Såser för vintern

Såser för vintern är konserverad mat, som många kockar av någon anledning inte förbereder, men förgäves. För inga butiksköpta alternativ kan jämföras med en hemgjord produkt gjord av högkvalitativa och naturliga produkter, liksom med all kärlek och omsorg. Såser kan tillagas baserade på både grönsaker (tomater, paprika) och frukt och bär (krusbär, vinbär eller till och med plommon). Genom att öppna burken kommer du att göra din lunch eller middag otroligt originell, smakrik och aromatisk!

Tomatsås till vintern

Tomatsås gjord av tomater för vintern är en universalsås som används flitigt i matlagning. Till exempel kan den här produkten enkelt ersätta tomatpuré som köpts i butik eller smaksätta basen på hemmagjord pizza. Du kan använda vilka tomater som helst, det viktigaste är köttiga.

1. 
   Hur förbereder man en läcker sås för vintern? Tvätta grönsakerna noggrant och ge dem tid att torka.
2. 
   Skär tomaterna i skivor och ta bort stjälkarna.
3. 
   Överför skivorna till en mixer och mixa tills konsistensen blir puré.
4. 
   Häll fruktköttet i en tallrik och lägg paprikaköttet och de skalade vitlöksklyftorna i skålen och hacka.
5. 
   Häll tomat- och pepparblandningen i en kastrull, tillsätt tomatpuré och vegetabilisk olja - koka upp och låt sjuda på låg värme tills den tjocknar (ca 50 minuter).
6. 
   Tillsätt sedan mald peppar, strösocker och salt - låt sjuda i ytterligare 15 minuter, häll i vinäger och ta bort från brännaren.
7. 
   Fördela den läckra såsen i försteriliserade burkar och förslut dem tätt.
8. 
   Efter kylning, överför till skafferiet. Smaklig måltid!

---

Hemlagad Tkemali plommonsås för vintern

Hemlagad plommonsås "Tkemali" för vintern är ett traditionellt georgiskt tillskott som är mycket populärt över hela världen. Huvudkomponenten är alltid plommon eller körsbärsplommon, och aromatiska örter som koriander, dill och mynta används som tillsatser.

Tillagningstid – 1 timme 20 minuter

Tillagningstid – 15-20 min.

Portioner – 1 l.

Ingredienser:

• Plommon - 1 kg.
• Koriander - 40 gr.
• Dill - 30 gr.
• mynta - 20 gr.
• Vitlök - 2 tänder.
• Chilipeppar - 10 gr.
• Granulerat socker - 2 msk.
• Salt - 2 tsk.
• Khmeli-suneli - 2 tsk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Tvätta det gröna och skaka av överflödigt vatten, finhacka dill, koriander och mynta.

Steg 2. Blanda det gröna med hackad chilipeppar och vitlök i en tallrik med höga sidor.

Steg 3. Lägg plommonen i en kastrull av lämplig storlek, fyll helt med vatten och låt koka upp.

Steg 4. Gnid plommonmassan genom en sil och häll i en kastrull.

Steg 5.Tillsätt salt, hackade örter, strösocker och suneli-humle till bärmassan.

Steg 6. Blanda ingredienserna med en mixer och låt koka upp på låg värme, låt sjuda i 6-7 minuter, rör om då och då.

Steg 7. Häll såsen i sterila burkar, rulla ihop och kyl upp och ner.

Steg 8. Förvara på en mörk och sval plats. Smaklig måltid!

Vinbärssås till vinterkött

Vinbärssås för vinterkött är en fantastisk produkt som kommer att ge dig äkta gastronomisk njutning, tack vare sin ursprungliga sötsyrliga smak med kryddiga toner som lämnar en otroligt aptitretande eftersmak. Denna sås är idealisk för både fågel och rött kött.

Tillagningstid - 30 minuter.

Tillagningstid - 15 minuter.

Portioner – 4-5.

