Krusbärssås till kött till vintern

Krusbärssås för vinterkött är en mycket välsmakande beredning som kommer att glädja de mest krävande kännare av kötträtter. Du kan förbereda en sådan otrolig sås med olika kryddor och örter, men den fantastiska, otroliga smaken kommer att förbli oförändrad. En ovanlig krusbärssås med sötsyrlig smak är perfekt för kött, ger fantastisk pikantitet och fräschör till din huvudrätt och kommer att bli en ljus accent på ditt bord.

Tkemalisås för vintern

Klassisk georgisk tkemali tillagas av en speciell variation av plommon; våra hemmafruar har hittat ett alternativ till de utländska bären. Prova att göra denna fantastiska sås av omogna eller sura krusbär. Den serveras vanligtvis till varma kött- och fiskrätter och är ett utmärkt kryddigt tillskott till kebab, kyckling och kotletter. Massor av örter och kryddor i såsen gör den mustig och pikant.

1. 
   Hur förbereder man en läcker krusbärssås för kött för vintern? Bären ska sorteras, löv, kvistar och annat skräp ska bort.
2. 
   Blötlägg bären i kallt vatten, sänk ner ett durkslag med dem i vattnet i 15 minuter för att lossa eventuellt fastnat skräp.
3. 
   Fyll en kastrull med 2 liter rent vatten, värm den och lägg in bären. När det kokar, låt sjuda på svag värme i 7 minuter utan att tillsätta något i vattnet.
4. 
   Lägg bären på en sil och låt vätskan rinna av. (Du kan förresten inte hälla ut sirapen utan tillsätt socker och få en läcker kompott.) Överför bären till en mixer och puré dem.
5. 
   Gnid purén genom en sil, och även om denna process är arbetskrävande, försumma inte den så att såsen blir mör, homogen och utan frön och skalbitar.
6. 
   Dela vitlökshuvudet i klyftor och skala. Om huvudena är små, ta tre, om stora är två tillräckligt.
7. 
   Häll alla bulkkryddor, förhackade örter och vitlöksklyftor i en mixer.
8. 
   Lägg bärpurén i skålen och rör tills det är slätt.
9. 
   Överför den framtida såsen till en kastrull, tillsätt salt efter smak (använd salt som inte innehåller joder) och rör om. Koka på låg värme i 20 minuter, rör om då och då. Såsen kommer att stänka, var försiktig!
10. 
    Placera produkten i förtvättade och torra burkar, torkade i ugnen och sterilisera i 15 minuter, stäng sedan försiktigt och vänd. När svalnat, förvara på en sval plats.

Röd krusbärssås

När du har gjort tillräckligt med sylt och det fortfarande finns krusbär kvar, förbered en grym sås för kött, fågel och shish kebab. Såsen kommer att vara kryddig, med en behaglig syrlighet och kommer säkert att glädja dig på vintern.

Ingredienser:

• Röda krusbär - 1 kg.
• Vitlök - 1 huvud
• Chilipeppar - ½ st.
• Salt - 0,5 tsk.
• Socker - 1 msk. l.
• Mynta (gren) - 1 st.
• Dricksvatten - 5 msk. l.

Matlagningsprocess:

1. Sortera bären, tvätta dem, ta bort stjälkarna och lägg dem i en kastrull. Häll vatten i den och koka i 10-15 minuter på medelvärme tills bären släpper saft.

2. Låt bären rinna av i ett durkslag ovanpå en kastrull. Mosa dem och låt saften samlas i en skål.

3. Placera behållaren med juicen på elden i 40 minuter. Juicen kommer att minska med ungefär hälften.

4. Tillsätt tvättade och torkade örter, chilicirklar utan frön och skiljeväggar till såsen. Koka i 10-15 minuter så att de fyller rätten med sin arom och ta bort dem med en hålslev. Tillsätt skalad och hackad vitlök, koka såsen, tillsätt salt och strösocker, rör om.

5. Medan den fortfarande är varm, häll såsen i sterila burkar förberedda i förväg, skruva på locken och täck med en handduk tills den svalnar. Förvara såsen svalt.

Grön krusbärssås

Du kan enkelt förbereda en mycket välsmakande och pikant sås av gröna bär och en uppsättning enkla ingredienser hemma, genom att följa steg-för-steg-instruktionerna med bilden.

Ingredienser:

• Krusbär - 1 kg.
• Äppelvinäger - 60 ml.
• Vitlök - 70 g.
• Gröna (bladpersilja, dill, koriander, basilika) - 70 g.
• Salt - 2 tsk.
• Socker - 3,5 msk. l.
• Khmeli-suneli - 30 g.
• Dricksvatten - 500 ml.

Matlagningsprocess:

1. Tvätta bären och putsa stjälkarna med sax. Torka av bären lite och lägg dem i en kastrull, täck med rent vatten och koka efter kokning i 5 minuter. Låt svalna något, sila bären, häll inte ut buljongen.

