Pizzasås

Pizzasås är ett separat och speciellt ögonblick vid beredningen av hemlagad pizza, vilket bestämmer variationen i dess smak. De mest populära är tomatsåser, som klassiker, vita och pestosåser, vilket beror på valet av fyllning. Genom att känna till grunderna i matlagning och rätt urval av ingredienser blir din pizza en riktig italiensk njutning.

Tomatpurésås till pizza

Tomatsås för pizza, som den mest populära och klassiska, är baserad på färska eller konserverade tomater, men för hemlagad pizza finns det ett annat alternativ - tomatpurésås. Den obligatoriska kryddan för den är färsk eller torr basilika med vitlök. Tomatpasta till såsen tas av god kvalitet och steks i vegetabilisk olja. Receptet är enkelt.

Tillagningstid: 30 minuter.

Tillagningstid: 10 minuter.

Portioner: 2.

1. 
   Pizzasås är lätt att göra hemma.Förbered först och främst alla ingredienser till såsen enligt receptet. Det är bättre att ta färsk basilika, men torr basilika bör blötläggas i vatten innan.
2. 
   Skala löken och finhacka den med en kniv.
3. 
   Finhacka även vitlöken med tvättad och torkad basilika.
4. 
   Värm vegetabilisk olja i en stekpanna med non-stick eller liten tjockbottnad kastrull och stek den hackade löken tills den är lätt gyllene, 3 minuter.
5. 
   Tillsätt tomatpuré till den stekta löken, blanda väl och fräs i en minut.
6. 
   Häll sedan rent vatten i pastan stekt med lök och rör om såsen igen.
7. 
   Tillsätt till sist hackad vitlök och basilika i såsen, tillsätt salt och socker.
8. 
   Sjud såsen på svag värme i 10-15 minuter tills den är tjock.
9. 
   Ta bort såsen beredd av tomatpuré från värmen, svalna och du kan breda ut den på pizzans degbotten och lägga till den valda fyllningen. Smaklig måltid!

Vit sås till pizza som på en pizzeria

Vit pizzasås som på en pizzeria tar andra plats i popularitet och är i huvudsak en Bechamelsås. Den är beredd på basis av smör, mjölk och mjöl med tillsats av hård ost, och för en original smak kan du lägga till olika kryddor. Vit sås kombinerar olika kött-, fågel- och skaldjurstoppar bra på pizza.

Tillagningstid: 15 minuter.

Tillagningstid: 15 minuter.

Portioner: 3.

Ingredienser:

• Smör - 40 gr. (2 msk).
• Mjölk - 400 ml.
• Mjöl - 45 gr. (3 msk).
• Hård ost - 200 gr.
• Salt - 1/4 tsk.
• Malen svartpeppar - 3 gr.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Mät omedelbart upp ingredienserna till den vita såsen i de mängder som anges i receptet. Smält smöret skuret i bitar i en stekpanna.Stek vetemjölet i det tills det är ljust brunt och rör hela tiden.

Steg 2. Värm mjölken lite. Häll sedan i det i en tunn stråle i det stekta mjölet och rör samtidigt såsen med en spatel tills den blir tjock och homogen. Tillsätt salt och svartpeppar till den förtjockade såsen och rör om igen.

Steg 3. Mal en bit hårdost på ett fint rivjärn i förväg. Överför ostblandningen i den heta såsen och rör omedelbart kraftigt. Sjud såsen på svag värme i ytterligare 2 minuter tills osten smält och är jämnt fördelad.

Steg 4. Kyl den beredda vita såsen, överför den till en separat skål och använd den sedan för att baka pizza. Smaklig måltid!

Alfredosås till pizza

Såsen med det vackra namnet "Alfredo" tillhör en rad vita såser för pizza, som bakas utan tillsats av tomater. Såsen tillagas utifrån tre ingredienser: grädde, smör och parmesan. Denna sås skiljer sig från färskostsås i sin mer koncentrerade smak på grund av en annan andel ingredienser, den blir tjock, fet och ganska kaloririk.

Tillagningstid: 15 minuter.

Tillagningstid: 15 minuter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Tung grädde - 200 ml.
• Smör - 20 gr.
• Hård parmesanost - 50 gr.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Mät genast upp ingredienserna till såsen i de mängder som anges i receptet.

Steg 2. Smält smöret i en kastrull eller gjutjärnsgryta på låg värme.

Steg 3. Häll grädden i den heta oljan i en tunn stråle, låt snabbt koka upp på hög värme och under omrörning och sänk värmen till låg.

Steg 4.Häll salt och svartpeppar i denna massa, fokusera på din smak och fortsätt att röra såsen, låt sjuda tills den når en tjock konsistens.