Ingredienser:

• Röda vinbär - 500 gr.
• strösocker - 100 gr.
• Vinäger - 50 ml.
• Mald kanel - ½ tsk.
• Malen svartpeppar - ¼ tsk.
• Mald kryddpeppar - ¼ tsk.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Vi sorterar ut de tvättade vinbären och separerar dem från kvistar och löv, lägger dem i en kastrull och häller i en sked vatten.

Steg 2. Placera den eldfasta skålen på låg värme och koka upp i cirka 5 minuter. Låt den aromatiska massan svalna något.

Steg 3. Vi beväpnar oss med en immersionsmixer och bryter igenom massan.

Steg 4. Tillsätt socker, blanda och lös upp på låg värme.

Steg 5. Tillsätt salt och aromatiska kryddor och rör om.

Steg 6. Koka såsen och tillsätt vinäger, ta bort från spisen.

Steg 7. Häll blandningen i burkar och förslut med metalllock.

Steg 8. Vi tar bort de kylda ämnena i källaren eller källaren. Laga mat och ha kul!

Sugosås med basilika för vintern

Sugosås med basilika för vintern är grunden för det italienska köket, med tillägg av vilken pasta, Bolognese köttsås och, naturligtvis, pizza tillagas. För matlagning behöver vi köttiga och mogna tomater som harmonierar perfekt med selleristjälkar och doftande basilikablad.

Tillagningstid – 3 timmar 30 minuter

Tillagningstid - 30 minuter.

Portioner – 6.

Ingredienser:

• Tomater - 4,5 kg.
• Selleristjälk – 1 st.
• Morötter - 2 st.
• Lök - 1 st.
• Basilika - 2 kvistar.
• Olivolja - 2 msk.
• Salt - 1 msk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skala löken, selleristjälken och morötterna från skal och skal, skölj och skär i små skivor.

Steg 2. Hetta upp olivolja i en kastrull och fräs grönsakerna i 5 minuter.

Steg 3. När tiden har gått, lägg till tomatkvartarna i stekningen, rör om och koka i 60 minuter från det att de kokar.

Steg 4. Under värmebehandlingen blir grönsakerna till puré.

Steg 5. Vi gnuggar grönsakspurén genom en sil med små hål och återför den till brännaren - låt sjuda i ytterligare 2 timmar tills den är tjock.

Steg 6. Tillsätt sedan salt och basilikablad. Vi packar den aromatiska såsen i sterila burkar och rullar omedelbart ihop den. Kyl och ställ i förvaring. Smaklig måltid!

Krusbärssås till kött

Krusbärssås för kött är en originalprodukt som helt kommer att förändra din idé om att söta bär inte passar bra till huvudrätter. För en harmonisk smak behöver vi aromatiska kryddor som kryddnejlika, söt paprika och koriander.

Tillagningstid – 40 min.

Tillagningstid - 10 minuter.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Krusbär - 350 gr.
• Vitlök - 4 tänder.
• Varm chilipeppar - ¼ st.
• Gröna - 1 gäng.
• Solrosolja - 2 msk.
• Bordsvinäger 9% – 1 msk.
• Strösocker - 2-3 msk.
• Salt - ½ tsk.
• Koriander - efter smak.
• Mal söt paprika - efter smak.
• Kryddnejlika - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered ett matset.

Steg 2. Tvätta bären noggrant, bli av med kvistar och svansar.

Steg 3. Mal krusbären med hjälp av en matberedare eller mixer.

Steg 4. Hacka den skalade vitlöken och pepparn grovt.

Steg 5. Tillsätt vitlök, örter och peppar i bärblandningen och hacka igen tills den är slät.

Steg 6. Häll blandningen i en kastrull, tillsätt solrosolja.

Steg 7. Tillsätt sedan salt, strösocker och kryddor - blanda.

Steg 8. Koka såsen i 30 minuter efter kokning, häll i vinägern och ta bort från spisen.

Steg 9. Lägg i steriliserade burkar och lägg på lock tills det svalnat helt. Smaklig måltid!