2. Gnid in bären genom en sil för att ta bort kärnor och skal.

3. Blötlägg grönsakerna i kallt vatten i 5 minuter, skölj väl under rinnande vatten och mal med en mixer.

4.Blanda alla ingredienser i en kastrull, tillsätt strösocker, salt och om massan är tjock, tillsätt krusbärsdekokt. Du ska ha konsistensen av flytande gräddfil.

5. Ställ kastrullen på elden, låt såsen sjuda i 10 minuter. Håll ett öga på det och rör om hela tiden. Tillsätt slutligen vinägern och koka i en minut. Såsen är klar, rulla in i steriliserade burkar och förslut med lock.

6. Du kan prova såsen efter att den svalnat. Bara det finns en möjlighet att det inte varar till vintern!

Varm sås med vitlök till kött

Mognaden på krusbären är absolut inte viktig i detta recept. Såsen från alla bär kommer att bli god och pikant, och den är ganska enkel att förbereda. Samtidigt passar vinterförberedelser bra med kött och skaldjur och kommer definitivt att tilltala älskare av kryddig mat.

Ingredienser:

• Krusbär - 1 kg.
• Basilika - 50-100 g.
• Vitlök - 150 g.
• Malen svartpeppar - ½ tsk.
• Chilipeppar - 1 st.
• Vinäger 6% - 2 msk. l.
• Stjärnanis – 1 st.
• Salt - 50 g.
• Socker - 150 g.

Matlagningsprocess:

1. Tvätta först burkarna och ställ in dem att sterilisera, för att inte bli distraherade senare.

2. Skala vitlöken. Skär basilikagrenarna tillsammans med bladen i 4 delar. Sortera och tvätta krusbären Skala chilipeppar, ta bort mellanväggar och frön.

3. Använd en köttkvarn och mal basilika, chilipeppar och vitlök i en behållare, följt av krusbären i en annan. Välj ett galler beroende på önskad konsistens på såsen.

4. Överför blandningen av bär till en kastrull och koka upp. Häll salt, socker, peppar och malen stjärnanis i den. Koka på låg värme i 10 minuter, rör om. Tillsätt vitlökspasta med basilika, chilipeppar och vinäger och koka i ytterligare 3 minuter.

5.Lägg såsen i förberedda burkar, rulla ihop, slå in och låt svalna.

Ta fram den varma såsen i vinter och servera den till dina favoriträtter!

Sötsur sås

Låt oss förbereda en sås från olika sorter och färger av krusbär, tillsätt kryddor och få en vacker färg och mycket rik smak för vinterkrydda till kötträtter.

Ingredienser:

• Krusbär - 1 kg.
• Rödlök - 400 g.
• Vitlök - 1-2 kryddnejlika
• Vegetabilisk olja - 1 msk. l.
• Vatten - 60 ml.
• Curry - 2 tsk.
• russin - 70 g.
• Vitvinsvinäger - 2 msk. l.
• Farinsocker - 170 g.
• Salt - 4 tsk.
• Mald ingefära - ½ tsk.

Matlagningsprocess:

1. Ta bort eventuellt skräp och skölj av bären. I den här versionen använder jag olika sorter av krusbär: gula, röda och "yoshta", liknande svarta vinbär. Du kan blanda dem i valfritt förhållande eller ta en sort.

2. Skala löken och 1 stor vitlöksklyfta, skär i tärningar och låt puttra i 20 minuter i olja blandat med vatten i en djup skål. Löken ska inte stekas. Därför bör du vid behov tillsätta lite mer vatten och täcka skålen med ett lock.

3. Tillsätt bär, salt och socker (vitt är också möjligt) i löken och koka i 10 minuter under konstant omrörning. Tillsätt russin, curry och vinäger i blandningen. Koka i 10 minuter, tills bären är helt genomkokta och blandningen blir tjock. Smaka av såsen och balansera eventuellt smaken med socker eller salt, som... Bärets surhet är omöjlig att förutsäga.

4. Såsen blir tjock med bitar av rikt färgade bär. Du kan skapa en krämig konsistens med en mixer eller lämna den som den är. Häll den fortfarande varm i sterila, torra burkar och förslut.

5. Servera det sötsyrliga tillskottet till alla kötträtter, såsen är särskilt bra till kycklingkött.Ha en härlig vinter med krusbärsglasyr!

Krusbärssås utan tillagning

Denna unika sås utan tillagning av gröna och något undermogna krusbär och vitlök tar inte lång tid. Men hur kommer det att glädja dig på vintern i kombination med kötträtter? Och inte bara kött, det går bra med fisk, potatis och andra grönsaker. Krusbär är ett hälsosamt och vitaminrikt bär, vilket är väldigt viktigt på vintern.

