Klassisk blandad kött solyanka

Kombinerat kött solyanka är ett klassiskt recept på det slaviska bordet. Detta är en rejäl, rik soppa som innehåller flera typer av kött, inklusive olika rökt kött. De konstanta ingredienserna i solyanka är också pickles, potatis, örter och kryddor. Vanligtvis tillsätts även tomater eller tomatpuré i soppan, och den smaksätts med gräddfil.

Blandat kött solyanka - ett klassiskt recept

I detta klassiska recept används alltid saltgurka, men oliver och kapris tillsätts efter önskemål. Köttsortimentet är varierat, du kan byta ut eller utesluta något efter eget val.

1. 
   För att tillaga blandad kötthodgepodge enligt det klassiska receptet måste du laga buljongen enligt standardteknik. Lägg nöt- eller kycklingben och nötkött i kallt vatten och sätt på eld. Efter kokning, låt det koka i ett par minuter och häll vattnet ur pannan. Skölj köttet och benen, skölj pannan och häll på rent kallt vatten igen - ca 2 liter. Lägg hela den skalade löken och morötterna i pannan - även utan att skära dem. Koka den rika buljongen i ca 1,5 timme.
2. 
   Hacka den andra löken med en kniv och lägg i en stekpanna med smör att steka. Efter att ha tillsatt mjöl till löken, blanda allt med en spatel i cirka 2 minuter. Lägg sedan 2 matskedar tomatpuré i pannan. Den kan ersättas med färska tomater eller sås. Håll allt tillsammans på elden i ytterligare 5 minuter.
3. 
   Skär den inlagda gurkan på längden i 4-6 bitar, skär sedan på tvären i bitar. Hacka kaprisen slumpmässigt.
4. 
   Ta bort lök och morötter, ben och kött från den färdiga buljongen och sila av själva buljongen. Skär det kokta nötköttet i tärningar och gör detsamma med andra typer av köttprodukter.
5. 
   Koka buljongen och lägg till alla ingredienser till den: hela listan över köttprodukter, gurkor och kapris, oliver skurna i skivor, lök stekt med mjöl och pasta, samt salt och kryddor. Koka allt i ca 10 minuter, smaka av och justera eventuellt mängden salt och kryddor.
6. 
   Lägg till citronskivor (valfritt) på tallrikarna med den förberedda hodgepodgen; du kan dekorera skålen med örter. Servera separat med gräddfil till dressing, färskt bröd eller rostat bröd.

Smaklig måltid!

Solyanka köttblandning med korv och potatis

Detta är ett snabbt solyanka-recept som eliminerar behovet av att koka buljongen. Soppan blir lätt, fettsnål och lagom tillfredsställande.

Ingredienser:

• Kokt och halvrökt korv – 200 g styck.
• Inlagd gurka och färska tomater – 2 st.
• Potatis - 300 g.
• Lök - 1 st.
• Citron och oliver valfritt.
• Salt, pepparkorn, örter efter smak.
• Vegetabilisk olja för stekning.

Matlagningsprocess:

1. Häll ca 2 liter vatten i en kastrull och låt koka upp.

2. Vid denna tid, skala potatisen, tvätta och skär i skivor, som för vanlig soppa. Tillsätt potatisen i det kokande vattnet och låt koka på medelvärme.

3. Stek den skalade och hackade löken i vegetabilisk olja och sjud tomaterna skurna i bitar tillsammans med den. Du kan ersätta dem med tomatpuré eller sås, men överväg salt- och sockerhalten i dessa produkter.

4. Skär båda typerna av korv i tunna strimlor eller tärningar – som du vill. Lägg skivorna till löken och tomaterna, rör om.

5. Skär även den inlagda gurkan i strimlor eller tärningar och lägg dem i stekpannan efter korven. Sjud hela massan över elden i 2-3 minuter och kasta den sedan i pannan med potatisen.

