Sås till fisk

Fisksås är ett utmärkt tillskott till en fiskrätt tillagad enligt vilket recept som helst. Det framhäver fiskens smak, "döljer" den ibland obehagliga lukten och tillför saftighet och ömhet till fisken. Såser tillagas baserade på mjölk, öl, vitt vin och sojasås och tillsats av olika kryddor. Till måttligt fet fisk passar vilken sås som helst, från krämig till fruktig med lätt syrlighet. Endast sås med en uttalad syrlig smak serveras till fet fisk.

Vit sås till fisk

I det här receptet presenteras du för en klassisk version av vit sås för fisk, på grundval av vilken du, genom att lägga till ost, vitlök, örter, citron eller ersätta mjölk med grädde, gräddfil, buljong eller vitt vin, får olika smakvariationer. Vit sås serveras till lagom fet och mör fisk, som röd fisk. En vit sås tillagas med mjölk och mjöl, med tillsats av smör och muskotnöt.

1. 
   Hur gör man en läcker sås till fisk? Det första steget är att mäta upp ingredienserna till såsen i nödvändiga mängder.
2. 
   För att koka såsen, använd en tjockbottnad behållare för att förhindra att såsen bränns.Lägg en sked smör i den och smält på låg värme.
3. 
   Sikta mjölet genom en sil och häll i den uppvärmda oljan.
4. 
   Stek mjölet på medelvärme och rör hela tiden tills det blir gyllene.
5. 
   Häll sedan kall mjölk i det stekta mjölet i en tunn stråle och börja omedelbart röra denna blandning aktivt med en visp, då blir såsen homogen och utan mjölklumpar.
6. 
   Efter några minuters tillagning får såsen en tjock konsistens. Stäng genast av värmen och tillsätt en nypa salt och muskotnöt till såsen. Servera den beredda vita såsen omedelbart med fisken, annars kommer den att täckas med en film och dess konsistens kommer att störas. Lycka till och läckra rätter!

Hur förbereder man sås för stekt fisk?

Stekt fisk är gott i sig och är en frekvent gäst på vårt bord, men vissa fisksorter har en specifik smak och lukt. Såsen för sådan fisk tar bort dessa obehagliga ögonblick och gör smaken av ädel fisk ljusare och rikare. Stekt fisk, oavsett fetthalt, serveras med vita såser baserade på gräddfil och grädde med olika tillsatser. I detta recept förbereder vi en gräddsås med tillsats av syra och lök.

Tillagningstid: 20 minuter.

Tillagningstid: 5 minuter.

Portioner: 2.

Ingredienser:

• Grädde oavsett fetthalt – 250 ml.
• Sorrel - 1 gäng.
• Lök - 1 st.
• Mjöl - 1 msk.
• Socker - 1 msk.
• Smör - 30 gr.
• Salt - 1 nypa.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skölj ett gäng färsk syra väl, skaka av överflödig vätska och finhacka den sedan.

Steg 2. Skär den skalade löken i små tärningar. Smält smöret i en tjockbottnad skål och fräs lökskivorna i den tills de blir genomskinliga.

Steg 3.Tillsätt sedan den hackade syran i löken, rör om och låt puttra på svag värme tills syran ändrar färg.

Steg 4. Häll sedan kall grädde över dessa grönsaker.

Steg 5. Tillsätt slutligen en matsked mjöl och socker i såsen och tillsätt en nypa salt. Blanda såsen väl och låt koka upp, men koka inte.

Steg 6. Kyl sedan såsen lite och vispa med en stavmixer eller i skålen på en vanlig mixer tills den är slät.

Steg 7. Såsen för stekt fisk är klar. Den kan serveras antingen varm eller kall. Smaklig måltid!

Delikat krämig sås till fisk

Den krämiga såsen har en originell och delikat smak. Den tillagas med röd eller vit fisk, serveras separat i en såsbåt eller så bakas fisken i den. Endast tung grädde används till såsen. Den innehåller syrliga tillsatser och kompletterar den krämiga såsen med lök, vitlök och örter.

Tillagningstid: 15 minuter.

Tillagningstid: 10 minuter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Grädde 22-30% – 240 ml.
• Hackad lök - 1 msk.
• Hackad vitlök - 1 msk.
• Torrt vitt vin - 120 ml.
• Mjöl - 1 msk.
• Smör - 1 msk.
• Senap - 1 msk.
• Hackad dill - 1 msk.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1: Skala löken och vitlöksklyftorna. Skölj dillen. Hacka sedan dessa grönsaker fint och mät upp mängden med en sked. Förbered resten av ingredienserna till såsen.Steg 2: Smält en stav smör i en stekpanna eller kastrull på medelvärme.