Ingredienser:

• Krusbär - 700 g.
• Dill - 50 g.
• Vitlök - 300 g.
• Gröna - 50 g.
• Salt - 1 msk. l.
• Socker - 1 msk. l.

Matlagningsprocess:

1. Förbered burkarna genom att tvätta dem väl med ca 1,5 liter bakpulver. Kontrollera burkarna för chips och sprickor. Sterilisera dem på valfritt sätt, till exempel i ugnen, och täck med en handduk.

2. Tvätta krusbären och ta bort stjälkarna.

3. Skala vitlöken, du kan förblöta den i 10 minuter i varmt vatten för att göra den lättare att rengöra.

4. Tvätta det gröna väl, ta bort gulnade och torkade blad och grenar och låt vätskan rinna av dem.

5. Mal bären, örterna och vitlöken genom en köttkvarn.

6. Tillsätt socker och salt i såsen, rör om väl.

7. Dela den färdiga såsen i burkar och stäng med plast eller skruvlock. Förvara produkten i kylen i upp till ett år.

Krusbärs- och vinbärssås

En sås med asiatiska toner och en sötsyrlig bärsmak kommer perfekt att dekorera kötträtter, medan en sked sommar i en vintertallrik alltid kommer att ge ett leende och trevliga känslor.

Ingredienser:

• Röda krusbär - 1,2 kg.
• Röda vinbär – 0,3 kg
• Khmeli-suneli - 20 g.
• skalad vitlök - 60 g.
• Mald koriander - 0,5 msk. l.
• Cayenne chilipeppar - 0,5 tsk.
• Salt - 3 tsk.
• Äppelcidervinäger 6% – 90 ml.
• Socker - 200-250 g.

Matlagningsprocess:

1.Ta bort eventuellt skräp från bären, skölj och lägg i ett durkslag en stund. Lägg bären i en djup skål, rör om, täck med lock och låt sjuda sakta i cirka en timme för att släppa saften, du behöver inte tillsätta vatten.

2. Ta av disken från spisen och låt svalna något utan att ta av locket så att aromen inte försvinner. Skala under tiden vitlöken och lägg den genom en press.

3. Mal bären med en stavmixer till en homogen konsistens. Placera den resulterande slurryn på elden och så snart den kokar, tillsätt salt, 1/3 socker, hälften av suneli-humlen, peppar, koriander, rör om och smaka efter 5 minuter.

4. Tillsätt vinäger och vitlök, de kommer att tillföra surhet till beredningen, rör om och smaka av efter 5 minuter. Troligtvis kommer du att vilja göra rätten lite sötare. Häll i resterande socker, khmeli-suneli, om du vill ha mer krydda. Håll i eld i ytterligare 5 minuter, stäng av värmen och låt stå övertäckt i 10 minuter.

5. Häll upp den varma såsen i sterila burkar som är förberedda i förväg, skruva på de kokta locken, vänd på och täck med en handduk tills den svalnat helt i ett dygn.

6. Du kan servera denna bärsås på ett julbord! Du kommer definitivt att kunna överraska dina gäster, gör dig redo att dela receptet. Smaklig måltid!

Krusbärssås med koriander

Du kan göra en sådan läcker sås av bär av vilken färg som helst, det är bara viktigt att de är sura och täta. Färska kryddor kan ersättas med torkade örter och kryddor.

Ingredienser:

• Krusbär - 800 g.
• Vatten - 100 ml.
• Mejram - 10 g.
• Koriander - 10 g.
• Pepparmynta (blad) - 10 g.
• Varm peppar - 1 st.
• Dill – 1 gäng och 2 paraplyer
• Vinäger 9% - 1 msk. l.
• Salt - 1 tsk.
• Socker - 1 tsk.

Matlagningsprocess:

1.Sortera bort bären från soporna, lägg i ett durkslag och skölj noga.

2. Lägg dem i en kastrull, tillsätt vatten och sätt på eld. När de kokar, skruva ner värmen till ett minimum, täck med ett lock och ånga krusbären i 30 minuter.

3. Lägg en sil på kastrullen och tippa de mjukgjorda bären på den. Mal det på ett bekvämt sätt, så att du blir av med frön och skinn och får homogen massa och juice.

4. Tillsätt mynta, mejram och koriander i kastrullen. Ta bort frön och hinnor från paprikan och lägg i cirklar till beredningen.

5. Purea innehållet med en mixer för att få en homogen massa.

6. Ställ kastrullen på elden och så snart vätskan kokar, tillsätt socker, salt och vinäger, rör om tills kristallerna löser sig, 5 minuter. Häll den heta såsen i förberedda små sterila burkar och förslut tätt. Täck tills det svalnat under en filt.

7. Efter att den svalnat helt kan du prova den kryddiga bärsåsen. Smaklig måltid!