6. Koka soppan i 15-20 minuter. Krydda den med de nödvändiga kryddorna, det är lämpligt att inkludera lagerblad och pepparkorn. Salta lite på rätten – tänk på att soppan innehåller saltade korvar och gurka. Tillsätt sedan hackade oliver (valfritt) och stäng av värmen och håll hodgepodgen täckt i 5 minuter.

7. Du kan dekorera soppan upphälld på tallrikar med örter och citronskivor. Krydda solyankan med gräddfil eller majonnäs.

Smaklig måltid!

Ett enkelt recept på kålsolyanka med korv

Detta recept kommer att uppskattas av älskare av stuvad kål - en hälsosam, tillfredsställande, men inte betungande maträtt. Korv (nödvändigtvis av högsta kvalitet) kommer att ge hodgepodgen en rik smak, och tillsatsen av örter ger en aptitstimulerande arom.

Ingredienser:

• Vitkål – 0,5 kg.
• Korv – 3 st.
• Morötter och lök - 1 st.
• Tomatpuré - 1 msk. l.
• Kryddpeppar och svartpepparkorn – 2 st.
• Lagerblad - 2 st.
• Italienska örter - 2-3 g.
• Salt att smaka.
• Persilja och dill.

Matlagningsprocess:

1. Hacka ungkål i tunna skivor. Om kålen är mogen och har legat kan den efter rivning blötläggas i kokande vatten i 30-60 minuter. Lägg kålen i en stekpanna eller kittel med uppvärmd vegetabilisk olja. Stek det först, under omrörning, utan lock och häll sedan i ett halvt glas vatten och låt sjuda på låg värme under lock i 30-40 minuter.

2. Hacka lök och morötter och fräs i en stekpanna i 2-3 minuter, tillsätt sedan tomatpuré. Rör om och sänk värmen till låg.

3. Lägg korvar, skurna i tunna skivor, i en stekpanna med lök och morötter, rör om och håll allt på elden i ett par minuter.

4. Lägg morötter, lök och korv i den nästan färdiga kålen, rör om blandningen väl. Tillsätt alla kryddor och salt. Övervaka mängden vätska i pannan. Om det inte finns någon, tillsätt lite så att massan inte är torr. Stäng locket och låt sjuda hodgepodgen i ytterligare 10-15 minuter.

5. Om så önskas kan du lägga hackade oliver eller kapris i rätten. Strö den färdiga hodgepodgen med hackade örter och servera. Den är god på egen hand, men du kan komplettera dess smak med majonnäs eller gräddfilssås.

Smaklig måltid!

Smakrik och kryddig solyanka i georgisk stil

Denna hodgepodge är tillagad på basis av nötbuljong, och en bukett örter ger den en pikant och en speciell, ojämförlig smak. Rätten är tjock och mättande och serveras med bröd eller kokt potatis.

Ingredienser:

• Nötkött - 500-600 g.
• Inlagd gurka (gärna på fat) – 3 st.
• Lök - 2 st.
• Vitlök - 3-4 kryddnejlika.
• Tomatpuré - 2 msk. l.
• Basilika, spiskummin, paprika, mald svart och röd peppar, mald koriander, lagerblad, salt - efter smak.
• Persilja och koriander - 1 knippe vardera.

Matlagningsprocess:

1. Förbered nötkött för tillagning: ta bort hinnor, tvätta och skär i medelstora kuber.

2. Lägg nötköttet i en kastrull med kallt vatten (ca 2 liter) och låt koka. Det är bättre att tömma det första vattnet efter kokning. Om du förbereder buljongen med det första vattnet, bör du försiktigt ta bort skummet från vattenytan och pannans väggar. Koka buljongen i cirka en och en halv timme.

3. Fräs lök skuren i halva ringar i en djup stekpanna eller kastrull. Tillsätt tomatpuré till löken och rör om. Skicka den inlagda gurkan hackad i tärningar här.

4. Ta bort köttet från den färdiga buljongen och skär i tärningar eller dela i fibrer. Lägg köttet i en stekpanna med lök och gurka.

5. Sila buljongen genom ostduk eller tunn bomullsduk. Mät upp ca ett glas buljong och häll i pannan med resten av ingredienserna. Mängden vätska kan variera beroende på hur tjock du vill att hodgepodgen ska vara.

