

4. Koka buljongen. Vi tvättar köttet noggrant och lägger det i en stor kastrull, fyller det till toppen med vatten och kokar upp på hög värme. Ta bort skummet, minska lågan, tillsätt salt och lagerblad - koka tills det är mjukt (cirka en och en halv timme).

5. Efter 30 minuter tar du ut degen ur kylen och kavlar ut den tunt med en degrullningsmaskin. Kalibern bör minskas gradvis, från 0 till 5.

6. Strö ett tunt lager med mjöl, rulla det till en rulle och skär det väldigt tunt med en vass kniv.

7. Stek de färdiga nudlarna i en torr stekpanna så att de blir gyllenbruna – på så sätt blir smaken mycket rikare.

8. Koka hemlagad "pasta" i saltat vatten tills den är mjuk och 2 minuter innan du tar bort värmen, tillsätt gröna ärtor. Häll av vattnet och blanda ingredienserna.

9. Skala löken och skär dem i tunna halvringar, skölj koriandern noga och torka den.

10. Lägg lite lök, koriander och nudlar med ärtor i terrin.

11. Fyll soppingredienserna med klar buljong och tillsätt om så önskas finhackat kokt kött. Smaklig måltid!

Rik ärtsoppa med lamm

Bara en gång, efter att ha förberett en rik och tillfredsställande soppa från ungt lamm med tillsats av ärter och rökt kött, kommer du att upprepa detta recept om och om igen. Vilket inte alls är förvånande, eftersom det här är ett utmärkt alternativ till alla tråkiga soppor, så låt oss laga en original förrätt.

Tillagningstid - 2 timmar

Tillagningstid - 30 minuter.

Portioner – 5.

Ingredienser:

• Lamm - 300 gr.
• Potatis - 2 st.
• Lök - 1 st.
• Morot - 1 st.
• Ärtor - 150 gr.
• Vatten - 3 l.
• Fläsk revbensspjäll (rökt) – 200 gr.
• Vegetabilisk olja - 2 msk.
• Gröna - efter smak.
• Kryddor - efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Förbered de nödvändiga produkterna enligt listan.

2. Tvätta ärtorna noga och blötlägg i vatten i en halvtimme.

3. Skala lök och morötter och hacka dem fint, lämna några stora bitar till buljongen.

4. Fräs grönsaker. Hetta upp lite vegetabilisk olja i en stekpanna och stek först löken tills den är gyllenbrun och tillsätt sedan morötterna och stek i 5 minuter.

5. Koka buljongen. Fyll köttet med vatten, lägg i stora bitar av grönsaker och ställ på spisen. Se till att ta bort skummet med en hålslev.

6. Skala potatisen och skär i godtyckliga små bitar.

7. 40 minuter efter början av tillagningen av buljongen, tillsätt potatis, ärtor (töm ut vattnet först) och aromatisk stekning i pannan. Vi fortsätter att sjuda på låg värme i ungefär en halvtimme.

8. Efter tiden, tillsätt revben och hackade örter i buljongen.

9. Fortsätt koka i 10 minuter och ta sedan bort från värmen och låt stå övertäckt i minst 30-40 minuter. Smaklig måltid!

Läcker soppa med lamm och linser

Läcker soppa med lamm och linser är en rejäl och aptitretande varmrätt som är perfekt för en stor lunch med familjen. Rik köttsoppa med linser kan kompletteras med aromatiska örter, svart bröd eller rosa hembakat tunnbröd.

Tillagningstid – 2 timmar 50 minuter

Tillagningstid - 40 minuter

Portioner - 6

Ingredienser:

• Lamm på ben – 500 gr.
• Linser - 0,5 msk.
• Potatis - 2 st.
• Lök - 1 st.
• Morötter - 1 st.
• Rotselleri - 1 st.
• Vitkål - 200 gr.
• Vitlök - efter smak.
• Lagerblad - 2 st.
• Svartpepparkorn - 5 st.
• Vatten – 2,5 l.
• Salt att smaka.
• Kryddor - efter smak.
• Gröna - till servering.

