Fräs aubergine till vintern

Saute är ett sortiment av grönsaker, som tillagas med tillsats av kryddor, både med vinäger och utan. Denna aromatiska grönsaksrätt passar till fastemåltider eller som tillbehör till kött-, fisk- eller baljväxträtter. Kan serveras kall eller uppvärmd innan servering.

Mycket välsmakande aubergine sauté utan sterilisering för vintern

Aubergine med marinerade grönsaker är en välsmakande och intressant maträtt som på vintern kan serveras inte bara till lunch eller middag, utan också som förrätt till semesterbordet. För matlagning är det bättre att välja grönsaker som är fasta och mogna, men inte krossade, så att bitarna i sauten behåller sin form och konsistens.

1. 
   Hur förbereder man en läcker aubergine sauté för vintern? Skär de tvättade auberginema i medelstora tärningar, morötter och lök i stora strimlor.
2. 
   Bryn auberginebitarna i en kastrull med smör och förbered sedan stekningen av lök och morötter.
3. 
   Mal paprikan till stora remsor och ta bort stjälken från tomaterna och skär dem i skivor.
4. 
   Blanda alla beredda grönsaker i en kastrull, strö över salt och strösocker, koka täckt med lock på låg värme i 12-15 minuter. En minut före slutet av tillagningen, lägg hackade örter och vitlök i en sauté, tillsätt vinäger.
5. 
   Lägg den varma sauten i steriliserade burkar och stäng tätt. Efter fullständig kylning kan arbetsstyckena flyttas till en plats där de förblir svala och inte tränger in i direkt solljus.

Fräs aubergine utan vinäger i burkar för vintern

Du kan förbereda förberedelser för vintern utan vinäger, men då måste du istället lägga till ingredienser som innehåller naturliga ämnen som förhindrar tillväxt av bakterier, till exempel vitlök eller varm peppar, och även noggrant värmebehandla alla produkter.

Tillagningstid: 1 timme 15 minuter.

Tillagningstid: 20 min.

Portioner - 6.

Ingredienser:

• Aubergine - 2 kg
• Paprika - 6 st.
• Morötter - 6 st.
• Tomat - 1 kg
• Varm peppar - 1 st.
• Strösocker - 1/3 msk.
• Salt - 2,5 msk.
• Persilja - 1 knippe.
• Vegetabilisk olja - 1 msk.
• Vitlök - 5 tänder.

Matlagningsprocess:

1. Tvätta auberginema väl och ta bort skalet och skär sedan i små tärningar.

2. Resterande grönsaker kan skäras i strimlor eller tärningar, paprika och persilja kan hackas med en kniv.

3. Lägg de hackade tomaterna i en separat skål, strö över salt och socker och låt stå i 10 minuter.

4. Häll olja i en djup värmebeständig behållare, överför tomaterna som har släppt saften, andra grönsaker, paprika och örter.Sjud sautén under lock i ca 45 minuter, och 5 minuter innan rätten är klar, tillsätt pressad vitlök.

5. Lägg sautén varm i steriliserade burkar av lämplig storlek och förslut. Produkten kan förvaras i kyla i upp till ett år.

Hur lagar man aubergine sauté för vintern i georgisk stil?

Aubergine är en populär ingrediens i georgiska rätter, och georgier lägger alltid till koriander, vitlök och paprika, unga auberginer och zucchini och täta, köttiga tomater till grönsakssautén.

Tillagningstid: 1 timme 35 minuter.

Tillagningstid: 20 min.

Portioner - 6.

Ingredienser:

• Aubergine - 1 kg
• Zucchini - 1 st.
• Paprika - 5 st.
• Morötter - 2 st.
• Lök - 4 st.
• Vitlök - 8 tänder.
• Tomat - 1 kg
• Varm peppar - 1 st.
• Vegetabilisk olja - 150 ml
• Gröna (dill, persilja, koriander) - 1 knippe.
• Salt - 2 msk.
• Mald paprika - 1 tsk.
• Malen svartpeppar - 1 tsk.
• Torkad basilika - 1 tsk.

Matlagningsprocess:

1. Ta bort skalet från auberginema, skär i stänger och, strö över salt, låt ta bort bitterhet i 15 minuter, och stek sedan tills de är gyllenbruna i små portioner och lägg i en annan behållare på pappersservetter för att ta bort överflödigt fett.

2. Ung zucchini kan skäras med skalet i små kuber och även stekas och sedan överföras till aubergine.

3. Paprika, gärna flera färger, men alltid färgglada, ta bort frön och inre skiljeväggar och skär i halva ringar. Stek sedan igen i olja, som hände med auberginer och zucchini.

4. Hacka löken och morötterna i små tärningar och fräs i olja.

5.Lägg alla värmebehandlade ingredienser i en värmebeständig skål, tillsätt finhackad varm paprika, från vilken du först måste ta bort fröna så att skålens kryddighet inte är överdriven.