6. Tillsätt hackad vitlök, kryddor och salt efter smak i den nästan färdiga rätten. Håll stekpannan övertäckt på låg värme i ca 20 minuter. Kontrollera smak och konsistens och stäng av.

7. Strö hodgepodgen med hackade örter och servera.

Smaklig måltid!

Steg-för-steg recept för att göra solyanka med rökt kött

Du kan använda vilket rökt kött som helst i detta recept. De gör solyanka inte bara tillfredsställande, utan ger den också en speciell "rökig" arom. Soppan är baserad på buljong tillagad med kött eller buljongtärning.

Ingredienser:

• Köttbuljong eller kuber - 2 liter.
• Rökt kött, vad som än finns i kylen - 300 g.
• Inlagd gurka - 4 st.
• Lök - 2 st.
• Tomatpuré - 2 msk. l.
• Pärlkorn - 100 g.
• Oliver och citron valfritt.
• Salt, kryddor efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Blötlägg pärlkorn i vatten i förväg, det är bättre att låta det stå över natten. Koka den sedan i buljong tills den är helt genomstekt. Du kan inte använda krossat pärlkorn, spannmålen måste förbli hel och inte koka till gröt.

2. Stek lökringar eller tärningar i en stekpanna med vegetabilisk olja, tillsätt tomatpuré och låt sjuda i ett par minuter under lock.

3. Skär gurkorna i tärningar eller riv dem på ett grovt rivjärn - den slutliga konsistensen på hodgepodgen beror på detta. Tillsätt dem i löken och låt puttra alltsammans i 5 minuter.

4. Skär rökta produkter i cirklar, kuber - efter behov. Var inte rädd för att blanda olika typer av rökt kött – en rik blandning är välkommen i Solyanka. För att köttet och korvarna ska avslöja sin smak och arom måste de stekas i en stekpanna på hög värme i bokstavligen 2 minuter.

5. Lägg de återstående ingredienserna i en kastrull med buljong och pärlkorn: rökt kött, lök med gurka, samt oliver, kryddor och salt. Koka allt i ca 15 minuter under lock. Ta sedan ett prov och, om smaken passar dig, servera. Dekorationen för hodgepodge kan vara citronskivor eller gröna blad.

Smaklig måltid!

Enkel och god fisksolyanka

Fisksolyanka är en symbios av lätt aromatisk fisksoppa och rik slavisk solyanka. Du kan få nog av den här soppan, men den kommer definitivt inte att få dig att känna dig tung.

Ingredienser:

• Lax eller annan röd fisk – 800 g.
• Inlagda gurkor - 3 st.
• Tomatpuré - 2-3 msk. l.
• Lök - 2 st.
• Morötter - 1 st.
• Oliver eller oliver - 1 burk.
• Lagerblad - 2 st.
• Pepparkorn – 3-4 st.
• Gröna, citron, salt efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Ta bort fjäll från lax eller annan fisk, ta bort inälvorna, tvätta noggrant och lägg i en kastrull med kallt vatten för att koka buljongen. Du bör inte bara ta huvuden eller svansar, annars kommer du att sluta med inte en hodgepodge, utan ett öra. Efter kokning, ta bort skummet från vattenytan och koka fiskbuljongen i 20-30 minuter.

2. Hacka lök och morötter på ett bekvämt sätt och lägg i en stekpanna för att fräsa.

3. Hacka gurkorna i tärningar och lägg dem i grönsakerna i stekpannan. Rör om och späd innehållet med 2-3 matskedar tomatpuré. Färska tomater eller tomatsås kan fungera som en komplett ersättning för pasta. Sjud grönsakerna under lock i 3-4 minuter.

4. Ta bort fisken från den färdiga buljongen, sila av den flytande basen och sätt tillbaka den på elden. Tillsätt innehållet i stekpannan i buljongen och rör om.