Pestosås hemma för vintern

Pestosås hemma för vintern är ett väldoftande och hälsosamt tillskott till olika rätter som absolut alla kan förbereda! Eftersom komponenterna inte kan utsättas för någon värmebehandling och förblir "råa", bör en sådan produkt förvaras på hyllan i kylskåpet.

Tillagningstid - 15 minuter.

Tillagningstid - 15 minuter.

Portioner – 5.

Ingredienser:

• Basilika - 1 knippe.
• Pinjenötter - 100 gr.
• Olivolja - 120 ml.
• Citron - ½ st.
• Vitlök - 2-4 tänder.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skölj basilikan under rinnande vatten och separera bladen från stjälkarna.

Steg 2. Skala den heta vitlöksklyftan.

Steg 3. Pressa saften från citrusfrukten.

Steg 4. Vi slår alla ovanstående komponenter, inklusive nötter, i en mixer med tillsats av mald peppar och salt.

Steg 5.Lägg den aromatiska "peston" i rena och torra burkar och häll över olivolja.

Steg 6. Lägg den på fryshyllan. Smaklig måltid!

Krasnodar sås hemma

Krasnodar-sås hemma är en aromatisk och välsmakande produkt som uteslutande tillagas av enkla och prisvärda ingredienser. Söta och sura äpplen lägger till en speciell zest, som inte bara ger originalitet till smaken, utan också fungerar som ett naturligt förtjockningsmedel.

Tillagningstid – 1 timme 15 minuter

Tillagningstid - 15 minuter.

Portioner – 8.

Ingredienser:

• Tomater - 1 kg.
• Äpplen - 300 gr.
• Vitlök - 2 tänder.
• Strösocker - ½ msk.
• Salt - ½ tsk.
• Vinäger 9% – 25 ml.
• Peppar ärtor – 5 st.
• Svartpepparkorn - 5 st.
• Kanel - 1 st.
• Kryddnejlika - 2 knoppar.
• Malen muskotnöt - ¼ tsk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skölj och torka tomaterna med hushållspapper, skär ut stjälkarna och skär fruktköttet i skivor.

Steg 2. Vi gör samma sak med äpplen.

Steg 3. Lägg tomat- och äppelskivorna i en kastrull av lämplig storlek.

Steg 4. Täck behållaren med ett lock och låt koka upp, sänk värmen och låt sjuda i 20-25 minuter tills den är mjuk. Tillsätt kryddor: kanelstång, muskotnöt, pepparkorn och kryddnejlika. Sjud i ytterligare 10 minuter.

Steg 5. Gnid sedan blandningen genom en fin sil.

Steg 6. Häll tillbaka den homogena blandningen till en värmebeständig skål, tillsätt salt och socker.

Steg 7. Smaksätt såsen med vitlök, passerade genom en press och koka på låg värme i ytterligare 15 minuter.

Steg 8. Blanda ingredienserna med en mixer, häll i vinäger och koka upp - stäng omedelbart av värmen.

Steg 9. Häll såsen i sterila burkar och skruva fast. Efter kylning, lägg den i källaren. Smaklig måltid!

Satsebelisås för vintern

Satsebeli-sås för vintern tillagas enkelt och snabbt, och viktigast av allt, resultatet är alltid fantastiskt! Genom att öppna en burk med denna sås kan du radikalt diversifiera din vanliga kost och ge vanliga rätter en helt ny smak.

Tillagningstid – 35 min.

Tillagningstid - 15 minuter.

Portioner – 2,6 l.

Ingredienser:

• Tomater - 3,5 kg.
• paprika - 1 kg.
• Lök - 600 gr.
• Vitlök - 100 gr.
• Salt - 1,5 msk.
• strösocker - 100 gr.
• Solrosolja - 150 ml.
• Bordsvinäger 9% – 1 msk.
• Khmeli-suneli - 2 tsk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skala paprikan, löken och vitlöksklyftorna - skär i slumpmässiga bitar.

Steg 2. Mal de beredda grönsakerna, såväl som tomater, genom en köttkvarn och lägg på låg värme.