6. Placera tomater, krossade med en mixer eller i en köttkvarn, i en kastrull, krydda med hackade örter, kryddor och örter, värm i 7-10 minuter och häll sedan den resulterande tomatmassan i grönsakssautén. Koka i cirka 40 minuter, rör om flera gånger.

7. 5 minuter innan rätten är helt klar, tillsätt hackad vitlök till grönsakerna.

8. Lägg över sautén i steriliserade burkar och förslut dem medan de är varma. Smaklig måltid!

Otroligt god sauterad aubergine med tomatpuré för vintern

I det här receptet ersätts tomater med färdig tomatpuré, som redan innehåller konserverande ingredienser och kryddor, vilket ger smak och fyllighet till sauten.

Tillagningstid: 1 timme 35 minuter.

Tillagningstid: 20 min.

Portioner - 4.

Ingredienser:

• Aubergine - 2 kg
• Tomatpuré - 0,5 l
• Sötpeppar - 1 kg
• Morötter - 3 st.
• Vitlök - 5 tänder.
• Persilja - 1 knippe.
• Vegetabilisk olja - 200 ml
• strösocker - 100 gr.
• Salt - 2 msk.

Matlagningsprocess:

1. Skär de tvättade auberginema på längden i ganska tunna skivor och lägg i saltat vatten för att få bort beskan i 30 minuter.

2. Skär paprikan i tärningar, riv morötterna fint.

3. Lägg grönsakerna i en kastrull eller annan värmebeständig behållare, tillsätt önskad mängd salt och socker samt tomatpuré och låt sjuda, rör om flera gånger så att massan inte bränns, i cirka 40 minuter.

4. 5 minuter innan tillagningen är klar, tillsätt finhackad vitlök och persilja i sautén.

5. Lägg sautén i steriliserade burkar och förslut.Njut av!

Ett enkelt och gott recept på sauterad aubergine med vinäger

Ett klassiskt recept på sauterade auberginer för vintern, vars beredningsprocess använder vinäger. Grönsaker blötläggs i marinaden, förblir möra och krispiga och förvaras mycket väl svalt.

Tillagningstid: 1 timme 35 minuter.

Tillagningstid: 20 min.

Portioner - 4.

Ingredienser:

• Aubergine - 1,5 kg
• Tomat - 1 kg
• Sötpeppar - 0,5 kg
• Lök - 0,5 kg
• Morötter - 250 gr.
• Varm peppar - 1 st.
• Vitlök - 1 huvud.
• Vegetabilisk olja - 1 msk.
• Vatten - 1 msk.
• strösocker - 100 gr.
• Bordsvinäger 9% – 7 msk.
• Salt - 1,5 msk.

Matlagningsprocess:

1. Aubergine, tvättade och torkade, skurna i stora tärningar.

2. Skala löken och morötterna, skär dem i små tärningar och lägg i pannan där auberginerna redan har lagts.

3. Ta bort frön och inre hinnor från paprikan, skär den i medelstora kuber och lägg den i en behållare med andra förberedda grönsaker. Vi gör samma sak med tomater.

4. Ta bort fröna från den heta paprikan så att beredningen inte blir för varm och hacka den sedan väldigt fint. Vi krossar vitlöken, passerar den genom en press eller skär den i små bitar.

5. Tillsätt vatten, olja, vinäger, socker och salt till grönsakerna, blanda innehållet i pannan och koka på medelvärme i cirka 40 minuter. Efter detta, lägg den i steriliserade burkar och stäng tätt. Sautén är klar!

Hur förbereder man aubergine sauté för vintern med en långsam spis?

Ett mycket enkelt recept där slow cookern gör allt huvudarbete för kocken. För detta recept är det viktigt att skära alla ingredienser i lika stora bitar så att grönsakerna kokar jämnt.

Tillagningstid: 1 timme 10 minuter.

Tillagningstid: 20 min.

Portioner - 3.

Ingredienser:

• Aubergine - 3 st.
• Zucchini - 3 st.
• Paprika - 3 st.
• Tomat - 6 st.
• Lök - 1 st.
• Bordsvinäger 9% – 2 msk.
• Strösocker - efter smak.
• Salt att smaka.
• Vegetabilisk olja - för stekning.
• Vitlök - 3 tänder.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Mal tomaterna i en mixer eller matberedare, överför tomatmassan till en multikokare med vegetabilisk olja och koka i "Stew" -läget i 10 minuter.

2. Skala auberginema, skär i tärningar och lägg i tomatsåsen efter 10 minuter.

3. Tillsätt zucchini skuren i kuber av samma storlek, från vilka skinn, paprika och lök tidigare har tagits bort.

4. Rör om grönsakerna, krydda efter smak och fortsätt tillagningen i "Stew"-läget i ytterligare 40 minuter. 10 minuter innan tillagningsprocessen är klar, tillsätt vinäger i skålen och justera återigen smaken på rätten.

5. I slutet av tillagningen måste du lägga krossad eller finhackad vitlök i en kastrull, blanda och placera den varma beredningen i steriliserade burkar, förslut tätt och förvara kallt.