5. Ta bort benen från fisken, plocka isär den i bitar och lägg den i en kastrull med buljong.

6. Oliver eller urkärnade oliver kan också läggas till brygden, antingen hela eller skurna i cirklar. En blandning av oliver och svarta oliver är också tillåten.

7. Salta buljongen, lägg peppar och lagerblad i den, du kan också lägga till speciella kryddor för fisk eller fisksoppa. Stäng locket och koka i 10-15 minuter. Det är vanligt att servera fisk solyanka med citron eller örter.

Smaklig måltid!

Steg-för-steg recept på svamphodgepodge med kött

I det här receptet är maträttens bas köttbuljong, och svamp skapar smakaccenten. Du kan ta färsk, torkad eller inlagd svamp för att passa din smak.

Ingredienser:

• Nötbuljong - 1,5-2 liter.
• Skinka och kokt korv - 100 g vardera.
• svamp - 200 g.
• Inlagd gurka - 2 st.
• Lök - 1 st.
• Tomatpuré - 2 msk. l.
• Smör - 2 msk. l.
• Oliver valfritt.
• Salt, peppar, lagerblad, örter efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Koka buljong baserad på nötkött eller använd färdig buljong. Kokt nötkött kan skäras i bitar och läggas till hodgepodgen, eller inte användas.

2. Skala och hacka löken i tärningar, fräs den i smör. Tillsätt sedan tomatpuré och rör om. Tillsätt inlagda gurkor skurna i bitar till löken med pastan. Sjud allt under lock i 10 minuter.

3. Stek tärnad korv och skinka i en stekpanna tills de fått färg.

4. Stek kokt svamp i 5 minuter i smör eller vegetabilisk olja. Om du använder torra svampar ska de blötläggas i 6-10 timmar, sedan kokas och stekas. Det är också bättre att koka färska svampar och sedan steka dem i olja.

5. Lägg ingredienserna efter varandra i den uppvärmda buljongen: korv med skinka, svamp, lök med gurka. Salta skålen, lägg kryddor i den, bland dem kan det finnas speciella kryddor för svamprätter. Tillsätt lagerblad, oliver och koka under lock i 10-15 minuter.

6. Servera svampsolyanka med hackade örter, kapris eller en citronskiva.

Smaklig måltid!

Klassisk hodgepodge med kyckling

För detta recept behöver du ett kycklingbröst, som kommer att bli grunden för buljongen för att laga maten. De återstående ingredienserna är desamma som för en vanlig hodgepodge.Soppan blir lätt, men värmer perfekt och ger mycket energi.

Ingredienser:

• Kycklingbröst - 400 g.
• Kokt och rökt korv – 200 g styck.
• Inlagd gurka - 2 st.
• Lök - 1 st.
• Lagerblad - 2 st.
• Pepparkorn – 3 -4 st.
• Tomatpuré - 2 msk. l.
• Salt, koriander, persilja efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Koka kycklingbröst i vatten. För att köttet och buljongen ska vara helt genomstekt räcker det med 40-50 minuter.

2. Ta bort kycklingkött från vätskan och skär i tärningar.

3. Stek bitar av rökt och kokt korv i vegetabilisk olja. Du kan ta korv eller skinka - vad du än hittar i kylen. När det steks avger rökt kött en stark lukt och frigör saft, vilket ger pikantitet till hodgepodgen.

4. Efter att ha skurit löken i halva ringar, stek i en stekpanna tills den är genomskinlig.

5. Vänd inlagd gurka i tärningar och blanda med lök i en stekpanna. Det skulle inte skada att lägga till några matskedar gurklake till stekningen.

6. Blanda innehållet i stekpannan med tomatpuré och låt sjuda i 5 minuter under lock på medelvärme.

7. Lägg bitar av bröst, stekt korv och blandning från stekpannan i den uppvärmda kycklingbuljongen.

8. Lägg lagerblad och pepparkorn i pannan, du kan tillsätta kryddor efter eget tycke. Salta rätten och koka i 10-15 minuter under lock på låg effekt.

9. Strö den färdiga hodgepodgen väl med koriander, du kan ersätta den med persilja eller dill, samt salladslök.

Smaklig måltid!