Steg 3. Så snart massan har kokat, lägg en sil ovanpå och ta bort överflödig juice, denna manipulation kommer att minska tillagningstiden.

Steg 4. Tillsätt sedan vegetabilisk olja, socker, salt och suneli humle till blandningen och låt sjuda i ytterligare 20 minuter.

Steg 5. Efter att tiden har gått, tillsätt finhackad vitlök, blanda och håll i brand i ytterligare 5 minuter.

Steg 6. Stäng av värmen och rör ner en matsked vinäger.

Steg 7. Häll såsen i steriliserade burkar och skruva fast dem ordentligt. Lägg på locken och täck med en filt i en dag. Smaklig måltid!

Tomat- och paprikasås för vintern

Tomat- och paprikasås för vintern, kompletterad med aromatisk basilika och koriander, är en otroligt god beredning som kommer att glädja dig under de kalla månaderna. Matlagningsprocessen tar inte mycket av din fritid, och det slutliga resultatet kommer att glädja dig!

Tillagningstid – 60 min.

Tillagningstid – 15-20 min.

Portioner – 1,5 l.

Ingredienser:

• Tomater - 1,5 kg.
• Lök - 500 gr.
• paprika - 700 gr.
• Vitlök - 1 huvud.
• Grön basilika - 1 knippe.
• Lila basilika - 1 knippe.
• Koriander - efter smak.
• Dill - efter smak.
• Granulerat socker - 2 msk.
• Salt - 1,5 msk.
• Vegetabilisk olja - 80 ml.
• Vinäger 9% - 1 msk.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Tvätta och torka grönsakerna. Skala löken och kör den genom en köttkvarn tillsammans med tomaterna.

Steg 2. Skär paprikan slumpmässigt, ta bort frön och hinnor och hacka den också.

Steg 3. Häll blandningen i en kastrull (rör inte vitlöken för tillfället), låt koka upp och koka i 30 minuter. Tillsätt vegetabilisk olja, salt och socker.

Steg 4. Utan att slösa tid, finhacka greenerna.

Steg 5. Tillsätt örter och vitlök hackad genom vitlöken i såsen, koka i ytterligare 20 minuter och rör ner vinägern. Vi packar den aromatiska produkten i försteriliserade burkar och kyler den upp och ner under en tjock filt.

Steg 6. Förbered och njut av inte bara resultatet, utan också processen!

Körsbärsplommonsås för vintern

Körsbärsplommonsås för vintern är en original och mycket välsmakande konserv, för matlagning där både röda och gula bär är lämpliga. För att balansera smaken behöver vi också paprika och vitlök, du kan justera kryddorna efter eget gottfinnande och lägga till de du gillar.

Tillagningstid – 60 min.

Tillagningstid - 20 minuter.

Portioner – 10.

Ingredienser:

• Körsbärsplommon - 3 kg.
• Vitlök - efter smak.
• Paprika - 2-3 st.
• Granulerat socker - 1 msk.
• Salt - 1-2 msk.
• Mald pepparblandning - 1 msk.
• Mald koriander - 1 tsk.
• Kryddor - efter smak.
• Vatten - 100 ml.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Lägg det tvättade körsbärsplommonet i en kastrull och häll i 100 milliliter vatten.

Steg 2. Sjud på låg värme i 20 minuter.

Steg 3. Vi gnuggar massan genom en sil med små hål.

Steg 4. Mal paprikamassan och häll den i en behållare med fruktmassa.

Steg 5. Krydda med strösocker, salt och en blandning av paprika.

Steg 6. Sjud i cirka 15 minuter.

Steg 7. Tillsätt de återstående kryddorna och vispa blandningen med en mixer tills den har en homogen och slät konsistens.

Steg 8. Koka såsen, smaka av med hackad vitlök och ta bort från brännaren.

Steg 9. Häll produkten i sterila burkar, vänd den upp och ner och slå in den i en filt i 24 timmar. Förvara på en sval plats. Smaklig måltid!