Matlagningsprocess:

1. Vi väljer alltid lamm på benet. Vi tvättar köttet och fyller det med vatten i en stor kastrull. Koka i tre minuter efter kokning, byt sedan vattnet och tillsätt vitlök, pepparkorn och lagerblad. Koka i cirka två timmar tills köttet är genomstekt.
2. Under tillagningsprocessen tar du bort skummet med en hålslev. Sila av den färdiga varma buljongen. Du kan använda en fin sil eller ostduk.
3. Kyl köttet och plocka isär det i bitar. Benen kan tas bort.
4. Låt oss förbereda andra produkter. Skär lök, morötter, potatis och rotselleri i tärningar. Lägg grönsakerna i en kastrull och lägg i linserna.
5. Häll den beredda och silade buljongen i pannan. Koka i 15 minuter efter kokning.
6. Tillsätt finhackad kål och köttbitar till beredningen. Tillsätt även salt och eventuella aromatiska kryddor. Koka i ytterligare 15 minuter.
7. En mycket god soppa med lamm och linser är klar. Häll upp i skålar och toppa med dina färska favoritörter!

Lammsoppa med tomatpuré

Många människor gillar inte lamm på grund av dess specifika smak, men problemet här är bristen på kunskap.Saken är att med korrekt och lång tillagning av detta kött kan du förbereda en otroligt aromatisk och rik soppa som kommer att lukta mycket trevligare än alla traditionella soppor.

Tillagningstid – 1 timme 45 minuter

Tillagningstid – 25 min.

Portioner – 6.

Ingredienser:

• Lamm på ben – 500 gr.
• Potatis - 4 st.
• Morot - 1 st.
• Lök - 2 st.
• Fett svansfett – 50 gr.
• Lagerblad - 2 st.
• Svartpepparkorn - 1 tsk.
• Khmeli-suneli kryddor - efter smak.
• Tomatpuré - 2 msk.
• Gröna (valfritt) – 1 gäng.
• Salt att smaka.
• Zira - efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Förbered köttet. Vi hackar av ett stort ben med kött från ett lammben (den här delen kommer att användas till soppor) och lämnar resterande fruktkött för att göra shish kebab, till exempel.

2. Tvätta lammet noggrant under rinnande vatten, ta bort eventuellt fett (vi lämnar det, vi behöver det lite senare), vener och filmer. Skär i mindre bitar, fyll på med vatten och ställ på spisen.

3. Koka upp och ta bort det resulterande skummet med en hålslev (detta är en mycket viktig punkt, eftersom det tillsammans med skummet också kommer ut smuts ur köttet).

4. Skala samtidigt en morot och lök.

5. Lägg hela grönsaker i en kastrull med kött, tillsammans med lagerblad.

6. Låt det för andra gången koka, tillsätt pepparkorn och låt puttra på svag värme i en och en halv timme, ta bort skummet med jämna mellanrum.

7. När köttet är klart, fånga grönsaker och lager. Vi slänger lök och blad, men vi behöver morötter.

8. Skär potatisen i små tärningar och tillsätt dem i buljongen.

9. Tillsätt kryddor och salt i pannan och rör om.

1

0. Smält fettsvansfettet i en stekpanna som vi tidigare putsat från köttet.

elva.Fräs hackad lök i smält ister tills den är ljust gyllenbrun.

12. Riv de kokta morötterna på ett fint rivjärn.

13. Några minuter innan löken är klar, lägg till morötter i den, blanda och stek i ytterligare 3-4 minuter.

14. Tillsätt tomatpuré och samma mängd buljong till de aromatiska sauterade grönsakerna - låt sjuda i ytterligare 1-2 minuter och ta av från värmen.

15. Lägg försiktigt över steken i buljongen, rör om och låt koka upp.

16. Skölj de gröna du har valt noga och finhacka dem.

17. Strö över den mustiga soppan generöst med hackade örter och ta bort från spisen.

18. Häll upp på tallrikar och njut. Smaklig måltid!