Klassiskt recept på hodgepodge med nötkött

Högkvalitativt nötkött är huvudkomponenten i en aptitretande, rejäl hodgepodge. Det är bättre att ta axeldelen av slaktkroppen och rengöra den noggrant från filmer och vener. En klassisk uppsättning ingredienser och kryddor kommer att komplettera den rika soppans rika smak.

Ingredienser:

• 300 g nötkött.
• 300 g olika rökt kött.
• 100 g korv.
• 2 potatisar.
• 1 lök.
• 2 inlagda gurkor.
• 1 morotsknöl.
• 100 g konserverade röda bönor.
• Salt, kryddor, örter efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Rengör nötköttet noggrant från filmer, skölj och lägg i en kastrull med kallt vatten. Efter att ha kokat vattnet i 2-3 minuter, häll av det och efter att du tvättat köttet, häll rent kallt vatten i pannan. Koka buljongen i det andra vattnet i ca 1,5 timme. Ta bort köttet från den förberedda buljongbasen, skär det i strimlor och lägg tillbaka det i pannan.

2. Fräs tärnad lök, rivna morötter, hackad gurka och tomatpuré i en stekpanna. Sjud allt detta under lock i 5 minuter och tillsätt sedan bönorna och rör om.

3. Stek skivor eller kuber av rökt kött och korv separat i vegetabilisk olja.

4. Skär den skalade potatisen i tärningar och tillsätt dem i buljongen.

5. Efter potatisen, tillsätt det rökta köttet och stekblandningen från stekpannan i pannan.

6. Salta soppan, tillsätt kryddor till den, du kan lägga till lite gurkgurka, en bit färsk peppar och fortsätt koka på låg värme i ca 15 minuter.

7. Det sista steget för att förbereda hodgepodge är att tillsätta örter efter smak.

Smaklig måltid!

Blandat kött solyanka tillagad i en långsam spis

Att laga hodgepodge i en långsam spis skiljer sig inte i tid och teknik från att laga mat på spisen. Men smaken av hodgepodge från en slow cooker är djupare. Beroende på köksenhetens modell används läget "stekning" eller "stuvning".

Ingredienser:

• Nötkött - 300 g.
• Blandade rökt korv - 300 g.
• Lök eller rödlök - 1 st.
• Inlagd eller inlagd gurka – 2 st.
• Tomatpuré eller sås - 2 msk. l.
• gurkor, kapris eller oliver - 100 g.
• Vatten - 1,5 liter.
• Salt, lagerblad, peppar efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Innan du börjar förbereda ingredienserna, koka upp 1,5 liter vatten i en vattenkokare.

2. Tvätta nötköttet, skär i medelstora bitar och lägg dem i en multikokarskål. Häll i varmt kokt vatten och ställ in "släckningsläget" i 2 timmar.

3. När buljongen är klar, rengör den från föroreningar genom att passera den genom ostduk. Skär nötköttet i mindre bitar.

4. Stek den hackade löken i 5-7 minuter i läget "bakning" eller "fritering".

5. Riv eller skär gurkorna i tärningar, gör likadant med gurkor, kapris eller oliver. Tillsätt dessa komponenter till löken och låt stå i samma läge i ytterligare 5 minuter under omrörning.

6. Tillsätt tomatpuré eller sås till gurkorna och löken, stäng locket och låt blandningen koka i ytterligare 5-7 minuter.

7. Lägg korvar, rökta produkter och kokt nötkött tillagat i form av sugrör i en långsam spis med de redan stuvade ingredienserna i 10 minuter.

8. Häll nötbuljong i skålen, bestäm själv om du vill lägga till gurka eller olivlake. Tillsätt salt och smaka av, stäng locket och ställ multikokaren i "bakning" ("stekning")-läget. Exponeringstiden i detta läge är 20 minuter.

9. Efter att ha stängt av enheten, låt hodgepodgen sitta i 5 minuter, öppna sedan locket, häll upp soppan i skålar, garnera med örter eller citronringar och servera med gräddfil.

Smaklig måltid!