Steg 3. Tillsätt sedan en sked siktat vetemjöl till den och under aktiv omrörning med en spatel, stek mjölet tills det blir gyllene och utan klumpar.

Steg 4.Tillsätt hackad vitlök och lök till det stekta mjölet och fräs tills det är mjukt i en minut.

Steg 5. Häll sedan 120 ml torrt vitt vin i stekpannan.Steg 6. Häll omedelbart i grädden efter vinet och vispa dessa ingredienser till en slät smet. Koka såsen under konstant omrörning tills den blir tjock. Kom ihåg att tjockleken på såsen beror på koktiden. Ta upp den förtjockade såsen i skivor.

Steg 7. Tillsätt sedan en sked senap och grön dill till såsen, tillsätt salt och peppar efter din smak och blanda igen.

Steg 8. Den krämiga såsen till fisken är klar. Ta ett prov så kan du servera det direkt eller använda det för att förbereda andra fiskrätter. Smaklig måltid!

Gräddfilssås till fisk

Gräddfilssås passar perfekt till fiskrätter och serveras vanligtvis med vit fisk: torsk, abborre eller tilapia. Såsen är tillagad utan värmebehandling och baserad på färsk naturlig gräddfil med en fetthalt på 20%. I det här receptet är du inbjuden att komplettera gräddfilssåsen med örter, citron, pinjenötter och sojasås, som innehåller den speciella hemligheten med smaken av denna sås.

Tillagningstid: 15 minuter.

Tillagningstid: 15 minuter.

Portioner: 3.

Ingredienser:

• Gräddfil - 200 gr.
• Sojasås - 3 msk.
• Citron - ½ st.
• Dill - 4 kvistar.
• Persilja - 4 kvistar.
• Pinjenötter - 1 näve.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered först ingredienserna för gräddfilssås som anges i receptet.Steg 2. Skölj citronen väl, skär den på mitten och ta försiktigt bort ett tunt lager skal från ena halvan så att det vita fruktköttet inte kommer in i det, annars blir skalet i såsen något bittert.

Steg 3. Skölj dill och persilja under kallt vatten och skaka av överflödig vätska.Hacka sedan det gröna i medelstora bitar så att de kan kännas i såsen.

Steg 4. Lägg gräddfil i en kastrull, tillsätt 3 matskedar sojasås och rör om.

Steg 5. Tillsätt sedan citronskal till gräddfilsblandningen.Steg 6. Tillsätt sedan hackad dill och persilja till den.

Steg 7: Tillsätt slutligen en näve pinjenötter till såsen.

Steg 8. Blanda alla ingredienser väl med en sked. Gräddfilssås för fisk är klar. Om du vill kan du ge den en silkeslen, homogen konsistens med en mixer. Servera såsen kall. Den kan förvaras i kylen under en bit matfilm i ett par dagar. Läckra och lyckade rätter!

Sås till bakad röd fisk

Bakad röd fisk serveras med vit sås beredd på stekt mjöl med tillsats av tung grädde och andra ingredienser (kryddor, kryddor, örter). Denna sås kompletterar bakad fisk med kryddiga krämiga toner och förbättrar dess smak avsevärt.

Tillagningstid: 15 minuter.

Tillagningstid: 15 minuter.

Portioner: 3.

Ingredienser:

• Grädde 20-30% fett – 200 ml.
• Smör - 1 msk.
• Mjöl - 1 msk.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Gröna - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Värm upp en ren, torr stekpanna väl, gärna med non-stick beläggning. Häll sedan en sked vetemjöl i den.Steg 2. Under konstant omrörning med en spatel, stek mjölet på medelhög värme tills en lätt rök uppstår och dess färg ändras till gyllene. Lägg sedan en bit smör i stekpannan, sänk värmen och använd en spatel för att gnugga mjöl och smör tills det är slätt.

Steg 3. Häll sedan tung grädde i det stekta mjölet och blanda kraftigt.

Steg 4.När såsen får den konsistens du vill ha, stäng av värmen. Tillsätt salt, svartpeppar och finhackade örter till såsen efter din smak, blanda igen och servera varm med den bakade röda fisken. Smaklig måltid!

Hemgjord tartarsås till fisk

Tartarsås kompletterar smaken av fisk som tillagas på något sätt. Det finns många varianter av denna sås och varje hemmafru väljer efter sin egen smak. "Tartare" för fisk tillagas med kokt kycklingula, senap, citronsaft och vegetabilisk olja med tillsats av hackade pickles och örter. Höjdpunkten i denna dressing är den smidiga konsistensen av såsen med bitar av grönsaker.