Steg 5. Mal en bit parmesan på ett fint rivjärn omedelbart före tillagning för att bevara dess speciella arom, och överför den till en stekpanna med såsen.

Steg 6. Smält sedan parmesanen helt i såsen under omrörning. Såsens konsistens ska vara som en tunn vaniljsås.

Steg 7. Stäng av elden. Kyl såsen i en stekpanna eller separat skål.

Smaklig måltid!

Krämig pizzasås som på en pizzeria

Krämig pizzasås, som i en pizzeria, är en variant av vita såser och tillagas på basis av ingredienser med en uttalad krämig smak i olika proportioner och uppsättningar. I det här receptet förbereder vi såsen med smör, färskost, grädde och tillsätter smältost med en liten mängd kryddor för att förhöja smaken. Förbered såsen i en stekpanna medan du ständigt rör om ingredienserna.

Tillagningstid: 15 minuter.

Tillagningstid: 15 minuter.

Portioner: 2.

Ingredienser:

• Smör - 30 gr.
• Gräddost - 100 gr.
• smältost - 50 gr.
• Tung grädde - 200 ml.
• Mjöl - 1 msk.
• Salt att smaka.
• Torr vitlök - 1 chip.
• Torr persilja - 1 chips.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Dela grädden och smältosten i små bitar. Skär smöret i bitar och smält i en stekpanna på låg värme.

Steg 2. Lägg den strimlade osten i det smälta smöret och smält osten jämn under konstant omrörning med en silikonspatel.

Steg 3. Häll sedan kraftig grädde i ostblandningen, rör om och tillsätt en sked vetemjöl. Blanda mjölet kraftigt så att inga små klumpar blir kvar.Koka såsen på låg värme tills den tjocknar.

Steg 4. Tillsätt slutligen salt till såsen och tillsätt en nypa torr vitlök och persilja för en lätt kryddig arom. Om möjligt kan torra kryddor ersättas med färska. Efter en minut, stäng av elden. Kyl ner den krämiga såsen och använd den för att forma en pizza med vald fyllning. Smaklig måltid!

Vitlökssås till pizza

Vitlök läggs ofta till både tomat och vit pizzasås för en speciell smak, och detta recept erbjuder dig den enklaste och snabbaste versionen av vitlökspizzasås. Det kräver bara två ingredienser, och beroende på antalet vitlöksklyftor kan du göra såsen antingen mild (1 kryddnejlika), medium (2 kryddnejlika) eller varm (3 kryddnejlika). Vitlökssås är beredd för Margarita och Pepperoni, och kan läggas till andra alternativ efter önskemål.

Tillagningstid: 15 minuter.

Tillagningstid: 15 minuter.

Portioner: 2.

Ingredienser:

• Vitlök - 1-2 kryddnejlika.
• Olivolja - 3 msk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered omedelbart en enkel uppsättning ingredienser för såsen enligt receptet och antalet portioner du behöver. Skala vitlöksklyftorna. Häll olivolja i en skål för att förbereda såsen.

Steg 2. Pressa ner den skalade vitlöken genom en vitlökspress i oljan. Du kan hacka den fint med en kniv, eftersom vissa gillar bitar av denna krydda i såsen. Blanda sedan oljan och vitlöken väl.

Steg 3. Förbered de valda ingredienserna för fyllningen och baka skorpan i förväg enligt något recept.

Steg 4. Häll såsen på pizzans yta med en sked och fördela jämnt över hela ytan med en silikonborste. Såsberäkning: 1-1,5 msk. skedar för en medelstor pizza, behövs inte längre.Sedan kan du börja forma pizzan.

Steg 5. Förberedd vitlökspizzasås håller sig bra i kylskåpet och kan användas inte bara till pizza, utan också för dressing av sallader och bakade grönsaker. Smaklig måltid!

Hemlagad pizzaostsås

Ostsås till pizza, som vår populäraste version av vita såser, kan tillagas enkelt och snabbt hemma. Dess främsta smaksättningsingrediens är hårdost och oftast parmesan, men även andra ostar kan användas. I det här receptet förbereder vi en sås baserad på mjöl och mjölk stekt i smör, och för kryddor använder vi italienska örter och vitlök. Ostsås läggs till vilken pizza som helst, med undantag för skaldjurspizza.

Tillagningstid: 15 minuter.

Tillagningstid: 15 minuter.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• riven parmesan - 50 gr.
• Smör - 1 msk.
• Mjöl - 3 msk.
• Mjölk - 300 ml.
• Italienska örter - 1 tsk.
• Vitlökspulver - ½ tsk.
• Havssalt - 1 chips.
• Malen svartpeppar - 1 chips.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Mät genast upp ingredienserna till såsen enligt receptet så att allt finns till hands.

Steg 2. Sätt en non-stick stekpanna eller kastrull på låg värme och smält smöret i den. Tillsätt sedan vetemjöl till smöret och stek under konstant omrörning tills det är lätt krämigt och degigt i konsistensen.

Steg 3. Öka sedan värmen till medel och häll lite uppvärmd mjölk i stekpannan i en tunn stråle. Rör samtidigt såsen kraftigt med en visp så att inga små mjölklumpar blir kvar.

Steg 4. Häll kryddorna och kryddorna som anges i receptet i såsen, blanda igen och sjud såsen i 3-4 minuter tills den blir tjock.

Steg 5.Tillsätt till sist riven parmesan i såsen och rör om tills den är helt smält. Ostsåsens konsistens kommer att vara lite rinnig till en början, men när den väl svalnar kommer såsen att stelna bra.

Steg 6. Med den avsvalnade ostsåsen kan du smörja botten och montera ihop pizzan. Smaklig måltid!

Ranchsås till pizza

Ranchsås för pizza kommer från det amerikanska köket, där den tillagas med kärnmjölk och torra kryddor, men i vårt land ersätts denna ingrediens med kefir, gräddfil eller yoghurt. Dessa produkter är blandade med högkvalitativ majonnäs och ett urval av örter. I det här receptet förbereder vi "Ranch" med kefir och gör vår egen majonnäs. Denna sås kommer att ge din pizza en ovanlig och originell smak.

Tillagningstid: 15 minuter.

Tillagningstid: 15 minuter.

Portioner: 2.

Ingredienser:

• Kefir - 100 ml.
• Vegetabilisk olja - 250-300 ml.
• Ägg - 4 st.
• Senap - 1 msk.
• Socker - 1 msk.
• Äppelcidervinäger 6% – 1 msk.
• Salt att smaka.
• Grön lök - 1 knippe.
• Persilja - 1 knippe.
• Dill - 1 knippe.
• Sojasås - valfritt.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Mät omedelbart mängden av alla ingredienser för såsen som anges i receptet så att allt finns till hands.

Steg 2. Separera försiktigt äggen i äggulor och vita och överför äggulorna till en skål för att förbereda majonnäs.

Steg 3. Tillsätt salt och socker till dem och tillsätt en sked vanlig senap.

Steg 4. Med hjälp av en mixer vid hög hastighet, vispa dessa ingredienser till en homogen massa.

Steg 5. Utan att sluta vispa, häll vegetabilisk olja i denna blandning i en tunn ström.

Steg 6. Tillsätt i slutet lite äppelcidervinäger för att göra blandningen lätt. Hemlagad majonnäs är klar.

Steg 7. Tvätta dillen, torka med en servett och finhacka.

Steg 8. Hacka färsk persilja på samma sätt.

Steg 9Skär den tvättade och torkade salladslöken i små bitar.

Steg 10. Lägg allt hackat grönt i majonnässåsen och blanda med en sked.

Steg 11. Häll sedan kall kefir i majonnäsen med örter.

Steg 12. Om du vill kan du lägga till en sked högkvalitativ sojasås till dessa ingredienser.

Steg 13. Rör om den beredda Ranchsåsen igen och kan användas för att smörja pizzaskorpor. Smaklig måltid!

Röd pizzasås som på en pizzeria

Röd pizzasås, som på en pizzeria, är ett klassiskt alternativ, speciellt för köttpizza. Grunden för röda såser är tomater i form av krossade färska tomater, konserverade i sin egen juice eller i form av tomatpasta. För att förstärka smaken tillsätts vitlök, torkad basilika och oregano till den röda såsen. I detta recept förbereder vi en sås från tomatpuré med tillsats av färska/torkade tomater och lök.

Tillagningstid: 20 minuter.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 1.

Ingredienser:

• Olivolja - 1 msk.
• Lök - 1 st.
• Vitlök - 2 kryddnejlika.
• Soltorkade tomater – 8 st. eller färsk hackad - 2 msk.
• Torkad oregano - 2 tsk.
• Torkad basilika - 1,5 tsk.
• Vitt vin - ¼ msk.
• Tomatpuré - 170 gr.
• Vatten - 1 msk.
• Salt - 2 chips.
• Grön lök - 1 knippe.
• Malen svartpeppar - ¼ tsk.
• Vegetabilisk olja - för stekning.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna. Skär löken i små tärningar och lägg i en stekpanna.