Tillagningstid: 25 minuter.

Tillagningstid: 10 minuter.

Portioner: 150 gr.

Ingredienser:

• Ägg - 2 st.
• Senap - 1 tsk.
• Inlagd gurka - 40 gr.
• Gröna - 1 gäng.
• Citronsaft - 1 msk.
• Vegetabilisk olja - 1,5 msk.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Koka kycklingägg hårdkokta i förväg, kyl och skala dem. Separera sedan äggulorna från vitan och hacka dem på ett fint rivjärn direkt i en skål för beredning av såsen. Det finns ingen anledning att använda vita.Steg 2. Häll den nödvändiga mängden vegetabilisk olja i de krossade äggulorna, tillsätt en tesked senap och vispa väl med en mixer tills den är slät och homogen.

Steg 3. Pressa sedan saften av en halv citron i denna blandning och tillsätt salt och mald svartpeppar efter din smak.

Steg 4. Hacka den inlagda gurkan och skala i miniatyrtärningar. Tvätta grönsakerna och hacka fint. Överför dessa grönsaksskivor till äggblandningen.

Steg 5. Blanda sedan såsen väl med en sked och ställ in den i kylen en stund för att svalna.Steg 6.Lägg den kylda tartarsåsen i en kastrull och servera till fisk. Denna sås håller sig bra i kylen i en vecka. Läckra och lyckade rätter!

Steg-för-steg recept för fisksås på polska

Polsk sås är idealisk för fisk som tillagas på vilket sätt som helst, särskilt med låg fetthalt: stekt, kokt eller bakad. Det kräver två komponenter - ett kokt ägg och en mejeriprodukt, oftast i form av smör. Smöret till såsen är bara smält och inte kokt. Smaken på såsen kompletteras med örter och kryddor om så önskas.

Tillagningstid: 30 minuter.

Tillagningstid: 10 minuter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Ägg - 3 st.
• Smör - 160 gr.
• Citron - ½ st.
• Persilja - 1 knippe.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Först och främst måste du förbereda ingredienserna till såsen i de kvantiteter som anges i receptet.

Steg 2. Hårdkoka tre kycklingägg och koka dem i minst 10 minuter. Kyl sedan äggen i isvatten.

Steg 3. Skala de kokta och avsvalnade äggen och hacka dem väldigt fint med en kniv eller hacka dem på annat sätt.

Steg 4. Skölj ett knippe persilja under rinnande vatten, skaka av överflödig vätska och finhacka den sedan.

Steg 5. Skölj citronen väl, skär den på mitten och pressa saften från ena halvan för hand.

Steg 6. Smält smöret i en ren stekpanna under ständig omrörning med en spatel. När oljan blir flytande, sänk värmen till låg.

Steg 7. Lägg det hackade ägget och persiljan i het olja, häll i citronsaft och tillsätt salt efter din smak. Koka såsen under konstant omrörning i 3 minuter och på låg värme.

Steg 8. Fisksås i polsk stil är klar. Häll den i en såsbåt och servera. Smaklig måltid!

Enkel och god citronsås till fisk

Tandem av fisk och citron anses vara en klassiker i matlagning, så citronsås gör även vanlig fisk till en restaurangdelikatess. Till såsen, använd endast citronskal och -saft, och använd valfri bas. I det här receptet förbereder vi citronsås med majonnäs och sojasås och tillsätter vitlök efter dess smak.

Tillagningstid: 10 minuter.

Tillagningstid: 10 minuter.

Portioner: 2.

Ingredienser:

• Majonnäs - 100 gr.
• Citron - ½ st.
• Sojasås - 40 ml.
• Torkad vitlök - 2 gr.
• Krydda för fisk - 1 nypa.

Matlagningsprocess:

Steg 1: Förbered först ingredienserna som anges i receptet för att göra citronsåsen.

Steg 2. Lägg 100 gram i en såsskål. någon majonnäs. Häll högkvalitativ sojasås i den och blanda väl med en gaffel eller visp.

Steg 3. Tillsätt sedan en nypa fiskkrydda och torkad vitlök till denna blandning. Den kan ersättas med färsk vitlök hackad i vitlök.

Steg 4. Skölj citronen noga och skär på mitten. Ta försiktigt bort ett tunt lager skal från ena halvan och pressa ur saften med handen. Blanda sedan alla dessa ingredienser väl igen.

Steg 5. Citronsås för fisk är klar. Lägg den i en vacker såsbåt så kan du servera den till bordet. Smaklig måltid!