Steg 2. Tillsätt två vitlöksklyftor till löken genom en vitlökspress och blanda allt.

Steg 3. Sjud dessa grönsaker i olja på låg värme tills de är genomskinliga i 5 minuter.

Steg 4. Tillsätt sedan soltorkade/färska tomater skurna i små bitar, men med soltorkade tomater blir smaken annorlunda.

Steg 5. Tillsätt torkad basilika och oregano till grönsakerna, eftersom de är en klassisk smaksättare för såsen.

Steg 6. Rör om de stekta grönsakerna med kryddor igen och låt puttra i ett par minuter så att de är mättade med olja och avslöjar sin smak.

Steg 7. Häll sedan vitt vin i stekpannan, rör om och låt såsen puttra kort på medelvärme.

Steg 8. Gör elden minimal. Lägg tomatpuré i en stekpanna och häll ett glas rent vatten. Pastan kan spädas ut med vatten i förväg.

Steg 9. Blanda såsen väl med en visp och koka på låg värme i 15 minuter.

Steg 10. Mot slutet av tillagningen, tillsätt salt och peppar i såsen och justera smaken som du vill.

Steg 11. Överför den beredda såsen till en separat skål och kyl. Såsen kan förvaras i burk i kylen i 3-4 dagar.

Steg 12. Den färdiga röda såsen kan fördelas på skorpan och bakad pizza med vald topping. Smaklig måltid!

Enkel majonnäs pizzasås

Riktig pizza tillagas inte med majonnässås, men det händer att du inte har tid, lust eller alla ingredienser, då kommer ett recept på en enkel majonnäspizzasås att hjälpa dig. Det krävs bara tre ingredienser som du alltid har i kylen, 5 minuters tid, lite krydda, så blir det jättegott. Såsreceptet anses vara universellt och passar inte bara för pizza.

Tillagningstid: 5 minuter.

Tillagningstid: 3 minuter.

Portioner: 1.

Ingredienser:

• Majonnäs - 2 msk.
• Tomatpuré - 3 msk.
• Smör - 1 msk.
• Vitlök - 1 kryddnejlika.
• Persilja - ett gäng.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Mät upp alla ingredienser till såsen enligt receptet. Smält en bit smör i mikron. Skölj persiljan och torka med en servett.Skala vitlöken.

Steg 2. Krossa sedan vitlöken med en kniv och hacka fint.

Steg 3. Hacka persiljan i små bitar med en kniv.

Steg 4. Lägg majonnäsen i en skål för att förbereda såsen och tillsätt tomatpuré till den. För en smakrik sås måste dessa ingredienser vara av god kvalitet.

Steg 5. Tillsätt sedan hackad persilja och vitlök till dem och tillsätt salt och svartpeppar efter din smak. Blanda alla ingredienser väl med en visp och ta ett prov.

Steg 6. Häll till sist smält och lätt kylt smör i såsen och blanda allt igen.

Steg 7. Enkel majonnäs pizzasås är klar. Du kan använda den för att smörja skorpor och baka pizza. Den här såsen passar bra till andra rätter, som snacks. Smaklig måltid!

Gräddfilssås till pizza

Gräddfilssåser till pizza tillagas enligt olika recept och oftast genom att blanda gräddfil med örter och kryddor. I det här receptet kommer vi att tillaga gräddfilssås annorlunda: blanda mjöl stekt i olja med gräddfil, liknande bechamelsås. Gräddfilssås är beredd till pizza med kyckling och svamp. Receptet är enkelt och kan anpassas med andra ingredienser för att passa din smak.

Tillagningstid: 15 minuter.

Tillagningstid: 15 minuter.

Portioner: 1.

Ingredienser:

• Gräddfil - 200 gr.
• Smör - 1,5 msk.
• Mjöl - 3 msk.
• Salt - 2 nypor.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Värm en torr stekpanna på medelvärme. Häll mjöl i det och stek under omrörning med en visp tills det är lätt krämigt. Stäng sedan av värmen och kyl mjölet något.

Steg 2. Tillsätt smör till mjölet i en stekpanna, sätt på värmen, smält smöret och blanda väl med mjölet.

Steg 3.Tillsätt gräddfil till denna blandning i små portioner och låt såsen koka upp under omrörning med en visp.

Steg 4. Häll salt med svartpeppar och andra kryddor efter din smak i den kokta såsen, rör om och låt sjuda i flera minuter på låg värme tills den tjocknar. Den beredda gräddfilssåsen kan omedelbart användas för att forma pizza. Om det finns små mjölklumpar kvar i såsen, sila den genom en sil. Läckert och lyckat bakning!